EJERCICIOS ENZIMAS Y VITAMINAS
1.- a) Defina enzima [0,4]. b) ¿Qué es el centro activo y qué relación existe entre el mismo y la
especificidad enzimática? [0,5]. c) ¿Qué son los inhibidores enzimáticos? [0,3]. d) ¿En qué se
diferencia la inhibición irreversible de la reversible y cuál es la causa de la diferencia? [0,8].
2.- Explique cómo afectan a la actividad enzimática: a) la temperatura [0,5]; b) el pH [0,5]; c)
la concentración del sustrato [0,5]. d) Describa dos tipos de inhibición enzimática [0,5].
3.- a) Defina qué es un inhibidor enzimático [0,5]. b) Indique dos diferencias entre inhibidores
reversibles e inhibidores irreversibles [0,5]. c) Describa la inhibición enzimática competitiva y
no competitiva [1].
4.- Las gráficas representan la actividad de cuatro enzimas en función de la temperatura y el
pH. Conteste a las siguientes cuestiones: a) ¿Cuál es la temperatura óptima de reacción de la
enzima A? ¿Y de la enzima B? [0,25] b) ¿Cuál es el estado de la enzima A a 0 ºC? ¿Y a 50 ºC?
[0,25] c) ¿Podría la enzima D catalizar alguna reacción al pH óptimo de la enzima C? [0,25] d)
Si situamos las enzimas C y D en un medio con pH ácido, ¿cuál de las dos presentaría más
actividad? [0,25] (Reserva 2022)
5.- Explique razonadamente: a) cuando a una reacción enzimática se le adiciona un
compuesto análogo al sustrato, ¿qué efecto se produciría? [0,5]; b) ¿se podría conseguir el
mismo efecto añadiendo a la misma enzima una molécula no análoga al sustrato? [0,5]
6.- Si el pH óptimo de una enzima es igual a 7,3, a) ¿qué ocurrirá con la actividad enzimática
a pH 3,0 y a pH 9,9? [0,5] b) Si la temperatura óptima es de 36 ºC, ¿qué ocurrirá a 80 ºC?
[0,5] Razone las respuestas
7.-
8.-
9.- Al investigar el efecto de la temperatura sobre la velocidad de una reacción enzimática se
obtuvo la siguiente tabla Proponga una explicación razonada al conjunto de resultados
registrados en la misma [1
10.- La presencia de la molécula X en una célula hace que la reacción A → B no se realice. Sin
embargo, mediante la adición al medio de altas cantidades del componente A, vuelve a
producirse la reacción. a) ¿Cómo actúa la molécula X? [0,25] b) ¿Qué tienen en común las
moléculas A y X? [0,25] c) Explique por qué se restablece la reacción [0,5].
11.- En una reacción química en la que la sustancia A se transforma en B, se liberan 10 kJ/mol
de sustrato. ¿Cuánta energía se liberaría si la reacción estuviese catalizada por un enzima?
Razone la respuesta [1]
12.- La polifenoloxidasa es una enzima capaz de oxidar los polifenoles en presencia de
oxígeno, siendo responsable del pardeamiento (oscurecimiento) que sufren los frutos, como la
manzana, a los pocos minutos de haberlos cortado. Este pardeamiento se puede evitar de tres
formas: a) reduciendo el acceso al oxígeno de la enzima; b) añadiendo compuestos ácidos; c)
calentando en agua hirviendo. Explique razonadamente por qué no se produce el
pardeamiento en estos tres casos [1].
13.- En relación con la figura adjunta: a) Identifique
los procesos que se representan en A y B [0,4] y b)
cada una de las moléculas señaladas con los números
del 1 al 6 [0,6].
14.- En relación con la figura anterior: a) Explique cómo evoluciona la cantidad de las
sustancias 2 y 4 con el tiempo en cada uno de los casos [0,5]. b) ¿En qué caso podría aparecer
la sustancia 4 en el proceso B? [0,5]
15.- a) Defina energía de activación de las reacciones enzimáticas [0,2]. b) Cite tres factores
cuya variación pueda modificar la velocidad de las reacciones enzimáticas [0,3] y c) explique
el fundamento de la acción de cada uno de ellos [1,5]
16.- La imagen representa el mecanismo de acción de una enzima en una célula de mamífero.
