ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE AGROINDUSTRIA

GUÍA DE LABORATORIO O PRÁCTICAS

ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA AGROINDUSTRIA

SEMESTRE:1

PRÁCTICA No 1
TEMA: RECONOCIMIENTO DE LOS LABORATORIOS DE LA
FACULTAD DE CIENCIAS PRECUARIAS

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: CODIGO:

LUIS CHAUCA 1058

GRUPO No.: ………….

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

12/05/2025 13/05/2025
2. OBJETIVO:

Objetivo general:
• Valorar la importancia de conocer los laboratorios de la Facultad de Ciencias
Pecuarias mediante un recorrido guiado, con el fin de ubicarlos correctamente y
comprender su utilidad en las prácticas y proyectos futuros de la carrera de
Agroindustria.

Objetivos específicos:
• Explorar la distribución y características de los laboratorios que serán utilizados a lo
largo de la formación académica.
• Comprender las funciones y actividades que se desarrollan en cada laboratorio en
relación con los contenidos prácticos de la carrera.
• Relacionar los equipos y recursos disponibles con los conocimientos y competencias que
se requerirán en futuras prácticas y proyectos de investigación.

3. MARCO TEORICO

3.1 LABORATORIO DE ALIMENTOS

El laboratorio de alimentos a cargo de la Ing. Gabriela Vallas se encuentra ubicado en el
bloque P de la FCP. Analiza la calidad, seguridad e integridad nutricional de productos
alimenticios. Su función es controlar materias primas y productos terminados para
cumplir con normas sanitarias. Realiza análisis físico-químicos (pH, humedad),
microbiológicos (bacterias, mohos), y nutricionales (proteínas, lípidos, carbohidratos).
Sus áreas incluyen recepción, físico-química, microbiología, nutrición y sensorial. Es
clave para garantizar alimentos seguros, estables y aptos para el consumo.

TABLA 1:
EQUIPO DE LABORATORIO DE ALIMENTOS
Equipo DESCRIPCION
 Despulpadora
Es una máquina que permite eliminar partículas tales
como semillas, cáscaras, y otros productos no deseados
en la obtención de pulpa para jugos, néctares, compotas
o purés.(CiTalsa, 2021)
Deshidratadora
Un deshidratador es un aparato eléctrico que seca
alimentos con aire caliente a temperatura constante.
(KitchenMax, 2025)

Cocina industria La cocina industrial es un espacio equipado con hornos

estufas y utensilios especializados donde preparamos
alimentos a gran escala.
(Chauca, 2025)

Refrigeradora Sirve para conservar alimentos e insumos a bajas

temperaturas y evitar su descomposición.(Chauca,
2025)

Congelador Se utiliza para mantener productos a temperaturas muy

bajas y conservarlos por más tiempo.(Chauca, 2025)

Molino eléctrico El molino industrial sirve para triturar o moler

productos sólidos como granos o carne en grandes
 cantidades.(Chauca, 2025)

Horno semi industrial Está diseñado para garantizar una distribución uniforme
del calor en el interior, lo que resulta en una cocción
precisa y consistente de los alimentos.(Mimbral, 2024)

Mesa de trabajo La mesa de trabajo es una superficie donde se realizan

cortes, mezclas y otras actividades prácticas en el
laboratorio o cocina.(Chauca, 2025)

Licuadora industrial La licuadora industrial se usa para procesar y mezclar

grandes volúmenes de alimentos de forma rápida y
eficiente.(Chauca, 2025)

Balanza eléctrica La balanza eléctrica se usa para pesar porciones de

carne con exactitud durante el procesamiento o análisis.
(Chauca, 2025)

Mantecadora de helados La mantecadora de helados se utiliza para mezclar y

congelar ingredientes, formando helado con textura
cremosa.(Chauca, 2025)

Máquina para realizar pastas La máquina para realizar pastas sirve para amasar,
estirar y cortar la masa en diferentes formas de pasta.
 (Chauca, 2025)

FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

3.2 LABORATORIO DE CARNICOS

El laboratorio de cárnicos a cargo del Doc. Miguel Mira se encuentra ubicado en el

bloque H de la FCP, evalúa la calidad, inocuidad y valor nutricional de carnes y
productos derivados. Sirve para controlar procesos, cumplir normativas sanitarias y
asegurar alimentos aptos para el consumo. Realiza análisis físico-químicos (pH,
humedad), microbiológicos (Salmonella, E. coli), y nutricionales (proteínas, grasas).
Cuenta con áreas como recepción, físico-química, microbiología, nutrición y sensorial. Es
esencial para garantizar productos cárnicos seguros y de alta calidad. (Chauca, 2025)

