E.E.S.T.
Nº1 LQOyM 6°3° - TECTA 2025
Fecha: 01/04/2025
TRABAJO PRÁCTICO 1:
BIOMOLÉCULAS
Alumnas:
● Cosella Cielo
● Gallardo Luzmila
● Gomez Martina
● Castel Geraldin
1. ¿Cuáles son los principales tipos de biomoléculas en relación con sus
aplicaciones biotecnológicas?
2. Describir y representar cómo es la estructura de los principales tipos de
biomoléculas del ítem anterior.
3. ¿Qué comportamiento presentan los principales tipos de biomoléculas
anteriores? Describir el mismo.
4. ¿Cómo se obtienen los principales tipos de biomoléculas en relación con sus
aplicaciones biotecnológicas? Describir los mismos.
5. ¿Cuáles son las aplicaciones biotecnológicas de los principales tipos de
biomoléculas?
1. Las biomoléculas son compuestos orgánicos fundamentales para la vida
y tienen múltiples aplicaciones en biotecnología. Los principales tipos de
biomoléculas involucrados en procesos biotecnológicos son:
⮚ Las proteínas son macromoléculas complejas compuestas por largas
cadenas de aminoácidos, unidas por enlaces peptídicos. La secuencia
única y las propiedades químicas de los aminoácidos determinan la
estructura y la función de la proteína. Las proteínas cumplen las
siguientes funciones:
● Catalizadores: Las enzimas, que son una subclase de proteínas,
catalizan las reacciones bioquímicas al reducir la energía de activación,
proporcionando vías para que las reacciones se produzcan de manera
más eficiente.
● Componentes estructurales: Las proteínas como el colágeno y la
queratina son esenciales para mantener la estructura de los tejidos y
órganos.
● Moléculas de señalización: Muchas proteínas funcionan como hormonas
o receptores, permitiendo la comunicación entre células y regulando los
procesos fisiológicos.
Dentro de sus aplicaciones biotecnológicas encontramos:
● Anticuerpos monoclonales: Son proteínas diseñadas para unirse
específicamente a antígenos de patógenos o células tumorales. Los
anticuerpos monoclonales han allanado el camino para las terapias
dirigidas en el tratamiento del cáncer. Por ejemplo, el trastuzumab
(Herceptin) actúa selectivamente sobre la proteína HER2,
sobreexpresada en ciertos cánceres de mama, lo que mejora los
resultados de las pacientes.
● Proteínas terapéuticas: Hormonas como la insulina y los factores de
crecimiento se producen para tratar diversas afecciones, como la
diabetes y los trastornos del crecimiento. La tecnología del ADN
recombinante permite la producción masiva de estas proteínas, lo que
garantiza su seguridad y eficacia para el consumo humano.
● Enzimas como terapia: Las terapias de reemplazo enzimático se utilizan
para trastornos genéticos con deficiencia de ciertas enzimas. Por
ejemplo, la enzima imiglucerasa se utiliza para tratar la enfermedad de
Gaucher, restaurando la función y mejorando la calidad de vida de los
pacientes.
● Biomarcadores: Proteínas específicas sirven como biomarcadores para
diversas enfermedades, lo que permite la detección temprana y el
seguimiento. Por ejemplo, la medición de los niveles de antígeno
prostático específico (PSA) facilita el diagnóstico del cáncer de próstata.
● Inmunoensayos: Estas pruebas, que utilizan anticuerpos, están
diseñadas para detectar proteínas en muestras como sangre u orina.
Técnicas como el ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA)
permiten la cuantificación de proteínas específicas, lo que facilita el
diagnóstico y el tratamiento de enfermedades.
● Pruebas en el punto de atención: Las pruebas de diagnóstico rápido que
utilizan proteínas ofrecen resultados inmediatos, cruciales para
afecciones urgentes. Por ejemplo, las pruebas para enfermedades
infecciosas como el VIH suelen basarse en la detección de proteínas, lo
que permite tomar decisiones clínicas rápidas.
