CURSO
BIOQUIMICA
Biomoléculas inorgánicas: Sales
minerales y su rol biológico.
Ácidos y
bases.
Definición de tampón biológico o
sustancia buffer
SEMANA N.º 02
DOCENTE:
Mg. Mirtha Yarasca Meza
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
Uno de los retos de la Biología actual es la descripción de los complejos
mecanismos químicos y físicos que sustentan la vida
BIOELEMENTOS BIOMOLÉCULAS
Elementos químicos de la Moléculas que componen a los
materia viva seres vivos
son los elementos
químicos que
forman parte de
los seres vivos.
Son los
elementos que
encontramos en
la materia viva y
que son
esenciales para
su estructura y
funcionamiento.
Son las moléculas constituyentes de los
seres vivos.
Son moléculas encargadas de formar el
gran engranaje bioquímico de todo ser
vivo ,están constituidas
principalmente por bioelementos
primarios. Siendo el carbono el
elemento mas importante pues se
encarga de construir el esqueleto
estructural de las biomoléculas.
LAS BIOMOLÉCULAS
También se denominan “principios inmediatos”
H2O
Disueltas
- Biomoléculas inorgánicas Sales minerales
Precipitadas (no disueltas)
Gases
- Biomoléculas orgánicas Glúcidos
Lípidos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
Otras
Un ejemplo: abundancia y
diversidad de biomoléculas en la
bacteria Escherichia coli, una
célula procariota.
Son moléculas mas abundantes en la superficie y atmosfera de la tierra se encuentran
tanto en los seres vivos como los cuerpos inertes, estas se caracterizan por ser
vitales para la vida.
Son aquellas que no tienen el elemento carbono en su estructura, o bien éste se
encuentra en baja proporción
IMPORTANCIA DELAGUA
F UNCIONE S del Agua
Medio de transporte: Transporta nutrientes, desechos
Lubricante :
y otras sustancias dentro de los organismos.
amortiguadora del roce
Reactivo: Participa directamente en muchas
entre órganos.
reacciones metabólicas, como la hidrólisis.
Favorece la circulación (
Regulación térmica: Ayuda a mantener la temperatura
capilaridad, ciclosis,
corporal.
movimientos celulares) y
Soporte estructural: En algunos organismos, como las
turgencia.
plantas, el agua proporciona turgencia (rigidez) a las
células.
Amortiguador : térmico gracias a su elevado calor
especifico, elevado calor de vaporización y gran
conductividad calórica.
Regulación PH
P R OPIE DADE S del Agua
Polaridad: La molécula de agua es polar debido a la diferencia
de electronegatividad entre el oxígeno y el hidrógeno. El
oxígeno tiene una carga parcial negativa (δ-) y los hidrógenos
Cohesión y adhesión: Las
tienen cargas parciales positivas (δ+). moléculas de agua se atraen
Puentes de hidrógeno: La polaridad del agua permite la entre sí (cohesión) y a otras
superficies polares
formación de puentes de hidrógeno entre las moléculas de
(adhesión). Esto es
agua. Estos enlaces son relativamente débiles pero muy importante para el transporte
numerosos, lo que confiere al agua sus propiedades de agua en las plantas
especiales. (transpiración) y para la
tensión superficial.
Disolvente: Es un excelente disolvente polar, lo que permite Densidad: El hielo es menos
que muchas reacciones químicas ocurran en solución acuosa denso que el agua líquida, lo
que permite que los cuerpos
dentro de las células.
de agua se congelen desde
Elevada capacidad calorífica: Ayuda a mantener la la superficie hacia abajo,
temperatura interna de los organismos relativamente constante. protegiendo la vida acuática.
Elevado calor de vaporización: La evaporación del agua
permite a los organismos disipar calor (por ejemplo, a través del
sudor).
Son biomoléculas inorgánicas que resultan
SALES MINERALES químicamente de la reacción de un elemento
metálico con un radical no metálico
METAL + RADICAL NO METAL = SAL.
Las sales minerales son
Estas moléculas se encuentran disociadas en
moléculas inorgánicas que IONES o ELECTROLITOS (sustancias capaces de
conducir corriente eléctrica).
aparecen en todos los
seres vivos en cantidades
variables (no superiores Estos iones al presentar carga positiva son
llamados CATIONES: Na+ , K+ , Ca++, Fe++, Mg++.
al 5%).
Los que presentan carga negativa son llamados
ANIONES: Cl- , PO4---, CO3--, HCO3-, SO4--, I-.
SALES MINERALES
FORMAS EN LA QUE SE ENCUENTRAN
1. Disueltas: En forma de iones
(cationes como Na+, K+, Ca2+, 2.- Precipitadas: Formando
Mg2+ y aniones como Cl-, estructuras sólidas, como los
HCO3-, PO43-, SO42-). Cuando huesos (fosfato de calcio) o
están disueltas, se le conoce las conchas de los moluscos
como electrolitos. (carbonato de calcio).
3.- Asociadas a biomoléculas:
Como el hierro en la
hemoglobina o el magnesio
en la clorofila.
