INDICE
INTRODUCCION
DESARROLLO
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
INTRODUCCION
Historia de los compuestos fenólicos se remonta a 1834 ácido carbólico por Friedlieb
Ferdinand Runge, quien aisló el fenol de la destilación de alquitrán de hulla, luego el
término "fenol" fue introducido en 1841 por charles Frédéric Gerhardt.
Las plantas son las “maestras” en la producción de compuestos fenólicos, pues
muchos de sus metabolitos secundarios (fundamentales para su crecimiento,
reproducción, protección, etc.) tienen uno o más de estos grupos químicos en sus
estructuras, los cuales usualmente derivan de rutas metabólicas como la de las
pentosas fosfato, la del shiquimato y la de los fenilpropanoides.
Los compuestos fenólicos son un grupo muy diverso de metabolitos secundarios que
se caracterizan por poseer uno o más grupos hidroxilo (-OH), de reacción ácida,
unidos a un anillo aromático.
Actualmente, cerca de 10.000 compuestos fenólicos diferentes han sido identificados
en la naturaleza y la mayoría de ellos son de origen vegetal.
Además, en el contexto antropogénico, el ser humano ha “aprendido” a explotar las
propiedades de los compuestos fenólicos desde el punto de vista industrial para la
producción de tintes, polímeros, drogas y otras sustancias orgánicas con gran
variedad de usos y propiedades diferentes, aunque desafortunadamente muchos de
estos representan importantes fuentes de contaminación ambiental.
DESARROLLO
COMPUESTOS FENOLICOS
FUNCION BIOLOGIA EN VEGETALES
Los compuestos fenólicos cumplen diversas funciones, principalmente
defensivas y reguladoras.
Tenemos:
- Defensa contra patógenos y herbívoros
Pueden actuar como tóxicos o inhibidores para insectos, nematodos y otros
herbívoros, ayudando a las plantas a protegerse de daños, en respuesta como
defensa de la planta; en producción de enzimas que degradan la pared celular
de los patógenos o síntesis de compuestos tóxicos para ellos.
- Antioxidantes
Neutralizan radicales libres y otras especies reactivas de oxígeno, protegiendo
las células vegetales del daño causado por el estrés oxidativo.
- Respuesta al estrés
Las plantas pueden aumentar la producción de compuestos fenólicos en
respuesta a factores de estrés abióticos como la radiación UV, la sequía, o
exposición a metales pesados.
- Coloración
Algunos compuestos como las antocianinas, contribuyen a la coloración de
flores y frutos, lo que puede atraer a polinizadores y dispersores de semillas.
- Metabolitos esenciales
Pueden ser precursores de otros metabolitos esenciales para el crecimiento y
desarrollo de plantas, como los ligninos que dan soporte a la pared celular.
- Defensa contra la radiación UV
Algunos compuestos pueden actuar como protectores de la radiación UV,
absorbiendo la radiación y previniendo el daño a las células vegetales.
- Función metabólica
Participan en la producción de pigmentos, para el crecimiento, desarrollo y
reproducción.
- Otros
Pueden estar involucrados en la señalización celular, regulación del
crecimiento, el desarrollo y la interacción con otros organismos en el ambiente.
PROPIEDADES MEDICINALES
- Antioxidante
Neutralizan radicales libres y retardan el envejecimiento.
- Antiinflamatoria
Inflamación
- Antimicrobiana
Bacteriana y virales.
- Neuroprotectora
Previene el deterioro cognitivo.
- Anticancerígena
Prevención y curación.
- Digestiva
Mejoría digestión.
- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
EJEMPLOS DE COMPUESTOS FENOLICOS
- FENOL
El fenol, aunque tóxico para consumir solo, tiene aplicaciones médicas en pequeñas
dosis. Se utiliza como desinfectante y antiséptico en entornos médicos, limpiando y
desinfectando instrumentos médicos y superficies. También se aplica en el tratamiento
de verrugas cutáneas y cicatrices, promoviendo la curación y mejorando la
apariencia de la piel. Sin embargo, su uso debe ser bajo supervisión médica.
- CRESOLES
Antioxidante, antiinflamatorio, anti cancerígeno.
Lo encontramos en:
Desinfectantes y limpiadores.
Alimentos: tomates, kétchup, espárragos, quesos, mantequilla, tocino y alimentos
ahumados.
Bebidas: Café, té negro, vino, whisky escocés, coñac y ron.
Productos farmacéuticos y colorantes: Plásticos, pesticidas, productos farmacéuticos y
colorantes
- ACIDO SALICILICO
Actúa como señalizador transmitiendo información dentro de la planta y liberando
respuestas de defensa. Lo encontramos en:
Sauce blanco: Por sus propiedades analgésicas y antinflamatorias.
