T-3 “ ¿SOMOS AGUA Y SALES?
”
1. El agua de la materia viva.
-organismos pueden obtener agua – a partir medio ambiente – agua exógena
- a partir diferentes r. Químicas – agua endogena o metabol.
1.1Caracteristicas de la molécula de agua.
- formada por 2 átomos de H y uno de O
- carácter dieléctrico- engancha dos H
- debido a su carácter polar el agua puede interaccionar entre si-formando puentes de
hidrógeno(puede formar hasta 4 puentes , 2 por hidrógenos y 2 por oxígeno).
- enlace covalente – calor de vaporización muy alto para romper P de H.
[Link] del agua.
-Elevada cohesión molecular- permite al agua dar volumen (células) y turgencia (plantas).
Actúa como esqueleto hidrostático.
Tiene función mecánica amortiguadora
Explica las deformaciones celulares.
-Elevada tensión superficial – en la superficie opone gran resistencia a ser traspasada.
-Elevada fuerza de adhesión- gran capacidad de adherirse a las paredes de conductos de
diámetros pequeños , ascendiendo en contra de la gravedad- capilaridad.
-Elevado calor específico- molécula de agua- absorben mucho calor ya que este esta destinado a
romper los P de H- esto explica la función termoreguladora.
-Densidad- e.líquido- + densa
- e. Sólido - + volumen , - densidad , todos los P de H. (permite vida acuática)
-Elevada capacidad de disolvente-
- solvatación iónica-> las moléculas de agua- carácter
`polar- disminuye las atracciones entre los iones de las
sales y otros comp. Iónicos , facilitando su disociación en
forma de cationes y aniones y rodeándolos por dipolos de
agua que impide su unión.
- Elevada constante dieléctrica- impide atracciones
electroestáticas entre iones.
Agua- pcipal disolvente biológico-> transporte de sustancias.
Presente como medio->mayoría de las reacciones bioquímicas e interviene en la hidrólisis.
-Bajo grado de ionización->
-En agua pequeña cantidad de moléculas ionizadas( ).
-El producto de las concentraciones de los iones es de -> producto iónico agua pura a 25ºC
-En el agua pura la concentración de H OH y OH es la misma e igual a 1 10.
-En una disolución acuosa-> producto iónico permanece cte , proporción de iones varia.
-Disoluciones acuosas – Neutras - H OH = OH .
-Ácidas - H OH > OH.
-Básicas- H OH < OH.
-grado de acidez se expresa mediante – escala de pH
-Neutra pH = -log [ H OH ] = -log 10 =7
- Ácida pH < 7 -Básica pH >7
3. Las sales minerales.
Se encuentran – disueltas (1)
- estado sólido , precipitadas(2).
(1)S.M disueltas: - intracelulares .
-Solubles en agua -forman parte de medios internos - extracelulares
Los aniones + frecuentes – nitratos ( NO ) - cloruros ( Cl ) -fosfatos ( PO ).
- fosfatos monoácidos (HPO ) -carbonatos (CO ).
-bicarbonatos( HCO ).
Los (+)cationes + frecuentes - sodio ( Na ) . - magnesio ( Mg ).
- calcio ( Ca ). - hierro ( Fe , Fe ).
- potasio (k ).
Funciones de las sales en disolución
-mantenimiento de la homeostasis
- mantener grado de salinidad de los organismo.
- regular las actividades enzimatica :cuando funciona como catalizadores químicos, la reaccion
se da a la velocidad adecuada. –hipotonico - isotonico
- regular presión osmótica y el volumen celular – medio -hiepertónico.
-generar potenciales eléctricos-> membrana neuronal (sodio , potasio)- despolarización de la
-regulación del pH- disoluciones que tienen esa función membrana
-tampones o disoluciones amortiguadoras-importantes tampón -fosfato
-bicarbonato.
(2) S.M Precipitadas.
f-estructural – protección y sostén – dan rigidez.
Precipitan – internamente (esqueleto humano).
- externamente - caparazones
funciones : - carbonato cálcico -esqueleto externo – conchas
- -confiere rigidez – estructura – esponjas
-espinas –erizos.
- vertebrados –endurece – huesos y dientes .
-ololitos – oído interno.
-silicatos – estructuras sostén- vegetales
- caparazones - diatomeas
- espiculas – esponjas.
-fosfato cálcico – tejido óseo – matriz mineral.
4. La Osmosis.
Ósmosis -> fenómeno en el que se produce la difusión del disolvente a través de una membrana
semipermeable (solo pasa disolvente)
-Esta capacidad depende de la diferencia de concentración.
Tipos de concentraciones – isotónicas – no ocurre nada
Hipertonicas – disminuye volumen celular
- aumento de presion osmótica (plasmolisis ).
hipotónicas – aumenta volumen celular.
- disminuye presion osmótica (hemolisis – estalla).
4.1Osmorregulación :
Todos los seres vivos – obligados osmorregulación
Seres vivos unicelulares :
Procariotas – pared celular- evita que estallen en medio hipotónico.
Estallido celular lo evitan mediante vacuolas pulsatiles que expulsan al exterior el exceso de
agua de la célula.
Vegetales:
Medio hipotónico-cogen agua por las raices.
Medio hipertonico- expulsan agua y se marchitan –apertura y cierre de estomas-regula la
eliminación de agua.
Animales pluricelulares:
- peces de agua dulce – filtran mucho agua y retienen sales
- peces de agua saluda – necesitan filtrar poco agua.
-los mamíferos:
-riñones- los glomerulos renales absorben gran cantidad de agua al filtrar continuamente la
sangre , pero atraves de tubos contorneados y el asa de henle – se absorbe paracticamente toda.
- intestino grueso- absorción a traves de la mucosa intestinal. Funciona el AMP ciclico bombe
hacia dentro del intestino el agua.
-piel- (sudor)- orina diluida , +agua.
5. Carácter coloidal de la materia viva.
Fase dispersante =disolvente - disoluciones verdaderas( soluto radio atómico bajo)
Fase dispersa= soluto - disoluciones coloidales ( soluto radio atómico alto)
Dispersiones coloidales – a pesar de la elevada masa molecular son estables y no sedimentan.
Los agregados que forman las dispersiones coloidales- se llama micelas.
Según comportamiento frente al agua –hidrofilas – moléculas polares atraidas por H O.
- hidrofobas – moléculas apolares poca afinidad.
Dispersiones coloidales- 2 estados físicos – sol –tiende a expandirse
-gel-no hay libertad de movimiento.
Las variaciones de temperatura , pH ,presion o concentración aumenta la reactividad d elas
micelas , las reacciones entre ellas pueden modificar el estado de las dispersiones.
Propiedades de las dispersiones coloidales:
-Efecto Tyndall- > turbidez.
-Movimiento browniano -> movimiento de particulas dentro dela turbidez
sedimentación-> coloide en suspensión , posible sus sedimentación, la velociadad de
centrifugación que necesita – permite averiguar la masa.
Elevada viscosidad-
Elevada adsorción-> retiene sin absorber las partículas coloidales , gran poder adsorvente sobre
otras moléculas presentes.
Diálisis -> separación de moléculas coloidales en funcionn de su tamaño a traves de una
membrana semipermeable.