TABLA 1:
EQUIPO DE LABORATORIO DE CARNICOS
EQUIPO DESCRIPCION
Balanza La balanza se utiliza para medir el peso de
ingredientes o muestras de manera precisa en
trabajos de laboratorio.(Chauca, 2025)

Mexcladora Es una máquina para revolver carne molida con

condimentos y hacer embutidos y otras cosas de
carne.(Chauca, 2025)

Embutidora Una embutidora es un equipo diseñado para

introducir la masa cárnica procesada en envolturas
naturales o artificiales con el fin de elaborar
 productos embutidos.(Chauca, 2025)

Lava manos Es un equipo diseñado para el lavado eficiente y

sanitario de manos en entornos con alta demanda,
como fábricas o cocinas a gran escala.
(Chauca,2025)

Marmitas Se refieren a recipientes de gran capacidad,

típicamente con sistemas de calentamiento
integrados, utilizados en la industria alimentaria
para la cocción a gran escala.(Equindeca, 2025)

Molino de carne Es una máquina industrial que reduce la carne en

trozos más pequeños mediante un sistema de
tornillo sin fin y cuchillas rotatorias.(Chauca, 2025)

Cortadora de carne Es un equipo motorizado con una cuchilla circular

afilada diseñado para obtener rebanadas de carne de
grosor uniforme de manera eficiente en entornos
comerciales.(Chauca, 2025)

Mesa de trabajo
FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

3.3 LABORATORIO DE BROMATOLOGUIA

El laboratorio de bromatología a cargo de la Bqf Alicia Zabala, ubicado en el bloque D
de la FCP asegura la calidad e inocuidad de los alimentos. Sirve para controlar procesos,
cumplir normativas y evaluar el valor nutricional. Realiza análisis físico-químicos,
microbiológicos, nutricionales y de contaminantes. Cuenta con áreas como recepción,
físico-química, microbiología, nutrición y sensorial. Es clave para garantizar alimentos
seguros y aptos para el consumo. (Chauca, 2025)

TABLA 1:
EQUIPO DE LABORATORIO DE BROMATOLOGUIA
EQUIPO DESCRIPCION
Blanza analítica Un instrumento de laboratorio de alta precisión
diseñado para medir la masa de una sustancia con
una exactitud muy elevada, generalmente hasta
0.0001 gramos(Chauca, 2025)

Espectrofotómetro Un espectrofotómetro es un instrumento que mide la

cantidad de luz que una sustancia absorbe o
transmite en función de la longitud de onda.(Chauca,
2025)
Microscopio El microscopio se usa para observar
microorganismos o estructuras pequeñas que no se
ven a simple vista.(Chauca, 2025)

Estufa La estufa se usa para secar y esterilizar materiales

mediante calor controlad.(Chauca, 2025)

Centrifuga La centrífuga se utiliza para separar componentes de

una mezcla mediante la rotación a alta velocidad.
(Chauca, 2025)

FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

TABLA2:
MATERIALES DE LABORATORIO DE BROMATOLOGUIA
MATERIALES DESCRIPCION
Pinsa de crisol Es un pequeño material refractario utilizado para
contener y resistir altas temperaturas durante reacciones
químicas o análisis.(Chauca, 2025)

Piseta Es un recipiente con boquilla delgada, utilizado para

dispensar líquidos de manera controlada, especialmente
en lavados y disoluciones.(Chauca, 2025)

Tubos de ensayo Son pequeños cilindros de vidrio utilizados en

laboratorios para realizar reacciones químicas, mezclar
sustancias o almacenar muestras.(Chauca, 2025)

Pipeta La pipeta es un instrumento utilizado para medir y

transferir volúmenes precisos de líquidos.

Pera de succión La pera de succión es un dispositivo de goma utilizado

para aspirar líquidos o soluciones a través de una pipeta,
creando vacío al comprimirla.

Pinza de refrigerante La pinza de refrigerante es una herramienta utilizada

para sujetar y enfriar tubos de ensayo u otros recipientes
calientes de manera segura.

