Cremeria
H LC
descripción
Somos una empresa familiar, fundada en 1951 por Don Ángel
Fernández y Don Aurelio Osorio como fábrica de
quesos, bajo la marca Cremería Chalco la cual vendía quesos,
sándwiches, postres a
base de leche y helados
giro
El giro del restaurante de la Cremería Chalco es un restaurante
casual Ya que ofrecemos comida de
calidad en un ambiente relajado y puede ser servicio de mesa o
servicio de mostrador se
clasifica como un servicio y comercial ya que ofrecemos
alimentos pero también ofrece el lugar donde los clientes puedan
sentarse a comer y es minorista porque las unidades que se vende
hacia los clientes directamente
Misión visión
MISIÓN
NUESTRA RAZÓN
Mantener la tradición que nos respalda, captando la atención de nuevas generaciones.
VISIÓN
A DONDE QUEREMOS LLEGAR
Adaptar nuestros productos y servicios a los nuevos gustos que demanda el mercado.
OBJETIVO
Aumentar las ventas de nuestros productos y ofrecer productos complementarios como pasteles
bocadillos y otros alimentos frescos y deliciosos para ser reconocidos en todo el estado de México
FODA
Técnicas del FODA
Aprovechar la amplia variedad de
Hacer una estrategia de marketing
aprovechando su imagen y demanda de platillos y agregar platillos
lugares de comida
Ofrecer incentivos al personal y distintivos a la competencia maxi
maxi maxi capacitarlo para mejorar su actitud y mini
aptitud mini maxi Hacer unas encuestas a los clientes sobre qué
otro platillo agregarían al menú y hacerlo
Hacer un aumento salarial agregar una sección de platillos Agregar promociones Un día a la semana de
investigar tendencias en tik Tok dos por uno en algún alimento mini mini
crear una cuenta de Instagram y agregar cuadros sobre el empleado recomendados
del mes agregar platillos no solo mexicanos sino de
empezar a publicar Ofrecer un día del mes cupones de
otros países
utilizar los hashtag para conseguir ofrecer ascensos descuento
Agregar detalles turísticos como de otros
más visibilidad hacer actividades en equipo como agregar dos por uno en algún platillo Un día a
países para que sobresalga la imagen de la
la semana
capacitar a los empleados para una fiesta decembrina para mejorar Cremería ofrecer los cupones por medio de dinámicas
seguir las tendencias en redes el clima laboral Agregar una sucursal más centralizada a la en redes sociales
sociales Recordar la misión y visión de la Ciudad de México para dar a conocer el agregar una oferta o descuento cada
capacitar concursos empleados establecimiento a los turistas aniversario del establecimiento
empresa para inspirarlos o
sobre tendencias a las redes en días festivos mexicanos hacer una oferta
motivarlos a tener una buena
exclusiva de platillos mexicanos
sociales actitud hacia el trabajo
Políticas y reglas
Higiene alimentaria procedimientos de limpieza y desinfección manejo adecuado de
alimentos
control de temperatura y almacenamiento seguro de los ingredientes
Seguridad de los empleados y clientes protocolos de seguridad laboral Capacitación en
primeros
auxilios prevención de accidentes de alguna fuga o algún incendio que pueda llegar a ver en
el
establecimiento
Horarios de operación horarios de apertura cierre días festivos y horarios especiales en los
que
la Cremería de Chalco va a atender
Normas de vestimenta requisitos de vestimenta para los empleados y clientes que sea
utilizar
alguna prenda distintiva entre los clientes a los empleados además de esto usar un gafete
que
los identifique especialmente
Cumplimiento de regulaciones locales y estatales licencias y permisos necesarios
cumplimiento
de normativas de salud pública y seguridad alimentaria
Política de respeto y diversidad promoción en un ambiente inclusivo y respeto para cualquier
empleado y cliente y una regla de tolerancia hacia la discriminación por parte de cualquier
persona que esté dentro del establecimiento
Alcohol y tabaco normas sobre la venta y consumo de alcohol y tabaco ya que es un
restaurante
familiar y Queda prohibido para cualquier personal o cliente
Política de redes sociales para el uso apropiado de las redes sociales por parte de los
empleados que proteja la reputación que tiene el restaurante y su imagen que tienen los
clientes de este mismo
Técnicas de planeación
herramientas que se utilizan
para llevar a cabo
eficientemente la
administración
Principios
Orientada a objetios. significa que todas las acciones deben estar centradas al objetivo para esto también es necesario que los empleados conozcan
