*Los resultados en rojo denotan una diferencia significativa entre lo declarado por la marca y
nuestro análisis de laboratorio.
Suplemento analizado
El día 8/11/2023 se realizó la compra del suplemento “Whey Protein banana icecream”
(Suplemento dietario a base de proteínas, dietético, en polvo sabor vainilla) marca Star
Nutrition.
Suplemento Marca Lote Vto. Codificación Compra Servicio (g)
Whey proteína banana icecream SN L7565 23/3/2025 2 8/11/2023 30
Servicio: El servicio es el tamaño de la porción, o sea la cantidad de suplemento que cabe en el
scoop.
Disclaimer: “Suplemento dietario a base de proteínas, dietético, en polvo.”
Tabla nutricional
Nutriente Según el envase (g/100g) Resultado de laboratorio (g/100g)
Proteínas 83,3 74,77
Carbohidratos totales 8,7 3,5
Azucares totales 0,0 0
Grasas totales 6,0 7,7
Grasas saturadas 0,0 -
Grasas trans 0,0 -
Colesterol 0,0 0,190
Sodio 0,2 0,256
Potasio 0,6 -
Calcio ND -
1
Gliadina Sin TACC NC
ND= No declara el envase.
NC= No cuantificable < 2,5 mg/kg.
Observaciones: El resultado de Gliadina dio negativo, por lo que este suplemento no contiene
TACC así que es apto celíacos según estos resultados.
La cantidad de proteína que se declara en el envase va en línea con la cantidad típica de una
Whey proteína concentrada.
Los azucares totales se declaran en 0 dado que no tiene azucares añadido, solo el propio del
suero de leche el cual nos dio un valor del 3,5 %.
Resultados de pureza
Nutriente Según el envase (g/100g) Resultado de laboratorio (g/100g)
Proteínas 83,3 74,77
Observaciones: Se considera que un suplemento de proteínas Whey típico aporta alrededor de 80
g de proteínas de alto valor, cada 100 g de suplemento (o sea 80 %). Este suplemento contiene ∼
75 % de proteínas, aportando por cada scoop 22,4 g.
Perfil de aminoácidos/aminograma
Con este análisis de AAs (aminoácidos) llamado perfil u aminograma podemos conocer la calidad
de una proteína. Si bien el método que utilizamos para medir cantidad de proteínas (cuantificar)
está certificado para ese fin, la muestra podría estar adulterada dando niveles “altos” de proteína
y engañando al consumidor. El engaño se logra añadiendo sustancias nitrogenadas, como, por
ejemplo, Ac. Glutámico o AAs económicos de bajo valor biológico. Por este motivo, no alcanza con
saber únicamente “cuanta proteína” sino que también debemos conocer su calidad o valor
biológico.
Si toda la proteína que hay dentro del suplemento proviene del suero de leche (Whey), entonces
el perfil de AAs es conocido, y esto se debe a que, por ejemplo, la cantidad de leucina (el AAs más
famoso) en el suero de leche se sabe porque se midió miles de veces en la bibliografía,
prácticamente no varía entre los distintos sueros lácteos (Hulmi y col., 2010). Se repite este mismo
concepto para todos los AAs, entonces, al medir, el consumidor sabe que proporción debería dar
si no está adulterado o rebajador el suplemento y así evaluar su calidad.
Para cerrar este concepto, un aminograma o perfil de AAs es entonces es la radiografía de un
alimento, si la proteína que analizamos no es pura, aparecen o desaparecen aminoácidos en el
camino, distorsionando la radiografía.
2
Perfil de AAs Según el envase (g/100g) Resultado de laboratorio (g/100g) Diferencia %
Leucina (BCAA)* 11 7,026 36,1
Isoleucina (BCAA)* 5,8 3,048 47,4
Valina (BCAA)* 5,3 2,742 48,3
Lisina* 9,46 10,884 15,1
Treonina* 7,2 4,883 32,2
Metionina* 1,5 0,534 64,4
Fenilalanina* 2,7 2,07 23,3
Triptófano* 1,3 0,768 40,9
Arginina 1,5 1,729 15,3
Ácido Aspártico 11,7 8,414 28,1
Alanina 4,9 3,646 25,6
Glicina 1,2 1,407 17,3
Histidina 1,2 1,456 21,3
Prolina 6,2 5,271 15,0
Serina 5,1 3,587 29,7
Cistina + Cisteína (como ácido cisteíco) 2,1 1,877 10,6
Ac. Glutámico + Glutamina 19,5 12,797 34,4
Tirosina 2,5 2,054 17,8
Hidroxiprolina ND < 100 -
Ornitina ND 0,094 -
Taurina ND < 100 -
Total 100,16 74,287 25,8
AA= Aminoácidos
* = AAs esenciales
ND= No declara el envase
Diferencia % = Este cálculo nos dice cuál es la diferencia entre lo que se declara en el aminograma
del envase, en comparación con lo que medimos en el laboratorio.