Kitasato Su principal uso tiene que ver con la separación de

 compuestos que tienen sustancias sólidas, líquidas,
(Laboratorio de ciencias, 2022)

Mortero y pistilo Son herramientas utilizadas para triturar, moler o

mezclar sustancias sólidas, generalmente en forma de
polvo.(Chauca, 2025)

Pipeteador El pipeteador es un dispositivo para aspirar y transferir

líquidos de manera precisa y controlada mediante una
pipeta.

Matraz El matraz es un recipiente de vidrio de forma redonda o

cónica, utilizado para mezclar, calentar o medir líquidos.
(Chauca, 2025)

Vaso de precipitación El vaso de precipitación es un recipiente de vidrio

utilizado para preparar, mezclar o calentar sustancias
químicas líquidas o sólidas (García, 2022).

Probeta La probeta es un cilindro de vidrio o plástico utilizado en

el laboratorio para medir volúmenes precisos de líquidos,
(Chauca, 2025)

Espátula Se utiliza para tomar muestras de diferentes compuestos

y sustancias y para el manejo de reactivo de forma
limpia y segura. (Chauca, 2025)

Bureta La bureta es un instrumento de laboratorio usado para

medir y dispensar volúmenes precisos de líquidos,
 especialmente en titulaciones químicas,(Chauca, 2025)

Vidrio de reloj Lámina circular de vidrio con forma cóncava-convexa,

utilizada para diversos fines como evaporar líquidos,
pesar productos sólidos o cubrir recipientes.(Chauca,
2025)

Refrigerante Son aparatos que sirven para la "condensación" de

vapores de una destilación,(Chauca, 2025)

Equipo de titulación Es un instrumento de laboratorio clave en química

analítica para determinar la concentración precisa de una
sustancia en una solución.(Chauca, 2025)

FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

3.4 LABORATORIO DE CIENCIAS BIOLÓGUICAS

El laboratorio de ciencias biológicas a cargo dela ING Gabriela Arias, ubicado en el

bloque D en la FCP, estudia microorganismos, células y procesos biológicos que afectan
a los alimentos. Sirve para identificar patógenos, analizar fermentaciones y evaluar la
calidad biológica de materias primas. Realiza análisis microbiológicos, moleculares y
celulares. Sus áreas incluyen microbiología, biología molecular, cultivo celular y
preparación de muestras. Es esencial para asegurar la inocuidad, conservación y
eficiencia.(Chauca, 2025)

TABLA 1:
EQUIPO DEL LABORATORIO DE CIENCIAS BIOLÓGUICAS
EQUIPO DESCRIPCION
Incubadoras Las incubadoras son equipos de laboratorio que
mantienen condiciones controladas de
temperatura para el cultivo y desarrollo de
microorganismos o células.(Chauca, 2025)

Estufas Las estufas de laboratorio son equipos utilizados

para secar, esterilizar o calentar materiales
mediante aire caliente a temperaturas controladas

Cámara de flujo laminar Es un equipo que proporciona un ambiente estéril

mediante la circulación de aire filtrado,
protegiendo las muestras de contaminación.
(García, 2022).

Baño María Es un equipo de laboratorio que permite calentar

sustancias de forma uniforme y controlada
mediante la inmersión indirecta en agua caliente
(González & Rodríguez, 2021).

Mecheros a gas Son dispositivos utilizados para generar una llama

controlada que permite calentar, esterilizar o
realizar reacciones químicas (González &
Rodríguez, 2021).
Cilindros de gas Son contenedores presurizados que almacenan
gases como butano o propano.(,Chauca, 2025)

Microscopio monocular Es un instrumento óptico que permite observar

estructuras microscópicas a través de un solo
ocular. (González & Rodríguez, 2021).

Estereomicroscopio Electrónico Es un microscopio que utiliza electrones para

obtener imágenes de alta resolución de superficies
a gran magnificación (González & Rodríguez,
2021).

Refrigeradoras
Balanza analítica
Microscopio
FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

TABLA2:
MATERIALES DEL LABORATORIO DE CIENCIAS BIOLÓGUICAS
MATERIALES DESCRIPCION
Tijera quirúrgica Es un instrumento de corte utilizado en laboratorio y
procedimientos biomédicos para seccionar tejidos o
materiales con precisión (González & Rodríguez,
 2021).

Pinza Mosquito La pinza mosquito es una herramienta metálica de

punta fina utilizada en laboratorio para sujetar con
precisión tejidos u objetos pequeños (González &
Rodríguez, 2021).

