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Risotto de champiñones, la receta italiana del arroz más cremoso
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Risotto de champiñones
Sonia Mas
El risotto de champiñones es la receta clásica italiana por excelencia, un plato de arroz cremoso donde los ingredientes son pocos y la clav
preparación. A continuación, os damos todas las claves para que os quede perfecto.
Vota Por Sonia Mas, 24 de abril de 2024
Recetas italianas Champiñones Risottos
E
l risotto de champiñones es el más conocido entre todos los risottos y es el más fácil de elaborar. Una receta italiana que, siguiendo los
explicamos a continuación, os quedará perfecta.
Sus ingredientes básicos son el arroz arborio o carnaroli, un tipo de arroz con un alto contenido en almidón que absorbe el caldo caliente
agregando poco a poco mientras removemos, la mantequilla para dar cremosidad al conjunto y el toque del queso parmesano.
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Para darle cuerpo al risotto, vamos a incorporar una chalota picada que desglasaremos con vino blanco. Todo ello resultará en un arroz crem
sabroso.
Este es un plato muy sencillo de preparar e ideal para una comida de diario ya que además, es uno de los risottos que más gusta a mayores y peq
Sonia Mas
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: italiana
Calorías por ración (kcal): 635
Ingredientes del risotto de champiñones
250 g de champiñones
50 g de mantequilla (25 g para los champiñones y 25 g para el arroz)
1 chalota (35 g)
Sal
Pimienta negra molida
150 g de arroz arborio
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50 ml de vino blanco
500 ml de caldo de verduras caliente
50 g de queso parmesano
1 cucharada de perejil picado
Sonia Mas
Cómo hacer risotto de champiñones
Lavamos y secamos inmediatamente 250 g de champiñones y los cortamos en láminas.
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Calentamos 25 g de mantequilla en una sartén y salteamos los champiñones durante 6 minutos a fuego medio, hasta que pierdan el agua. Sal
reservamos en un plato.
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Picamos 1 chalota y la sofreímos en la misma sartén, durante 5 minutos, hasta que esté pochada. Salpimentamos ligeramente.
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Añadimos 150 g de arroz arborio a la sartén, removemos y cocinamos 1 minuto, para que los granos queden bien impregnados.
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Vertemos 50 ml de vino blanco y dejamos reducir a fuego alto durante 1-2 minutos. Añadimos 1 cucharón de los 500 ml de caldo de verduras cal
dejar de remover, dejamos que el arroz vaya absorbiéndolo.
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Repetimos añadiendo 1 cucharón de caldo cada vez hasta terminarlo. El arroz entonces estará hecho, aproximadamente a los 18 minutos de coc
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Cuando queden 3-4 minutos para finalizar la cocción, agregamos los champiñones reservados, 25 g de mantequilla cortada en trocitos y 50
parmesano rallado.
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Mezclamos bien el conjunto.
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Servimos el risotto inmediatamente espolvoreado con 1 cucharada de perejil picado.
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Resumen fácil de preparación
1. Laminamos los champiñones
2. Los salteamos
3. Pochamos la chalota
4. Agregamos el arroz
5. Echamos un cucharón de caldo y cocinamos
6. Repetimos hasta terminar el caldo
7. Antes de terminar, añadimos los champiñones, la mantequilla y el parmesano
8. Mezclamos
9. Servimos con perejil picado
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Pimienta negra Perejil Caldo de verduras Mantequilla Vino blanco Parmesano Queso Setas y hongos Con arroz Chalota
Sonia Mas
Catalana, viviendo en Holanda desde hace casi 20 años. Lo que más me gusta es probar recetas nuevas, lo que era mi hobby se convirtió en algo más grande cuando en
a escribir y fotografiar recetas en mi blog L´Exquisit y en 2014 abrí mi propio catering. ¡Disfruto cocinando y compartiendo! Los últimos años he tenido que aprende
gluten y no he parado de experimentar hasta conseguir comer de todo sin notar la diferencia. Si me buscas, seguramente estaré perdida entre las hojas de un libro
autora
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