1.

- Se comprime helio en un cilindro equipado con un pistón y una chaqueta de

enfriamiento.
El helio se comprime desde un volumen inicial de 1 m3 a 1 atm y 70° C hasta uno final de
0,1 m3 y 70° C. La chaqueta elimina todo el calor resultante de la compresión del helio.
Calcule el calor eliminado si la temperatura permanece constante

Sistema: cerrado.
ΔU = Q – W; pero ΔU = 0 → Q = W
Para un gas ideal: P = n*R*T/V → W = n*R*T*ln(V2/V1)
Como n, R y T son iguales en los estados inicial y final, se puede calcular n*R*T así:
n*R*T = 1 atm*1000L = 1000 atm*L
→ W = 1000 atm*L*ln (1 m3/0,1 m3) = - 2302,58 atm*L
El signo negativo se debe a que el trabajo es hecho sobre el sistema.
→ Q = -2302,58 atm*L*0,0242 kcal/1 atm*L = -55,72 kcal.
Respuesta: Q = - 55,72 kcal.
3.- Un evaporador continuo de efecto simple concentra 10000 kg/hr de una solución de sal
al 1% en peso que entra a 40ºC, hasta una concentración final de 8% en peso. El espacio del
evaporador esta a 102 KPa absoluta y el vapor de agua que se introduce está saturado a 140
KPa. El coeficiente total U es de 1700 W/m2K. Calcúlense las cantidades de vapor y de líquido
como productos, así como el área de transferencia de calor que se requiere. Nota: Calcular
EPE basándose en el método termodinámico.
Las capacidades caloríficas del NaCl (cristales) están dadas por la siguiente ecuación:
(
Cp cal/molºC) = 10.79 + 0,000420T donde: T esta en ªK y es aplicable para el rango 273 <T <0174
ºK.
Dato a considerar
EPE = ∆T = Rg * Wa * Tbe 2 * m Rg: Constante de gases 8.314 J/mol°K
Lv 1000 Wa: PM agua: 18 kg/kmol
Teb: T° ebullición de agua pura: 373.15°K
M: molalidad = ¿
Lv: Calor latente de vapor del agua: 4.0626*104 J/mol
1. Hallando la molalidad
Molalidad del ClNa = m = 86.96 = 1.49 mol/kg
PM 58.5

8 gr de soluto – 92 gr de solvente
X - 1000 gr de solvente
X = 86.96 gr de soluto

Reemplazando en la fórmula de EPE

EPE = ∆T = 8.314 * 18 * (373.15)2 * 1.49
4.0626*104 * 1000
EPE = ∆T =0.7642 °C

2. Balance de materia sin reacción química

E=S
F + S = V + P (ec. 2)
F=V+P (ec. 3)

3. Balance por componentes sin reacción química

FXf = VXf + PXp
10000(0.01) = 0 + P(0.08)
P = 1250 Kg /hr
4. Reemplazando en ec 3
10000 = V + 1250
V = 8750 Kg/hr

5. Hallar el Cp a 40°C
40 +273 = 313 °K

Cp = 10.79 + 0,000420T
Cp = 10.79 + (0.00042*313)
Cp = 10.92 cal * 4.186 J * 1 mol = 0.781 J/Kg °K
Mol °K 1 cal 58.5 Kg

6. Hallar el Cp final (100.9342°C)

Hallar la temperatura de salida
100.17 + 0.7642 = 100.9342 °C

100.9342 + 273 = 373.9342 °K

Cp salida = 10.79 + 0,000420T

Cp = 10.79 + (0.00042*373.9342)
Cp = 10.95 cal * 4.186 J * 1 mol = 0.784 J/Kg °K
Mol °K 1 cal 58.5 Kg

7. Hallar el A de transferencia
A= q
U*T
q = S (hs – hc)
Hvapor = tablas
H liquido = Cp (T – Tref)

8. Hallando la entalpia del liquido

Hliq = Cp (Tf – Ti)
Hliq = 0.781 (313 – 273)°K
H liq diluida = 31.24 J/Kg

Hliq conce = 0.784 (373.93 – 273)°K = 79.13 J /Kg

9. Hallando las entalpias de vapor agua en tablas a 100.9342 °C (373.9342 °K)

Hs = Entalpia de vapor saturado
Hrec = Entalpia de vapor recalentado
Hvc = Entalpia del vapor condensado

Entalpia de vapor saturado = 2677.06 Kj/kg

100 2676.1
100.9342 X
110 2691.5
 Entalpia de vapor sobrecalentado = 2677.43 Kj/Kg

Entalpia de vapor condensado = 422.984

100 419.04
100.9434 X
105 440.15

10. Balance de energía

Balance general = F + S = P + V
Balance por componentes: FXf + SXs = PXp + VXv
Fhf + Shs = Php + Vhv (Ec. 5)
Despejando ec 5

S = Php + Vhv – Fhf

Hs
S = 10 403.42 kg/hr

Hallando q
q = S (hs – hc)
q = 10403.42 (2677.06 – 422.984)
q = 23 450 099.34 Kj * 1 hr = 6513.92 kwatts = 6 513 920 watt
h 3600 s

Hallando A
A= q .
U*T
A= 6 513 920 .
1700 * (109.27 – 100.494)
A = 436.61 m2

2.-Se desea diseñar una columna de rectificación para separar 20 000 kg/h de una
mezcla que contiene 15 % de alcohol y 85 % de agua en peso, con el objetivo de
tener un producto destilado con 90 mol% de alcohol y fondos con 1.5 % de alcohol
en mol.

Calcula la cantidad de destilados y fondos en kg/h.

3.-Una disolución de cloruro de sodio en agua se satura a 15 °C. Calcule el peso de
NaCl que puede disolverse en 100 kg de esta disolución, si se calienta hasta 65 °C.

Consideraciones

Solubilidad del NaCl a 15 °C = 6.12 kg mol por 1000 kg de agua. Solubilidad del
NaCl a 65 °C =6.37 kg mol por 1000 kg de agua.
PROBLEMA NRO 5
6.-PROBLEMA DE Balance entalpico doble efecto
Problema 8.-
Problema 9
Problema 11
Problema 12
Problema 16

Q=M*Cp*(TF-TI)

Q=200 KG * 1.23 Kcal/kgC * (15-150) grados centigrados

Q= -25830 Kcal

por lo tanto se requiere 25830 Kcal

 problema 17.-

Después del secado se determinó que un lote de pescado pesaba 900 Kg conteniendo 7% de
humedad. Durante el secado el pescado perdió el 59.1% de su peso inicial (cuando estaba
húmedo).
Calcular:
a) El peso del pescado totalmente seco antes del secado.
b) La cantidad de agua eliminada por Kg de pescado totalmente seco (Kg de agua / Kg de
pescado totalmente seco)
problema 18.-
PROBLEMA 19;-
Una harina que contiene aceite ha de extraerse con un disolvente, constituido mayormente por benceno, operando en un sistema de
extracción en flujo cruzado en dos etapas. Al sistema de extracción se hace ingresar 100 kg/h de alimentación, que contiene 40%
peso de aceite, y un disolvente que contiene 98 % peso de benceno y 2 % peso de aceite, utilizándose 40 kg/h y 20 kg/h
respectivamente en cada etapa de extracción. Experimentalmente se ha encontrado que la relación disolvente 1 sólido inerte es
constante e igual a 0.30. Calcular los flujos de extracto y refinado en cada etapa, el flujo y composición del extracto compuesto, así
como el porcentaje de aceite extraído.
 Compilado de ejercicios

