Ensayo de

Aguas
LABORATORIO DE TÉCNICAS ANÁLITICAS Y

LABORATORIO DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

Orientación técnica: Química.

Docentes: Seimandi Marines.

Alumnos: Monzón Diego - Ibarra Karen - Almandoz Camila - Toledo Marina -

Romero Sebastián - Eichenberger Evelyn - Spángaro Jazmín - Morichelli Belén
- Lanusse Lourdes - Zacarías Joaquina - Pascuali Mía - Diego Rocío.

Institución académica: Escuela de Educación Técnica Secundaria N°1 “Batalla

de la Vuelta de Obligado”.

Año: 7mo. 2da.

Introducción
Código Alimentario Argentino:
El código alimentario argentino en el artículo 982 - (Res MSyAS N° 494 del 7.07.94) dice
que se entiende como el agua potable y domiciliaria la que es apta para la alimentación y el
uso doméstico, no deberá contener substancias o cuerpos extraños de origen biológico,
orgánico, inorgánico o radiactivo en tenores tales que la hagan peligrosa para la salud.
Deberá presentar sabor agradable y ser prácticamente incolora, inodora, límpida y
transparente.
El agua potable de uso domiciliario debe ser proveniente de un suministro público (Como lo
es AYSA), de un pozo o de otra fuente, ubicada en los reservorios o depósitos domiciliarios.
Ambas deberán cumplir con las características físicas, químicas y microbiológicas siguientes:

Características físicas:
Turbiedad: máx. 3 N T U.
Color: máx. 5 escala Pt-Co.
Olor: sin olores extraños.

Características químicas:
pH: 6,5 - 8,5.
pH sat.: pH ± 0,2.

Substancias inorgánicas:
● Amoníaco (NH4+) máx.: 0,20 mg/l.
● Aluminio residual (Al) máx.: 0,20 mg/l.
● Arsénico (As) máx.: 0,05 mg/l.
● Cadmio (Cd) máx.: 0,005 mg/l.
● Cianuro (CN-) máx.: 0,10 mg/l.
● Cinc (Zn) máx.: 5,0 mg/l.
● Cloruro (Cl-) máx.: 350 mg/l.
● Cobre (Cu) máx.: 1,00 mg/l.
● Cromo (Cr) máx.: 0,05 mg/l.
● Dureza total (CaCO3) máx.: 400 mg/l.
● Fluoruro (F-): para los fluoruros la cantidad máxima se da en función de la
temperatura promedio de la zona, teniendo en cuenta el consumo diario del agua de
bebida:
-Temperatura media y máxima del año (°C) 10,0 - 12,0, contenido límite
recomendado de Flúor (mg/l), límite inferior: 0,9: límite superior: 1, 7.
- Temperatura media y máxima del año (°C) 12,1 - 14,6, contenido límite
recomendado de Flúor (mg/l),límite inferior: 0,8: límite superior: 1,5.
-Temperatura media y máxima del año (°C) 14,7 - 17,6. contenido límite
recomendado de Flúor (mg/l),límite inferior: 0,8: límite superior: 1,3.
 -Temperatura media y máxima del año (°C) 17,7 - 21,4, contenido límite
recomendado de Flúor (mg/l),Límite inferior: 0,7: límite superior: 1,2.
- Temperatura media y máxima del año (°C) 21,5 - 26,2, contenido límite
recomendado de Flúor (mg/l), límite inferior: 0,7: límite superior: 1,0.
-Temperatura media y máxima del año (°C) 26,3 - 32,6, contenido límite
recomendado de Flúor (mg/l), límite inferior: 0,6; límite superior: 0,8.
● Hierro total (Fe) máx.: 0,30 mg/l.
● Manganeso (Mn) máx.: 0,10 mg/l.
● Mercurio (Hg) máx.: 0,001 mg/l.
● Nitrato (NO3-,) máx.: 45 mg/l.
● Nitrito (NO2-) máx.: 0,10 mg/l.
● Plata (Ag) máx.: 0,05 mg/l.
● Plomo (Pb) máx.: 0,05 mg/l.
● Sólidos disueltos totales, máx.: 1500 mg/l.
● Sulfatos (SO4) máx.: 400 mg/l.
● Cloro activo residual (Cl) mín.: 0,2 mg/l.

La autoridad sanitaria competente podrá admitir valores distintos si la composición normal

del agua de la zona y la imposibilidad de aplicar tecnologías de corrección lo hicieran
necesario.

