FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TÍTULO:
“Análisis de la distribución estratégica de instalaciones y de la gestión de
almacén en la empresa backus - Sede piura”
AUTOR(ES):
Dominguez Alzamora, Nayely Anais ([Link]/0000-0003-3690-4047)
Hernández Olaya, Estrella ([Link]
Lalupu Sernaque, Jesus Dante ([Link]/0000-0001-7616-1909)
Zapata Martinez Paulo Cesar( [Link]
DOCENTE:
Ing. Zapata Aguila, Yuri Adams
LINEA DE INVESTIGACION:
PIURA-PERÚ
2025
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................
2. REALIDAD PROBLEMÁTICA.....................................................................................................
3. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.............................................................................................
4. JUSTIFICACIÓN..........................................................................................................................
5. OBJETIVOS.................................................................................................................................
5.1. Objetivo general:.................................................................................................................
5.2. Objetivo específicos:...........................................................................................................
6. ANTECEDENTES........................................................................................................................
6.1. INTERNACIONAL...............................................................................................................
6.2. NACIONAL..........................................................................................................................
6.3. LOCAL................................................................................................................................
7. TEORÍA........................................................................................................................................
7.1. Distribución estratégica de instalaciones............................................................................
7.2. Gestión de almacenes........................................................................................................
7.3. Gestión de inventarios........................................................................................................
8. REFERENCIAS..........................................................................................................................
1. INTRODUCCIÓN
La distribución estratégica de instalaciones y la gestión eficiente de almacenes
son componentes fundamentales en la cadena de suministro de empresas
industriales. En el caso de Backus, empresa líder en la producción y
comercialización de bebidas en el Perú, la eficiencia logística es esencial para
asegurar el abastecimiento oportuno, minimizar costos y mantener una ventaja
competitiva. El estudio de estos procesos permite identificar oportunidades de
mejora en el diseño, disposición y operación de sus centros de distribución.
Diversos autores han investigado la situación logística de Backus en distintas
sedes a lo largo del país. Requejo. (2019), realizó un análisis en la sede de
Chiclayo, donde identificó una baja utilización del espacio de almacenamiento
(63.33%), así como una falta de procedimientos estandarizados para la
solicitud de materiales. En su propuesta, plantea la implementación del
software SAP como herramienta para mejorar el control de inventarios y
optimizar los costos operativos. Asimismo, en el Centro de Distribución de
Piura, Hidalgo y Núñez. (2023), evidenciaron deficiencias en la precisión del
control de inventarios, producto de una gestión logística poco sistematizada. Su
investigación concluye que el fortalecimiento del capital humano y la
implementación de indicadores logísticos son fundamentales para lograr un
mayor control, eficiencia y trazabilidad en los procesos de almacén.
Por su parte, Gonzales. (2023), desarrolló un estudio en el Centro de
Distribución de Végueta, donde se demostró que la implementación de un
sistema de información web tuvo un impacto positivo en la gestión de procesos
de negocio. La investigación reveló mejoras significativas en la eficiencia
operativa, la toma de decisiones estratégicas y la integración de información en
tiempo real, lo cual representa un avance en la transformación digital de los
procesos logísticos de la empresa.
En conjunto, estas investigaciones reflejan que Backus enfrenta desafíos
comunes en sus centros de distribución, aprovechamiento del espacio, control
de inventarios y uso de tecnologías de información. Por ello, el presente
informe busca analizar de forma integral la distribución estratégica de
instalaciones y la gestión de almacenes en Backus, proponiendo soluciones
alineadas con las mejores prácticas industriales y la innovación tecnológica.
2. REALIDAD PROBLEMÁTICA
La compañía Backus, líder en la producción y distribución de bebidas en Perú,
se enfrenta a un desafío cada vez mayor en la mejora de su red de
instalaciones y la gestión eficiente de sus almacenes. Con el aumento de la
demanda de sus productos y la intensificación de la competencia, surgen
complicaciones relacionadas con la distribución estratégica de sus centros
logísticos y el manejo de inventarios.
Uno de los principales problemas radica en la ubicación de sus almacenes y
centros de distribución. La infraestructura actual no permite una cobertura
eficiente en todas las regiones del país, lo que genera demoras en el
abastecimiento, costos logísticos elevados y el riesgo de pérdidas debido a
productos deteriorados por prolongados períodos de almacenamiento.
