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Contenido
Cheesecake Arcoíris ....................................................................................................................................................... 5
Pastel de Mango Relleno de Cheesecake ........................................................................................................................ 6
Cheesecake de Yogurt con Mandarina ............................................................................................................................ 7
Paletas de Cheesecake cubiertas de Chocolate ............................................................................................................. 8
Cheesecake de Mamey ................................................................................................................................................... 9
Cheesecake de Piña Colada ........................................................................................................................................... 10
Cheesecake de Oreo ...................................................................................................................................................... 11
Cheesecake con Dulce de Calabaza............................................................................................................................... 12
Cheesecake Fácil de 5 Ingredientes ............................................................................................................................... 13
Cheesecake de Glorias................................................................................................................................................... 14
Cheesecake de Cajeta .................................................................................................................................................... 15
Cheesecake de Limón con Mango .................................................................................................................................. 16
Rico Cheesecake de Oreo .............................................................................................................................................. 17
Cheesecake con Espejo de Naranja................................................................................................................................ 18
Minicheesecake Selva Negra .......................................................................................................................................... 19
Cheesecake de Nutella .................................................................................................................................................. 20
Pay de Queso con Ate de Guayaba .................................................................................................................................. 21
Cheesecake con Pastel de Zanahoria ............................................................................................................................. 22
Pay de queso con costra de galleta................................................................................................................................. 23
Cheesecake con Fresas ................................................................................................................................................. 24
Cheesecake de Coco ...................................................................................................................................................... 25
Cheesecake con Rompope ............................................................................................................................................. 26
Cheesecake Clásico Philadelphia .................................................................................................................................. 27
Pay de Queso al Horno ................................................................................................................................................... 28
Cheesecake sin Carbohidratos ...................................................................................................................................... 29
Cheesecake de Calabaza ............................................................................................................................................... 30
Cheesecake de Fresas ................................................................................................................................................... 31
Cheesecake sin Hornear ................................................................................................................................................ 32
Brownies Marmoleados con Cheesecake ....................................................................................................................... 33
Pastel de Queso con Frambuesas .................................................................................................................................. 34
Cheesecake con flan de café .......................................................................................................................................... 35
Cheesecake de fresa fácil .............................................................................................................................................. 36
Mini Cheesecakes .......................................................................................................................................................... 37
Pastel de Vainilla Relleno de Cheesecake ...................................................................................................................... 38
Cheesecake con Gelatina de Limón ............................................................................................................................... 39
Cheesecake de Queso Mascarpone y Gelatina de Frambuesa ........................................................................................ 40
Mini Cheescake de Frambuesa con Costra de Plátano y Chocolate................................................................................ 41

2
Cheesecake con Frutos Rojos ........................................................................................................................................ 42
Mini Cheesecake de Chocolate ...................................................................................................................................... 43
Cheescake Oreo y Nuez .................................................................................................................................................. 44
Pay de Queso Tradicional ............................................................................................................................................... 45
Cheesecake de Cacahuate con Plátanos Caramelizados ............................................................................................... 46
Minicheesecake de Galleta ............................................................................................................................................ 47
Minicheesecake de Queso Crema Navideño .................................................................................................................. 48
Cheesecake de Pasión (Maracuya) ................................................................................................................................. 49
Cheesecake de Chocolate.............................................................................................................................................. 50
Cheesecake Nutella ....................................................................................................................................................... 51
Cheesecake con Topping de Fresa ................................................................................................................................. 52
Cheesecake con Pistaches Garapiñados ....................................................................................................................... 53
Cheesecake Multicolor .................................................................................................................................................. 54
Cheesecake de Fresas ................................................................................................................................................... 55
Cheesecake New York .................................................................................................................................................... 56
Cheesecake de Yogurt .................................................................................................................................................... 57
Pastel de Queso Estilo New York .................................................................................................................................... 58
Pastel de Queso y Fresas ................................................................................................................................................ 59
Cheesecake de Yogurt y Calabaza .................................................................................................................................. 60
Mini Cheesecakes de Cereza .......................................................................................................................................... 61
Cheesecake de Galletas de Chispas de Chocolate y Yogurt ........................................................................................... 62
Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino ................................................................................................................. 63
Cheesecake de Queso y Fresa Fácil ............................................................................................................................... 64
Pay de Queso Marmoleado ............................................................................................................................................. 65
Mostachón con Crema y Fresas ...................................................................................................................................... 66
Cheescake de Moras ...................................................................................................................................................... 67
Cheesecakes Marmoleados Miniatura ........................................................................................................................... 68
Cheesecake de Choco Menta ......................................................................................................................................... 69
Cheesecake de Frambuesa ............................................................................................................................................ 70
Postre de Queso con Frutas ............................................................................................................................................ 71
Pay de Queso con Zarzamora Frío ................................................................................................................................... 72
Rico-Ricotta Tarta........................................................................................................................................................... 73
Sedoso Cheesecake de Chocolate Belga........................................................................................................................ 74
Fascinante Cheesecake Mocha ...................................................................................................................................... 75
Suntuoso Cheesecake de Crema Irlandesa .................................................................................................................... 76
Pay de Queso con Blueberry ........................................................................................................................................... 77
Pastel de Queso ............................................................................................................................................................. 78
Cheesecake de Chocolate Bajo en Grasa ....................................................................................................................... 79
Pay de Queso Sencillo con Limón ................................................................................................................................... 80
Pay de Queso y Durazno ................................................................................................................................................. 81
3
Mousse Philadelphia con Frutos Rojos ........................................................................................................................... 82
Pay de Queso con Corazones de Cereza ......................................................................................................................... 83
Cheesecake Marmoleado Danette ................................................................................................................................. 84
Pastel de Queso y Calabaza de Castilla con Caramelo ................................................................................................... 85
Pastel de Queso y Zarzamora con Gelatina de Frutos Rojos ........................................................................................... 86
Cheesecake Marmoleado de Fresa ................................................................................................................................ 87
Cheesecake con Chocolate Semi-Amargo ..................................................................................................................... 88
Pastel de Queso con Chispas de Chocolate ................................................................................................................... 89
Cheesecake con Chocolate ............................................................................................................................................ 90
Cheesecake de Queso Ricotta........................................................................................................................................ 91
Pay de Queso con Zarzamora ......................................................................................................................................... 92
Pastel de Queso de Crema de Cacahuate ....................................................................................................................... 93
Cheesecake de Naranja con Ricotta ............................................................................................................................... 94
Pastel de Queso con Blueberries .................................................................................................................................... 95
Pastel de Queso y Café ................................................................................................................................................... 96
New York Cheesecake .................................................................................................................................................... 97
Pastel de Queso Mascarpone ......................................................................................................................................... 98
Miniaturas de Brownie y Pastel de Queso ....................................................................................................................... 99
Pastel de Queso Light ................................................................................................................................................... 100
Cheesecake de Mango ................................................................................................................................................. 101
Pastel de Queso y Chocolate ........................................................................................................................................ 102

4
Cheesecake Arcoíris

Ingredientes:
• 60 gr de galleta tipo marías para la base
• 50 gr de mantequilla (derretida)
• 300 gr de queso crema
• 200 gr de crema para batir
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 7 gr de grenetina
• 12 ML de jugo de limón
• 90 gr de azúcar glas
• 125 gr de leche
• Colorante vegetal rosa
• Colorante vegetal azul
• Colorante vegetal amarillo
• Colorante vegetal morado
• 1 taza de crema batida, para decorar
• 1/4 tazas de chispa de colores, para decorar

Preparación
Mezcla en un recipiente hondo las galletas trituradas con la mantequilla derretida, después
coloca en una base para pastel de 16 cm de diámetro desmontable y con ayuda de una espátula aplasta para compactar
hasta tener un grosor de 1 centímetro y lleva al refrigerador por 5 minutos.

Para el cheesecake:
hidrata la grenetina en 25 gr de agua y reserva, en una batidora pon el queso crema, el azúcar glas, la leche y bate por 5
minutos, añade la esencia de vainilla, el jugo de limón y la grenetina (ya de rretida) y bate por 1 minuto más, por último
añade la crema para batir y bate por 2 minutos
Divide la mezcla en 4 partes, pinta de un color diferente cada mezcla.
Con ayuda de una cuchara, agrega las mezclas poco a poco intercalando los colores hasta llenar el molde. Refrigera hasta
que cauje.
Desmolda el cheesecake y decora con crema batida y chispas de colores.

5
Pastel de Mango Relleno de Cheesecake

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 4 tazas de harina para hot cakes, para la masa de pastel
• 2 1/2 tazas de leche, para la masa de pastel
• 4 huevos, para la masa de pastel
• 1/2 tazas de azúcar, para la masa de pastel
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida, para la masa de pastel
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para la masa de pastel
• 5 tazas de queso crema, suave, para el cheesecake
• 1 taza de azúcar glass, para el cheesecake
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para el cheesecake
• 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
• 3 tazas de mango, fresco, en rebanadas
• almendra al gusto, tostada y finamente picada

Preparación
Mezcla la Harina para hot cakes con la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla y la vainilla; bate hasta que todo esté
perfectamente integrado.
Vierte la masa en tres moldes del mismo tamaño previamente engrasados, asegúrate de que la cantidad de cada molde
sea la misma, para que las capas de pastel queden iguales; hornea a 180 °C por 20 minutos.
Retira del horno y deja enfriar.
Para el cheesecake, con ayuda de una batidora, mezcla el queso crema con el azúcar glas, la esencia de vainilla y la crema
para batir hasta obtener una textura suave y tersa.
Para armar el pastel, coloca una base del pastel y extiende encima con ayuda de una manga y una espátula el cheesecake;
coloca rebanadas de mango encima, coloca la siguiente capa de bizcocho y repite la operación. Finalmente, coloca la
última capa de bizcocho y cubre el pastel con el resto del cheesecake; congela por 15 minutos para dar firmeza al pastel.
Decora la parte superior del pastel con rebanadas de mango y almendra; cubre la parte lateral del pastel con almendra
tostada y finamente picada.

6
Cheesecake de Yogurt con Mandarina

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de queso crema
• 1 taza de yogur griego
• 1 taza de leche condensada
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de mandarina, en almíbar (gajos)
• 2 sobres de grenetina, (7 g c/u)
• 2 tazas de galleta de canela, para la base
• 1/2 tazas de mantequilla, para la base
• mandarinas, (gajos) para decorar
• hojas de menta, para decorar

Preparación
Licúa el queso crema, la mandarina, la leche condensada, el yogurt griego y la grenetina.
Vierte en moldes individuales hasta llegar a ¾ partes de su capacidad, refrigera hasta que cuaje.
Para hacer la base de los cheesecake, coloca las galletas en una bolsa y con ayuda de un rodillo, aplasta hasta tener un
polvo semifino. Mezcla la galleta con la mantequilla y reserva.
Coloca la base de galletas sobre los cheesecakes, refrigera por 30 minutos.
Desmolda y decora con los gajos de mandarina y la menta.

7
Paletas de Cheesecake cubiertas de Chocolate

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 taza de mantequilla, derretida, para la base
• 1/2 tazas de azúcar mascabado, para la base
• 3 cucharadas de cocoa, para la base
• 2 tazas de galleta, de vainilla, molida, para la base
• 1 cucharada de canela en polvo, para la base
• 1/2 tazas de cacahuate, para la base de las paletas
• 3 paquetes de queso crema, para el cheesecake, 190g c/u
• 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
• 1 taza de azúcar, para el cheesecake
• 2 cucharadas de esencia de vainilla, para el cheesecake
• 2 sobres de grenetina, fundida, para el cheesecake, 7g c/u
• 1 taza de chocolate blanco
• 1 taza de chocolate amargo
• suficiente de chocolate, cookies & cream, en barra y bites
• suficiente de galleta oreo, troceada
• suficientes lunetas, troceados
• suficiente de pretzel, troceado
• suficiente de malvaviscos, minis
• suficiente de nuez, troceada
• suficiente de chispa de chocolate
• suficiente de chocolate blanco, para decorar
• suficiente de chocolate oscuro, para decorar

Preparación
Para la base, en un recipiente hondo mezcla la mantequilla con el azúcar, la cocoa, las galletas molidas y la canela. Vierte
en un molde para pastel de 20 cm de diámetro y compacta para formar una costra.
Para el cheesecake, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar, la vainilla y la grenetina.
Vierte la mezcla anterior en molde, extiende y refrigera hasta que cuaje. Retira del molde, corta en triángulos e inserta
abatelenguas en la base de cada triángulo. Congela una hora.
Derrite en el microondas en lapsos de 30 segundos el chocolate blanco y chocolate amargo.
Sobre una charola con rejilla cubre las paletas con el chocolate blanco y el oscuro, trabaja rápidamente para que no se
solidifique y puedas emparejarlo bien.
Antes de que el chocolate seque por completo, decora las paletas con los toppings a tu gusto. Refrigera para que seque
el chocolate y disfruta.

8
Cheesecake de Mamey

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 3 orejas, de hojaldre grandes, para a base
• 1/2 tazas de nuez, picada, para la base
• 1/4 tazas de cajeta, para la base
• 1 1/2 tazas de crema para batir
• 1 taza de leche condensada
• 1 1/2 mameyes, maduro
• 3 quesos crema, 190 g c/u
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida, 7g c/u
• 1/2 mameyes, para el espejo
• 1/2 tazas de jugo de naranja, para el espejo
• 1 sobre de grenetina, fundida e hidratada, 7g
• 1 taza de crema batida, para decorar
• suficiente de colorante artificial naranja, para decorar

Preparación
Para la base, coloca las orejitas en una bolsa resellable y con ayuda de un rodillo golpea para pulverizar las orejitas.
En un recipiente hondo, mezcla las orejitas hechas polvo con las nueces y la cajeta hasta tener una mezcla homogénea.
Coloca en un molde para pastel de 20 cm de diámetro y presiona para compactar.
Para el cheesecake, licúa la crema para batir con el mamey y la leche condensada.
Bate el queso crema hasta suavizar y agrega la preparación anterior. Bate hasta incorporar, añade la grenetina en forma
de hilo sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte sobre la mezcla de cheesecake sobre la base del pastel y refrigera hasta que cuaje.
Para el espejo, licúa el mamey con el jugo de naranja y la grenetina.
Una vez que el cheesecake esté cuajado, vierte el espejo y alisa bien. Regresa a refrigeración hasta que cuaje por
completo. Desmolda.
En un recipiente hondo, pinta la crema batida con el colorante naranja y colócala en una manga de repostería con duya
rizada.
Decora el cheesecake con la crema batida, sirve.

9
Cheesecake de Piña Colada

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 10 galletas, de piña, como barritas, para la base
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida, para la base
• 1 cucharada de canela, molida, para la base
• 1/4 cucharadas de sal, para la base
• 1 queso crema
• 5 rebanadas de piña en almíbar, con un poco de almíbar
• 1 taza de azúcar
• suficiente de ron blanco
• 1 taza de crema de coco
• 4 tazas de queso crema
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida (7g c/u)
• 1 taza de crema batida, para decorar
• 1 1/2 tazas de piña en almíbar, cortada en cubos, para decorar
• 1 taza de coco, tostado, para decorar
• suficiente de cerezas, para decorar

Preparación
Para la base, procesa las galletas de piña hasta obtener un polvo. Agrega la mantequilla, la canela, y la sal, procesa
nuevamente hasta integrar.
Vierte la mezcla en un molde para pastel de 20 cm de diámetro. Compacta con ayuda de una cuchara y refrigera la base.
Licúa el queso crema con la piña en almíbar, el azúcar y el ron a tu gusto hasta obtener una mezcla homogénea, reserva.
Para el cheesecake, bate el queso crema con la crema de coco hasta integrar por completo. Añade la preparación anterior
y la grenetina en forma de hilo. Vierte la mezcla sobre la base y extiende con ayuda de una espátula. Refrigera hasta que
cuaje.
Desmolda el cheesecake y decora con crema batida, piña en almíbar, coco tostado y cerezas en almíbar.
Corta, sirve y disfruta.

10
Cheesecake de Oreo

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 2 tazas de galleta oreo, para la base
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida, para la base
• 4 1/2 paquetes de queso crema, 190 g c/u, a temperatura ambiente
• 3 tazas de crema para batir, 300 ml
• 1 taza de azúcar
• 10 huevos
• 2 cucharadas de vainilla líquida
• 10 cucharadas de harina
• 2 tazas de galleta oreo, para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 170°C.
Coloca en el procesador las galletas con la mantequilla y procesa hasta obtener una masita.
Vierte en un molde para pastel de 25 cm de diámetro, la mezcla de galleta y presiona hasta formar una base, refrigera.
En una batidora coloca el queso crema, agrega la crema para batir, el azúcar, los huevos uno a uno, la vainilla, y la harina
hasta incorporar perfectamente.
Vierte el batido en tu molde, coloca las galletas en la parte de arriba y cubre con papel aluminio. Hornea a baño maría
durante 45 minutos o hasta que este doradito de arriba.
Retira el cheesecake del horno, enfría y refrigera alrededor de dos horas.
Desmolda corta y disfruta.

