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Pozole

El documento presenta una calculadora de costos para la receta de pozole, detallando los costos de ingredientes primarios y secundarios, así como los costos fijos asociados. El costo total de la receta es de $435.00, con un margen neto negativo de -$435.00. También se incluye una sección para otro plato con un costo estimado de $2.00 y un margen neto de -$2.00.

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El documento presenta una calculadora de costos para la receta de pozole, detallando los costos de ingredientes primarios y secundarios, así como los costos fijos asociados. El costo total de la receta es de $435.00, con un margen neto negativo de -$435.00. También se incluye una sección para otro plato con un costo estimado de $2.00 y un margen neto de -$2.00.

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Calculadora de Costo de Recetas

Fecha 4/10/2025
DISTRIBUCION DE COSTOS
Nombre del plato COSTO
POZOLE
MARGEN NETO

PRIMARIOS
Costo Total $ 435.00 SECUNDARIOS

FIJOS

Margen neto $ -435.00

Ingredientes Primarios
Producto Cantidad Costo x un Costo total
Carne (maciza) 1 $ 140.00 $ 140.00
Maiz 2 $ 24.00 $ 48.00
Codillo 1 $ 60.00 $ 60.00
TOTAL $ 248.00 Insertar foto del plato

Ingredientes Secundarios
Cantidad Costo
Producto Costo total
gm Kg/Lt

Chile huajillo Pica 100 $ 100.00 $ 10.00


Chile huajillo No pica 100 $ 100.00 $ 10.00 Preparación:
Surtida 500 $ 120.00 $ 60.00 Primero ponemos a que abra el maiz, por
Lechuga 1000 $ 14.00 $ 14.00 aprox. unas dos a tres horas, en lo que se
Limon 1000 $ 15.00 $ 15.00 abren ponemos a hervir los chiles, ya que
estén blandos lo ponemos en la licuadora
Rabanos 1000 $ 10.00 $ 10.00 junto con las especias
Comino 1000 $ 3.00 $ 3.00 ( clavo,comino,pimienta, oregano,ajo,sal,
Clavo 1000 $ 3.00 $ 3.00
cebolla), lo apartas;
Cebolla 1000 $ 5.00 $ 5.00 Luego que este abierto el maiz, ponemos
Ajos 1000 $ 3.00 $ 3.00 la carne ya lavada y media cebolla, ya que
de el primer hervor vamos a añadirle la
Sal y Pimienta 1000 $ 5.00 $ 5.00 mezcla de chiles colado, sazonamos y
Crema 200 $ 100.00 $ 20.00 dejamos hervir, luego movemos y
Tostadas 280 $ 89.30 $ 25.00 añadimos la hoja santa y [Link]
hervir bien para que no se eche a perder.
Oregano 1000 $ 3.00 $ 3.00
Hoja santa y epazote 1000 $ 1.00 $ 1.00 Y listo ¡ Sirve !, acompañado de una coca
TOTAL $ 187.00 bien fria.

Costos fijos
Nombres Costo total
Preparación
Gas
Electricidad
Agua
TOTAL

OTROS DATOS DE INTERES

Preparado por Brigada 1 Aprobado por

Puesto Puesto
Calculadora de Costo de Recetas

Fecha
DISTRIBUCION DE COSTOS
Nombre del plato COSTO

MARGEN NET
Precio estimado
PRIMARIOS
Costo Total $ 2.00 SECUNDARIOS

FIJOS
Costo Marginal

Margen neto $ -2.00

Ingredientes Primarios
Producto Cantidad Costo x un Costo total
0 $ - $ -
0 $ - $ -
0 $ - $ -
Insertar foto del plato
TOTAL

Ingredientes Secundarios
Cantidad Costo
Producto Costo total
gm Kg/Lt

Preparación:

TOTAL
Costos fijos
Nombres Costo total
Preparación $ 0.50
Gas $ 0.50
Electricidad $ 0.50
Agua $ 0.50
TOTAL $ 2.00

OTROS DATOS DE INTERES

Preparado por Aprobado por

Puesto Puesto
UCION DE COSTOS
COSTO

MARGEN NETO

PRIMARIOS

SECUNDARIOS

FIJOS

ertar foto del plato

ión:

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