Además, la gestión de almacenes enfrenta dificultades en cuanto al control de
inventarios y la rotación eficiente de productos. La falta de automatización en
ciertos procesos y la ausencia de un sistema completamente integrado pueden
derivar en desabastecimientos en puntos clave de venta o excesos de
inventario en zonas de menor demanda.
La empresa debe afrontar el desafío de reconsiderar su enfoque hacia la
distribución de instalaciones y almacenes integrando tecnología avanzada
realizando reubicaciones estratégicas y llevando a cabo mejoras en la cadena
de suministro para mantener su competitividad en el mercado peruano.
3. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
El problema que se plantea en esta investigación se enfoca en las deficiencias
que enfrenta la empresa Backus en cuanto a la distribución estratégica de sus
instalaciones y la gestión de almacenes. A pesar de su posición como líder en
el mercado de bebidas en el Perú, su red logística actual no garantiza una
cobertura eficiente a nivel nacional, lo que se traduce en demoras en el
abastecimiento, elevados costos logísticos y riesgos de deterioro de productos
por tiempos prolongados de almacenamiento.
Asimismo, la gestión de almacenes presenta dificultades en el control de
inventarios y en la rotación de productos, debido a la falta de automatización y
de un sistema tecnológico completamente integrado. Esto genera incertidumbre
sobre la capacidad de la empresa para responder eficazmente a una demanda
cada vez más dinámica, poniendo en riesgo su eficiencia operativa y
competitividad en el mercado.
Si bien se han realizado estudios en sedes regionales de Backus, aún no se ha
desarrollado un análisis global que relacione de manera directa la ubicación de
sus instalaciones y el manejo de almacenes con su rendimiento logístico
general. Esta carencia evidencia la necesidad de investigar cómo estas
variables están afectando los procesos internos de la empresa y qué
soluciones podrían implementarse para optimizarlos.
4. JUSTIFICACIÓN
La empresa Backus, líder en la industria cervecera del Perú, forma parte del
conglomerado global AB InBev. Su modelo operativo requiere una coordinación
altamente eficiente entre los procesos de producción, distribución y
almacenamiento para sostener su liderazgo en un mercado competitivo, con
una cadena de valor que abarca desde la producción hasta la llegada del
producto final al consumidor.
Uno de los factores clave para el desempeño logístico y operativo de Backus
es su distribución estratégica de instalaciones y la gestión de sus almacenes.
Dado que la empresa opera múltiples plantas de producción, centros de
distribución y almacenes a lo largo del territorio peruano, la disposición
geográfica de estos activos, así como la eficiencia de sus operaciones internas,
incide directamente en el costo logístico, la calidad del servicio, la velocidad de
entrega y la satisfacción del cliente final.
Por esta razón, analizar la distribución estratégica de las instalaciones
(ubicación de plantas, centros de distribución, almacenes y puntos de venta) es
fundamental para entender cómo Backus logra optimizar su cadena de
suministro, reducir tiempos y costos de transporte, y adaptarse a la demanda
regional. Asimismo, una evaluación exhaustiva de la gestión de almacenes
permite identificar los niveles de automatización, el uso de tecnología, la
rotación de inventarios, y el nivel de cumplimiento en cuanto a estándares de
seguridad, trazabilidad y eficiencia operativa.
La gestión eficiente de almacenes no solo impacta en los costos operativos,
sino que también tiene un efecto directo en la calidad del producto, la
disponibilidad del mismo en el punto de venta, y la capacidad de la empresa de
responder ante cambios repentinos en la demanda o interrupciones en la
cadena logística.
5. OBJETIVOS
5.1. Objetivo general:
● Analizar la distribución estratégica de instalaciones y la gestión de
almacén de la empresa Backus -Piura.
5.2. Objetivo específicos:
● Evaluar la capacidad de los centros de distribución y almacenes de
Backus, determinando su impacto en la eficiencia logística y en la
cobertura del mercado.
● Identificando oportunidades de mejora en su cadena de suministro para
optimizar costos, tiempos de distribución y eficiencia operativa.
● Identificar oportunidades de optimización en la gestión de inventarios y
el flujo de distribución, mediante el uso de tecnologías avanzadas y
estrategias de almacenamiento que mejoren la rentabilidad y reduzcan
desperdicios
6. ANTECEDENTES
6.1. INTERNACIONAL
(Backus,2022) En el 2018 se inició con la restauración de Amunas y
estructuras complementarias para la siembra y cosecha de agua en la provincia
de Huarochirí, dentro de la subcuenca que nutre a los ríos Santa Eulalia y
Rímac. Hasta la fecha, hemos recuperado más de 41 kilómetros de Amunas en
los distritos de San Pedro de Casta, San Lorenzo de Huachupampa, San Juan
de Iris y Santiago de Carampoma esta labor se ha llevado a cabo en
AquaFondo, la Cooperación Alemana implementada por GIZ y The Nature
Conservancy Perú (TNC). Nuestro sueño al 2025 es recuperar 67 kilómetros de
amunas de esta subcuenca, un cuerpo de agua que representa el 70% del
agua que se consume en Lima.