11
Cheesecake con Dulce de Calabaza

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 1/2 tazas de galleta de canela, para la base
• 1/4 tazas de cacahuate tostado, para la base
• 1/4 tazas de pepita, para la base
• 1/4 tazas de amaranto, para la base
• 3/4 tazas de mantequilla, para la base (derretida)
• 4 paquetes de queso crema, para el cheesecake
• 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
• 1 1/4 tazas de azúcar glass, para el cheesecake
• 1 cucharada de canela, para el cheesecake
• 1 cucharada de ralladura de naranja, para el cheesecake
• 2 sobres de grenetina, para el cheesecake, hidratada y fundida
• 3 piloncillos, para el dulce de calabaza
• 1 taza de agua, para el dulce de calabaza
• 3 tazas de calabaza de castilla, para el dulce de calabaza
• 1 raja de canela, para el dulce de calabaza
• 1 estrella de anís, para el dulce de calabaza
• 2 pimienta gorda, para el dulce de calabaza
• 1 cáscara de naranja, para el dulce de calabaza
• 4 sobres de grenetina, para el dulce de calabaza
• 1 1/2 tazas de crema batida, para decorar
• suficiente de pepita, para decorar

Preparación
Coloca las galletas en una bolsa resellable y con ayuda de un rodillo tritura las galletas, hasta obtener un polvo fino.
Mezcla las galletas con el cacahuate tostado, la pepita de calabaza, el amaranto y la mantequilla. Coloca en un aro con
papel encerado y presiona para compactar. Reserva.
Para el cheesecake, bate el queso crema hasta suavizar, añade la crema para batir, el azúcar glass, la canela y la ralladura
de naranja. Agrega la grenetina en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte sobre la base y refrigera por 2 horas o hasta
que cuaje.
Para el dulce de calabaza, en una ollita a fuego medio cocina el piloncillo con el agua hasta tener un caramelo ligero,
agrega la calabaza, la canela, el anís estrella, la pimienta gorda, y la cáscara de naranja, cocina hasta que la calabaza se
deshaga, alrededor de 30 minutos. Enfría.
Licúa el dulce de calabaza y añade la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake y regresa a refrigeración
hasta que cuaje. Desmolda el cheesecake, decora con crema batida y pepitas.

12
Cheesecake Fácil de 5 Ingredientes

Ingredientes – Medidas 4 Porciones

• 2 quesos crema light, a temperatura ambiente
• 1/2 tazas de Chantilly sin azúcar, 200
• 3 cucharadas de sustituto de azúcar
• 1 taza de granola
• 1/2 tazas de frambuesa
• suficiente de Chantilly sin azúcar, para decorar

Preparación
En un recipiente hondo bate el queso crema con Chantilly y el sustituto de azúcar. Reserva
Coloca en un vaso un poco de granola, el cheesecake, las frambuesas, la granola, decora con Chantilly y frambuesas
congeladas.

13
Cheesecake de Glorias

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 2 tazas de galleta tipo Marías, molidas, para la base
• 1 taza de nuez, molida, para la base
• 1/2 tazas de azúcar mascabado, para la base
• 1 taza de mantequilla, fundida, para base
• 1 cucharada de canela en polvo, para la base
• 1 cucharadita de sal de mar, para la base
• 4 tazas de glorias Las Sevillanas, para el cheesecake
• 4 tazas de queso crema, para cheesecake
• 1/2 tazas de crema para batir, para cheesecake
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para cheesecake
• 2 sobres de grenetina, fundida e hidratada, para cheesecake
• suficiente de dulce de leche, para decorar
• suficiente de glorias preferentemente Las Sevillanas, troceadas, para decorar

Preparación
Para la base, en un recipiente hondo mezcla la galleta con la nuez, el azúcar mascabado, la mantequilla fundida, la canela
y la sal de mar hasta formar una masita. En un molde para pastel de 20 cm de diámetro con papel encerado, vierte la
preparación anterior y con ayuda de una cuchara aplana hasta que esté uniforme, reserva en refrigeración.
Para el cheesecake, en un recipiente hondo coloca las glorias y funde en el microondas por lapsos de 20 segundos. En un
recipiente hondo bate el queso crema hasta suavizar, añade poco a poco las glorias fundidas, la crema para batir, la
esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo. Coloca la preparación anterior sobre la base de galleta, refrigera hasta
que este sólido.
Desmola el cheesecake, coloca el dulce de leche en una manga con duya rizada, decora con el dulce de leche y las glorias.
Sirve.

14
Cheesecake de Cajeta

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 2 tazas de galleta tipo Marías, para la base
• 1 taza de nuez, para la base
• 3/4 tazas de mantequilla, fundida, para la base
• 4 paquetes de queso crema, (190 g c/u) para el cheesecake
• 1 taza de crema para batir, para el cheesecake
• 2 1/2 tazas de cajeta envinada, para el cheesecake
• 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) para el cheesecake, hidratada y fundida
• cajeta al gusto, para decorar
• nuez al gusto, picada, para decorar

Preparación
Utiliza tu procesador o licuadora para procesar las galletas y las nueces finamente. Mezcla con la mantequilla derretida.
Vierte en un molde para pastel de 23 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara. Reserva.
Con una batidora, acrema el queso, agrega la crema para batir y la cajeta y continúa acremando hasta obtener una mezcla
homogénea.
Añade en forma de hilo la grenetina, vierte sobre la base de galleta y deja enfriar por 3 horas o hasta cuajara. Desmolda.
Decora con cajeta y nueces.

15
Cheesecake de Limón con Mango

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 taza de galleta tipo Marías, para la base
• 1 taza de granola, para la base
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo, para la base
• 3/4 tazas de mantequilla, fundida, para la base
• 2 tazas de mango
• 1 taza de leche condensada
• 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 4 tazas de queso crema
• 1 taza de crema para batir
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
• 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida
• crema batida al gusto, para decorar
• 3/4 tazas de mermelada de naranja
• 2 tazas de mango, en cubos grandes, para decorar
• 1 rama de menta, para decorar

Preparación
Para la base, en un procesador para alimentos, procesa las galletas y la granola hasta obtener un polvo fino. Agrega la
ralladura y la mantequilla y procesa un minuto más hasta obtener una masita.
Vierte la base en un molde para pastel de 20 cm de diámetro con papel encerado, compacta con ayuda de una cuchara y
reserva.
Para el cheesecake, licúa el mango con la leche condensada, el jugo de limón amarillo y la vainilla hasta obtener una
mezcla homogénea.
Mientras tanto, bate el queso crema con la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea, agrega la ralladura, la
mezcla de mango y la grenetina, bate hasta integrar por completo.
Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y extiende bien con ayuda de una espátula. Refrigera alrededor
de 2 horas en el refrigerador o hasta que cuaje.
Desmolda el cheesecake, forma un borde con crema batida en la parte superior y vierte la mermelada de naranja en el
centro, agrega los cubos de mango, decora con una ramita de menta. Refrigera hasta servir.
Corta en rebanadas y sirve.

16
Rico Cheesecake de Oreo

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galleta oreo
• 1/3 tazas de mantequilla, fundida
• 3 paquetes de queso crema, (190 g c/u)
• 2 tazas de crema para batir
• 1 taza de leche condensada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 2 sobres de grenetina, 7g c/u, hidratada y fundida
• 1 taza de crema para batir
• 250 gramos de chispa de chocolate amargo
• 3 cucharadas de mantequilla
• crema batida al gusto, para decorar
• chispa de chocolate amargo al gusto, para decorar
• chispa de chocolate blanco al gusto, para decorar

Preparación
Con ayuda de una espátula separa el relleno de las galletas oreo y reserva.
En un procesador tritura las galletas, reserva 1/3 de taza, y agrega al resto la mantequilla fundida.
En un molde redondo para pastel de 20 cm de diámetro, vierte la preparación anterior y con ayuda de una cuchara
compacta hasta formar una base. Refrigera.
Con ayuda de una batidora acrema el queso crema, agrega la crema para batir, la leche condensada, el relleno de las
galletas que reservaste, el jugo de limón, la esencia de vainilla y bate por 5 minutos, agrega la galleta triturada que
reservaste y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde y refrigera hasta cuajar.
Para la ganache, en una ollita calienta la crema para batir, agrega las chispas de chocolate y mueve constantemente hasta
integrar por completo, agrega la mantequilla y reserva. Enfría ligeramente.
Vierte la ganache sobre el cheesecake, decora con crema batida, galletas oreos, y chispas de chocolate oscuro y chocolate
blanco.

17
Cheesecake con Espejo de Naranja

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 380 gramos de queso crema
• 3/4 tazas de yogur griego
• 1/4 tazas de edulcorante, o sustituto de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 sobres de grenetina, (7 g) hidratada y fundida
• 1 colorante vegetal naranja), para el espejo
• 1/2 tazas de agua, caliente, para el espejo
• 1 taza de mermelada de naranja, sin azúcar, para el espejo
• 1 sobre de grenetina, (7 g) hidratada Y fundida, para el espejo
• 1 limón verde, en rodajas, para decorar
• 1 limón amarillo, en rodajas, para decorar
• 1 naranja, en rodajas, para decorar
• 1 rama de menta, para decorar

Preparación
Para el cheesecake, bate el queso crema con el yogurt, el edulcorante, la vainilla y la ralladura. Agrega la grenetina en
forma de hilo y bate hasta integrar por completo.
Vierte la preparación anterior en un molde para pastel y alisa la superficie con ayuda de una espátula. Refrigera hasta que
cuaje por completo.
Para el espejo de naranja, vierte el sobre de colorante vegetal naranja en un vaso y disuelve con el agua caliente. Agrega
la mermelada y la grenetina y mezcla hasta integrar por completo.
Vierte el espejo de naranja sobre el cheesecake y refrigera hasta que cuaje. Desmolda y decora con rodajas de limón,
naranja y menta.

18
Minicheesecake Selva Negra

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 taza de galleta de chocolate, molidas, para la base
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida, para la base
• 226 gramos de queso crema
• 1/4 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 4 cucharadas de crema ácida
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 150 gramos de chocolate amargo
• 1 taza de crema para batir, para el betún
• 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún
• 190 gramos de queso crema, para el betún
• cerezas en almíbar al gusto, para decorar
• viruta de chocolate al gusto, para decorar
• chocolate al gusto, derretido, para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla las galletas de chocolate con la mantequilla. Reserva.
Bate el queso crema con el azúcar, los huevos, la crema, la harina, la sal y chocolate amargo.
Coloca la base de galleta sobre capacillos y presiona para compactar.
Vierte el cheesecake adentro de los capacillos, llenando ¾ partes de su capacidad, hornea por 30 min. Deja enfriar y
refrigera al menos 1 hora.
Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta que doble su volumen, coloca en una manga con duya.
Decora los mini cheesecakes con la crema, cerezas, chocolate derretido, y virutas de chocolate.

19
Cheesecake de Nutella

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 2 tazas de galleta de chocolate, para la base
• 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base
• 2 cucharadas de nutella, o crema de avellanas, para la base
• 3 quesos crema, a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de nutella, o crema de avellanas
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida
• 1/2 tazas de chocolate amargo, para la cobertura
• 1/2 tazas de chocolate con leche, para la cobertura
• 1/4 tazas de crema para batir, para la cobertura
• 1/4 tazas de mantequilla, para la cobertura

Preparación
En un recipiente hondo mezcla las galletas de chocolate con la mantequilla fundida y la Nutella. Forma la base del
cheescake en un molde para pastel y aplana hasta que esté completamente uniforme. Refrigera 10 minutos. Reserva.
En un recipiente hondo acrema el queso crema con la Nutella, vierte en forma de hilo la grenetina fundida, mezcla y cubre
la base de la galleta. Refrigera 2 horas o hasta que cuaje.
Calienta una ollita con agua y coloca un recipiente hondo, agrega los ingredientes de la cobertura y mezcla hasta incorporar
por completo. Enfría ligeramente y vierte la cobertura sobre el cheescake. Refrigera 30 minutos más, decora con fresas.
Corta y disfruta.

20
Pay de Queso con Ate de Guayaba

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 2 tazas de galleta tipo Marías, molidas
• 1 taza de mantequilla, fundida, para la base
• 4 tazas de queso crema
• 1 taza de azúcar glass
• 2 tazas de crema para batir
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida
• 300 gramos de ate de guayaba
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida para el ate
• 3 guayabas, cortada en rodajas, para decorar
• 1/2 tazas de nuez, para decorar

Preparación
En un procesador para alimentos, procesa las galletas por 3 minutos. Mezcla con la mantequilla hasta obtener una masita.
Vierte la mezcla sobre un molde desmoldable y presiona hasta que esté compacta y formes una base.
Para el cheesecake, bate por 5 minutos el queso crema con el azúcar glass hasta que esponje, agrega la esencia de
vainilla y la crema para batir, bate por 7 minutos más.
Agrega la grenetina, bate por 2 minutos hasta integrar.
Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.
Coloca el ate a baño maría, cocina por 10 minutos hasta que esté disuelto, agrega la grenetina, deja enfriar.
Vierte sobre el cheesecake y refrigera por 1 hora más o bien, hasta que cuaje.
Desmolda y decora con rodajas de guayaba y nueces.

21
Cheesecake con Pastel de Zanahoria

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 2 paquetes de queso crema, 190g c/u, para el cheesecake
• 1/2 tazas de azúcar, para el cheesecake
• 2 huevos, para el cheesecake
• 1 cucharadita de harina, para el cheesecake
• 1 cucharadita de vainilla líquida, para el cheesecake
• 1/2 tazas de crema, para el cheesecake
• 3/4 tazas de aceite, para el pastel
• 1/4 tazas de azúcar mascabado, para el pastel
• 3/4 tazas de azúcar, para el pastel
• 2 huevos, para el pastel
• 1 cucharadita de vainilla líquida, para el pastel
• 1 1/4 tazas de harina, para el pastel
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, para el pastel
• 1 cucharadita de canela, para el pastel
• 1 cucharadita de nuez moscada, para el pastel
• 1/2 cucharaditas de sal, para el pastel
• 1 taza de zanahoria, para el pastel
• 2 paquetes de queso crema, para la cobertura (a temperatura ambiente) (190 g c/u)
• 1 cucharada de mantequilla
• 3/4 tazas de azúcar glass, para la cobertura
• 1/4 tazas de crema, para la cobertura
• 1 cucharadita de vainilla líquida, para la cobertura
• 1 taza de nuez, finamente picada para decorar

Preparación
Para el cheesecake, en una batidora bate el queso crema, agrega el azúcar con los huevos, la harina, la esencia de
vainilla y la crema hasta tener una mezcla tersa.
Reserva. Para el pastel de zanahoria, bate el aceite con el azúcar, los huevos, la esencia de vainilla, la harina, el
bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, la sal, y la zanahoria hasta integrar.
En un molde previamente engrasado, vierte ¼ parte de la mezcla de pastel de zanahoria y sobre este una cuarta parte
de la mezcla de cheesecake, repite el proceso hasta terminar.
Con ayuda de una palita marca el pastel haciendo movimientos ondulados. Hornea por 20 minutos a 150°C. Para la
cobertura, bate el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass hasta que esté bien integrado; agrega la crema, la
esencia de vainilla y continúa batiendo hasta incorporar.
Con ayuda de una espátula, unta la cobertura al cheesecake de zanahoria, decora con nueces y enfría 2 horas en tu
refrigerador. Sirve.

22
Pay de queso con costra de galleta

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 1 paquete de galleta María, 170 g
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 3 huevos
• 1 barra de queso crema, 190 g

Preparación
Enfría y refrigera 2 horas antes de servir.
Precalienta el horno a 160°C.
Muele las galletas, reserva un poco de la galleta para cubrir el pay y que quede una costra dorada.
Mezcla el resto de las galletas con la mantequilla para formar una pasta y colocar en la base del molde para pay. Reserva.
Licúa los ingredientes restantes. Vacía la mezcla al molde y espolvorea la galleta que reservaste encima.
Hornea a baño maría y tapado con papel aluminio por 1 hora o hasta que esté firme.
Enfría y refrigera el pay de queso por 2 horas antes de servir.

23
Cheesecake con Fresas

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 250 gramos de galleta María, molidas
• 130 gramos de mantequilla sin sal
• 3 paquetes de queso crema, (de 226 gramos cada uno) a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 tazas de crema para batir
• 1/2 tazas de crema agria
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 2 tazas de fresa, cortadas en rebanadas
• 1 taza de mermelada de fresa, para decorar

Preparación
Precalentar el horno a 180 centígrados (350 F).
Para la masa del pastel: Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla
en una olla y se agregan las galletas María en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso.
Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. Se agregan los huevos uno por uno
asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.
Se agregan las cremas, la maicena y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). Se
pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno.
Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque
del horno). Se deja enfriar y se decora el pastel con mermelada y fresas cortadas formando una flor.

