Bioelementos y biomoléculas
1. Bioelementos:
Los bioelementos son aquellos elementos químicos que encontramos
en y organogenos cualquier organismo vivo, estos son también
llamados elementos biogénicos. Estos pueden existir aislados o
pueden formar biomoléculas. ( Félix Goñi, 1997)
Se puede clasificar como:
a) Primarios:
Son aquellos que abundan en mayor cantidad en el cuerpo
humano, ocupando así del 96 al 99,3% de átomos en el mismo.
Estos a su vez son: C (carbono), H(hidrogeno), O(oxigeno), N
(nitrógeno).
Ejemplo:
i. Carbono: es el elemento que tiene
mas funciones en el cuerpo,
promueve una gran fuente de energía
en el cuerpo, también se utiliza para
almacenar la misma en forma de
grasas y aceite, también participa en
la formación de la molécula del ATP,
actúa en la regulación del PH en el
cuerpo, regula las reacciones bioquímicas. 2
ii. Hidrogeno: elemento principal al momento de la
formación de la biomolécula mas abundante
del cuerpo, el agua y de toda materia
orgánica, sirve para la producción del ATP,
también en la formación de flatulencias. 3
iii. Oxigeno: el elemento mas importante de
todos, sin el no podríamos existir; es el
principal elemento en la formación de la
biomolécula (agua), funciona como
oxidante, y de muchos procesos
metabólicos en el cuerpo humano.
iv. Nitrógeno: principal integrante de las proteínas y
vitaminas, así mismo es el principal
constructor de órganos y tejidos, y formación
de enzimas, hormonas y anticuerpos.
b) Secundarios:
Dentro de estos tenemos Ca(calcio), P(fosforo), K(potasio),
S(azufre), Na(sodio), Cl(cloro), Mg(magnesio), Fe(hierro), que,
aunque están en menor cantidad siguen siendo igual de
importante para procesos biológicos.
Element Alimentos donde se
Déficit
o encuentran
Verduras de hoja verde,
queso, leche y yogur Calambres,
Calcio bajos en grasa, tofu, raquitismo, caries,
(Ca) brócoli, judías verdes, uñas débiles, ritmo
almendras cardiaco irregular.
Pescado (sardinas,
salmón, bacalao, trucha,
almejas, gambas), carne
de ave (pollo, pavo, Problemas óseos,
pato), cerdo y de ternera debilidad muscular,
(hígado y sesos), leche, trastornos
Fosforo(P queso y huevos, cereales alimenticios,
) integrales (pan integral, alteraciones del
avena, harina de trigo, sistema nervioso,
arroz blanco), semillas de fatiga, debilidad
girasol, soya, germen de general.
trigo tostado listo para
comer.
Potasio(k Verduras de hoja verde Algunas causas
) como espinacas y col comunes
rizada, frutos de las vides incluyen vómitos
como las uvas y las crónicos, diarrea,
moras, vegetales de raíz sudoración excesiva y
o tubérculos como las pérdida de sangre
zanahorias y las patatas,
así como las frutas
cítricas como naranjas y
pomelos
Brócoli, coliflor, repollo,
col rizada, espárragos,
nabos y coles de acné, psoriasis,
Bruselas, cangrejo, pollo, eccema y piel seca,
langosta, cordero, vieiras debilidad muscular,
y vísceras. dolor muscular y
Pescados y productos del rigidez, diarrea,
Azufre(S)
mar. huevos, productos estreñimiento,
lácteos. flatulencia y dolor
ajos, cebollas, alga abdominal, asma,
espirulina, bronquitis y enfisema.
frutas, avellanas, frijol,
col.
Leche, beterraga, apio,
agua potable, carnes
procesadas, sopas y
verduras envasadas,
Salsa de soya (soja), sal
de cebolla, sal de ajo,
cubos de caldo
concentrado, pescados en
Deshidratación, fatiga
Sodio conserva como sardinas y
, mareos y confusión
(Na) atún, quesos como
mental.
parmesano, roquefort,
gruyer, cheddar
, aderezos y productos
para untar como kétchup,
mostaza, mayonesa,
salsas para ensaladas o
paté
Son alimentos Puede causar una
procesados, carnes variedad de síntomas
procesadas, queso, como debilidad,
Cloro (Cl)
encurtidos, salsas mareos, pérdida de
alimentarias y pescado peso y
en conserva. deshidratación.
Movimientos
Nueces ( almendras y
anormales de los ojos
castañas).Verduras de
(nistagmo),
hoja verde oscuro,
Convulsiones, Fatiga
Magnesi Arvejas, frejoles y
Espasmo o calambres
o (Mg) semillas. Productos de
musculares, Debilidad
soya. Granos enteros
muscular,
(arroz integral).Leche
Entumecimiento
Hierro Espinacas, Acelgas, La enfermedad renal
(Fe) Lentejas, Garbanzos, crónica y
judías blancas, Tofu, la enfermedad
Quinua, Semillas de inflamatoria
sésamo, Semillas de intestinal, mareos,
náuseas, debilidad,
calabaza, Pistachos
sueño, falta de
energía.
c) Oligoelementos:
Aquí encontramos a Mn, I, Cu, Co,Cr, Zn, F, Mo, Se y otros.
Aunque aparecen en cantidades mínimas son importantes en
el cuerpo humano.
