Granos básicos: alimentación, agricultura y comercio
Los granos básicos en México: maíz, frijol, trigo y arroz están considerados como alimentos
imprescindibles en la dieta diaria por su alta aportación de nutrientes.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 18 de enero de 2019
Maíz mexicano
La importancia, especialmente del maíz y el frijol en México, va más allá del aspecto
económico, se entrelaza con siglos de cultura con los que se ha enriquecido la diversidad
genética en nuestro país, cabe agregar que, actualmente, los granos básicos son considerados
alimentos indispensables para garantizar la seguridad alimentaria.
Por otro lado, el desarrollo industrial del país demanda materias primas más diversificadas y
en cantidades crecientes, en este aspecto resalta la importancia del cultivo de estos granos
ya sea para fabricar alimentos o transformarlos en una larga lista de productos no alimenticios,
o bien como commodities (productos básicos) agrícolas en el mercado de valores.
Respecto a la comercialización tenemos que derivado de los distintos canales de distribución
que siguen estos productos, que van desde el productor hasta el consumidor, observamos que
el ciclo de flujo es complejo, y por lo tanto encarece su comercialización.
El valor económico, alimenticio, agrícola e industrial asociado a los granos, demanda cuidados
y que se preste especial atención para fortalecer a los pequeños productores que se organizan
dentro de la economía social para llevar a cabo el cultivo, recolección, transformación y/o
comercialización de estos granos.
La producción anual de granos básicos en México, en 2017, arrojó los siguientes datos:
• Maíz, más de 27 millones de toneladas
• Frijol, más de un millón 100 mil toneladas
• Trigo, poco más de 3 millones de toneladas
• Arroz, más de 265 millones de toneladas.
Maíz, frijol, arroz y trigo, los granos básicos de México
Los granos básicos están considerados como alimentos indispensables para garantizar la
seguridad alimentaria.
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | 28 de julio de 2022
Granos básicos
Según la FAO, México produce cerca de 900 cultivos, de los cuales 12 son considerados
estratégicos, entre los que se encuentran los granos básicos de nuestras alimentación y
cultura.
Si se tomara en cuenta las necesidades de estas semillas señaladas como estratégicas para
la supervivencia, habría suficiente riqueza en el campo nacional en caso de presentarse las
condiciones que dieron origen a la también llamada Bóveda del fin del mundo. (SIAP, s.f.)
Así que gracias a nuestros pequeños y medianos productores hoy contamos con la siguiente
producción de granos básicos:
Maíz
• Producción 2021: 27.5 millones de toneladas.
• Se cultiva en 32 estados.
• Principal estado productor: Sinaloa.
Frijol
• Producción 2021: 1.2 millones de toneladas.
• Se cultiva en 31 estados.
• Principal estado productor: Zacatecas.
Arroz
• Producción 2021: 257 mil toneladas.
• Se cultiva en 12 estados.
• Principal estado productor: Campeche.
Trigo
• Producción 2021: 3.2 millones de toneladas.
• Se cultiva en 22 estados.
• Principal estado productor: Sonora.
El Gobierno de México, a través de los programas estratégicos, estimula la producción de estos
granos básicos con el objetivo de alcanzar la autosuficiencia alimentaria.
Los principales cultivos agrícolas en México
La agricultura en México no solo es un pilar fundamental de la economía, sino que también es
un reflejo de la rica diversidad cultural y geográfica del país. A lo largo de los siglos, la tierra
mexicana ha sido testigo del crecimiento de una variedad de cultivos que han alimentado a
generaciones y han contribuido significativamente al desarrollo del comercio tanto a nivel
nacional como internacional. Desde los antiguos sistemas de cultivo de las civilizaciones
prehispánicas hasta las modernas técnicas agrícolas, el sector sigue evolucionando,
adaptándose a nuevas demandas y desafíos.
En este contexto, es indispensable conocer cuáles son los principales cultivos agrícolas que
predominan en el país y cómo estos impactan en la vida de millones de mexicanos. El maíz, el
trigo, el frijol, el café, el tomate y el aguacate son solo algunos de los productos que no solo
forman parte de la dieta diaria, sino que también representan oportunidades económicas en
el mercado global. Este artículo se adentrará en el mundo de la agricultura mexicana,
explorando sus cultivos más emblemáticos, la importancia de la agricultura en la economía y
las características del clima y suelo que permiten su crecimiento.
