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Bases ecofisiológicas del manejo del cultivo de trigo en la región pampeana

Chapter · October 2017

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1 author:

Pablo Eduardo Abbate

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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 Manual del

Cultivo del Trigo

Instituto Internacional de Nutrición de Plantas

Programa Latinoamérica Cono Sur
[Link]
 Manual del cultivo de trigo / Bernardette Abadia ... [et al.]; compilado por
Guillermo A. Divito; Fernando Oscar García; editado por Guillermo A. Divito; Fernando Oscar García. -
1a ed. compendiada. - Acassuso: International Plant Nutrition Institute, 2017.
224 p.; 28 x 19 cm.

ISBN 978-987-46277-3-5

1. Agricultura. 2. Cultivo Agrícola. 3. Manuales. I. Abadia, Bernardette II. Divito, Guillermo A., comp. III.
García, Fernando Oscar, comp. IV. Divito, Guillermo A., ed. V. García, Fernando Oscar, ed.
CDD 633

Este libro no podrá ser reproducido, ni total ni parcialmente, sin el previo permiso de los editores.
1ra edición Octubre 2017

Impreso en Argentina

2
 Manual del Cultivo de Trigo
Presentación

L a creciente demanda global de alimentos, forrajes, fibras, biocombustibles y biomateriales

genera desafíos, oportunidades y amenazas para los sistemas de producción agrícola.
Esta demanda requiere de sistemas que provean productos en cantidad y calidad mejorando
la vida de las personas y preservando el ambiente. El crecimiento en producción y produc-
tividad registrado en los últimos 50 años ha generado costos y externalidades negativas a
nivel económico, social y ambiental. Así, el desafío para la humanidad es reducir el impacto
de estos costos y externalidades y evitar que los mismos se amplifiquen y/o que se sumen
nuevos a los ya existentes.
En este marco, la expansión de la agricultura hacia áreas aún no explotadas a través de la
deforestación e incorporación de ecosistemas más frágiles constituye una severa amenaza
a la sostenibilidad de los sistemas, por lo que, entre las alternativas propuestas, impulsar
el crecimiento de la productividad en las tierras actualmente en uso ha sido considerada
prioritaria. En Argentina, se han estimado brechas entre los rendimientos actuales y los al-
canzables en secano del orden del 32%, 41% y 41% para soja, maíz y trigo, respectivamente
(ver Capitulo 1 de esta publicación).
El cultivo de trigo ha sido una de las principales producciones agrícolas en los países del
Cono Sur de Latinoamérica y actualmente incluye aproximadamente 6 millones de ha en
Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay. Su importancia dentro de la economía de estas
naciones, su relevante participación como proveedor de alimento para sus poblaciones y,
desde el punto de vista agronómico, su rol en las rotaciones de cultivos anuales, han sido
destacados y ampliamente discutidos en numerosas publicaciones.
Este manual trata de cubrir los temas más relevantes de la producción, industrialización y
comercialización de trigo, con énfasis en los sistemas de la región triguera argentina. A través
de catorce capítulos y una serie de anexos se revisan aspectos relacionados al crecimiento
y la fenología; la ecofisiología y la generación de rendimiento; las nuevas variedades; la
importancia del manejo del cultivo para calidad; la nutrición y las mejores prácticas de ma-
nejo de la fertilización; la identificación y manejo de malezas, enfermedades y plagas más
relevantes; el manejo de cultivo en distintas regiones; la cosecha y el almacenamiento de
granos; la molienda y la panificación; y el mercado actual.
Como editores queremos dejar expreso nuestro más sincero agradecimiento al trabajo,
dedicación y paciencia que han demostrado los autores de los distintos capítulos. Estos
destacados científicos y profesionales son referentes insoslayables en las distintas temáticas
abordadas y es un honor contar con su contribución en este manual.

Guillermo A. Divito
Fernando O. García

3
Manual del Cultivo de Trigo

EDITORES
Guillermo A. Divito
Ingeniero Agrónomo, Magister Scientiae y Doctor en Ciencias Agrarias. Actualmente se desempeña
como asesor privado y Asistente Técnico de la Regional Necochea de Aapresid. Es especialista en
manejo de cultivos agrícolas. Ha dirigido y asesorado tesis de grado y posgrado. Ha publicado trabajos
en revistas científicas nacionales e internacionales con referato y de divulgación.
Fernando O. García
Ingeniero Agrónomo, Magister Scientiae y Ph.D. en Agronomía. Actualmente es Director Regional del
International Plant Nutrition Institute (IPNI) Programa Cono Sur de Latinoamérica. Es especialista en fer-
tilidad de suelos y nutrición de cultivos. Ha dirigido y asesorado tesis de grado y posgrado. Ha publicado
numerosos trabajos en revistas científicas nacionales e internacionales con referato y de divulgación.

AUTORES
Bernadette Abadía
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Pablo E. Abbate
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Cristian Álvarez
INTA Gral. Pico, La Pampa, Argentina.
[Link]@[Link]
Fernando Aramburu Merlos
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.
aramburumerlos.f@[Link]
Mirian Barraco
INTA Gral. Villegas, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Ricardo Bartosik
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Javier Bujan
Kimei Cereales S.A. y Cámara Arbitral Bolsa de Cereales de Buenos Aires
bujan@[Link]
Leda E. Campaña
Molino Campodónico, La Plata, Buenos Aires, Argentina.
laboratorio@[Link]
Miguel J. Cardos
Molino Campodónico, La Plata, Buenos Aires, Argentina.
laboratorio@[Link]
Leandro Cardoso
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Dora Carmona
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Marcelo Carmona
Facultad de Agronomía - UBA, Buenos Aires, Argentina
carmonam@[Link]
Pablo Calviño
Asesor y director técnico. Tandil, Buenos Aires, Argentina.
calvinopabloa@[Link]

4
 Manual del Cultivo de Trigo
Adrián A. Correndo
Instituto Internacional de Nutrición de Plantas (IPNI), Latinoamérica-Cono Sur. Acassuso, Buenos Aires,
Argentina.
acorrendo@[Link]
Diego de la Torre
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Balcarce, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Guillermo A. Divito
Asesor Privado. AAPRESID, Asistente Técnico Regional Necochea. Buenos Aires, Argentina.
guillermodivito@[Link]
Oswaldo Ernst
EEMAC, Facultad de Agronomía, Universidad de la República. Paysandú, Uruguay.
oernst@[Link]
Ariel Jesús Faberi
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Balcarce, Buenos Aires, Argentina.
[Link]@[Link]
Jorge A. Fraschina
EEA INTA Marcos Juárez, Córdoba, Argentina.
[Link]@[Link]
Fernando O. García
Instituto Internacional de Nutrición de Plantas (IPNI), Latinoamérica-Cono Sur. Acassuso, Buenos Aires,
Argentina.
fgarcia@[Link]
Lisardo González
Buck Semillas. La Dulce, Buenos Aires, Argentina.
lgonzalez@[Link]
Esteban Hoffman
EEMAC, Facultad de Agronomía, Universidad de la Republica. Paysandú, Uruguay.
tato@[Link]
María I. Leaden
Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires, Argentina.
mileaden@[Link]
Gisele Maciel
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires,
Argentina.
[Link]@[Link]
Pablo Manetti
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires,
Argentina.
[Link]@[Link]
Juan Pablo Monzon
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires,
Argentina.
[Link]@[Link]
Carla Salvio
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires,
Argentina.
[Link]@[Link]
Francisco Sautua
Facultad de Agronomía - UBA, Buenos Aires, Argentina
sautuaensayo@[Link]
Santiago Néstor Tourn
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires,
Argentina.
[Link]@[Link]
María Celia Tulli
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-Facultad de Ciencias Agrarias, UNMP, Balcarce, Buenos Aires,
Argentina.
[Link]@[Link]

5
Manual del Cultivo de Trigo

Índice Pág.

