FODA
[Link]
Es un producto innovador con yacón por su impacto positivo en la alimentación y
salud que se puede utilizar para elaborar en variedad de productos también tiene
una alternativa para personas con diabetes por su bajo contenido de azucares con
una versatilidad para preparar en distintas versiones y sabores que permite crear
una amplia variedad de gustos y preferencias con una imagen saludable y
artesanal debido a sus ingredientes nutricionales y por su elaboración de manera
manual a la vez teniendo una incorporación de ingredientes naturales y locales
para fomentar la agricultura local que suelen requerir menor procesamiento.
[Link]
Es una tendencia creciente hacia lo saludable para fomentar el consumo de
productos naturales, orgánicos y beneficiosos para la salud. Con canales digitales
para promoción y venta permitiendo llegar a un público más amplio con una
creciente preocupación por enfermedades relacionadas al azúcar que buscan
reducir su consumo de azúcar aumentando los intereses por productos locales y
naturales utilizados para mejorar la calidad y el sabor , con proyectos socio
productivos que fomenten el consumo de alimentos saludables de nuestra
agricultura local apoyando a la comunidad.
[Link]
Es un producto desconocido por el público por su poco cultivo y sea un alimento
limitando solo concentrado en los andes que requiere validación previa del sabor
según gustos y preferencias teniendo poca capital inicial arriesgando el no tener
un buen resultado ,aun sin identidad de marca o logo con dificultad de
reconocimiento y pueda generar desconfianza también con una falta de
experiencia en la administración de un emprendimiento gastronómico lo que
dificulta la calidad de servicio y la o}planificación financiera
[Link]
Con competencia de productos industrializados debido a los precios , la calidad y
la innovación que ejerce, con el aumento de precios de ingredientes generando
que sean menos accesibles también con desconfianza inicial de consumidores
hacia productos nuevos o poco conocidos que afecta el éxito del producto que no
cumpla expectativas y tenga cambios en el comportamiento del consumidor
puede ocurrir en el producto o servicio y el riesgo de debastamiento del yacón en
temporadas bajas por su producción limitada en zonas especificas como andinas
Planteamiento del problema
¿De qué manera incide la falta de alternativas saludables y económicas de repostería, así
como el desconocimiento de los beneficios del yacón, en los hábitos de consumo de postres
de la población en general, en un contexto donde predominan productos ultraprocesados
altos en azúcares, harinas refinadas y grasas, a pesar del creciente interés por una
alimentación más natural y preventiva?
Objetivo general
Implementar un emprendimiento productivo basado en la elaboración de queques
saludables como una alternativa saludable y económica a partir de harina de yacón como
ingrediente principal en sus etapas de validación, producción y comercialización, para
promover una alimentación más saludable en la comunidad educativa Libertad.
Objetivos específicos
1. Indagar los beneficios nutricionales y propiedades saludables del yacón para su uso
en la elaboración de queques
2. Establecer un plan de negocio para la producción y comercialización del queque de
yacón
3. Determinar los requerimientos técnicos, materiales e insumos necesarios para la
producción eficiente del queque de yacón.
4. Implementar los procesos de producción, promoción (marketing) y comercialización
(venta) del queque de yacón saludable como parte del desarrollo del emprendimiento.
5. Establecer un presupuesto detallado de costos para la elaboración y venta del queque
de yacón.