1.- Se mezclan 40 gramos de agua que están a 25 ºC con 60 gramos de agua que se encuentran a 80
ºC, una vez que la mezcla alcanza el equilibrio térmico. Determinar la temperatura final de
equilibrio.
Datos: Cp H2O = 1 cal / g ºC

− 𝑞 𝐻2𝑂 = 𝑞 ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜
𝑄 = 𝑚 * 𝐶𝑒 * △𝑇
40(1)(𝑥 − 25) =− (60)(1)(𝑥 − 80)
40𝑥 − 1000 =− 60𝑥 + 4800
100𝑥 = 4800 + 1000
𝑥 = 5800/100 = 58

2.- 15 g de hielo a 0 ºC se echan en 50 g de agua cuya temperatura es 10 ºC. Hallar la

temperatura de la mezcla en el equilibrio (Ce hielo = 0,5 cal/g ºC) y su composición.
3.- Se añaden 20 gramos de vapor de agua que están a 100 ºC, a 100 gramos de agua líquida que se
encuentran a 35 ºC. Calcular el calor transferido y la temperatura final de la mezcla.
Datos: Cp H2O = 1 cal / g ºC
4.-¿Cuántos kg de agua a 10 ºC deben mezclarse con 80 kg de agua a 60 ºC, para obtener agua a 45
ºC?.
Datos: Cp H2O = 1K cal / Kg ºC
 Q1 + q2 = 0
M1 * 1 * (45 – 10) + 80 * 1 * (45-60) = 0
35 m1 – 1200 = 0
M1 = 34.29 Kg

5.- Hallar la temperatura de equilibrio cuando se mezclan 100 g de hielo a 0 ºC, 600 g de agua a 0 ºC
y 100 g de vapor a 100 ºC. Calcular Q transferido. (HECHO EN CLASE)
Datos: Cp H2O = 1 cal / g ºC Calor latente de vaporización H2O = 540 cal / g
Cp hielo = 0.5 cal/ g ºC Calor latente de fusión H2O = 80 cal / g

1. Hielo
Q = mlf
Q = 100 (80)
Q = 8000 cal ecuacion (1)

Q = m Cp (Tf – ti)
Q = 100(1)(Tx – 0)
Q = 100 Tx ecuacion (2)

2. Agua
Q = 600 (1) (Tx - 0)
Q = 600 Tx ecuacion (3)
3. Vapor
Q = 100 (-540) = -54000 ecuacion (4)
Q = 100 (1) (Tx – 100) = 100Tx – 10 000 ecuacion (5)

4. Hallando la Tx
8000 + 100 tx + 600 Tx – 54 000 + 100Tx – 10 000 = 0
800Tx = 56 000
Tx = 70°C
 5. Determinar el calor transferido
Q transf = 100 (1) (70 – 100) – 54 000
Q transferido = - 57 000 cal = 57 Kcal

6.- Hallar la cantidad de calor que se debe transferirse a 6 kg de hielo que se encuentran a – 20 ºC
para vaporizarlo completamente a 100 ºC.
Datos: CL f hielo = 80 Kcal/kg , CL v agua = 540 Kcal/kg Ce hielo = 0,5 Kcal/kg ºC

M1 = 6kg ;
T° = -20°C Tm= 0°C T2 = 100°C

Qs1=mCe (Tf – Ti)

6(0.5)(0 - - 20) =60 kcal
Qlf=6(80)=480Kcal
Qls2=m*Ce*(Tf-Ti)= 6(1)(100 – 0) =600 Kcal
Qlv=m*l*v=3240 Kcal

7.- A 20 g de hielo a -5ºC se le transfiere 450 cal. ¿Qué composición final tiene el sistema?

QT=mce(Tf-Ti) +mLf
450=20*(0.5)*(0-(-5))+m*80
400= 80m
m=5g
agua=5g
hielo=15g
Mt=20 g
8.- En un recipiente aislado térmicamente se mezclan 529 kg de un concentrado de tomate, a 85ºC
de temperatura, con 350 kg de agua, a 25ºC de temperatura, para iniciar la fabricación de una
salsa. ¿Cuál será la temperatura de la mezcla?
Datos: Cp tomate concentrado = 2.83 KJ/kg ºK Cpagua = 4.18 KJ/kgºK
m tomate= 259 Kg
T= 85°C
m agua= 350 Kg
T= 25°C
Cp tomate = 2.83 kJ/kg K
Cp agua =4,18 kJ/kg K
Resolución:
 Q ganado = Q perdido
m tomate* Cp tomate*ΔT= m agua* Cp agua* ΔT
259 Kg*2,83 kJ/kg K * (85 −T) = 350Kg * 4,18 kJ/kg K) * (T−25)
2960*(85−T) = 163820*(T−25)
T= 55.3°C

9.- Se añaden 5 gramos de vapor de agua que están a 100 ºC a 100 gramos de agua líquida que se
encuentran a 30 ºC Calcular el calor transferido y la temperatura final de la mezcla Datos: Cp H2O
= 1 cal / g ºC

1. Vapor de agua

Q = mLv

Q = 5 * -540 = -2700 cal (1)

Q = mcp (Tf – ti)

Q = 5 (1) (Tf – 100)

Q = 5Tf - 500 (2)

2. Agua

Q = mcp (Tf – ti)

Q = 100 (1) (Tf – 30)

Q = 100 Tf - 3000 (3)

Qt= Q1 + Q2 + Q3

-2700 + 5Tf - 500 + 100 Tf - 3000 =0

105 Tf = 6200

Tf = 59.048 °C

10.- Se comprime helio en un cilindro equipado con un pistón y una chaqueta de

enfriamiento. El helio se comprime desde un volumen inicial de 1 m3 a 1 atm y 70° C hasta
uno final de 0,1 m3 y 70° C. La chaqueta elimina todo el calor resultante de la compresión
del helio. Calcule el calor eliminado si la temperatura permanece constante.
Cp de leche =1
Densidad de leche=1.032
12.-Una bola de 100 lb se deja caer del extremo superior de una escalera de 15 pies de altura y
choca contra el suelo. Con referencia al suelo,determine:
a)¿Cuales son la energía cinética y la energia potencial iniciales de la bola, en pies*lbr?
b)¿Cuales son la energía cinética y la energia potencial finales de la bola?
c)¿Cuales son los cambios de energia cinetica y de energia potencial para el proceso?
d)Si toda la energia potencial inicial de la bola se transforman en calor ¿Cual seria el calor
generado en BTU?
13.-Una bomba de 5 kW eleva agua hasta una altura de 25 m sobre la superficie de un lago. La
temperatura del agu se incrementa en 0,1°C.Despreciando cualquier cambio en la EC, determine la
tasa de flujo masico
14.-En una pasteurizadora se llena eleva leche de densidad relativa 1.02 hasta un tanque de
almacenamiento situado a 25m de altura , a traves de una tuberia de 5 pulgadas de diametro
interno. La cantidad de leche que se maneja es de 400 L/min. Calcule los HP requeridos por la
bomba y suponga que esta tiene una eficiencia de 100% y que no hay perdida de friccion en la
linea

