Universidad de Colima

Facultad de Ciencias Químicas

Ingeniero Químico en Alimentos.

Practica no.1
Equilibrio de fases sustancias puras.
Equilibrio Termodinámico.

Chávez Ramírez Ana Karen

Mejía Pedraza Estrella Anahí
Núñez Alcaraz Cynthia Ximena
Rios Valencia Arizael Quiel

4C

Coquimatlán, Colima; a 04 de marzo del 2025.

 Práctica no. 1
Equilibrio de fases sustancias puras.
Objetivos:
●​ Identificar el efecto de la presión de vapor saturada dentro de un sistema.
●​ Evaluar la variación de la presión de vapor con respecto a la temperatura.
●​ Analizar las características de un sistema líquido-vapor en equilibrio.
Introducción:
Cuando hablamos de una sustancia pura, nos referimos a que se encuentra en
estado líquido y que no está a punto de evaporarse sino que le falta una adición de
calor o un cambio negativo en la presión para hacerlo. Existen tres fases principales
que puede tener una sustancia: sólida, líquida, o gaseosa. Sin embargo dentro de
una misma fase la sustancia puede presentar diferentes estructuras moleculares.

El equilibrio de fases en sustancias puras describe las condiciones bajo las cuales
una sustancia puede coexistir en distintos estados de agregación, como sólido,
líquido y vapor. Este equilibrio se establece cuando el potencial químico es el mismo
en todas las fases presentes, lo que implica la ausencia de transferencia neta de
materia entre ellas.

Las condiciones de equilibrio dependen principalmente de la T y la P, factores que

determinan la estabilidad relativa de cada fase. Estos cambios pueden
representarse mediante diagramas de fases, que muestran las regiones donde una
sustancia existe en un estado específico y las fronteras en las que ocurren las
transiciones de fase. Un diagrama de fases típico tiene presión en el eje y y
temperatura en el eje x, a medida que cruzamos las líneas o curvas en el diagrama
de fases, se produce un cambio de fase.

Figura 1. Diagrama general de fases.

 ●​ Punto triple: el punto en un diagrama de fases en el que coexisten los tres
estados de la materia: gas, líquido y sólido.
●​ Punto crítico: el punto en un diagrama de fases en el que la sustancia es
indistinguible entre los estados líquido y gaseoso.
●​ Curva de fusión (o congelación): la curva en un diagrama de fases que
representa la transición entre los estados líquido y sólido.
●​ Curva de vaporización (o condensación): la curva en un diagrama de fases
que representa la transición entre los estados gaseoso y líquido.
●​ Curva de sublimación (o deposición): la curva en un diagrama de fases
que representa la transición entre los estados gaseoso y sólido.

En esta práctica de laboratorio, se analizaron los cambios de fase de una sustancia

pura, observando cambios físicos y analizando el efecto de la T y la P, así como la
interpretación de los resultados obtenidos.

Materiales:
●​ Vaso de precipitado de 2 L
●​ Probeta graduada de 10 mL
●​ Parrilla
●​ Termómetro
●​ Varilla de vidrio
●​ Hielo
●​ NaCl
Procedimiento experimental:
1.​ Agregar 1L de agua al vaso de precipitado de 2L.
2.​ Añadir 8 mL de agua a la probeta graduada de 10 mL, para dejar 2 mL de
volumen libre.
3.​ Cubrir completamente el extremo de la probeta con un dedo y
cuidadosamente invertir para introducirla en el vaso de precipitado con agua.
4.​ Agregar más agua al vaso de precipitado solo en caso de que el gas dentro
de la probeta no se encuentre completamente cubierto.
5.​ Colocar cuidadosamente sobre la parrilla para calentar a aproximadamente
300-350 °C, también situar en el agua el termómetro.
6.​ Agitar ocasionalmente (con cuidado) para evitar gradientes de temperatura.
 7.​ Leer constantemente la temperatura y el volumen de aire dentro de la
probeta, realizar anotaciones hasta que la temperatura marcada por el
termómetro sea de 80°C.
8.​ Retirar de la parrilla una vez alcanzada la temperatura, para dejarlo enfriar a
temperatura ambiente, medir el volumen en intervalos de temperatura de 2°C
hasta que ésta descienda a 60°C.
9.​ Enfriar rápidamente el sistema una vez que la temperatura llegue a 60°C,
para esto quitar un poco del agua caliente y agregar cuidadosamente hielo.
Finalmente, medir el volumen cuando la temperatura sea de
aproximadamente 3°C.
10.​ Repetir todos los pasos anteriores pero ahora adicionando 3 g de NaCl a 1 L
de agua que se encuentre contenida en el vaso de precipitado para crear una
disolución. Es muy importante realizar las mismas anotaciones.
Resultados:
En esta práctica, se buscaba observar el equilibrio de fases en sustancias puras,
específicamente en el agua. Al inicio, colocamos la bureta invertida y calentamos el
agua. Con una temperatura inicial aproximada de 30°C, observamos en la imagen
del simulador que el agua permanecía en estado líquido con una interacción mínima
con las moléculas en fase gaseosa.

