FLORES SILVA DANIA GIOVANNA

GARCIA GARCIA MAYA CORINA

MARTINEZ MIRANDA ANGELICA
JOHANA
MENDOZA GUZMAN GIBRAN
MUÑOZ MERCADO VICTOR
SILVA BURGOS DIEGO

BOLAÑOS AGUILAR JUANA

ELIZABETH

PRACTICA 7
SISTEMA DIGESTIVO: ESOFAGO,
ESTOMAGO, INTESTINO DELGADO,
COLON

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 INTRODUCCIÓN :

El sistema digestivo humano es una estructura anatómica y funcional altamente

especializada, cuyo papel central radica en la degradación de los alimentos y la absorción de
nutrientes esenciales para el mantenimiento de las funciones vitales del organismo, el sistema
digestivo transforma los compuestos orgánicos complejos contenidos en los alimentos en moléculas
simples que pueden ser utilizadas por las células para generar energía, sintetizar componentes
estructurales y regular múltiples procesos metabólicos.

Este sistema se compone de un conducto principal, conocido como tubo digestivo, que se extiende
desde la cavidad bucal hasta el ano, e incluye una serie de órganos interconectados como la faringe,
el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso. Junto a estos, actúan diversos
órganos accesorios, como el hígado, el páncreas y las glándulas salivales, que contribuyen mediante
la secreción de enzimas, bilis y otros compuestos necesarios para la digestión y absorción de
nutrientes. La coordinación entre estos elementos permite llevar a cabo funciones vitales como la
motilidad, la secreción, la digestión, la absorción y la excreción.

Desde el punto de vista fisiológico, el sistema digestivo se adapta a una gran variedad de sustancias
ingeridas y posee mecanismos de autorregulación que aseguran un procesamiento eficiente.
Asimismo, su funcionamiento se encuentra estrechamente regulado por sistemas nervioso y
endocrino, lo que permite una respuesta coordinada frente a estímulos tanto internos como externos.
Las alteraciones en cualquiera de las etapas del proceso digestivo pueden derivar en trastornos que
afectan significativamente la calidad de vida del individuo, lo cual subraya la importancia de
comprender su estructura y funcionamiento de forma detallada.

El estudio del sistema digestivo no solo permite entender cómo el cuerpo humano obtiene y utiliza
los nutrientes, sino que también proporciona una base esencial para abordar aspectos clínicos,
nutricionales y fisiopatológicos. Su análisis constituye un elemento central en el conocimiento de la
anatomía y fisiología humanas, siendo un eje fundamental en la formación en ciencias de la salud y
áreas afines.

OBJETIVOS :

Describir y analizar la morfología y función, tanto macroscópica como

microscópicas de los principales órganos del sistema digestivo humano, con énfasis
en el estómago, intestino delgado, intestino grueso, páncreas, hígado y vesícula
biliar.

1. ⁠Identificar las estructuras macroscópicas del esófago, estómago e intestino

mediante el uso de modelos anatómicos, destacando su ubicación y relación
dentro del sistema digestivo.

2
2. Describir las características histológicas del estómago a través de la
construcción de un rompecabezas, asociando cada tipo celular con su
función específica en la digestión y protección de la mucosa gástrica.
3. Analizar los mecanismos fisiológicos del estómago incluyendo la resistencia
a la acidez, la descomposición de alimentos y el papel de las enzimas
digestivas en la formación del quimo.
4. Observar y reflexionar sobre la utilidad clínica de la endoscopia digestiva
alta, relacionando las imágenes del procedimiento con la anatomía y
fisiología estudiadas.
5. ⁠Diferenciar las características morfofisiológicas del intestino delgado y
grueso, utilizando modelos anatómicos y bibliografía especializada para
comparar su estructura y función en la absorción y excreción.

6. Estos objetivos integran actividades teórico-prácticas, promoviendo el

desarrollo de habilidades de observación, análisis crítico y aplicación clínica
de los conocimientos anatómicos y fisiológicos del sistema digestivo.

Objetivos Generales

1.⁠ ⁠Reconocer la anatomía macroscópica y microscópica de las estructuras

principales del sistema digestivo, desde la cavidad bucal hasta los órganos
accesorios.

2.⁠ ⁠Relacionar la morfología con la función de cada segmento del aparato

digestivo, comprendiendo cómo contribuye cada órgano al proceso global de la
digestión y absorción de nutrientes.

3.⁠ ⁠Analizar los mecanismos fisiológicos implicados en la digestión, el tránsito

de los alimentos y la absorción de nutrientes, así como en la excreción de
desechos.

4.⁠ ⁠Aplicar los conocimientos adquiridos para identificar posibles alteraciones o

patologías comunes relacionadas con cada sección del sistema digestivo.