15.-Un salto de agua que cae desde una cierta altura con un caudal de 125 m3 por minuto
proporciona una potencia de 612,5 kW. ¿Desde qué altura cae el agua?
16.-En la figura siguiente se muestra un proceso estacionario en el cual se han identificado
diferentes
segmentos del mismo. Se pide simplificar la ecuación de balance de energía para los tramos
siguientes:
A-B; B-C; A-C; D-E y A-E.

17.-Desde un pozo subterraneo, a 20 m por debajo del nivel de suelo, se bombea agua por una
tubería hasta un tanque que se
encuentra a 5m sobre el nivel del suelo, sobre una tasa de 0.5 m3s-2 (véase la figura). Asuma que
no hay fricción del líquido en la
tubería ni transferencia de calor entre el agua y el entorno. Calcular la potencia eléctrica requerida
por la bomba, si la eficacia de la
misma es del 60%.
PROBLEMA NRO 18
18.-Una bomba eleva 125 m3 de agua hasta una altura de 25 m en media hora. ¿Qué potencia
desarrolla la bomba? Si la bomba lleva una indicación de 20 kw, ¿qué rendimiento ha tenido?

Tomando la densidad del agua como 1 kg/L, se tiene:

m = 125000 kg.
W = F*z = m*g*z = (125000 kg)(9,81 m/s2)(25 m) = 30656250 J

Potencia = (30656250 J/30 min)(1 min/60 s) = 17031 W = 17,031 kW

Rendimiento = (17,031 kW/ 2 kW)(100) = 85,2%.

19.-En un proceso de manufactura de jugos de frutas, se necesita del empleo de un evaporador, el

cual recibe una alimentación de 4500 kg/dia de zumo con una concentración del 21%. Si se desea
concentrar los sólidos hasta el 60%, calcule la cantidad de agua evaporada.

Balance total
L1 = G2 + L3

Balance por componentes

L1X1 = G2X2 + L3X3
4500(0.21) = 0 + L3*0.6
L3 = 1575 Kg / dia

Agua evaporada
4500 – 1575 = 2925 Kg/dia
21.-Un flujo de 1000kg/h de agua a 21.1 ºC, se calienta a 110ºC con una presión total de
244.2Kpa en la primera etapa de proceso. En la segunda etapa a la misma presión se
calienta el agua aún más, hasta que se vaporiza a un punto de ebullición. Calcule las
variaciones totales de entalpia en la primera etapa y en ambas.
F1 = 1000 Kg/h F2= 1000KG/H F3 = 1000 KG/H
T1= 21.1°C T2 = 110 T3 = ¿
P1= 244.2 KPa p2= 244.2 P3= 244.2 Pa

1. Determinando el Q en el punto 1-2

Q1 = m Cp (T2 – T1)
Q1 = 1000 kg (1 Kcal) (110 – 21.1) °C
Kg °C
Q1 = 88.900 Kcal / h

2. Determinando el calor en el punto 2-3

Q2 = mCp(T3-T2) + m3L3
Q2 = 1000*1* ( 127 -110) + 1000 (521)
Q2 = 538.5 Kcal/hr

3. Hallando T3 en tablas e interpolar

Presion T°

244.2 KPa X = 127°C

4. Calor total
QT = Q1 + Q2
QT = 88.9 + 538.5
QT = 627.4Kcal/hr

PROBLEMA NRO 11
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
NOMBRE DEL ALUMNO:

PROBLEMAS N° 2: BALANCE DE MATERIA

SIN REACCIÓN QUÍMICA

REALIZAR LOS PROBLEMAS PLANTEADOS COLOCANDO EL CÁLCULO O PROCEDIMIENTO A

SEGUIR, NO SOLO EL RESULTADO.

1. Un néctar de mango debe contener 100 Kg de puré de mango, 30 kg de azúcar, 170 kg de

agua, y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materia prima se debe emplear para
producir 5300 kg/h de néctar de mango?

2. En un tanque de agitación se mezclan 50gr de tolueno con 100 gr de benceno y salen 75 gr

de benceno y 25 gr de tolueno ¿Cuánto se acumula de cada compuesto? (HECHO EN CLASE)

50 gr 25 ge
tolueno tolueno

100 gr 75 gr de
benceno benceno

3. En un separador se mezcla un caudal de 500 kg/h de tolueno y 500 Kg/h de benceno,

saliendo dos flujos de separación uno con 450 kg de benceno y otro con 475 kg de tolueno,
¿Cuánto benceno y tolueno sale en cada una de las corrientes? (HECHO EN CLASE)

450 kg/hr benceno

500kg/hr q2 ? tolueno
tolueno
500kg/hr q1
benceno q3
475 kg/hr tolueno
? benceno
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Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2

4. Una fábrica de alimentos para ganado produce sorgo seco. Para ello introduce el sorgo a un
secador a base de aire. Si el aire entra al secador con una humedad de 0.008 kg agua/kg de
aire seco y sale con una humedad de 0.69 kg de agua/kg de aire seco. El sorgo entra con
25% de agua y debe salir con 12%.
Calcule la cantidad de aire necesario, si requieren 68 kg/ min de sorgo al 12% de agua.