1. El trigo, su difusión, importancia como alimento y consumo __________________ 7

Pablo E. Abbate, Miguel J. Cardos y Leda E. Campaña
Brechas de rendimiento de trigo en Argentina _____________________________ 20
Fernando Aramburu Merlos y Juan Pablo Monzon

2. Como crece y se desarrolla el cultivo de trigo _____________________________ 22

Pablo E. Abbate y Guillermo A. Divito

3. Ecofisiología y manejo del cultivo de trigo ________________________________ 33

Pablo E. Abbate

4. Cambios recientes y venideros en las variedades de mayor difusión en Argentina __ 53

Lisardo González

5. ¿Por qué es importante la calidad del trigo? ______________________________ 57

Jorge A. Fraschina

6. La nutrición del cultivo de trigo ________________________________________ 67

Guillermo A. Divito, Adrián A. Correndo y Fernando O. García

7. Identificación y manejo de malezas _____________________________________ 85

María I. Leaden

8. Criterios para el manejo integrado de las enfermedades _____________________ 93

Marcelo Carmona y Francisco Sautua

9. Caracterización y manejo de plagas animales _____________________________ 109

Dora Carmona, Pablo Manetti, María C. Tulli, Carla Salvio y Ariel J. Faberi

10. Manejo del cultivo de trigo en distintas regiones __________________________ 123

10.a Región Pampeana Central
Jorge A. Fraschina
10.b Región Sudeste de Buenos Aires
Pablo Calviño y Guillermo A. Divito
10.c Noroeste de Buenos Aires y Este de La Pampa
Cristian Álvarez y Mirian Barraco
10.d Uruguay
Esteban Hoffman y Oswaldo Ernst

11. Eficiencia en la cosecha de trigo ______________________________________ 143

Santiago N. Tourn

12. Almacenamiento y acondicionamiento de trigo ___________________________ 152

Ricardo Bartosik, Bernadette Abadía, Leandro Cardoso, Diego de la Torre y Gisele Maciel

13. Calidad, molienda y panificación de trigos _______________________________ 172

Miguel J. Cardos, Leda E. Campaña y Pablo E. Abbate

14. ¿Y tranqueras afuera? Consideraciones para la comercialización _____________ 194

Javier Bujan

Anexos _____________________________________________________________ 198

6
Capítulo III: Bases ecofisiológicas del manejo del
cultivo de trigo en la región pampeana

Cap. III
Pablo E. Abbate
Unidad Integrada Balcarce. EEA INTA-FCA UNMP, Buenos Aires, Argentina.

E n este capítulo se analiza el crecimiento del cultivo y la generación del rendimiento, prestándole
especial atención a las particularidades de la región triguera argentina. En primer lugar, se anali-
zan la producción de peso seco y la de grano por unidad de superficie en ambientes potenciales, es
decir en ausencia de limitaciones de agua, nutrientes y adversidades climáticas y sanitarias. Luego
se considera cuáles son las prácticas de manejo adecuadas (fecha y densidad de siembra) y los re-
querimientos de nutrientes y agua que permiten alcanzar el rendimiento potencial (RTOP en kg ha-1)
de cada ambiente, y el efecto de las deficiencias de estos recursos. Las variaciones de rendimiento
dentro de la región pampeana argentina se analizan comparando los cuatro megambientes climáti-
cos más característicos en temperatura y disponibilidad de agua durante el cultivo de trigo: Balcarce
(fresco y húmedo), Bordenave (fresco y seco), Pergamino (templado y húmedo) y Manfredi (templado
y seco). Este trabajo es una actualización de Abbate et al. (1994); Abbate (2004) y Abbate y Lázaro
(2010). A través de todos estos análisis se priorizó la presentación de información local y la mínima
presentación de referencias bibliográficas. Se espera que este análisis contribuya lograr un manejo
del cultivo más racional y eficiente.

CRECIMIENTO DEL CULTIVO

El análisis cuantitativo del crecimiento de un cultivo (Monteith, 1972), considera a la “tasa de creci-
miento del cultivo” (TCC en g m-2 d-1; e.d. el aumento del peso seco aéreo del cultivo por unidad de
superficie y de tiempo) como el producto entre:
- La “radiación fotosintéticamente activa” que incide sobre el cultivo (RFA en MJ m-2 d-1), e.d. la
radiación solar capaz de generar actividad fotosintética, la cual equivale aproximadamente al 50%
de la radiación solar total.
- La “eficiencia de intercepción” de la radiación incidente (EIR en MJ MJ-1), e.d. la proporción de la
RFA incidente que es interceptada por el cultivo.
- La “eficiencia de uso de la radiación” (EUR en g MJ-1), e.d. la cantidad de peso seco que el cultivo
produce por unidad de radiación interceptada.
Así,
(1) TCC=RFA∙EIR∙EUR

A su vez, la EIR habitualmente se describe por medio de una función exponencial de dos parámetros
basada en la Ley de Beer-Lambert de transmisión de la luz (Monsi y Saeki, 1953):

(2) EIR=1-e-k∙ IAV

donde e=2,72 es la base de los logaritmos naturales, IAV (m2 de hojas m-2 de suelo) es el índice de
área verde y k es un coeficiente de extinción lumínica adimensional.

33
 La RFA tiene una fuente de variación geográfica, otra anual y otra estacional. Por su parte, en ambientes
potenciales, la EUR de trigo no presenta variaciones mayores al 15%, aumentado con cultivares de
bajo k y al disminuir el déficit de presión de vapor (DPV en kPa). El DPV es la diferencia entre la presión
de saturación del vapor de agua de la atmósfera y su presión parcial en un momento considerado.
Cap. III

El DPV se relaciona positivamente con la temperatura y negativamente con la humedad relativa del
aire. Variaciones en el k de cultivares argentinos entre 0.42 y 0.53 son habituales. En consecuencia,
es de esperar variaciones de la EUR ente 2.7 a 2,3 g MJ-1 a través de los ambientes potenciales de
la región pampeana, correspondiendo los mayores valores a localidades frescas y húmedas como
Balcarce y los menores a localidades con clima contrastante como Manfredi.

Dado que la relación entre la EIR y el IAV es curvilínea, el aumento de la EIR resulta despreciable cuan-
do ésta alcanza un valor de 90% medido al mediodía. El mínimo valor de IAV que permite alcanzar esa
proporción de radiación interceptada y cerrar totalmente el surco, se denomina “IAV crítico” (IAVc). Se
puede calcular que el IAVc, correspondiente a los k mencionados (0.42 a 0,52) va de 4.3 a 5.5.

Para una dada localidad, la principal fuente de variación de la TCC es el IAV, cuando su valor está
por debajo del crítico. A valores de IAV mayores, la RFA incidente suele ser el factor más limitante
del crecimiento del cultivo. Por su parte, la EUR solo suele presentar reducciones importantes,
en situaciones no potenciales.

Generación del rendimiento potencial

El RTOP puede considerarse como el producto entre dos componentes principales: (i) el número de
granos potencial por unidad de superficie (NGP en granos m-2) y el peso potencial por grano (o peso
potencial de mil granos 10-3, PGP en mg),

(3) RTOP=NGP∙PGP

El crecimiento a lo largo de ciclo del cultivo de trigo contribuye de distinta manera con el rendimiento
y sus componentes. Recopilando información de varios experimentos, Fischer (1985) identificó que el
“período de crecimiento de las espigas” previo al inicio del llenado del grano, es el más crítico para la
determinación NGP y el RTOP en trigo. La gran sensibilidad del NGP a las variaciones del crecimiento del
cultivo durante el período de crecimiento de las espigas, se debe a que durante esa etapa es limitante
la asignación de carbohidratos a las espigas para sostener el crecimiento de las flores generadas
(Fischer, 1985). Siguiendo este enfoque, se puede dividir el ciclo del cultivo en tres etapas o períodos
(Abbate y Lázaro, 1998 y 2001) (Figura 1):

i) Período de generación del área verde.

ii) Período de crecimiento de las espigas.
iii) Período de llenado del grano.

