Informe sobre la Visita realizada a la
Empresa Alimex
Realizado por:
Yoiber Aranguren
Oriana Almao
Darianny Colmenarez
Félix Pérez
Sección: 4101 – 4104
Facilitador:
Roció
Barquisimeto, mayo 2025
Introducción
¡Bienvenidos a la planta de tratamiento de aguas residuales de Alimex! Nos complace
tenerlos aquí para explorar y aprender sobre el proceso crucial que llevamos a cabo para
garantizar la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, fueron las palabras de
recibimiento por parte de la alta gerencia de la empresa Alimex, C.A., donde luego de
darnos la bienvenida y explicarnos un poco sobre las normas de seguridad, procedimos a
conocer el funcionamiento de la planta de tratamiento de aguas residuales. En esta
planta, se dedican en transformar las aguas residuales en un recurso seguros que serán
vertidos a la red cloacal y así preservar el medio ambiente y evitar contaminación.
Comenzamos nuestra visita con una explicación sobre la trampa de grasas, donde se
realiza la separación inicial de los contaminantes más ligeros procedentes del proceso
productivo y el área de limpieza, las cuales mediante una operación unitaria utilizan una
trampa grasa que lo que hace es separar el agua y la grasa por diferenciación de
densidades donde las grasas quedan en la parte superior para luego ser retirada por
operarios y el agua va siguiendo su curso por la parte inferior del tanque que cuenta con
una inclinación, seguidamente el agua a la cual se le ha separado la grasa es enviada a un
tanque de homogenización, donde se busca equilibrar las características del agua de
manera natural, el agua pueda homogenizar su pH que al llegar del trampa grasa puede
ser de 14 y acá se busca a que en unos días pueda bajar su pH hasta 7 para poder estar
preparado así el siguiente paso en el proceso, una vez alcanzado los procesos de
homogenización en las aguas, el agua es bombeada a una torre de biofiltros equipada con
esferas de filtros percoladores, donde microorganismos beneficiosos descomponen los
contaminantes restantes. Posteriormente, el agua pasa a un tanque sedimentador, donde
los sólidos suspendidos se separan eficazmente mediante el principio de gravedad el cual
permite que los sólidos suspendidos puedan sedimentarse al final formando lodo y
separándose del agua y finalmente antes de ser vertida a la red cloacal, el agua tratada
atraviesa un laberinto de cloración, asegurando que cumpla con los estándares de calidad
y seguridad establecidos en el decreto 883.
a) Breve revisión de referencia digital y/o bibliográfica vinculado al
sistema de tratamiento observado
1. Metcalf & Eddy (2014). Wastewater Engineering: Treatment and
Reuse. McGraw-Hill Education.
Este libro es un texto clásico en el campo del tratamiento de aguas residuales y cubre
diversos procesos, incluyendo trampas de grasa y sistemas de biofiltración.
2. Tchobanoglous, G., & Schroeder, E. D. (1985). Water Quality:
Characteristics, Modeling, Modification. Addison-Wesley.
Proporciona una visión general sobre la calidad del agua y los métodos de tratamiento,
incluyendo procesos de sedimentación y desinfección.
3. Snyder, S. A., & Tchobanoglous, G. (2009). Wastewater
Treatment: A Guide for the Nonengineering Professional. McGraw-Hill.
Este libro ofrece una explicación accesible sobre el tratamiento de aguas residuales, ideal
para aquellos que no son ingenieros, pero que buscan entender el proceso.
4. Van der Meer, W., & Van der Kooij, D. (2005). Biofiltration:
Principles and Applications. In Water Science and Technology.
Un artículo que profundiza en el uso de biofiltros en el tratamiento de aguas residuales,
incluyendo la tecnología de filtros percoladores.
5. Rao, P. S., & Sahu, A. K. (2017). Treatment of Wastewater from
Food Processing Industries. Springer.
Este libro aborda el tratamiento de aguas residuales específicas de la industria
alimentaria, incluyendo trampas de grasa y otros métodos de tratamiento.
6. APHA (American Public Health Association) (2017). Standard
Methods for the Examination of Water and Wastewater. 23rd Edition.
Un recurso esencial que detalla métodos estándar para el análisis y tratamiento de aguas
residuales, incluyendo cloración y sedimentación.
b) Descripción del proceso de tratamiento de aguas residuales de la
empresa Alimex C.A, incluyendo variables del proceso, material o
constituyentes removidos, entre otros aspectos de interés
Tanques receptores de las aguas residuales: son los tanques encargado de recibir todas
las descargas de las aguas residuales provenientes del proceso productivo y también de
las aguas que proceden del área de limpieza en general.