FUNCIONES BIOLOGICAS DE LAS SALES MINERALES
Regulación del
Catalítica:
Estructural: equilibrio iónico: OTRAS FUNCIONES
Mg: Cofactor de muchas
Ca : Componente principal Na y K: Cruciales para
de huesos y dientes,
enzimas, incluyendo las que
mantener el equilibrio I : Necesario para la
esencial para la participan en la replicación
osmótico y el potencial síntesis de hormonas
contracción muscular y la del ADN y la síntesis de tiroideas, que regulan el
de membrana en las
transmisión nerviosa. proteínas. Esencial para la metabolismo.
células nerviosas y
fotosíntesis, ya que forma
musculares,
P: Componente de huesos, parte de la molécula de F: Fortalece el esmalte
dientes, ácidos nucleicos permitiendo la
clorofila. dental, previniendo caries.
(ADN, ARN) y ATP (fuente transmisión de
Fe: Componente de la
de energía celular). impulsos nerviosos y la Cu : Interviene en la
hemoglobina (transporte de
contracción muscular. formación de glóbulos
oxígeno en la sangre) y de
Si: Presente en tejidos Cl: Importante en el rojos y en la función de
enzimas respiratorias.
conectivos y estructuras de equilibrio de fluidos y la algunas enzimas.
Zn: Presente en enzimas que
soporte en algunas plantas producción de ácido
y animales.
participan en el metabolismo
clorhídrico en el
de proteínas, carbohidratos y
estómago para la
lípidos, y en la expresión
digestión.
génica.
ACIDOS Y BASES
Los ácidos y las bases son fundamentales para la química de la vida.
Sus propiedades están relacionadas con la concentración de iones de hidrógeno (H+)
en una solución acuosa.
Ácido: Sustancia que libera pH:
iones de hidrógeno (H+)
cuando se disuelve en agua. El pH es una medida de la acidez o
Aumenta la concentración de basicidad de una solución. Se define
H+ en la solución. como el logaritmo negativo de la
concentración de iones de hidrógeno:
pH = -log[H+]
Base (o álcali): Sustancia
que acepta iones de hidrógeno pH < 7: Solución ácida (alta
(H+) cuando se disuelve en concentración de H+).
agua. Disminuye la pH = 7: Solución neutra (igual
concentración de H+ en la concentración de H+ y OH-).
pH > 7: Solución básica o alcalina (baja
solución o aumenta la
concentración de H+).
concentración de iones
hidróxido (OH-).
Ácidos y Bases
ÁCIDOS BASES O ALKALIS
• Poseen sabor agrio • Poseen sabor amargo.
• Reaccionan con metales (Zn, • Tienen tacto resbaladizo,
Mg, Fe, ..) para producir H2 como el de los jabones
gaseoso (bases)
• Son conductores de la
• Son conductores de la electricidad
electricidad (electrolitos) (electrolitos)
• Colorean de rojo el papel de • Colorean de azul el papel
tornasol de tornasol
• Reaccionan con los metales • Contrarrestan (neutralizan)
activos, como el cinc, las propiedades
desprendiendo H2 (Boyle características de las
1663) Vinagre, zumo de limón disoluciones ácidas. Lejía,
… jabón….
ÁCIDO + BASE SAL + AGUA
IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LOS ACIDOS Y LAS BASES
Transporte de oxígeno:
El pH afecta la afinidad
de la hemoglobina por el Digestion
Mantenimiento del pH
oxígeno El ácido clorhídrico (HCl)
Los organismos vivos
necesitan mantener un pH en el estómago es
interno relativamente esencial para la digestión
constante para que las de proteínas.
reacciones bioquímicas se
produzcan correctamente. Los
sistemas de amortiguación
(buffers) ayudan a resistir los FUNCION
cambios en el pH. ENZIMATICA
La actividad de muchas Estructura celular
enzimas depende del
pH. Cambios en el pH El pH influye en la
pueden alterar la estructura y función de las
estructura de la enzima membranas celulares y
y reducir o inhibir su otras estructuras
actividad. subcelulares.
S istemas Buffer (amortiguadores )
Son soluciones que resisten los cambios de pH cuando se les añaden
pequeñas cantidades de ácido o base.
Componentes clave de un tampón: Importancia biológica:
Los tampones son cruciales para mantener la estabilidad del
Consta de un ácido débil y su base
pH en los sistemas biológicos. Los procesos bioquímicos son
conjugada, o de una base débil y su
muy sensibles a los cambios de pH.
ácido conjugado.
Si el pH se desvía demasiado del rango óptimo, las enzimas
Estos pares trabajan en conjunto para
pueden desnaturalizarse (perder su forma y función), las
neutralizar tanto el ácido como la base
reacciones metabólicas pueden detenerse y las células pueden
que se añadan.
dañarse o morir.
Sistema bicarbonato: El principal tampón en la sangre y fluidos extracelulares.
Sistema fosfato: Importante tampón en el fluido intracelular.