⮚ Los ácidos nucleicos, incluyendo el ADN y el ARN, son responsables
del almacenamiento y la transmisión de la información genética. Su
estructura consiste en largas cadenas de nucleótidos, que contienen un
grupo fosfato, un azúcar y una base nitrogenada. Sus funciones
principales incluyen:
● Plano genético: el ADN almacena información genética en la secuencia
de sus bases, guiando el desarrollo y el funcionamiento del organismo.
● Síntesis de proteínas: el ARN traduce el código genético en proteínas a
través de procesos como la transcripción y la traducción.
Dentro de sus aplicaciones biotecnológicas encontramos:
● Los ácidos nucleicos, en particular el ADN y el ARN, constituyen la base
del material genético y la transferencia de información en los organismos
vivos. Su importancia en la biotecnología se ve reforzada por técnicas
innovadoras como la clonación genética y la tecnología CRISPR , que
han transformado el panorama de la genética y la biología molecular.
● La clonación génica implica el proceso de crear copias de fragmentos
específicos de ADN. Este método tiene aplicaciones cruciales en
campos que van desde la medicina hasta la agricultura. Los pasos
principales de la clonación génica incluyen:
● Aislamiento de ADN: el segmento de ADN objetivo se extrae del
organismo fuente.
● Ligadura: El fragmento de ADN se inserta en un plásmido o vector:
fragmentos circulares de ADN que pueden replicarse
independientemente.
● Transformación: El plásmido recombinante se introduce en las células
bacterianas, lo que permite la replicación y expresión del gen deseado.
● Cribado: Los clones que contienen el gen diana se identifican mediante
diversas técnicas, como marcadores de resistencia a antibióticos o
amplificación por PCR.
⮚ Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por moléculas
de azúcar, cuya función principal es el almacenamiento y suministro de
energía. Pueden ser azúcares simples (monosacáridos) o carbohidratos
complejos (polisacáridos). Sus funciones son diversas, entre ellas:
● Almacenamiento de energía: El almidón y el glucógeno sirven como
depósitos de energía en plantas y animales, respectivamente.
● Elementos estructurales: La celulosa, un polisacárido, proporciona
soporte estructural a las paredes celulares de las plantas.
● Reconocimiento celular: Las glicoproteínas y los glicolípidos, que son
carbohidratos unidos a proteínas y lípidos, desempeñan funciones
cruciales en la señalización y el reconocimiento celular.
Dentro de sus aplicaciones biotecnológicas encontramos:
● Los biopolímeros derivados de carbohidratos son esenciales para crear
materiales sostenibles que potencialmente puedan reemplazar a los
productos derivados del petróleo. Sus aplicaciones abarcan múltiples
industrias, como la del embalaje, la medicina y la agricultura. Algunos
ejemplos destacados incluyen:
● Bioplásticos a base de almidón: El almidón, un polisacárido, puede
convertirse en plásticos biodegradables que reducen el impacto
ambiental. Estos bioplásticos están ganando terreno como alternativas a
los plásticos convencionales, demostrando excelentes propiedades
mecánicas.
● Derivados de celulosa: La celulosa, componente principal de las paredes
celulares vegetales, se utiliza para producir diversos materiales, como
aditivos alimentarios, excipientes farmacéuticos y apósitos para heridas.
Su biocompatibilidad y versatilidad la convierten en una opción atractiva
para aplicaciones médicas.
● Quitosano: Derivado de la quitina, el quitosano es un biopolímero con
propiedades excepcionales, como efectos antibacterianos y
biodegradabilidad. Tiene aplicaciones en el tratamiento de aguas, la
cosmética y los sistemas de administración de fármacos.
⮚ Los lípidos son moléculas hidrófobas que desempeñan funciones
esenciales en los organismos vivos. Están compuestos principalmente
de ácidos grasos y glicerol y pueden presentarse en diversas formas,
como grasas, aceites y fosfolípidos. Sus funciones incluyen:
● Almacenamiento de energía: Los lípidos almacenan más energía por
gramo que los carbohidratos, lo que los hace vitales para el
almacenamiento de energía a largo plazo.
