5 de Dici
em
13, 14 y
bre
Taller
~
RECETAS NAVIDEÑAS
¿Sin ideas para las fiestas?
ESTE RECETARIO TE AYUDARÁ A armAR un
menú increíble en minutos, con recetas
Faciles y rápidas!
MENÚ DEL
día 1
ENTRADAS:
Terrina de pollo
Panqueque arrollado
PLATO PRINCIPAL:
Bondiola desmechada
Espinacas cremosas con queso
POSTRE & BRINDIS
Copa de dulce de leche
Pan dulce
TERRINA DE POLLO
INGREDIENTES:
3 unid. Pechuga de pollo
100 ml. Leche
½ unid. Zanahoria
1 unid. Zucchini
1 unid. Huevo
100 ml. Crema de leche
1 unid. Morron asado
2 unid. Huevo duro
100 gr. Espinaca
c/n Sal y pimienta blanca
c/n Lechuga
c/n Tomate
PREPARACIÓN:
1. En un bowl colocar las pechugas de pollo en
trozos, la crema de leche, la leche, el huevo y
procesar muy bien.
2. Dividir la preparación en dos. Incorporarle a
una parte zuccinis y zanahorias cortadas en
cubos, pimentón y condimentos.
3. A la otra parte incorporar espinaca fresca y
procesar nuevamente.
4. En la Budinera colocar una capa de mezcla
de pollo y espinaca en la base y los bordes.
5. Luego mezcla de pollo y verduras, ubicar
algunas láminas de morrón asado, cubrir
con más pollo, rodajas de huevo duro y
terminar con mezcla de pollo.
6. Cocinar en la cacerola Cuadrada a Fuego
Mínimo por 40- 45 minutos.
7. Desmoldar, acompañar con hojas verdes y
tomates.
PANQUEQUE AROLLADO
INGREDIENTES:
2 huevos
220 gr. harina leudante
500 cc. leche
½ cdita. sal
3 cditas. manteca
relleno a elección
PREPARACIÓN:
1. Batir los ingredientes para formar la
masa del panqueque (podes licuarlo).
2. Enmantecar la bifera y formar un
super panqueque.
3. rellenar a gusto.
4. enrollar y servir.
BONDIOLA DESMECHADA
INGREDIENTES:
1 kg bondiola
2 cebollas blancas medianas
2 cebollas coloradas medianas
2 cebollas de verdeo
1L de cerveza negra
Sal & pimienta negra
Ramita de romero (opc)
1 cda de mostaza (opc)
Aceite
PREPARACIÓN:
1. Sellar vuelta y vuelta la bondiola a fuego
fuerte. Acordate de precalentar el diso
tapado a fuego máximo por 5 minutos.
2. Agregar las cebollas y cocinarlas unos
minutos a fuego medio.
3. Colocar la carne y tapar con la cerveza
negra. (opcional agregar champiñones
fileteados).
4. Ahora llegó el momento de cocinar a
fuego mínimo hasta que la carne se
desarme sola.
5. Cuando ya se esté desarmando, agregás
un pote de crema y seguis cocinando
hasta que reduzca el líquido.
ESPINACAS CREMOSAS CON
QUESO
INGREDIENTES:
1 atado de espincas
1 taza de leche
2 cucharadas de maizena (bien
colmadas)
queso a gusto
c/n de sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Corta espinaca o usa espinaca
congelada y cocínala por 5 minutos a
fuego medio. Tiene que apenas
ablandarse.
2. Agrega 2 cucharadas de maicena en la
taza de leche y revolve bien por 1
minuto.
3. Agrega una rodaja fina de manteca en
la sartén y leche hasta cubrir.
4. Con el fuego a medio anda moviendo
bien todo para que se vaya espesando.
5. Cuando esté en el punto que te guste,
condimenta con queso rallado,
cremoso, nuez moscada, sal y pimienta.
COPA DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES:
2 cucharadas de azúcar
500ml de leche + 1/2 taza
extra
3 cucharadas colmadas de
maizena
2 cucharadas colmadas de
dulce de leche
Merengues (opcional)
Dulce de leche extra
Rinde 4 copas grandes o 8
vasitos chicos
PREPARACIÓN:
1. Pone en una cacerola las cucharadas de
azúcar junto con la leche y lleva a calentarlo
hasta romper hervor.