24
Cheesecake de Coco

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 taza de nuez de la India
• 1 taza de coco rallado
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida
• 2/3 tazas de leche entera
• 2 1/2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 cucharones de vainilla líquida
• 1 cucharadita de esencia de coco
• 3/4 tazas de crema para batir
• 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de coco
• 1/2 tazas de coco rallado, tostado

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Coloca papel aluminio adentro del molde donde harás el cheesecake. En un procesador de alimentos muele la nuez de la
india. Agrega el coco rallado, el azúcar y la sal. Procesa hasta tener una harina.
Añade la mantequilla derretida y combina hasta que todo quede cubierto de mantequilla.
Trasfiere la mezcla al molde con aluminio y con la ayuda de una cuchara esparce la base uniformemente. Hornea la base
a 180°C por 12-14 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Para el relleno: Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos de uno en uno. Añade
la Leche Entera, la esencia de vainilla y la esencia de coco.
Barniza los bordes del molde con un poco de mantequilla y vierte el relleno. Coloca el molde en el horno y en la rejilla de
abajo pon un refractario para horno con agua.
Baja la temperatura a 160°C y hornea por 1 hora y 30 minutos. Retira del horno y pasa un cuchillo por los bordes, deja
enfriar por 20 minutos. Tapa el cheesecake y refrigera por 3 a 4 horas.
Para el topping: Bate la crema batida junto con el azúcar glass cernida, añade la esencia de coco y bate hasta tener picos
firmes.
Decora el cheesecake con el topping y espolvorea el coco rallado encima.

25
Cheesecake con Rompope

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 3/4 tazas de mantequilla • 1 1/2 tazas de azúcar morena
• 1 cucharada de vainilla líquida • 1 huevo
• 1 1/2 tazas de harina • 1 clara de huevo
• 3/4 cucharaditas de canela • 3/4 cucharaditas de nuez moscada
• 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo • 1/2 cucharaditas de pimienta
• 3/4 cucharaditas de polvo para hornear • 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharaditas de sal • 1/2 tazas de rompope, (para el relleno)
• 1 cucharada de almidón de maíz, (para el relleno) • 7 gramos de grenetina, (para el relleno)
• 450 gramos de queso crema, (para el relleno) • 3/4 tazas de azúcar, (para el relleno)
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada, (para el relleno) • 115 gramos de crema chantilly, (para el
relleno)
• bastones de menta, (para la decoración)
• chispas de chocolate, rojas y verdes (para la
decoración)

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Derrite la mantequilla en el microondas y viértelo en un tazón de batidora.
Añade la azúcar morena, la vainilla, el huevo y la clara de huevo. Bate hasta que todo quede bien incorporado.
Mezcla la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de
sodio.
Incorpora los secos de poco a poco a la batidora.
Engrasa un molde redondo y esparce la mezcla por todo el fondo. Hornea a 180°C por 30 minutos.
Retira del horno y deja enfriar por completo.
Para el relleno: Coloca el rompope y la fécula de maíz en una olla.
Agrega la grenetina a la olla y mezcla hasta que se incorpore bien la grenetina. Retira del fuego y deja enfriar por
completo.
Bate el queso crema junto con el azúcar hasta que quede cremoso.
Agrega la mezcla de rompope y la nuez moscada.
Añade la crema chantilly de forma envolvente.
Esparce el relleno sobre la base horneada y refrigera por 4 horas.
Decora con más crema chantilly y acomoda las chispitas y los dulces navideños.

26
Cheesecake Clásico Philadelphia

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 4 quesos crema (190 gr c/u)
• 4 huevos
• 4 cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de crema para batir
• 10 mililitros de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de galletas tipo Marías
• 70 gramos de mantequilla, derretida

Preparación
Combina los ingredientes de la base y forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
Bate el Queso Crema
Agrega el azúcar, crema, fécula de maíz, vainilla y los huevos uno a uno.
Vierte la mezcla sobre la base.
Hornea a baño maría durante 90 min. en el horno ya precalentado a 160°C.
Deja enfriar y desmolda.

27
Pay de Queso al Horno

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galleta • 2 cucharaditas de azúcar
• 1 pizca de sal • 5 cucharadas de mantequilla
• 900 gramos de queso crema • 1 1/3 tazas de azúcar glass
• 1 pizca de sal • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 huevos • 2/3 tazas de crema batida
• 2 tazas de crema • 1/3 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla • 340 gramos de frambuesa
• 100 gramos de azúcar glass • 1/2 tazas de agua

Preparación
Recubre la parte exterior del molde con papel aluminio, para que no le entre agua al pay.
Precalienta tu horno a 180°C.
Coloca las galletas en un procesador de alimentos. Una vez molidas las galletas, revuelve los demás ingredientes. Coloca
la mezcla en el fondo de los moldes y aplástalo con un machacador de frijoles.
Corta el queso crema y bátelo por 4 minutos o hasta que esté suave. Añade poco a poco el azúcar, sal y la vainilla; bate
por otros 4 minutos. Sin dejar de batir, añade los huevos (uno a uno), crema, y la crema para batir.
Vierte el relleno en el molde. Coloca el molde dentro del horno en baño maría. Busca una bandeja para horno que sea
onda, coloca dentro de la bandeja el molde y vierte agua en la bandeja. Hornea a 160°C por una hora y media.
Enfría el cheesecake por 4 horas.
Coloca la crema, azúcar glass y la vainilla en un tazón. Revuelve hasta que esté suave. Refrigera hasta que la vayas a
utilizar.
Vierte las frambuesas, azúcar y agua en una olla a fuego bajo. Con un machacador de frijoles aplasta la fruta. Calienta por
5 minutos sin dejar de revolver.
Retira del refrigerador el cheesecake, viértele la crema que preparaste y encima la salsa de frambuesa.

28
Cheesecake sin Carbohidratos

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 6 paquetes de queso crema, (190 g c/u)
• 4 huevos
• 1/2 tazas de endulzante sin calorías, o stevia
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1/2 tazas de fruto rojo, para decorar
• 1 ramita de menta, para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
En un recipiente hondo bate el queso crema con el huevo, el endulzante, el jugo de limón, la ralladura de limón y la esencia
de vainilla hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
Vacía la mezcla en un molde, da pequeños golpes para que salga el aire y aplana con una espátula.
Hornea durante 40 minutos tapado hasta que tome consistencia.
Enfría en refrigeración y decora con frutos rojos al centro y menta. Sirve una rebanada y disfruta

29
Cheesecake de Calabaza

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 3/4 tazas de galleta María, molida finamente
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1/2 cucharaditas de canela
• 1 barra de mantequilla
• 3 quesos crema
• 1 lata de puré de calabaza
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• 1/4 tazas de crema ácida
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada
• 2 cucharadas de harina blanca
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Para la base mezcla las galletas con el azúcar y la canela y la mantequilla derretida. Coloca la base en un refractario para
hornear pay de 20 cm presionando con los dedos hasta cubrir todo el refractario.
Con una batidora eléctrica batir el queso crema hasta que esté muy suave. Agregar los huevos, el puré de calabaza, la
crema agria, el azúcar y las especias. Por último, agregar la harina y la vainilla y terminar de batir.
Vierte la mezcla sobre la base y hornea por 1 hora.
Retira del horno y permite que se enfríe por 15 minutos, luego refrigera por 4 horas antes de servir.

30
Cheesecake de Fresas

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 100 gramos de chocolate amargo, de calidad, en trozos
• 150 gramos de galleta María, trituradas
• 400 gramos de queso cre
• 2 ralladura de limón, y su jugo
• 2 cucharadas de azúcar glass, y algo extra para espolvorear
• 225 gramos de fresa, sin tallitos y en mitades

Preparación
Derrita la mantequilla y el chocolate en un bol, a baño María, revolviendo de vez en cuando. Agregue las migas de galletas.
Pase la mezcla al molde y presione hacia abajo con una cuchara de madera.
Bata el queso mascarpone en un recipiente hondo con la ralladura y el jugo de limón, reservando algo de ralladura para
decorar. Agregue el azúcar, al gusto. Esparcir la mezcla de queso sobre la base de galleta y refrigere al menos por 1 hora.
Para servir, disponga las fresas alrededor del borde del cheesecake y espolvoree en el centro la ralladura de limón
reservada. Rocié azúcar glass y corte en porciones.

31
Cheesecake sin Hornear

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 250 gramos de galleta María, molidas
• 130 gramos de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de leche condensada
• 1/2 tazas de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 sobres de grenetina en polvo sin sabor, hidratada (7 g c/u)

Preparación
Engrasa el molde de pastel con mantequilla.
Para la masa del pastel, tritura las galletas María hasta que queden como polvo; derrite la mantequilla en el microondas o
en una olla y agrega las galletas. Añade 2 cucharadas de azúcar y mezcla hasta integrar. Coloca la mezcla anterior en el
molde para pastel presionando para formar la base y congela por 10 minutos.
Para el relleno, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave; agrega la leche
condensada poco en poco, el jugo de limón, la vainilla y la grenetina hasta integrar.
Vierte el relleno sobre la base de galletas y aplana la superficie con una espátula. Congela por 2 horas.
Decora con frambuesas en forma de círculo y refrigera por media hora.
Sirve frío.

32
Brownies Marmoleados con Cheesecake

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1/2 tazas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 50 gramos de chocolate amargo, picado en trozos del mismo tamaño
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2/3 tazas de harina
• 225 gramos de queso crema, suave a temperatura ambiente
• 1/3 tazas de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
Precaliente el horno a 180°C con la rejilla para hornear en el medio.
Engrase un molde cuadrado de brownies como de 20 cm.
Caliente la mantequilla y el chocolate en una olla sobre fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente para que no se queme
y se derrita.
Una vez derretido, quite del fuego y agregue 1 taza de azúcar, 2 huevos, 1/2 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.
Revuelva bien.
Agregue 2/3 de taza de harina a la mezcla anterior y revuelva con un batidor de globo todo.
Ponga esta mezcla de brownies en el molde preparado.
En otro recipiente, bata el queso crema, con 1/3 de taza de azúcar, la yema de huevo, y 1/4 de cucharadita de extracto de
vainilla. Revuelva bien.
Ponga cucharadas de la mezcla de queso crema sobre la mezcla de brownies en el molde.
Con un cuchillo o espátula, forme círculos para que se forme un efecto marmoleado.
Hornee hasta que los bordes se inflen un poco y el centro este un poco duro, unos 35 minutos.

33
Pastel de Queso con Frambuesas

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 250 gramos de galleta María
• 130 gramos de mantequilla sin sal
• 3 paquetes de queso crema (de 226 gramos cada uno)
• 1/2 tazas de crema para batir
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 tazas de crema agria
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 4 huevos
• mermelada de frambuesa al gusto, para decorar
• frambuesa al gusto, para decorar

Preparación
Para la base del pastel: Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla
en una olla y se agregan las galletas maría en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso. Se
reserva.
Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. Se agregan los huevos uno por uno
asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.
Se agregan las cremas, la fécula de maíz y la vainilla y se mezcla bien (no hay que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente).
Se pone en el molde con la base de galleta y se mete al horno a 190°C.
Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque
del horno). Se deja enfriar y se decora el pastel con mermelada y frambuesas.

34
Cheesecake con flan de café

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galletas Marías trituradas, para la base del cheesecake
• 3/4 tazas de mantequilla, derretida, para la base del cheesecake
• 1 taza de leche evaporada, para el cheesecake
• 1/2 tazas de leche condensada, para el cheesecake
• 2 tazas de queso crema, para el cheesecake
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 sobres de Grenetina en polvo, 14 g, previamente hidratada y fundida
• 2 tazas de leche, para el flan de café
• 2 cucharadas de café soluble, para el flan de café
• 1 flan sabor vainilla, 115 g, para el flan de café
• crema montada al gusto, para decorar
• chocolate de leche al gusto, rallado, para decorar

Preparación
Para la base: en un recipiente hondo, mezcla las galletas de vainilla y la mantequilla con una palita hasta obtener una
consistencia firme y que no se desmorone.
Engrasa un molde para cheesecake con mantequilla. Agrega la mezcla de galleta y mantequilla y aplasta hasta obtener un
grosor de 1 cm. Dejar enfriar y reserva.
Para el cheesecake: licúa la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, la Esencia de vainilla y la Grenetina
en polvo, previamente hidratada, en forma de hilo por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla
sobre la base de galleta y deja enfriar por 30 minutos o hasta que esté compacta.
Para el flan de café: calienta la leche, el café soluble y el Flan sabor vainilla en una olla a fuego medio. Mezcla
constantemente, cocina a fuego bajo hasta que comience a hervir y cocina por 3 minutos. Retira del fuego y reserva.
Una vez que la mezcla de flan esté tibia, vierte sobre el cheesecake y refrigera por 1 hora o hasta que cuaje.
Desmolda el cheesecake con flan, decora con crema montada y espolvorea con chocolate.
Sirve una rebanada y disfruta con un café.

35
Cheesecake de fresa fácil

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 2 tazas de galleta molida, para la base
• 1 taza de mantequilla, derretida, para la base
• 3 tazas de queso crema, a temperatura ambiente, para el cheesecake
• 1/2 tazas de crema ácida, para el cheesecake
• 1/2 tazas de crema para batir, para el cheesecake
• 4 huevos, para el cheesecake
• 3/4 tazas de azúcar, para el cheesecake
• 2 cucharadas de fécula de maíz, para el cheesecake
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, para el cheesecake
• 2 tazas de fresa, para la cobertura de fresa
• 1 taza de azúcar, para la cobertura de fresa
• 1 raja de canela, para la cobertura de fresa
• 1 naranja, ralladura, para la cobertura de fresa
• 1 taza de crema ácida, Ralladura, para la cobertura de fresa
• 1 sobre de grenetina, Ralladura, para la cobertura de fresa
• fresa al gusto, para decorar

Preparación
Para la base: Mezcla las galletas con la mantequilla, coloca sobre un base de pastel y presiona para compactar. Reserva.
Para el cheesecake: Bate el queso crema, la crema ácida, la crema para batir, los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y la
esencia de vainilla hasta incorporar.
Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y hornea a 180 °C por 1 hora. Deja enfriar y reserva.
Para la cobertura de fresa: Agrega las fresas, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja en una olla a fuego medio.
Cocina hasta obtener una consistencia de mermelada e incorpora la crema ácida. Posteriormente, licúa, añade la grenetina
en forma de hilo y vierte sobre el cheeesecake. Refrigera hasta que cuaje.
Desmolda el cheesecake, agrega la mermelada de fresas y decora con más fresas.

36
Mini Cheesecakes

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 taza de galleta María, molidas
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida
• 2 paquetes de queso crema (12 onzas en total), o sea, un paquete y 1/4
• 1/4 tazas de azúcar, más 2 cucharadas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche de vaca
• 1 yema de huevo

Preparación
En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.
Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.
Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para
formar una costra.
Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito.
Agregue la harina y el extracto de vainilla al queso crema. Revuelva bien.
Luego agregue el huevo, la yema y la leche, bata solo hasta que se incorpore.
Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).
Hornee a 190°C por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.
Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.
Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas (las puedes barnizar con un poco de
mermelada también.)

37
Pastel de Vainilla Relleno de Cheesecake

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 cucharada de polvo para hornear royal, 15 g, para el bizcocho
• 4 huevos, para el bizcocho
• 1/2 cucharadas de vainilla líquida, 7 g, para el bizcocho
• 1/2 tazas de aceite vegetal, 125 ml, para el bizcocho
• 3/4 tazas de leche condensada, 187 ml, para el bizcocho
• 1 pizca de sal, para el bizcocho
• 1 taza de leche, 250 ml, para el bizcocho
• 2 tazas de harina de trigo, 400 g, para el bizcocho
• 4 tazas de queso crema, 800 g, a temperatura ambiente, para el cheesecake
• 1 taza de nata, 200 g, para el cheesecake
• 1/2 tazas de azúcar glass, 100 g, para el cheesecake
• 2 cucharadas de jugo de limón amarillo, 30 g, para el cheesecake
• 21 gramos de grenetina, 3 sobres, hidratada y diluida
• 1 taza de fresa, en rodajas, 200 g
• 1 taza de kiwi, en rodajas, 200 g
• 1 taza de limón amarillo, en rodajas, 200 g
• crema batida al gusto, para decorar
• menta al gusto, hojas, para decorar
• fruta al gusto, la misma del relleno, picada, para decorar

Preparación
Para el bizcocho: Licúa los huevos con la vainilla líquida, el aceite vegetal y la leche condensada a velocidad media por 3
minutos. Luego baja la velocidad y sin deja de licuar, agrega poco a poco la sal, el polvo para hornear royal, la leche y la
harina de trigo, sube la velocidad y licúa por 5 minutos más hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.
Vierte la mezcla en dos refractarios redondos previamente engrasados. Hornea por 40 minutos a 180 °C o hasta que al
insertar un palillo al centro del bizcocho, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar por 10 minutos y desmolda. Reserva
hasta su uso.
Para el cheesecake: Bate el queso crema junto con la nata, el azúcar glass y el jugo de limón amarillo en una batidora con
aditamento de globo a velocidad media, hasta tener una consistencia untable. Baja la velocidad y agrega la grenetina en
polvo en forma de hilo, bate hasta integrar.
Para armar tu pastel: Coloca una pieza de bizcocho en un aro redondo previamente engrasado y acomoda las piezas de
fruta alrededor del aro de manera intercalada. Vierte ¾ partes de la mezcla de cheesecake y tapa con la segunda pieza de
bizcocho, luego vierte el resto de la mezcla de cheesecake. Refrigera por 3 horas.
Desmolda cuidadosamente, decora con crema batida, hojas de menta y fruta picada.