En relación con ella responda las siguientes preguntas: (a) ¿Qué representan las figuras
señaladas con las letras A, B y C? [0,3; 0,1 cada una]. Explique qué sucede en la figura
señalada con el número 2 [0,4]. Indique lo que ocurre en el área señalada con el número 3
[0,3]. (b) Explique cómo se realiza la reacción a las siguientes temperaturas: 25 ºC, 37 ºC y 60
ºC [0,6]. Defina pH óptimo para una enzima [0,4]. (Propuesto 2.012)
17.- En la siguiente curva se representa una cinética
enzimática mostrando la velocidad de reacción respecto a
la cantidad de sustrato, con una concentración de enzima
constante. ¿De qué manera se vería afectada la curva si
se introdujese más cantidad de enzima en el punto
indicado por la flecha? (0,5). ¿Y si introdujéramos un
inhibidor irreversible en el punto marcado con una X?
(0,5). Razone las respuestas. (Sept. 2.008)
18.- En relación con la figura adjunta, conteste las siguientes
cuestiones: (a) ¿Qué representa la gráfica? (0,2). Describa el
comportamiento de ambos enzimas (0,8). (b) El enzima A cataliza
la transformación del sustrato X en el producto Y. El enzima B
cataliza la transformación de X en el producto Z. ¿Cuál de los
dos productos se formará en mayor cantidad a 40 ºC? (0,5). ¿Y a
70 ºC? (0,5). Razone las respuestas. (Propuesto 2.005)
19.- A la vista de la gráfica, conteste a las siguientes
cuestiones: (a) Explique qué representa esta gráfica (0,3).
Indique los valores aproximados de pH para los cuales dos
enzimas tienen la misma velocidad de reacción (0,1 punto
cada valor). Para valores de máxima acidez, ¿cuál es el
enzima con mayor actividad catalítica? (0,3). (b) Si el pH de
la sangre fuera 7,5, indique qué enzimas podrían presentar
actividad catalítica en el plasma sanguíneo (0,4). Explique
el comportamiento de cada enzima en función del pH (0,2
cada una). (Propuesto 2.002)
20 - En relación con la figura adjunta, en la que se representa un enzima, su sustrato y dos
inhibidores, conteste las siguientes cuestiones: (a) Describa qué ocurre en los procesos A (0,5)
y B (0,5). (b) Realice un dibujo (0,25) y describa qué ocurriría en una reacción con el enzima
en presencia de su sustrato y del inhibidor 2 (0,5). Indique qué ocurre en el proceso A si se
produce un cambio brusco en el pH o en la temperatura (0,5). (Propuesto 2.008, Propuesto
2.014)
21.- a) Defina vitamina [0,4]. b) Realice una clasificación de las mismas explicando el criterio
utilizado [0,6]. c) Cite cuatro vitaminas y clasifíquelas según el criterio anterior [0,4]. d)
Explique el término avitaminosis [0,6].
22.- a) Defina vitamina [0,5]. b) Indique los criterios por los que se clasifican [0,2]. c) Nombre
dos vitaminas de cada grupo [0,6]. d) ¿Cómo se denominan las enfermedades causadas por su
déficit? [0,2] e) Indique dos ejemplos de dichas enfermedades y las vitaminas implicadas en
cada caso [0,5]
23.- “Miércoles 28 de noviembre, desembocamos por el Estrecho para entrar en el gran mar,
al que dimos en seguida el nombre de Pacífico, y en el cual navegamos durante el espacio de
tres meses y veinte días, sin probar ni un alimento fresco... Para no morirnos de hambre, nos
vimos aun obligados a comer pedazos de cuero de vaca con que se había forrado la gran verga
para evitar que la madera destruyera las cuerdas... Nuestra mayor desgracia era vernos
atacados de una especie de enfermedad que hacía hincharse las encías hasta el extremo de
sobrepasar los dientes en ambas mandíbulas...” Año 1522. Antonio Pigafetta, Viaje alrededor
del Globo, Fundación Civiltier, 2012, págs. 35-36. a) ¿A qué tipo de enfermedad se refiere el
texto? [0,5] b) ¿Qué haría para evitar este tipo de enfermedad en los navegantes si viviera en
esa época? [0,5