la misión y visión de la organización en donde están trabajando y que sepan que cada una de sus acciones contribuye a esta Misión y visión de la
empresa
Jerarquía. Debe de haber un control en cómo se manejan los problemas de acuerdo a los organigramas que hay y que cada quien es responsable de lo
que pase dentro de su área de trabajo por ejemplo sí Existe algún tipo de problema entre los meseros No es cosa que al director le toque arreglar sino
a los supervisores de los meseros
La especialización. consiste en que cada quien tiene que estar en su departamento correspondiente por decir el de finanzas no debe de estar en
producción
Unidad de Mando. significa que las órdenes se acatan solo por un superior es decir que no deba de haber dos supervisores porque se confundirían las
órdenes que cada uno de ellos pueda darle a los empleados
El tomo de Mando. quiere decir que en la misma jerarquía cada uno de ellos supervisa a alguien por ejemplo el director general supervisa a la
dirección en finanzas o dirección en producción y estos a su vez supervisan a contabilidad
La eficiencia. significa hacer más con menos y eficiente hacer las cosas correctamente quiere decir que aunque no haya mucho presupuesto en la
Cremería de Chalco los empleados puedan aprovechar al máximo los materiales con el que trabajan incluyendo la tecnología Y tratar de hacer sus
labores eficazmente
Organigrama
responsabilidades
Propietario toma decisiones estratégicas y tienes responsabilidad de establecer la visión y misión de la empresa así como de terminar decisiones para su crecimiento de
esta y tiene bajo supervisión al gerente general
gerente general es responsable de la gestión diaria de una empresa y desempeña un papel crucial en su éxito como una dirección estratégica de guiado para los objetivos
de esta desarrolla y ejecuta operaciones y supervisa acciones diarias de las personas que estén Bajo su mando
chef la responsabilidad de un chef son diversas y de varios aspectos de la operación de la cocina ya sea como la creación de menús que se puso el diseño de los menús y que
sean atractivos control de del personal y verificar que sean personas capaces
asistente de chef tiene como responsabilidad la cocina y apoyo al chef en diversas tareas algunas de ellas como la preparación de ingredientes apoyo primordial en la
cocina mantenimiento de limpieza gestión del inventario para la cocina y asistencia durante el servicio
meseros tiene como responsabilidad llevar los platillos directamente hacia los clientes verificar que el cliente se sienta con comodidad y satisfacción al estar en el
establecimiento y al recibir el platillo
cocineros la responsabilidad de un cocinero puede ser la preparación de los alimentos la organización del departamento de cocina y cumplimiento de normas de seguridad
alimentaria así como la coordinación con sus compañeros y superiores
lavaplatos es el encargado principalmente de la limpieza de todos los utensilios que son ocupados para la creación de los alimentos es primordial su papel para que haya
una continua producción y entrega
finanzas y recursos humanos su principal responsabilidad es el funcionamiento eficiente y eficaz para el éxito del negocio como la contabilidad gestión de presupuestos
efectivo y análisis financieros
compras la responsabilidad la responsabilidad del área de compras es la selección de los proveedores negociación de contratos gestión de pedidos control alimentario
evaluación de proveedores y sus relaciones con estos
marketing y promoción la responsabilidad es la responsable de crear y ejecutar estrategias para aumentar la visibilidad de la marca a traer clientes potenciales y fomentar
lealtad al cliente Así como expandirse nos solo en una zona sino a sus alrededores hace una investigación del mercado desarrolla la marca promociona y gestiona las
relaciones públicas
recursos humanos es el responsable de contratar nuevo personal capacitado para que pueda ser de apoyo en la empresa también gestiona las relaciones que existen
dentro del área de trabajo así como su salario vacaciones
servicio a clientes es el responsable de la la satisfacción al cliente ya sea de forma online o presencial aclara cualquier duda que ellos puedan tener acerca de la empresa o
de los alimentos que consumen o cualquier tipo de duda
control de calidad controla la seguridad y calidad de los alimentos ya sea que compran ciertas normas gubernamentales