2. Mientras tanto, disolvé en 1/2 taza de leche 3
cucharadas de maizena.
3. Cuando esté rompiendo el hervor,
agregamos la mezcla sin parar de revolver
con espátula de silicona.
4. Revolvemos por unos 5 minutos hasta tener
la consistencia de postre cremoso.
5. Apagamos el fuego e incorporamos el dulce
de leche.
6. Servir en las copas mientras esté caliente
para que no solidifique.
7. Una vez frío podemos agregar los
merengues y más dulce de leche.
PAN DULCE
INGREDIENTES:
270 gr harina 0000
1/2 cdita de sal fina
5gr levadura seca
50gr de azúcar
40cc agua tibia
1cdta de miel
1cda de esencia de vainilla
1cda de agua de azahar
1cda de estracto de Malta
60gr manteca pomada
150 gr de frutos secos
150 gr de chips de
chocolate
PREPARACIÓN:
1. Colocar en un bowl la harina, y en el centro la
levadura. En los bordes poner sal y azúcar.
2. Luego junto a la levadura, poner la miel, agua
de azahar, estracto de Malta y esencia de
vainilla. Mezclar y agregar el agua tibia.
3. Amasar y dejar reposar por 20 minutos.
4. Una vez que leudo, agregar la manteca
pomada y amasar nuevamente. Dejar reposar
por 10 minutos.
5. Sobre una mesada enharinada, estirar la masa
y agregar el mix de frutos secos y chips de
chocolate.
6. precalentar la cacerola de 18cm por 5 minutos
y enmantecar el savarin.
7. colocar la preparación en el savarin y luego
llevarlo a la cacerola por 30 minutos.
8. Para el glacé necesitarás: azúcar impalpable ( a
gusto) con unas gotas de jugo de limon. En
este caso está decorado con frutos secos y
chips de chocolate
MENÚ DEL
día 2
ENTRADAS:
Tomates rellenos
Tortilla babé
PLATO PRINCIPAL:
Carne con papines, cebolla y romero
Budín tricolor
POSTRE & BRINDIS
Triangulitos de brownie
Garrapiñadas
TOMATES RELLENOS
INGREDIENTES:
6 tomates
100gr de arroz
1 zanahoria
1 lata de atún
1 morrón
c/n mayonesa
c/n mostaza
PREPARACIÓN:
1. Ahuecar los tomates con cuidado con una
cuchara.
2. Colocar azucar y sal en el interior. Dejarlos
reposar con la apertura para abajo.
3. Mezclar el arroz con los vegetales.
4. Condimentar con mayonesa y mostaza.
5. Rellenar con cuidado.
TORTILLA BABE
INGREDIENTES:
5 huevos
5 papas medianas
2 cebollas en cubitos
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Cortar la papa y cebollas en cubitos.
2. freirlas o cocinarlas en funcion horno hasta
que estén doradas.
3. incorporar los huevos a las papas y cebollas,
mezclar con cuidado de no romper las papas.
4. precalentar la flip a fuego medio por 5
minutos.
5. colocar la preparación, cerrar y dejar 5/10
minutos a fuego medio cerrada. tiene que
cuajar el huevo de los bordes y dorarse a
penas.
6. dar vuelta la flip y cocinar por 5 minutos, tiene
que cuajar el huevo nada más.
7. volver a hacer flip y desmoldar.
8. dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
9. si te gusta más cocida, dejar por mas tiempo!
CARNE CON PAPINES,
CEBOLLA Y ROMERO
INGREDIENTES:
1 unid. Peceto
1.5 kg. Papines
1 kg. Cebollas medianas, chicas
c/n Sal y pimienta
c/n Aceite de oliva
2 unid. Ramas de romero
200 cm³ Vino tino
Salsa
300 cm³ Vino tinto
100 cm³ Salsa de soja
100 gr. Manteca
c/n sal
c/n pimienta
PREPARACIÓN:
1. Calentar la Fuente a Fuego Máximo, sellar la
carne por todos sus lados, salpimentar a gusto,
colocar el vino y tapar, bajar a Fuego
2. Corona, cocinar unos 30 minutos.
3. Colocar luego los papines y cebollas cortados
en mitades, en la misma Fuente, salpimentar y
adicionar aceite de oliva, cantidad necesaria,
tapar la Fuente y cocinar hasta que esté todo
dorado y tierno, unos minutos 40 más
aproximadamente.
