Subsecretaría de Educación Media Superior
Dirección General de Educación Media
Superior
Dirección de Bachillerato Tecnológico
Subdirección Regional Oriente
Supervisión Escolar BT024
CBT Núm. 5 María Amparo Viderique de Shein,
MÓDULO PROFESIONAL III
MÓDULO IV. PRACTICA LA PANADERÍA Y REPOSTERÍA Y ORGANIZA
EVENTOS
SUBMÓDULO III. SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II
PROYECTO DE MICROEMPRESA
INTEGRANTES DEL EQUIPO
Paez Hernandez Michelle
Pacheco Torres Fernando
Pantaleon Ríos juhe
NOMBRE DE LA MICROEMPRESA
ANIRA
PRODUCTO INNOVADOR
Enharinado de garbanzo con chile de árbol
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Introducción Esta se realizará al final del proyecto
A continuación, se muestra el proyecto de microempresa del
equipo________________________:
Justificación
Redactar el por qué o para que del producto describiendo ¿Por qué consideras
que tu producto es innovador en cuanto a la competencia existente en el
mercado gastronómico?
1. Naturaleza del negocio
Nombre de la microempresa: ANIRA
Microempresa: la microempresa se creo a partir de una situación de
cambio en salud personal al sustituir o rebajar las grasas y obtener
una vía más económica al sustituir el empanizado o los enharinados
tradicionales de trigo o maíz.
Descripción de la microempresa: la empresa se encarga de la
búsqueda de un producto más fiable, saludable y económico al
sustituir o rebajar los enahrinados tradicionales buscando así una
opción más saludable para nuestros consumidores.
Descripción del producto o servicio: ofrece una mejora en precio,
calidad y sabor
Objetivos: ser una opción favorable para amas de casa o personas
que quieran mejorar sus dietas a algo más saludable
Filosofía empresarial (Misión, visión, valores)
Mision : Nuestra empresa busca ofrecer un producto que sea económico y
saludable para personas con problemas, amas de casa,etc.
VISIÓN : Aspiramos a ser una empresa que aporte un beneficio para familias,
personas con problemas de salud, un producto más reconocido a nivel
regional.
VALORES: Empatía: capacidad de comprender y compartir sentimientos de los
demás.
Ventajas competitivas.
Ventaja competitiva:
Nuestra empresa tiene una ventaja competitiva es que nuestro producto
resulta ser una alternativa nutritiva para personas que deseen sustituir o
rebajar su consumo en grasos y en consumo de pan gracias a que nuestro
producto es bajo en absorción de grasas saturadas, azúcares, sodio, etc
Planteamiento del problema : personas con problemas de salud en
función de sustitución/ reducción de grasas
Hipótesis la gente toma como alternativa el enharinado para así
mejorar su salud
Razón social
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Ayudar a la mejora de dietas al sustituir y reducir las grasas
Giro mercantil
1.1 PROCESO CREATIVO
* Explica lo siguiente:
- ¿Cómo nace la idea de tu producto innovador?
Logo de la empresa
Slogan harinas que inspiran
Viabilidad del producto
seguir la idea del semestre anterior el alcance del producto es que personas
con problemas a lo mejor en su dieta o alimenticios es que sean los que más lo
compren por sus beneficios que tengan.
Sería viable por que como tal es un producto no tan costoso de hacer a la hora
de elaborarlo y poder empaquetarlo ya que son productos pequeños con el
mismo enfoque de ayudar a personas con problemas alimentarios y también es
viable por que no hay tanta competencia en este tipo de productos y de
momento puede ser viable
encuesta de satisfacción (estudio de mercado)
el estudio de mercado se realizo en el municipio de chalco en la zona
habitacional “ los héroes chalco” donde mas del 50 de familias nos dejaron
saber que estarían dispuestos a probar nuestro producto y el otro 50% de
personas con iniciativa de cambiar su modo de alimentación de igual manera
están dispuestos a rpobarla. Estos resultados nos ayudan a poder saber cual es
el interés que los consumidores le dan al producto. integra los resultados de tu
encuesta y explica para que o porque te sirven estos datos, segmentación de
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mercado: Consiste en la estrategia de marketing que se utilizara para vender
tu producto
Realiza una breve descripción de que trata tu empresa, el producto que estes
innovando y él por qué.