En promedio, a partir de los 60°C y 70°C, el volumen del agua descendió hasta los 5
ml y se mantuvo constante en ese volumen. Asimismo, en el simulador podemos
observar una mayor actividad de las moléculas en fase gaseosa, donde se
empiezan a liberar y subir a la superficie.

Finalmente, alcanzamos la temperatura máxima de 80°C para evitar llegar al punto

de ebullición y perder agua. Como se puede observar en el diagrama, aumentó la
cantidad de moléculas libres.

Durante el calentamiento, observamos cómo el volumen disminuye gradualmente

mientras la temperatura aumenta hasta alcanzar los 80°C. Como resultado del
calentamiento, el sistema presentó una pérdida de 3 ml de agua, la cual se
transformó en vapor, aumentando 6 ml el volumen en la bureta.

Posteriormente, al enfriar el sistema, el volumen de agua ascendió mientras la

temperatura descendía. Sin embargo, solo logramos disminuir la temperatura a 6°C
y obtener nuevamente un volumen de 6 ml de agua en el sistema. Esto no nos
permitió recuperar los 6.8 ml con los que iniciamos.

Tabla 1. Datos del Agua.

𝑇∆ (°C) 𝑉 (𝑚𝑙) − 𝑇 (°𝐶) 𝑉 (𝑚𝑙)

37 7 78 4

39 6.9 76 4

41 6.8 74 4

50 6.7 72 4

60 5 70 4.1

66 5 68 4.2

69 6 66 4.3

75 4.6 64 4.3

79 4.5 62 5

80 4 60 5

Tabla 2. Datos de la solución NaCl

𝑇∆ (°𝐶) 𝑉 (𝑚𝑙)

40 5

50 4.7

60 4.4

70 4

80 3.8
En la segunda parte del experimento, se repitió el proceso, pero en lugar de agua,
se utilizó una solución de NaCl de 3 g/L. Por cuestiones de tiempo, solo se pudieron
observar los cambios de temperatura al aplicarse y la rapidez con la que disminuye
el volumen, junto con la temperatura.

Comparando los resultados, a la temperatura final de 80°C, la solución de NaCl

logró disminuir el volumen a 3.8 ml, mientras que el agua solo pudo reducirse a 4
ml. Esto es evidente al observar que, a partir de los 70°C, la solución de NaCl ya
tenía un volumen de 4 ml, mientras que en el agua aún no había bajado de
aproximadamente 6 ml.

Discusiones:

Como se puede observar en la tabla, se recolectaron datos sobre los cambios de

temperatura y volumen específicamente del agua y cómo cambiaba de fase cuando
se modificaban la temperatura.

Podemos verificar los resultados analizando la relación entre presión y temperatura,

donde el líquido contiene una cantidad promedio de energía que poseen las
moléculas de agua. Algunas de estas moléculas altamente energéticas pueden
escapar del líquido al aire, permitiendo que el agua se evapore incluso si está a una
temperatura inferior a su punto de ebullición. En este caso, se calentó el líquido en
un ambiente cerrado, por lo cual las moléculas altamente energéticas que escapan
del líquido no están libres para moverse, sino que se mantienen atrapadas en la
bureta. Algunas de ellas ingresan nuevamente a la fase líquida, mientras que otras
escapan simultáneamente.