Características Microbiológicas:
Bacterias coliformes: NMP a 37° C - 48 hs. (Caldo Mc Conkey o Lauril Sulfato), en 100 ml:
igual o menor de 3.
Escherichia coli: ausencia en 100 ml.
Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 100 ml.

Criterios microbiológicos:
PARÁMETRO CRITERIO DE METODOLOGÍA
ACEPTACIÓN

Opción1 1: bacterias n2=1, c3=0, ISO 9308-1

coliformes /100ml Ausencia ISO 9308-2
APHA(3) 9222 B
APHA 9222 J
APHA 9222 K
APHA 9221 B(4)
APHA 9221 D
APHA 9223 B

Opción 2: Bacterias n=1, c=0, ISO 9308-2

1
Se puede optar por opción 1 o 2 teniendo en cuenta el límite especificado en el criterio de
aceptación y la Metodología de referencia correspondiente.
2
Número de unidades de muestra.
3
Cantidad máxima de unidades que se permite exceda el criterio microbiológico.
 coliformes NMP/100 ml m<1.1 APHA 9221 B(5)
APHA 9223 B

Escherichia coli /100 ml n=1, c=0, ISO 9308-1

Ausencia ISO 9308-2
APHA 9222 J
APHA 9222 K
APHA 9222 H
APHA 9222 I
APHA 9221 F(6)
APHA 9223 B

Opción 1: Pseudomonas n=1, c=0, ISO 16266

aeruginosa /100ml Ausencia ISO 16266-2
APHA 9213 E

Opción 2 : Pseudomonas n=1, c=0, ISO 16266-2

aeruginosa NMP/ 100 ml m<1.8 APHA 9213 F(7)

Bacterias mesófilas n=1, c=0, ISO 6222

(microorganismos m=500(8) APHA 9215 B
cultivables) UFC/ml

Características del agua en reservorios:

En la evaluación de la potabilidad del agua ubicada en reservorios de almacenamiento
domiciliario deberá incluirse entre los parámetros microbiológicos a controlar el recuento de
bacterias mesófilas en agar (APC -24 hs. a 37 °C): en el caso de que el recuento supere las
500 UFC/ml y se cumplan el resto de los parámetros indicados, sólo se deberá exigir la
higienización del reservorio y un nuevo recuento.
En las aguas ubicadas en los reservorios domiciliarios no es obligatoria la presencia de cloro
activo.
9o⁸
Contaminantes orgánicos:
● THM, máx.: 100 ug/l.
● Aldrin + Dieldrin, máx.: 0,03 ug/l.
● Clordano, máx.: 0,30 ug/l.
● DDT (Total + Isómeros), máx.: 1,00 ug/l.
● Detergentes, máx.: 0,50 mg/l.
● Heptacloro + Heptacloroepóxido, máx.: 0,10 ug/l.
● Lindano, máx.: 3,00 ug/l.
● Metoxicloro, máx.: 30,0 ug/l.
● 2,4 D, máx.: 100 ug/l.
● Benceno, máx.: 10 ug/l.
● Hexacloro benceno, máx: 0,01 ug/l.
● Monocloro benceno, máx.: 3,0 ug/l.
● 1,2 Dicloro benceno, máx.: 0,5 ug/l.
 ● 1,4 Dicloro benceno, máx.: 0,4 ug/l.
● Pentaclorofenol, máx.: 10 ug/l.
● 2, 4, 6 Triclorofenol, máx.: 10 ug/l.
● Tetracloruro de carbono, máx.: 3,00 ug/l.
● 1,1 Dicloroeteno, máx.: 0,30 ug/l.
● Tricloro etileno, máx.: 30,0 ug/l.
● 1,2 Dicloro etano, máx.: 10 ug/l.
● Cloruro de vinilo, máx.: 2,00 ug/l.
● Benzopireno, máx.: 0,01 ug/l.
● Tetra cloro eteno, máx.: 10 ug/l.
● Metil Paratión, máx.: 7 ug/l.
● Paratión, máx.: 35 ug/l.
● Malatión, máx.: 35 ug/l.

Además el artículo menciona que los tratamientos de potabilización que sea necesario realizar
deberán ser puestos en conocimiento de la autoridad sanitaria competente.
Marco teórico

Planteamiento del problema:

¿El agua de baradero es óptima para el consumo humano, según las normas establecidas por
la ANMAT?

Hipótesis:
Mediante técnicas de ensayo de agua, ¿obtendremos resultados positivos o negativos para su
apto consumo?

Objetivos:
Determinar si las muestras de agua de distintas procedencias de nuestra localidad cumplen
con las características que establece la ANMAT.