Termómetro Infrarrojo El termómetro infrarrojo es un instrumento que mide

la temperatura sin contacto directo, detectando la
radiación térmica emitida por una superficie
(González & Rodríguez, 2021).

Micropipetas Volumétricas Son instrumentos de precisión usados para medir y

transferir pequeños volúmenes de líquidos con
exactitud en procedimientos de laboratorio (González
& Rodríguez, 2021).

Ph metro tipo portátil El pH metro tipo portátil es un dispositivo

electrónico compacto que mide el nivel de acidez o
alcalinidad de una solución. (González & Rodríguez,
2021).

Lactodensímetros. Son instrumentos utilizados para determinar la

densidad de la leche y detectar posibles
adulteraciones o variaciones en su composición
(González & Rodríguez, 2021).

Refractómetro ES un instrumento que mide el índice de refracción

de una sustancia, comúnmente utilizado para
 determinar la concentración de sólidos solubles como
azúcares en líquidos (González & Rodríguez, 2021).

Termómetros Los termómetros son instrumentos utilizados para

medir la temperatura de sustancias o ambientes en
diversos procesos de laboratorio (González &
Rodríguez, 2021).
Embudo separador El embudo separador es un instrumento de vidrio
utilizado para separar líquidos inmiscibles mediante
decantación controlada (González & Rodríguez,
2021).

Pinza automática doble metálica La pinza automática doble metálica para buretas es
buretas un soporte que permite sujetar firmemente dos
buretas al mismo tiempo durante titulaciones en el
laboratorio (González & Rodríguez, 2021).

Cubreobjetos Los cubreobjetos son láminas delgadas de vidrio

utilizadas para cubrir las muestras en los portaobjetos
durante la observación microscópica (González &
Rodríguez, 2021).

Alicates Es una herramienta manual de manipulación con dos

brazos articulados que se usan para sujetar, doblar,
cortar o manipular objetos.(Chauca, 2025)

Balones aforados El balón aforado es un instrumento de medición para

determinar con precisión el volumen de un líquido.
(Chauca, 2025)

Embudos de cristal Su función principal es de trasvasar líquidos de un

 recipiente a otro, evitando que se derrame el líquido,
también se utiliza en operaciones de filtración.
(Chauca, 2025)

Tubos de ensayo
Refrigerante
Piseta
Pinzas para crisoles
Peras de succión
Espátula
Pipetas
Vasos de precipitación
FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

3,5 LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA ANIMAL

El laboratorio de microbiología animal a cargo del Ing. Cristián Vimos se encuentra

ubicado en el bloque G primera planta de la FCP. Estudia microorganismos presentes en
animales y productos de origen animal. Su función es detectar patógenos, controlar
enfermedades y asegurar la inocuidad de productos cárnicos, lácteos y derivados. Realiza
análisis bacteriológicos, pruebas de sensibilidad antimicrobiana y control de calidad
microbiológica. Sus áreas incluyen recepción de muestras, cultivo, identificación,
incubación y esterilización. Es fundamental para prevenir riesgos sanitarios y garantizar
alimentos de origen animal seguros.(Chauca, 2025)

TABLA 1:
EQUIPOS DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA ANIMAL
EQUIPO DESCRIPCION
El luxómetro es un instrumento utilizado para
medir la intensidad de la luz en un área
 determinada, expresada en lux.

Micropipeta regular Es un instrumento de laboratorio que permite

aspirar y dispensar volúmenes pequeños y
precisos de líquidos.(Chauca, 2025)

Pipeteador automatico Utilizado en laboratorios para aspirar y transferir

líquidos de manera precisa y rápida.(Chauca,
2025)

Desintegrador de gramos Es un equipo de laboratorio utilizado para triturar

o desintegrar muestras sólidas en partículas finas,(
Linkedin, 2022)

Extractor de gases Es un dispositivo utilizado para eliminar o filtrar

los gases y vapores presentes en el aire,
asegurando un ambiente seguro y controlado al
reducir la exposición a sustancias peligrosas.(
Suteva, 2020)

Cuenta colonia es un equipo utilizado para contar de manera

automatizada el número de colonias de
microorganismos que crecen en una placa de agar,
(Cotecno, 2023)

Autoclave Es un equipo de laboratorio que utiliza vapor a

alta presión y temperatura para esterilizar
 materiales, destruyendo bacterias, virus y esporas.
(Wikipedia, 2017)

Bomba de vació La bomba de vacío es un equipo que elimina el

aire o gases de un recipiente para generar un
vacío, utilizado en procesos de filtración, secado o
conservación en laboratorio. (Wikipedia, 2020)

Shaker Análogo Es un equipo que agita mezclas de líquidos o

soluciones a velocidad constante mediante un
movimiento oscilante. (Rodríguez, 2023).