34
 Cap. III
Figura 1. Esquema que muestra los tres períodos de generación del rendimiento a lo largo del ciclo
de trigo. Las curvas representan la evolución idealizada del peso seco de las espigas (la inferior sin
grano, la superior con grano) para un cultivo creciendo en condiciones potenciales (tomado de Abbate
y Lázaro, 1998 y 2001).

Período de generación del área verde

Esta fase comienza con la emergencia del cultivo y termina cuando se inicia el crecimiento de las
espigas, abarcando el macollaje y la mitad de la encañazón (Figura 1). Si bien durante esta etapa se
diferencia la espiga, su crecimiento es despreciable en comparación con el resto del cultivo.

El fenómeno más importante que ocurre durante este período es el crecimiento del área verde
del cultivo, constituido por la superficie de todos los órganos con clorofila (inicialmente láminas
y vainas, posteriormente tallos y espigas), necesaria para interceptar la RFA disponible en las
etapas posteriores de generación del rendimiento.

Si bien el área verde, y por lo tanto el IAV, suele aumentar hasta 10-15 días antes de antesis, al final
de este primer período es de esperar que el cultivo alcance el IAVc. La duración de este período
aumenta con el ciclo del cultivo, el cual es el resultado del cultivar, la temperatura y el fotoperíodo,
siendo estas dos últimas variables controladas por la fecha de siembra y las particularidades climá-
ticas de cada localidad. La Figura 2 muestra que al aumentar la duración del ciclo del cultivo tanto
entre localidades (Figura 2a) como a través de cultivares (Figura 2b), aumenta consistentemente la
duración del período de generación de área verde.

35
Cap. III

Figura 2. (a) Días entre emergencia y formación de espiguilla terminal (estado próximo al inicio
del período de crecimiento de las espigas) en función del ciclo del cultivo (expresado en días entre
emergencia y floración), para la fecha de siembra normal de algunas localidades trigueras del mundo
(adaptado de Abbate et al., 1997). (b) Días entre emergencia e inicio del período de crecimiento de
las espigas para 17 cultivares de ciclo contrastante creciendo en Balcarce, Buenos Aires, Argentina
(datos no publicados de P.E. Abbate).

Período de crecimiento de las espigas

Este segundo período del ciclo del cultivo (Figura 1) corresponde al de acumulación del peso seco
de las espigas (PSE en g m-2), previo al inicio del llenado de sus granos. Las espigas inician su
crecimiento envueltas por las vainas de las hojas, entre 20 y 30 días antes de antesis, alrededor de
mediados de encañazón, en coincidencia con la expansión de la anteúltima hoja y la elongación del
tercer entrenudo en el vástago principal. El centro de esta etapa coincide con la espigazón y el final
con el inicio del llenado de los granos, una semana después de antesis. En la Figura 2 puede obser-
varse que la duración de esta etapa (representada por la cantidad de días entre la recta 1:1 y curva
de regresión, medida en el eje de ordenadas) es una mayor proporción del ciclo del cultivo cuando el
ciclo se acorta. Al finalizar esta etapa, queda definido el NG del cultivo.

Cuando mayor sea la cantidad de RFA interceptada durante este período, mayor será la TCC y la
tasa de crecimiento de las espigas, favoreciendo un mayor PSE y NGP.

Las temperaturas frescas (no heladoras) y un menor fotoperíodo (en cultivares susceptibles al foto-
período) favorecen un mayor PSE, ya que aumentan la cantidad de días que las espigas tienen para
crecer. El PSE al final de este período es una medida de la cantidad de carbohidratos que el cultivo
destina para sostener el creciendo de las flores. En consecuencia, en condiciones potenciales de
crecimiento, el PSE guarda una fuerte asociación positiva con el NGP.

Para alcanzar un alto NGP el cultivo debe acumular un alto PSE; éste puede estar indistintamente
conformado por muchas espigas m-2 de bajo peso individual o por pocas espigas de alto peso.

En ausencia de limitaciones bióticas y abióticas, las diferencias en el NGP entre cultivares se pueden
originar en la proporción de la TCC que se destina a las espigas (partición a espigas) y/o en el NGP
producido por unidad de PSE (fertilidad de espiga). Entonces, para un cultivar dado, el NGP será
función de:

36
 i) La RFA interceptada por el cultivo, la cual controlará la tasa de crecimiento de las espigas.
ii) La temperatura, la cual controlará la duración del período del crecimiento de las espigas.

En consecuencia, el NGP de trigo puede estimarse por medio del cociente fototermal (Q en MJ m-2

Cap. III
d-1 °C-1), que se define como:

(4) Q=(R/2)/(T-4.5)

donde R (en MJ m-2 d-1) es la radiación total media, T (en °C) es la temperatura media (ambas varia-
bles promediadas entre los 20 días previos y los 10 posteriores a antesis o los 15 días posteriores
a espigazón) y 4.5 °C es la temperatura base de desarrollo. Basándose en datos obtenidos en 21
experimentos y 20 referencias bibliográficas, Lázaro y Abbate (2012) propusieron una relación entre
el NGP de un cultivar genérico (NGo) y el Q,

(5) NGo=(4+13∙Q)∙103

y una relación específica para un cultivar en particular,

(6) NGP=(NGo+CCV)∙103

La Ecuación (5) permite estimar el efecto de las variaciones ambientales tales como la fecha de
siembra, el año, la localidad, etc., sobre el NGP de un cultivar genérico. Por su parte, la Ec. (6) incluye
un coeficiente aditivo (CCV en 103 granos m-2), específico para un cultivar (o grupo de cultivares) que
permite corregir la diferencia entre el NGP de un cultivar en particular y el NGo del cultivar genérico.
El CCV puede calcularse a partir de datos de NGP y Q conocidos como CCV = NGP – NGo.

Período de llenado de los granos

Durante el tercer período del ciclo del cultivo, el crecimiento de las espigas resulta despreciable y
el grano gana la mayor parte de su peso seco (Figura 1). Este período comienza unos pocos días
después de floración y finaliza con la madurez del grano, quedando definido el peso por grano (o peso
de mil granos 10-3, PG en mg) y el rendimiento.

El PG no sólo depende del crecimiento del cultivo durante el llenado del grano, sino también del ba-
lance entre (i) los carbohidratos producidos por el cultivo antes y durante el llenado del grano (“fuen-
te”) y (ii) la capacidad de los granos (“destinos”) para almacenarlos. Se puede considerar al PG como
el producto entre el PGp y el grado de limitación por destinos (GLD) (Abbate et al., 2001, 2005b):

(7) PG=PGP∙GLD

El PGP es el peso que puede alcanzar un grano sin competencia por carbohidratos para su llenado.
En la práctica éste puede evaluarse midiendo el PG alcanzado en plantas a las que se les reduce la
competencia por luz, agua y nutrientes durante el llenado, eliminando (raleando) las plantas vecinas.
Por otro lado, el GLD puede cuantificarse por medio del cociente PG/PGP. Un GLD =100% (equiva-
lente a 0% de limitación por fuente) indica que los granos disponen de suficientes asimilados para
alcanzar el PGP. Si la fuente disponible es baja en relación con los destinos a llenar, ya sea porque el
crecimiento del cultivo es reducido o porque la cantidad de granos a llenar es mayor que la habitual,
el grano alcanzará un peso menor al PGP (GLD <100%).