Parte experimental

Método de Volhard:
Fundamentación:
Los iones plata se valoran con una disolución patrón de ión tiocianato según la reacción
química:
Ag+ + SCN- → AgSCN(s)

Como indicador se usa una disolución ácida de sulfato ferroso amónico (alumbre férrico), que
al reaccionar con el valorante torna roja la disolución de valoración según la reacción:
Fe3+ + SCN- → FeSCN2+ (complejo rojo fuerte)

Es importante que la valoración se efectúe en medio ácido para evitar la formación de las
especies FeOH2+ y Fe(OH)2+ de color anaranjado y pardo, respectivamente, y que
enmascaran la primera aparición del color rojo esperado. Por otro lado, la concentración del
indicador no es crítica en la valoración de Volhard.

Materiales:
● Solución de AgNO3.
● Solución de HNO3 5N.
● Solución de alumbre férrico.
● SCN 0,05N.
● Agitador magnético.
● 4 erlenmeyers.
 ● Soporte universal.
● Pinza.
● Bureta de 25 ml.
● Probeta de 100 ml.
● Propipeta.
● Pipeta de doble aforo de 2 ml.
● Pipeta de 5 ml.
● Buzo magnético.

Procedimiento:
1. Colocar 20 ml de la solución de AgNO3, colocado sobre una superficie blanca
(contraste).
2. Agregar 2 ml de Fe3+ (indicador). Protocolo adjunto.
3. Titular lentamente y agitando con SCN 0,05N; hasta la aparición de un color rojo
fuerte correspondiente al complejo formado de FeSCN2+.
4. Realizar los cálculos correspondientes.

Cálculos:
1000ml _____ 0,05 eq
Vol. ut,______ X= eq

20 ml ______ X eq
1000ml ____ X= [AgNO3]

Protocolo indicador de alumbre de hierro:

1. Disolver 20 g de alumbre férrico amoniacal cristalizado en 80 ml de agua destilada

caliente.
2. Enfriar, filtrar y diluir llevando a 100 ml con ácido nítrico.
3. Ante una solucion de color pardo agregar más acido nitrico.

Resultados:
Agua portela: Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Valor más probable: 3,65 ml. viejo): del nuevo laboratorio:
[AgNO3]= 0,0089 N Valor más probable: 2 ml. Valor más probable: 0,0002 ml.
[AgNO3]= 0,01025 N [AgNO3]= 0,0065 N.
Método de Mohr: Determinación de cloruros.
Método analítico cuantitativo.

Fundamentación:
El método de Mohr se emplea principalmente para la determinación de anión cloruro usando
ión plata como valorante. La reacción de valoración da lugar a un precipitado de color
blanco:
Cl- + Ag+ → AgCl(s)
El punto final viene determinado por la formación de un precipitado rojo (Ag2CrO4) que
aparece cuando la precipitación de AgCl es completa. La solubilidad del cromato de plata es
mayor que la del cloruro de plata, de acuerdo con sus respectivos productos de solubilidad y
estequiometrías de los compuestos. La concentración de catión plata cuando todo el analito
(Cl-) ha precipitado, es consecuencia de la solubilidad del producto de la reacción de
valoración (AgCl): 1,35 x 10-5 M. Por tanto, la concentración de anión cromato necesaria
para la formación de cromato de plata en esas condiciones sería: 0,0066 M.

Así pues, debe agregarse anión cromato en esta concentración para que aparezca el
precipitado rojo justo después del punto de equivalencia. Sin embargo, esa concentración tan
alta proporciona al medio de valoración un color amarillo tan intenso, que dificulta la
detección del color rojo del precipitado. Por ello, normalmente se usan concentraciones
inferiores de cromato, refiriéndo por tanto un exceso de reactivo para detectar el color rojo.
Este exceso se corrige con la valoración de un blanco.

La valoración de método de Mohr debe llevarse a cabo a valores de pH comprendidos entre 7

y 10, ya que a pH>10, el ión Ag+ precipita como AgOH antes que como Ag2CrO4 no
detectándose el color rojo de indicación del punto final. Por otro lado, si pH<7, el Ag2CrO4
se solubiliza al protonarse los iones cromato. Normalmente, se logra un pH adecuado al
saturar la disolución del analito con carbonato ácido de sodio.

Este método es aplicable también a la determinación de Br- y CN-. Pero no es útil para
determinar I- y SCN-, ya que los precipitados AgI y AgSCN adsorben iones cromato y el
punto final no se detecta con claridad.