● Formación de membranas: Los fosfolípidos son componentes integrales
de las membranas celulares, formando bicapas que protegen y
compartimentan las estructuras celulares.
● Moléculas de señalización: Ciertos lípidos, como las hormonas, actúan
como mensajeros químicos en diversos procesos biológicos.
Dentro de sus aplicaciones biotecnológicas encontramos:
● Los lípidos son un grupo diverso de moléculas hidrófobas que
desempeñan un papel vital en una gran variedad de aplicaciones
biotecnológicas, en particular como surfactantes y en sistemas de
administración de fármacos. Sus propiedades químicas únicas les
permiten interactuar con entornos tanto hidrófilos como hidrófobos, lo
que los hace indispensables en diversos campos, como el farmacéutico,
la tecnología alimentaria y el cosmético.
● Los surfactantes, o agentes tensioactivos, son lípidos que reducen la
tensión superficial entre dos líquidos o entre un líquido y un sólido, lo
que permite la mezcla de sustancias que de otro modo serían
inmiscibles. Constan de una cabeza hidrófila (que atrae el agua) y una
cola hidrófoba (que repele el agua), lo que les confiere su naturaleza
anfifílica. Algunas aplicaciones clave de los surfactantes incluyen:
● Emulsificación: Los surfactantes estabilizan las emulsiones al reducir la
tensión superficial, lo que facilita la mezcla del aceite y el agua. Esta
propiedad es crucial en la industria alimentaria para productos como la
mayonesa y los aderezos para ensaladas.
● Detergencia: En los productos de limpieza, los surfactantes facilitan la
eliminación de la suciedad y la grasa al permitirles combinarse con el
agua, mejorando así la eficacia de limpieza de los jabones y
detergentes.
● Formulaciones cosméticas: Los surfactantes se utilizan ampliamente en
cosméticos para crear emulsiones estables y mejorar la textura y la
sensación del producto, contribuyendo a la experiencia del usuario.
2. Cada una de estas biomoléculas posee una estructura característica que
determina su función:
Proteínas
Las proteínas están formadas por una secuencia específica de aminoácidos
unidos por enlaces peptídicos. Su estructura se organiza en cuatro niveles:
- Estructura primaria: viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la
cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos presentes y el orden en
que están enlazados Las posibilidades de estructuración a nivel primario son
prácticamente ilimitadas. Como en casi todas las proteínas existen 20
aminoácidos diferentes, el número de estructuras posibles viene dado por las
variaciones con repetición de 20 elementos tomados de n en n, siendo n el
número de aminoácidos que componen la molécula proteica.
- Estructura secundaria: es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta
gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el
enlace peptídico. Los puentes de hidrógeno se establecen entre los grupos -
CO- y -NH- del enlace peptídico (el primero como aceptor de H, y el segundo
como donador de H). De esta forma, la cadena polipeptídica es capaz de
adoptar conformaciones de menor energía libre, y, por tanto, más estables.
- Estructura terciaria: Se llama estructura terciaria a la disposición
tridimensional de todos los átomos que componen la proteína, concepto
equiparable al de conformación absoluta en otras moléculas. La estructura
terciaria de una proteína es la responsable directa de sus propiedades
biológicas, ya que la disposición espacial de los distintos grupos funcionales
determina su interacción con los diversos ligandos. Para las proteínas que
constan de una sola cadena polipeptídica (carecen de estructura cuaternaria),
la estructura terciaria es la máxima información estructural que se puede
obtener.
- Estructura cuaternaria: Cuando una proteína consta de más de una cadena
polipeptídica, es decir, cuando se trata de una proteína oligomérica, decimos
que tiene estructura cuaternaria. La estructura cuaternaria debe considerar: El
número y la naturaleza de las distintas subunidades o monómeros que integran
el oligómero y la forma en que se asocian en el espacio para dar lugar al
oligómero.
Ejemplo de proteína: La hemoglobina, encargada del transporte de oxígeno en
la sangre.
