Aguas Frescas y Bebidas Caseras Colombianas
Introducción: El Arte de Refrescarse a la Colombiana
Colombia es un país bendecido por la diversidad, y esta riqueza se refleja en cada
rincón de su gastronomía, especialmente en sus bebidas. Más allá de los famosos
granizados, existe un universo de aguas frescas y bebidas caseras que son parte
de nuestra vida diaria. Estas preparaciones no solo calman la sed, sino que
también nos conectan con la tierra, sus frutas exóticas y las tradiciones que han
pasado de generación en generación.
Este ebook te invita a explorar la facilidad y el placer de preparar estas delicias en
tu propia cocina. Con ingredientes sencillos de conseguir en cualquier
supermercado o plaza de mercado, y utilizando utensilios básicos que ya tienes,
descubrirás cómo el arte de refrescarse a la colombiana es un lujo accesible para
todos.
Ingredientes clave: La mayoría de nuestras recetas se basan en la frescura de las
frutas naturales, complementadas con agua, leche, y endulzantes como el azúcar,
la panela o, para opciones más saludables, la miel o la stevia. Las hierbas
aromáticas como la menta o la albahaca, y especias como la canela, también
juegan un papel fundamental en el perfil de sabor de algunas de estas bebidas.
Utensilios básicos: Para la mayoría de estas preparaciones, solo necesitarás una
licuadora, una olla, una jarra, un colador, y vasos o copas. ¡Con esto, ya estás listo
para empezar!
Capítulo 1: Jugos Naturales: El Corazón de la Fruta en tu Vaso
Los jugos naturales son la forma más directa y deliciosa de disfrutar la
abundancia de frutas colombianas. Son un concentrado de sabor y nutrientes,
perfectos para cualquier momento del día.
Jugo de Tomate de Árbol (Tamarillo)
Este jugo es un clásico. Su sabor agridulce y vibrante lo hace único, ideal para un
desayuno energizante o una merienda refrescante.
• Ingredientes:
o 3-4 tomates de árbol maduros
o 3 tazas de agua fría
o ¼ a ½ taza de azúcar o panela rallada (ajusta al gusto)
o Hielo al servir
• Preparación:
1. Lava y pela los tomates de árbol. Puedes hacer un pequeño corte en
la piel y escaldarlos en agua hirviendo por 30 segundos para que sea
más fácil pelarlos.
2. Trocea los tomates pelados y colócalos en la licuadora.
3. Añade el agua y el azúcar.
4. Licúa muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Cuela la mezcla con un colador fino para retirar las semillas y las
fibras restantes. Presiona bien la pulpa contra el colador para extraer
todo el jugo.
6. Refrigera la bebida por al menos 30 minutos.
• Cómo servirlo: Sirve muy frío, con bastante hielo. Puedes decorar con una
rodaja fina de limón. Es delicioso con las comidas.
Jugo de Borojó
Un fruto exótico de la región Pacífica colombiana, conocido por su sabor único y
sus propiedades energizantes. Su jugo es denso y muy característico.
• Ingredientes:
o 1 taza de pulpa de borojó (la puedes encontrar congelada o fresca en
tiendas especializadas)
o 2 tazas de leche fría (entera o semidescremada)
o ¼ a ½ taza de azúcar o miel (al gusto)
o Hielo al servir
• Preparación:
1. Coloca la pulpa de borojó en la licuadora. Si está congelada, déjala
descongelar un poco antes.
2. Añade la leche y el azúcar.
3. Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente
homogénea y cremosa. No necesita colarse.
4. Refrigera hasta que esté bien frío.
• Cómo servirlo: Sirve en vasos altos, con abundante hielo. Es un jugo espeso
y nutritivo, ideal para recargar energías.
Jugo de Níspero
El níspero es una fruta dulce, cremosa y con un aroma encantador. Su jugo es
suave y delicioso, perfecto para un gusto más delicado.
• Ingredientes:
o 6-8 nísperos maduros
o 2 tazas de agua o leche fría
o 3-5 cucharadas de azúcar (al gusto)
o Hielo al servir
• Preparación:
1. Lava y pela los nísperos. Córtalos por la mitad y retira las semillas
grandes del centro.
2. Coloca la pulpa de los nísperos en la licuadora.
3. Añade el agua o leche y el azúcar.
4. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Cuela el jugo si prefieres una textura sin fibras.
6. Refrigera bien antes de servir.
• Cómo servirlo: Sirve muy frío con hielo. Es una opción refrescante y un
poco diferente para sorprender.
Limonada de Coco
Un clásico de la costa colombiana, esta limonada es una explosión de sabor
tropical. Cremosa, ácida y dulce a la vez, es como un sorbo de vacaciones.
