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Empanada Gallega de Tonyina

La receta de empanada de atún incluye ingredientes para la masa y el relleno, destacando el uso de atún en conserva, cebolla y pimientos. El proceso de elaboración implica preparar el relleno, estirar la masa, rellenar y hornear la empanada a 180ºC durante 45 minutos. Se recomienda dejar enfriar antes de servir.

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Empanada Gallega de Tonyina

La receta de empanada de atún incluye ingredientes para la masa y el relleno, destacando el uso de atún en conserva, cebolla y pimientos. El proceso de elaboración implica preparar el relleno, estirar la masa, rellenar y hornear la empanada a 180ºC durante 45 minutos. Se recomienda dejar enfriar antes de servir.

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IES Puig de Sa Font

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes
​ Para la masa: 450 g. + 150 g. harina de fuerza
​ 200 ml. agua tibia
​ 40 g. levadura fresca de panadero
​ 150 ml. de aceite del sofrito
​ 7 g. sal
​ Para el relleno: 500 g. de atún en conserva de calidad (escurrido)
​ 700 g. cebolla
​ 1 pimiento rojo y la mitad de otro
​ 1 pimiento verde
​ 250 g. salsa de tomate
​ Aceite de oliva virgen extra
​ Sal (al gusto)
​ 1 huevo para pintar la masa antes de hornear
IES Puig de Sa Font

Elaboración del relleno de atún en conserva

​ Comenzamos preparando el relleno para poder emplear el aceite


escurrido para la masa de empanada y que esté totalmente frío a la
hora de montar la empanada.
​ Cortamos la cebolla en juliana y los pimientos en dados. Sofreímos las
verduras con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén blanditas.
Agregamos la salsa de tomate, integramos y seguimos cocinando la
mezcla 5 minutos.

​ Incorporamos el atún desmenuzado y escurrido de su aceite,


mezclamos bien y apagamos el fuego. Dejaremos que el relleno se
enfríe antes de utilizarlo. Mientras se enfría escurrimos el aceite que
tenga. Este aceite es el que podemos utilizar para la elaboración de la
masa. Como siempre, este tipo de empanada lleva la masa de
empanada que preparaba mi abuela Lucrecia y que tenéis en el blog. Si
queréis hacerla casera, sólo tenéis que pasaros por allí.

Preparación de la empanada. Horneado y


presentación final

​ Dividimos la masa de la empanada en dos partes. Reservamos una de


ellas para la tapa superior. Extendemos la primera mitad de la masa
sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo. Estiramos
la masa hasta que cubra la superficie de la bandeja del horno. Nos
quedará con un espesor de unos 4 o 5 mm.
​ Colocamos la masa estirada en la bandeja del horno y cubrimos con el
relleno. Debemos dejar un perímetro de 3 o 4 cm. sin relleno. Esta parte
es la que nos servirá para sellar la empanada.
​ Cubrimos el relleno con la segunda masa de empanada previamente
estirada. Sellamos el perímetro de la empanada enrollando la masa de
la tapa con la de la base.
​ Pintamos la empanada con huevo batido y abrimos una “chimenea” que
nos sirva de escape de gases durante el horneado.
IES Puig de Sa Font

​ Con el horno previamente caliente a 180ºC, horneamos la


empanada durante 45 minutos. Siempre debemos cocinarla con calor
arriba y abajo y colocando la bandeja en la zona media del horno.
Retiramos la empanada del horno y esperamos que se temple antes de
disfrutarla.
​

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