Ácidos nucleicos (ADN y ARN)
Los ácidos nucleicos están formados por nucleótidos, cada uno compuesto por:
1. Un azúcar de tipo pentosa (cinco átomos de carbono). Puede ser D-ribosa
en el ARN, o D-2- desoxirribosa, en el ADN.
2. Un grupo fosfato. que en la cadena de ácido nucleico une dos pentosas a
través de una unión fosfodiester.
3. Una base nitrogenada. Son compuestos orgánicos cíclicos, que incluyen dos
o más átomos de nitrógeno y son la parte fundamental de los ácidos nucleicos.
(adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; uracilo reemplaza a la timina en
el ARN).
El ADN tiene una estructura de doble hélice, mientras que el ARN es
generalmente monocatenario.
Ejemplo de ácido nucleico: El ARN mensajero (ARNm), utilizado en la
producción de vacunas.
Carbohidratos
Los carbohidratos pueden clasificarse en:
- Monosacáridos: a menudo se denominan azúcares simples y no pueden
hidrolizarse en compuestos más simples. (glucosa, fructosa).
- Disacáridos: se componen de dos monosacáridos unidos entre sí por un
enlace glicosídico (covalente). (sacarosa, lactosa).
- Polisacáridos: están compuestos por muchas unidades de monosacáridos
individuales unidas entre sí en cadenas largas y complejas. (almidón, celulosa,
glucógeno).
Los polisacáridos tienen estructuras ramificadas o lineales y cumplen funciones
energéticas o estructurales.
Ejemplo de carbohidrato: El almidón, principal reserva de energía en plantas.
Lípidos
Los lípidos incluyen:
- Ácidos grasos: Saturados e insaturados. Son simplemente ácidos orgánicos
que poseen una cadena hidrocarbonada larga (los más comunes desde 12 a
24 átomos de carbono).
- Fosfolípidos: Forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares.
- Triglicéridos: Reserva energética en animales y plantas.
- Esteroides: Colesterol y hormonas esteroides.
Ejemplo de lípido: Los fosfolípidos de las membranas celulares.
3.
- Proteínas:
Comportamientos fisicoquímicos:
Solubilidad variable: depende del pH y la estructura; pueden precipitar si
cambian esas condiciones.
Desnaturalización: pierden su estructura funcional por calor, pH extremo,
solventes u otras sustancias.
Amortiguación (buffer): actúan como tampones porque tienen grupos amino y
carboxilo que aceptan o donan protones.
Especificidad estructural: su función depende de su forma (estructura terciaria y
cuaternaria).
Comportamientos microbiológicos:
Enzimas bacterianas: las proteínas (enzimas) de microorganismos permiten
reacciones metabólicas específicas.
Producción de exotoxinas y endotoxinas: muchas bacterias producen proteínas
tóxicas que afectan a otros organismos.
Antígenos: pueden ser reconocidas por el sistema inmune, lo que es clave para
vacunas y respuesta inmune.
- Ácidos nucleicos:
Comportamientos fisicoquímicos:
Solubilidad en agua: gracias a sus grupos fosfato cargados negativamente.
Desnaturalización térmica: el ADN se separa al calentarse (ruptura de puentes
de hidrógeno).
Absorción de luz UV: especialmente a 260 nm (usado para medir
concentración).
Carga negativa: se comportan como ácidos por los grupos fosfato.
Comportamientos microbiológicos:
Transmisión genética en microbios: portan la información hereditaria
(plásmidos, cromosomas).
Transferencia horizontal de genes: bacterias pueden intercambiar ADN por
transformación, transducción o conjugación.
Mutaciones microbianas: generan variaciones que pueden dar resistencia a
antibióticos.
ARN viral: en virus, el ARN puede actuar como material genético y dirigir la
infección.
- Carbohidratos:
Comportamientos fisicoquímicos:
Alta solubilidad en agua: especialmente los monosacáridos y disacáridos.
Capacidad reductora: algunos, como la glucosa, pueden reducir otras
sustancias.
Higroscopicidad: pueden absorber agua del ambiente (como en alimentos).