• Ingredientes:
o Jugo de 4-5 limones grandes
o 1 lata (400 ml) de leche de coco (sin azúcar)
o 1-2 tazas de agua fría
o ½ a 1 taza de azúcar (al gusto, ya que el limón es ácido)
o Hielo al servir
o Opcional: Coco rallado para decorar
• Preparación:
1. En una jarra grande, combina el jugo de limón, la leche de coco, el
agua y el azúcar.
2. Revuelve muy bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Prueba y ajusta la dulzura y acidez a tu gusto.
3. Refrigera por al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores
se integren.
• Cómo servirla: Sirve en vasos con abundante hielo. Puedes espolvorear un
poco de coco rallado por encima para un toque extra caribeño.
Jugos Verdes a la Colombiana
Inspirados en la vitalidad tropical, estos jugos verdes son una forma deliciosa y
saludable de incorporar nutrientes, con un toque refrescante de frutas
colombianas.
• Ingredientes:
o 1 taza de piña picada
o ½ taza de espinaca fresca
o 1 tallo de apio
o ½ pepino cohombro (sin cáscara si no te gusta)
o 1 trozo pequeño de jengibre fresco (aprox. 1 cm), pelado
o 1 taza de agua fría
o Opcional: Unas hojas de hierbabuena
• Preparación:
1. Lava bien todos los ingredientes. Pica la piña, el apio y el pepino.
2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora (piña, espinaca, apio,
pepino, jengibre y hierbabuena si usas).
3. Añade el agua fría.
4. Licúa a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Cuela el jugo si prefieres una textura más fina y sin fibras (presiona
bien la pulpa). Si te gusta la fibra, no lo cueles.
6. Sirve inmediatamente.
• Cómo servirlo: Sirve en vasos altos, sin endulzantes adicionales para un
sabor natural, o con unas gotas de stevia si lo prefieres un poco dulce. Es
ideal en ayunas o como un impulso de energía.
Capítulo 2: Bebidas Tradicionales: Un Viaje por el Tiempo y el Sabor
Estas bebidas son el sabor de la tradición. Con preparaciones sencillas, te
conectarán con la esencia de la cocina casera colombiana, ofreciendo confort y
frescura.
Avena Colombiana (Bebida Fría)
La avena colombiana es una bebida cremosa, dulce y reconfortante que se disfruta
fría. Es muy popular como desayuno o merienda.
• Ingredientes:
o 1 taza de hojuelas de avena
o 4 tazas de agua
o 1 palo de canela
o 4-6 cucharadas de azúcar (o al gusto, puedes usar panela)
o 1 taza de leche fría (entera o semidescremada)
o 1 cucharadita de esencia de vainilla
o Hielo al servir
o Opcional: Canela en polvo para espolvorear
Preparación:
9. En una olla, combina las hojuelas de avena, 4 tazas de agua y el palo
de canela.
10. Lleva a fuego medio-alto y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta
que la avena esté suave y la mezcla haya espesado ligeramente
(unos 10-15 minutos).
11. Retira del fuego, desecha el palo de canela y deja enfriar
completamente. Puedes acelerar el proceso colocándola en la
nevera.
12. Una vez fría, vierte la mezcla de avena en la licuadora. Añade el
azúcar, la leche y la esencia de vainilla.
13. Licúa a velocidad alta hasta obtener una bebida suave y cremosa. No
debe quedar ningún trozo de avena.
14. Refrigera la avena por al menos 1 hora antes de servir para que esté
bien fría.
• Cómo servirla: Sirve en vasos altos con hielo. Puedes espolvorear un poco
de canela en polvo por encima. Es nutritiva y muy refrescante.
Masato
El masato es una bebida tradicional a base de arroz, con un sabor dulce y
ligeramente ácido (debido a una leve fermentación). Aquí te daremos la versión
casera y sencilla, sin fermentación prolongada.
• Ingredientes:
o 1 taza de arroz blanco
o 4 tazas de agua
o 1 rama de canela
o 2-3 clavos de olor
o 1 taza de azúcar o panela rallada (o al gusto)
o Hielo al servir
• Preparación:
1. Lava el arroz muy bien bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
2. En una olla, combina el arroz lavado, las 4 tazas de agua, la rama de
canela y los clavos de olor.
3. Lleva a fuego medio-alto y cocina hasta que el arroz esté muy, muy
blando y casi deshecho (unos 20-30 minutos). La mezcla debe estar
espesa.
4. Retira del fuego, desecha la canela y los clavos (si no quieres
licuarlos) y deja enfriar completamente.
5. Una vez frío, vierte la mezcla de arroz cocido en la licuadora.
6. Añade el azúcar y licúa hasta obtener una bebida cremosa y
homogénea. Si queda muy espesa, puedes añadir un chorrito más de
agua fría.