Agua eliminada
AIRE = ¿ H= 0.008 Kg H2O/kg a.s. aire s =? H=0.69 kg H2O/kg a.s.
SECADOR

SORGO =? SORGO SECO = 68Kg / min

H: 25% H: 12%
S: 75% S: 88%

1. E = S
2. SORGO
2.1. Balance general
S = Ss + Agua eliminada (Ae) (Ec.1)

2.2. Balance por componentes

S (0.75) = Ss(0.88) + Ae (0) S(0.25) = Ss(0.12) = 10.69
0.75S = 68(0.88)
S = 79.79 Kg / min

2.3. Hallando el Ae
Ae = S – Ss
Ae= 79.79 – 68 = 11.79 kg de agua eliminada

3. AIRE
Agua ganada = H AS – HA
= 0.69 – 0.008 = 0.682 Kg de agua ganada / Kg de aire seco

Mas = Ae / agua ganada

Mas = 11.79 / 0.682
Mas = 17.2874 Kg de aire seco / min

4.
0.008 – X
0.69 - 17.2874 Kg de aire seco
X = 0.2 Kg de aire seco

Maire = 17.29 + 0.2 = 17.49 Kg de aire

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Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2

5. Se desea preparar un jugo de naranja concentrado dulce. El jugo original recién exprimido
contiene un 5% de sólidos y se desea elevar esta cantidad a un 10% mediante evaporación,
añadiendo después azúcar hasta alcanzar el 2% en el jugo concentrado. Calcular la cantidad
de agua que debe eliminarse y el azúcar que debe añadirse por cada 1200 kg de jugo
exprimido.
Ae

Az=?
Je = 1200 Kg EVAPORA Jc = ¿ 2% Jazucarado
%S = 5% DOR %S = 10%

E=S
1. Balance general
Je = Jc + Ae (Ec 1)

2. Balance por componentes

1200 (0.05) = Jc (0.1) + Ae(0)
Jc = 600 Kg de jugo concentrado

3. Calculo de azucar
600 kg – 98%
X - 2% x = 12.245 Kg de azúcar

4. Calculo del agua eliminada

Ae = 1200 – 600
Ae = 600 Kg de agua eliminada
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Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
6. Un lote de pescado será procesado en harina de pescado, para usarla como proteína
suplementaria en alimentos. El proceso consta de 2 etapas:
Primero: Extracción de aceite hasta obtener una pasta de 70% de agua en peso y 30% de
harina seca en peso.
Segundo: Secado de la pasta en secadores de tambor rotatorios para obtener un “producto
seco” que contiene 40% de agua en peso. Finalmente, el producto se muele a grano fino y
se empaca.
Calcular la alimentación del pescado en kg/hr, necesaria para producir 1000 kg/h de harina
seca.

EXTRA SECADO
Pe = ¿ C Pa=? (2000) PRs = ¿ Harina = 1000 kg/h
H= 70% h = 40%
S = 30% S = 60%
1. Secado
PRs = harina = 1000 kg/h

Hallando la h y s en el producto
H = 1000 * 0.4 = 400 kg
S = 1000 * 0.6 = 600 kg

Balance por componentes

Pa(0.3) = 1000(0.6)
Pa = 2000 Kg de pasta

Hallando en la pasta la h y s
H = 2000 * 0.7 = 1400
S = 2000 * 0.3 = 600
Relacion: 600/1400 = 0.43 S
1 – 0.43 = 0.57 H
2. Extraccion
Balance general
Pe = Pa + aceite

Balance por componentes

Pe(0.57) = Pa (0.7)
Pe = 2456.14 Kg de pescado
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Grupo: IND 6-1 y IND6-3
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7. Un lote de 1350 kg de maíz con 13% de humedad se seca hasta reducir su contenido de
humedad a 60 gr/ kg de materia seca.
- ¿Cuál es el peso del producto final?
- ¿Cuál es la cantidad de agua eliminada por kilo de maíz?

8. Se tiene papas secas (A) con 10% de humedad y se mezcla con papas secas (B) que tiene 24%
de humedad. La mezcla P al final tiene 16% de humedad. Determinar los porcentajes de A y
B para que cumplan con la humedad final del producto. (HECHO EN CLASE)
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Semestre: 2022 -2
NOMBRE DEL ALUMNO:

PROBLEMAS N° 2: BALANCE DE MATERIA

SIN REACCIÓN QUÍMICA

REALIZAR LOS PROBLEMAS PLANTEADOS COLOCANDO EL CÁLCULO O PROCEDIMIENTO A

SEGUIR, NO SOLO EL RESULTADO.

1. Para la producción de mermelada de fresa, la fruta se mezcla con azúcar y pectina y la

mezcla se concentra hasta alcanzar 65ºBrix.
¿Qué cantidad de fruta, azúcar y pectina debe emplearse para la producción de 2000 Kg de
mermelada si la fruta contiene 15% de sólidos. La relación azúcar fruta es 50/50 y se dosifica
1Kg de pectina / 100 kg de azúcar.

Ae = ?

COCCION
Fruta= ? M = 2000 Kg
S = 15% °Brix = S = 65%
H = 85% h = 35%

Pectina /Azucar = 1 /100

Azucar / fruta = 50/50

1. Hallando la cantidad de solidos en M2

SM2 = 2000 * 0.65
SM2 = 1300 Kg de solidos
2. Hallando la pecina
Relacion pectina / azucar = 1% de pectina

1 % = 0.5% pectina
50
1300 * 0.5 % = 6.5 Kg de pectina

3. Hallando la cantidad de azucar / fruta

1300 – 6.5 = 1293.5 kg de azucar / fruta
1293.5 / 2 = 646.75 kg de azucar
1293.5 / 2 = 646.75 Kg de fruta

4. Hallando la cantidad de solidos en la fruta

646.75 * 0.85 = 4 311.66 Kg de fresa
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2

2. Se plantea mezclar 2 naftas, para utilizar el resultado de esta mezcla en un proceso

posterior. Los porcentajes de masa en hidrocarburo de la nafta A es 65% C6 y 35% C8
mientras que la nafta B son 50% C6 y 50% C8. El mezclador es alimentado a 200 Kg/min de
nafta A y 150 Kg/min de nafta B. Calcular : a) Caudal másico de la mezcla b) Composicioón
de la mezcla.

3. En la instalación de normalización de leche del diagrma de flujo, entran 1000 Kg/hr de

leche entera, que contiene un 6,5% de materia grasa. En la separadora centrifuga se
produce una nata con un 88% de MG y una leche desnatada con el 0.3% de materia grasa.
Si la leche se normalizace a un 4% de M.G. Calcular los caudales másico de leche
normalizada y de nata que se obtendran.

Leche
6.5% MG Desnatadora L. desnatada Normalización Leche Normalizada
centrifuga 0.3% MG 4% MG

Nata
88% MG

4. Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un evaporador por

cargas cuando se tratan 500 kg de diluido con un 10% de sólidos.

5. Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para
producir 5000 kg/h de alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad.

6. Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10,000 kg de frijoles
con 35% en peso de proteína, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y cenizas, 10.5% de
agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte de aceite, saliendo la torta
con 6 % en peso de aceite. En la segunda etapa, los frijoles prensados se extraen con
hexano para producir un frijol con 0.5% en peso de aceite.
En la última etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8 % de agua en peso.
Calcule:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
b) Los kg de frijoles salientes de la segunda etapa.
c) Los kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de proteínas que
contienen.
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
Hexano= ?
Ae=’
F = 10000KMOLIENDA Y Fp = ? extractor Fba= ? Fs= ?
PRENSADO secador
P = 35% Aceite=6% Aceite= 0.5% H2O=8%
C = 27.1% P = (0.4012) %P = P=?
F y C = 9.4% Aceite H2O= (0.1204) Aceite %H2O=
H2O = 10.5%
Aceite = 18%

1. Balance general en lmolienda y prensado

F = A + Fp (ec. 1)l.
10000 = A + Fp (ec.2)
2. Balance por componentes (p + C + Fyce + agua)
100- 18 = 82%
F (0.82) = A (0) + Fp(0.94)
10000(0.82) = 0 + Fp (0.94)
Fp = 8723.4 Kg de frijos prensado

3. Balance por componentes para la proteina en la molienda

10000(0.35) = 8723.4(%P)
%P = 3500 / 8723.4
%P = 0.4012
4. Balance por componentes para el agua en la molienda
10000(0.105) = 8723.4(%H2O)
%H2O = 1050 / 8723.4
%H2OP = 0.1204

5. Hallando el Fba con un balance general

Fp = Fab + Aceite
8723.4 = Fab + Aceite
A = 8723.4 - Fab

6. Balance por componentes en el aceite en el extractor

8723.4(0.06) = Fab(0.005) + 8723.4 – Fab
Fab = 8241.20 Kg rejol bajo en aceite

7. Balance general para el secador

Fba = Ae + Fs
8241.20 = Ae + Fs
Ae = 8241.20 - Fs

8. Balance por componentes el agua

1050 = Ae + Fs(0.08)
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
1050 = 8241.20 – Fs + 0.08Fs
0.92Fs = 7191.2
Fs = 7816.52 Kg de frejol seco

9. Hallando la proteina
Fba (0.35*10 000) = 3500 kg de proteina = Ae(0) + Fs(%P)
Fba
%P = 3500 /7816.52
%P = 44.78%
10.
7. Para concentrar el jugo de naranja se parte de un extracto que contiene 12.5% de sólidos.
El jugo se pasa a los evaporadores que trabajan al vacío y parte se deriva para luego diluir
el.jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de sólidos hasta la concentración
final del 42% de sólidos. La finalidad es mejorar el sabor del jugo, ya que durante la
evaporación pierde ciertos saborizantes volátiles.
Calcule el peso de agua evaporada por cada 100 kg/s de jugo diluido que
entra al proceso. Calcule también la cantidad derivada de jugo.

Ae

E - Jde EVAPORA Jc = (64.835) Diluir Jdi= 100 kg/s

S = 12.5% DOR s= 58% S = 42%
H = 87.5% H = 42% H= 58%
Jde= ?
S= 12.5%
H = 87.5%

1. Balance total en la dilucion

Jc + Jde = Jdi
Jc + Jde = 100 kg/s
Jc = 100 - Jde

2. Balance por componentes (solidos) en la dilucion

Jc (0.58) + Jde(0.125) = 100(0.42)
0.58Jc + 0.125Jde = 42
0.58(100-Jde) + 0.125Jde= 42
58 – 0.58Jde + 0.125Jde = 42
- = - 16
Jde = 35.1648 kg/s
3. Reemplazando para hallar Jc
Jc = 100 – 35.1648 = 64.8352 Kg de jugo concentrado
4. Balance general en el evaporador
E – Jde = Ae + Jc
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
E – 35.16 = Ae + 64.83
E – Ae = 64.84 + 35.16
E – Ae = 100 Kg / s

5. Balance por componentes en el evaporador (solido)

E(0.125) – Jde (12.5) = Ae (0)+ Jc (0.58)
0.125 E – 35.164(0.125) = 0.58(64.84)
0.125 E – 4.3955 = 37.6072
0.125E = 42.0027
E = 336.0216 Kg de extracto

6. Hallando el Ae
-Ae = 100 – E (-1)
Ae = -100 + 336.0216
Ae = 236.0216 Kg de agua / s
.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

TAREA N°2: BALANCE DE MATERIA SIN REACCIÓN

QUÍMICA
IND6-3
DOCENTE:
● Claudia Fabiola Ortiz Villegas

INTEGRANTES:
● Aedo Quiza Janira Danuxa (100%)
● Caceres Pacheco Mara
Valeska (100%)
● Ccama Torres Cinthia Irene (100%)
● Ccamaque Chipa Esther
Deissy (100%)
● Chura Chire Valery Nicolle (100%)
● Gaona Valdivia Yuliana Isabo
Chantal (100%)
● Mamani Cosi Pamela Anahí (100%)
● Molina Quispe Jorge Luis (100%)
● Pumacayo Campos Sebastian
Manuel (100%)
● Vasquez Torres Heidi Fiorella (100%)

“Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo

de acuerdo a las normas de la Universidad Católica San
Pablo”
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
PROBLEMAS N° 2: BALANCE DE MATERIA

SIN REACCIÓN QUÍMICA

REALIZAR LOS PROBLEMAS PLANTEADOS COLOCANDO EL CÁLCULO O PROCEDIMIENTO A

SEGUIR, NO SOLO EL RESULTADO.

1. Para la producción de mermelada de fresa, la fruta se mezcla con azúcar y pectina y la

mezcla se concentra hasta alcanzar 65ºBrix.
¿Qué cantidad de fruta, azúcar y pectina debe emplearse para la producción de 2000 Kg de
mermelada si la fruta contiene 15% de sólidos. La relación azúcar fruta es 50/50 y se dosifica
1Kg de pectina / 100 kg de azúcar.
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2

2. Se plantea mezclar 2 naftas, para utilizar el resultado de esta mezcla en un proceso

posterior. Los porcentajes de masa en hidrocarburo de la nafta A es 65% C6 y 35% C8
mientras que la nafta B son 50% C6 y 50% C8. El mezclador es alimentado a 200 Kg/min de
nafta A y 150 Kg/min de nafta B. Calcular : a) Caudal másico de la mezcla b) Composición de
la mezcla.
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2

3. En la instalación de normalización de leche del diagrama de flujo, entran 1000 Kg/hr de

leche entera, que contiene un 6,5% de materia grasa. En la separadora centrífuga se
produce una nata con un 88% de MG y una leche desnatada con el 0.3% de materia grasa.
Si la leche se normalizace a un 4% de M.G. Calcular los caudales másico de leche
normalizada y de nata que se obtendrán.

Leche
6.5% MG L. desnatada Leche Normalizada
0.3% MG 4% MG

Nata
88% MG
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
4. Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un evaporador por
cargas cuando se tratan 500 kg de diluido con un 10% de sólidos.

5. Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para
producir 5000 kg/h de alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad.
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
6. Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10,000 kg de frijoles
con 35% en peso de proteína, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y cenizas, 10.5% de
agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte de aceite, saliendo la torta
con 6 % en peso de aceite. En la segunda etapa, los frijoles prensados se extraen con
hexano para producir un frijol con 0.5% en peso de aceite.
En la última etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8 % de agua en peso.
Calcule:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
b) Los kg de frijoles salientes de la segunda etapa.
c) Los kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de proteínas que
contienen.

