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FICHA DE PRODUCTO TERMINADO AVENA UHT
Emisión: Dic/2018
1. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
NOMBRE BEBIDA LACTEA ENTERA CON AVENA UAT (UHT) ULTRA ALTA TEMPERATURA LARGA VIDA
CLAIMS NA
No. DE REGISTRO RSA-0007213-2018
MARCA LACTEOS RANCHERO
DEFINICIÓN Es una mezcla de leche, agua, avena, edulcorantes y estabilizantes, obtenida mediante proceso térmico en flujo
Ingredientes:
Leche entera higienizada 88%, agua, azúcar, harina de avena, estabilizantes mezcla de hidrocoloides
COMPOSICIÓN
(monoestearato de glicerilo, carrageninas iota y kappa, gomas guar, goma xantana y dextrosa monohidratada),
estabilizante tripolifosfato de sodio) máximo 0.1%
COMPONENTES Contiene leche.
ALERGENICOS Contiene harina de avena
DESCRIPCIÓN DEL Se realiza una mezclan de todos los ingredientes secos con la leche y el agua, y luego se lleva al proceso de ultra-
PROCESO pasteurización, después se procede al empaque.
2. ESPECIFICACIONES
Sabor: Propio del producto.
Aroma: Suave, lácteo. Propio del producto.
CARACTERÍSTICAS
Color: Pardo claro.
SENSORIALES
Aspecto: Homogéneo
REQUISITOS MINIMO MAXIMO
Materia grasa % m/m 1.5
CARACTERÍSTICAS
Proteína Láctica %m/m 1.4
FISICOQUIMICAS
OTROS ANALISIS MINIMO MAXIMO
NA
REQUISITO n m M C
Recuento total de microorganismos mesofílicos /0.1 ml 5 <1 __ 0
Esporas anaerobias/cm3 5 <10 10 1
Esporas aerobias/cm3 5 <10 10 1
Convenciones:
CARACTERÍSTICAS Prueba de esterilidad comercial: Se toman dos envases, se envuelven en papel absorbente y uno de ellos se incuba a
MICROBIÓLOGICAS una temperatura 35 °C ± 2 °C y el otro se incuba a una temperatura de 55 °C ± 2 °C durante 10 días, se examinan los
envases diariamente para observar si el papel absorbente está manchado de producto, lo cual indicaría fugas y para
verificar si hay formación de gas antes de terminar el tiempo de incubación, se puede detectar por abombamiento del
envase o de la tapa.
Al finalizar la incubación se realiza el análisis microbiológico aplicando la NTC 4433.
CARACTERÍSTICAS
La bebida láctea con avena se le permite un límite máximo de plomo de 0.02mg /Kg
ESPECIALES
3. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Bolsa flexible: 200 ml.
PRESENTACIONES
Volumen variable con variaciones desde 5 ml hasta 5litros,en incrementos de 1 ml.
COMERCIALES
Multiempaque: 200 ml por 6 unidades.
Bolsa flexible PEBD, diseñada para brindar altas barreras mediante la mezcla y laminación de varios polímeros, además
de aditivos antiestáticos los cuales generan excelentes resultados en los sellos al empaque de materiales volátiles que
reducen las capacidades de sellabilidad.
TIPOS DE EMPAQUE
El empaque viene con pitillo plástico y con fuelle.
Multiempaque: 200 ml x 6 unidades.
Bolsa en polietileno transparente impresa o sin impresión con propiedades de fricción y características mecánicas.
Paquete 6 unidades por bolsa
EMBALAJE Canastas por 24 paquetes por 6 unidades c/u.
Canastilla con bolsa de polietileno: 90 unidades en bolsa flexible de200 ml.
ALMACENAMIENTO Y No necesita refrigeración. Una vez abierto, manténgase refrigerado entre 2 - 6 C y consúmase en el menor tiempo
MANEJO posible.
En vehículos limpios. No requieren refrigeración. Sólo puede transportarse conjuntamente con derivados lácteos, no
DISTRIBUCIÓN debe transportarse con materias primas, sustancias peligrosas y otras que por su naturaleza presenten riesgo de
contaminación del producto, durante el transporte no ubique directamente en el piso.
Considerando la vida útil de cada empaque se recomienda consumirla dentro de este periodo.
No necesita refrigeración. Una vez abierto manténgase refrigerado entre 2 - 6 °C y consumase en el menor tiempo
SEGURIDAD posible. Libre de sustancias inhibidoras, tóxicas, adulterantes y residuos de drogas o medicamentos, en niveles
superiores a los limites máximos permisibles determinados por la autoridad sanitaria.
TIEMPO DE VIDA UTIL El producto tiene una duración sanitaria de 90 días en bolsa flexible..
INFORMACION NUTRICIONAL
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
3. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Ideal para loncheras y refrigerios.
FORMAS DE CONSUMO Y
Excelente complemento alimenticio.
CONSUMIDORES
Producto para todas las personas tolerantes a la lactosa y no alérgicos a la caseína de la leche.
POTENCIALES
Fabricado por:
PLANTA PROCESADORA
Planta Lácteos Ranchero Calle 41 # 37-72 Sector cuatro esquinas Rionegro. Antioquia.
NTC 5246. Acontece .Requisitos técnicos Productos lácteos bebida láctea con avena.
Resolución 005109 DE 2005. Ministerio de la Protección Social. Requisitos de rotulado o etiquetado.
Resolución 333 DE 2011. Ministerio de la Protección Social. Requisitos de rotulado o etiquetado nutricional.
Decreto 3075.de 1997. Ministerio de la Protección Social. Requisitos sanitarios.
Resolución 2674 de 2013. Ministerio de la Salud y La Protección social. Requisitos sanitarios.
Resolución 719 de 2015, Ministerio de la Salud y La Protección social. Por la cual se establece la clasificación de los
alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en la salud publica.
LEGISLACIÓN Resolución 4506 de 2013. Ministerio de la Salud y La Protección social .Niveles máximos de contaminantes en los
APLICABLE alimentos destinados al consumo humano
Resolución 0683 de 2012. Ministerio de la Salud y La Protección social. Requisitos sanitarios que deben cumplir los
materiales.
Resolución2609 de 2007, Ministerio de la Protección social. Por el cual se establecen los limites máximos de residuos de
plaguicidas (LMR) en alimentos para consumo humano y en pienso o forrajes.
Resolución 4143 de 2012. Ministerio de la Salud y La Protección social. Requisitos sanitarios que deben cumplir los
materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastoméricos y sus aditivos destinados a entrar en contacto
con alimentos
JEFE DE CALIDAD
ELABORÓ ANGELA MARIA REVISÓ LAURENCE SANTA ADM. APROBÓ GERENTE JUAN SANTA
NOREÑA MORA
