“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra
Independencia,
y de la conmemoración de las heroicas batallas de
Junín y Ayacucho”
INSTITUCION EDUCATIVA
PARROQUIAL SAN JOSÉ—CHINCHA
ALUMNA : MARIA FERNANDA RAMIREZ CLAVO
GRADO : 5TO “C”
2024
INGREDIENTES
250 gr. de pulpo cocido
3/4 limon
1 cp. de pasta de ají amarillo
1 chile
1/2 cebolla morada
40 gr. de choclo cocido
140 ml. de leche de coco
1/2 aguacate
Cilantro fresco
Sal y pimienta
PREPARACION
1. Corta el pulpo en trozos y cúbrelo con el zumo de
lima (aparta un poco para diluir la pasta de ají). Añade la
cebolla cortada en juliana fina, el ají, el chile cortado en
trocitos pequeños y hojas de cilantro frescas picadas. Deja
marinar unos 20 o 30 minutos en el frigorífico.
2. Añade la leche de coco, el choclo y el aguacate. Sa-
zona a tu gusto con un poco de sal y pimienta. Remueve con
mucho cuidado.
3. Sirve el ceviche en platos con más cilantro fresco
picado.
INGREDIENTES INGREDIENTES
½ kg. de camarones 3 pejerreyes, frescos y limpios
1 cebolla morada mediana 3 limones
1 trozo de aji amarillo picado y sin semillas opcional 1 ají amarillo licuado o 1 cda. de pasta de ají amarillo
2 dientes de ajo opcional 1 puntita de putaparió u otro chile picante
¼ taza de jugo de limón Media Cebolla morada
2 cucharadas de aceite Cilantro
Sal al gusto Sal y pimienta
Varias ramitas de cilantro
PREPARACION
PREPARACION
1. Cortar el pejerrey en trozos chicos, de 2x1cm. más o me-
1. Pon en una olla agua y sal, cubre la olla y llévala al punto de nos. El pescado debe estar sin sus aletas duritas, ni cola ni cabe-
hervor con fuego fuerte. za y sobre todo muy fresco.
2. Coloca los camarones en el agua hirviendo, vuelve a cubrir la 2. Colocar el pescado en una fuente, salpimentar y agregar
olla y deja que el agua hierva nuevamente. Cocina los camarones por el ají amarillo licuado o la pasta de ají amarillo.
dos minutos o hasta saquen su color rosado, retíralos y déjalos 3. La cebolla morada la van a cortar muy muy finamente.
enfriar. Agregar muy poquito de esta cebolla al pescado.
3. Corta la cebolla morada en juliana muy fina, lávala en agua 4. Agregar también el chile picante súper picadito y un
fría, escúrrela y reserva. poquito de cilantro picad mezclar todo bien
4. Coloca en un recipiente los camarones y añade el jugo de 5. Incorporar finalmente el jugo de los limones y mezclar.
limón hasta que casi los cubra. Agrega un trocito de ají amarillo 6. Yo lo serví sobre una rodaja de batata cocida como suele
picado en rueditas muy finas, la cantidad depende de cuanto te gusta hacerse. Al servirlo le agregas más cebolla por encima y más
el picante, si no te gusta simplemente no se lo pongas. cilantro.
5. Seguidamente coloca la cebolla, los dientes de ajo picados
muy pequeñitos, las 2 cucharadas de aceite y rectifica la sal, pica
las hojas de cilantro y las agregas al envase. Tapa el recipiente y
déjalo descansar en la nevera unos pocos minutos para servir frío
INGREDIENTES
500 grs. pota
10 limones frescos
2 cebollas medianas
2 cda ají amarillo molido
1 cda. culantro finamente picado
1 cda. ajo molido
Sal y pimienta al gusto
2 cda ají rocoto molido (opcional)
PREPARACION
1. En una olla grande, vierte un litro de agua, sal y deja que
hierva, añade el pota y deja cocinar durante 30 minutos a fuego
lento.
2. Una vez cocida la pota déjala que se enfríe, luego córtala
en dados pequeños de menos de un centímetro y reserva.
3. Corta la cebolla en cuadritos pequeños, luego pásala por
agua fría con sal, enjuaga y reserva.
4. En un bol, exprime el jugo de los limones y agrega una
pizca de sal, pimienta, el ají amarillo y el ajo molido. Mezcla todos
los ingredientes removiendo.
5. Coloca la pota en el bol y remueve para que los ingredien-
tes se integren bien y deja marinar durante aproximadamente 15
minutos.
6. Agrega la cebolla a la preparación y mezcla bien.
7. Para terminar rectifica el nivel de sal y sirve
inmediatamente.
