LA DIETA
BALANCEADA
PROPÓSITO
Demuestra cómo la investigación
científica ha permitido resolver
problemas y mejorar la calidad de
vida mediante la aplicación de
tecnologías innovadoras.
¿SE APRENDE A COMER BIEN?
Aproximadamente 9 000 000 de peruanos sufren de
desnutrición actualmente.
Nuestro pais tiene gran cantidad de especies comestibles.
Por ejemplo, en una comunidad campesina de la sierra se
producen casi 50 tipos de alimentos que podrían ser la
base de su alimentación. Sin embargo, muchos de esos
alimentos los venden para poder comprar aceite, arroz,
fideos y atún.
Los nutricionistas se preguntan: ¿Por qué teniendo tanta
variedad de alimentos prefieren comer arroz con pollo o
fideos con atún, aun cuando son alimentos más caros y
menos nutritivos?
LA DIETA BALANCEADA
Si bien todos los alimentos contienen nutrientes, ninguno tiene todos los
nutrientes. Por eso nuestra dieta debe ser variada, es decir, debemos
comer todos los tipos de alimentos.
Los nutricionistas han elaborado una pirámide que muestra los grupos de
alimentos y la cantidad que se debe consumir diariamente para obtener
una alimentación balanceada.
Recuerda que
es necesario
beber 1 litro de
agua al día
Los escalones inferiores proponen en su
mayoría carbohidratos complejos.
Los escalones centrales sugieren
alimentos que contienen menos cantidad
de carbohidratos, más proteínas y grasas y
gran contenido de vitaminas.
Los escalones superiores a ellos contienen
gran cantidad de proteínas y grasas.
El escalón más alto contiene mayormente
grasas y carbohidratos simples, estos
alimentos aportan principalmente calorias
y por eso se recomiendan en menor
cantidad.
¿A CUÁNTO EQUIVALE 1 PORCIÓN?
carnes, huevos y
Cereales frutas y verduras lácteos
menestras
Un pan Una unidad Una taza de
Media taza de cereal ·edia taza de fruta
yogurt 60 – 90 gramos de
picada
(arroz, quinua, trigo,
Un vaso de jugo de Una taza de leche carne
fideos, etc.)
frutas Una tajada de Una taza de
Media taza de pure de papa.
Media taza de verduras queso fresco menestras cocidas
Seis galletas picadas
Una tajada de papa, yuca, Dos tajadas de Dos huevos
Una taza de verduras de
camote hoja queso proceso
¿CUÁL ES LA CANTIDAD ADECUADA?
Además de consumir todos los tipos de alimentos, debemos hacerlo en la
cantidad adecuada. Así, por ejemplo, un niño o niña en edad de
crecimiento necesita más calcio que un adulto, ya que sus huesos se están
formando; por eso debe consumir más leche.
La energía que liberan los alimentos en el interior del cuerpo se mide en la
unidad llamada kilocalorías (Kcal), más conocida como Caloría.
PORCIONES DIARIAS
Niños (6 a 11 Adolescentes (12
Grupo de alimentos Nutrientes que aportan
años) - 18 años)
Cereales, legumbres y derivados: pan,
Carbohidratos, hierro, vitamina B 9 11
pastas, arroz, galletas, etc.
Verduras Agua, vitaminas y minerales 4 5
Frutas Carbohidratos, agua, vitaminas y minerales 3 4
Proteínas, minerales (Calcio) y vitaminas (A,
Lácteos: leche, queso, yogurt 3 4
B y D)
Proteínas minerales (hierro y zinc), vitaminas
Carnes, huevos y menestras 3 3
(B y D)
Aceite (cucharadas) Lípidos, vitamina E 3 3
Agua Minerales 1 litro a más
CUANDO TE CAE MAL LA COMIDA
Las intoxicaciones son producidas por comer alimentos en
mal estado. Por ello debemos recordar que todos los
alimentos tienen un tiempo de duración. Podemos distinguir
dos tipos.
Los alimentos frescos: Todos estos alimentos (como las
frutas, las verduras y las carnes) tienen un tiempo de
duración corto y luego se descomponen. Por ello es mejor
mantenerlos refrigerados.
Los alimentos envasados: Este proceso permite que los
alimentos se conserven mejor. Además, se puede
disponer de ellos en lugares y épocas del año en que no
se producen. Estos también tienen un tiempo de duración,
por eso debemos fijarnos en la fecha de vencimiento.
ACTIVIDADES:
1. Relaciona las alternativas para una alimentación más saludable, coloca las letras
en los paréntesis que correspondan.
En vez de ...... Prefiere ...........
a) Alimentos fritos ( ) Cocinar con aceite de maíz, girasol,
b) Salsas, mantequilla para sazonar oliva.
c) Cocinar con manteca o ( ) Carnes frescas o congeladas
mantequilla ( ) Yogurt, mayonesa baja en grasas
d) Carnes ahumadas o saladas ( ) Hierbas y especias para sazonar
e) Mayonesa de huevos y aceites ( ) Alimentos horneados, hervidos o
asados
2. Lee la siguiente situación y responde:
ES LA HORA DEL RECREO. CAROLINA, RITA Y JOSÉ ESTÁN SENTADOS JUNTOS, COMIENDO SUS
LONCHERAS. LA MAESTRA SE ACERCA PARA VER CÓMO ESTÁN Y EMPIEZA UNA
CONVERSACIÓN.
MAESTRA: HOLA CHICOS, ¡QUÉ RICAS LONCHERAS! VEO QUE CADA UNO TRAJO ALGO
DIFERENTE. CAROLINA, TÚ SIEMPRE TRAES FRUTA Y SÁNDWICH, ¿VERDAD? Y RITA, VEO QUE TÚ
TRAES UN JUGO EN CAJA Y GALLETAS. JOSÉ, TÚ TIENES UN POCO DE TODO.
CAROLINA: SÍ, MAESTRA, MI MAMÁ DICE QUE LA FRUTA ME DA MUCHA ENERGÍA Y ES MÁS RICA.
RITA: A MÍ ME GUSTAN MIS GALLETAS Y MI JUGO PORQUE SON DULCES Y RÁPIDOS DE COMER.
ADEMÁS, A VECES NO HAY TIEMPO PARA PELAR UNA FRUTA.
JOSÉ: A MÍ ME GUSTAN LAS DOS COSAS. A VECES MI MAMÁ ME PONE UN YOGURT ENVASADO
Y OTRAS VECES UN PLÁTANO. DEPENDE DE LO QUE TENGAMOS EN CASA.
MAESTRA: ¡QUÉ INTERESANTE! ESTO ME HACE PENSAR EN ALGO. ¿CREEN QUE LOS ALIMENTOS
ENVASADOS, COMO LOS JUGOS EN CAJA O LAS GALLETAS, SON TAN BUENOS PARA
NOSOTROS COMO LA FRUTA FRESCA O UN SÁNDWICH HECHO EN CASA?
A) ¿Qué ventajas y desventajas podemos encontrar en los alimentos envasados?
___________________________________________________________
___________________________________________________________
B) ¿Cómo podemos saber si un alimento envasado es bueno para nuestra salud?
___________________________________________________________
___________________________________________________________
C) ¿Qué crees que es más importante al elegir un alimento para comer: que sea
rápido y fácil, que sepa rico o que sea bueno para tu salud?
___________________________________________________________
___________________________________________________________
GRACIAS POR
LA ATENCIÓN
