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Browni

El documento presenta una receta para preparar Brownies, detallando los ingredientes y pasos necesarios para su elaboración. Se destacan consejos para mejorar la textura y presentación del producto, así como sugerencias para su almacenamiento. Además, se menciona la opción de utilizar chocolate de diferentes porcentajes para ajustar el sabor.

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6/11/2018 cursos online de pasteleria y pasteles decorados

MOIRA PÂTIIR ONLIN (/HOM)

MOIRA PATIIR ONLIN (/) PROGRAMA

COACHING PRMIUM (HTTP://[Link]IR.COM/AORAMINTO­MOIRA­IGAL) CLA

CURO (/CLA­INDX) MI COCINA (/MI­COCINA­INDX) PROVDOR (/PROVDORDPATLRIA)

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TU CUNTA (HTTP://WWWMOIRAPATIIR1.MMRPAC.COM/MMR/ACCOUNT) UCAR (/UCADOR)

CHOCOLATE

RECETA

Brownies

Manteca 225 grs


Chocolate cobertura al 50% 240 grs
Huevos 4 unidades o 200 grs
Azúcar 400 grs
Harina 155 grs
Sal 2 grs
½ taza de chocolate chip (opcional)
polvo de hornear 4 grs

1. Bate los huevos a blanco con el azúcar o punto cinta.


2. Derretir la manteca por un lado y el chocolate por otro en microondas,
3. Aparte cernir los secos, es decir la harina con la sal y el polvo de hornear.
4. Agrega la esencia de vainilla de buena calidad.
5. Unir el chocolate con la manteca derretida,
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6. Unificar al batido de huevos concursos
6/11/2018
movimiento envolvente,
online de pasteleria y pasteles decorados

7. Agregar los secos tamizados al final.


8. Colocar en moldes de cupcakes dejando 1 cm libre para el leudado.
9. Hornea a 170C, de 12 a 14 minutos en horno a convección o a 180 C en honro a
gas.
10. El tiempo de cocción es estimado ya que depende del tamaño de tu molde de
cupcake y la potencia de horno puede tardar más.
11. Debe quedar una capa durita y crocante en el exterior y un mínimo movimiento
interno. Esto terminará de endurecer cuando se enfríe por el porcentaje de azúcar
que posee la mezcla.
12. Colocar Merengue Italiano (/merengue) si deseas para decorar y un salpicado de
azúcar con colorante.
13. Sírvelo a temperatura ambiente.

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LOS SECRETOS DE MOIRA

Estos Brownie Cup son ideales para congelar.

Además al colocarlos en moldes descartables evitamos el problema típico de cortado


prolijo de los brownies dandole una terminación más elegante para la venta,

Si cambias el chocolate por uno con un 60 o 66% de cacao será un sabor sublime a
chocolate e ideal si quieres contra restar la gran cantidad de azúcar, necesaria para
conseguir el crocante exterior.

La humedad interior está dado por el uso de chocolate cobertura en vez de cacao y poca
harina.

Pruébalos, será un must de tu pastelería.

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6/11/2018 cursos online de pasteleria y pasteles decorados

VR TODA (/CHOCOLAT-INDIC)

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