1. BALANCE POR COMPONENTES

a. Hallando los kg Fprensados en la primera etapa
Fri (0.18) = AcE1 + Ac1
AcE1 = Fri – Fprensados = 10000 - Fprensados
10000 = AcE1 + Ac1
10000 (0.18) = (10000 – Fprensados) + Fprensados (0.06)
8200 = 0.94 Fprensados
Fprensados = 8723.40 kg de frijoles prensados
b. Hallando los kg Fsalientes en la segunda etapa
Fprensados = AcE2 + P2
AcE2 = Fprensados – Fsalientes = 8723.40 - Fsanlientes
8723.40 = AcE2 + Ac2
8723.40 (0.06) = (8723.40 - Fsanlientes) + Fsalientes (0.005)
8199.996 = 0.995 Fsalientes
Fsalientes = 8241.20 kg de frijoles saliente
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2
c. Hallando el porcentaje de proteínas en la primera etapa
Fri (0.35) = Fprensados (P1)
10000 (0.35) = 8723.40 (P1)
0.4012 = P1
d. Hallando el porcentaje de proteínas en la segunda etapa
Fprensados (P1) = Fsalientes (P2)
8723.40 (0.4012) = 8241.20 (P2)
0.4247 = P2
e. Hallando el porcentaje de humedad en la primera etapa
Fri (0.105) = Fprensados (H1)
10000 (0.105) = 8723.40 (H1)
0.1204 = H1
f. Hallando el porcentaje de proteínas en la segunda etapa
Fprensados (H1) = Fsalientes (H2)
8723.40 (0.1204) = 8241.20 (H2)
0.1274 = H2
g. Hallando los kg de frijoles secos en la tercera etapa
Fsalientes = Ae + Fsecos
Ae = Fsalientes – Fsecos = 8241.20 - Fsecos
8241.20 = Ae + Fsecos
8241.20 (0.1274) = (8241.20 - Fsecos) + Fsecos (0.08)
7191.27= 0.92 Fsecos
Fsecos = 7816.60 kg de frijoles secos
7. Hallando el porcentaje de proteínas en la tercera etapa
Fsalientes (P2) = Fsecos (P3)
8241.20 (0.4247) = 7816.60 (P3)
P3 = 0.4478 = 44.78% de proteínas en los frijoles secos

Rpta: En la primera etapa se obtiene 8723.40kg de frijoles prensados , en la etapa de

extracción con hexano se obtiene 8241.20kg de frijoles y en la tercera etapa del secado se
obtiene 7816.60kg de frijoles con un 44.78% de proteínas.
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-1 y IND6-3
Semestre: 2022 -2

7. Para concentrar el jugo de naranja se parte de un extracto que contiene 12.5% de sólidos. El
jugo se pasa a los evaporadores que trabajan al vacío y parte se deriva, para luego diluir
el.jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de sólidos hasta la concentración
final del 42% de sólidos. La finalidad es mejorar el sabor del jugo, ya que durante la
evaporación pierde ciertos saborizantes volátiles.
Calcule el peso de agua evaporada por cada 100 kg/s de jugo diluido que
entra al proceso. Calcule también la cantidad derivada del jugo.
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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1
NOMBRE DEL ALUMNO:

PROBLEMAS N° 5: BALANCE DE ENERGIA SIN REACCIÓN QUIMICA

REALIZAR LAS CONVERSIONES COLOCANDO EL CÁLCULO O PROCEDIMIENTO A

SEGUIR, NO SOLO EL RESULTADO.

PROBLEMA Nº 1
En un proceso cerrado en estado estacionario, en el cual se enfría helio, se quiere enfriar 1000
kg de dicho gas, de 67ºC (340ºK) a 22ºC (295ºK).
a) Si el proceso ocurre a volumen constante, determinar la variación de energía interna
cuando se lleva a cabo el enfriamiento.
b) Calcular la variación de entalpía, suponiendo ahora que el proceso se lleva a cabo a presión
constante.

PROBLEMA Nº 2
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1
En la figura siguiente se muestra un proceso estacionario en el cual se han identificado
diferentes segmentos del mismo. Se pide simplificar la ecuación de balance de energía para los
tramos siguientes: A-B; B-C; A-C; D-E y A-E.

Q +W = ∆(H + Ec + Ep)

TRAMO A-B: Q= 0; W=0; Ec = 0; entonces ∆H = Ep

TRAMO B-C: Q = 0; Ec= 0; Ep=0; entonces W = ∆H
TRAMO A-C: Q=0; Ec = 0; entonces W = ∆H + Ep
TRAMO D-E: W= 0; Ec = 0; Ep = 0 entonces Q = ∆H
TRAMO A –E: Ec = 0

PROBLEMA Nº 3

Desde un pozo subterraneo, a 20 m por debajo del nivel de suelo, se bombea agua por una
tubería hasta un tanque que se encuentra a 5m sobre el nivel del suelo, sobre una tasa de 0.5
m3s-2 (véase la figura). Asuma que no hay fricción del líquido en la tubería ni transferencia de
calor entre el agua y el entorno. Calcular la potencia eléctrica requerida por la bomba, si la
eficacia de la misma es del 60%.

Eficiencia de la bomba = ¿

Q+W= H+Ep+Ec

Si no hay fricccion no hay Ec

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PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1
Si no hay Q entonces H = 0
El Q = 0
W = ∆Ep (ec 1)

Densidad = 1000 Kg /m3

Caudal = 0.5 m3s-2

1. Hallando la masa
M = 0.5 * 1000 = 500 Kg /s2

2. Hallando la variación de energía potencial

∆Ep = Ep 2 – Ep1 = m * g * (h2 – h1) J = kg m2/ s2
500 kg/s2* 9.81 m/s2 * (5- -20) m= 122625 kgm2/s4 = J/s2

3. Hallando la potencia de la bomba J/s = 1Watts

Potencia = 122625 * 100 = 204 375 J/s2 = 204 375 watts/s = 204.3 KW/s
60

PROBLEMA Nº 4

Un equipo de pasteurización recibe leche a 12ºC a razón de 1500 kg/h. Para su

pasteurización se debe calentar a 72ºC. El calor necesario se aporta en un
intercambiador de calor mediante vapor de agua. El vapor entra al calentador a 100ºC
y sale del mismo en estado líquido a 95ºC. Calcule:
a) El calor que se debe aportar a la leche.
b) Cual es la cantidad de vapor necesaria.