(Veritrade, 2025) Las importaciones y exportaciones de la Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston Sociedad Anónima Abierta incluyen
información sobre precios, productos, clientes, competencia y proveedores.
Asimismo, se aborda el comercio exterior en esta empresa en los últimos 5
años en importaciones se Registraron 28,166 con ganancias 700,117,872 de
dólares, en Exportaciones se Registraron 2,744 con ganancias de 59,984,739
de dólares. ENTRE los principales productos importados tenemos la cebada y
la malta sin tostar, entre los principales países de importación tenemos a
Australia, chile y Colombia.
6.2. NACIONAL
(El comercio, 2020) La empresa registró una notable disminución del 59,5%
en su volumen de ventas entre abril y junio de 2020, alcanzando los 1. 479
millones de hectolitros. Este descenso fue especialmente marcado en la
categoría de cervezas, según se detalla en su último informe financiero
presentado a la Superintendencia del Mercado de Valores (SMV). Para hacer
frente a los desafíos provocados por la pandemia de COVID-19, la compañía
ha implementado diversas estrategias con el objetivo de preservar su liquidez.
Estas medidas están orientadas a optimizar tanto los costos como el capital de
trabajo mientras persistan las restricciones a sus operaciones normales.
(Business Empresarial,2024) En una notable iniciativa que reafirma su
compromiso con la sostenibilidad y el uso de energías renovables, Enel
Generación Perú y Backus, líder en el sector cervecero nacional Se ha
anunciado una alianza que permitirá al grupo cervecero utilizar energía 100%
renovable en sus operaciones a partir de 2024. Cabe destacar que Backus
llevará un registro de su consumo de energía renovable a través del Certificado
Internacional de Energía Renovable (I-REC). Este certificado, otorgado por
Enel Generación Perú y reconocido por el Protocolo de Gases de Efecto
Invernadero (GHG Protocol), representa el estándar más utilizado a nivel
mundial para la contabilidad de la huella de carbono en grandes empresas. Se
considera un instrumento adecuado para evidenciar las reducciones efectivas
de emisiones en los contratos de aprovisionamiento energético.
6.3. LOCAL
(Piura empresarial, 2023) Más de dos mil bodegueros de toda la región,
principalmente de los distritos de Castilla, Veintiséis de Octubre, Sullana y
Piura, participaron en este proyecto que busca Mejorar la calidad de vida tanto
de ellos como de sus familias. Este nuevo plan de mercado tiene como objetivo
desarrollar y potenciar los negocios de los bodegueros. Además, se presenta
en colaboración con la marca Cristal, con el lanzamiento de un nuevo formato
personal retornable a un precio accesible de 2. 80 soles para el consumidor.
Daniel Olavarría, Gerente Comercial, destacó que, tras más de cuatro años de
pandemias y lluvias, la empresa decidió que Piura fuera la primera ciudad en
implementar este innovador proyecto.
(Tejeda, F. B. 2020) Ante la pandemia del COVID-19, muchas empresas de
consumo masivo en Perú se han visto impulsadas a adoptar el comercio
electrónico como una forma de adaptarse a la nueva realidad y satisfacer las
necesidades de sus clientes a través de este canal. En respuesta a esta
situación, Backus ha lanzado su tienda online, BackusYa, con el objetivo de
acercar sus productos al consumidor final. Esta plataforma permite realizar
pedidos que serán entregados en la puerta de la casa del cliente en un plazo
de 48 horas, según indica la empresa. Ahora, el servicio de delivery en
BackusYa ¡es completamente gratuito! Solo necesitas realizar una compra
mínima de 3 paquetes por pedido. Actualmente, la plataforma en línea está
disponible en 5 regiones del Perú: Lima, Callao, Arequipa, Piura, La Libertad y
Lambayeque.
7. TEORÍA
7.1. Distribución estratégica de instalaciones
La ubicación de la sede en Piura es estratégica para la producción y
distribución de productos.