37
 Un bajo PG puede deberse a una escasa fuente para el llenado del grano o a un bajo PGP.

En un relevamiento realizado en localidades representativas de cuatro subregiones trigueras ar-

Cap. III

gentinas (Figura 3a), se confirmó que el grado de limitación por fuente para el llenado del grano no
superó el 10% en parcelas creciendo sin riego, con nivel de fertilización normal para la zona, con
aplicación de funguicida y rendimientos entre 3.6 y 5.6 t ha-1. Por otra parte, la asociación entre el
PG y el PGP (R2=0.91; gl=18) fue mucho mayor que la asociación entre el PG y el GLD (R2=0.01;
gl=18), poniendo de manifiesto la importancia del PGP en la determinación del PG. Por otra parte, en
ensayos de Balcarce y Azul (Figura 3b), la caída del PG fue menor al 10% cuando el rendimiento no
superó las 8.0 t ha-1 y, por arriba de ese rendimiento, el PG cayó entre 10 y 20%. En definitiva, en
ausencia de limitaciones bióticas y abióticas severas, puede considerarse que el PG del cultivo de
trigo corresponde al PGp, al menos cuando el rendimiento no supera las 8.0 t ha-1.

Figura 3. Peso por grano expresado como porcentaje de su peso potencial (e.d. el grado de limitación
por destinos para el llenado de los granos) en función de: (a) localidades representativas de las subre-
giones trigueras argentinas: IV, VS, IV, IIS y I, respectivamente. Datos promedio de cuatro cultivares de
ciclo corto, creciendo en condición sub-potencial (e.d. sin riego, con nivel de fertilización normal para
la zona y con aplicación de funguicida) (Abbate et al., 2008), y (b) el rendimiento (humedad 14%), para
dos cultivares de trigo, creciendo sin limitaciones hídricas, nutricionales ni sanitarias, en Balcarce y
Azul (Buenos Aires, Argentina) (datos no publicados de Abbate P.E. y Lázaro L.).

Cabe preguntarse entonces, qué factores definen el PGp:

El principal factor ambiental que se ha identificado como determinante del PGp es la tempera-
tura a partir de espigazón.

A partir de datos de la provincia de Buenos Aires, obtenidos con buena disponibilidad hídrica y de
nutrientes, y en ausencia de enfermedades foliares, Abbate y Lázaro (2010) encontraron una relación
negativa entre el PGP (mg) y la temperatura media durante los 35 días posteriores a espigazón (TLL,
rango: 12.5-21.5 °C),

(8) PGP=51.84-1.15∙TLL (R2=0.65; gl=56)

38
Según esta relación, es de esperar una caída de 1.15 mg en el PGP por cada 1°C de aumento de
la temperatura media; sin embargo, datos de otros autores muestran caídas de 1,6 y 2,0 mg por
cada 1°C de aumento, con períodos cortos de temperatura entre 32 y 40°C. Por otro lado, a una
temperatura dada durante el llenado de los granos, pueden presentarse diferencias importantes

Cap. III
en el PGP entre cultivares; de hecho, Abbate (datos no publicados) encontró diferencias en el PGP
entre cultivares del orden del 25% (rango: 38-50 mg), al comparar 15 cultivares creciendo en
condiciones potenciales en Balcarce. Estas diferencias afectarían el término independiente y tal
vez la pendiente de la Ec. (8).

El PGP depende del cultivar y de las condiciones de temperatura durante el llenado. Un PG depri-
mido puede no solo afectar el rendimiento, sino también, el valor comercial del grano.

Las caídas del PG debido a limitaciones de fuente (o bajo GLD, Ec (7)), son propias de situaciones
sub-potenciales, la cuales se analizan más abajo. Estas situaciones además de reducir el PG, suelen
deprimir la calidad comercial a través de un bajo peso hectolítrico o un mayor porcentaje de grano
chuzo. Por el contrario, cuando las caídas del PG se originaron en un bajo PGP, no es de esperar que
se afecte el valor comercial del grano.

Variaciones del rendimiento potencial

Para analizar las variaciones del RTOP y sus requerimientos de nutrientes y agua, se consideró una
localidad representativas de los cuatro megambientes climáticos más característicos de la región
pampeana Argentina. Estas localidades se describen en Tabla 2, Figura 4 y Figura 8.

Fecha de espigazón óptima

La Figura 4 permite evaluar el cambio estacional de las variables climáticas más relevantes para la
determinación del RTOP. En las cuatro localidades de referencia, la radiación aumenta desde el invierno
hacia el verano favoreciendo un mayor RTOP en fechas de floración tardías (Figura 4). Por su parte,
el aumento de la temperatura hacia el verano favorece el aumento del RTOP en fechas de espigazón
tempranas. En definitiva, no es posible estimar a priori, el efecto combinado de la variación estacional
de radiación y la temperatura sobre el RTOP. Tal estimación requiere cuantificar el efecto de esas
variables por medio de modelos como los presentados en las Ec. (4) a (8). En las cuatro localidades
de referencia, el RTOP estimado por medio de esas ecuaciones resulta máximo con espigazón a fines
de julio y decrece al retrasar la espigazón hacia el verano (Figura 4). No obstante, intentar alcanzar
el máximo RTOP estimado resulta poco realista ya que para la fecha de espigazón requerida el riesgo
de daño por heladas resulta del 100%, e.d. todos los años el cultivo sería dañado por temperaturas ≤
0°C (medida en abrigo meteorológico), acontecidas a partir de espigazón. Asumiendo una frecuencia
de heladas menor al 10% (un año con helada en floración de cada 10 años) como riesgo razonable,
la espigazón no debería ocurrir antes del 25/oct, 15/nov, 5/oct y 15/oct en Balcarce, Bordenave, Per-
gamino y Manfredi, respectivamente (Tabla 1 y puntos de Figura 4). Con fechas de espigazón más
tardías, el riesgo de heladas es menor, pero el RTOp cae en promedio, a razón de 44 kg ha-1 por cada
día de retraso en la fecha de floración, a causa del aumento de la temperatura.

El compromiso entre un alto RTOP y un bajo riesgo de heladas es lo que determina la fecha de
espigazón óptima de cada localidad.

39
 Sin embargo, en localidades del norte de la región pampeana donde la probabilidad de heladas es
muy baja ([Link]. Paraná y Pte. Roque Sáenz Peña), no es posible definir una fecha de espigazón ópti-
ma. Esto se debe a que con espigazón a fines de invierno (septiembre) se alcanza el RTOP máximo sin
que continúe aumentando con el adelanto de la fecha de espigazón, si bien al retrasar la espigazón
Cap. III

el RTOP cae al igual que en las localidades tradicionales.

Figura 4. Radiación y temperatura media, frecuencia de últimas heladas (proporción de años con
temperaturas mínimas iguales o menores a 0°C medida en abrigo meteorológico, posteriores a la
fecha indicada en abscisa), y el rendimiento potencial estimado (con 14% de humedad) a partir de
la radiación y la temperatura y las Ec. (4) a (8), para distintas fechas tentativas de espigazón, en
cuatro localidad de megambientes climáticos representativos de la región pampeana. Datos basados
en cálculos decádicos de las series climáticas 1970-2014 de cada localidad. Los puntos indican la
fecha correspondiente a la frecuencia de heladas de 10% (ver Tabla 1).

40
Tabla 1. Ubicación, principales características climáticas (promedio de 45 años), rendimiento poten-
cial estimado y sus componentes, para cuatro localidades de megambientes climáticos representa-
tivos de la región pampeana, suponiendo aproximadamente igual ciclo de cultivo en las cuatro loca-
lidades y que la fecha de espigazón coindice con 10% de probabilidad de heladas de cada localidad.