Principales Cultivos Agrícolas en México
La agricultura ha sido fundamental en la historia y el desarrollo de México. Desde las
civilizaciones prehispánicas, el cultivo de la tierra ha permitido el florecimiento de culturas
ricas y diversas. En la actualidad, la agricultura no solo sigue siendo un pilar de la economía
mexicana, sino que también contribuye a la seguridad alimentaria y al desarrollo social de la
población. Este artículo explora los principales cultivos agrícolas en México, su importancia
económica y las características del clima y suelo que los hacen posibles.
Importancia de la Agricultura en la Economía Mexicana
La agricultura en México representa una parte crucial de su economía. Alrededor del 13% del
Producto Interno Bruto (PIB) se atribuye al sector agrícola, y este también emplea a una parte
significativa de la población, especialmente en áreas rurales. La actividad agrícola no solo
genera ingresos, sino que también proporciona productos alimenticios esenciales y materias
primas para diversas industrias.
El sector agrícola mexicano es diverso, abarcando desde cultivos de granos, como el maíz y el
trigo, hasta productos perennes y hortalizas, como el café y el aguacate. Esta diversidad
permite que México sea uno de los principales exportadores de productos agrícolas en el
mundo, destacándose en el mercado internacional gracias a su variedad de climas y
microclimas, que facilitan el cultivo de numerosos productos a lo largo del año.
A lo largo de los años, el gobierno mexicano ha implementado diversas políticas para fomentar
el desarrollo agrícola, incluyendo apoyos financieros, capacitación a los agricultores y la
promoción de prácticas sostenibles. Sin embargo, los agricultores también enfrentan desafíos
significativos, como el cambio climático, la competencia internacional y la escasez de
recursos hídricos, que amenazan la producción agrícola.
Características del Clima y Suelo en México
La geografía de México es excepcionalmente rica y variada, lo que se traduce en una amplia
gama de climas y tipos de suelo. Esta diversidad permite el cultivo de una gran variedad de
productos agrícolas. A continuación, se describen algunas de las características más
relevantes del clima y el suelo en México que influyen en la agricultura.
▪ Climas diversos: México cuenta con climas que van desde tropicales en las costas
hasta áridos en el norte, lo que permite el cultivo de diferentes especies en distintas
regiones.
▪ Tipos de suelo: La variedad de suelos incluye suelos fértiles como los de la región
central, que son ideales para cultivar cereales y hortalizas, y suelos más áridos en el
norte, que requieren técnicas de riego para la agricultura.
▪ Altitud: La altitud juega un papel importante en el clima de las regiones agrícolas,
donde los cultivos pueden variar según la elevación, favoreciendo productos como el
café en altitudes más elevadas.
Esta combinación de factores climáticos y edáficos permite que México sea un país agrícola
privilegiado, donde diferentes regiones se especializan en cultivos específicos. La adaptación
de los cultivos a las condiciones locales ha sido clave para maximizar la producción y la
calidad de los productos agrícolas.
Cultivos de Granos y Cereales
La agricultura en México es un pilar fundamental de la economía, no solo por su aporte al
Producto Interno Bruto (PIB), sino también por su papel en la cultura, la identidad y la seguridad
alimentaria del país. Dentro de esta vasta actividad agrícola, los cultivos de granos y cereales
ocupan un lugar preeminente. Estos cultivos no solo satisfacen las necesidades alimenticias
de la población mexicana, sino que también son esenciales para la economía agrícola y la
exportación. A continuación, se explorarán en detalle los cultivos más representativos de esta
categoría, comenzando por el maíz, seguido del trigo y el frijol.
Maíz: El Cultivo Esencial
El maíz es sin duda el cultivo más emblemático de México y se considera el alimento básico de
la dieta mexicana. Este grano tiene su origen en la región mesoamericana y ha sido cultivado
durante miles de años. El maíz no solo es fundamental para el consumo humano, sino que
también se utiliza como forraje para el ganado y en la producción de diversos productos
industriales.
En México, el maíz se cultiva en diversas regiones del país, cada una con características
específicas que influyen en su producción. Las principales zonas productoras incluyen el
altiplano central, la región de la Costa del Golfo y el sureste. Existen diferentes variedades de
maíz, como el maíz amarillo y el maíz blanco, cada uno con su propio uso y demanda en el
mercado.
En cuanto a su producción, el cultivo de maíz enfrenta diversos desafíos, como el cambio
climático, que afecta tanto la cantidad como la calidad de la cosecha. Sin embargo, se han
implementado prácticas de agricultura sostenible y el uso de tecnologías modernas para
mejorar los rendimientos. La producción de maíz en México es vital no solo para la economía
nacional, sino también para la seguridad alimentaria, ya que se estima que más del 80% de los
hogares mexicanos consumen maíz en alguna de sus formas, como tortillas, tamales y otros
platillos tradicionales.