Datos:
Cp leche: 3.85 KJ/kg
Λagua (100ºC): 2676Kj / Kg
Cp agua: 4.18 KJ / Kg

F = 1500 kg/h Liquido Vapor = ¿

T° = 12°C
T° = 95°C T° = 100 °C
Q=¿
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1
1. Balance de energía para el calentador de leche
E – S + Q entra – W = A
A = 0; W= 0
E – S + Q entra = 0
Qentra = S – E

Q entra = mCp(T2 – T1)

Q entra = 1500* 3.85 * (72 -12) = 346 500 KJ/hr = 96.25 KW

2. Balance de energía para el vapor

Q sale = E – S

Q sale = m (Lc + Cp (T’ - T2))

M= Q sale .
Lc + Cp (T’ - T2)
M= 346 500 KJ /hr .
2676 KJ/kg + 4.18Kj/kg°C (100 – 95)°C
M = 128 Kg/h
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1
PROBLEMA Nº 5
Una bola de 100 lbm se deja caer del extremo superior de una escalera de 15 pies de altura, y choca
contra el suelo. Con referencia al suelo, determine:
(a) ¿Cuáles son la energía cinética y la energía potencial iniciales de la bola, en pies*lbf?
(b) ¿Cuáles son la energía cinética y la energía potencial finales de la bola?
(c) ¿Cuáles son los cambios de energía cinética y de energía potencial para el proceso?
(d) Si toda la energía potencial inicial de la bola se transforma en calor ¿ Cuál sería el calor generado
en BTU?
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1
PROBLEMA Nº 6
Un salto de agua que cae desde una cierta altura con un caudal de 125 m3 por minuto
proporciona una potencia de 612,5 kW. ¿Desde qué altura cae el agua?
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1

PROBLEMA Nº 7
Una bomba eleva 125 m3 de agua hasta una altura de 25 m en media hora. ¿Qué
potencia desarrolla la bomba? Si la bomba lleva una indicación de 20 kw, ¿qué
rendimiento ha tenido?
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1

PROBLEMA Nº 8
Una bomba de 5 kW eleva agua hasta una altura de 25 m sobre la superficie de un
lago. La temperatura del agua se incrementa en 0,1° C. Despreciando cualquier cambio
en la EC, determine la tasa de flujo másico.

PROBLEMA Nº 9 No hacer
A un tanque de leche de 2000 litros de capacidad, se le agrega leche a razón de 100 l /
min y se le quita al mismo ritmo. La temperatura inicial de la leche en el tanque es de
35ªC . La leche entra el tanque a 25ºC. Si un serpentin adiciona 2000 kcal / min.
¿Cuál sera la temperatura del tanque al estabilizarse esta.?
Cp de leche = 1
Densidad de leche = 1.032

PROBLEMA Nº10 No hacer

En una pasteurizadora se llena eleva leche de densidad relativa 1.02 hasta un tanque
de almacenamiento situado a 10m de altura, a través de una tubería de 8 pulgadas de
diámetro interno. La cantidad de leche que se maneja es de 400 L/min. Calcule los HP
requeridos por la bomba y suponga que ésta tiene una eficiencia de 100% y que no hay
pérdida de fricción en la línea.
La presión en 1 y 2 es la misma
La velocidad puede considerarse cerca a cero.
 Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
PROCESOS INDUSTRIALES
Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND 6-3
Semestre: 2022 - 1

PROBLEMA Nº11
Se comprime helio en un cilindro equipado con un pistón y una chaqueta de
enfriamiento. El helio se comprime desde un volumen inicial de 1 m3 a 1 atm y 70° C
hasta uno final de 0,1 m3 y 70° C. La chaqueta elimina todo el calor resultante de la
compresión del helio. Calcule el calor eliminado si la temperatura permanece
constante.
 INGENIERÍA INDUSTRIAL IND 6-4
TAREA Nº6: OP.UNITARIAS CON BALANCE DE
MATERIA Y ENERGÍA
PROCESOS INDUSTRIALES

César Alvarez Gil

Cristian Hanccoccallo
Miguel Hanccoccallo
Diego Justo Presbítero
Adrián Muñoz Urrutia
Luis Retamozo Herrera
Nayelly Salas Chávez
Piero Soncco Yupanqui
Walter tejada Fernández
Marfrancis Zanabria
Moya

6° Semestre

2022

“Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo

de acuerdo con las normas de la Universidad Católica San
Pablo”
 PROBLEMAS N° 6: BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

REALIZAR LAS CONVERSIONES COLOCANDO EL CÁLCULO O PROCEDIMIENTO A

SEGUIR, NO SOLO EL RESULTADO.

PROBLEMA Nº3 (HECHO EN CLASE)

Se comprime helio en un cilindro equipado con un pistón y una chaqueta de

enfriamiento. El helio se comprime desde un volumen inicial de 1 m3 a 1 atm y 70° C
hasta uno final de 0,1 m3 y 70° C. La chaqueta elimina todo el calor resultante de la
compresión del helio. Calcule el calor eliminado si la temperatura permanece
constante.
PROBLEMA Nº4

Un flujo de 1000kg/h de agua a 21.1 ºC, se calienta a 110ºC con una presión total de
244.2Kpa en la primera etapa de proceso. En la segunda etapa a la misma presión se
calienta el agua aún más, hasta que se vaporiza a un punto de ebullición. Calcule las
variaciones totales de entalpía en la primera etapa y en ambas.
PROBLEMA Nº5

A un tanque con leche de 2m3 de capacidad se le agrega leche a razón de 200l/min y se le

quita al mismo ritmo.
La temperatura inicial de la leche en el tanque es de 15ºC. La leche entrante al tanque está a
75ºC. Si el calentador adiciona 100 kcal/min y si los caballos adicionados por el agitador son 5
HP. Calcule la temperatura en el tanque en función del tiempo.
Datos: Densidad de la leche: 1.03.
PROBLEMA Nº 6

Una disolución de azúcar con 15°Bríx se introduce a un evaporador. La disolución

saliente debe tener una densidad relativa de 1.20467 a 20°. Calcular el agua evaporada
y la disolución saliente por cada 1000 l/h entrantes a 20°C.
PROBLEMA Nº 7

Después del secado se determinó que un lote de pescado pesaba 900 Kg conteniendo 7% de
humedad. Durante el secado el pescado perdió el 59.1% de su peso inicial (cuando estaba
húmedo).
Calcular:
a) El peso del pescado totalmente seco antes del secado.
b) La cantidad de agua eliminada por Kg de pescado totalmente seco (Kg de agua / Kg de
pescado totalmente seco)
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Profesor: Claudia F. Ortiz Villegas
Grupo: IND6-3
Semestre: 2022 -1

FACULTAD DE INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES

SEMESTRE VI

Grupo N°2

CLAUDIA FABIOLA ORTIZ VILLEGAS

Gabriela Alessandra Cary Carpio 100%

Fernanda Ccama Peredo 100%

Rosalinda Roxana Champi Cutipa 100%

Camila Delgado Huaman 100%

Maryareghina Failoc Castro 100%

Nagelly Gallegos Figueroa 100%

Adrian Jeremias Andersen 100%

María José Ojeda Alemán 100%

Rodolfo Ricardo Salas Escobedo 100%

Analucia Franshesca Trujillo Herrera 100%

“Los alumnos declaran haber realizado el presente trabajo de acuerdo a las normas de la
Universidad Católica San Pablo”
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Grupo: IND6-3
Semestre: 2022 -1
PROBLEMAS N° 2: BALANCE DE MATERIA

SIN REACCIÓN QUÍMICA

REALIZAR LOS PROBLEMAS PLANTEADOS COLOCANDO EL CÁLCULO O PROCEDIMIENTO A

SEGUIR, NO SOLO EL RESULTADO.