Cap. III
Balcarce Bordenave Pergamino Manfredi
Ubicación dentro de la región pampeana Sudeste Sudoeste Noreste Noroeste
Subregión triguera IV VS IIN VN
Latitud (° sur) 38 38 34 32
Longitud (° oeste) 58 63 61 64
Fecha de siembra a 01/jul 15/jul 10/jun 15/jun
Fecha de espigazón = 10% prob. heladab 25/oct 15/nov 05/oct 15/oct
Fecha de madurez 11/dic 23/dic 17/nov 22/nov
Ciclo total del cultivo (d) 163 161 160 160
Radiación incidente durante el
PCE (MJ m-2 d-1) b, c 17 22 16 18
Temperatura media durante el PCE (°C) b, c 14 17 15 17
Cociente fototermal (MJ m-2 d-1 °C-1) c 0.9 0.9 0.8 0.7
Temperatura media durante llenado (°C) b, d 15 19 17 19
Número de granos estimados
(1000 granos m-2) 19 19 17 17
Peso por grano estimado
(mg, 14% humedad) 45 38 41 38
Rendimiento potencial estimado
(t ha-1, 14% hum.) e 8.6 7.2 7.2 6.4

a
a los fines del análisis presentado, la fecha de siembra entre localidades se modificó para mantener igual ciclo.
b
ver detalle en Figura 4. c promedio durante el PCE (período de crecimiento de las espigas, Figura 1) computado
desde 20 d antes a 15 d después de espigazón. d promedio durante los 35 d posteriores a espigazón (aprox. tercera
etapa de Figura 1). e rendimiento potencial estimado a partir de la radiación y la temperatura y la Ec. (4) a (8).

Fecha de siembra óptima

La fecha de espigazón óptima es independiente del ciclo del cultivar, por lo tanto, el modo apropiado de
establecer la fecha de siembra óptima es definiendo primero la fecha de espigazón y luego, conociendo el
ciclo de siembra a espigazón de los cultivares disponibles, calcular la fecha de siembra de cada cultivar.

Por medio de la elección de cultivares de ciclo apropiado se puede escalonar la siembra, o evitar
sembrar en épocas en que el suelo esté demasiado seco ([Link]. invierno en el oeste pampeano) o
demasiado húmedo ([Link]. otoño en el este pampeano).

El ciclo de un cultivar dependerá de su sensibilidad a la temperatura y al fotoperíodo, y de los even-

tuales requerimientos de vernalización. En una dada localidad, si los requerimientos de vernalización
son satisfechos, y la temperatura y el fotoperíodo son crecientes (e.d. entre invierno y verano), suele
presentarse una la asociación positiva entre los días a espigazón y la fecha de emergencia (o de siembra)
para una dada localidad, tal como lo ejemplifica la Figura 5. Existen herramientas de programación que
permiten calcular la fecha de siembra apropiada para una fecha de floración deseada con suficiente
precisión para los fines prácticos como el Programador de Siembra de Trigo (Di Rienzo et al., 2005).

41
Cap. III

Figura 5. Ejemplo de la relación entre los días a espigazón y la fecha de emergencia de un mismo
cultivar en subregiones trigueras del norte y sur de la región pampeana, basado en datos de la RET
(Red Nacional de Evaluación de cultivares de Trigo pan, coordinada por el INASE, Argentina). Las rectas
de regresión se ajustaron usando en número de día del año (1=1-ene) como variable independiente.

Densidad de siembra óptima

La densidad de siembra óptima (Do en número de semillas viables o plantas logradas/m2) será
aquella que le permita al cultivo alcanzar el IAVc, al inicio del período de crecimiento de las
espigas (Figura 1).

Sin limitaciones de agua y nutrientes, el IAV al inicio del período de crecimiento de las espigas, au-
mentará al aumentar la duración del período de generación de área verde y la densidad de siembra.
A partir de datos de cultivos nacionales y extranjeros sin limitaciones de agua y nutrientes, Abbate
(2004) obtuvo una buena asociación entre la Do y el ciclo del cultivo (LC) expresado como los días
entre emergencia y floración (rango: 65-150 d),

(9) Do=4754∙e^(-0,032∙LC) (R2=0,95; gl=8)

donde e =2.72… es la base de los logaritmos naturales. Fijando como fecha de espigazón deseable
la correspondiente al 10% de riesgo de heladas, por medio de la Ec. (9) se puede calcular la Do en
función de la fecha de emergencia (Figura 6). Si bien para una misma fecha de siembra, la Do es
mayor en las localidades del norte que en las del sur, a un mismo largo de ciclo las Do tienden a
igualarse debido a que la fecha de siembra óptima en las localidades del norte es aproximadamente
un mes más temprano que las del sur. A modo de ejemplo, en la Tabla 2 se presenta la Do estimada,
para cultivos de igual ciclo creciendo en cada una de las localidades de referencia.

Nótese que la Figura 6 propone densidades por debajo de 150 plantas m-2 para siembras tempranas.
Esto es así porque la Ec. (9) está basada en densidades logradas manualmente. No obstante, si se
trabaja con sembradoras convencionales no conviene disminuir la densidad de siembra por debajo
del valor indicado. Otro aspecto a tener en cuenta es que:

En trigo, densidades distintas a las óptimas no generan grandes cambios de rendimiento.

Por ejemplo, promediando resultados de seis ensayos conducidos en el sur de la provincia de Buenos
Aires, el rendimiento cayó en promedio 12% al reducir la densidad de siembra al 50% de la Do (P.E.
Abbate, datos no publicados).

42
Las diferencias en la Do entre cultivares puede deberse a diferencias en:
i) En el ciclo.
ii) La capacidad de macollaje.
iii) El coeficiente de extinción (k, Ec. (2)).

Cap. III
Ocasionalmente se observan cultivares pre-comerciales con Do mayor o menor a la sugerida por la Ec.
(9). Sin embargo, rara vez tal diferencia se da entre los cultivares difundidos ya que a los productores
no les resultan convenientes cultivares que requieran aumentar la densidad de siembra y los semilleros
no están interesados en promover cultivares con Do por debajo de las usuales.

Conociendo la fecha de floración deseada y el ciclo del cultivo, es posible estimar la densidad de
siembra óptima. Un cultivo tendrá una Do menor si el ciclo del cultivar es largo y la fecha de siembra
es temprana.

Figura 6. Relación calculada por medio de la Ec. (9) entre la densidad de siembra óptima y la fecha de
siembra para cultivos sin limitaciones de agua y nutrientes, en subregiones trigueras del norte y sur de
la región pampeana, fijando la fecha de espigazón al 10-oct y 4-nov, respectivamente. La línea punteada
indica la mínima densidad de siembra recomendable cuando se utilizan sembradoras convencionales.

Variaciones del rendimiento potencial entre localidades

Si bien en las cuatro localidades de referencia la radiación y la temperatura aumentan de invierno

a verano, las diferencias a una misma fecha calendario no se corresponde con las diferencias en la
fecha de espigazón óptima. Así, al ubicar la fecha de espigazón en la fecha correspondiente al 10%
de probabilidad de daño por heladas de cada localidad (puntos marcados en la Figura 4), la radiación
durante período de crecimiento de las espigas resulta más alta, y por lo tanto más favorable, en las
localidades del oeste (Bordenave y Manfredi) que en las del este (Balcarce y Pergamino). Por su parte,
la temperatura durante el período de crecimiento de las espigas y el llenado de los granos resulta
más baja y por lo tanto más favorable, en las localidades del este (Balcarce y Pergamino) que en las
de oeste (Bordenave y Manfredi). La Tabla 1 resume las diferencias entre localidades. El mayor RTOP
corresponde a Balcarce, el de Bordenave y Pergamino resulta intermedio, y el de Manfredi el más bajo.