38
Cheesecake con Gelatina de Limón

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 paquetes de galleta, tipo María, para la base
• 1 taza de mantequilla, derretida, para la base
• 1 cucharada de canela, para la base
• 2 paquetes de queso crema, para el cheesecake
• 1 taza de leche condensada, para el cheesecake
• jugo de limón, de 5 limones, para el cheesecake
• 1 cucharada de ralladura de limón, para el cheesecake
• 1 pizca de sal
• 2 sobres de grenetina, hidratada y fundida (para el cheesecake)
• 1 sobre de gelatina de limón

Preparación
Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida y la canela. Una vez que tengas una consistencia arenosa colócala
en el fondo del molde, oprime con fuerza y reserva en el refrigerador.
En una batidora, agrega el queso crema, la leche condensada, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sin dejar de batir y
en forma de hilo, añade la grenetina
Prepara la gelatina de limón según las instrucciones agregando sólo la mitad del agua o leche que piden en las
instrucciones de la caja. Agrega la gelatina tibia antes de cuajar encima del cheesecake y lleva a refrigerar durante 2 horas
más.

39
Cheesecake de Queso Mascarpone y Gelatina de Frambuesa

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 barrita de margarina, derretida (de 90 g)
• 5 cucharadas de leche light
• 1 paquete de galleta María, de 170 g
• 10 cucharadas de agua
• 2 sobres de grenetina, de 7 g c/u
• 1 paquete de queso mascarpone, de 226 g
• 1 1/2 tazas de crema para batir
• 100 g de azúcar normal
• 1 sobre de gelatina de frambuesa, de 35 g
• 2 paquetes de frambuesa

Preparación
Derrite la mantequilla en el microondas en lapsos de 30 segundos.
Muele las galletas en el procesador hasta obtener un polvo no tan fino. Vierte el polvo en un recipiente hondo.
Vacía la mantequilla derretida y la leche a la galleta, mezcla perfectamente. Agrega la galleta a un molde desmontable y
compáctala perfectamente. Congela por 5 minutos.
Hidrata la grenetina con las cucharadas de agua y déjala reposar.
Bate la crema en la batidora hasta que doble su tamaño y agrega la mitad de azúcar. Incorpora el queso poco a poco y el
resto de azúcar. Mezcla suavemente hasta incorporar todo.
Derrite la grenetina en el microondas en lapsos de 5 segundos hasta que este liquida. No debe estar caliente.
Agrega la grenetina a la mezcla del queso y la crema e incorpora perfectamente.
Vacía la mezcla en el molde donde está la base de galleta. Congela por 20 minutos.
Calienta el agua en una ollita a fuego medio y cuando rompa el hervor agrega la gelatina de frambuesa para disolver. Retira
del fuego y enfriar hasta que este a temperatura ambiente.
Mezcla la gelatina con las frambuesas y agrégala al molde sobre el cheesecake y meta a congelar por 10 minutos más.

40
Mini Cheescake de Frambuesa con Costra de Plátano y Chocolate

Ingredientes - Medidas12 Porciones

• 2 bolsas de botanas Sunbites platanitos dulces, (28 g c/u) para la base
• 1/4 tazas de nuez, tostada, para la base
• 1/4 tazas de almendra, tostada, para la base
• 1 cucharada de cocoa, para la base
• 1 cucharada de canela en polvo, para la base
• 1/2 tazas de chocolate amargo, derretido, para la base
• 1/2 tazas de zarzamora, para el cheesecake
• 1 taza de frambuesa, para el cheesecake
• 2 tazas de queso crema, para el cheesecake
• 1/4 tazas de crema de coco, para el cheesecake
• 1/4 tazas de miel de abeja, para el cheesecake
• 1 cucharada de vainilla líquida, para el cheesecake
• 2 sobres de grenetina, (7 gramos) hidratada y fundida
• 1/2 tazas de frambuesa, para decorar
• menta fresca al gusto, para decorar

Preparación
Para la base, licúa las Botanas Sunbites Plátanos Dulces junto con las nueces, y las almendras hasta obtener un polvo
fino. Mezcla en un recipiente hondo con la cocoa, la canela y el chocolate. Coloca la mezcla anterior en moldes para
cupcakes y con ayuda de una cuchara aplana formando una base. Refrigera.
Para el Cheescake, licúa las zarzamoras con las frambuesas, el queso, la crema de coco, la miel, la esencia de vainilla y
la grenetina hasta obtener una mezcla tersa.
Vierte la preparación anterior sobre la base de Botanas Sunbites Plátanos Dulces, agrega una frambuesa y congela 30
minutos o hasta que cuaje.
Desmolda los mini cheesecakes y decora con un poco de hojas de menta fresca, Botanas Sunbites Plátanos Dulces, un
poco de la costra.

41
Cheesecake con Frutos Rojos

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 600 gramos de queso crema
• 1 1/2 latas de leche condensada
• 1/2 vasos de jugo de limón
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 10.5 gramos de grenetina sin sabor, hidratada
• 2 cucharadas de azúcar
• 150 gramos de manteca
• 300 gramos de galleta maría
• 1 taza de mermelada de frutos rojos, o algún dulce de frutos rojos
• 1 taza de fruto rojo, fresco

Preparación
Para la base: Precalienta el horno a 180°C.
Muele las galletas hasta quedar como miga. Una vez hecho esto agrega el azúcar y la manteca derretida. Mezcla bien.
Coloca esta mezcla en la fuente donde vayas a hacer el postre y presionarla contra el mismo para que quede una base
compacta.
Mete la fuente en el horno por 10 min.
Para el relleno: Bate el queso crema hasta que quede suave, agrega la leche condensada poco a poco, luego el jugo de
limón y el extracto de vainilla. Mezcla.
En una taza coloca la gelatina en polvo y agregarle 1/2 taza de agua hirviendo, revolviendo rápido. Añade un chorrito de
agua fría y agrega todo el contenido a la mezcla de queso.
Vierte el relleno sobre la base y deja reposar en la heladera por 2 horas.
Para terminar, distribuye el dulce sobre el relleno y sobre este, agrega los frutos rojos.

42
Mini Cheesecake de Chocolate

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 1 taza de galleta de chocolate, molidas
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida
• 4 huevos, para el cheesecake
• 2 tazas de azúcar, para el cheesecake
• 600 gramos de queso crema, a temperatura ambiente para el cheesecake
• 500 mililitros de crema para batir, para el cheesecake
• 1 1/2 barras de Xl Hershey’S milk chocolate bar, 124 g c/u (4.4 oz) derretidas, para el cheesecake
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• 1/2 tazas de Hershey´S chispas de chocolate amargo
• 1/4 tazas de cacahuate, finamente picado, para decorar

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para la base, en un tazón mezcla la galleta con la mantequilla hasta formar una pastita, coloca en aros pequeños de 5.5 x
4 cm y compacta con ayuda de una cuchara. Reserva.
Para el cheesecake, con ayuda de una batidora con globo, bate el huevo con el azúcar hasta que cambien de color, agrega
el queso crema bate hasta integrar, agrega la crema para batir y bate hasta que la crema duplique su volumen. Agrega
poco a poco el Hershey´s Baking bar y la esencia de vainilla.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea por 1 hora. Enfría y refrigera alrededor de 1 hora.
Derrite ¾ partes de Hershey´s Chispas de Chocolate amargo en el microondas en lapsos de 30 segundos.
Desmolda los cheesecakes y decora con el chocolate derretido, cacahuate picado y el resto de Hershey´s Chispas de
Chocolate amargo. Deja secar y sirve.

43
Cheescake Oreo y Nuez

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 5 paquetes de galleta oreo
• 1/2 tazas de nuez, picada
• 90 gramos de mantequilla
• 1 lata de leche condensada
• 1 media crema
• 190 gramos de queso crema
• 2 sobres de grenetina

Preparación
Quita el relleno a las galletas y resérvalo, posteriormente muélelas en una bolsa, agrega las nueces, la mantequilla derretida
y coloca la mezcla en un recipiente.
Lleva esa mezcla al refrigerador durante 10 minutos.
Coloca la grenetina en una taza con la mitad de agua y mete al micro durante 30 segundos.
Licúa el queso crema, la leche condensada, mitad de la lata de media crema, el relleno sobrante de la galleta. También
agrega la grenetina.
Coloca la mezcla en el molde con la costra y refrigera hasta que cuaje. Decora a tu gusto.

44
Pay de Queso Tradicional

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 lata de leche condensada
• 5 huevos
• 190 gramos de queso doble crema
• 1 paquete de galleta María
• 90 gramos de mantequilla.

Preparación
Derrite la mantequilla y agrega a un molde para pay con las galletas ya molidas, mezcla todo muy bien y aplana apoyándote
de la base de un vaso; reserva.
Licúa los huevos, la leche condensada y el queso.
Coloca la mezcla en el molde para pay junto con la costra.
Hornea a 170°C por 30 minutos aproximadamente. Enfría, desmolda y sirve.

45
Cheesecake de Cacahuate con Plátanos Caramelizados

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 1 1/2 tazas de granola, para la base
• 1/2 tazas de cacahuate, tostados, para la base
• 1/2 tazas de chispa de chocolate, para la base
• 3/4 tazas de mantequilla, derretida, para la base
• 3 quesos crema, 190 g c/u
• 1 taza de crema para batir
• 1 taza de crema de cacahuate
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 sobre de grenetina, (7 g) hidratada y fundida
• 1 taza de azúcar mascabado, para la salsa de caramelo
• 2 cucharadas de jugo de naranja, para la salsa de caramelo
• 1/4 tazas de crema para batir, para la salsa de caramelo
• 1 pizca de sal, para la salsa de caramelo
• 2 plátanos
• 1/4 tazas de azúcar mascabado
• crema batida al gusto, para decorar

Preparación
Para la base del cheesecake, procesa la granola junto con los cacahuates hasta obtener un polvo medianamente grueso.
Mezcla con las chispas y la mantequilla.
Vierte la mezcla en un molde para pastel con papel encerado, y con ayuda de una cuchara, extiende para formar una base.
Congela 10 minutos en tu refrigerador LG LINEAR Top Freezer.
Para el cheesecake, bate el queso crema con la crema para batir alrededor de 5 minutos. Agrega la crema de cacahuate,
la vainilla y el azúcar glass. Una vez incorporados todos los ingredientes, añade la grenetina en forma de hilo sin dejar de
batir.
Vierte el cheesecake sobre la base de granola y alisa la superficie con ayuda de una espátula angulada. Refrigera hasta
que cuaje en tu refrigerador LG LINEAR Top Freezer.
Para la salsa de caramelo, en una olla a fuego bajo, cocina el azúcar con el jugo de naranja hasta formar un caramelo.
Agrega la crema para batir de golpe y mueve rápidamente con ayuda de un globo, cocina hasta obtener una salsa, agrega
una pizca de sal. Enfría ligeramente y refrigera 10 minutos en tu refrigerador LG LINEAR Top Freezer para que obtengas
una consistencia espesa.
Retira el cheesecake de refrigeración y agrega un poco de salsa de caramelo, coloca los plátanos y espolvorea con azúcar
mascabada. Carameliza con ayuda de un soplete, decora con crema batida y sirve.

46
Minicheesecake de Galleta

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 3 paquetes de Príncipe Avellana Tentación De Marinela
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida
• 2 paquetes de queso crema
• 1/2 tazas de leche condensada
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 sobres de grenetina, hidratada, 7g c/u
• 150 gramos de chocolate amargo, derretido
• 8 fresas

Preparación
Retira el relleno de las Príncipe Avellana Tentación de Marinela. Reserva.
Tritura las galletas sin relleno con ayuda de un mortero, y mezcla con la mantequilla.
Coloca la mezcla en aros y presiona con ayuda de una cuchara, formando una base. Refrigera 15 minutos.
Para el cheesecake, bate el queso crema hasta que esté suave, agrega la leche condensada, la ralladura de limón, el jugo
de limón y la grenetina.
Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas.
Derrite el chocolate amargo y el relleno de avellana a baño maría.
Cubre las fresas con la preparación anterior, deja secar.
Desmolda el cheesecake, ralla con la mezcla de chocolate y decora con una fresa.

47
Minicheesecake de Queso Crema Navideño

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 2 tazas de harina
• 1 1/2 barras de mantequilla, 135 g
• 1 taza de azúcar glass
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 pizca de sal
• 1 taza de mermelada de frambuesa
• 380 gramos de queso crema
• 1 taza de yogur
• 1/4 tazas de azúcar glass
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 sobre de grenetina, hidratada
• 1/2 tazas de azúcar glass
• 1/2 limones
• suficiente de colorante rojo
• suficiente de colorante verde

Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
En un recipiente hondo mezcla la harina con la mantequilla y el azúcar glass, añade poco a poco las yemas mezcla bien
hasta incorporar completamente y formar una masa. Refrigera por 20 minutos.
Extiende la masa y corta círculos, coloca en un molde para cupcakes y con ayuda de un tenedor pica el fondo, coloca papel
aluminio encima y coloca frijoles, para que no infle la masa, hornea por 15 minutos. Deja enfriar y reserva.
Para el mousse de queso, en un recipiente hondo mezcla el queso con el yogurt y agrega el azúcar glas, mezcla bien hasta
integrar por completo, agrega la grenetina poco a poco hasta integrar.
Coloca en cada capacillo de galleta un poco de mermelada y vierte el mousse de queso, refrigera por 1 hora.
Para decorar mezcla el azúcar glass con el jugo de limón, hasta integrar completamente, separa la mezcla en dos y pinta
una de color verde y la otra de color rojo.
Vierte la preparación en dos mangas y decora colocando tres puntitos rojos, y con la verde dibuja una hojita, deja secar y
disfruta.

48
Cheesecake de Pasión (Maracuya)

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 32 galletas oreo, molidas
• 1/2 tazas de mantequilla, derretida
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 sobres de gelatina, sin sabor
• 3/4 tazas de agua, hirviendo
• 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 tazas de pulpa de maracuyá
• 2 tazas de queso crema
• 11/2 tazas de leche condensada
• 2 tazas de crema chantilly, (preparada)

Preparación
Mezcla en un recipiente las galletas con la mantequilla. Presiona la mezcla firmemente sobre la base de un molde
desmontable, previamente aceitado. Congela por 10 minutos. Retira del congelador y reserva.
Disuelve en un recipiente la gelatina en 1/2 taza de agua a baño María o en el microondas durante 10 segundos. Deja
enfriar. Reserva.
Lleva una olla al fuego con el resto de agua, el azúcar y la pulpa de maracuyá. Hierve por 2 minutos. Retira del fuego y
enfría totalmente. Retira la espuma que se forma.
Bate en un recipiente el queso crema, la leche condensada y la pulpa de maracuyá. Agrega la mitad de la gelatina disuelta.
Vierte sobre la base de galletas y refrigera durante 30 minutos. Retira del refrigerador y reserva.
Bate 1 taza de crema chantilly con la otra mitad de gelatina disuelta. Coloca en el molde y refrigera nuevamente por 3
horas.
Retira del refrigerador, desmolda sobre una bandeja, decora con el resto de crema chantilly y los caramelos. Sirve.

49
Cheesecake de Chocolate

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 sobres de grenetina en polvo
• 1/2 tazas de agua, fría
• 2 barras de queso crema, suavizado de 190 g c/u
• 1/2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de cocoa
• 1 taza de crema para batir
• 2 paquetes de galleta oreo, (340 g)
• 1/2 barritas de mantequilla, fundida (90 g)
• 1/2 tazas de chocolate, derretido (para la decoración)
• 1 paquete de frambuesa, (200 g para la decoración)
• 10 hojas de hierbabuena

Preparación
Hidrata la grenetina con agua hasta que esponje en un recipiente hondo de cristal. Mete al fundir al microondas por 10
segundos o hasta que este liquida.
Tritura las galletas en el procesador y agrega la mantequilla derretida y mezcla. Agrega en un molde de 25 cm. y compacta
para formar la base del cheesecake.
Muele el queso crema, la azúcar, la cocoa, la crema para batir hasta que espese y se integre todo al final incorpora la
grenetina derretida y termina de mezclar.
Vacía la mezcla de la licuadora en el molde, saca el aire y refrigera por 45 minutos.
Retira del refrigerador el cheesecake. Desmolda y baña con el chocolate derretido, decora con las frambuesas y termina
acomodando las hojas de hierbabuena.