Trampa Grasa: La trampa de grasa permite que las grasas, aceites y otros materiales
ligeros se separen del agua por flotación, evitando que pasen a las siguientes etapas del
tratamiento, es en esta etapa donde la planta tiene cuatro tanques de 1,20 m de
profundidad que permiten al operario remover de manera manual las grasas que se
separan del agua con un instrumento llamado pala hacen una pesca de las grasas las
colocan en cestas para luego darle disposición final. El operador comenta que las pescas
se realizan dependiendo de la producción que tiene la organización, puede ser lunes,
miércoles y viernes, al igual que mensualmente realizan un mantenimiento general a la
trampa grasas, este proceso es fundamental para proteger los procesos posteriores y
mejorar la eficiencia y el cumplimiento normativo del tratamiento.
Tanque de Homogenización: es la segunda operación unitaria utilizada en esta planta de
tratamiento de aguas residuales y su función es que el agua residual se mezcle y se
homogenice de manera natural sin agregar ningún compuesto químico ni la interacción de
algún instrumento que ayude a esta operación, logrando una composición y
concentración más uniforme, al igual que el tanque de homogeneización también ayuda a
nivelar las variaciones en la carga contaminante del agua residual, evitando sobrecargas o
subcargas en los procesos posteriores, ayudando al aseguramiento de la eficiencia de los
procesos de tratamiento que dependen de una alimentación constante, una vez que las
aguas han sido homogenizada están preparadas para pasar a la estación de bombeo.
Estación de Bombeo: Es la encargada de trasladar el agua desde el tanque de
homogenización a la torre de biofiltro mediante bombas y tuberías que pueden funcionar
de manera automática al tanque llegar a un nivel adecuado, pero para poner esta función
los operarios primero deben asesorarse que el agua ya este homogenizada a un pH de 7
para que pueda ser trasladada a la torre de biofiltro y esta agua no pueda eliminar los
microorganismos encargados de filtrar el agua, al igual que se puede hacer de forma
manual mediante un tablero de control y es la más utilizada ya que la automática solo se
utiliza si los operarios están ocupados en otras tareas.
Torre de biofiltros: es un tratamiento secundario ya que, se utilizan microorganismos en
esta operación unitaria para eliminar agentes contaminantes, en el tratamiento del agua
residual se distribuye sobre un lecho de material de relleno (esferas) que sirve de soporte
para el crecimiento de microorganismos aeróbicos, Estos microorganismos degradan y
estabilizan la materia orgánica presente en el agua residual, El agua residual se distribuye
uniformemente sobre la superficie del lecho de relleno y percola a través de él, entrando
en contacto con la biopelícula formada en las esferas, en este proceso de filtración
percoladora permite una mayor superficie de contacto entre el agua y los
microorganismos teniendo una efectividad hasta del 90%. Cabe destacar que estos
microorganismos son aeróbicos por ende es necesario la circulación del aire y la torre
cuenta con ventanas que ayudan a la circulación del aire.
Tanque sedimentador: una vez el agua sale de la torre biofiltro pasa a los tanques de
sedimentación los cuales separaran los sólidos sedimentables presentes en el agua
residual mediante la fuerza de gravedad, que hace que los sólidos más pesados
se depositen en el fondo del tanque, al remover los sólidos sedimentables, el
tanque sedimentador permite obtener un efluente más clarificado y con menor
turbiedad permitiendo una mejor preparación del agua para las siguientes etapas de
tratamiento, a su vez los sólidos sedimentados en el fondo del tanque forman un lodo que
puede ser extraído para utilizarlo en otro proceso, cabe destacar que los tanques de
sedimentación tiene una profundidad de 4,20 m de profundidad.
Laberinto de cloración: El laberinto de cloración permite la aplicación de cloro u otros
agentes desinfectantes al agua residual tratada, este proceso tiene como objetivo eliminar
o inactivar los microorganismos patógenos presentes en el agua, como bacterias, virus y
protozoos, el diseño del laberinto, con múltiples compartimentos y canales, permite un
mayor tiempo de contacto entre el agua y el agente desinfectante ya que el agente se
vierte al inicio del laberinto para asegurar el contacto del agente desinfectante con el
agua.
Vertido a la red cloacal: una vez pasado por este proceso se hacen las mediciones
necesarias para aseguran que el efluente cumpla con los requisitos establecidos en el
decreto 883 para el vertido de aguas residuales, en este aspecto la planta de tratamiento
de aguas residuales de la empresa alimex ha sobresalido en gran manera ya que el
ingeniero Juan nos comentaba que anualmente las empresas debían realizar 4
caracterizaciones quiere decir cada tres meses sin embargo, por el gran trabajo realizado
en dicha planta y gracias a que han mantenido los estándares de calidad en el
tratamiento de aguas residuales ellos solo hacen una caracterización anual lo que le
permite ahorrar costos a la empresa.
C) Elaboración del diagrama de flujo del proceso observado