Reactividad con reactivos químicos: como el reactivo de Benedict o Fehling.
Comportamientos microbiológicos:
Fuente de carbono y energía: bacterias y hongos los metabolizan mediante
fermentación o respiración
Producción de ácidos y gases: por fermentación (ej. lactobacilos producen
ácido láctico).
Formación de biopelículas: los polisacáridos extracelulares permiten a los
microbios adherirse a superficies.
Composición de la pared celular: en bacterias (peptidoglicano) y hongos
(quitina).
- Lípidos:
Comportamientos fisicoquímicos:
Insolubilidad en agua: pero solubles en solventes orgánicos (éter, cloroformo).
Comportamiento anfipático (fosfolípidos): tienen una parte polar y otra no polar
→ forman bicapas en agua.
Sensibles a la oxidación: los ácidos grasos insaturados se enrancian al
contacto con oxígeno y luz.
Punto de fusión: varía según el tipo de lípido (saturados = sólidos, insaturados
= líquidos a temperatura ambiente).
Comportamientos microbiológicos:
Membranas celulares microbianas: están compuestas por lípidos,
especialmente fosfolípidos.
Metabolismo lipídico: algunas bacterias pueden degradar lípidos (lipasas).
Lípidos como reservorio energético: almacenados en microorganismos como
las micobacterias.
Resistencia antimicrobiana: algunos lípidos en la membrana externa de
bacterias gramnegativas (ej. LPS) dificultan la acción de antibióticos.
4. Las biomoléculas pueden obtenerse mediante diferentes métodos
biotecnológicos:
1. Proteínas (especialmente enzimas)
Aplicaciones biotecnológicas:
Industria farmacéutica: producción de insulina recombinante, hormona del
crecimiento, anticuerpos monoclonales.
Industria alimentaria: enzimas como amilasa, lactasa, proteasa para mejorar
alimentos o digerir componentes.
Industria textil y papelera: enzimas para descomposición de materiales
vegetales.
Biocatálisis: sustitución de procesos químicos contaminantes por enzimas
naturales o modificadas.
Obtención natural:
Fuente: glándulas animales (como el páncreas), vegetales o microorganismos
como bacterias y hongos.
Proceso:
1. Recolección del tejido o cultivo.
2. Homogeneización del material (trituración y suspensión en buffer).
3. Centrifugación para separar sólidos.
4. Purificación de la enzima por técnicas de filtrado y cromatografía.
Obtención artificial (recombinante):
Fuente: organismos genéticamente modificados como Escherichia coli,
levaduras (Pichia pastoris), células de mamífero (CHO).
Proceso:
1. Inserción del gen codificante en un vector (plásmido).
2. Transformación del organismo huésped.
3. Cultivo en biorreactores a gran escala.
4. Lisis celular y purificación de la proteína recombinante.
5. A veces, modificación posterior (pegilación, glicosilación).
Equipos utilizados:
Biorreactores: para cultivar microorganismos modificados.
Centrífugas y homogenizadores: para romper células y separar fases.
Cromatógrafos (afinidad, intercambio iónico, exclusión): para purificar
proteínas.
Electroforesis SDS-PAGE: para verificar pureza y tamaño.
Espectrofotómetro UV-vis: para medir concentración de proteínas.
2. Ácidos nucleicos (ADN y ARN)
Aplicaciones biotecnológicas:
Diagnóstico molecular: PCR, pruebas de COVID, pruebas genéticas.
Terapias génicas: edición génica con CRISPR-Cas9.
Vacunas: vacunas de ARN mensajero (como Pfizer y Moderna).
Clonación molecular y trazabilidad de organismos modificados.
Obtención natural:
Fuente: células animales, vegetales, bacterianas.
Proceso:
1. Recolección de muestras.
2. Lisis celular (con detergentes y enzimas).
3. Eliminación de proteínas (proteinasas, solventes).
4. Precipitación del ADN/ARN (etanol o isopropanol).
5. Lavado y rehidratación del material genético.
Obtención artificial:
Síntesis química: pequeños fragmentos de ADN/ARN (oligonucleótidos) para
PCR o sondas.