El RTOP estimado, tiende a reducirse hacia el norte y el oeste de la región pampeana.

43
 Sin embargo, la tendencia general que impone el clima al RTOP puede no cumplirse ante:
i) Alteraciones del relieve tales como sierras y espejos o cursos de agua.
ii) Diferentes posiciones en el relieve.
iii) Diferentes orientaciones del terreno.
Cap. III

Requerimientos de nutrientes y efecto de sus deficiencias

Nitrógeno

Requerimientos y eficiencia de uso del nitrógeno

Aplicando al nitrógeno (N) un enfoque basado en su eficiencia de uso, el RTO puede expresarse como:

(10) RTO =EUN∙NT

donde NT (en kg N ha-1) es el N total absorbido por el cultivo a madurez por unidad de superficie y
EUN (en t grano/kg N) es la “eficiencia de utilización” o “eficiencia fisiológica” para producir RTO,
e.d. el cociente entre RTO y NT. Sin embargo, comúnmente se prefiere utilizar un enfoque basado en
la inversa de la EUN, la cual representa los “requerimientos relativos de N” (RRN en kg N t-1), e.d. la
cantidad de N que el cultivo tiene que absorber a madurez por unidad de RTO. Entonces, los “reque-
rimientos totales”, e.d. la cantidad de N por unidad de superficie que el cultivo deberá absorber para
alcanzar el RTOP esperado, se puede estimar como,

(11) NT=RRN∙RTOP

La ventaja de la Ec. (11) radica en que los RRN para alcanzar el RTOP son menos variables que el NT y
el RTOP. No obstante, varían en función de la concentración de proteína del grano (PROT, en porcentaje)
y el nivel de RTOP esperado, pero esa variación puede ser estimada. La Figura 7 presenta los RRN
y cantidades de NT para un rango de RTOP esperado y de PROT deseada, válidos para un cultivar
promedio argentino, calculados por el método propuesto por Abbate y Andrade (2005) (expresando
todas las variables con 14% de humedad en el grano):

(12) RRN = (PROT/5.7-7.5/RTOP )/0.7

Puede observarse (Figura 7a) que para un dado RTOP, los RRN se incrementan consistentemente con
el nivel de PROT. Por el contrario, para un dado nivel de PROT, los RRN aumentan levemente con el
RTOP y si bien este cambio no es muy marcado, no se lo debería despreciar cuando las variaciones
de RTOP son importantes.

Los RRN para obtener 11% de PROT (valor de referencia para la comercialización de trigo en
Argentina) aumentan de 24 a 26 kg N t-1 cuando el rendimiento sube de 3.0 a 8.0 t ha-1 (Figura 7a).

Las diferencias en el índice de cosecha de N (ICN, e.d. el cociente entre el N del grano y el NT) entre
cultivares pueden modificar las asociaciones de la Figura 7; sin embargo, esas diferencias son poco
comunes. En un estudio que abarcó 33 cultivares comerciales creciendo en Balcarce (Abbate et al.,
2007), se encontraron diferencias sustanciales en la EUN entre cultivares, pero no en el ICN.

44
Según la Ec.(10), a igual cantidad de NT es de esperar que cultivares con mayor EUN produzcan más
rendimiento. Tal situación, que se visualiza en la Figura 7b como una recta paralela a las abscisas,
generará la conocida relación negativa entre PROT y rendimiento. La Figura 7b permite visualizar
que esa asociación puede alterarse manejando el NT a través de la disponibilidad de N. Altos

Cap. III
porcentajes de PROT implican altos RRN y baja eficiencia, ya que EUN=1/RRN. En consecuencia:

Existe una situación de compromiso entre alta PROT y alta EUN por lo cual la EUN puede optimizarse
pero no maximizarse y su óptimo será función del nivel de PROT deseada.

El nivel de PROT deseable en el grano de trigo responde a razones comerciales y/o sociales que
escapan al alcance de este trabajo. Independientemente de cuál sea la pauta para definir la PROT
deseada, ese valor debe estar contemplado en los RRN al aplicar la Ec. (11) y Ec. (12). Si se su-
ministra al cultivo la cantidad de NT necesaria para alcanzar la PROT de referencia de la Argentina
(11%), la EUN rondará entre 38 y 42 kg kg N-1 (Ec. (12)). Si se suministra al cultivo una cantidad
de N menor, la EUN puede aumentar a aproximadamente 54 kg kg N-1 cuando el rendimiento cae al
75% del RTOP, o aumentar a 64 kg kg N-1 cuando el rendimiento cae al 50%, pero estos aumentos
de EUN son siempre a costa de perder PROT y/o rendimiento. Por el contrario, si el suministro de
N es mayor al óptimo, se reducirá la EUN sin ninguna ventaja comercial.

El análisis presentado se basó en el RTOP y en el NT, no obstante, es válido para alcanzar rendi-
mientos esperados sin limitaciones de N aunque estos no sean potenciales debido al efecto de
limitaciones de agua, otros nutrientes o factores sanitarios. En todo caso, el problema en tales
situaciones es estimar cual será el rendimiento al momento de tomar decisiones sobre del manejo
del N del cultivo. Respeto del NT, este es una fracción del N disponible para el cultivo, que no suele
superar el 80% de la suma entre el N presente en el suelo y el del fertilizante (Abbate P.E., datos no
publicados). Los detalles relacionados con la absorción del N del suelo se tratan en el Capítulo 6.

Figura 7. (a) Requerimientos relativos de N (RRN) necesarios para alcanzar distintos rendimientos
potenciales (RTOP), con distintos niveles de concentración de proteína en el grano (PROT). (b) Canti-
dad total de N absorbido por el cultivo a madurez (NT) requerida para alcanzar distintos RTOP, con
distintos niveles de PROT. Datos calculados medio de la Ec. (12). Todas las variables expresadas
con 14% de humedad en el grano.

45
 Deficiencia de nitrógeno

Ante una deficiencia de N durante el período de generación del área verde, el cultivo disminuirá su
TCC (Ec. (1)), debido a que no podrá generar ni mantener un IAV (Ec. (2)) por arriba del valor crítico
Cap. III

y porque muchas de sus hojas presentarán clorosis disminuyendo la EUR. Esto afectará al NG y al
rendimiento a través de una menor TCC durante el período de crecimiento de las espigas. Además,
una deficiencia de N en esta etapa reduce la fertilidad de las espigas (número de granos por unidad de
peso de espigas), contribuyendo a una mayor caída del NG y en definitiva del rendimiento. Por otro lado:

Si una deficiencia de N afecta solamente la etapa temprana del cultivo, no es de esperar que
el rendimiento se afecte si el cultivo recupera la fertilidad (p. ej. a través de una fertilización) y
alcanza a generar el IAVc al inicio del período de crecimiento de las espigas.

Las deficiencias de N tienden a adelantar la fecha de floración acortando la duración del período de
crecimiento de las espigas, pero este efecto se da solamente cuando el crecimiento del cultivo está
sumamente afectado. Si bien las limitaciones de N reducen la fuente para el llenado de los granos,
también reduce el número granos a llenar, manteniendo estable el GLD (Ec. (7)). En consecuencia:

Rara vez la baja disponibilidad de N por sí sola afecta el PG, no obstante, disminuye la PROT, lo
cual reduce el precio del grano.

Fósforo

Los criterios más utilizados para definir los requerimientos fósforo (P) se basan en (i) la determinación
química del P extractable del suelo, y (ii) la reposición del P exportado con el grano cosechado (ver
Capitulo 6). Independientemente del criterio utilizado, los requerimientos totales de P (en kg P ha-1)
aumentarán al aumentar al RTOP esperado (Tabla 2). Al comparar la exportación de P de 66 cultivares
argentinos (Lázaro et al., 2012), se encontraron diferencias independientes del nivel de rendimiento.
Estas diferencias representaron en promedio 3.5% del rendimiento respecto un cultivar promedio.
Si bien la importancia práctica de este ahorro no resultaría relevante para un productor individual, a
nivel país representaría un ahorro promedio de 24 millones de dólares anuales.