Trigo: Variedades y Producción
El trigo es otro de los cultivos de gran relevancia en México. Aunque su producción no es tan
emblemática como la del maíz, el trigo es fundamental para la elaboración de productos de
panadería, pastas y otros alimentos. Las principales variedades de trigo cultivadas en México
son el trigo blanco y el trigo duro, cada uno utilizado para diferentes fines. El trigo blanco es
predominantemente utilizado para la elaboración de pan, mientras que el trigo duro se emplea
en la producción de pastas.
Las regiones más destacadas para el cultivo de trigo son el noroeste de México, especialmente
en los estados de Sonora y Baja California, donde las condiciones climáticas son ideales para
su crecimiento. La producción de trigo ha ido en aumento en las últimas décadas gracias a la
implementación de técnicas agrícolas más eficientes y la selección de variedades resistentes
a enfermedades y plagas.
A pesar de los avances, la producción de trigo también enfrenta retos significativos. El cambio
climático, las fluctuaciones en el precio de los insumos y la competencia internacional son
solo algunos de los factores que pueden afectar la viabilidad de este cultivo. Además, México
importa una cantidad considerable de trigo para satisfacer la demanda interna, lo que resalta
la importancia de fortalecer la producción nacional.
Frijol: Diversidad y Consumo
El frijol es otro cultivo esencial en la dieta mexicana y se considera una fuente importante de
proteínas vegetales. México es uno de los principales centros de diversidad genética del frijol
en el mundo, con una variedad de especies que se cultivan en diversas regiones del país. Las
variedades más cultivadas incluyen el frijol negro, el frijol pinto y el frijol bayo. Cada una de
estas variedades tiene un sabor y características culinarias únicas, lo que las hace populares
en diferentes platillos tradicionales.
El frijol es especialmente importante en la dieta de las comunidades rurales y de bajos
recursos, ya que es una fuente accesible y económica de nutrientes. La producción de frijol se
concentra en los estados de Puebla, Veracruz y San Luis Potosí, donde las condiciones del
suelo y el clima son favorables para su cultivo. Sin embargo, al igual que otros cultivos, el frijol
enfrenta desafíos como la sequía, las plagas y la necesidad de prácticas agrícolas más
sostenibles.
La cultura del frijol en México es rica y variada. Este grano se consume en una amplia gama de
platillos, desde frijoles de la olla hasta mole y tacos. Además, el frijol no solo tiene un valor
económico, sino también un valor cultural, ya que se asocia con tradiciones y festividades en
diversas regiones del país.
En resumen, los cultivos de granos y cereales en México, incluyendo el maíz, el trigo y el frijol,
son fundamentales para la seguridad alimentaria, la economía y la cultura del país. A medida
que México continúa enfrentando retos como el cambio climático y la globalización, es
esencial implementar prácticas agrícolas más sostenibles y tecnológicamente avanzadas
para asegurar un futuro próspero para estos cultivos y para la población mexicana en general.
Cultivo Regiones Principales Usos Principales
Maíz Altiplano Central, Costa del Golfo, Sureste Tortillas, tamales, forraje
Trigo Sonora, Baja California Pan, pastas
Frijol Puebla, Veracruz, San Luis Potosí Platillos tradicionales, proteínas
Cultivos Perennes y Hortalizas
La agricultura es una parte integral de la cultura y la economía mexicana, y dentro de ella, los
cultivos perennes y las hortalizas juegan un papel crucial. Estos cultivos no solo satisfacen las
necesidades alimentarias del país, sino que también contribuyen significativamente al
comercio internacional. México, con su variabilidad climática y geográfica, ofrece un entorno
ideal para la producción de una amplia gama de cultivos. A continuación, se exploran en
detalle algunos de los cultivos perennes más representativos, así como las hortalizas más
demandadas en el mercado.
Café: Cultivo y Exportación
El café es uno de los cultivos perennes más emblemáticos de México y un producto de
exportación fundamental. México es reconocido por su producción de café de alta calidad,
especialmente el café arábica, que se cultiva principalmente en las regiones montañosas del
sur del país, en estados como Chiapas, Puebla y Veracruz. La altitud, la temperatura y la
humedad de estas áreas son ideales para el crecimiento de esta planta.
El cultivo de café en México se centra en prácticas sostenibles que promueven la biodiversidad
y el cuidado del medio ambiente. Muchos cafetales están en sistemas agroforestales, donde
las plantas de café crecen junto con árboles frutales y otras plantas, lo que ayuda a mantener
el ecosistema y proporciona sombra. Esta práctica no solo mejora la calidad del café, sino que
también protege el suelo y fomenta la fauna local.