Transcripción in vitro: para producir ARN a partir de un molde de ADN.
Producción recombinante: bacterias o levaduras que replican plásmidos con
genes insertados.
Equipos utilizados:
Termociclador (PCR): amplificación de ADN.
Cabinas de flujo laminar y microcentrífugas.
Espectrofotómetros y nanodrop: para medir pureza/concentración.
Electroforesis en gel: para visualizar ADN o ARN.
Sintetizadores de ADN/ARN automáticos.
Sistemas CRISPR: edición dirigida de genes.
3. Carbohidratos (polisacáridos y azúcares simples)
Aplicaciones biotecnológicas:
Producción de biocombustibles como bioetanol o biogás.
Diseño de alimentos funcionales (como prebióticos: inulina,
fructooligosacáridos).
Fabricación de biomateriales (hidrogeles, bioplásticos).
Ingeniería de tejidos: uso de celulosa bacteriana, alginato.
Obtención natural:
Fuente: plantas (caña de azúcar, maíz, papa), microalgas.
Proceso:
1. Extracción con agua caliente o soluciones enzimáticas.
2. Filtrado de impurezas.
3. Concentración del extracto por evaporación.
4. Secado o cristalización del carbohidrato.
Obtención artificial:
Fermentación microbiana: por bacterias productoras de polisacáridos (como
Xanthomonas campestris para goma xantana).
Síntesis enzimática: unión de azúcares con enzimas específicas.
Equipos utilizados:
Autoclaves y tanques de extracción.
Filtros prensa, centrifugadoras.
Evaporadores rotativos.
Fermentadores industriales.
Cromatógrafos de exclusión molecular.
4. Lípidos (grasas, aceites, fosfolípidos)
Aplicaciones biotecnológicas:
Producción de biodiésel (transesterificación de aceites).
Fabricación de nanopartículas lipídicas y liposomas para transportar
medicamentos.
Cosmética: emulsionantes, cremas.
Nutrición: omega-3, suplementos alimentarios.
Obtención natural:
Fuente: semillas oleaginosas (soja, girasol), grasas animales, microalgas.
Proceso:
1. Prensado mecánico (en frío o caliente).
2. Extracción con disolventes (hexano, etanol).
3. Refinado del aceite (desgomado, neutralizado, blanqueado).
4. Filtrado y almacenamiento.
Obtención artificial:
Fermentación microbiana: ciertas levaduras y microalgas pueden producir
lípidos.
Síntesis química: lípidos especiales o modificados, usados en farmacología.
Equipos utilizados:
Prensas hidráulicas o extractores Soxhlet.
Reactores químicos (para transesterificación).
Cromatografía de gases (GC) o HPLC: para analizar lípidos.
Tanques de sedimentación.
Homogeneizadores (si se van a usar en emulsiones o liposomas).
5. Las biomoléculas tienen diversas aplicaciones en la industria, la salud y
el medioambiente:
Proteínas:
- Producción de enzimas industriales (detergentes, alimentos); Las enzimas
son proteínas que aceleran reacciones químicas. En la industria, se usan
enzimas como las proteasas, lipasas y amilasas. Por ejemplo, en detergentes,
ayudan a eliminar manchas difíciles como grasa o sangre sin dañar la ropa. En
la industria alimentaria, se utilizan para mejorar procesos como la fermentación,
la clarificación de jugos o la maduración del queso.
- Producción de hormonas recombinantes (insulina, hormona del crecimiento):
Gracias a la biotecnología, es posible insertar genes humanos en bacterias o
levaduras para que estas produzcan hormonas como la insulina (fundamental
para personas con diabetes) o la hormona del crecimiento (usada en
tratamientos pediátricos). Estas hormonas son seguras, eficaces y accesibles
gracias a esta técnica.
- Desarrollo de anticuerpos terapéuticos y vacunas: Se diseñan proteínas
específicas (anticuerpos monoclonales) que reconocen y neutralizan células
enfermas, como las del cáncer o ciertos virus. También se aplican en vacunas,
donde las proteínas activan el sistema inmunológico sin causar la enfermedad,
generando protección.