Proteínas: Muchas proteínas actúan como tampones debido a los grupos amino y carboxilo de
Ejemplos de sus aminoácidos.
tampones biológicos HEPES, Tris, MOPS: Tampones utilizados comúnmente en el laboratorio para experimentos
bioquímicos y biológicos in vitro.
importantes:
HEPES( Ácido N-2-hidroxietilpiperazina-N'-2-etanosulfónico) Bueno para cultivo celular y rango de pH fisiológico( 6.8-8.2).
Tris(hidroximetil)aminometano) biología molecular, útil en un rango de pH más básico ( 7.0-9.0)
MOPS(Ácido 3-(N-morfolino)propanosulfónico.) Utilizado en varias técnicas, rango de pH ligeramente (6.5-7.9)
Mecanismo de Acción
Equilibrio Químico
Mantiene un equilibrio químico.
Neutralización
Neutraliza iones H+ y OH- añadidos.
Estabilidad
Evita cambios significativos en el pH de la solución.
Gases y su Rol Biológico gases juegan roles cruciales en
los sistemas vivos
El oxígeno es un gas, no tiene color, por lo que decimos que
es incoloro, tampoco huele, se dice que es inodoro y además
insípido, abundante en la corteza terrestre, en la atmósfera y
los océanos, que es imprescindible para la vida.
Respiración celular: El oxígeno es el aceptor final de electrones en
la cadena de transporte de electrones durante la respiración celular
aeróbica, el proceso por el cual la mayoría de los organismos
obtienen energía de los alimentos. Sin oxígeno, la producción de
ATP (la "moneda de energía" de la célula) se reduce drásticamente.
Metabolismo: Participa en numerosas reacciones metabólicas,
Es un elemento químico de incluyendo la oxidación de moléculas orgánicas.
numero atómico 8 y
representado por el símbolo
O
Dióxido de Carbono (CO₂): Nitrógeno (N₂):
Ciclo del nitrógeno: Aunque el nitrógeno
Fotosíntesis: El CO₂ es la fuente de carbono para la
atmosférico (N₂) es muy abundante, la mayoría
fotosíntesis en plantas, algas y algunas bacterias.
de los organismos no pueden utilizarlo
Durante la fotosíntesis, el CO₂ se convierte en glucosa
directamente. Las bacterias fijadoras de
y otros compuestos orgánicos. nitrógeno convierten el N₂ en formas utilizables
Regulación del pH sanguíneo: El CO₂ disuelto en la como amoníaco (NH₃), que luego se incorpora a
sangre, junto con el agua, forma ácido carbónico las biomoléculas (aminoácidos, bases
(H₂CO₃), que es parte del sistema buffer nitrogenadas).
Componente de biomoléculas: El nitrógeno es un
bicarbonato/ácido carbónico que ayuda a mantener el
componente esencial de aminoácidos (que
pH sanguíneo dentro de un rango estrecho.
forman proteínas), bases nitrogenadas (que
Respiración: Es un producto de desecho de la
forman ADN y ARN) y otras moléculas biológicas.
respiración celular y debe ser eliminado del cuerpo. Función: No es directamente usado por la
Importancia: Las plantas lo usan para formar glucosa, mayoría de los organismos, pero es vital como
y en animales se elimina a través de la exhalación. componente de los aminoácidos y ácidos
nucleicos.
Ozono (O₃) Monóxido de carbono (CO)
Función: En pequeñas cantidades, actúa como
Función: Aunque no interviene directamente en los
molécula de señalización en el sistema nervioso.
procesos celulares, protege a los organismos de la
Importancia: Aunque es tóxico en
radiación UV dañina.
concentraciones elevadas, tiene un papel
Importancia: Fundamental para la vida en la Tierra a biológico moderado.
nivel ecológico..
Óxido nítrico (NO)
Función: Actúa como molécula señalizadora.
El óxido nítrico es una molécula de señalización importante en
muchos procesos biológicos, incluyendo la vasodilatación
(relajación de los vasos sanguíneos), la neurotransmisión y la
respuesta inmune.
Importancia: Participa en la vasodilatación
(relajación de los vasos sanguíneos), entre otras
funciones celulares.
TEMAS : LRPD
1. Cómo los alimentos influyen en nuestro equilibrio ácido/base
2. Sistemas buffer naturales en el cuerpo
3. sales minerales - Beneficios y funciones en el organismo
4. pH en alimentos: su importancia en la seguridad alimentaria
5. La relación entre el pH y otros factores intrínsecos del deterioro
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Referencias Bibliográficas
Mosso, L. E. & Tedesco, S. (2024). Biología III: (2 ed.). Editorial Maipue.
https://elibro.net/es/lc/upsjb/titulos/280427
• López Juárez, F. (2023). Explorando la biología con enlaces virtuales: (1 ed.). Grupo
Editorial Éxodo. https://elibro.net/es/lc/upsjb/titulos/234714
• Casinos, A. & Gasc, J. (2021). Genética y estalinismo: herencia de caracteres
adquiridos e ideología: ( ed.). Ediciones de Intervención Cultural.
https://elibro.net/es/lc/upsjb/titulos/209560