Como un gran propietario que nos recibe, el Piura Futura Industry Park es lo
primero que vemos al ingresar a la capital de la próspera región con el mismo
nombre: Piura. Este complejo moderno se encuentra al lado del nuevo
intercambio de carreteras que combina Piura con la ciudad comercial Chiclayo,
Path Port y Sullana de las ciudades agrícolas. Su ubicación también es
estratégica, porque si se trata de la industria y el marketing, Piura Futura lo es
[Link] 65 hectáreas comerciales que, entre otras cosas, se encuentran en
las principales industrias de la región norte, como Agrobus, Construcción,
Logística, Comercio Minorista. Actualmente, 26 empresas entre Nacional y
Foráneos han elegido esta excelente opción de desarrollo y actualmente están
instaladas en 1000 a 70,000 metros cuadrados, lo que ya está agregando el
interés del negocio de todo el país, ya que también es el primer parque
industrial en Perú en su clase.(César Leigh,2021)
El Piura Futura Industry Park se encuentra como una referencia importante al
desarrollo de la industria del norte. Su ubicación de infraestructura estratégica y
moderna lo convierte en un punto de conexión importante entre importantes
ciudades comerciales y agrícolas. Con 65 ha de sectores como agrobusiness,
construcción, logística y comercio minorista y con 26 empresas que ya están en
el parque, muestra un gran y gran impacto en la inversión nacional e
internacional.
- La planta de producción tiene una capacidad significativa para satisfacer
la demanda regional.
La determinación de la capacidad del equipo es un proceso importante para
cualquier negocio que quiera aumentar o mejorar su producción. La capacidad
del equipo se refiere a la cantidad máxima de productos o servicios que la
fábrica puede producir por tiempo limitado, teniendo en cuenta los recursos
disponibles. La evaluación de la capacidad del objeto es importante para
garantizar que la empresa pueda satisfacer la demanda del mercado y
aumentar su rentabilidad. Se deben tener en cuenta varios factores, como la
disponibilidad de recursos, la eficiencia de producción y la calidad del producto,
para determinar la capacidad del equipo. Al determinar la capacidad de la
fábrica, también es importante tener en cuenta la demanda en el mercado y sus
tendencias. Si la compañía planea expandirse o omitir nuevos productos,
asegúrese de tener suficiente capacidad para satisfacer una mayor demanda.
Por otro lado, si la demanda del mercado está disminuyendo, la compañía
puede considerar reducir la capacidad de producción para evitar el exceso de
almacén y costos innecesarios. (Martín, P, 2022)
La determinación de la capacidad del equipo es la clave para la planificación
eficiente y la producción efectiva de costos. La evaluación adecuada de esta
capacidad le permite personalizar los recursos con la demanda del mercado,
optimizar los procesos y tomar decisiones estratégicas, teniendo en cuenta los
cambios en la demanda o expansión del producto.
7.2. Gestión de almacenes
La administración de un almacén es un aspecto fundamental en la logística de
las empresas, que se centra en la organización adecuada de los productos
almacenados, asegurando su correcta gestión y movimiento dentro de la red de
suministro.
● El espacio de almacenamiento ha sido estructurado para optimizar el
resguardo de productos finalizados y de insumos.
● La supervisión de existencias es útil para regular los volúmenes de
inventario y reducir gastos.
● La logística permite una entrega rápida y efectiva de mercancías.
El manejo eficaz de los centros de distribución se basa en la comprensión, por
parte de la gerencia, de la estructura de almacenamiento de la empresa,
diferenciándose entre un centro de distribución , un almacén o una bodega. Un
CEDI se concibe como un espacio físico (SKU: unidades de referencia de
almacén) donde una o varias empresas guardan mercancías o materias
primas, propias o de terceros. En estos espacios, o SKU, se gestionan
dimensiones variadas, desde pallets con mercancía hasta unidades
individuales. Usualmente, los centros de distribución se ubican fuera de las
instalaciones de la empresa, en áreas accesibles cerca de autopistas,
aeropuertos o puertos, para agilizar la recepción y el envío de mercancías.
Además de almacenar, los centros de distribución actúan como agentes
aduaneros y realizan operaciones productivas internas, como el empaquetado
Frazelle ( 2022).
En cambio, un almacén es el espacio físico dentro de una empresa destinado a
almacenar productos terminados, materias primas o productos en proceso. Es
más pequeño que un CEDI y se encuentra en las instalaciones de la empresa,
dedicado exclusivamente al almacenamiento. Por último, la bodega es el
espacio físico donde la empresa guarda todo tipo de mercancías.