Materiales:
● Solución de K2Cr2O4 5%m/v.
● Solución de AgNO3 0,1N.
● Solución Buffer pH=9.
● Muestra a analizar.
● Agitador magnético.
● 4 erlenmeyer.
● Soporte universal.
● Pinza.
● Bureta de 25 ml.
 ● Propipeta.
● Pipeta de doble aforo de 2 ml.
● Pipeta de 5 ml.
● Buzo magnético.

Procedimiento:
1. Colocar 25 ml de la muestra en el Erlenmeyer, colocado sobre una superficie blanca,
(contraste).
2. Agregar 1 ml de K2CrO4 (indicador) de concentración 5%m/v.
3. Agregar 3 gotas de solución Buffer pH=9.
4. Corroborar el Ph con las tiras de Ph para que se encuentre en un valor entre 7 y 10.
5. Titular lentamente y agitando con AgNO3 0,1N; hasta la aparición de un débil color
rojizo correspondiente al precipitado de Ag2CrO4.
6. Realizar los cálculos correspondientes.

Cálculos:
1000 ml _____ 0,1 eq
vol. ut. ______ X = eq

25 ml ______ X eq
1000 ml ____ X = [muestra]

V1 x C1 = V2 x C2
C2 = V1 x C1 / V2

Resultados:
Agua portela: Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Valor más probable: 0,5 ml. viejo): del nuevo laboratorio:
Cumple: [Anión Cloruro]: Cumple: [Anión Cloruro] =
Valor más probable: 1,6 ml.
0,000245 N = 7,89 ml/L. 46,72 mg/l.
Cumple: [Anión Cloruro]
0,000416 N = 14,75 mg/L.

Los parámetros del cloro residual en el agua potable serían 0,2mg/L a 2,0 mg/L, en caso de
que se superen los parámetros dados anteriormente las consecuencias de tomar agua con
cloro pueden ser las siguientes:
● La exposición al agua con cloro puede causar un agravamiento de los síntomas del
asma, especialmente cuando se nadan en piscinas cloradas o se toman duchas con
agua sin filtrar.
● Los subproductos de la cloración conocidos como trihalometanos pueden aumentar
el riesgo de contraer cáncer de vejiga.
● La presencia de los compuestos químicos conocidos como clorofenoles en el cloro
 ha sido relacionada con el desarrollo de alergias alimentarias.
● Enfermedades estomacales como dolores, diarrea y vómitos, pueden profundizar al
beber agua potable sin filtrar.

Método absorción UV:

Método analítico cuantitativo.

Fundamentación:
En una estación de tratamiento de aguas potables (ETAP) uno de los parámetros más
importantes que influyen decisivamente en el proceso de tratamiento es el contenido en
materia orgánica (MO). Los diferentes tipos de materia orgánica pueden analizarse por
diversos métodos instrumentales (HPLC, EM y RMN fundamentalmente), que presentan los
inconvenientes de ser poco operativas y costosas para determinaciones de rutina en un
laboratorio de planta básico. De forma usual, la MO en aguas potables se determina por la
oxidabilidad al permanganato y la DQO al dicromato.

En el presente trabajo se propone la determinación de medidas de absorbancia UV en aguas

potables, como una aproximación al carbono orgánico existente. Los primeros estudios con
esta técnica datan de 1982. Posteriormente hemos demostrado que la absorbancia UV a 275
nm proporciona una buena medida del nivel de sustancias orgánicas en el agua.

Determinación de NO3- por métodos espectrofotométrico uv- visible. 220 nm

Materiales:
● Pipeta Pasteur.
● Agua destilada.
● 2 celdas de cuarzo para espectrofotometría.
● Espectrofotómetro.

Procedimiento:
1. Realizar el muestreo obteniendo un total de por lo menos 90 ml.
2. Con la muestra realizar cuatro matraces de 50 ml diferentes diluciones de la misma,
siendo entonces su composición de 1/1, 1/2, 1/5 y 1/10, llevando al volumen total del
matraz con agua destilada.
3. Agregar a cada una de las muestras 1 ml de HCl.
4. Paralelamente calibrar el fotocolorímetro (protocolo adjunto).
5. Determinar la absorbancia de las muestras con el fotocolorímetro.
6. Comparar los resultados obtenidos con la función que determina la ley de Beer,
descartando las muestras cuyos valores no concuerdan con la función en base a las
muestras que se conservan.
Cálculos:
Según la ley de Beer. A=e.b.C
La recta dónde se cumple la ley de Beer es:

A=0,026.C +0,068
Corrección A220- 2.A275

Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
220 nm = 0,474. viejo): del nuevo laboratorio:
275 nm = 0,005. 220 nm = 0,306. 220 nm = 0,295.
Cumple: [NO3-] = 146,92 275 nm =0,009.
275 nm = 0,005.
mg/L. Cumple: [NO3-] = 83 mg/L.
Cumple: [NO3-] = 87,6
mg/l.