4. Salsa, colocar en Jarro el vino, la salsa de soja,
cuando rompe hervor dejarlo uno 20 minutos
para que evapore el alcohol y reduzca, por
último, agregar la manteca fría en cubos
mientras batimos para emulsionar.
5. Servir calentito directo a la mesa.
BUDIN TRICOLOR
INGREDIENTES:
1 1/2 de acelga o espinaca.
1 calabaza.
6 huevos (2 para cada bowl).
3 cucharadas de maicena (3 para
cada bowl).
3 cucharadas de queso rallado.
Cubitos de queso cremoso.
PREPARACIÓN:
1. Picá la acelga o espinaca cruda en el multi,
agregale 2 huevos, 3 cucharadas de maicena y
queso rallado más cubitos de queso crema.
🎃
2. Hacete un puré de calabaza (usá la función
de puré sin colar de las Essen) y ponele lo
mismo (2 huevos, 3 cucharadas de maicena y
queso rallado más cubitos de queso crema).
3. Colocá la preparación de la acelga/espinaca
en el savarin y luego la de la calabaza.
4. Usá la función baño maría de las Essen y
cociná dentro de la cacerola sin agua a fuego
medio durante 40/45min.
5. Luego desmoldalo y listo! A comer
TRIANGULITOS DE BROWNIE
INGREDIENTES:
4 huevos
150 grs choco de taza
100 grs manteca
250 grs azúcar
150 grs harina
Pizca de sal
1 cdita polvo de hornear
PREPARACIÓN:
1. Derretir el chocolate junto a la
manteca
2. Batir los huevos con el azúcar
3. Agregar el choco + manteca derretido
4. Incorporar la harina + polvo de
hornear y sal
5. Colocar en Flip ó sartén enmantecada
y cocinar a fuego corona por 20min
aprox
6. Servir frio ó caliente con bocha de
helado
GARRAPIÑADAS
INGREDIENTES:
200gr de maní pelado sin sal
200gr de azúcar
200ml de agua
Nota: podes reemplazar el maní por
cualquier fruto seco o semillas de
girasol!
PREPARACIÓN:
1. Colocamos los 3 ingredientes en la sartén, a
fuego medio y tapada!
2. Una vez que rompe hervor la destapamos y
revolvemos!
3. Vamos a ir revolviendo cada tanto hasta
que se evapore todo el líquido y quede el
maní azucarado!
4. Luego apagamos el fuego unos minutos y
lo volvemos a prender, y revolvemos
nuevamente para darle ese efecto brillante
que le da el caramelo a las garrapiñadas!
5. Por último, colocamos las garrapiñadas
separadas en una fuente o tabla hasta que
se enfríen!
MENÚ DEL
día 3
ENTRADAS:
Torre de panqueques
Galletas con dips
PLATO PRINCIPAL:
Pollo a la cerveza
Tortilla de vegetales
POSTRE & BRINDIS
Galles navideñas
Turrón de chocolate
TORRE DE PANQUEQUES
INGREDIENTES:
3 huevos
400cc de leche
200grs maicena
30cc aceite
Sal a gusto
Espinaca
PREPARACIÓN:
1. Batir los ingredientes para formar la
masa del crepe.
2. Enmantecar una panquequera y
formar los discos (se recomienda 45"
de un lado y 15" del otro).
3. Armar la torre invertida en un
contenedor que nos permita
enfilmar.
4. Enfriar y servir.
GALLES CON DIPS
INGREDIENTES:
300 gr. Harina
40 gr. Aceite
1 cdta. Polvo de hornear
20 gr. Azucar
180 gr. Agua
marina
50 gr. Harina integral
1 cda. Romero
c/n Sal
c/n Romero
Dips:
300 gr. Tomates cherrys
200 gr. Zanahoria
100 gr. Ricota
c/n Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Para las galletas, mezclar todos los
ingredientes en un bowl, amasar, estirar y
cortar en la forma deseada, pincelar con
agua y esparcir por encima sal y romero a
gusto.