En términos de producción, México ocupa el décimo lugar a nivel mundial en la producción de
café. La Organización Internacional del Café (OIC) reporta que la producción anual es de
aproximadamente 4 millones de sacos de 60 kg. Sin embargo, el sector enfrenta desafíos como
el cambio climático, plagas y enfermedades, que han afectado la producción en los últimos
años. A pesar de estos retos, el café mexicano sigue siendo muy valorado en el mercado
internacional, especialmente en Europa y los Estados Unidos.
Arroz; El arroz es un alimento básico y tradicional en la gastronomía de México. Se utiliza como
guarnición en los platillos típicos, en la industria cervecera, en la elaboración de harinas y
leches, y en la fabricación de alimentos balanceados para animales. El arroz es rico en
vitamina B, calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio y tiene un bajo contenido de grasas. Los
principales estados productores de arroz en México son Nayarit, Campeche y Veracruz, siendo
este último el mayor exportador al mundo, especialmente a Estados Unidos.
Tomate: Reseña y Mercado Global
El tomate es otro cultivo importante en México, tanto para el consumo interno como para la
exportación. México es uno de los principales productores y exportadores de tomate en el
mundo, con una producción que supera los 3 millones de toneladas anuales. Esta hortaliza se
cultiva en diversas regiones del país, siendo Sinaloa y San Luis Potosí las principales zonas
productoras.
El tomate mexicano se caracteriza por su alta calidad y sabor, lo que lo hace muy atractivo para
el mercado internacional. La producción se lleva a cabo principalmente en invernaderos, lo
que permite al país ofrecer tomates frescos durante todo el año. Además, el cultivo se ha
modernizado con la incorporación de tecnologías avanzadas, como el uso de drones para
monitorear cultivos y sistemas de riego eficientes.
En el ámbito comercial, el tomate tiene una gran demanda en Estados Unidos, que representa
más del 80% de las exportaciones mexicanas de este producto. Sin embargo, el sector también
enfrenta desafíos, como la competencia de otros países productores y las regulaciones
impuestas por el gobierno estadounidense en relación a la calidad y el precio del tomate
importado.
Aguacate: Crecimiento y Oportunidades en el Exterior
El aguacate ha experimentado un crecimiento explosivo en su demanda en los últimos años,
convirtiéndose en uno de los cultivos perennes más importantes de México. Conocido como
"oro verde", el aguacate mexicano es famoso por su calidad y sabor, y el país es el mayor
productor y exportador mundial de esta fruta. El estado de Michoacán es el principal productor,
gracias a su clima ideal y su suelo fértil.
La producción de aguacate en México ha crecido considerablemente, con más de 2.5 millones
de toneladas producidas anualmente. Este aumento se debe en gran parte a la creciente
popularidad del aguacate en la dieta de muchas culturas, especialmente en los Estados
Unidos y Europa. La fruta se utiliza en una variedad de platillos, desde guacamole hasta
ensaladas y salsas, lo que ha impulsado su consumo en el mercado internacional.
Además, el aguacate ha generado importantes oportunidades económicas para muchos
agricultores mexicanos, quienes han encontrado en su cultivo una fuente de ingresos
sostenible. Sin embargo, el crecimiento de esta industria también ha generado
preocupaciones sobre la sostenibilidad y el impacto ambiental de su producción,
especialmente en términos de uso de agua y deforestación. Es esencial que se implementen
prácticas agrícolas responsables para asegurar que el auge del aguacate no comprometa el
medio ambiente.
Importancia de los Cultivos Perennes
Los cultivos perennes, como el café, el aguacate y otras hortalizas, son fundamentales no solo
para la economía nacional, sino también para la seguridad alimentaria y la cultura mexicana.
Estos cultivos ofrecen beneficios significativos, como:
• Sostenibilidad: Al ser plantas perennes, requieren menos insumos y son menos
propensas a la erosión del suelo.
• Diversidad económica: Fomentan la diversificación de los cultivos, ayudando a los
agricultores a reducir riesgos económicos.
• Valor cultural: Muchos de estos cultivos están profundamente arraigados en las
tradiciones y la gastronomía mexicana.
La importancia de los cultivos perennes en México es evidente no solo en la economía, sino
también en el bienestar social y ambiental. El fomento de prácticas agrícolas sostenibles y la
promoción de estos cultivos en mercados internacionales son esenciales para el futuro de la
agricultura en el país.