Protocolo de calibración del fotocolorímetro:

Mode: T/A/C/F
En el modo T, ajustar al 100% de transmitancia manteniendo apretado el botón , hasta que
parpadea y marca el visor - - - - y luego 100.0.
Pasar al modo A, el cual deberá aparecer en el visor 0.00.
Una vez calibrado, correr la bandeja con la celdas que contiene la muestra a analizar y leer
en el visor la absorbancia.
Abrir la tapa, retirar la muestra y colocar nuevas muestras a analizar.
Volver a calibrar el equipo en cada nueva longitud de onda que se ajuste.
El espectrofotómetro cuenta con dos celdas de cuarzo y 4 celdas de vidrio. Chequear según
la longitud de onda, con qué celdas es recomendable realizar la medición.
Las cubetas de vidrio se usan para las mediciones realizadas en el rango visible de 320 a
2500 nm, las cubetas de cuarzo ofrecen resultados precisos en todo el rango uv-visible,
comprendido entre 200 a 2500 nm.
 Los parámetros del nitrato (NO3-), en el agua potable tienen un límite máximo de 45 mg/L,
en caso de que sobrepase este límite puede afectar a los adultos mayores inmunodeficientes
y a los bebés. El síndrome del bebe azul o metahemoglobinemia, que significa que el
nitrato se convierte en nitrito en el estómago del bebe. El nitrito se une a las moléculas del
oxígeno en los glóbulos rojos, lo que agota el oxígeno y puede asfixiar al bebe.

Determinación de dureza de agua:

Método analítico cuantitativo.

Fundamentación:
El contenido salino de las aguas potables es debido principalmente a las sales de calcio y
magnesio y, por esta razón, las normativas legales especifican métodos oficiales para la
determinación de las concentraciones de Ca(II), Mg(II) y de la suma de ambos (dureza del
agua). Ambos iones se determinan mediante dos volumetrías de formación de complejos
utilizando la sal disódica del ácido etilendiaminotetraacético (Na2-EDTA) como agente
complejante y un indicador metalocrómico para detectar el punto final.

En medio alcalino, el EDTA forma complejos estables con ambos iones pero la constante de
formación del complejo de Ca(II) es mayor que la del Mg(II). Los indicadores
metalocrómicos a utilizar son la murexida para el calcio y el negro de eriocromo T (NET)
para el magnesio.

A pH entre 12 y 13, la murexida forma con el ion Ca(II) un complejo de color rosado, menos
estable que el complejo Ca-EDTA, por lo que al añadir EDTA, en primer lugar se compleja el
ion libre y después lo hace el calcio del complejo Camurexida y, cuando todo el calcio ha
reaccionado, se produce el cambio de color de la disolución al color del indicador libre
(violeta azulado en medio alcalino).

Si a otra muestra de agua, llevada a pH 10, se añade NET, aparece un color rojo vinoso del
complejo del Mg(II) con el indicador, el cual es menos estable que el complejo del mismo ion
con el EDTA por lo que, al añadir el valorante, en primer lugar se compleja el Ca(II), a
continuación el Mg(II) libre y, por último, se produce el desplazamiento del Mg del complejo
con el indicador y la disolución cambia a un color azul celeste.
La dureza del agua se expresa, por lo general, por el número equivalente de mg de CaCO3
por litro que producen el mismo número de cationes que los totales presentes en la muestra.

Tabla de valores:
0 - 100 = Muy suave.
101 - 300 = Suave.
301 - 500 = Moderadamente dura.
501 - + = Muy dura.
Materiales:
● Solución EDTA 0.01 M.
● Negro de eriocromo T.
● Solución Buffer pH=10.
● Muestra a valorar.
● Bureta automática.
● Erlenmeyer.
● Pipeta aforada.
● Agua destilada.
● Pipeta Pasteur.
● Espátula.

Procedimiento:
Soluciones a preparar:
● Solución de EDTA 0.01 M en un litro. (Pesar 7,6 gr de EDTA y agregar 0,1 ml
de MgCl2, luego llevar a un litro).
● Solución Buffer (Ph 10). Agregar 57 ml de solución concentrada de NH,
(d =0.88) a 6,75 gr de Cloruro de Amonio. Agitar y diluír a 100 ml.
● Solución con la muestra a valorar.