2. Colocar en la Flip Nuit a Fuego Corona
tapado 10 minutos. Retirar y reservar.
3. Hervir la zanahoria en trozos a Fuego
Máximo.
4. Retirar, colocar en un recipiente con la
ricota, salpimentar, aceite de oliva y mixear
hasta emulsionar.
5. Saltear los tomates cherrys cortados en
mitades en la Sartén a Fuego Máximo,
colocar aceite de oliva y salpimentar a gusto,
retirar una vez dorados.
6. Emplatar y disfrutar.
POLLO A LA CERVEZA
INGREDIENTES:
2 pata muslos
2 papas medianitas
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento
1 diente de ajo
1 lata de cerveza negra
crema de leche
caldo de verduras
condimentos a gusto
PREPARACIÓN:
1. Sellá de ambos lados las pata muslos
2. Mientras corta todas las verduras
3. Separa el pollito y tira en la fuente la
zanahoria, la cebolla y el pimiento.
4. Cuando estén blanditas incorpora el pollo
nuevamente y ahora también las papas
cortadas.
5. Agrega una lata de cerveza negra.
6. Deja destapado un rato para que se vaya
evaporando el alcohol un poquito.
7. Tapa nuevamente y después de unos 30
minutos a fuego medio- mínimo, agrega
crema de leche, 1 diente de ajo y medio
caldito de verduras ( este último se prepara
con un poco de agua hirviendo en un vaso).
8. Ahora espera 10 minutos más y ya está listo
para servir y disfrutar!!
TORTILLA DE VEGETALES
INGREDIENTES:
1 cebolla
1 arbolito de brocoli (300gr)
2 zanahorias
5 huevos
200gr de leche
40gr de maicena (2 cdas)
sal y pimienta
queso rallado 3 cdas
queso cremoso para arriba
PREPARACIÓN:
1. Corta en trozos los vegetales (Podes
comenzar con los vegetales crudos o ya
tenerlos cocidos).
2. Disolvé la maicena en la leche y agregala a
los vegetales.
3. Luego agregá 5 huevos, sal pimienta y el
queso rallado. Mezcla bien todo.
4. Precalenta tu flip por 3 min a fuego medio y
agrega la mezcla anterior.
5. Coloca el queso cremoso por arriba
6. Cocina a fuego minimo si están cocidos por
10 minutos de un lado o sino 15 a corona.
7. Cuando veas casi todo cocido, da vuelta y
termina la cocción 5/10 minutos del otro.
8. Desmolda y deja entibiar antes de cortar.
GALLES CON DIPS
INGREDIENTES:
300 gr. Harina
40 gr. Aceite
1 cdta. Polvo de hornear
20 gr. Azucar
180 gr. Agua
marina
50 gr. Harina integral
1 cda. Romero
c/n Sal
c/n Romero
Dips:
300 gr. Tomates cherrys
200 gr. Zanahoria
100 gr. Ricota
c/n Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Para las galletas, mezclar todos los
ingredientes en un bowl, amasar, estirar y
cortar en la forma deseada, pincelar con
agua y esparcir por encima sal y romero a
gusto.
2. Colocar en la Flip Nuit a Fuego Corona
tapado 10 minutos. Retirar y reservar.
3. Hervir la zanahoria en trozos a Fuego
Máximo.
4. Retirar, colocar en un recipiente con la
ricota, salpimentar, aceite de oliva y mixear
hasta emulsionar.
5. Saltear los tomates cherrys cortados en
mitades en la Sartén a Fuego Máximo,
colocar aceite de oliva y salpimentar a gusto,
retirar una vez dorados.
6. Emplatar y disfrutar.
TURRON DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
500 gr. chocolate semi amargo
500 gr. dulce de leche repostero
100 gr. pasta de maní
300 gr. maní tostado
Para la terminación:
500 gr. chocolate semi amargo
PREPARACIÓN:
1. Fundir el dulce de leche en la cacerola,
cuando este caliente añadir la pasta de maní
y agregarle el chocolate bien picado.
2. Unificar hasta formar una pasta, agregar el
maní y mezclar.
3. Colocar entre dos papeles siliconas o
manteca y formar un rectángulo de 2 a 3 cm
de altura según prefieras.
4. Llevarlo a heladera bien envuelto durante
Una hora y cortar lingotes.