El principal efecto de las deficiencias de P es reducir la generación del IAV y, en consecuencia, la

radiación interceptada. Resumidamente, su efecto es similar a lo considerado para el N, excepto que
ante deficiencias de P no se ha observado reducción de la fertilidad de las espigas. Esto se puede deber
a que las deficiencias de P suelen producirse desde comienzos del ciclo del cultivo y van reduciendo
su intensidad hacia floración. Por el contrario, las de N se acentúan durante el período de crecimiento
de las espigas. Tanto las deficiencias de P como las de N suelen operar a través del NG, solamente
deficiencias de nutrientes severas llegan a afectar el PG. Por otro lado, la alta concentración de P en
el grano no constituye una ventaja comercial.

46
Requerimientos, Eficiencia de Uso y Deficiencia de Agua

Requerimientos y eficiencia de uso del agua

Cap. III
Desde el punto de vista del agua, el RTOP suele analizarse como:

(13) RTOP=EUA∙ETC

donde ETC (en mm) es la evapotranspiración potencial del cultivo y EUA (en kg ha-1 mm-1) es la efi-
ciencia de uso de agua para producir RTOP. La EUA para producir biomasa aumenta cuando disminuye
el DPV y, como ya se lo señaló, esto ocurre cuando decrece la temperatura y aumenta la humedad
relativa del aire. En la región pampeana, el DPV aumenta de invierno a verano y para una misma
fecha, predomina el aumento de sur a norte y de este a oeste (Figura 8). Sin embargo, al considerar
la fecha de espigazón correspondiente al 10% de probabilidad de daño por heladas de cada locali-
dad, Balcarce presenta el DPV más favorable, Bordenave y Manfredi presentan el más desfavorable,
y Pergamino un valor intermedio (Tabla 2 y puntos marcados en la Figura 8). Estas diferencias del
DPV determinan diferencias en la EUA entre localidades y entre fechas de espigazón dentro de cada
localidad que pueden ser estimadas por medio de la ecuación (Figura 9):

(14) EUA=24.2⁄DPV

La ETC (Ec. (13)) representa los requerimientos de agua necesarios para que el cultivo alcance el
RTOP. El método actualmente preferido para estimar la ETC es conocido como FAO-56 (Allen et al.
1998; donde el sufijo 56 corresponde al número de publicación de la serie), según el cual,

(15) ETC=KC∙ETo
y
(16) KC=KCB+KE

donde KC es el “coeficiente de cultivo”, KCB es el “coeficiente de evapotranspiración basal” específi-

co para cada estado de desarrollo del cultivo, KE es el “coeficiente de evaporación del suelo” y es ETo
es la evapotranspiración potencial calculada por un método de referencia, siendo el método de FAO
Penman-Monteith (Allen et al., 1998) el más usual. Para cultivos del mismo ciclo (160-163 días de
siembra a madurez en la Figura 8 y la Tabla 2) puede estimarse que la ETC de la región pampeana
sigue un comportamiento similar al del DPV, e.d. aumenta de invierno a verano, y para una misma
fecha predomina el aumento de sur a norte y de este a oeste (Figura 8). Sin embargo, al considerar
la fecha de espigazón establecida por la probabilidad de 10% de daño por heladas de cada localidad
(puntos marcados en la Figura 8), predomina el aumento de la ETC de este a oeste siguiendo a la
temperatura (Figura 4 y Tabla 1).

47
Cap. III

Figura 8. Déficit de presión de vapor (DPV) desde 15 días antes a 35 días después de espigazón,
evapotranspiración potencial del cultivo en siembra directa (ETC, Ec. (15), Allen et al. 1998), precipi-
tación acumuladas durante el ciclo de un cultivo de 160 días (Tabla 2), y balance entre precipitación y
ETC, para distintas fechas tentativas de espigazón, en cuatro localidades de megambientes climáticos
representativos de la región pampeana. Datos basados cálculos decádicos de las series climáticas
1970-2014 de cada localidad. Los puntos indican la fecha correspondiente a la frecuencia de heladas
de 10% (ver Tabla 1).

48
Tabla 2. Estimación de la densidad de siembra óptima, los requerimientos relativos y totales de nitrógeno,
y la demanda, balance global y eficiencia de uso de agua, para cuatro localidades de megambientes climá-
ticos representativos de la región pampeana (ver otras características de estas localidades en la Tabla 1).
Balcarce Bordenave Pergamino Manfredi

Cap. III
Rendimiento potencial estimado (t ha-1, 14% hum.)a 8.6 7.2 7.2 6.4
Ciclo total del cultivo (d) 163 161 160 160
Densidad optima estimada (pl. m-2) b 188 150 182 155
Requerimientos relativos de N, proteína=11% 26 26 26 26
(kg N t-1) c
Requerimientos totales de N absorbido (kg N ha-1) 227 187 188 165
Exportación de P relativa (kg P t-1) 3.6 3.6 3.6 3.6
Balcarce Bordenave Pergamino Manfredi
Exportación total de P (kg P ha-1) 31 26 26 23
Demanda de agua hasta madurez (mm) d 323 469 332 417
Demanda de agua diaria (mm d-1) 2.0 2.9 2.1 2.6
Lluvia hasta madurez (mm) e, f 397 317 349 218
Diferencia = Lluvia - Demanda (mm) 74 -152 16 -199
Déficit de presión de vapor promedio (kPa)
desde 15 días antes a 35 días después de espigazón f 0.57 0.97 0.75 1.00
Eficiencia de uso del agua para rendimiento 27 15 22 15
calculada (kg ha-1 mm-1, 14% humedad)
a
ver detalles en la Tabla 1.
b
para cultivos sin limitaciones de agua ni nutrientes, según Ec. (9).
c
según Ec. (13).
d
promedio histórico, en siembra directa (Ec. (15), Allen et al. 1998).
e
promedio histórico para cada localidad.
f
ver detalle en Figura 8.

La disponibilidad de agua proveniente de las precipitaciones aumenta de invierno a verano y de oeste a

este, incluso al considerar la fecha establecida por la probabilidad de 10% de daño heladas de cada locali-
dad, ese patrón geográfico no se pierde (Figura 8, Tabla 2). Lo mismo ocurre con el balance entre las pre-
cipitaciones y el ETC (Figura 8, Tabla 2). Debido a que hacia el oeste el balance se torna más negativo, la
cantidad de agua almacenada en el suelo a la siembra puede tener un valor estratégico fundamental. Este
es el caso de los suelos profundos de la Subregión VN donde muchos productores pueden llegar a desistir
de sembrar trigo si en el suelo no se acumuló a la siembra una cantidad de agua que permita alcanzar un
rendimiento mínimo esperado. Hacia el sur (Subregión VS), la acumulación de agua en el suelo a la siembra
es frecuentemente limitada por la profundidad de los suelos debido a la presencia de un horizonte de tosca.

Una característica de la región pampeana es que, desde el punto de vista de las precipitaciones,
la estación más seca es el invierno, sin embargo, el balance entre las precipitaciones y la ETC,
disminuye de invierno a verano (Figura 8).