- Aplicaciones en diagnóstico clínico (test de ELISA): Este tipo de prueba
detecta la presencia de antígenos o anticuerpos en una muestra, por ejemplo,
para VIH, hepatitis o COVID-19. Usa una reacción enzimática (basada en
proteínas) que produce un cambio de color visible si el resultado es positivo.
Ácidos nucleicos (ADN y ARN):
- Terapia génica para tratar enfermedades hereditarias: Consiste en introducir
ADN sano dentro de las células de una persona para corregir un gen
defectuoso. Esta técnica tiene potencial para tratar enfermedades como la
fibrosis quística o ciertos tipos de ceguera genética, ofreciendo una solución a
largo plazo.
- Vacunas de ARN mensajero (COVID-19): Estas vacunas (como las de Pfizer
o Moderna) contienen instrucciones en forma de ARN para que nuestras
células produzcan una proteína del virus. El cuerpo la reconoce como extraña y
genera defensas, sin necesidad de exponerse al virus real.
- Ingeniería genética para mejorar cultivos agrícolas: Se insertan genes
específicos en el ADN de plantas para volverlas más resistentes a plagas,
sequías o enfermedades. También se pueden mejorar cualidades nutricionales
o aumentar la productividad, beneficiando la seguridad alimentaria.
- Diagnóstico molecular mediante PCR: La Reacción en Cadena de la
Polimerasa (PCR) permite amplificar secuencias de ADN específicas para
detectar virus o mutaciones genéticas con gran precisión. Fue clave durante la
pandemia para confirmar casos de COVID-19.
Carbohidratos:
- Producción de bioetanol como biocombustible: A partir de azúcares
presentes en el maíz o la caña de azúcar, se puede producir etanol por
fermentación. Este bioetanol se usa como combustible alternativo a los
derivados del petróleo, ayudando a reducir la contaminación ambiental.
- Uso en la industria farmacéutica como excipientes: Muchos medicamentos
contienen carbohidratos como la lactosa o el almidón, que actúan como
excipientes. Estos no tienen efecto terapéutico, pero ayudan a dar forma a las
pastillas, proteger los principios activos y controlar su liberación en el cuerpo.
- Desarrollo de biomateriales biodegradables: A partir de polisacáridos como
el almidón, se fabrican plásticos ecológicos que se degradan naturalmente,
reemplazando los plásticos tradicionales y reduciendo la contaminación por
residuos no reciclables.
- Aplicación en la producción de probióticos: Ciertos carbohidratos, como los
prebióticos (ej: inulina), favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el
intestino. Se combinan con probióticos en suplementos o alimentos funcionales
para mejorar la salud digestiva.
Lípidos:
- Producción de biodiésel a partir de aceites vegetales: Los aceites extraídos
de semillas (como soja o girasol) se procesan químicamente
(transesterificación) para obtener biodiésel. Este biocombustible puede usarse
en motores diésel, ayudando a disminuir la dependencia de combustibles
fósiles.
- Desarrollo de liposomas para la administración de fármacos: Los liposomas
son pequeñas burbujas de lípidos que encapsulan medicamentos. Protegen al
fármaco y lo liberan de forma controlada en el lugar deseado del cuerpo,
reduciendo efectos secundarios y mejorando su eficacia.
- Uso en cosméticos y productos dermatológicos: Los lípidos naturales, como
ceramidas y aceites esenciales, hidratan la piel, fortalecen la barrera cutánea y
mejoran la absorción de ingredientes activos. Son fundamentales en cremas,
bálsamos y tratamientos para piel seca o sensible.
- Aplicaciones en la nanotecnología para la encapsulación de sustancia: En
nanomedicina, se usan estructuras lipídicas en escala nanométrica para
encapsular y transportar compuestos terapéuticos. Esto permite llegar con
precisión a células específicas, como las cancerígenas, y liberar el tratamiento
directamente allí.