Cabina de flujo laminar

Balanza
Balanza analítica
Microscopio
Refrigeradora
Centrifuga
FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

TABLA2:
MATERIALES DEL LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA ANIMAL
MATERIALES DESCRIPCION
Agar El agar es un polisacárido natural, de origen
marino, que se extrae de ciertas algas rojas,
principalmente las del género Gelidium.
(Rodríguez, 2023).
Agua purificada El agua purificada es un tipo de agua tratada para
eliminar impurezas, utilizada en laboratorios para
preparar soluciones y evitar contaminación en los
análisis (Chauca, 2025)

Vaso de precipitación
Probeta
Equipo de titulación
Matraz
FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

3.6 LABORATORIO DE CURTIEMBRES Y FIBRAS

El laboratorio de curtimbres y fibras a cargo de la Ing. Yadira Álvaro ubicado en el

bloque H de la FCP. Se encarga de evaluar y optimizar el proceso de curtir pieles y tratar
fibras animales. Su función es garantizar la calidad, resistencia y estética de productos
como cuero y textiles. Realiza análisis físico-químicos (pH, humedad), microbiológicos
(bacterias y hongos), y pruebas de durabilidad y resistencia. Sus áreas incluyen curtido,
análisis físico-químico, microbiología y pruebas de calidad.(Chauca, 2025)

TABLA1:
EQUIPO DEL LABORATORIO DE CURTIEMBRES Y FIBRAS
EQUIPO DESCRIPCION
Elastómetro Elastómetro sirve para determinar la extensión y
resistencia a la tracción de la superficie del cuero.
(Chauca, 2025)

Zaranda Este es un equipo utilizado para clasificar o separar

materiales según su tamaño.(Chauca, 2025)
Máquina aplanadora: Utilizada para alisar y dar forma a los materiales
(como el cuero o las fibras).(Chauca, 2025)

Agitador industrial: Es una herramienta que se basa en la agitación para

mezclar líquidos de baja intensidad o sólidos
añadidos en una mezcla.(Inoxmim, 2024)

Curtidora de cuero: Curtir todo tipo de cuero o piel de animal, para usos
industriales o comerciales.(Chauca, 2025)

Tambor de fierro: El tambor de fierro para pieles realiza el

procesamiento mecánico y químico de las pieles
mediante agitación controlada durante el curtido.
(Chauca, 2025)

Troqueladora industrial Es una herramienta que se utiliza para cortar material

industrial en formas, patrones y diseños concretos.
(Chauca, 2025)

Torno manual Se lo utiliza en el trabajo con pieles para ciertas

tareas como el tallado, el pulido o el lijado,
especialmente en artesanías.(Chauca, 2025)

FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

 TABLA 2:
MATERIALES DEL LABORATORIO DE CURTIEMBRES Y FIBRAS
MATERIALES DESCRIPCION
Cepillos Se utilizan para limpiar, aplicar sustancias o
trabajar la superficie del cuero durante el
proceso de curtiembre.(Chauca, 2025)

Bandejas de acero inoxidable Sirven para contener pieles o soluciones durante

el remojo, teñido o escurrido. (Chauca, 2025)

Guantes Protegen las manos del contacto directo con

productos químicos agresivos utilizados en el
curtido. (Chauca, 2025)

Botellas de reactivos Almacenan y dosifican los productos químicos

líquidos necesarios en los distintos tratamientos.
(Chauca, 2025)

Pieles Son la materia prima que se procesa y

transforma mediante el curtido para obtener
cuero. (Chauca, 2025)

Termómetros
Espátulas
FUENTE ELABORADO POR: Chauca Sagñay (2025).