1. Colocar en un erlenmeyer de 250 ml, 50 ml de solución a determinar con una pipeta

aforada.
2. Agregar 1 ml de solución Buffer y una pizca de indicador puro.
3. Titular con solución de EDTA agitando continuamente.
4. Se toma el punto final, cuando el color rojo ha desaparecido y la solución tiene un
color azul.
5. Realizar los cálculos correspondientes.

Cálculos:
Dureza de p.p.m. de CaCO3= ml EDTA x F EDTA x 1000
ml muestra

Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
No cumple: [CaCO3]= 400 viejo): del nuevo laboratorio:
mg/l (moderadamente dura). No cumple: [CaCO3] = No cumple: [CaCO3] = 444
mg/l (moderadamente dura).
462,5 mg/l (moderadamente
dura).
 El límite establecido por el ANMAT es de 400 mg/L al hablar de dureza del agua. Un
exceso de carbonatos en el agua potable en sí no representa ningún peligro si es consumida
por humanos, hasta la misma OMS detalla que se han desarrollado estudios
epidemiológicos que buscan corroborar la hipótesis de que este tipo de agua, por su alto
contenido de magnesio y calcio, contribuye a la disminución de enfermedades
cardiovasculares.

Determinación de PH:
Método potenciométrico cuantitativo.

Procedimiento:
1. Colocar la muestra de agua a analizar en un vaso de precipitado.
2. Introducir el Peachímetro previamente enjuagado con agua destilada y calibrada
(frente a solventes buffer 4 y 10/4 y 9; según phmetro).
3. Realizar la lectura. (La expresión del resultado debe hacerse usando una sola cifra
decimal).

Método colorimétrico ( indicador universal de Yamada):

Procedimiento:
1. Colocar 10 ml de muestra en un tubo de ensayo y agregar indicador universal o en su
defecto realizarlo con cintas indicadoras (aproximación) o más de 5 indicadores
(acotación).
Si se usa el indicador universal de yamada:
Tinte observado pH
Rojo hasta aprox. 4
Anaranjado aprox. 5
Amarillo aprox. 6
verde claro aprox. 7
verde oscuro aprox. 8
Indigo aprox. 9
Violáceo aprox. 10

Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Cumple: pH = 7,74 viejo): del nuevo laboratorio:
s(alcalina). Cumple: pH = 8,1 (alcalina). Cumple: pH = 8 (alcalina).
 El Ph del agua potable es un indicativo de si se puede ingerir el mismo, ya que si el agua es
ácida (entre ph 0-6) nos puede dañar el esmalte dental. Además, puede irritar el
revestimiento del estómago y provocar molestias digestivas. En cambio, si es alcalina
(entre pH 9-14), existen dudas de su consumo, ya que creen que el agua alcalina puede
tener beneficios para la salud, como ayudar a equilibrar el pH del cuerpo y neutralizar la
acidez.

Nitrito test:
Método semicuantitativos.

Procedimiento:
1. Llenar la cubeta con 10 ml de la muestra, hasta la marca.
2. Agregar un paquete de HI 3873-0 Nitrite Reagent.
3. Colocar la tapa y agitar por 15 segundos.
4. Esperar por 6 minutos para permitir que aparezca el color.
5. Retirar la tapa y llenar el cubo comparador de color con 5ml de la muestra tratada
(hasta la marca).
6. Determinar que color coincide con la solución y registrar los resultados en mg/l o ppm
en relación nitrito/nitrógeno.
7. Visualizar los resultados contra un fondo blanco a una distancia de 10 cm
aproximadamente.
VALOR 0,1 mg/l o ppm.

Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Cumple = < 0,2 mg/l. viejo): del nuevo laboratorio:
Cumple = < 0,2 mg/l. Cumple = < 0,2 mg/l.

Nitrato test:
Método semicuantitativos.

Procedimiento:
1. Llenar la cubeta con 10 ml de la muestra, hasta la marca.
2. Agregar un paquete de HI 3874-0 Nitrate Reagent.
3. Colocar la tapa y agitar por un minuto.
4. Esperar por 4 minutos para permitir que aparezca el color.
5. Quitar el tapón y verter en la cubeta de comparación de color 5 ml.
6. Determinar que color coincide con la solución y registrar el resultado en mg/L.
VALOR 4,5 mg/l o ppm (menor a 10 mg/l o ppm).
Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Cumple = < 10 mg/l. viejo): del nuevo laboratorio:
Cumple = < 10 mg/l. Cumple = < 10 mg/l.