5. Cubrir con una capa fina de chocolate por
arriba y por debajo, colocar maní picado por
encima.
MENÚ DEL
día 4
ENTRADAS:
Buñuelitos de berenjena
Pan y tarta de zapallitos
PLATO PRINCIPAL:
Lomo con panceta
Budín de vegetales con borde de
queso
Sandwich carne toné
POSTRE & BRINDIS
Ensalada de frutas
Merengue de coco con frutas
BUÑUELITOS DE BERENJENA
INGREDIENTES:
3 kilos de berenjena
perejil
queso rallado
condimentos a gusto
pan rallado
PREPARACIÓN:
1. Las lavamos y las pelamos
2. Luego las hervimos
3. Las dejamos escurrir y las pisamos
haciéndolas puré
4. Picamos perejil y lo integramos a las
berenjenas
5. Le agregamos queso rallado, nuez moscada,
pan rallado y sal a gusto
6. Luego le damos forma! Acá tipo buñuelo
pero puede ser tipo albóndiga o como les
guste
7. Las empanamos en pan rallado
🍆 Y luego las freímos a fuego máximo con
cacerola tapada.
PAN Y TARTA DE ZAPALLITOS
INGREDIENTES:
Para el pan:
235 g. harina integral
50 g. harina 0000
15 g. azúcar
10 g. leche en polvo
5 gr. sal fina
180 cc. agua tibia
10 g. levadura
20 cc. aceite oliva
2 cdas. mix de semillas
Para la tarta
1 un. masa de tarta
3 un. zapallitos cortados en cubos
1 un. cebolla cortada en tiras
2 un. huevos
50 g. queso parmesano rallado
50 g. queso mozzarella cortado en cubitos
PREPARACIÓN:
1. Para el pan colocamos en un bowl las harinas, el azúcar y la
leche en polvo.
2. Hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y la
levadura. Dejamos reposar 10' hasta que espume.
3. Amasamos bien y agregamos el aceite, la sal en los bordes
y las semillas.
4. Hacemos un bollo y lo dejamos reposar tapado 1 hora en un
lugar cálido.
5. Estiramos la masa en forma de rectángulo con las manos y
la enrollamos.
6. Colocamos el rollo en la budinera y dejamos reposar tapado
30' más.
7. Para la tarta precalentamos la CUADRADA 29CM 3' a Fuego
Mínimo y salteamos la cebolla y los zapallitos 15'. Retiramos
y limpiamos la CUADRADA 29CM con un
8. trapo húmedo.
9. Mezclamos las verduras salteadas con los huevos, los
quesos y condimentos a gusto.
10. Colocamos la masa de tarta en la budinera y el relleno.
11. Cocinamos ambas preparaciones (el pan y la tarta) a la vez
en la CUADRADA
12. 29CM tapada a Fuego Mínimo alrededor de 45.
13. Retiramos, desmoldamos y servimos.
LOMO CON PANCETA
INGREDIENTES:
1 unid. Lomo vacuno
c/n Romero
c/n Ajo
8 unid. Fetas de panceta ahumada
50 gr. Manteca
c/n Aceite de oliva
1 unid. Morrón rojo
1 unid. Morrón verde
100 gr. Hongos
100 gr. Ricota
c/n Rúcula
c/n Perejil
PREPARACIÓN:
1. Cortar el lomo en medallones de 150gr,
envolver en fetas de panceta y atar.
2. Cortar los morrones en tiras anchas y
reservar.
3. En la Bifera colocar aceite de oliva, romero y
ajo.
4. Dorar a Fuego Máximo los medallones de
lomo de un lado y del otro, incorporar los
morrones y los hongos.
5. Bajar el Fuego a Medio y terminar la
cocción.
6. Servir los lomos con ensalada de rúcula,
morrones asados, ricota y perejil picado.
BUDIN DE VEGETALES CON
BORDE DE QUESO
INGREDIENTES:
150 gr. espinaca lavada, escurrida
y picada
1 un. cebolla picada fina
4 un. huevo
12 un. fetas de queso
/da. y pin de diva
PREPARACIÓN:
1. Mezclamos en un bowl la espinaca y la
cebolla picadas finas, los huevos y
condimentamos a gusto.