50
Cheesecake Nutella

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 frasco de nutella, chico
• 2 barras de queso crema, 220g cada uno
• 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 caja de galleta oreo
• 1 barra de mantequilla

Preparación
Derrite la mantequilla en el microondas y reserva. Retira el relleno de las galletas oreo y procesa las galletas hasta tener
una consistencia arenosa. Puedes ponerlas en la licuadora o en una bolsita y aplastarlas con un rodillo.
Agrega la mantequilla derretida a las galletas trituradas. Coloca la mezcla en un molde y presiona con los dedos o un vaso
para tener una base pareja. Mientras preparamos el relleno, el molde con la base del cheesecake se va al congelador.
Para el relleno; Agregar el queso crema (a temperatura ambiente) la nutella y el relleno de las galletas oreo todo se debe
de integrar muy bien con la batidora, procesador o licuadora hasta formar una crema.
Agrega poco a poco el azúcar glass se bate hasta que se integra muy bien a la mezcla anterior.
Saca la base de galletas oreo y vierte el relleno. Tapa el molde con aluminio y refrigera por un mínimo de 2 horas. Una vez
que haya pasado este tiempo, desmolda el cheesecake y sirve.

51
Cheesecake con Topping de Fresa

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 3 paquetes de queso crema, (190 g c/u)
• 225 gramos de crema ácida
• 4 huevos
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar
• jugo de limón, de un limón
• 1 taza de fresa, picadas (pueden ser congeladas)

Preparación
En una licuadora agrega: queso crema, huevos, crema ácida, ralladura de limón, extracto de vainilla, azúcar, harina, y sal.
Licúa hasta que no queden grumos y todo se haya integrado perfectamente.
Vierte la mezcla en un molde con base de galleta (opcional), si prefieres omitirla sólo rocía con aceite en aerosol el molde
antes de verterla.
Coloca el molde dentro de otro molde con agua, lleva al horno a 180°C por 40 minutos o hasta que el centro se mueva
poco y los bordes estén doraditos. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera.
Para el topping de fresa, coloca el azúcar, jugo de limón y fresas picadas en una cacerola a fuego medio. Mueve
constantemente por 5 minutos hasta que espese, retira del fuego y deja enfriar. Baña el pay con esta cubierta.

52
Cheesecake con Pistaches Garapiñados

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 2 tazas de galleta, molida
• 1/4 tazas de mantequilla sin sal, derretida
• 10 gramos de grenetina natural
• 1/4 tazas de azúcar
• 1 taza de agua, hirviendo
• 2 paquetes de queso crema
• 1/4 tazas de azúcar
• 1 taza de pistache sin sal molido
• 4 gotas de colorante en gel, verde
• 1 taza de pistache, sin cáscara

Preparación
Muele las galletas y agrégales la mantequilla derretida. Coloca esta mezcla en el fondo del molde y aplasta, busca cubrir
toda la superficie del molde.
En un tazón, combina la grenetina y ¼ de taza de azúcar. Vierte el agua caliente y bate hasta que los ingredientes estén
incorporados. Deja enfriar.
Bate el queso crema con ¼ de taza de azúcar.
Agrega los pistaches molidos a la mezcla de queso crema y bate. Incorpora la gelatina y continúa batiendo hasta que la
mezcla se espese.
Añade el colorante verde. Coloca esta mezcla en el molde con las galletas. Refrigera de 2 a 4 horas.
Coloca en una sartén el azúcar a fuego bajo. Vierte la taza de pistaches enteros en un tapete de silicón. Una vez que el
azúcar esté líquido, viértelo sobre los pistaches. Una vez frío el dulce, rómpelo con tus manos.
Una vez que haya cuajado el cheesecake, retíralo del molde y decóralo con los pistaches garapiñados.

53
Cheesecake Multicolor

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 3 barras de queso crema, (190 gr c/u)
• 1 1/2 tazas de azúcar, 180 gr
• 1 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente
• 10 cucharaditas de leche de vaca, 50 ml
• 1 1/4 tazas de crema para batir, 280 ml
• 1 cucharadita de vainilla líquida, 5 ml
• 2 sobres de grenetina en polvo
• 2 paquetes de galletas tipo María, (molidas)
• 1 frasco de colorante vegetal, morado
• 1 frasco de mermelada de zarzamora
• 1 paquete de blueberry

Preparación
Para la base: Corta el papel estrella en forma de la base para que se desmolde nuestro pastel más rápido.
Pon un poco de mantequilla en el fondo del molde y luego coloca el papel, esto ayudará a que no se mueva el papel.
Cortar el acetato en tiras del alto del molde que vamos a utilizar. Esto nos ayudará a no manchar el pastel cuando lo
desmoldemos y a desmoldar más fácil.
Tritura la galleta, podemos hacerlo a mano y colar la arena que se produzca.
Derrite la mantequilla en el microondas.
Mezcla la galleta con la mantequilla.
Coloca en el fondo y presiona con ayuda de un machacador para que quede pareja y firme la base.
Mete el molde al congelador.
Para el relleno: Agrega el queso crema.
Agrega el azúcar y bate con ayuda del batidor de globo.
Agrega la crema para batir a la mezcla que tienes en la batidora hasta que se monte.
Mezcla la grenetina con una parte del azúcar, agrega agua y diluye en el microondas.
Mezcla la grenetina caliente con la leche y la vainilla tibias, para evitar que nos queden grumos.
Divide en 3 la mezcla y colorea.
Vacía en el molde cada color.
Cubre con papel film y mete al refrigerador.
Para decorar: Coloca una capa de mermelada y las frutas. Coloca las flores.

54
Cheesecake de Fresas

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 4 tazas de galletas tipo Marías
• 1/2 tazas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 paquete de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 100 leche de vaca
• 1 sobre de grenetina en polvo
• 4 cucharadas de agua
• 1 taza de fresa

Preparación
Triture las galletas en la licuadora.
Derrita la mantequilla en el microondas, mezcle con las galletas molidas.
En un molde para pay desmontable, coloque la base de cereal. Aplane con los dedos.
Licúe el queso crema a temperatura ambiente, la leche condensada y la leche entera.
Lave y desinfecte las fresas y agrégalas a la mezcla anterior. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Caliente el agua y disuelva sin dejar de agitar el contenido de un sobre de grenetina. Vierta dentro de la licuadora, licúe
una última vez.
Coloque esta mezcla dentro del molde para pay, refrigere por 2 horas y desmolde.
Decore con fresas en mitades, barnice con jarabe natural (mezcle agua con azúcar y deje al fuego hasta que espese).

55
Cheesecake New York

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 1 paquete de galleta de vainilla
• 3 cucharadas de mantequilla, derretida
• 3 cucharadas de azúcar
• 5 paquetes de queso crema, de 190 g
• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de crema batida
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 4 huevos

Preparación
Precalentar el horno a 180ºC. Triturar las galletas y ponerlas en el molde donde vas a hacer tu cheesecake, y le agregas
las 3 cucharadas de azúcar y las 3 de mantequilla hasta formar una masita y lo llevamos al horno por 10 minutos y lo
sacamos.
En un recipiente metálico ponemos las barras de queso crema y la taza de azúcar y con la batidora mezclamos muy bien.
Después le agregamos la harina, la vainilla y la crema integramos bien.
Ya mezclado casi todos los ingredientes le ponemos uno a uno los huevos y por último el jugo de limón.
Y vertemos al molde donde tenemos la costra y lo llevamos al horno durante 50 minutos a 180ºC. Desmoldar y decorar
con cualquier tipo de mermelada.

56
Cheesecake de Yogurt

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 paquete de galleta María
• 200 gramos de mantequilla
• 300 gramos de azúcar
• 600 gramos de queso crema
• 200 gramos de yogur
• 30 gramos de grenetina
• 200 mililitros de agua
• chocolates líquidos, cantidad necesaria

Preparación
En el vaso de la licuadora poner el paquete de galletas y triturar, derretir la mantequilla y poner en un molde de 20 cm las
galletas trituradas, mantequilla y 100 g de azúcar. Distribuir en toda la base del molde y hacer presión con los dedos hasta
compactar.
En un bol, mezclar directamente el queso con el yogurt y el azúcar restante. Vaciar esta preparación en el molde con la
base de galletas y llevar a frío por dos horas o hasta que solidifique.
Hidratar la grenetina en agua fría, disolver a Baño de María y verter sobre la mezcla de queso, azúcar y yogurt.
Vaciar esta preparación en el molde con la base de galletas y llevar a frío por dos horas o hasta que solidifique.
Decorar con chocolate

57
Pastel de Queso Estilo New York

Ingredientes – Medidas 16 Porciones

• 200 gramos de almendra, ligeramente tostadas
• 1 paquete de galleta
• 75 gramos de mantequilla, derretida
• 3 paquetes de queso crema, suavizada
• 1 taza de crema
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 5 huevos
• 1 lata de durazno en almíbar

Preparación
Cortar unas tiras largas de aluminio para que cubra el molde y cruzarlas para cubrir el molde cuando se ponga en el agua.
Poner el horno a 200ºC.
Poner las almendras ya tostadas y las galletas en el procesador y al final integrar la mantequilla, ponerlo en un molde
desmontable y cubrir tanto la base como las paredes (hacerlos con un vaso cuadrado para aplanar), hornear la base de
galleta por 10 min.
Licuar el queso crema, la leche condensada, la crema, la vainilla, el jugo de limón y agregar los huevos uno a uno.
Sacar la base de galleta del horno y agregar la mezcla. Ponerlo en ebullición por 1 hora y media como si fuéramos a
preparar un flan. Terminada la cocción, dejar enfriar y ya frío guardarlo en el refrigerador, de preferencia dejarlo 2 días
(puede ser solo uno).
Ya listo para el día, se decora con la fruta de elección y disfrute.

58
Pastel de Queso y Fresas

Ingredientes - Medidas 12 Porciones

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 20 galletas María
• 1/4 tazas de azúcar refinada
• 1/3 cucharaditas de sal
• 5 paquetes de queso crema, (relleno del pastel)
• 1 1/2 tazas de azúcar refinada, (relleno del pastel)
• 1 cucharadita de ralladura de limón, (relleno del pastel)
• 1 cucharada de jugo de limón, (relleno del pastel)
• 1/2 cucharaditas de sal, (relleno del pastel)
• 4 huevos, (relleno del pastel)
• 1 taza de crema agria, (relleno del pastel)
• 2 tazas de mermelada de fresa, (cubierta del pastel)
• 2 tazas de fresa, frescas

Preparación
Comienza por hacer la base del pastel. Prepara un refractario circular desmoldable de 22cm con mantequilla. En un
procesador de alimentos procesa las galletas. Agrega al procesador la mantequilla derretida, el azúcar y la sal y combina.
Con las manos coloca la base en el refractario y hornea por 15 minutos a 180 grados centígrados.
Ahora prepara el relleno. En una batidora eléctrica bate los quesos cremas hasta que estén muy esponjosos. Agrega de
poco en poco el azúcar y continúa batiendo. Agrega el limón y la sal y continúa batiendo. Agrega los huevos, uno por uno,
y continúa batiendo. Termina por agregar la crema agria y bate hasta tener un relleno homogéneo.
Vierte el relleno de tu pastel de queso en la base del pastel y hornea por aproximadamente 1:45 horas.
Retira el pastel del horno y permite que se enfríe totalmente antes de decorar.
Corta las fresas en rebanadas delgadas.
Termina decorando el pastel colocando primero una capa delgada de la mermelada de fresas y luego colocando las fresas
rebanadas sobre todo el pastel.

59
Cheesecake de Yogurt y Calabaza

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 4 cucharadas de yogurt estilo griego
• 1/2 tazas de nuez pecana
• 1 taza de migas de galleta
• 1 cucharada de mantequilla, (derretida)
• 1 1/2 tazas de yogurt estilo griego
• 1/4 tazas de queso ricotta
• 1/2 tazas de miel
• 1/2 tazas de queso crema
• 1/2 tazas de puré de calabaza
• 3 huevos
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de calabaza, (especias)
• 1/4 cucharaditas de sal

Preparación
Para la base: En un tazón combinar 4 cucharadas de Yogurt Estilo Griego, 1/2 taza de nueces pecanas, 1 taza de migas
de galleta y 1 cucharada de mantequilla derretida hasta que esté bien mezclado. Pulse la mezcla en un molde para pay
hasta cubrirlo completamente.
Para el relleno: En un procesador de alimentos hacer puré el Yogurt Estilo Griego restante, el queso ricotta, la miel,
queso crema y puré de calabaza. Mover la mezcla a un tazón. En una licuadora hacer puré los huevos, las claras de
huevo, almidón de maíz, la vainilla, especias de calabaza y la sal hasta que esté suave.
Combinar la mezcla de Yogurt Estilo Griego y la mezcla de huevo batiéndolos juntos rápidamente hasta que estén
completamente combinados.
Precalentar el horno a 135ºC. Verter la mezcla en la base de pay y luego colocar el cheesecake en un sartén a baño
maría. Hornear a 135ºC durante unos 40 minutos o hasta que el relleno se ajuste por completo. Retirar la tarta del baño
maría y dejar enfriar antes de servir.

60
Mini Cheesecakes de Cereza

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 1/3 tazas de yogurt estilo griego
• 4.5 onzas de harina
• 3 cucharadas de azúcar, en polvo
• 1/8 cucharaditas de sal
• 5 cucharadas de mantequilla, fría, cortada en trozos pequeños
• 3 1/2 cucharaditas de agua, helada
• 1 1/4 tazas de cerezas sin hueso, picadas
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón, fresco
• 1/2 cucharaditas de fécula de maíz
• 3/4 tazas de queso crema
• 1/3 tazas de azúcar granulada
• 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo, grande

Preparación
Envolver un pyrex o plato de cerámica con papel encerado. Colocar la harina, el azúcar en polvo y la sal en un procesador
de alimentos y combinar. Añadir la mantequilla fría y rociar con agua y hielo. Pulsar 10 veces o hasta que la mezcla parezca
harina gruesa. Verter la mezcla en el molde para hornear preparando previamente. Presionar la mezcla al fondo del plato
o pyrex. Hornear a 175ºC durante 23 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar por completo. Reducir
temperatura del horno 160ºC.
Colocar las cerezas, q cucharada de azúcar granulada y 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar por 5 minutos o hasta que las cerezas estén tiernas. Mezclar el jugo de limón y la maicena
(fécula de maíz) en un tazón pequeño, revolviendo con una batidora. Revolver la mezcla de harina de maíz en la mezcla
de cereza y cocinar por 1 minuto o hasta que espese. Enfriar la mezcla ligeramente. Verter la mezcla de cereza en el
procesador de alimentos, y procesar hasta que quede suave. Colocar la mezcla de puré en un recipiente y reservar.
Limpiar el procesador de alimentos. Agregar el queso crema y el resto de los ingredientes en el procesador hasta que esté
suave la mezcla. Agregar la mezcla de queso crema en la masa refrigerada y distribuir de forma uniforme. Agregar la
mezcla de cereza encima de la mezcla de queso crema y mezclar con un cuchillo. Hornear a 160ºF por 36 minutos o hasta
que cuaje. Cubra y refrigere por al menos 3 horas.

61
Cheesecake de Galletas de Chispas de Chocolate y Yogurt

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 1 1/3 tazas de galleta de chips de chocolate
• 5 1/3 cucharadas de mantequilla, derretida
• 7 cucharadas de azúcar
• 2 1/4 tazas de queso crema
• 1 cucharada de gelatina en polvo
• 3/4 tazas de crema de leche
• 2 1/4 tazas de yogurt estilo griego

Preparación
Aplastar las galletas y añadir la mantequilla derretida.
Prensar 3/4 partes de la mezcla de la galleta en la parte inferior de un molde desmontable para formar la base de galleta.
Batir el azúcar y el queso crema hasta que se forme una mezcla con una textura cremosa.
Espolvorear la gelatina en 1/4 de taza de agua (por sobre) y derretir a fuego medio y agitar hasta que se disuelva.
Batir la crema hasta punto nieve.
Mezclar el Yogurt Estilo Griego de forma envolvente en la mezcla de queso crema, la gelatina, la crema batida hasta que
estén bien combinados todos los ingredientes.
Verter la mezcla sobre la base de galleta.
Espolvorear el resto de la mezcla de galletas en la parte superior y meter al refrigerador por 8 horas.