Generalmente, es desde donde los almacenes minoristas (supermercados) se
abastecen para llenar sus estanterías. Esta estructura de almacenamiento está
ubicada dentro de las instalaciones de la empresa.
7.3. Gestión de inventarios
Uno de los estudios más relevantes respecto a la gestión de inventarios en la
sede Piura de la empresa Backus es el de Hidalgo y Nuñez. (2023), quienes
analizaron el impacto de la gestión logística en el control de inventarios en el
Centro de Distribución (CD) de esta empresa. A través de una metodología
cuantitativa aplicada a trabajadores del área administrativa y de almacén,
identificaron que existe una correlación positiva entre la eficiencia logística y el
adecuado manejo del inventario. El estudio revela que una de las principales
falencias radica en la escasa integración de sistemas tecnológicos para el
control de existencias, lo cual genera retrasos en la atención de pedidos,
errores en la rotación de productos y pérdida de eficiencia operativa. Los
autores proponen como solución la implementación de un sistema ERP
(Enterprise Resource Planning), capaz de integrar los procesos de
almacenamiento y distribución en tiempo real, lo que permitiría reducir costos
logísticos, minimizar pérdidas por deterioro y mejorar el nivel de servicio al
cliente. La automatización de estas operaciones permitiría, según estimaciones
del estudio, una reducción del 20 % en el tiempo de atención y mayor precisión
en el control de inventarios
Por otro lado, Valencia. (2019), desarrolló una investigación orientada a evaluar
cómo la aplicación de la Norma Internacional de Contabilidad 2 (NIC 2) influye
en la rentabilidad financiera y en los costos tributarios relacionados con los
inventarios en la empresa Backus y Johnston S.A.A., específicamente en su
sede de Piura. La autora identificó que la falta de una adecuada aplicación de
esta norma contable ocasiona problemas en el registro y valorización de los
inventarios, afectando directamente la presentación de los estados financieros
y generando contingencias fiscales frente a entidades como la SUNAT. El
estudio señala que hasta el 65 % de los errores tributarios detectados estaban
vinculados a un mal control del inventario. Entre sus recomendaciones, destaca
la necesidad de capacitar al personal en normativa contable vigente, así como
la digitalización de los procesos contables y logísticos relacionados con el
inventario. Se concluyó que al aplicar correctamente la NIC 2, se lograría no
solo mejorar la precisión financiera, sino también optimizar la rentabilidad hasta
en un 15 %, gracias a un mejor manejo del valor neto realizable de los
productos almacenados
8. REFERENCIAS
● REQUEJO CASTAÑEDA, Hans Gilbert. Propuesta de mejora en la
gestión del almacén de material promocional y publicitario para reducir
costos de la empresa Backus sede Chiclayo [en línea]. Chiclayo:
Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2019. Disponible en:
Repositorio de Tesis USAT: Propuesta de mejora en la gestión del
almacén de material promocional y publicitario para reducir costos de la
empresa Backus sede Chiclayo
● HIDALGO CHIROQUE, Gilmer Adnner y NUÑEZ OLAYA, Ruth
Elizabeth. Gestión logística y control de inventarios en la empresa
Backus CD Piura 2018-2022 [en línea]. Piura: Universidad César Vallejo,
2023. Disponible en: Gestión logística y control de inventarios en la
empresa Backus CD Piura 2018-2022
● GONZALES QUINTEROS, Yuleicy Yajaira. Sistema de información web
y la gestión de procesos de negocio de la empresa Backus, centro de
distribución Végueta [en línea]. Huacho: Universidad Nacional José
Faustino Sánchez Carrión, 2023. Disponible en: Sistema de información
web y la gestión de procesos de negocio de la Empresa Backus, centro
de distribución Végueta
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año y alcanzan los S/ 175,2 millones [en línea]. Disponible en .
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● ARRIETA POSADA, Juan Gregorio. Aspectos a considerar para una
buena gestión en los almacenes de las empresas (Centros de
Distribución, CEDIS). SciELO [en línea]. 2011, 16(30), 83–96. ISSN
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● HIDALGO CHIROQUE, Gilmer Adnner y NUÑEZ OLAYA, Ruth
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en la empresa Backus y Johnston S.A.A. [en línea]. Piura: Universidad
Nacional de Piura, 2019. Disponible en:
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● EL FUTURO DE PIURA EN PIURA FUTURA. (s/f). [Link]. [en línea].
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