PECHUGAS EMPANIZADAS

INGREDIENTES
1. 1 taza de aceite de cocina
2. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
3. 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
4. 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
5. 3 cucharadas de leche
6. 1 pizca de sal y pimienta al gusto

Preparación
1. Coloca las pechugas en una bolsa de plástico cada una,
aplana con un rodillo o para carne hasta que tenga un
grosor uniforme.
2. Mezcla 1/2 taza de harina, sal, ajo y cebolla en polvo.
3. En un tazón aparte mezcla el huevo y la leche.
4. En otro tazón, coloca 1/2 taza de harina para batir con
sal y pimienta.
5. Con un tenedor, sujeta cada pieza de pollo primero en la
harina, luego en el huevo batido y, finalmente, cubre con
el pan molido. Asegúrate que las piezas queden bien
cubiertas.
6. Fríe a fuego medio a medio alto en aceite precalentado
hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente
de 6 a 7 minutos dependiendo la estufa.
7. Retira del aceite y deja reposar sobre una rejilla antes de
servir con la guarnición de tu elección.
 POLLO EN ADOBO
Ingredientes
 6 piezas de pollo (muslos y piernas) sin piel
 4 papas grandes
 4 jitomates
 8 tomates verdes
 ½ cebolla
 2 dientes de ajo
 5 chiles anchos
 Tomillo
 Clavo
 ¼ de taza de vinagre blanco
 1 taza de agua
 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
 Sal
 Pimienta
 Aceite vegetal

Procedimiento

1. En un comal, asa el jitomate, el tomate verde, el ajo, la

cebolla y los chiles anchos desvenados.
2. Mientras tanto, cuece en una cacerola con agua
hirviendo y sal, las piezas del pollo.
3. Una vez que estén bien asados, retíralos del fuego.
Retira la piel al jitomate y agrega todos los ingredientes
asados a la licuadora. Añade sal, el caldo de pollo en
polvo y una taza de agua y procésalo.
4. Con ayuda de un colador, vierte la salsa resultante en
una cacerola con aceite caliente y deja sazonar. Cuando
empiece a burbujear, agrega el vinagre y espolvorea el
tomillo, unas piezas de pimienta y algunos clavos de
olor.
5. A continuación agrega al adobo las papas lavadas y
cortadas en 8 (no es necesario que retires la piel de la
papa), agrega también las piezas del pollo y dos tazas
del caldo donde hirvió el pollo, baja el fuego y tapa la
cacerola.
6. Deja hervir el adobo hasta que las papas estén bien
cocidas.
7. Si al probarlo, sientes que el adobo está muy ácido,
agrega una cucharadita de azúcar, tapa, cocina por dos
minutos más y listo.
ENCHILADAS SUIZAS
INGREDIENTES
 750 g de tomates verdes sin cáscara lavados y cortados en cuatro
 2 dientes de ajo pelados
 1/2 taza de cebolla blanca picada
 1-2 chiles serranos sin tallos semillas opcionales
 1 1/2 tazas de hojas de cilantro picadas
 1 cucharadita de sal o al gusto
 1/4 de taza de agua
 1 cucharada de aceite
 1 taza de caldo de pollo de verduras hecho en casa o comprado o
agua
 1 taza de crema estilo mexicana latina o espesa
 12 tortillas de maíz
 3 tazas de pollo cocido y deshebrado
 3 tazas de queso Oaxaca o muenster rallado

PROCEDIMIENTO

1. En una licuadora, agrega los tomates verdes, el ajo, la cebolla, los

chiles,el cilantro, la sal y el agua.
2. Licúa todo hasta obtener una salsa muy suave.
3. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio sin que
llegue a humear.
4. Añade la salsa de tomate verde, con cuidado porque va a salpicar.
5. Tapa la olla parcialmente y cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo
de vez en cuando, hasta que se espese y se oscurezca.
6. Agrega el caldo, cubre parcialmente y hierve unos 5 minutos más.
7. Apaga el fuego, agrega la crema y aparta.
8. Prepara las tortillas para las enchiladas calentándolas en un comal
o pasándolas por aceite caliente.
9. Precalienta el horno a 200 C.
10. Vierte 1 taza de la salsa verde en el fondo de un refractario de
23x33 cm. Una por una, pon las tortillas en un plato o tabla para
cortar y pon 1/4 de taza de pollo cocido en medio.
11. Enrolla la tortilla para hacer una enchilada rellenita y ponlas en el
refractario con la orilla hacia abajo. Repite con el resto de las
tortillas.
12. Vierte el resto de la salsa verde cocida sobre las enchiladas y
espolvorea el queso rallado encima.
13. Pon el refractario en el horno y hornea de 10 a 15 minutos, o hasta
que el queso se haya derretido y se haya empezado a dorar un
poco.

DULCE DE TECOJOTE
ingredientes
1. 500 gramos de tejocote limpio y en mitades
2. 1 litro de agua
3. 1/2 taza de azúcar
4. 2 rajas de canela
5. 2 piezas de anís estrella
6. 1 cucharada de Fécula de Maíz Regular Maizena®
7. 1/4 de taza de agua

Método de preparación
1. Cocer los tejocotes en el agua junto con el azúcar, la canela y el
anís durante 15 minutos o hasta que estén suaves y el agua tenga
la consistencia de un almíbar ligero.
2. 2Retirar la canela y anís.
3. 3Disolver la Fécula de Maíz Regular Maizena® en un 1/4 de taza
de agua y añadir a la mezcla de los tejocotes. Cocinar por unos
minutos más o hasta que el almíbar se haya espesado
ligeramente.
4. 4Servir.