2. Lubricamos el Savarín con aceite y lo
cubrimos con las fetas de queso.
3. Rellenamos con la mezcla de espinaca y
cocinamos en la Cacerola tapada 40' a fuego
mínimo.
4. Retiramos, desmoldamos y servimos con
una ensalada fresca o como guarnición.
SANDWICH DE CARNE TONÉ
INGREDIENTES:
Figacitas
350gr. Harina 0000
180ml. Leche
10gr. Fresca / 3gr levadura seca
1cda. Azúcar
5gr. Sal
15ml. Aceite de oliva
c/n Semillas de Lino
1 unid. Carré de cerdo
1 unid. Lata de Atún
1 cdita. Alcaparras
½ taza. Mayonesa
1 cda. Mostaza dijon
50 ml. Crema de leche
c/n Pepinos encurtidos
c/n Cebolla morada encurtida
PREPARACIÓN:
1. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar,
la levadura, la leche y el aceite. Comenzar a
integrar los ingredientes, bajar a mesada y
formar un bollo. Cortar en nueve porciones y
bollar.
2. Colocar en la Flip 2.1, cubrir con semillas de
limo, cerrar y cocinar a Fuego Corona por 15
minutos, girar y dorar del otro lado.
3. Con el Cuchillo cortar láminas bien finas de
carré de cerdo y cocinar con aceite sobre la
Flip 2.1 vuelta y vuelta a Fuego Máximo.
4. En un bowl colocar la mayonesa, mostaza, el
atún, alcaparras y crema de leche. Procesar
muy bien.
5. Cortar los pancitos, colocar salsa, feta de
carne, más salsa otra feta de carne,
encurtidos de pepino, alcaparras, cebolla
morada encurtida y perejil picado.
ENSALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
Manzana en trozos
Arandanos
Duraznos en trozos
(toda la fruta que te guste)
Naranja en trozos
Jugo de naranja
opcional: helado de vainilla
PREPARACIÓN:
1. Cortar las frutas en cubitos pequeños.
2. Exprimir la naranja.
3. Mezclar las frutas con el jugo.
4. Podes acompañar con helado de vainilla.
MERENGUE CON FRUTAS
INGREDIENTES:
6 unid. Claras de huevo
130 gr. Azúcar
90 gr. Azúcar impalpable 50 gr.
Harina 0000
100 gr. Harina de nuez u otro
fruto seco
250 gr. Mascarpone
100 gr. Crema batida
40 gr. Azúcar impalpable
c/n Frutas de estación
PREPARACIÓN:
1. En un bowl mezclar el azúcar impalpable, la
harina y la harina de nuez.
2. por otro lado, batir las claras a nieve
agregando el azúcar en forma de lluvia.
3. Luego incorporar con movimientos
envolventes a los secos.
4. Colocar harina de nuez en la base de la Flip
Nuit, luego volcar la preparación.
5. Cocinar a Fuego Corona por 35 minutos.
6. Desmoldar.
7. Cubrir con crema de mascarpone, y frutas
de estación.
Bonus
FAVORITOS
DEL 2023
Vitel Toné de la nona
INGREDIENTES:
1 bola de lomo atada o peceto de
1,5kg. aprox.
2 vasos de vino blanco
1 caldito de carne
1 hoja de laurel
1 lata de atún
2 yemas de huevo duro
2 cdas. de aceite de oliva
3-4 anchoas
1 cda. de vinagre
Jugo de medio limón
1 cda. de mostaza
2-3 cdas. de mayonesa
1 cda. de alcaparras + alcaparras
extras para decorar
PREPARACIÓN:
1. Sellar la carne a fuego máximo y luego
poner a hervir con agua, caldo, vino y la
hoja de laurel hasta que este súper tierno.
Será aprox una hora a fuego mínimo
2. Cuando ya esté tierno, dejar enfriar
dentro del caldo fuera de la heladera
3. Retirar y cortar en rodajas finitas (es
clave que esté muy frío!)