Con el adelanto de la fecha de espigazón es de esperar un menor déficit hídrico junto con una ma-
yor EUA. No obstante, cabe preguntarse si en localidades como Manfredi, donde el balance entre
precipitaciones y ETC mejora luego de alcanzar un valor mínimo al inicio de la primavera, no sería
ventajoso retrasar la fecha de espigazón. Tales situaciones requieren de un análisis puntual que con-
temple, además del balance entre precipitaciones y ETC, el efecto modulador del consumo de agua
que genera el suelo a través de su capacidad de almacenaje, la cantidad de agua acumulada en el
suelo a la siembra, la retención de agua del suelo al disminuir su contenido y la disminución de la

49
 EUA al retrasar la fecha de espigazón. Si bien puede haber localidades como Manfredi, en las que el
retraso de fecha de espigazón puede resultar neutro o incluso ventajoso, para la mayor parte de la
región pampeana, tanto al considerar la economía del agua del cultivo como desde el punto de vista
del rendimiento potencial, resulta conveniente ubicar la fecha de espigazón lo más temprano que lo
Cap. III

permitan las heladas tardías. En definitiva, las fechas de espigazón óptimas presentadas en el Tabla
1, mantienen su validez para la mayoría de las situaciones sin riego.

Figura 9. Efecto del déficit de presión de vapor (DPV) promedio desde 15 días antes a 35 días después
de espigazón, sobre la eficiencia de uso del agua de trigo para producir rendimiento (cociente entre
el rendimiento potencial y el consumo potencial de agua de siembra a madurez, ver Tabla 2), corres-
pondiente a tres fechas de espigazón (óptima, adelanto y retraso de 10 días), para cuatro localidades
de megambientes climáticos representativos de la región pampeana.

En las secciones previas no se consideró el efecto del ciclo del cultivar sobre el RTOP, no obstante,
resulta importante considerar el efecto del ciclo en situaciones de secano. Comparando los cultivares
de ciclo largo con los de ciclo corto, evaluados en la RET de las localidades de referencia, durante las
campañas 2007 a 2015, se encontró que con diferencias de ciclo de 22 a 42 días según localidad, las
diferencias de rendimiento en promedio, no resultaron relevantes en ninguna localidad (157 kg ha-1,
equivalente a 3%). Si bien en algunos años hubo diferencias de rendimiento más importantes tanto a
favor de los cultivares de ciclo largo como de los de ciclo corto, estas situaciones no son predecibles
a priori y por lo tanto no es factible aprovecharlas a través del manejo del cultivo.

La Tabla 2 resume los aspectos más relevantes de la economía del agua de las cuatro localidades de
referencia, para cultivos de igual ciclo, con fecha de espigazón correspondiente al 10% de probabilidad
de heladas de cada localidad. En definitiva:

A diferencia de lo que ocurre con los nutrientes, los requerimientos de agua no resultan propor-
cionales al RTOP, y el clima tiene un efecto directo tanto sobre el consumo (ETC) como sobre la
eficiencia de uso del recurso.

Por ejemplo, pese a que el RTOP de Bordenave es menor al de Balcarce, en Bordenave se necesitará
más agua por unidad de rendimiento para alcanzar el RTOP.

Las localidades con baja disponibilidad hídrica y alto DPV tienen una desventaja crítica para
producir trigo ya que tanto el agua proveniente de las lluvias como la del riego eventual tendrán
menor EUA que la de una localidad con bajo DPV.

50
Deficiencias de agua

Entre los factores climáticos que afectan al cultivo de trigo, la lluvia es el más variable. Una sequía
puede afectar el rendimiento en cualquiera de los tres períodos de generación del rendimiento (Fi-

Cap. III
gura 1). Las sequías pueden reducir la TCC (Ec. (1)) a través de:
i) La disminución de la RFA interceptada, debido a una menor exposición del IAV (por enrulado y
acartuchado de hojas) o por muerte de hojas.
ii) La disminución de la EUR. La caída de la EUR será más marcada cuando el DPV sea más alto.

Las reducciones tempranas del IAV no producirán caídas de rendimiento si, pasado el período de
estrés, el cultivo alcanza a generar el IAVc antes del inicio del período de crecimiento de las espigas.

Si la deficiencia continúa, comprometiendo el período de crecimiento de las espigas, el NG se

verá afectado, incluso aunque se restablezca la disponibilidad de agua posteriormente.

La reducción del NG se da a través de una menor intercepción y eficiencia de uso de la RFA, que reduce
el peso seco de las espigas m-1. Existe además un efecto depresor de la fertilidad de las espigas que
reduce aún más el NG cuando aumenta el DPV. La disponibilidad de agua puede modificar la velocidad
de desarrollo hasta antesis aumentándola con deficiencias moderadas o reduciéndola con deficiencias
severas. Sin embargo, la relevancia de este hecho es relativa, porque para cuando se manifiesta, el
crecimiento del cultivo ya fue seriamente afectado y el rendimiento limitado.

El déficit hídrico durante el período de llenado del grano reduce la TCC en esta etapa y, en con-
secuencia, puede afectar el PG.

Las sequías durante el llenado son frecuentes y, en general, están acompañadas de altas tempera-
turas, confundiéndose los efectos. Cuanto mayor sea la cantidad de granos (destinos) a llenar, mayor
será el efecto depresor de la sequía sobre el PG, es decir, menor será el GLD (Ec. (7)). La reducción
del GLD además de disminuir el rendimiento, puede mermar el peso hectolítrico pudiendo afectar el
valor comercial del grano.

Conclusiones

- En este capítulo se describe el cultivo de trigo por medio de relaciones conceptuales y cuantitativas,
prestándole especial atención a las particularidades de la región triguera argentina. La generación del
rendimiento se analizó, dividiendo el ciclo del cultivo en tres períodos con distinta funcionalidad: (i)
el período de generación del área verde, (ii) el período de crecimiento de las espigas y (iii) el período
de llenado del grano. Las variaciones de rendimiento dentro de la región pampeana argentina se
analizaron comparando los cuatro megambientes climáticos más característicos.
- El rendimiento potencial de trigo (es decir, el que se puede alcanzar con un cultivar dado sin limi-
taciones hídricas, nutricionales, ni sanitarias), tiende a decrecer hacia el norte y el oeste de la región
pampeana argentina, debido principalmente al aumento de la temperatura. Independientemente de
la localidad, el rendimiento potencial estimado disminuyó al retrasar la fecha de espigazón hacia
el verano. Una fecha de espigazón lo más temprana posible, teniendo en cuenta un bajo riesgo de
daño por helada, permitirá exponer al cultivo a la mejor combinación de radiación y temperatura que
ofrezca cada localidad. Establecida la fecha de espigazón óptima, se podrá definir la fecha y densidad
de siembra en función del ciclo del cultivar elegido.

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 - La cantidad de nutrientes que el cultivo deberá absorber para alcanzar el rendimiento potencial, será
proporcional al nivel de rendimiento. Sin embargo, como los requerimientos de N se incrementan consis-
tentemente con el nivel de proteína, existe una situación de compromiso entre alta calidad comercial y alta
eficiencia de uso para ese nutriente. Tal situación de compromiso no se aplica al P ya que su concentración
Cap. III

en el grano no tiene ventaja desde el punto de vista de la calidad. En este caso, lograr una alta eficiencia de
uso resulta una estrategia adecuada para reducir los costos de fertilización y la exportación de P con el grano.
- A diferencia de lo que ocurre con los nutrientes, los requerimientos de agua no resultan proporciona-
les al rendimiento y el clima tiene un efecto directo tanto sobre el consumo como sobre la eficiencia
de uso del recurso. La espigazón temprana, además de permitir maximizar el rendimiento potencial,
permitirá reducir los requerimientos diarios de agua y aumentar su eficiencia de uso en la mayor parte
de la región triguera argentina; en definitiva, permitirá optimizar la economía del agua del cultivo.
El autor agradece las sugerencias de Fernando García (IPNI), Alejandra Marino (FCA, UNMDP) y Gui-
llermo Divito (AAPRESID, Regional Necochea).
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