4. INSTRUCCIONES/PROCEDIMIENTO
1. Lo principal llevar la indumentaria adecuada (mandil, guantes, mascarilla y la cofia)
2. En cada laboratorio se recibió una breve explicación sobre su funcionamiento, equipos y
normas de seguridad.
3. Ingreso al primer laboratorio:
Familiarizarse con el entorno de trabajo y comprender su función dentro de la carrera de
Agroindustria.
4. Rotación por los laboratorios restantes:
Conocer la diversidad de actividades prácticas que se realizan en los diferentes
laboratorios de la facultad.
5. Resolución de dudas:
Aclarar cualquier duda sobre los equipos y las actividades que se desarrollan en los
laboratorios.
6. Registro fotográfico (si está permitido):
Obtener imágenes visuales que complementen las notas y ayuden en la elaboración de
futuros informes o actividades académicas.
7. Cierre del recorrido:
Reflexionar sobre lo aprendido durante la visita y fortalecer el vínculo entre la teoría y la
práctica.

5. RESULTADOS OBTENIDOS

Aprendí a ubicarme mejor dentro de los laboratorios, lo que me da mayor confianza al

momento de realizar prácticas. Además, conocí nuevos equipos y herramientas que no había
visto antes, lo cual despertó aún más mi interés por la carrera. Esta experiencia me permitió
entender mejor cómo se aplican los conocimientos en cada espacio y reforzó mi motivación
para seguir aprendiendo en el área agroindustria.

6. CONCLUSIONES
• Se logró explorar la distribución y características de los laboratorios, lo que permitió
familiarizarse con cada espacio y comprender mejor cómo están organizados para el
desarrollo de las actividades académicas.
 • Se comprendieron las funciones y actividades que se realizan en cada laboratorio, lo cual
permitió relacionarlas con los contenidos prácticos de la carrera y visualizar su aplicación
en la formación profesional.
• Se identificaron diversos equipos y recursos disponibles, lo que facilitó relacionarlos con
las competencias que se deberán aplicar en futuras prácticas y proyectos de investigación,
fortaleciendo así el interés por la carrera.

7. RECOMENDACIONES

• Se debe enfatizar la importancia de seguir estrictamente las normas de seguridad dentro

de los laboratorios. Esto incluye el uso adecuado de equipo de protección personal (como
guantes, gafas y batas), así como la capacitación sobre el manejo seguro de los equipos y
sustancias químicas. Además, los estudiantes deben ser instruidos sobre los
procedimientos a seguir en caso de emergencias.
• Para una mejor experiencia, se recomienda una planificación más detallada de las visitas,
estableciendo previamente los objetivos de cada recorrido y asegurando que los
laboratorios estén disponibles en el momento indicado. También sería útil dividir a los
estudiantes en grupos pequeños para garantizar una atención más personalizada y evitar
aglomeraciones. Una programación clara y anticipada facilitará el aprovechamiento del
tiempo y optimizará el aprendizaje.
• Es importante tener en cuenta los horarios de los estudiantes al momento de

organizar los recorridos por los laboratorios, para evitar conflictos con las clases y garantizar la

participación de todos. Una buena planificación de los horarios permitirá que los estudiantes

puedan asistir sin interferir con otras actividades académicas.

8. BIBLIOGRAFIA

• González, M., & Rodríguez, L. (2021). Manual de técnicas de laboratorio en

microbiología. Editorial Universitaria.

 • Fellows, P. (2017). Tecnología del procesado de los alimentos: principios y

práctica (4.ª ed.). Acribia.

• García, L. M. (2018). Fundamentos de laboratorio en ingeniería de alimentos.

Editorial Trillas.

• KitchenMax. (s.f.). Tienda de productos para cocina industrial. Obtenido de

https://kitchenmax.mx/pages/catalogo-completo-kitchenmax

9. ANEXOS

Figura1: Figura 2: Figura 3: Figura 4:

Reconocimiento de Identificación de Inspección del Salida del
equipos de laboratorio los procesos de laboratorio de laboratorio de
alimentario: producción: Microbiología: Microbiología:
(Chauca,2025) (Chauca,2025) (Chauca,2025) (Chauca,2025)

Figura 5: Figura 6: Figura 8: Figura8:

Observación de Análisis de Presentación de Observación equipo:
materiales: material de equipo: (Chauca, (Chauca, 2025)
(Chauca, 2025) refrigeración: 2025)
(Chauca, 2025)

Figura 9: Figura 10: Figura 11: Figura 12:

Observando el Tocando pieles de Divisando equipo de Observación de
laboratorio de animales : pieles: diapositivas
cárnicos: (Chauca, 2025) (Chauca,2025) (Chauca, 2025)
(Chauca, 2025)