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 DESARROLLO :

1ERA ESTACIÓN ESOFAGO Y ESTOMAGO

Objetivo de la estación:

Describir las características morfofisiológicas del estómago de forma macroscópica y

microscópica, a través de la observación directa de modelos anatómicos, material audiovisual y
herramientas didácticas interactivas.

Procedimiento:
Se inició la práctica con la observación del modelo anatómico del sistema digestivo y del torso
humano, para identificar visualmente las estructuras correspondientes al esófago y al estómago.
Esta fase permitió establecer una comprensión espacial de cómo se relacionan las diferentes partes
del tracto gastrointestinal superior para poder hacer la recreación en un papel ilustración para tener
mas conocimiento de la estructura y ubicación de estos.

En el modelo del estómago, se localizaron y analizaron las siguientes estructuras:

• Curvatura mayor: borde externo convexo del estómago.

• Curvatura menor: borde interno cóncavo.
• Fundus: porción superior abombada del estómago, ubicada por encima del nivel del
cardias.
• Cuerpo: región central que representa la mayor parte del órgano.
• Antro: porción inferior del estómago que conecta con el píloro.
• Píloro: salida del estómago hacia el duodeno, controlado por el esfínter pilórico.
• Esfínter cardias: controla el paso del bolo alimenticio desde el esófago hacia el estómago.
• Esfínter pilórico: regula la salida del quimo hacia el intestino delgado.

Se trabajo con un rompecabezas anatómico que representa una el tejido gástrico.

• Se procedió al armado del rompecabezas, prestando especial atención a la identificación de

capas del estómago: mucosa, submucosa, glandula y muscularis mucosae
• Posteriormente, se analizaron las células presentes en las glándulas gástricas de la mucosa:

Tipo de célula Función principal

Célula mucosa Secreta moco alcalino que protege el epitelio gástrico del ácido
superficial clorhídrico.
Célula mucosa del
Produce moco más fluido y participa en la renovación celular.
cuello
Secreta ácido clorhídrico (HCl), responsable del ambiente ácido del
Célula parietal estómago, y el factor intrínseco, esencial para la absorción de vitamina
B12.
Célula principal (o Secreta pepsinógeno, precursor de la pepsina, enzima encargada de
zimógena) digerir proteínas.

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 Tipo de célula Función principal
Célula Libera gastrina, una hormona que estimula la secreción de HCl y
enteroendocrina (G) promueve la motilidad gástrica.

En el video de apoyo pudimos observar una exploración real del interior del esófago y
estómago de un paciente sano.Se analizaron las características del revestimiento mucoso, el
color, la humedad y la presencia de pliegues gástricos.

Esta observación nos permitió relacionar el conocimiento anatómico y funcional con una
imagen clínica real.

PREGUNTAS ESTACIÓN 1

1. ¿Por qué no se daña la pared del estómago con un ambiente tan ácido?
La pared del estómago está protegida por una capa de moco mucoso que recubre el
epitelio. Este moco es secretado continuamente por células mucosas y actúa como barrera
física y química ante el ácido clorhídrico (HCl). Además, el epitelio gástrico se regenera
rápidamente, lo que impide daños prolongados.
2. ¿Qué procesos utiliza el estómago para descomponer los alimentos?
El estómago combina procesos mecánicos (mezclas y contracciones musculares)
con procesos químicos, mediante la secreción de ácido clorhídrico y enzimas digestivas
como la pepsina, que permiten fragmentar proteínas y convertir el alimento en una
sustancia semilíquida llamada quimo.
3. ¿Cuál es el papel de las enzimas digestivas en la formación del quimo?
Las enzimas como la pepsina degradan las proteínas en péptidos más pequeños, iniciando la
digestión química. Estas enzimas, junto con el ambiente ácido y los movimientos de mezcla
del estómago, transforman el bolo alimenticio en quimo, una sustancia fundamental para la
absorción posterior de nutrientes en el intestino delgado.

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 2DA ESTACIÓN : INTESTINO DELGADO Y GRUESO

Objetivo de la estación:

Identificar las características morfofisiológicas del intestino delgado y grueso, mediante la

observación de modelos anatómicos, herramientas didácticas y el análisis de sus funciones
digestivas y de absorción.

Procedimiento:
Exploración anatómica del intestino delgado y grueso en donde se inició la práctica observando un
modelo anatómico del sistema digestivo completo. Nosotros recreamos con ayuda de una maqueta
para poder familiarizar tanto la ubicación como el reconocer cada órgano

Logramos identificar y analizar las tres porciones principales del intestino delgado:

• Duodeno: primera porción que recibe el quimo desde el estómago junto con
secreciones del hígado y páncreas.
• Yeyuno: región media con función principal de absorción de nutrientes.
• Íleon: parte final del intestino delgado que conecta con el intestino grueso mediante
la válvula ileocecal.