Fresas, moras: Ayudan a heridas leves
Tomate: ayuda a tratar problemas de piel como el acné.
La albahaca y comino: Tienen beneficios como del sauce
Rosas, geranios: Ayudan a la protección contra enfermedades y plagas.
- VAINILLINA
Aroma: dulce y cálido que atrae a polinizadores y dispersores de semillas.
Antidiabéticas; ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, es beneficioso para
personas con diabetes. Lo encontramos en:
Uso en la industria alimentaria: se utiliza para saborizar alimentos y bebidas en
productos de repostería, confitería, productos lácteos, granolas, coberturas.
Uso en cosmética y perfumería: se utiliza por su agradable aroma.
- FLAVONOIDES
Atracción de polinizadores.
Señalización durante la nodulación (proceso de fijación de nitrógeno atmosférico
transformado en amoniaco- simbiosis- a través de la raíz con la bacteria risobio),
fertilidad masculina.
Coloración de flores.
Crecimiento celular y transporte de auxinas (hormonas).
Lo encantamos en: arándanos, fresas, cítricos, brócoli, cacao, te, vino.
- ACIDOS HIDROXIBENZOICOS
Protección contra la toxicidad oxidativa, efectos antioxidantes, función en el
crecimiento.
Capacidad antioxidante
Actividades farmacológicas relacionadas con la prevención y mejora del estado de
salud, como conservante y fungicida, inhibiendo el crecimiento de moho. Lo
encontramos en:
Medicamentos: ácido salicílico, emplastos adhesivos, pomadas y líquidos para tratar
condiciones como verrugas, psoriasis, tiñas, queratosis, eczema con queratosis,
dermatitis atópica y contusiones.
Cosméticos: Los parabenos (conservantes)
Alimentos: Bayas, manzanas y ciruelas.
- ACIDOS HIDROXICINAMICOS
Anticancerígeno, previene cáncer de estómago.
Probióticos, se están investigando para aumentar la cantidad de antioxidantes en el
plasma sanguíneo por la acción de las bacterias que forman parte de la flora intestinal.
Efectos hipolipemiantes e hipoglucemiantes: reducción de lípidos y glucosa en sangre,
lo que puede ser beneficioso en el manejo de la obesidad y diabetes tipo 2.
Lo encontramos en: uvas, manzanas, arándanos, espinacas, brócoli, col rizada, café,
cereales.
- TANINOS
Propiedades anti proliferativas, inhibir la multiplicación de células cancerígenas
(prevención y tratamiento del cáncer).
Astringentes, hemostáticas, antisépticas y tonificantes. Coagular las proteínas de los
tejidos y mucosas, crear una capa aislante y protectora que calma la irritación y el
dolor sobre la piel.
Sin embargo, en cantidades elevadas, pueden inhibir la absorción del hierro, y
recomienda combinación con alimentos ricos en vitamina C para mejorar la absorción.
Lo encontramos en: uvas, granadas, caquis, manzanas, membrillos, moras,
arándanos, vinos, te café, cacao, nueces, almendras, legumbres (alubias).
- LIGNINA
Soporte estructural, transporte de agua, maduración y senescencia (envejecimiento de
plantas).
Prebiótica y moduladora del microbiota (bacterias del intestino grueso).
Cicatrización y regeneración de tejidos
Decodificante y quelante (previenen la oxidación)
Lo encontramos en: aditivos de aceite, cemento, productos químico agrícola,
tratamiento de agua, tintes para textiles, asfalto en emulsión. Alimentos como bayas,
zanahoria, salvado de avena, centeno y trigo.
- FENILPROPANOIDES
Atracción de polinizadores y dispersiones de semilla.
Hepatoprotectora, antidiabética.
Lo encontramos en: aceites esenciales (clavo, canela, anís); uvas, arándanos,
frambuesas, moras, granadas, cerezas, brócoli, ajo, cebolla, jengibre, cereales
integrales, vino, te.
- BISFENOL A (BPA)
Desarrollado inicialmente como una hormona sintética.
Es un disruptor endocrino estrogénico, lo que significa que puede interferir con el
sistema hormonal del cuerpo.
La exposición al BPA ha sido asociada con problemas de salud como lesiones renales
y cardiovasculares, infertilidad, síndrome de ovario poliquístico, diabetes tipo 2 ,
obesidad, problemas cardiovasculares, cáncer al mamá y próstata, transtorno
neurología, asma, alergias.
Lo encontramos en: plástico y revestimiento de latas de alimentos y bebidas; resinas
epoxi (tapas metálicas de envases de vidrio); biberones, productos de cuidado
personal.
Todo producto que contenga en su composición BPA.