Sulfato test:
Método semicuantitativo.

Procedimiento:
1. Llenar el vaso de precipitado con 50 ml de la muestra, hasta la marca.
2. Añadir una bolsita de reactivo de sulfato HI 38000A-0 y agitar parcialmente para
disolver.
3. Agregar 2 gotas de agente complejante y revuelva para mezclar.
4. Añadir 2 cucharadas de HI 380008-0 y agitar suavemente para mezclar.
5. Esperar 5 minutos para permitir la reacción.
6. Colocar el tubo de ensayo sobre una superficie blanca y mirar desde la parte superior
el punto del bloque en la parte inferior.
7. Utilizar la pipeta de plástico para llenar el tubo con la muestra hasta que la mancha
negra desaparezca por completo.

En caso de que la mancha en el fondo desaparezca con el nivel del líquido por debajo de la
marca de 100 ppm, la concentración de sulfato es superior a 100 ppm; en caso de que la
mancha desaparezca con el nivel del líquido por encima de la marca de 20 ppm, la
concentración de sulfato es inferior a 20 ppm.
Nota: Para medir sulfato en el rango de 100 a 10000 ppm, utilice la prueba de sulfato de
rango bajo y alto HI 38001.

Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Cumple = < 20 ppm. viejo): del nuevo laboratorio:
Cumple = < 20 ppm. Cumple = < 20 ppm.
Determinación de bacterias coliformes: NMP. Presencia y ausencia de Escherichia coli y
Pseudomonas aeruginosa.
Fundamentación:
Las bacterias Coliformes, un grupo de bacterias estrechamente relacionadas al suelo
(siembra), el agua y el tracto intestinal de los animales, se han utilizado como indicadores de
condiciones insalubres en la producción de alimentos y bebidas durante más de un siglo.
La mayoría de los tipos de bacterias coliformes son inofensivas para los humanos, pero
algunas pueden causar enfermedades leves y algunas, transmitidas por el agua pueden
provocar enfermedades graves.
Su presencia indica que el agua de red está contaminada con desechos de alcantarillas, y tiene
el potencial de causar enfermedades. Es decir, existe una vía de contaminación entre una
fuente de bacterias (agua superficial, sistema séptico, desechos animales, etc.) y el suministro
de agua.

Determinación de coliformes totales por el método NMP

Materiales:
• Erlenmeyer (2).
• Frasco grande de vidrio.
• Tubos de ensayo (9).
• Campanas de Durham (9).
• Algodón.
• Gasas.
• Placas de Petri (4).
• Pipeta de 10 ml.
• Pipeta automática de 1 ml.
• Pipeta automática de 0,1 ml.
• Tips descartables para pipeta de 1 ml.
• Tips descartables para pipeta de 0,1 ml.
• Papel de envolver.
• Recipiente para la cocción del cultivo.
• Balanza analítica.
• Espátula.
• Mechero de alcohol.
• Autoclave.
• Estufa de incubación.
• Asa.
• Alcohol al 70%.
• Muestra de agua de red del laboratorio viejo.
• Agua destilada.
• Agar Cetrimida.
• Agar Levine.
• Caldo MacConkey.
• Caldo Nutritivo.

Procedimiento:
Esterilización:
1. Esterilizamos las placas de Petri y la pipeta en estufa a 120°C (calor seco).
Preparación de medios de cultivo:
1. Pesamos los medios de cultivo Caldo MacConkey (14 gr) y Caldo Nutritivo (2,4 gr).
2. Una vez que pesamos la cantidad necesaria de Caldo MacConkey, disolvimos en agua
destilada
3. (preparamos 200 ml del medio de cultivo con doble concentración).
4. Distribuimos 10 ml del Caldo MacConkey en los 3 tubos de ensayos de doble
concentración y 5 ml en los 6 tubos de ensayos de simple concentración para luego
agregar 5 ml de agua destilada a los mismos.
5. Añadimos las campanas de Durham, agitando por inversión para que estas no queden
con aire en su interior.
6. Por otro lado, nos quedó el erlenmeyer con un volumen de 140 ml de medio de
cultivo.
7. Una vez que pesamos la cantidad necesaria de Caldo Nutritivo, disolvimos en agua
destilada (preparamos 150 ml del medio de cultivo con doble concentración) en un
erlenmeyer.
8. Esterilizamos todo lo preparado en autoclave de 15 a 20 min a una temperatura de
121°C.
9. Por último, llevamos a la heladera.
Recolección de muestra:
Esterilizamos un frasco con alcohol al 70 y le colocamos una torunda (hecha de algodón y
gasa).
Nos colocamos barbijo y guantes descartables, para no contaminar y mantener la esterilidad.
Nos dirigimos al laboratorio viejo y desinfectamos el espacio y la canilla de donde vamos a
tomar la muestra con gasa y alcohol al 70.
Abrimos la canilla de paso y dejamos que el agua corra por al menos un minuto.
Recolectamos una buena cantidad de muestra dentro del frasco de vidrio.

