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El documento es un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos que clasifica diferentes tipos de alimentos en categorías como lácteos, carnes, cereales, verduras, frutas, leguminosas, lípidos, azúcares, sustitutos, alimentos libres de energía y bebidas alcohólicas. Cada categoría incluye ejemplos específicos y opciones de frecuencia de consumo, que van desde diario hasta ocasional. Este cuestionario está diseñado para evaluar los hábitos alimenticios de los entrevistados.

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El documento es un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos que clasifica diferentes tipos de alimentos en categorías como lácteos, carnes, cereales, verduras, frutas, leguminosas, lípidos, azúcares, sustitutos, alimentos libres de energía y bebidas alcohólicas. Cada categoría incluye ejemplos específicos y opciones de frecuencia de consumo, que van desde diario hasta ocasional. Este cuestionario está diseñado para evaluar los hábitos alimenticios de los entrevistados.

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CUESTIONARIO DE FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS (CFCA)

Entrevistado: Entrevistador: Fecha:

OCASIONAL
QUINCENAL
CONSUME

SEMANAL

MENSUAL
DIARIO
NO
ALIMENTO

LECHE
A. Leche descremada o yogurt
descremado
B. Leche semidescremada o yogurt
semidescremado
C. Leche entera o yogurt natural
D. Leche con chocolate o vainilla o leche
malteada
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
A. Atún en agua
Pechuga de pollo sin piel
Queso cottage
Ternera
B. Barbacoa (maciza)
Carne de cerdo sin grasa
Embutidos de pavo
Muslo o pierna, hígado de pollo
Pescado
Queso panela
Res magra (cuete, filete, falda, aguayón)
C. Huevo entero
Pollo con piel
Queso Oaxaca
D. Cortes de carne con grasa (arrachera,
cortes tipo americano como: rib eye, t
bone, etc)
Embutidos de cerdo
Mariscos
Quesos fuertes
CEREALES
Cereales sin grasa
Arroz al vapor
Cereal industrializado
Elote
Galletas Marías o saladas
Palomitas naturales
Pan de caja blanco
Pan de caja integral
Pan de centeno
Papa
Pastas cocidas
Tortilla de harina
Tortilla de maíz
Cereales con grasa
Arroz a la mexicana
Frituras
Hot cakes o waffles
Pan dulce
Pasta preparada (con crema, mantequilla,
margarina, aceite)
Pastelillos industrializados
Tamal
VERDURAS
Verduras crudas/ ensaladas/ cocidas/
precocidos
Verduras enlatadas
Jugo de verduras (V8, Licuado de nopal)
Sopa caldosa
Sopa de crema
FRUTAS
Frutas crudas
Frutas congeladas/ enlatadas
Jugo de frutas natural
LEGUMINOSAS
Alubia, frijol, garbanzo, haba, lenteja, soya
LÍPIDOS
Ácidos grasos saturados
Aderezo cremoso para ensaladas
Chicharrón
Chocolates
Chorizo
Crema
Manteca
Mantequilla
Mantequilla
Mayonesa
Sustituto de crema
Tocino
Ácidos grasos poliinsaturados
Aceites de maíz
Ajonjolí
Vinagreta
Ácidos grasos monoinsaturados
Aceite de canola
Aceite de oliva
Aguacate
Oleaginosas
Ácidos grasos trans
Margarina
AZÚCARES
Agua preparada de sabor
Azúcar
Cajeta
Caramelo
Chicle
Chocolate en polvo
Gelatina
Helados de crema
Jugos industrializados
Mermelada
Miel
Nieve de frutas
Polvo para beber de sabor
Refrescos
Salsa catsup
SUSTITUTOS
Polvo para bebida (Clight)
Refresco de dieta
Sustituto de azúcar (Canderel, Splenda)
ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
Agua
Agua mineral
Café
Fruto del monje
Sal
Té
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Aguardiente
Cerveza
Champaña
Licor de café con crema
Pulque
Rompope
Sidra
Tequila
Vino
Vodka
Whisky

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