62
Pastel de Baileys con Gelatina de Capuchino

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 200 gramos de galleta María
• 100 gramos de mantequilla, derretida
• 500 gramos de crema para batir
• 2 yogur natural
• 200 gramos de azúcar
• 150 mililitros de Baileys
• 300 gramos de queso crema
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 10 gramos de grenetina
• 10 mililitros de licor de café
• 250 mililitros de agua
• 2 cucharadas de café soluble, sabor capuchino
• 2 cucharadas de azúcar
• 6 gramos de grenetina

Preparación
Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y las ponemos de base en un molde redondo
desmontable, forrado con papel encerado.
Hidratamos la grenetina (10 grs.) en agua fría hasta que se forme como esponja, reservar.
Montamos la crema para batir y reservamos.
Batimos el queso crema, el azúcar, los yogures, la vainilla y los 150ml de Baileys hasta que esté homogéneo. Llevamos la
grenetina a Baño María para que se funda y la incorporamos a la preparación anterior, mezclamos bien e incorporamos la
crema con movimientos envolventes.
Vertemos la preparación en el molde y refrigeramos mínimo 4 horas (de preferencia dejarlo toda la noche).
Una vez perfectamente cuajado preparamos la gelatina de café, sabor capuchino de la siguiente manera, ponemos un
cazo al fuego con 250ml de agua, dos cucharadas de café soluble, sabor capuchino, el licor de café, el azúcar y los 6g de
gelatina, calentamos a fuego lento hasta que se disuelva (no debe hervir) dejamos enfriar (sin cuajar) y la añadimos con
cuidado encima de la crema de queso.
Dejar enfriar hasta solidificar.

63
Cheesecake de Queso y Fresa Fácil

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 4 sobres de grenetina
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 3 barras de queso crema
• 2 paquetes de galleta María
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 canastilla de fresa, (limpias y cortadas)
• 1 taza de agua
• 3/4 tazas de azúcar

Preparación
En una olla colocas las fresas, el agua y el azúcar. Lo dejas hervir aproximadamente 10 minutos hasta que veas que las
fresas empiezan a ponerse algo transparentes, sueltan el color rojizo y tiene una textura acaramelada. Lo pones en la
licuadora, le agregas dos sobres de grenetina y lo dejas batir, lo reservas.
Para el crust: Mueles en la licuadora las galletas maría, la agregas en el refractario y le incluyes las cucharadas de
mantequilla, amasas hasta que quede una pasta, lo pones en el fondo del refractario donde vas a realizar el pie y empiezas
a aplanar con un vaso, reservas.
Pones en la licuadora la leche condensada, leche evaporada, las barras de queso y la grenetina hidratada, lo licúas, añades
la mezcla encima del crust de galleta, lo dejas unos minutos a que empiece a cuajar levemente y le agregas la mezcla de
fresas.
Lo dejas refrigerar durante 3 horas aproximadamente antes de servir.

64
Pay de Queso Marmoleado

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galleta de chocolate, molidas
• 90 gramos de mantequilla
• 250 gramos de queso crema
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 tazas de cocoa en polvo
• 1 lata de leche condensada, pequeña

Preparación
Combina las galletas de chocolate con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Cubre el fondo y las paredes de un
molde.
Licúa el queso crema, la leche condensada, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva. Hierve
¼ de taza de agua, añade la cocoa y mezcla hasta formar una pasta. Reserva.
Divide en dos la mezcla de queso. Agrega a una mitad, la cocoa y revuelve hasta incorporar. Vierte sobre la base de galleta
una capa de mezcla de vainilla y una de chocolate, alternando hasta terminar con ambas mezclas. Inserta un cuchillo en
la mezcla y remueve de forma ondulada, para hacer el efecto marmoleado.
Hornea a 170 ºC durante una hora, deja enfriar y refrigera durante 8 horas.

65
Mostachón con Crema y Fresas

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 7 claras de huevo
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de royal
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 1/2 tazas de nuez, picada
• 2 paquetes de galleta ritz, machacadas
• 1 paquete de queso crema
• 250 mililitros de crema para batir, bien fría
• 3/4 tazas de azúcar glass
• fresas, lavadas y desinfectadas

Preparación
Precalentar el horno a 180°C, y engrasar un molde redondo desarmable
Se baten las claras con el royal, y ya que estén firmes se le agrega la vainilla y las 2 tazas de azúcar.
Ya con la batidora apagada se incorporan la nuez y las galletas de forma envolvente.
Se vacía la mezcla en el molde y se hornea de 30 a 35 minutos.
Aparte se bate el queso crema junto con la crema para batir e incorporando de poco en poco el azúcar glass.
Dejamos que el merengue se haya enfriado totalmente y se pasa a un platón.
Se pone la crema batida encima y se decora con las fresas rebanadas.

66
Cheescake de Moras

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 1/2 tazas de agua, caliente
• 1 taza de azúcar glass
• 1 paquete de galleta, dulces
• 200 gramos de queso crema
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 tazas de leche de vaca, fría
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de mora
• 1/4 tazas de leche condensada
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida

Preparación
Mezclamos el agua caliente con el azúcar glass hasta obtener un caramelo.
Mezclamos el caramelo con las galletas dulces y la mantequilla hasta obtener una masa.
Colocamos en la base del recipiente en el que vamos a hacer el cheesecake.
Colocamos en el congelador el recipiente durante 10 minutos.
Aparte mezclamos la leche condensada con el queso crema, 1 taza de leche y la esencia de vainilla y ponemos en el
microondas por 1 min luego agregamos 1 sobre de gelatina sin sabor y mezclamos con una batidora a velocidad media
mientras agregamos la otra taza de leche.
Sacamos la base del congelador y colocamos la mezcla sobre la misma y luego dejamos en el refrigerador durante 2 horas.
Mientras tanto hacemos la salsa, colocamos el agua con el azúcar y las moras en una sartén y mezclamos hasta obtener
una salsa.
Dividimos la salsa en 2 partes y luego agregamos a una de ellas el otro sobre de gelatina sin sabor luego lo mezclamos
hasta que no quede ningún grumo y luego agregamos la otra parte de la salsa.
Colocamos la salsa sobre el cheesecake y reservamos en el refrigerador hasta servir.

67
Cheesecakes Marmoleados Miniatura

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 taza de galleta María
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida
• 2 paquetes de queso crema
• 1/4 tazas de azúcar, y 2 cucharadas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche de vaca
• 1 yema de huevo
• 1 paquete de frambuesa

Preparación
En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar.
Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas.
Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para
formar una costra.
Meta al horno a 180ºC por 6 minutos para que se doren un poquito.
Agregue la harina y el extracto de vainilla al queso crema, y revuelva bien.
Luego agregue el huevo, la yema y la leche y bata solo hasta que se incorpore.
Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos).
En un procesador de alimentos, ponga las frambuesas y haga puré. Pase por un colador y agregue 2 cucharadas de
azúcar. Pruebe y agregue más azúcar si fuera necesario.
Ponga ½ cucharadita de la salsa de frambuesa encima (como en tres bolitas), con un palillo haga el marmoleado para
esparcir la salsa de frambuesas.
Hornee a 190ºC por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos.
Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas.

68
Cheesecake de Choco Menta

Ingredientes – Medidas 2 Porciones

• Seleccionar todos los ingredientes
• 40 gramos de queso crema
• 125 mililitros de crema para batir
• 1 gramo de grenetina en polvo
• 10 gramos de cocoa
• 5 mililitros de vainilla líquida
• 10 mililitros de licor de menta
• 110 gramos de azúcar
• chocolates, fundido para decoración
• galletas dulces molidas (opcional)
• margarinas

Preparación
Si se desea pueden poner la margarina a mezclar con la galleta y poner en una base para pay/tartaleta como primer paso
(opcional) O se puede poner solo la galleta (revisar paso). Mezclar el queso, crema y azúcar hasta obtener una mezcla
suave y homogénea.
Hidratar la grenetina con agua fría, fundir a baño maría y agregar a la mezcla sin dejar de batir.
Dividir la mezcla en 2 partes iguales, agregar cocoa y vainilla e integrar hasta que la cocoa no deje grumos, a la otra
agregar el licor de menta.
Verter una mitad en el molde de preferencia y dejar cuajar en el congelador durante 20 minutos y se repite el proceso
vaciando sobre la mezcla anterior.
En este momento es donde se puede agregar la mezcla de la galleta con margarina o la pura galleta.
Refrigerar durante 1 hora 40 min.

69
Cheesecake de Frambuesa

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 225 gramos de queso crema
• 3 huevos
• 375 gramos de yogur natural, azucarado
• 60 gramos de harina
• 130 gramos de azúcar
• mermelada de frambuesa al gusto
• 2 tazas de fruto rojo

Preparación
Precalentar el horno a 190°C.
En un bol mezclar todos los ingredientes en el siguiente orden: los huevos enteros, el azúcar, los yogures y el queso
(previamente cortado para que sea más fácil de disolver). Batir hasta que no queden grumos.
Añadir la harina, previamente tamizada y seguir batiendo.
Preparar el molde (18 cm. aproximadamente) con manteca y harina, vierte la mezcla y llevar al horno durante unos 40
minutos.
Cuando esté fría cubrir con la mermelada y sobre ella poner los frutos y llevar a la heladera.

70
Postre de Queso con Frutas

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 500 gramos de queso cottage
• 1 taza de crema para batir
• 3/4 tazas de azúcar glass
• 3/4 tazas de yogur natural, batido
• 1/2 tazas de leche entera, o deslactosada
• 4 cucharadas de licor de naranja
• 2 sobres de grenetina, (7 gramos cada uno)
• 1/4 tazas de agua
• 20 fresas, desinfectadas
• 1 taza de frambuesa
• 1 taza de zarzamora
• 1/2 tazas de azúcar, refinada

Preparación
Licuar el queso cottage hasta que esté suave. Moverlo con una pala para que la textura quede uniforme y cremosa.
Agregar la crema, el azúcar, el yogurt, la leche y el licor. Licuar un minuto más.
Hidratar la grenetina en el agua y disolverla en el microondas durante 15 segundos. Con la licuadora funcionando,
incorpórela en forma de hilo; vierta la mezcla en un molde de rosca engrasado ligeramente con aceite, o en moldes
individuales. Refrigere 3 horas o hasta que esté firme.
Licuar la mitad de las frutas rojas con el azúcar y cocinar durante 10 minutos o hasta que tenga consistencia de salsa semi
espesa. Sirva con el postre y decore con el resto de la fruta.

71
Pay de Queso con Zarzamora Frío

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 20 galletas María, (para la base)
• 4 cucharadas de azúcar
• 40 gramos de mantequilla
• 2 tazas de mermelada de zarzamora, (para el relleno)
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de crema batida, con azúcar (o puedes batir crema lyncott con azúcar glass)
• 190 gramos de queso crema
• 5 huevos

Preparación
Para la pasta: tritura las galletas, añada el azúcar y la mantequilla previamente derretida.
Con las manos mezcla y colóquela en un molde para pay y presiona bien contra las paredes.
Para el relleno: licúe la leche condensada, los huevos y el queso y después 5 cucharadas de zarzamora y mezcle con
movimientos envolventes.
Vacíe la preparación anterior a la pasta de pay y mételo al horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos.
Deje enfriar y decore con el resto de la mermelada y la orilla con la crema batida.

72
Rico-Ricotta Tarta

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 250 gramos de harina, (base)
• 150 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente, (base)
• 1 huevo, (base)
• 1 pizca de azúcar, (base)
• 3/4 cucharaditas de sal, (base)
• harina, para espolvorear, (relleno)
• 150 gramos de queso ricotta, suavizado, (relleno)
• 50 gramos de azúcar, (relleno)
• 150 mililitros de leche de vaca, (relleno)
• 3 huevos, separados clara de yema, (relleno)
• 1 jugo de limón, (relleno)
• 1 ralladura de limón, blanqueada, (relleno)
• 20 gramos de harina, más un poco para espolvorear, (relleno)
• 30 gramos de fécula de maíz, (relleno)
• 20 gramos de azúcar glass, (relleno)

Preparación
Base: Cernir la harina y formar un volcán con esta. Cortar la mantequilla en trozos y agregarla junto con el huevo al volcán.
Añadir azúcar y sal. Mezclar con la mano izquierda y con la derecha empezar a amasar. Cuando la mezcla comience a
amalgamarse, agregar la leche para formar una pasta.
Amasar con las manos 2 o 3 veces hasta que esté completamente homogéneo. Envolver en plástico auto adherente y
refrigerar por varias horas antes de usar. Sobre una superficie enharinada, extender la pasta en un círculo de
aproximadamente 2 mm de grosor.
Usando un molde circular desmontable de aproximadamente 22 cm de diámetro, cortar la pasta y colocar sobre una charola
para hornear. Refrigerar por 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C.
Relleno: En un recipiente hondo mezclar el queso ricotta, azúcar, leche, yemas de huevo, jugo y ralladura de limón, harina
y fécula de maíz. Montar las claras y cuidadosamente con una espátula de silicón, incorporar a la mezcla anterior.
Rellenar la base para tarta con la mezcla y hornear en el horno precalentado por 20 minutos. Bajar la temperatura a 150°C
y cocinar por otros 15 minutos. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar. Cuidadosamente desmoldar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Decorar con frambuesas y espolvorear con azúcar glass.

73
Sedoso Cheesecake de Chocolate Belga

Ingredientes – Medidas 16 Porciones

• 453 gramos de chocolate semiamargo, (56% cacao) trozado
• 680 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
• 2/3 tazas de azúcar
• 4 huevos
• cremas batidas, o montada, cantidad necesaria

Preparación
Precalentar el horno a 147°C.
Enmantequillar y forrar con papel encerado un molde para pastel circular de aproximadamente 22 cm de diámetro.
A baño maría, derretir el chocolate, retirar del fuego y revolver con una espátula de silicón hasta que se suavice. Dejar
enfriar a 30 °C, revolviendo ocasionalmente.
En una batidora equipada con pala, batir el queso crema a velocidad media, hasta que se suavice, por aproximadamente
2 minutos. Agregar el azúcar y continuar batiendo por 3 minutos más, limpiando los bordes varias veces hasta que el
azúcar esté disuelta y la mezcla esté ligera, airosa y suave. Debe verse completamente libre de grumos y tener consistencia
de crema ácida.
En un recipiente hondo pequeño, mezclar los huevos. Con la batidora a velocidad baja, lentamente agregar la mitad de los
huevos, parar y limpiar los bordes del recipiente hondo. Continuar batiendo y agregar los huevos restantes. Seguir batiendo
a velocidad baja, lentamente añadir el chocolate derretido en el centro del recipiente hondo, cuidando que el chocolate no
toque los bordes del recipiente hondo. Retirar el recipiente hondo de la batidora y limpiar los bordes con una espátula de
silicón.
Revolver a mano hasta que no se vea más blanco. La mezcla va a endurecerse conforme se vaya incorporando el
chocolate. Verter la mezcla en el molde previamente preparado y colocar a baño maría dentro del horno. Hornear por
aproximadamente 55 – 65 minutos, o hasta que el cheesecake se empiece a separar de los bordes del molde.
Dejar reposar en el molde por 2 – 4 horas. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el contorno del pastel para aflojarlo.
Colocar un papel encerado sobre el cheesecake y voltearlo. Retirar todo el papel encerado de los bordes y la base.
Transferir a una base para pastel. Decorar con la crema montada o batida.

74
Fascinante Cheesecake Mocha

Ingredientes – Medidas 16 Porciones

• 1 1/4 tazas de galleta de vainilla, tipo wafer, trozada, para la base
• 2 cucharadas de cocoa en polvo, para la base
• 1 cucharadita de café soluble, para la base
• 1/4 tazas de mantequilla, o margarina, derretida, para la base
• 680 gramos de queso crema, para el relleno
• 1/3 tazas de azúcar, para el relleno
• 5 cucharaditas de fécula de maíz, para el relleno
• 3 huevos, para el relleno
• 1 yema de huevo, para el relleno
• 2/3 tazas de crema para batir, para el relleno
• 1/3 tazas de agua, caliente, para el relleno
• 1 cucharadita de café soluble, para el relleno
• 1 taza de chispa de chocolate semiamargo, derretido, para el relleno
• 1/2 tazas de chispa de chocolate semiamargo, para el glaseado
• 1 cucharada de mantequilla, o margarina, para el glaseado
• 1 cucharadita de café soluble, para el glaseado

Preparación
Base de Mocha: En un recipiente hondo pequeño mezclar las galletas trozadas, cocoa en polvo y café soluble. Agregar la
mantequilla o margarina derretida, hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable
previamente engrasado (de aproximadamente 22 centímetros). Reservar.
Relleno de Mocha: En un recipiente hondo grande con una batidora eléctrica, combinar el queso crema, azúcar y fécula de
maíz. Agregar los huevos y la yema, uno por uno, batiendo bien antes de cada incorporación. Añadir la crema batida.
Mezclar el café soluble con el agua caliente. Agregar a la mezcla de queso crema. Agregar el chocolate derretido. Verter
la mezcla sobre la base de galletas.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro deje
de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno;
regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar, descubierto toda la noche.
Glaseado de chocolate: En una cacerola pequeña, derretir el chocolate con la mantequilla o margarina a fuego bajo,
revolviendo constantemente. Revolver con el café soluble. Extender la mezcla caliente de chocolate sobre el cheesecake.
Dejar reposar hasta la hora de servir. Puedes cortar entre 12 y 18 rebanadas.