- ANTOCIANINAS
Pigmentación (dan color rojo y azul), fotoprotección (protegen los tejidos), respuesta al
estrés (se acumulan en respuesta a frío), señalización, atracción ecológica (atraen
insectos beneficiosos).
Cardioprotectora y mejora de la visión.
Los encontramos en: fresas, arándanos, frambuesas, moras cerezas, uvas negras;
berenjenas, col morada, maíz morado, granada, remolacha, cebolla morada.
- CURCUMINA
Un compuesto químico extraído de los rizomas de algunas plantas de las familias
Zingiberaceae y Araceae, es un pigmento con estructura de diketona poco frecuente
en el reino vegetal.
Hepatoprotactora, depurativa digestión (grasas), colecistocinetica (elimina piedras de
la vesícula biliar), piedras en los riñones, artritis, antidepresivo, estomago ulcera y
acidez; asma, lupus, aumenta la inmunidad, acné y psoriasis.
Lo encontramos en: palillo (condimento), capsulas (suplemento), quesos, yogures,
papas fritas, galletas (colorante).
Además, tomar cúrcuma en cantidades mayores a 8 gramos puede tener efectos
androgénicos. Es decir un exceso de este condimento puede causar una baja de
testosterona. Además, se sabe que la curcumina puede afectar negativamente la
absorción de hierro y no se recomienda en casos de anemia.
- ACIDO CLOROGENICO
Es un intermediario para formación de lignina, polímero que proporciona resistencia
estructural a las plantas.
Inhibe el crecimiento y germinación de patógenos.
Regulan glucosa (intestino- absorción e hígado- producción), quema grasa, reduce el
colesterol, presión arterial, reduce riesgo de cálculos biliares, disminución en la
incidencia del Alzheimer.
Lo encontramos en: mate - café verde (granos sin tostar), alcachofas, cacahuates,
canela, manzanas, toronjas, fresas.
- REVERATROL
Actúa como fitoalexina (compuesto antimicrobiano)
Antiagregante plaquetario.
Fitoestrógeno (receptor de estrógeno)
Antienvejecimiento: Se asocia con activación de sirtuinas (proteína)
Lo encontramos en: uvas negras y rojas (piel semillas), vino, arándano, moras,
frambuesa, cacahuates, ruibarbo.
- CATEQUINAS
Pigmentación y protección UV: Participan en la coloración y defensa frente a la
radiación solar.
Mejoran la salud cardiovascular: Disminuyen la presión arterial y mejoran la
función de los vasos sanguíneos.
Aceleración del metabolismo: Ayudan en la quema de grasa (por eso se usan
en productos para perder peso).
Antiulcéricas y antiagregantes plaquetarios.
Los encontramos en: té verde, Té negro y té oolong, manzanas (piel), Cacao
puro y chocolate negro, uvas (rojas y verdes), cerezas, frambuesas, arándanos,
vino tinto, peras, albaricoques y melocotones
CONCLUSIONES
- Compuesto fenólico se remonta a 1834 ácido carbólico por Friedlieb
Ferdinand Runge, luego el término "fenol" fue introducido en 1841 por
charles Frédéric Gerhardt.
- Poseen uno o más grupos hidroxilo (-OH), de reacción ácida, unidos a
un anillo aromático. Actualmente, cerca de 10.000 compuestos fenólicos
diferentes han sido identificados en la naturaleza y la mayoría de ellos
son de origen vegetal.
- Tienen función biológica en plantas: defensa contra patógenos y
herbívoros, protección contra el estrés, función metabólica,
antioxidantes, pigmentación, señalización, atracción ecológica, aroma,
crecimiento.
- Tienen propiedades medicinales: antioxidantes, antiinflamatorias,
antimicrobianas, anticancerígenas, neuroprotectoras, digestivas, reduce
el riesgo de enfermedades crónicas, antiulcéricas, cardiovasculares,
aceleran el metabolismo, artritis, antidepresivas, acidez, asma, lupus,
acné, psoriasis, mejora en la visión, antidiabéticas, hepatoprotectoras,
astringentes, hemostáticas, antisépticas, tonificantes y depuradores.
- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
- Tienen efectos tóxicos como el bisfenol a (bpa),
- Consumo a gran escala tiene efectos adversos hormonales.
BIBLIOGRAFIA
- [Link]
- [Link]
%20catequinas&qs=n&form=QBRE&sp=-
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- [Link]
gerontologia-124-articulo-resveratrol-distribucion-propiedades-
perspectivas-S0211139X12001023
ANEXOS
Catequinas
Ácido clorogénico Curcumina
Antocianinas Bisfenol A
Fenilpropanoide Lignina
Taninos Acidos hidrocinámicos
Ácidos hidroxibenzóicos Flavonoides
Cresoles Fenol
