Trampa de grasas (OPS)
Utilizada para la remoción del material graso de las aguas residuales de
establecimientos en donde se generen grasas.
Tubería de ingreso.- Es por la cual las aguas residuales entran a la trampa de grasa.
Tubería de descarga.- Es por la cual sale el agua del efluente acondicionado.
Aplicaciones
De uso obligatorio donde exista el peligro de introducir cantidad considerable de
grasa que afecte el buen funcionamiento del sistema de evacuación de las aguas
residuales, aplicable en:
Lavaderos
Lavaplatos
Otros aparatos sanitarios instalados en restaurantes, cocinas de hoteles,
hospitales y similares.
Lavanderías de ropa.
Recomendaciones
Los desechos de los trituradores de desperdicios no se deben descargar a la
trampa de grasa.
Deben ubicarse próximas a los aparatos sanitarios que descarguen desechos
grasosos
No deben ingresar aguas residuales provenientes de los servicios higiénicos.
Deben ser fácil acceso para su inspección, limpieza, mantenimiento y
eliminación o extracción de las grasas acumuladas.
La capacidad mínima de la trampa de grasa debe ser de 300 litros.
Para instalaciones que atiendan a más de 50 personas, deberán considerar
la instalación de dos trampas de grasa.
No es obligatorio diseñar trampa de grasa para viviendas unifamiliares.
Las trampas de grasa pueden ser construidas de metal, ladrillos y concreto,
de forma rectangular o circular.
Diseño
La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades
de gasto
UNIDAD DE
DETALLE TIPO
GASTO
Lavabo cocina Múltiple 2
Lavadero de repostería Hotel - restaurante 4
Lavadero ropa 3
Etc.
Unidad de gasto por cada grifo
El caudal máximo se calculará mediante:
Q = 0,30√∑ P
Donde:
Q = Caudal máximo en l/s.
∑p = Suma de todas las unidades de gasto que descargan en la trampa de grasa
El volumen de la trampa de grasa se calculará para un período de retención
entre 2,50 a 3,0 minutos.
Condiciones
La relación largo:ancho del área superficial de la trampa de grasa debe estar
entre 2:1 a 3:2.
La profundidad no deberá ser menor a 0,80 m.
El ingreso a la trampa de grasa se hará por medio de codo de 90º y un
diámetro mínimo de 75 mm. La salida será por medio de una tee con un
diámetro mínimo de 75 mm.
La parte inferior del codo de entrada deberá prolongarse hasta 0,15 m por
debajo del nivel de líquido.
La diferencia de nivel entre la tubería de ingreso y de salida no deberá ser
menor a 0,05 m.
La parte superior del dispositivo de salida deberá dejar una luz libre para
ventilación de no más de 0,05 m por debajo del nivel de la losa del techo.
La parte inferior de la tubería de salida deberá estar no menos de 0,075 m ni
más de 0,15 m del fondo.
El espacio sobre el nivel del líquido y la parte inferior de la tapa deberá ser
como mínimo 0,30 m.
La trampa de grasa deberá ser de forma tronco cónica o piramidal invertida
con la pared del lado de salida vertical. El área horizontal de la base deberá
ser de por lo menos 0,25 x 0,25 m por lado o de 0,25 m de diámetro. Y el lado
inclinado deberá tener una pendiente entre 45º a 60º con respecto a la
horizontal
Se podrá diseñar con un depósito adjunto para almacenamiento de grasas,
cuando la capacidad total supere los 0,6 m³ o donde el establecimiento
trabaje en forma continua por más de 16 horas diarias.
La trampa de grasa y el compartimento de almacenamiento de grasa estarán
conectados a través de un vertedor de rebose, el cual deberá estar a 0,05 m
por encima del nivel de agua. El volumen máximo de acumulación de grasa
será de por lo menos 1/3 del volumen total de la trampa de grasa
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