7. Cuela el masato si quieres una textura más fina.
8. Refrigera por al menos 2 horas.
• Cómo servirlo: Sirve muy frío, con o sin hielo. Es una bebida tradicional con
un sabor único y reconfortante.
Refajo Casero (Sin Alcohol)
El refajo es una mezcla popular en Colombia, tradicionalmente con gaseosa y
cerveza. Aquí te traemos una versión sin alcohol, igual de refrescante y perfecta
para compartir.
• Ingredientes:
o 1 botella (1.5 litros) de Gaseosa Colombiana o Kola Roman (muy fría)
o 1 botella (1.5 litros) de gaseosa de cola (muy fría)
o 1 taza de jugo de naranja natural recién exprimido
o Hielo en abundancia
o Rodajas de naranja o limón para decorar
• Preparación:
1. En una jarra grande o ponchera, combina la Gaseosa Colombiana (o
Kola Roman) y la gaseosa de cola.
2. Añade el jugo de naranja y mezcla suavemente.
3. Refrigera por al menos 30 minutos.
• Cómo servirlo: Sirve en vasos grandes con mucho hielo. Decora con
rodajas de naranja o limón. Es una bebida divertida y perfecta para fiestas o
barbacoas.
Capítulo 3: Infusiones Frías y Aguas Aromatizadas: Sabor Natural y
Ligereza
Para quienes buscan opciones ligeras, hidratantes y llenas de sabor natural, las
infusiones frías y aguas aromatizadas son la elección perfecta. Son sencillas,
hermosas y muy saludables.
Agua de Panela con Limón (Aguapanela Fría)
La aguapanela es la bebida por excelencia de Colombia, simple y nutritiva. Su
versión fría con limón es un clásico para rehidratarse y refrescarse.
• Ingredientes:
o 1 panela mediana (aprox. 250g) o 2 tazas de panela rallada/picada
o 4 tazas de agua
o Jugo de 2-3 limones grandes
o Hielo al servir
o Opcional: Rodajas de limón para decorar
• Preparación:
1. En una olla, combina la panela con las 4 tazas de agua.
2. Lleva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la
panela se disuelva por completo. No es necesario que hierva
vigorosamente, solo que se disuelva.
3. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Una vez fría, puedes
guardarla en la nevera.
4. Cuando vayas a servir, añade el jugo de limón a la aguapanela fría y
mezcla bien.
• Cómo servirla: Sirve en vasos con mucho hielo. Puedes añadir rodajas de
limón para un extra de sabor y decoración. Es ideal para un día caluroso o
para reponer energías.
Agua de Flor de Jamaica (Hibiscus)
Esta infusión vibrante no solo es hermosa por su color rojo intenso, sino que
también es deliciosa, ligeramente ácida y muy refrescante.
• Ingredientes:
o ½ taza de flores secas de Jamaica (hibiscus)
o 4 tazas de agua
o ¼ a ½ taza de azúcar o miel (al gusto, es naturalmente ácida)
o Hielo al servir
o Opcional: Rodajas de lima o unas hojas de menta para decorar
• Preparación:
1. En una olla, lleva 4 tazas de agua a ebullición.
2. Retira del fuego y añade las flores secas de Jamaica.
3. Cubre la olla y deja infusionar por al menos 15-20 minutos (o más
para un sabor más intenso).
4. Cuela la infusión, desechando las flores.
5. Añade el azúcar (o miel) a la infusión caliente y revuelve hasta que se
disuelva.
6. Deja enfriar completamente y luego refrigera por al menos 1 hora.
• Cómo servirla: Sirve muy fría en vasos con abundante hielo. Decora con
rodajas de lima o unas hojas de menta. Es una bebida exótica y muy
saludable.
Aguas Aromatizadas con Frutas y Hierbas
Estas "aguas de sabor" son una alternativa fantástica a las bebidas azucaradas.
Son fáciles de hacer, personalizables y muy hidratantes.
• Ingredientes base:
o 1 jarra grande de agua fría (al menos 1 litro)
o Hielo
• Ideas de combinaciones (elige 1 o 2 por jarra):
o Fresa y Albahaca: 1 taza de fresas picadas, 5-6 hojas de albahaca
fresca.
o Pepino y Menta: ½ pepino en rodajas finas, 6-8 hojas de menta
fresca.
o Naranja y Jengibre: 1 naranja en rodajas, 1 trozo pequeño de
jengibre pelado y en rodajas finas.
o Piña y Coco: 1 taza de piña en cubos, ¼ taza de coco rallado
(opcional, para sabor).