2. Biomoléculas:
Son sustancias que están presenten en el organismo, se forman en el
cuerpo por medios biológicos, y participan en una gran cantidad de
procesos fisiológicos, básicamente se forman de las uniones de los
bioelementos.
Se dividen en:
a) B. inorgánicas:
Son las que no están formadas por cadenas de carbono, como
son el agua, las sales minerales o los gases.
i. Agua: El agua es una biomolécula inorgánica. Se trata de
la biomolécula más abundante en los seres vivos.
Estructuras como el líquido interno de animales o
plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener
gran cantidad de agua. Otras estructuras, como semillas,
huesos, pelo, escamas o dientes poseen poca cantidad
de agua en su composición.4
I. Estructura y Propiedades: El agua es una
molécula formada por dos átomos de Hidrógeno y
uno de Oxígeno. La unión de esos elementos con
diferente electronegatividad proporciona unas
características poco frecuentes6.
II. Características: La molécula de agua, es un
termorregulador, solvente, es neutra, dipolo y
muchas más.
III. Propiedades:
Alto calor específico: para aumentar la
temperatura del agua un grado centígrado
es necesario comunicarle mucha energía
para poder romper los puentes de
Hidrógeno que se generan entre las
moléculas.
Alto calor de vaporización: el agua absorbe
mucha energía cuando pasa de estado
líquido a gaseoso. Alta tensión superficial:
las moléculas de agua están muy
cohesionadas por acción de los puentes de
Hidrógeno. Esto produce una película de
agua en la zona de contacto del agua con el
aire. Como las moléculas de agua están tan
juntas el agua es incompresible.
Capilaridad: el agua tiene capacidad de
ascender por las paredes de un capilar
debido a la elevada cohesión molecular.
Densidad del agua: en estado líquido, el
agua es más densa que en estado sólido.
Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es
debido a que los puentes de Hidrógeno
formados a temperaturas bajo cero unen a
las moléculas de agua ocupando mayor
volumen. Importancia biológica del agua
Las propiedades del agua permiten
aprovechar esta molécula para algunas
funciones para los seres vivos. 7
IV. Funciones:
Función estructural: por su elevada
cohesión molecular, el agua confiere
estructura, volumen y resistencia.
Función de transporte: por ser un buen
disolvente, debido a su elevada constante
dieléctrica, y por poder ascender por las
paredes de un capilar, gracias a la elevada
cohesión entre sus moléculas, los seres
vivos utilizan el agua como medio de
transporte por su interior.
Función termorreguladora: al tener un alto
calor específico y un alto calor de
vaporización el agua es un material idóneo
para mantener constante la temperatura,
absorbiendo el exceso de calor o cediendo
energía si es necesario.
ii. LAS SALES MINERALES
Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas que
aparecen en los seres vivos de forma precipitada,
disuelta en forma de iones o asociada a otras moléculas.
Precipitadas Las sales se forman por unión de un ácido
con una base, liberando agua. En forma precipitada
forman estructuras duras, que proporcionan estructura o
protección al ser que las posee. Ejemplos son las
conchas, los caparazones o los esqueletos. Disueltas Las
sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o
negativas. Los cationes más abundantes en la
composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+,
Mg2+.8
iii. Gases: son biomoléculas inorgánicas indispensables para
los seres vivos, en este caso son el oxígeno (O2) y el
dióxido de carbono (CO2), que se utilizan en la
respiración y en las plantas en la fotosíntesis. Estos
pueden estar disueltos o integrados en los organismos.
b) B. orgánicas:
Dentro de las biomoléculas orgánicas tenemos:
i. CARBOHIDRATOS: son los compuestos orgánicos más
abundantes de la biósfera y a su vez los más diversos.
Típicamente se los encuentra en las partes estructurales de los
vegetales y también en los tejidos animales, en forma de
glucosa o glucógeno. Son una fuente de energía para todas las
actividades celulares vitales.
ii. LÍPIDOS: Los lípidos, un grupo de sustancias orgánicas
que se encuentran en los organismos vivos, son
biomoléculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno;
pero en porcentajes mucho más bajos. Además, pueden
contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
iii. Proteínas: Las proteínas son las responsables de la
formación y reparación de los tejidos, interviniendo en el
desarrollo corporal e intelectual. Las proteínas son
biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado
peso molecular, constituidas básicamente por carbono
(C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque
pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en
menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio
(Mg), yodo (Y), entre otros elementos. Estos elementos
químicos se agrupan para formar unidades estructurales
(monómeros) llamados aminoácidos, a los cuales se
consideran como los “ladrillos de los edificios proteicos”.
Estos edificios se construyen y desmoronan con gran
facilidad dentro de las células, y allí radica la capacidad
que posee la materia viva de crecer, reparar y regular.
iv.
Ácidos nucleicos: En la naturaleza existen solo dos tipos de
ácidos nucleicos: El ADN (ácido desoxirribonucleico) y el
ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las
células. Los ácidos nucleicos tienen al menos dos
funciones: trasmitir las características hereditarias de
una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de
proteínas específicas. Tanto la molécula de ARN como la
molécula de ADN tienen una estructura de forma
helicoidal.
Referencias bibliográficas:
Ruvalcaba-Aroche, E. D., E.D. Sánchez-Pérez y L. Sánchez Velasco. El
oxígeno en el Pacífico mexicano: cambios en los últimos 60 años. Recursos
Naturales y Sociedad, 2023. Vol. 9 (1): 85-92.
[Link]