75
Suntuoso Cheesecake de Crema Irlandesa

Ingredientes – Medidas 16 Porciones

• 11 galletas de chocolate, con relleno de crema, molidas, para la base
• 3 cucharadas de mantequilla, o margarina, derretida, para la base
• 680 gramos de queso crema, para el relleno
• 3/4 tazas de azúcar, para el relleno
• 2 1/2 cucharadas de cocoa en polvo
• 5 cucharaditas de fécula de maíz
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 3/4 tazas de licor de crema irlandesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de café soluble
• 2 cucharaditas de agua, caliente

Preparación
Base de galletas de chocolate: En un recipiente hondo pequeño mezclar las galletas molidas con la mantequilla o margarina
derretidas hasta que estén bien incorporadas. Presionar la mezcla dentro de un molde desmontable previamente
engrasado (de aproximadamente 22 centímetros).
Relleno de Crema Irlandesa: En un recipiente hondo grande, combinar el queso crema, azúcar, cocoa en polvo, y fécula
de maíz. Mezclar con una batidora eléctrica hasta que se integre. Añadir los huevos y la yema de huevo, uno a uno,
batiendo bien después de añadir cada uno. Batir con el licor de crema irlandesa y el extracto de vainilla. Mezclar el café
soluble con el agua caliente e incorporar a la mezcla del queso. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta.
Hornear a 176°C por 15 minutos. Bajar la temperatura a 93°C y hornear por 1 hora y 30 minutos o hasta que el centro deje
de verse mojado o brilloso. Retirar el cheesecake del horno y pasar un cuchillo por el contorno del molde. Apagar el horno;
regresar el cheesecake al horno por 30 minutos más. Dejar reposar descubierto toda la noche. Puedes sacar hasta 12 o
18 rebanadas.

76
Pay de Queso con Blueberry

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de agua
• 1/4 tazas de sustituto de azúcar, granulado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 tazas de leche descremada
• 2 claras de huevo
• 2 tazas de queso cottage

Preparación
Licuar la gelatina, el jugo de limón y el agua.
Calentar la leche y añadirla hasta que la gelatina se disuelva.
Después agregar las dos claras de huevo, la vainilla, el sustituto de azúcar y el queso a la licuadora.
Mezclarlo hasta que quede con una consistencia suave.
Agregue la fruta y guarde un poco para decorar el pay al final.
Ponga toda la mezcla en el molde y métalo al refrigerador.

77
Pastel de Queso

Ingredientes - Medidas12 Porciones

• 6 huevos
• 50 gramos de harina
• 1/2 tazas de limón, para raspar cáscara
• 500 gramos de requesón
• 100 gramos de endulzante bajo en calorías
• 4 cucharadas de agua

Preparación
Calentar el horno a temperatura 180ºC y meter un refractario con un poco de agua (aproximadamente dos dedos).
Separe las claras de las yemas. Agregar un poco de sal a las yemas y 50 gramos de endulzante bajo en calorías.
En una batidora vierte los ingredientes restantes hasta que la consistencia sea una crema espesa.
Agregar esto en las claras, agregar la cáscara de limón y revolver con movimientos circulares.
Poner la mezcla en el refractario y cocinarlo a baño maría.
Esperar 40-50 minutos.

78
Cheesecake de Chocolate Bajo en Grasa

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• Pam Mantequilla, aceite de canola sabor mantequilla en aerosol
• 200 gramos de galleta María
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 700 gramos de queso doble crema, light
• 20 gramos de sustituto de azúcar, granulado para cocinar
• 60 gramos de azúcar
• 300 mililitros de yogurt natural sin azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gramos de chocolate amargo
• 1/2 cucharaditas de sal

Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Para la base moler las galletas y rociarlas en un recipiente 10 disparos de PAM Mantequilla uno a uno.
Agregar una cucharadita de polvo para hornear. Colocarla en un molde redondo para hornear, compactar bien con la ayuda
de una cuchara, o con la mano, a modo de formar una base de galleta.
Aparte vaciar el queso en un recipiente, incorporar el azúcar, el yogurt, los huevos, la esencia de vainilla y una pizca de
sal, agregar el chocolate previamente derretido a baño maría y batir hasta incorporar, agregar al molde de la base de
galletas.
Llevar al horno a baño maría de 30 minutos aproximadamente a una temperatura de 160°C.

79
Pay de Queso Sencillo con Limón

Ingredientes – Medidas 11 Porciones

• 250 gramos de queso crema
• 1 lata de leche evaporada
• 1/2 latas de leche condensada
• 1 huevo
• 1 limón
• 2 paquetes de galleta María
• 1 barrita de mantequilla, Derretida

Preparación
Precalentar el horno a 150°C.
Triturar las galletas marías y mezclar con la mantequilla para formar una pasta.
Poner la pasta en un molde de aluminio o vidrio.
Rayar el queso y licuar junto con la leche evaporada, leche condensada, huevo y al final el limón.
Vaciar la mezcla en el molde con la pasta y meter al horno durante 30 minutos a 300°C.
Dejar enfriar.

80
Pay de Queso y Durazno

Ingredientes – Medidas 16 Porciones

• 2 paquetes de galleta María
• 2 barras de margarina
• 2 pays
• 1 paquete de queso crema, (190 g)
• 1 lata de leche condensada
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1/4 tazas de agua, fría
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 lata de durazno en almíbar

Preparación
Muela las galletas hasta obtener un polvo fino. Después, mezclar con las barras de margarina hasta tener una masa
homogénea.
Coloque la masa en los moldes y reserve.
Licuar el queso crema, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Y vaciar la mezcla en los moldes equitativamente.
Encender el horno a 180 grados y meter los pay al horno.
Dejarlos por 45 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla deje de moverse. Sacarlos y dejar enfriar.
Aparte, sacar el almíbar de los duraznos y poner a calentar.
Mezclar la fécula en el agua fría y verterla al almíbar. Dejar hervir y retirar del fuego.
Decorar los pay con los duraznos y bañarlos con la mezcla anterior.
¡Refrigera unas horas y disfrútalo!

81
Mousse Philadelphia con Frutos Rojos

Ingredientes – Medidas 14 Porciones

• 570 gramos de queso crema
• 18 sobres de sustituto de azúcar
• 25 gramos de grenetina, hidratada en 3/4 de taza de agua fría
• 3 tazas de yogurt natural bajo en grasa sin azúcar
• 3 cucharaditas de vainilla líquida
• 4 rebanadas de panqué sabor vainilla
• 1 taza de fresa, lavadas, desinfectadas y cortadas en cuarto
• 1 taza de zarzamora
• 1 taza de frambuesa

Preparación
Mezclar los frutos rojos y reservar media taza para decorar.
Cubrir el fondo de un molde de 24 cm con papel encerado y el panqué en la base.
Batir el Queso Crema, yogurt y vainilla. Agregar el sustituto de azúcar a incorporar. Raspar las orillas de la batidora para
evitar grumos.
Diluir la grenetina a baño maría o en el microondas y añadir bien caliente.
Agregar una taza y media de los frutos rojos y mezclar de manera envolvente con ayuda de una espátula.
Verter en el molde sobre el panqué y refrigerar hasta cuajar aproximadamente 3 horas. Desmoldar y decorar con frutas
frescas.

82
Pay de Queso con Corazones de Cereza

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galleta de chocolate, molidas
• 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 barras de queso crema, (190 g c/u)
• 1/3 tazas de crema
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 1 taza de cerezas sin hueso, frescas o congeladas
• 3 cucharadas de mermelada de cereza
• 1 cucharada de kirsch

Preparación
Precalienta el horno a 150 grados centígrados.
En un procesador de comida muele las galletas de chocolate hasta obtener una harina de las galletas. Mezcla en un tazón
con la mantequilla derretida hasta formar una masa uniforme.
Engrasa un molde fácil de desmoldar circular para pay con espray vegetal y coloca la base de galletas. Con los dedos
presiona la base hasta que cubra toda la base del molde y los lados.
En una batidora eléctrica bate el queso crema con el azúcar hasta que esté esponjoso. Agrega la harina, la vainilla y la
crema y continúa batiendo. Agrega 1 huevo a la vez y bate por 30 segundos rápidamente. Vierte la mezcla en el molde
sobre la base de galletas.
Coloca en la licuadora las cerezas y vierte en una olla pequeña. A fuego medio cocina hasta que comience a hervir. Agrega
la mermelada y el Kirsch y deja que hierva 10 minutos. Retira del fuego y permite que se enfríe 5 minutos.
Para hacer el diseño con una cuchara coloca círculos de la mezcla de cereza sobre el pastel. Luego toma un cuchillo y
pásalo sobre el círculo esto hará la forma de corazón.
Hornea el pay por 20 minutos o hasta que esté firme. Retira del horno y permite que se enfríe. Refrigera al menos 2 horas
antes de servir.

83
Cheesecake Marmoleado Danette

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 2 paquetes de queso crema, (190 g)
• 1/2 tazas de azúcar
• 3 natillas sabor vainilla, danette 100g c/u
• 3 huevos
• 3 natillas sabor chocolate, danette 100g c/u
• 170 gramos de galleta María
• 1 1/2 barras de mantequilla, fundida
• Frambuesas

Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo; colócalas en la base de un molde para
pay previamente forrado con papel aluminio, refrigera por 10 minutos y reserva.
Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar, la Natilla sabor Vainilla Danette y los huevos hasta que se integren.
Divide la mezcla en dos partes iguales y a una de ellas agrégale la Natilla sabor Chocolate Danette. Vierte la mezcla de
vainilla sobre la base del pay, encima vierte la mezcla de chocolate y con ayuda de un tenedor, mezcla ligeramente en
forma circular para obtener el marmoleado.
Coloca el molde en una charola y hornea por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Retira del
horno y deja enfriar.
Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme. Desmolda y listo

84
Pastel de Queso y Calabaza de Castilla con Caramelo

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 1 taza de galleta de mantequilla, molidas
• 1/4 cucharaditas de jengibre fresco
• 1 taza de nuez, molida
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida
• 3 quesos crema grandes
• 2/3 tazas de azúcar
• 1 taza de puré de calabaza, (puede ser de lata o natural hervida y licuada)
• 9 cucharadas de crema para batir
• 4 huevos
• 1 cucharada de caramelo
• 1 taza de crema ácida
• 1/2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharaditas de allspice, (si no tiene mezcle pimienta, clavo, nuez moscada y canela)

Preparación
Se precalienta el horno a 200 grados.
Se derrite la mantequilla y se revuelve con el jengibre, la nuez y las galletas, todo molido.
Se engrasa un molde de pastel desarmable y se pone la mezcla de galletas en el fondo, presionando para que quede plano
y compacto. Se pone también por los bordes, dejando media pulgada antes del borde del molde.
Se acrema el queso crema con el azúcar (es más fácil si usas queso crema a temperatura ambiente). Y se saca 1/2 taza
y se reserva, tapada con un plástico.
Se agrega la calabaza al queso crema con el azúcar remanente y se le pone la mitad de la crema, la canela y allspice. Se
continúa batiendo y se agregan los huevos de uno en uno.
Se vacía la mezcla en el molde preparado y se hornea por una hora hasta que un palillo salga seco y el pastel este dorado.
Se desprende del molde y se deja enfriar. (Se puede preparar hasta este punto y dejar en el refrigerador por una noche).
Se saca del refrigerador el queso crema con azúcar reservado y se le agrega la mitad de la crema para batir (4.5
cucharadas). Se bate bien para aligerarla, agregando más crema si fuera necesario. Se pone sobre el pastel y se extiende
con una espátula.
Se pone el caramelo en una duya con punta delgadita (también se puede usar cajeta) y se ponen rayas en el pastel.
Finalmente se pone a enfriar la crema ácida y se bate, poniéndola en una duya con punta de estrella para decorar la orilla
del pastel.

85
Pastel de Queso y Zarzamora con Gelatina de Frutos Rojos

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 200 gramos de galleta
• 80 gramos de mantequilla
• 300 gramos de zarzamora, o frambuesas
• 400 gramos de queso crema
• 125 mililitros de crema ácida
• 4 cucharadas de azúcar
• 200 mililitros de crema para batir
• 2 cucharadas de grenetina
• 1 sobre de gelatina de frutos rojos

Preparación
Para la base, moler las galletas hasta que queden polvo agregar la mantequilla fundida, mezclar perfectamente y vaciar en
un molde desmoldable de 24cm. Refrigerar
Diluya la grenetina en 1/2 taza de agua. Desinfecte perfectamente las zarzamoras o frambuesas y reserve.
Para el Relleno, bata el queso crema hasta que quede cremoso y sin grumos, agregue la crema acidificada, el azúcar, el
zumo y la rayadura del limón. Agregue la grenetina previamente licuada, es decir, una vez que ya haya reposado y se hizo
como esponja, debemos meterla al horno de microondas por lapsos de 10segundos, hasta que esté completamente líquida.
Aparte monte la crema para batir hasta formar picos. Una vez obtenido esto incorpórelo a la mezcla de queso con grenetina.
Vierta la 1/2 de la mezcla en la base de galleta, coloque encima las zarzamoras o frambuesas (aparte algunas para
decorar), cubra con el resto de la mezcla. Refrigere hasta que quede casi firme al tacto.
Prepare la gelatina de frutos rojos, pero en vez de 4 tazas de agua solo utilice 3, deje enfriar y refrigere. Cuando la gelatina
este a medio cuajar, vacíe sobre la base de queso que ya deberá estar firme al tacto, esto para evitar que se mezclen, solo
debe quedar una capa en la parte superior. Decore con las zarzamoras o frambuesas que aparto y refrigere nuevamente.
Desmolde un poco antes del momento de servir.

86
Cheesecake Marmoleado de Fresa

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 250 gramos de galleta María, molidas
• 130 gramos de mantequilla sin sal
• 3 paquetes de queso crema, (225 gramos c/u), a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de azúcar
• 1/2 tazas de crema para batir
• 1/2 tazas de crema ácida
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 1/3 tazas de mermelada de fresa, sin semillas

Preparación
Precalentar el horno a 180 centígrados (350 F).
Se trituran las galletas María hasta que queden como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se
agregan las galletas María en polvo. Se pone en el molde de pastel, presionando para que quede liso.
Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora eléctrica. Se agregan los huevos uno por uno
asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados.
Se agregan las cremas, la maicena y la vainilla y se mezcla bien (solo revuelva rápidamente para no batir de más).
Se pone en el molde con la base de galleta.
Con una cuchara se agregan cucharadas de la mermelada (previamente revuelta o disuelta en el microondas para que
este líquido). Con un cuchillo se hacen movimientos circulares, mezclando la mermelada y formando un efecto
marmoleado.
Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de estar moviendo un poco cuando se saque
del horno).
Se deja enfriar durante una hora.

87
Cheesecake con Chocolate Semi-Amargo

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galleta de chocolate, molidas
• 3 cucharadas de azúcar
• 7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 3 paquetes de queso crema (8 oz)
• 280 gramos de chocolate semiamargo, derretido
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 huevos, a temperatura ambiente

Preparación
En un recipiente mediano, mezcle las galletas de chocolate molidas con 2 cucharadas de azúcar y con la mantequilla
derretida. Mezcle hasta que esté bien revuelto.
Ponga las galletas sobre un molde desarmable redondo y con las manos empuje para que compriman las galletas formando
una capa homogénea.
Precaliente el horno a 180 grados y hornee la base del pastel por 9-12 minutos. Después, deje enfriar en una rejilla.
Baje la temperatura del horno a 150 grados.
En una batidora eléctrica, bata el queso crema, el chocolate derretido, la harina y una pizca de sal a velocidad media por
5 minutos. Con una espátula, baje lo que se quede pegado en los lados del molde.
Asegúrese que la mezcla de queso crema esta esponjada y bien mezclada, y agregue 1 1/4 de tazas de azúcar.
Agregue la vainilla y bata unos 30 segundos. Agregue los huevos (de uno en uno) y bata hasta que se incorpore todo bien.
(No debe de sobre batir una vez que haya agregado los huevos).
Ponga la mezcla en el molde preparado con la base de galletas y hornee hasta que el centro este como gelatina, unos 55-
60 minutos.
Ponga en una rejilla y deje enfriar completamente.
Desmolde y pase a un plato para servir.

88
Pastel de Queso con Chispas de Chocolate

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 taza de galleta oreo, molida
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 barras de queso crema, (225 gramos c/u)
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 1 huevo, entero
• 1 taza de crema agria, sour cream
• 1/4 tazas de chispa de chocolate semiamargo
• 1/4 cucharaditas de esencia de menta
• cremas batidas, para decorar

Preparación
Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
Para preparar la base mezcla la galleta de chocolate molida con la mantequilla. Coloca la mezcla en un refractario para
hornear pasteles circular desmoldable y con las manos presiona para hacer una base de galleta de chocolate para el pastel.
Para el relleno en una batidora eléctrica comienza por batir el queso crema hasta que esté esponjoso.
Agrega el azúcar, el huevo, y la crema agría. Bate por 3-4 minutos. Por último, agrega las chispas de chocolate y mezcla
bien.
Vierte el relleno sobre la base de galleta y hornea por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retira
del horno y permita que se enfríe por 15 minutos antes de desmoldar cuidadosamente.