Posteriormente, se localizaron las porciones del intestino grueso:

• Ciego: Es la primera porción del intestino grueso, en forma de saco, ubicada en la región
inferior derecha del abdomen. Se conecta con el íleon del intestino delgado a través de
la válvula ileocecal, que regula el paso del contenido intestinal. Del ciego parte una
pequeña estructura llamada apéndice vermiforme, de función inmunológica.
• Colon ascendente: Es la porción del colon que asciende por el lado derecho del abdomen
desde el ciego hasta el hígado. Su función principal es la absorción de agua y electrolitos,
iniciando la compactación del contenido intestinal.
• Colon transverso: Cruza el abdomen de derecha a izquierda, debajo del estómago. Aquí
continúa el proceso de absorción de agua y sales, además de la fermentación de algunos
restos por acción de la flora bacteriana intestinal.
• Colon descendente: Desciende por el lado izquierdo del abdomen. En esta región, el
contenido intestinal se vuelve más sólido y se forma la materia fecal. También se almacena
temporalmente antes de pasar al colon sigmoide.
• Colon sigmoide: Tiene forma de "S" y conecta el colon descendente con el recto. Actúa
como área de almacenamiento final de las heces antes de ser expulsadas, y participa en la
reabsorción de agua.

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 • Recto: Es un conducto recto que continúa desde el colon sigmoide. Aquí se almacenan las
heces hasta que el reflejo de defecación es activado. El recto tiene terminaciones nerviosas
que detectan la presión del contenido y desencadenan el deseo de defecar.
• Ano: Es la abertura terminal del aparato digestivo, por donde se expulsan las heces al
exterior. Está rodeado por músculos esfínteres (interno y externo) que permiten el control
voluntario e involuntario de la defecación.

PREGUNTAS Estación 2: Intestino Delgado y Grueso

1. ¿Qué nutrientes se absorben en el duodeno?

En el duodeno se absorben principalmente minerales como el hierro, el calcio y el magnesio, así
como parte de los lípidos, carbohidratos y proteínas parcialmente digeridas. También es donde se
inicia la emulsificación de grasas gracias a la bilis y se activa la acción enzimática pancreática.

2. ¿Qué otras estructuras tienen una relación estructural y funcional con el duodeno?
El duodeno se relaciona funcional y anatómicamente con:

• Estómago, mediante el píloro, que regula el paso del quimo.

• Páncreas, a través del conducto pancreático que libera enzimas digestivas.
• Hígado y vesícula biliar, por medio del conducto colédoco, que transporta la bilis.
Estas estructuras forman parte del sistema hepatopancreático que facilita la digestión de
grasas, proteínas y carbohidratos.

3. ¿Qué nutrientes se absorben en el yeyuno?

En el yeyuno se lleva a cabo la mayor parte de la absorción de macronutrientes, incluyendo:

• Monosacáridos (glucosa, fructosa)

• Aminoácidos y pequeños péptidos
• Ácidos grasos y glicerol
• Algunas vitaminas hidrosolubles El yeyuno tiene abundantes vellosidades y pliegues que
aumentan su capacidad de absorción.

4. ¿Qué diferencias estructurales tienen las 3 porciones del intestino delgado y por qué?

Porción Características estructurales Función principal

Duodeno Corto, forma de "C", recibe bilis y jugo pancreático Digestión química inicial
Yeyuno Vellosidades altas, pliegues circulares prominentes Absorción eficiente de nutrientes
Vellosidades más bajas, presencia de placas de Peyer Absorción de sales biliares y
Íleon
(tejido linfoide) vitamina B12

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Estas diferencias están relacionadas con la especialización funcional de cada segmento: el duodeno
en digestión, el yeyuno en absorción activa, y el íleon en funciones inmunológicas y absorción
específica.

5. ¿Qué función tiene el intestino grueso?

El intestino grueso se encarga principalmente de:

• Absorber agua y electrolitos para compactar los residuos alimenticios.

• Formar y almacenar las heces hasta su expulsión.
• Fermentar materiales no digeribles gracias a la acción de bacterias intestinales.
• Sintetizar vitaminas como la K y algunas del complejo B.

6. ¿Cuáles son sus partes?

Las partes del intestino grueso son:

• Ciego
• Colon ascendente
• Colon transverso
• Colon descendente
• Colon sigmoide
• Recto
• Ano

7. ¿Cómo se relacionan las características estructurales del intestino grueso con su función?
El intestino grueso tiene una pared más lisa, sin vellosidades, pero con numerosas células
caliciformes que secretan moco para facilitar el paso del contenido. También posee criptas
intestinales profundas para la absorción de agua y electrolitos. Su estructura favorece el
almacenamiento, la compactación y el transporte lento del material fecal.

