1.
Mapear los procesos clave: Identificar y documentar las actividades principales de la
empresa, desde la adquisición de materias primas hasta la entrega del producto o servicio al
cliente final.
2. Analizar actividades de apoyo: Examinar funciones como logística interna, tecnología,
recursos humanos y compras, evaluando su contribución a la eficiencia y competitividad de la
cadena de valor.
3. Identificar oportunidades de mejora: Evaluar cada etapa del proceso para detectar
ineficiencias, cuellos de botella y áreas donde se pueda añadir mayor valor al cliente o reducir
costos.
Ejemplo:
1. Mapear los procesos clave
Adquisición de materias primas: Identificar a los proveedores de insumos para la cocina
(alimentos frescos, bebidas) y productos locales (artesanías) ofrecidos en el parador.
Operación del restaurante: Documentar el flujo desde la preparación de los alimentos
hasta el servicio al cliente, asegurando que los platos cumplan con los estándares de calidad.
Atención al cliente: Detallar el proceso de recepción, atención en mesas, venta de
productos locales y manejo de quejas o sugerencias.
Mantenimiento de instalaciones: Registrar las rutinas de limpieza y mantenimiento de
áreas comunes, baños y zonas de descanso.
2. Analizar actividades de apoyo
Logística interna: Evaluar cómo se transportan los insumos dentro del parador,
asegurando un flujo eficiente desde el almacén hasta la cocina o la tienda.
Tecnología: Revisar el uso de sistemas para gestionar reservas, pagos digitales y
promociones en redes sociales para atraer clientes.
Recursos humanos: Examinar la capacitación del personal en servicio al cliente, manejo
de idiomas para turistas extranjeros y habilidades en ventas.
Compras: Analizar cómo se seleccionan proveedores para garantizar calidad y precios
competitivos.
3. Identificar oportunidades de mejora
Reducción de costos: Implementar compras al por mayor para insumos de alta rotación,
buscando descuentos por volumen.
Eficiencia operativa: Optimizar el flujo en la cocina y en la atención al cliente para
reducir tiempos de espera.
Aumentar valor para el cliente: Incluir experiencias adicionales como degustaciones de
productos locales o actividades culturales para mejorar la satisfacción del visitante.
Sostenibilidad: Incorporar prácticas amigables con el medio ambiente, como el uso de
materiales reciclables en utensilios y empaques
Recuerda que la cadena de valor de un negocio es un modelo que describe las actividades
clave que realiza una empresa para crear, entregar y añadir valor a sus productos o servicios,
desde la adquisición de materias primas hasta el servicio posventa. Fue introducido por Michael
Porter como una herramienta para analizar cómo las empresas pueden obtener ventajas
competitivas al optimizar sus procesos internos y generar más valor para los clientes.
Componentes de la cadena de valor
La cadena de valor se divide en dos tipos de actividades:
1. Actividades primarias:
Son las directamente relacionadas con la creación y entrega del producto o servicio:
Logística interna: Recepción, almacenamiento y manejo de insumos.
Operaciones: Transformación de insumos en productos terminados o servicios.
Logística externa: Distribución y entrega de productos al cliente final.
Marketing y ventas: Promoción, estrategias de venta y contacto con clientes.
Servicio posventa: Soporte, mantenimiento y atención al cliente después de la compra.
2. Actividades de apoyo:
Son las que respaldan y hacen posible que las actividades primarias se lleven a cabo de
manera eficiente:
Infraestructura empresarial: Gestión administrativa, financiera y estratégica.
Gestión de recursos humanos: Reclutamiento, formación y retención de talento.
Desarrollo tecnológico: Innovación, sistemas de información y mejora de procesos.
Compras: Adquisición de insumos y recursos necesarios.
Objetivo de la cadena de valor
El objetivo es maximizar el valor entregado al cliente mientras se minimizan los costos.
Esto se logra al:
Detectar ineficiencias.
Identificar oportunidades de mejora.
Crear ventajas competitivas, como diferenciación en el mercado o reducción de costos.
En resumen, la cadena de valor permite a las empresas analizar cómo cada actividad
contribuye al éxito del negocio y cómo puede ajustarse para generar más valor.
