UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INENIERÍA
I N G E N I E R Í A A G R O I ND U S T R I A L
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA
ESTUDIANTE: - MURILLO POZO SERGIO EDUARD
- VALVERDE TUÑOQUE ANDRES
- MAGUIÑA ABANTO VALENTINO
- RUPAY SILVA RONALDO
SEMESTRE: 2022 – I
CICLO: I
DOCENTE: BERLY GIL SAUCEDO
NUEVO CHIMBOTE – PERÚ
20222
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GUÍA BPM PARA UNA LÍNEA DE LA PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL
1. ¿Cuentan con manuales de Mbps POES u otros?
Solo borradores.
2. ¿Cuántas personas trabajan en la planta piloto?
El ingeniero encargado (único personal).
3. ¿Si tiene certificado médico?
Si cuenta con certificado.
4. ¿Si están capacitados para el cargo o los trabajos en la planta piloto?
El ingeniero encargado si está capacitado para manejar la planta piloto.
5. ¿Si hay baños para los trabajadores si los baños cuentan con desinfectante, jabón,
papel toalla, dispensadores, materiales de limpieza, etc.?
Si cuenta con los servicios básicos higiénicos.
6. ¿Quién se encarga del aseo y limpieza y aseo de la planta?
El ingeniero encargado (único personal).
7. ¿Si en los baños hay afiches con el procedimiento del correcto lavado de manos?
Si cuentan con las señalizaciones correspondientes.
8. ¿Si el personal cuenta con ropa de trabajo, equipos de protección personal?
Si cuentan con la indumentaria adecuada.
9. ¿Para producción usan tocas mascarillas botas de seguridad?
Si utilizan.
10. ¿Si hay una zona reservada para la ingestión de alimentos en la planta piloto?
No cuenta con esa área.
11. ¿Si hay un área asignada para vestuarios donde dejan su ropa los que trabajan en la
planta cuando la usan?
No, solo cuentan con colgadores.
12. ¿Para los visitantes hay indumentaria adecuada para darles, para evitar la
contaminación cruzada?
No cuentan con indumentaria par visitantes.
13. ¿Si hay desinfectantes en la entrada de la planta?
Si.
14. ¿Si hay formatos y registros del ingreso y salida de quienes usan y visitan la planta?
No cuentan con registros de ingreso.
EN EL CASO DE LAS INSTALACIONES DE LA PLANTA
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1. ¿Las instalaciones de la planta están señaladas?
Si están correctamente señalizadas.
2. ¿Hay zonas específicas para la segregación de basura, materiales, productos
terminados, productos de limpieza, etc.?
Tienen una zona de segregación de basura a un 50%.
3. ¿Se registra las actividades de la planta?
No tienen un registro.
4. ¿Si hay control de plagas y registros?
Si.
5. En el caso de la limpieza de los alrededores de la planta ¿Quién lo hace y cada cuánto
tiempo?
El ingeniero encargado (único personal) lo hace cada día.
6. ¿Dónde vierten sus residuos líquidos?
En el alcantarillado.
7. ¿Los accesos a las distintas instalaciones como planta de envase de agua o panadería o
zona de néctares tienen barreras para el ingreso de insectos como cortinas de
plásticos?
Si cuentan con cortinas de plástico.
8. ¿Los accesos a las distintas zonas tienen zona para limpieza de los zapatos?
Si cuentan con una alfombra desinfectante.
9. ¿Las diferentes zonas de producción están separadas por barreras con las otras zonas
para evitar la contaminación cruzada?
Si cuentan.
10. ¿El agua usada en los procesos es agua potable, recibe tratamiento y control para su
uso?
Si cuenta con desinfectante de ozono.
11. ¿Qué hacen con los desechos sólidos que se generan en la planta cuando es usada?
Se desechan.
12. ¿Quién se encarga de evacuar los residuos cuando hay producción?
El ingeniero encargado (único personal).
13. ¿Si evitan la contaminación cruzada?
Si se evitan con la desinfección correspondiente.
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14. ¿Las tuberías y demás conexiones tanto de electricidad, agua, vapor y otros, están
protegidas y codificadas con colores?
Están protegidas, pero no codificadas con colores.
15. ¿Los equipos y demás que entran en contacto con las materias primas a usar son de
acero inoxidable?
Si son de acero inoxidable.
16. ¿Hay control al ingreso de materiales, materias primas y al producto final en el caso
del agua que se produce hay control microbiológico que garantice su calidad antes de
llegar al cliente?
No tienen un registro.
17. ¿Los procesos de producción tanto de agua o panadería son supervisados?
Se mantienen en constante supervisión.
18. ¿Los materiales a usar en el envase de agua tienen certificación y no causan daño al
cliente?
Si tienen certificación.
19. ¿Hay un área específica para el almacenamiento del producto terminado? Y si ese
espacio cuenta con las características necesarias para evitar contaminación.
No tienen.
20. ¿Cuentan con planes, programas de mantenimiento, producción y calidad en la
actualidad?
No cuentan.