ALITAS
ingredientes
Para la salsa barbecue
 1 taza de catsup

1/4 de taza de vinagre de manzana

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de Knorr En Polvo Caldo De Pollo 100% Natural

1/2 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de salsa inglesa

2 cucharadas de pimienta de cayena molida

1 cucharada de chile árbol seco molido

Para las alitas barbecue:

1 kilogramo de alas de pollo limpias

1/2 taza de Maizena Regular Fécula De Maíz Natural

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de aceite en aerosol (4 disparos)

Método de preparación
Para la salsa BBQ:

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa. Reserva. Es importante

probarla para rectificar el sazón, puedes añadir un poco más de
azúcar o chile hasta conseguir el sabor que más te guste (más
picante o más dulce).
Para las alitas BBQ:

1. Para conseguir unas alitas crujientes, mezcla la Fécula De Maíz

Maizena® con la pimienta. Seca las alitas con una toalla de papel
absorbente y cúbrelas con la fécula.
2. Rocía las alitas con aceite en aerosol y lleva a freír brevemente en
la freidora de aire a temperatura máxima por 10 minutos (con esta
primera cocción lo único que buscamos es un exterior crujiente).
 En caso de no tener freidora de aire puedes freír en abundante
aceite a temperatura alta hasta obtener una costra crujiente.
3. Una vez doradas las alitas, cúbrelas con la salsa y hornéalas
tapadas con aluminio a 180°C durante 25 minutos. Retira el
aluminio y hornea a 200°C durante 15 minutos más para lograr la
costra doradita y crujiente.
4. Retira las alitas del horno y ¡disfruta! Puedes agregar algún dip o
acompañarlas con vegetales frescos.

MALTEADA DE FRESA
ingredientes:

 4 cucharadas de helado de fresa

 200 gr de fresas
  2 tazas de leche
 4 cucharadas de leche condensada
 1 taza de hielos
 1 taza de crema para batir
 Chispas de chocolate
Preparación:

1. En la licuadora mezcla la leche, helado, la mitad de las fresas,

hielos y avena hasta tener una mezcla semi espesa.
2. Sirve
3. Agrega crema batida
4. Decora con fresas en trozos y chispas de chocolate.

COCETEL DE CAMARÓN
INGREDIENTES
 1 KG de camarones desvenados y picados
 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
 ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
 1 cucharadita de azúcar
  ½ taza de tu Clamato® favorito
 1 cucharadita de salsa picante
 Sal y pimienta al gusto
 1 aguacate, en cubitos
 ½ mango, en cubitos (opcional)
 Cilantro para adornar

PROCEDIMIENTO
1. En un tazón, agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro,
el azúcar, el Clamato, la salsa picante, la sal y la pimienta.
2. Mezcla por unos segundos y deja a un lado.
3. Agrega el aguacate, el mango (si te gusta el mango) y los
camarones.
4. Sirve los camarones en una copa grande con la salsa encima.
5. Adorna con cilantro y sirve.

CHOCO FLAN
Lista de ingredientes
Pastel

 ¼ taza de cubierta de caramelo

 1 caja de harina para pastel de chocolate
 1 taza de agua
 ½ taza de aceite vegetal
 3 huevos

Flan

 1 lata (396 gr.) leche condensada

  1 taza de leche
 4 huevos

PROCEDIMIENTO

1. Calienta el horno a 175°C. Rocía con aceite en aerosol un molde

de rosca para 12 tazas. Vierte y esparce la cubierta de caramelo
en el fondo del molde.
2. En un tazón grande, bate la harina del pastel, agua, aceite y 3
huevos, con batidora eléctrica a velocidad media durante 2
minutos, limpiando el borde del tazón ocasionalmente. Vierte la
masa en el molde, sobre la cubierta de caramelo.
3. Coloca los ingredientes del flan en la batidora. Cúbrelo y bátelo a
velocidad alta por 20 segundos o hasta que quede suave. Vierte la
mezcla lenta y equitativamente sobre la masa. (la mezcla del flan
se mezclará con la masa, pero se separarán durante el horneado,
formando 1 capa de pastel y 1 capa de flan. Rocía aceite en
aerosol sobre un trozo de papel aluminio (del tamaño del molde) y
tapa el molde con ese lado hacia abajo, cubriendo el molde y
apretándolo bien.
4. Coloca el molde del pastel en una charola de horno y agrega 2 cm.
de agua a la charola.
5. Hornea durante 1 hora y 20 minutos para asegurarte de que el
pastel y el flan están completamente horneados (un palillo
insertado en el centro del pastel deberá salir limpio). Retira el
molde del agua y colócalo sobre una rejilla de enfriamiento.
Retírale el papel aluminio. Déjalo enfriar a temperatura ambiente
por 1 hora. Refrigéralo en el molde, sin tapar, por 2 horas.
6. Sácalo del refrigerador. Pasa una espátula de metal delgada por
los bordes para zafar el pastel. Coloca un platón de servicio boca
abajo sobre el molde del pastel y voltéalo. Retira el molde. Usa
una cuchara para sacar del molde cualquier residuo de caramelo
que haya quedado y viértelo sobre el pastel. Guárdalo ligeramente
tapado en el refrigerador.