Determinación de bacterias coliformes NMP

1. Sembramos por triplicado:
✓ 10 ml de muestra en 10 ml de Caldo MacConkey doble concentración con
pipeta (3 tubos de ensayo).
✓ 1 ml de muestra en 10 ml de Caldo MacConkey simple concentración con
pipeta automática (3 tubos de ensayo).
✓ 0,1 ml de muestra en 10 ml de Caldo MacConkey simple concentración
con pipeta automática (3 tubos de ensayo).
2. Incubamos los tubos sembrados 48 hs a 37°C en estufa de incubación.
3. Agitamos los tubos a las 24 hs.
4. Anotamos los resultados obtenidos. ¿Hubo un viraje de color?.
Ensayo microbiológico para la presencia/ausencia de Escherichia en el erlenmeyer:
Sembramos 140 ml de muestra en 140 ml de MacConkey doble concentración.
1. Incubamos a 37°C por 24 hs el erlenmeyer en la estufa de incubación.
2. Reaislamos (repique) en 2 placas de Petri en Agar selectivo – diferencial (Agar
Levine).
3. Interpretamos e informamos los resultados obtenidos.
4. Realizamos el ensayo de presencia/ausencia de Pseudomonas Aeruginosas en el
erlenmeyer:
✓Sembramos 150 ml de muestra en 150 ml de Caldo Nutritivo doble
concentración.
1. Incubamos a 37°C por 24 hs en la estufa de incubación.
2. Reaislamos (repique) en Agar selectivo - diferencial (Agar Cetrimide).
3. Interpretamos e informamos los resultados obtenidos. ¿Hubo un crecimiento de las
bacterias?.

Resultados:
Agua de pozo (Portela): Agua de red (laboratorio Agua del tanque (reservorio)
Cumple: viejo): del nuevo laboratorio:
Coliformes = NMP en 100 Cumple: Cumple:
ml, igual o < a 3 UFC. Coliformes = NMP en 100 Coliformes = NMP en 1000
Escherichia = Ausencia ml, igual o < a 3 UFC. ml, igual o < a 3 UFC.
Pseudomonas Aeruginosas = Escherichia = Ausencia Escherichia = Ausencia
Ausencia.
 Pseudomonas Aeruginosas = Pseudomonas Aeruginosas =
Ausencia. Ausencia.

La presencia de coliformes en el agua nos indica una contaminación por materia fecal.
Los coliformes son un grupo de bacterias del género Escherichia Klebsiella Enterobacter
Citrobacter.
No todos los coliformes son de origen fecal, por lo que se hizo necesario desarrollar
pruebas para diferenciarlos a efectos de emplearlos como indicadores de contaminación. Se
distinguen, por lo tanto, los coliformes totales —que comprende la totalidad del grupo— y
los coliformes fecales —aquellos de origen intestinal.

Escherichia coli de origen animal y la de origen humano son idénticas. La mayoría de las
E. coli no causan problemas. Pero, algunos tipos pueden producir enfermedades y causar
diarrea. Uno de ellos causa la diarrea del viajero. El peor tipo de E. coli causa una diarrea
hemorrágica y a veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. Esto, en general,
ocurre en niños y en adultos con sistemas inmunitarios debilitados.

Pseudomonas aeruginosa es una especie de bacterias Gram-negativas, aeróbicas, con

motilidad unipolar.​Es un patógeno oportunista en humanos y también en plantas
Este patógeno oportunista de individuos inmunocomprometidos, P. aeruginosa infecta los
pulmones y las vías respiratorias, las vías urinarias, los tejidos, (heridas), y también causa
otras sepsis (infecciones generalizadas en el organismo). Pseudomonas puede causar
neumonías a grupos de riesgo, lo que en ocasiones precisa ayuda mecánica para superar
dichas neumonías, siendo uno de los microorganismos más frecuentes aislados en muchos
estudios.