4. Pone en el multi procesador o licuadora,
todos los ingredientes de la salsa y
procesa todo
5. Serví un piso de carne y un poco de salsa
hasta completar la fuente
Roll de Canela & Nueces
INGREDIENTES:
Para la masa
250gr de harina 0000
3gr de sal
30gr de leche
40gr de azúcar
15gr de levadura
2 huevos
75gr de manteca
Relleno
50gr de manteca
50gr de azúcar negro
50gr de azúcar
2citas de canela
60gr de nueces
PREPARACIÓN:
1. Colocar en un bowl la harina con la sal.
Hacer un hueco y colocar los huevos, el
azúcar y la levadura.
2. Unir los ingredientes agregando de a poco
la leche. Amasar en máquina o a mano
hasta formar un bollo. Por último, incorporar
la manteca pomada de a poco boleando
constantemente hasta que la masa se
despegue de la mesada.
3. Dar forma de bollo, colocar en el bowl y
dejar descansar en heladera
4. Estirar la masa 3mm colocar el relleno y
enrollar. Colocar en la cacerola y dejar levar
🔥
hasta duplicar el tamaño. Cocinar a fuego
corona por aproximadamente 45 minutos!
5. Desmoldamos y dejamos enfriar!
Bastones de calabaza
INGREDIENTES:
1 calabaza
2 huevos
condimentos
2 tazas de polenta
1 taza de queso rallado
PREPARACIÓN:
1. Pela y corta la calabaza en bastones de mas o
menos 1.5cm/2cm de ancho (un poco mas
gruesos que papas fritas).
2. Armá una mezcla de huevo y condimentos
para el ligue. No le pongas sal al huevo, te
rompe el ligue!
3. Mezcla la polenta con el queso y dejalo en un
plato hondo o un tupper, esto será nuestro
rebozador.
4. Pasa por el ligue cada bastón y luego por el
rebozador con mucho cariño para que quede
bien.
5. De ahi directo a la flip/sartén/fuente aceitada y
vamos a cocinar a fuego mínimo por 15
minutos de un lado y 5 del otro, hasta dorar.
6. El queso se va a gratinar y va a quedar super
crocante con la polenta.
7. Acompaña de tu dip favorito!
Pollo al Grill sin horno
INGREDIENTES:
Pollo entero
Sal, pimienta y
condimentos a gusto
Aceite c/n
PREPARACIÓN:
1. Adobar el pollo y sellarlo en una sarte
a fuego medio con un chorrito de
aceite (puede ser de oliva)
2. Sellar de ambos lados si con cacerola
cerrada
3. Una vez finalizado el sellado, bajar el
fuego a mínimo hasta lograr cocción
completa (lo pincho y el liquido que
sale es incoloro)
4. Podemos pincelar con mostaza y
miel si nos gusta al final del sellado
Papas fritas crocantes
INGREDIENTES:
Papas peladas
Condimentos a gusto
Recomendación del
Chef: acompañar con
una buena salsita
PREPARACIÓN:
1. Pelar las papas y cortan bien finitas y
parejas (ideal para mandolina)
2. Una vez cortadas poner en remojo
durante 1 hr
3. Secamos y agrupamos de a dos para
luego formar rollitos
4. Disponemos en un pincho dejando
una separación entre rollito y rollito
5. Freimos y una vez lograda la cocción
separamos con tenedor en caliente
6. Salamos y condimentamos a gusto
Peras especiadas con
salsa de caramelo
INGREDIENTES:
4 peras
500gr de azúcar
1L de agua
1 canela en rama
1 anís estrellado
1/2 cáscara de naranja
C/n de crema batida
Salsa de caramelo
Manteca 60gr
Azúcar rubio 100gr
Crema de leche 120gr
PREPARACIÓN:
1. Para las peras hacer un almíbar con el agua
el azúcar y las especias
2. Introducimos las peras previamente
peladas hasta que estén blandas retiramos
y las dejamos enfriar
3. Para la salsa de caramelo en una cacerola
ponemos todos los ingredientes hasta que
se disuelvan y una vez que rompe hervor
dejamos cocinar por 2 minutos sin dejar de
revolver
4. Ponemos las peras con un poco de crema
batida y la salsa por encima para disfrutar
de este postre riquísimo!
Mantecol
INGREDIENTES:
300 gr de azúcar
2 cdas de miel
100 ml de agua
2 claras de huevo
400 gr de pasta de maní o podes
hacerla casera si te animas!