Valor aprox. Esperado = Este valor sale del estándar de suero de leche. Es la cantidad aproximada
de aminoácido que un espera tener en cualquier proteína Whey que se mida.
El perfil de AAs está declarado en el envase como un “perfil típico” de proteína de suero de leche
(recordemos que no es obligatorio).
En este caso vemos un perfil de AAs bastante acertado al declarado, excepto en el triptófano, la
metionina, la isoleucina y la valina (por eso están en color rojo). Como explicamos antes, existen
parámetros esperados para el perfil de AAs de la Whey protein y estos valor no deberían diferir
demasiado de lo que se declara o del estándar (que, en este caso, es lo mismo). Pueden existir
diferencias entre lo valores medidos y declarados por haber utilizado otro protocolo al analizar la
muestra, sepan que siempre hay una incertidumbre en las mediciones.
3
Perfil de azúcares
Perfil de Según el envase Resultado de laboratorio
Azucares (g/100g) (g/100g) Observaciones
Glucosa ND < 0,5
Fructosa ND < 0,5
Sacarosa ND < 0,5
Lactosa ND 3,5 El azúcar mayoritario y casi el único presente.
Galactosa ND < 0,5
Maltosa ND < 0,5
Azúcares
totales 0 24
ND= No declara el envase
No recomendamos este suplemento para quienes sean intolerantes a la lactosa ya que
prácticamente todo su contenido de azúcar es lactosa (tal como debe ser en una Whey protein).
El valor de lactosa es estándar (3,5 %) siendo este todo el contenido de azúcar existente en la
muestra.
Resultados de contaminación
Metales
pesados Según el envase (mg/kg) Resultado de laboratorio (mg/kg) Máximo tóxico (mg/kg)
Arsénico ND 0,06 1
Plomo ND 0,09 1
Cadmio ND < 10 ug/kg 1
Mercurio ND < 70 ug/kg 1
ND= No declara el envase
Si bien se encontraron trazas de metales pesados dentro de este suplemento, están por debajo
del límite máximo aceptable según lo establecidos por la EFSA. Estos resultados son alentadores
y no tenemos de qué preocuparnos en cuantos a la toxicidad de estos compuestos.
4
Apto celíacos
La Gliadina es una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno qué junto a otras
forman el gluten. Los individuos sensibles a este proteína no pueden consumirla ya que sufren de
enfermedad celíaca.
Este suplemento cuenta con el rótulo de “Sin T.A.C.C” por lo que procedimos a realizar el
análisis de detección de Gliadina.
Nutriente Según el envase (g/100g) Resultado de laboratorio (g/100g)
Gliadina Sin TACC NC
NC= No cuantificable < 2,5 mg/kg
El resultado muestra que no contiene Gliadina, por lo que el alimento es seguro para esta
población.
Laboratorios
Laboratorios Dr. Rapela, calle Ramón Falcón 2534 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
C1406GNZ – CABA Tel.: 4610-9900 / Fax: 4610-9905 | WhatsApp: 11-2040-1170
En el año 2000 certificaron ISO 9002, re-certificada en el 2007. En el 2005 la Acreditación ISO
15189 y Acreditación ISO 17025, con sus respectivas re-acreditación en el 2008. Fue también el
Laboratorio reconocido por el COI en repetidas oportunidades y cuentan con la habilitación de
SENASA.
Laboratorio de Control de Calidad MELACROM Ruta Nac. No. 5 km 99, Colectora Norte,
Mercedes (6600), Buenos Aires, Argentina Tel / Fax: (54) 2324-430928 | (54) 2324-422491 e-
mail: [email protected]
Referencias
Red ANMAT
https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/list_labs_y_ensayos_acredit_ene_2020.pdf
Por denuncias sobre alimentos/suplementos [email protected]
¿Por qué hacemos esto?
Los consumidores de alimentos y suplementos tienen el derecho de saber qué hay dentro de los
envases para poder decidir que consumir. Las industria bombardea constantemente con
publicidad a los deportistas, atletas y personas cuyo único objetivo es poder bajar de peso de
manera saludable, sentirse bien y nutrirse mejor. Nuestro objetivo es poder brindarles la
información y transparencia para que tengan todas las herramientas y puedan ser consciente de
su decisión.
5
El proyecto
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Comentarios
Los resultados mostrados en este documento fueron digeridos y dispuestos en tablas para
facilitar su compresión.
* Todos los comprobantes de la compra de cada suplemento se encuentran en la nube del
proyecto, así como también los análisis de laboratorio originales y facturas de los mismos.
* Todas las muestras de envían codificadas al laboratorio, dichas codificación se encuentra en la
nube del proyecto.