Este cambio se puede explicar con la regla de fases, que establece que la presión
de vapor de un líquido puro es función exclusiva de la temperatura de saturación.
Podemos observar con los valores obtenidos que, al aumentar la temperatura, es
mayor la proporción de moléculas que adquieren la energía suficiente para escapar
de la fase líquida. Esto provoca un aumento de la presión y, como resultado, se
establece un equilibrio entre el vapor y el líquido. Aunque en ese punto no se
conozca la presión exacta del agua, podemos observar este fenómeno reflejado en
el volumen del agua, ya que este disminuye mientras la presión aumenta.
Cuando la temperatura disminuye utilizando un baño de hielo, podemos observar
que el volumen del agua comienza a recuperarse. Esto se debe a que las moléculas
que se encontraban libres en forma de vapor pierden energía y reducen su
movimiento. Como resultado, el volumen que ocupan disminuye significativamente,
regresando al estado líquido.

La presencia del NaCl en el agua provoca dos efectos, el primero es que aumenta el
punto de ebullición pero disminuye la capacidad calorífica específica.

Observaciones:

Cálculos:
1. El uso de una probeta graduada invertida de 10 ml, involucra un pequeño
error sistemático debido a que el menisco de la interfase vapor de
agua-líquido está invertido. Se ha estimado que la introducción de volúmenes
conocidos de aire en un cilindro lleno de agua, involucra un error de 0.2 ml si
el cilindro está graduado hasta 10 ml, por lo tanto, en este caso todos los
volúmenes deben ser corregidos restándoles 0.2 ml para compensar el error
del menisco invertido.

𝑉 (𝑚𝑙) 𝑑𝑒 𝑇∆ 𝑎𝑔𝑢𝑎. 𝑉 (𝑚𝑙) 𝑑𝑒 − 𝑇 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑉 (𝑚𝑙) 𝑑𝑒 𝑇∆ 𝑁𝑎𝐶𝑙

7 → 6.8 4 → 3.8 5 → 4.8

6.9 → 6.7 4 → 3.8 4.7 → 4.5

6.8 → 6.6 4 → 3.8 4.4 → 4.2

6.7→ 6.5 4 → 3.8 4 → 3.8

5 → 4.8 4.1 → 3.9 3.8 → 3.6

5 → 4.8 4.2 → 4 –

6 → 5.8 4.3 → 4.1 –

4.6 → 4.4 4.3 → 4.1 –

 4.5 → 4.3 5 → 4.8 –

4 → 3.8 5 → 4.8 –

2. Usando los valores medidos de volumen y temperatura del punto 5 y la

presión atmosférica, calcular el número de moles de aire. Suponga que la
presión de vapor de agua es despreciable comparada con la presión
atmosférica a estas bajas temperaturas.

3. Para cada temperatura, calcule la presión parcial del aire en la mezcla de

gases.
4. Calcule la presión de vapor de agua a cada temperatura y grafique en papel
milimétrico.
5.-Si no obtuvo en la gráfica una línea recta, linealizarla mediante algún
método.

6.-Encuentre el valor de la presión de vapor de agua a 67°C usando el gráfico.

7.-Analice e interprete la gráfica.

Conclusión:
Cuestionario:
Bibliografía:
●​ Propiedades de una sustancia pura. (s. f.).
https://www.academia.utp.ac.pa/sites/default/files/docente/72/clase_3_propie
dades_de_una_sustancia_pura.pdf
●​ Wattco. (2023, 26 septiembre). Equilibrio de fases y diagramas de fases -
WattCo. https://www.wattco.com/es/casestudy/equilibrio-de-fases/
●​ Libretexts. (2022b, noviembre 2). 22.2: Diagramas de fases. LibreTexts
Español.
https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_F%C3%ADsica_y_T
e%C3%B3rica/Termodin%C3%A1mica_Qu%C3%ADmica_(Suplemento_a_S
hepherd%2C_et_al.)/22%3A_Fundamental_15_-_Equilibrio_de_Fase/22.02%
3A_Diagramas_de_fases