89
Cheesecake con Chocolate

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 250 gramos de galleta María, molidas
• 130 gramos de mantequilla, derretida
• 5 paquetes de queso crema, (de 8 oz cada uno)
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1/2 tazas de crema agria
• 1/2 tazas de crema para batir, líquida
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 70 gramos de chocolate oscuro

Preparación
Engrase un molde desarmable y precaliente el horno a 180 grados.
Muela las galletas maría (hasta que estén hechas polvo) y agregue a la mantequilla derretida. Revuelva bien. Ponga las
galletas con mantequilla sobre el molde y aplane con los dedos para formar una capa homogénea de galleta.
Mezcle en una batidora eléctrica el queso crema (a temperatura ambiente) con el azúcar.
Bata hasta que se acreme el queso crema y tenga una textura suave.
Agregue las cremas, extracto de vainilla, y la fécula de maíz. Revuelva con una espátula hasta que esté bien incorporado.
Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Tenga cuidado de no sobrebatir ya que si se
forman burbujas en la mezcla puede causar que se hagan grietas en el pastel al hornearlo. Reserve 1/4 de la masa formada
y ponga el resto en el molde con la base de galleta.
Derrita el resto del chocolate (a baño maría o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme) y agregue al 1/4
de la mezcla reservada.
Ponga la masa de cheesecake de chocolate en una botella con una boquilla muy angosta (o una duya) y forme círculos
delgados de chocolate alrededor del pastel, en forma de espiral.
Con un palillo, o un cuchillo decore el pastel. Primero ponga el palillo en el centro del pastel y haga una "línea" hasta el
borde del molde (debe de quedar como hojitas de chocolate), ahora en la otra dirección a unos centímetros de la línea
formada repita lo mismo formando hojitas en la otra dirección. Siga con todo el pastel hasta formar una especie de telaraña
de chocolate.
Hornee por 40-45 minutos hasta que los lados se vean cocidos pero el centro se siga moviendo.
Saque del horno y deje enfriar.

90
Cheesecake de Queso Ricotta

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1/2 tazas de galleta María, en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 250 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 kilo de queso ricotta, de leche entera
• 6 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación
Precaliente el horno a 150°C.
Engrase un molde springform (de los que se les quitan los lados).
En un recipiente mezcle las galletas maría hechas polvo (se pueden hacer polvo en el procesador) junto con la mantequilla
derretida.
Con los dedos, ponga la mezcla de galletas maría para formar una capa homogénea en el molde. Hornee por 10 minutos
hasta que se dore un poquito.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el queso crema y el azúcar hasta que se forme una crema suave.
Agregue el queso ricotta y bata. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.
Agregue la harina, ralladura de limón, y vainilla. Bata a velocidad baja solo hasta que se incorpore (si bates de más puede
causar que salgan grietas en el pastel cuando lo horneas).
Ponga la mezcla encima del molde con la base de galletas y meta al horno por 1 hora y 15 minutos.
Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Pase un cuchillo por los bordes para separarlo del molde.
Deje que el pastel se enfríe totalmente y luego métalo cubierto al refrigerador por al menos 3 horas.
Sirva frío.

91
Pay de Queso con Zarzamora

Ingredientes – Medidas 6 porciones

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 barra de mantequilla
• 170 gramos de galleta
• 1 1/2 barras de queso crema
• 3 huevos
• 6 tazas de mermelada de zarzamora

Preparación
Horno Precalentado a 180 °C por 10 minutos.
Tritura las galletas y derretir la mantequilla.
Mezclar las galletas con la mantequilla y poner dicha mezcla en un molde para pay.
Mezclar los huevos con la leche evaporada, la leche condensada, y el queso crema.
Vierta la mezcla anterior en el molde para pay y meter al horno, (previamente calentado) por 30 minutos.
Refrigerar por media hora.
Agregar la mermelada de zarzamora para decorar y servir.

92
Pastel de Queso de Crema de Cacahuate

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 taza de crema de cacahuate
• 1 paquete de queso crema, 225 gramos
• 1 lata de leche condensada
• 340 gramos de crema batida
• 2 galletas María, para pay
• 20 cucharadas de jarabe de chocolate, para leche
• 1 taza de azúcar glass

Preparación
En una batidora eléctrica mezcle el azúcar glass, la crema de cacahuate, y el queso crema.
Agregue la leche condensada y continue batiendo.
Agregue la crema para batir y bata por 2-3 minutos más.
Divida la mezcla entre las dos bases para pay y refrigere por al menos 8 horas antes de servir.
Al momento de servir corte y decore con el jarabe de chocolate.

93
Cheesecake de Naranja con Ricotta

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 185 gramos de galleta María
• 1 1/4 tazas de nuez
• 1/4 tazas de azúcar
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 250 gramos de queso crema, a temperatura ambiente y en 4 trozos
• 220 gramos de queso ricotta, seco
• ralladuras de naranja, de 1 naranja entera
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 4 huevos, separadas las yemas de las claras
• 2/3 tazas de crema para batir
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1/2 tazas de mermelada de naranja, o mermelada

Preparación
Precaliente el horno a 165 grados.
Para hacer la pasta de galleta, en un procesador de alimentos ponga las galletas maría, las nueces y el azúcar. Pulse
hasta que se hagan casi polvo. Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de galletas y revuelva bien.
Sobre el molde pastel de unos 23 cms., cubra la parte de abajo y los lados con la pasta de galletas. Aplane con los dedos
o con la ayuda de un vaso.
Hornee por 15 minutos y deje enfriar otros 10 minutos. Guarde en el congelador mientras.
Baje la temperatura del horno a 150 grados.
En el procesador de alimentos, mezcle el queso crema, queso ricotta, ralladura de naranja, azúcar, vainilla, yemas de
huevo, crema y sal. Procese hasta que se forme una mezcla suave y ponga en un recipiente grande.
Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos.
Con una espátula, incorpore las claras esponjosas a la mezcla anterior y utilice movimientos envolventes para evitar que
se bajen las claras.
Saque el molde de galleta del congelador y ponga la mezcla encima. Hornee por 30 minutos y suba la temperatura del
horno a 165 grados.
Siga horneando hasta que se doren los bordes, pero el centro siga suave, unos 30-35 minutos.
Apague el horno y abra la puerta del horno, deje que el cheesecake se enfríe poco a poco por unas 3 horas (esto es para
evitar que salgan grietas).
Cubra con papel egapack y refrigere por 12 horas.
Al día siguiente desmolde el pastel de queso y cubra con mermelada de naranja o de su preferencia.

94
Pastel de Queso con Blueberries

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 2 tazas de galleta María
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadas de canela en polvo
• 1/2 cucharaditas de sal
• 450 gramos de queso crema
• 450 gramos de crema agria
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 1/2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 tazas de blueberry

Preparación
Comience por hacer la masa del pastel: Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare un refractario circular para
hornear de 20 cm con espray vegetal. Cubra el exterior del refractario con papel aluminio.
Mezcle la mantequilla, las galletas maría, las 3 cucharadas de azúcar, la canela y la sal. Presione la masa en la base del
refractario y con las manos suba por los lados para que suba hasta 6cm alrededor del refractario, refrigere por 10 minutos.
Ahora haga el relleno: Bata el queso crema en una batidora eléctrica y agregue la crema agría, el azúcar, los huevos, la
ralladura de limón, 2 taza de blueberries y la vainilla. Bata bien hasta que esté 100% mezclada. Vierta sobre la masa en el
refractario.
Coloque el refractario en una charola para rostizar y agregue agua caliente a la charola para rostizar, esto evitará que el
pastel se seque.
Hornee el pastel por 1 hora y 15 minutos. Retire del horno y permita que se enfríe. Retire el pastel del refractario y refrigere.
Antes de servir el pastel agregue la taza restante de blueberries y sirva.

95
Pastel de Queso y Café

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 25 galletas oreo
• 1/3 tazas de mantequilla sin sal
• 1/2 tazas de kahlua, Licor de Café
• 1 taza de chispa de chocolate
• 4 barras de queso crema
• 1/3 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 1 cucharada de vainilla líquida

Preparación
En un procesador de comida combine las galletas y la mantequilla derretida hasta que se haga una masa de pay.
En un molde para pay de 25 cm presione la masa para lograr cubrir toda la base del molde y subir las orillas hasta 1 cm,
refrigere.
En una olla pequeña ponga a hervir el Kahlua a fuego medio por 10 minutos. Retire del fuego.
Precaliente el horno a 180 grados centígrados.
A baño maría derrita las chispas de chocolate.
En un procesador de comida mezcle el Kahlua, el queso crema, el azúcar, los huevos, el café, la vainilla y el chocolate
derretido.
Vierta la mezcla de queso sobre la masa de pay y hornee por 60 minutos o hasta que la parte superior se vea casi seca.
Retire del horno y permita que se enfríe antes de servir.

96
New York Cheesecake

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 3 quesos crema grandes
• 90 gramos de margarina sin sal
• 4 huevos
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de maicena
• 1 limón
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 90 gramos de mantequilla, derretida
• 1/4 litros de crema ácida

Preparación
Precaliente el horno a 180 centígrados. Engrase y enharine un molde redondo desarmable con mantequilla y harina.
Ponga en la batidora el queso crema (a temperatura ambiente) y la margarina. Bata bien.
Bata los huevos por separado y agréguelos a la batidora poco a poco.
Una vez que los huevos estén bien incorporados, agregue el azúcar y bata bien.
Agregue la harina (previamente cernida con la maicena). Y finalmente, ponga el jugo de 1 limón y la vainilla.
Derrita la mantequilla en el microondas y deje entibiar.
Agregue la mantequilla a la mezcla en la batidora junto con la crema ácida. Bata bien y vacíe en el molde engrasado.
Hornee durante 1 hora, luego apague el horno y deje el cheesecake adentro por otra hora (¡¡sin abrir la puerta del horno!!).
Una vez que se enfríe, sírvalo a temperatura ambiente con fresa.

97
Pastel de Queso Mascarpone

Ingredientes – Medidas 6 Porciones

• 4 tazas de almendra
• 3 1/3 tazas de azúcar glass
• 6 huevos
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 tazas de queso mascarpone
• 1/4 tazas de crema para batir
• 1/4 tazas de licor de almendras
• 1 taza de frambuesa
• 1 taza de mora
• hojas de menta, para decorar

Preparación
Coloque las almendras en agua y permita que se humedezcan por al menos 20 minutos.
En un procesador de comida procese las almendras con 1 1/3 tazas de azúcar glass. Procese hasta que se haga una
harina de almendra.
Vierta la harina de almendra en un recipiente hondo grande y mezcle con el restante del azúcar glass.
En una batidora eléctrica bata las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
Agregue el azúcar de cucharada en cucharada hasta que esté completamente incorporada. Continue batiendo el merengue
por 3 minutos.
Vierta el merengue en la mezcla de almendras y con una espátula incorpore ambas mezclas.
Prepare 3 refractarios circulares con papel encerado y vierta sobre ellos el merengue de almendra. Divida equitativamente
el merengue en cada refractario, resultando en 3 círculos de merengue.
Permita que estén al aire libre los merengues por 30 minutos hasta que se comience a formar una ligera capa seca en
ellos.
Precaliente el horno a 150 grados centígrados. Hornee el merengue por 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Retire del horno y permita que se enfríen por 10 minutos. Quite del papel encerado.
En una batidora eléctrica mezcle el queso mascarpone, la crema para batir y el licor de almendra.
Arme el pastel poniendo una capa de merengue, sobre ella 1/3 de la crema mascarpone y 1/3 de las moras/frambuesas y
repita terminando con moras y frambuesas.

98
Miniaturas de Brownie y Pastel de Queso

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 1 caja de mezcla para hacer brownies
• 2 barras de queso crema
• 2/3 tazas de azúcar
• 2 huevos
• los ingredientes adicionales que le pida la caja de brownies (aceite vegetal, huevo y agua).

Preparación
Haga la mezcla de brownies siguiendo las instrucciones de la caja. Por lo general piden que se combine la mezcla con
huevo, aceite vegetal y agua y que se bata.
Prepare un refractario rectangular para hornear y engrase con espray vegetal. Vierta la mezcla de los brownies sobre él.
Precaliente el horno a la temperatura que indique la mezcla de brownies.
En una batidora bata la barra de queso crema con el azúcar y el huevo. Bata hasta que se haya integrado el queso crema
al 100%.
Vierta la mezcla de pastel de queso sobre la mezcla de los brownies.
Si quiere con un cuchillo haga hondas en la mezcla para generar ondas de brownie dentro de la mezcla del pastel de
queso.
Hornee por el tiempo que indique el paquete de brownies, retire del horno y permita que se enfríe.
Corte en cuadritos y sirva.

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Pastel de Queso Light

Ingredientes – Medidas 12 Porciones

• 4 tazas de yogurt natural bajo en grasa sin azúcar
• 1/2 tazas de galleta integral, molidas
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 1 taza de queso cottage, bajo en grasa
• 3 huevos
• 3/4 tazas de azúcar morena
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 taza de fruto del bosque

Preparación
Ponga el yogurt sobre un trapo con un recipiente hondo abajo. Deje colándose en el refrigerador toda la noche para obtener
un yogurt más espeso.
Precaliente el horno a 160 grados centígrados.
Mezcle la galleta molida con la mantequilla derretida y en un molde para pay con desmoldador acomode y presione la
mezcla de galleta.
En una licuadora ponga el queso cottage y las claras de huevo y mezcle bien hasta que estén incorporados.
Agregue el yogurt, el azúcar, la harina, el limón y la vainilla. Mezcle hasta que se incorpore.
Ponga la mezcla sobre la galleta y hornee por 1 hora o hasta que se cueza bien.
Deje enfriar y sirva con las frutas del bosque.

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Cheesecake de Mango

Ingredientes – Medidas 8 Porciones

• 3/4 barritas de mantequilla, derretida
• 2 tazas de galleta graham, molidas
• 1/2 tazas de almendra, molidas
• 2 mangos
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1/2 tazas de jugo de naranja
• 1 1/2 tazas de queso crema
• 2 huevos, separados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de crema espesa
• mangos, en rebanadas para decorar
• 1/2 tazas de mermelada de duraznos
• 1/2 tazas de azúcar glass

Preparación
Engrasar con aceite un molde desarmable. Para desmoldar fácilmente se le puede poner un papel encerado en el fondo.
Se revuelven las galletas y las almendras molidas con la mantequilla derretida y se ponen en el fondo del molde, apretando
para que se compacten. Se deja enfriar mientras se prepara el relleno.
Se pelan los 2 mangos y se pican con el procesador de alimentos. Se bate el queso crema con el azúcar y se agregan las
yemas de huevo, una a una. Se le pone el jugo de limón y la pulpa de mango.
Se pone la gelatina a esponjar en el jugo de naranja y se disuelve a fuego lento para que se derrita. Una vez que enfríe un
poquito, se agrega a la mezcla de queso crema hasta que esté bien revuelta.
Se bate la crema hasta que esponje con una batidora eléctrica y se incorpora a la mezcla de queso.
Se baten las claras a punto de turrón y se envuelven con cuidado en la mezcla anteriormente preparada.
Se vacía la mezcla en el molde con la base de galletas molidas y se mete al refrigerador. Se deja enfriar por 3 o 4 horas.
Desmoldar el pastel y decorar el pastel con mermelada de duraznos y con las rebanaditas de mango.

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Pastel de Queso y Chocolate

Ingredientes – Medidas 10 Porciones

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de nuez, molida
• 1 paquete de chocolate semiamargo, Turin o cualquier otra barra de chocolate para cocinar
• 3/4 tazas de crema espesa
• 3 quesos crema
• 1 taza de azúcar
• 1/4 tazas de harina
• 4 huevos
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación
Engrasar un molde de mantequilla y espolvorearle la nuez molida. (previamente ponerle un papel de estaño en la base
para sacarlo con mayor facilidad). Ponerlo a enfriar en el refrigerador por 15 minutos
En baño María, derretir el chocolate. Poco a poco agregar la crema hasta que se derrita completamente el chocolate y se
forme una crema.
Con un batidor grande, batir el queso a acremar, agregar el azúcar, los huevos uno por uno, la vainilla, la harina y el
chocolate tibio.
Vaciar la mezcla al molde preparado y hornear a 225 grados por 20 minutos. Reducir la temperatura a 190 grados y dejarlo
45 minutos más.
Pasar un cuchillo en la orilla, quitar la orilla y desmoldar, adornar con cocoa cernida y azúcar glass.

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