1. Para la producción de mermelada de fresa, la fruta se mezcla con azúcar y pectina y la

mezcla se concentra hasta alcanzar 65ºBrix.
¿Qué cantidad de fruta, azúcar y pectina debe emplearse para la producción de 2000 Kg de
mermelada si la fruta contiene 15% de sólidos. La relación azúcar fruta es 50/50 y se dosifica
1Kg de pectina / 100 kg de azúcar.
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2. Se plantea mezclar 2 naftas, para utilizar el resultado de esta mezcla en un proceso

posterior. Los porcentajes de masa en hidrocarburo de la nafta A es 65% C6 y 35% C8
mientras que la nafta B son 50% C6 y 50% C8. El mezclador es alimentado a 200 Kg/min de
nafta A y 150 Kg/min de nafta B. Calcular :

a) Caudal másico de la mezcla

E= S
Naf A + Naf B= Mezcla
200 + 150= 350 kg/min
b) Composición de la mezcla.
C6→ S = E
350 (𝑋)= 200(0.65)+150(0.5)
X= 58.57%

C8→ S = E
150 (𝑋)= 200(0.5)+150(0.5)
X= 41.43%
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3. En la instalación de normalización de leche del diagrama de flujo, entran 1000 Kg/hr de
leche entera, que contiene un 6,5% de materia grasa. En la separadora centrífuga se
produce una nata con un 88% de MG y una leche desnatada con el 0.3% de materia grasa.
Si la leche se normaliza a un 4% de M.G. Calcular los caudales másico de leche normalizada
y de nata que se obtendrán.

Lèche
6.5% MG L. desnatada Leche Normalizada
0.3% MG 4% MG

Nata
88% MG
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4. Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un evaporador por

cargas cuando se tratan 500 kg de diluido con un 10% de sólidos.

5. Calcular cuánta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para
producir 5000 kg/h de alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad.

Convertir la masa de salida de la alfalfa deshidratada (kg/h) a unidades de caudal másico

(kg/s):
Mss = 5000Kg/h * (1h/3600s) = 1.39 kg/s

Extracto seco de la alfalfa:

Mse*XSe = Mss*XSs
Mse*0.2 = 1.39*0.95
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Mse = 6.6 Kg/s
6. Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10,000 kg de frijoles
con 35% en peso de proteína, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y cenizas, 10.5% de
agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte de aceite, saliendo la torta
con 6 % en peso de aceite. En la segunda etapa, los frijoles prensados se extraen con
hexano para producir un frijol con 0.5% en peso de aceite.
En la última etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8 % de agua en peso.
Calcule:

a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.

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b) Los kg de frijoles salientes de la segunda etapa.

c) Los kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de proteínas que

contienen.

Kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa:

𝑀5 = 𝑀6 + 𝑀7
− 𝑀5𝐻5 =− 𝑀6𝐻6𝑀7 => 2𝑀5 * 𝐻5 = 2𝑀6 * 𝐻6
𝑆𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜 => 𝑀5 * 𝐻5 = 𝑀1 * 𝐻1 𝐸𝑛𝑡𝑜𝑛𝑐𝑒𝑠 => 𝑀5 − 𝑀1𝐻1 = 2𝑀6 * 𝐻6
8241. 2 − 10000(0. 105) = 𝑀6 − 𝑀6 (0. 08)
8241. 2 − 1050 𝑘𝑔 = 𝑀6 − 0. 08𝑀6
7191. 2 = 0. 92𝑀6
7191.2
= 7816. 6 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑓𝑟𝑖𝑗𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑒𝑐𝑜𝑠 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑟𝑐𝑒𝑟𝑎 𝑒𝑡𝑎𝑝𝑎
0.92

Porcentaje de proteínas que contienen:

𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎 𝑠𝑒𝑝𝑎𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑐𝑜𝑛 ℎ𝑒𝑥𝑎𝑛𝑜 * 𝑀5 = 𝐴𝑔𝑢𝑎 + 𝑃𝑝(𝑀6)
0. 4247 * 8241. 2 = 0 + 𝑃𝑝(7816. 6)
(0.4247)(8241.2)
𝑃𝑝 =
7816.6
%= 0. 4477 => 44. 77% Porcentaje de proteínas que contienen en el secado.

7. Para concentrar el jugo de naranja se parte de un extracto que contiene 12.5% de sólidos. El
jugo se pasa a los evaporadores que trabajan al vacío y parte se deriva, para luego diluir el
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jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de sólidos hasta la concentración final
del 42% de sólidos. La finalidad es mejorar el sabor del jugo, ya que durante la evaporación
pierde ciertos saborizantes volátiles.
Calcule el peso de agua evaporada por cada 100 kg/s de jugo diluido que
entra al proceso. Calcule también la cantidad derivada del jugo.

1. Representación gráfica :

2. Planteamiento :

La disolución puede tomarse como ideal, el calor de disolución es despreciable y el aumento en

el punto de ebullición también. Las soluciones se comportan como si fueran agua.

- Balance total del jugo

𝐿1= 𝐿5 + 𝐺6

- Balance de sólidos
𝑆 𝑆
𝐿1𝑋1 = 𝐿5𝑋5

- Balance alrededor de los puntos de mezcla

𝐿1 = 𝐿2 + 𝐿3 ; 𝐿3 + 𝐿4 = 𝐿5
𝑆 𝑆 𝑆 𝑆 𝑆 𝑆
𝐿1𝑋1 = 𝐿2𝑋2+𝐿3𝑋3 ; 𝐿3𝑋3 + 𝐿4𝑋4 + 𝐿5𝑋5

3. Cálculos:
- Balance total alrededor del proceso

100 = 𝐿5 + 𝐺6

- Balance parcial alrededor del proceso

100(0. 125) = 𝐿5 * (0. 42)

𝑘𝑔
𝐿5 = 29. 76 ℎ
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𝑘𝑔
𝐺6 = 100 − 29. 76 = 70. 24 ℎ

- Balance en la unión

100 = 𝐿2 + 𝐿3
𝐿3 + 𝐿4 = 29. 76
100(0. 125) = 𝐿2(0. 125) + 𝐿3(0. 125)
𝐿3(0. 125) + 𝐿4(0. 58) = 29. 76 * (0. 42)

- Resolviendo simultáneamente

𝑘𝑔
𝐿4 = 19. 2949 𝑠
𝐿3 = 10. 4651

4. Resultado:
𝑘𝑔 𝑘𝑔
- Se evapora 70. 24 ℎ
de agua, por cada 100 𝑠
de jugo diluido
- Se deriva 10. 4651% de jugo