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FT Manjar Blanco

La Ficha Técnica de Manjar Blanco detalla las características técnicas del producto, incluyendo especificaciones organolépticas y físicoquímicas, así como requisitos de almacenamiento y aprobación por la F.D.A. El manjar se presenta en diferentes envases y tiene un contenido de sólidos totales de 70,0 º Brix. Se asegura que las materias primas son aptas para el consumo humano y se deben seguir las recomendaciones de almacenamiento para mantener su calidad.

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La Ficha Técnica de Manjar Blanco detalla las características técnicas del producto, incluyendo especificaciones organolépticas y físicoquímicas, así como requisitos de almacenamiento y aprobación por la F.D.A. El manjar se presenta en diferentes envases y tiene un contenido de sólidos totales de 70,0 º Brix. Se asegura que las materias primas son aptas para el consumo humano y se deben seguir las recomendaciones de almacenamiento para mantener su calidad.

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AREA: SISTEMA:

Producción Fichas Técnicas


ANEXO: ISS – 084 V. 002
CODIGO: VIG. 13 AGO 2016
Ficha Técnica de Manjar Blanco
AX-FT-600 PAG. 1 DE 1
Roscón Pastelfrut

1) OBJETIVO
a) Presentar de forma detallada las características técnicas de los productos
manufacturados por la empresa.
b) Apoyar el proceso productivo y comercial de la empresa.
2) DESCRIPCION
Especificaciones técnicas de la línea de Manjar blanco para relleno.
3) CARACTERISTICAS
a) Características organolépticas
i Presentación : Crema
ii Color : Café Pardo
iii Apariencia : Gel Amorfo y acorde al envase
iv Aroma : Lácteo característico libre de olores ofensivos
v Sabor : Característico de dulce de leche libre de olores
ofensivos
vi Textura : Espeso
vii Contenido : Azúcar, Leche en polvo entera reconstituido, suero de
leche en polvo, bicarbonato de sodio, sorbato de potasio, CI 15985 y CONTIENE
TARTRAZINA.Características
viii fisicoquímicas
ix Sólidos totales (º Brix) : 70,0
x Estándar : 70,0 (+/- 2,0 )
b) Almacenamiento
Mientras se almacene en lugar fresco, al amparo de la luz y conservando el recipiente
bien tapado a condiciones ambientales entre los 10ºC y 35ºC, su sabor y olor, pueden
permanecer por tres meses.
c) Aprobación
Las materias primas utilizadas son permitidas por la F.D.A. (listados F.E.M.A) cumplen
con las disposiciones del ministerio de salud pública de Colombia.
d) Grado
U.S.P. (G.R.A.S) Apto para el consumo humano. En caso de contacto con la piel y
ojos, lavar con abundante agua.

4) PRESENTACION
i. Cuñete 25 Kg: Envase plástico en Polietileno/AD
ii. Galón 5 Kg: Envase plástico en Polietileno/AD 191.6 x 193.5 mm tapa seguridad.
iii. Manga: Bolsa plástica en NYLON TTE y Polietileno, ancho 300 mm x largo 280 mm.

FECHA ELABORACION: FECHA VERIFICACIÓN: FECHA REVISION:


Noviembre 20 de 2016 Enero 16de 2017 Marzo 01 de 2017
Nombre y Cargo Nombre y Cargo Nombre y Cargo
Jhon Edwar Abdala – Nazdra Lisbeth Abdala Edgar Díaz
Supervisor de producción Dir. Calidad Dir. Administrativo

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