PREPARACIÓN:
1. En una olla colocamos agua, azúcar y miel.
2. Cocinamos a fuego medio hasta el punto
"bolita duro" (para saber si está, con una
cuchara sacamos un poco de la preparación, lo
sumergimos en un vaso de agua fría y si se
forma una bolita dura, ya está!). Apagamos el
fuego, hasta que bajen las burbujas.
3. Mientras, empezamos a batir las claras hasta
punto nieve.
4. Agregamos el almíbar en forma de hilo
siempre contra el bowl y seguimos batiendo
sin parar hasta integrar todo y que se enfríe el
merengue.
5. Le agregamos la mantequilla de maní ,
revolvemos rápido porque se endurece y
pasamos al molde.
6. Va a la heladera por 2 a 3 horas o hasta que
quede duro. Cortamos y disfrutamos.
Arbolitos salados
INGREDIENTES:
Masa de tarta
Jamón
Queso
huevo batido
palitos de brochette
PREPARACIÓN:
1. Solo necesitas dos tapas de pascualina, queso
y el fiambre que más te guste (o mix de tus
quesos favoritos.
2. Coloca los fiambres y quesos entre las 2 tapas
y cortalos en tiras.
3. Arma pequeños arbolitos encimando las tiras
y colócales palitos brochette para que
queden armados (si están blandos ponelos
en la heladera por 20 minutos).
4. Untale huevo batido y condimenta con
orégano.
5. Cocinalos en la bifera vuelta y vuelta y
disfrutalos tibios!
Ensalada rusa
INGREDIENTES:
Papas hervidas
Zanahoria hervida
Arvejas
Atún, si, leíste bien!
Mayonesa
PREPARACIÓN:
1. Pela y corta la calabaza en bastones de mas o
menos 1.5cm/2cm de ancho (un poco mas
gruesos que papas fritas).
2. Armá una mezcla de huevo y condimentos
para el ligue. No le pongas sal al huevo, te
rompe el ligue!
3. Mezcla la polenta con el queso y dejalo en un
plato hondo o un tupper, esto será nuestro
rebozador.
4. Pasa por el ligue cada bastón y luego por el
rebozador con mucho cariño para que quede
bien.
5. De ahi directo a la flip/sartén/fuente aceitada y
vamos a cocinar a fuego mínimo por 15
minutos de un lado y 5 del otro, hasta dorar.
6. El queso se va a gratinar y va a quedar super
crocante con la polenta.
7. Acompaña de tu dip favorito!
Budines x 2
INGREDIENTES:
4 huevos
200 de azúcar
200 de manteca
1 taza de leche tibia
1 tacita de chips de choco
amargo/ chips de choco blanco/
almendras
2 tazas de harina leudante,
poner a ojo hasta la contextura
deseada.
Gotitas esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
1. Batir la manteca pomoda con el azúcar hasta
integrar bien.
2. Agregamos los huevos y continuamos
mezclando.
3. Ahora incorporamos la esencia de vainilla y la
leche tibia.
4. Por último la harina leudante hasta que quede
todo bien integrado. Ir viendo si necesita más
o menos hasta llega a punto letra.
5. Dividimos la preparación en 2 y a una parte le
agregamos chips de chocolate previamente
pasados por harina. SUPER TIP para que no se
vayan al fondo. De ahi a la budinera
enmantecada.
6. La otra mitad la colocamos en la budinera y le
ponemos dulce de leche repostero.
7. Llevamos a cocinar a fuego mínimo/medio
(según tu hornalla) hasta que estén listos.
Aprox 30/40 minutos.
Brochettes de pollo
INGREDIENTES:
1 Pechuga de Pollo
1 Cebolla Morada
1 Morrón
1 Zuchinni
Tomates Cherry
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Extra:
Arroz Integral
PREPARACIÓN:
1. Cortar la pechuga de pollo en cubos.
2. Cortar la cebolla y el morron en cubos.
3. Cortar el zuchinni en láminas gruesas.
4. Armar las brochettes intercalando en un palito
los vegetales y el pollo a gusto.
5. Calentar a fuego fuerte la grill del set nuit, y
cocinar en la cacerola el arroz integral.
6. Colocar aceite de oliva en el grill y cocinar las
brochettes. Ir girándolas para dorarlas por
todos sus lados. Salpimentar a gusto.
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