• Preparación General:
1. En una jarra limpia, coloca las frutas y/o hierbas elegidas.
2. Añade el agua fría y una buena cantidad de hielo.
3. Refrigera por al menos 2-4 horas (o idealmente toda la noche) para
que los sabores se infundan bien en el agua.
• Cómo servirla: Sirve directamente de la jarra. Es una opción perfecta para
tener lista en la nevera, animarte a beber más agua y disfrutar de sabores
naturales sin culpa.
Capítulo 4: Consejos Clave para tus Bebidas Caseras
Para asegurar que todas tus bebidas sean un éxito rotundo, ten en cuenta estos
consejos prácticos que marcarán la diferencia.
La Importancia de la Fruta Fresca: El Corazón del Sabor
• Elige Frutas Maduras: Las frutas en su punto óptimo de maduración son las
que ofrecen el mejor sabor, aroma y dulzura natural. Una fruta inmadura
puede resultar insípida o demasiado ácida.
• Prueba la Fruta: Antes de preparar tu bebida, prueba un trozo de la fruta.
Esto te dará una idea de su dulzura y acidez, permitiéndote ajustar la
cantidad de azúcar o endulzante que necesitarás.
• Lava Bien las Frutas: Siempre lava las frutas con abundante agua, incluso si
vas a pelarlas. Esto elimina cualquier residuo o suciedad.
• Pulpas Congeladas, una Opción Práctica: Si no encuentras la fruta fresca o
quieres ahorrar tiempo, las pulpas de fruta congeladas (sin azúcar añadido)
son una excelente alternativa para muchos jugos.
Endulzantes Saludables: Opciones más Allá del Azúcar
Aunque el azúcar es el endulzante tradicional, hay muchas otras opciones para
adaptar tus bebidas a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
• Panela: El endulzante más autóctono y natural de Colombia. Puedes usarla
en bloque y disolverla en agua caliente para hacer un almíbar, o usar panela
rallada. Aporta un sabor acaramelado delicioso.
• Miel: Un endulzante natural que añade un toque floral y suavidad. Combina
muy bien con jugos de frutas y avenas.
• Stevia o Xilitol: Para quienes buscan opciones sin calorías o bajas en
carbohidratos. Úsalos con moderación, ya que su poder endulzante es
mucho mayor que el del azúcar.
• Fechas o Dátiles: Puedes licuar unos pocos dátiles sin hueso con tu bebida
para un dulzor natural y un toque de fibra.
Conservación: Cómo Guardar tus Bebidas para que se Mantengan Frescas
La frescura es clave para el mejor sabor, pero aquí te damos tips para almacenar
tus bebidas.
• Refrigeración: La mayoría de estas bebidas deben refrigerarse
inmediatamente después de su preparación.
• Recipientes Herméticos: Guarda los jugos y bebidas en jarras o botellas de
vidrio con tapa hermética. Esto ayuda a evitar la oxidación y la absorción de
olores de otros alimentos en la nevera.
• Duración:
o Jugos Naturales (especialmente de frutas): Lo ideal es consumirlos
en las primeras 24-48 horas. Después de este tiempo, pueden
empezar a perder nutrientes, color y sabor.
o Bebidas a base de leche o avena: Consumir en 2-3 días.
o Aguapanela e Infusiones: Pueden durar hasta 3-5 días en la nevera.
• Evitar la Oxidación: Si preparas jugos de frutas como manzana o banano
que se oxidan rápido, puedes añadir unas gotas de jugo de limón para
ralentizar el proceso.
Presentación Creativa: Ideas para Decorar tus Vasos y Jarras
La vista es el primer sentido que disfruta una bebida. Haz que tus creaciones sean
tan atractivas como deliciosas.
• Rodajas de Fruta Fresca: Coloca rodajas de la misma fruta del jugo (limón,
naranja, fresa) en el borde del vaso o dentro de la jarra.
• Hojas de Hierbas Frescas: Unas hojas de menta, hierbabuena o albahaca
pueden añadir un toque de color y un aroma fresco.
• Cestos de Frutas: Puedes congelar cubitos de jugo de la misma fruta (o de
contraste) para un efecto visual interesante y para evitar que la bebida se
diluya.
• Escarchado de Bordes: Para bebidas dulces o ácidas, puedes humedecer el
borde del vaso con limón y luego pasarlo por azúcar o sal (para los sabores
ácidos).
• Jarras Transparentes: Utiliza jarras de vidrio transparentes para que los
colores de las bebidas y las frutas o hierbas infusionadas sean visibles.
Con estos consejos, tus "Aguas Frescas y Bebidas Caseras Colombianas" no solo
serán un deleite para el paladar, sino también para la vista, convirtiendo cada
sorbo en una experiencia memorable. ¡A disfrutar!