2. Diseña el proceso de producción:
Describir lo siguiente: ubicación de tu empresa, ¿Cómo se realiza la
producción de tu producto?, menciona el proceso de fabricación
(procedimiento de la receta a elaborar), incluir un diagrama de flujo
del proceso de elaboración de tu producto.
Mencionar: recursos a utilizar, materiales o materia prima, equipo a
utilizar, proveedores.
Recursos a utilizar: Chile de árbol, pan rallado, harina y especias.
Materia prima: Molcajete, tazones, platos y sarten.
Tiempos de elaboración, producción, tiempo de vida de producto.
En total, puedes estar viendo aproximadamente de 25 a 40 minutos
desde la preparación hasta la cocción, dependiendo de la cantidad de
porciones. Esto puede variar, pero generalmente se pueden
empanizar de 4 a 6 porciones en un tiempo razonable.
En el refrigerador, el empanizado cocido puede durar de 3 a 5 días en
un recipiente hermético.
3. Diseña la organización de la microempresa.
Describe brevemente la función del personal que integra tu
microempresa, colocando habilidades técnicas de manera que justifiques
el puesto ocupado, y menciona como realizarías una capacitación y
evaluación de desempeño de tu personal.
Personal y Funciones
Chef/Cocinero
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Funciones: Encargado de la preparación de ingredientes, empanizado y
cocción de los productos.
Habilidades Técnicas: Conocimiento en técnicas de cocina, manejo de
cuchillos, control de temperaturas de fritura, y creatividad en la
presentación de platillos.
Ayudante de Cocina
Funciones: Asistir al chef en la preparación y limpieza, y realizar tareas
como moler chiles y preparar mezclas.
Habilidades Técnicas: Habilidad en la manipulación de alimentos,
conocimiento básico de higiene y seguridad alimentaria.
Encargado de Ventas/Atención al Cliente
Funciones: Atención a clientes, toma de pedidos, y manejo de caja.
Habilidades Técnicas: Buenas habilidades de comunicación,
conocimiento en manejo de punto de venta y técnicas de atención al
cliente.
Personal de Limpieza
Funciones: Mantener la cocina y las áreas de trabajo limpias y
organizadas.
Habilidades Técnicas: Conocimiento de normas de limpieza y
sanitización en el sector alimentario.
Capacitación
Inducción Inicial:
Presentación de la microempresa, valores y políticas.
Capacitación en higiene y seguridad alimentaria.
Capacitación Continua:
Talleres mensuales sobre técnicas de cocina, atención al cliente y
manejo de insumos.
Sesiones sobre la importancia de la creatividad y presentación de
platillos.
Capacitación en Tecnología:
Formación en el uso de sistemas de punto de venta y gestión de
inventarios.
Evaluación de Desempeño
Evaluaciones Trimestrales:
Revisión de habilidades técnicas específicas y cumplimiento de
funciones.
Retroalimentación 360°: autoevaluación, evaluación del supervisor y de
compañeros.
Establecimiento de Metas:
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Definir objetivos específicos para cada puesto y evaluar su
cumplimiento.
Formación de Planes de Mejora:
Identificación de áreas de oportunidad y diseño de planes de desarrollo
personal.
Conclusión
Este enfoque integral en la capacitación y evaluación no solo mejora las
habilidades del personal, sino que también contribuye al crecimiento y
éxito de la microempresa
Muestra de manera gráfica a través de un organigrama de la
microempresa y destaca las funciones y perfiles de puesto de
acuerdo con dicha estructura.
4. Determina el marco legal de la microempresa.
*Elabora el acta constitutiva de la microempresa (persona física, persona
moral, denominación y razón social, tipo de sociedad mercantil,
clausulas).
* Identifica los trámites para establecer la legalidad y funcionamiento de
la microempresa (licencia de uso de suelo, RFC, permisos de protección
civil, registro de marca). Entregar una copia de cada uno de los
documentos explicando el uso y costo. Flujograma de tramites. (Realizar
una tabla colocando la imagen del documento, uso- función y orden de
proceso)