8. ¿En qué porción del intestino hay mayor absorción de agua?

La mayor absorción de agua ocurre en el colon ascendente y transverso del intestino grueso.
Esta absorción permite compactar el contenido intestinal y formar las heces.

9. ¿Qué papel juega la fibra en la producción de las heces?

La fibra dietética (especialmente la insoluble) aumenta el volumen de las heces, mejora el
tránsito intestinal y estimula la motilidad del colon, favoreciendo una evacuación regular.
Además, la fibra fermentable es metabolizada por la microbiota, generando ácidos grasos de cadena
corta beneficiosos para la salud intestinal.

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3ERA ESTACIÓN : ORGANOS Y ACCESORIOS : PANCREAS, HIGADO Y

VESICULA BILIAR

4ª ESTACIÓN: ÓRGANOS ACCESORIOS – PÁNCREAS, HÍGADO Y

VESÍCULA BILIAR
Objetivo:
Identificar las características morfofisiológicas del páncreas, hígado y vesícula biliar.

Desarrollo del contenido del diagrama:

a) Hígado:

• Función: Produce bilis.

• Secreción: Bilis (sales biliares).
• Función digestiva: Emulsiona las grasas en el duodeno, facilitando su digestión y
posterior absorción.

b) Vesícula biliar:

• Función: Almacena y concentra la bilis producida por el hígado.

• Secreción: Libera bilis al duodeno en respuesta a la presencia de grasa en el quimo.
• Función digestiva: Apoya la digestión de lípidos al liberar bilis en el momento
necesario.

c) Páncreas:

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 • Función: Secreta enzimas digestivas y bicarbonato.
• Secreción exocrina: Jugo pancreático (amilasa, lipasa, tripsina, quimotripsina,
nucleasas, bicarbonato).
• Función digestiva: Las enzimas degradan carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos; el bicarbonato neutraliza la acidez del quimo.
2. Discusión y conclusiones en equipo:

• Comparen los diagramas entre compañeros.

• Comenten la importancia de estos órganos en la digestión, así como qué
consecuencias tendría su mal funcionamiento.

CONCLUSIONES :

A través del desarrollo de las 3 estaciones de práctica, se logró identificar y comprender de

forma integral las características morfofisiológicas del aparato digestivo humano. En la primera
estación, el estudio del esófago y el estómago permitió reconocer sus estructuras principales, su
histología y su función esencial en la digestión mecánica y química inicial de los alimentos. La
segunda estación abordó el intestino delgado y grueso, destacando su papel en la absorción de
nutrientes y agua, así como la importancia de sus adaptaciones estructurales para llevar a cabo
dichas funciones de forma eficiente y seguras.

En la tercera estación, se profundizó en la anatomía y fisiología del intestino grueso, destacando su

participación en la compactación de residuos, absorción de agua y formación de las heces. Por
último, en la tercera estación, se analizaron los órganos accesorios: páncreas, hígado y vesícula
biliar, comprendiendo su rol en la secreción de sustancias que facilitan la digestión, como enzimas y
bilis.

Este recorrido práctico permitió integrar conocimientos teóricos con elementos visuales y
anatómicos, fomentando un aprendizaje significativo sobre el funcionamiento del sistema digestivo
y la interacción de todos sus componentes en el proceso digestivo humano.

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BIBLIOGRAFIAS
• Principios de Anatomía y Fisiología 13ª ED. Tortora - Derrickson. Editorial Médica
Panamericana. 2013.
• Libro de Anatomía Humana, Latarjet, Ruiz Liard. Tomos 1 y 2 Editorial Medica
Panamericana, 4ª edición.
• Anatomía con orientación clínica. 6ta edición. Moore Keit L, Dalleyu, Arthur F., Agur
Anne M.R. Editoral The Point. 2010
• Atlas de Anatomía Humana Sobotta Tomos 1 y 2 Edición 22. Putz R, Pabst R. Editorial
Médica Panamericana. 2009.
• Histología Básica, Gartner Leslie P, Hiatt James L. Elsevier Saunders. 2011
• Libro de Anatomía Humana, Martini - Timmons. Editorial Pearson, 6ª edición. Capítulo
25, págs. 677-680
• Libro de Embriología Humana y Biología del desarrollo. Arteaga Martínez, García
Peláez. Ed. Medica Panamericana, 1ra edición revisada. Capítulo 20. 2014.
• Atlas de Anatomía Palpatoria. Tixa Serge. Tomo 1 y 2. Editorial Elsevier Masson. 4ª
Edición. 2014.
• Anatomía Humana- Martini, Timmons. Sexta Edición Ed. Pearson (libro electrónico
cargado en iPad)
• Libro de Radiología Básica de Herring 3ª edición, Ed. Elsevier.

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