Universidad Nacional del Centro del Perú
FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
Universidad Nacional del Centro del Perú
ALIMENTARIAS
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
Asignatura: Introducción a la ingeniería
Alimentaria
Asignatura: ESTADISTICA -GENERAL
Docente: Ing. CARHUALLANQUI AVILA SHALIN
Docente: Dr.BALVIN CALDERON EDUARDO SIMEON
Estudiante:
Integrantes: Casallo Cangahuala Diana Isabel
Caracusma DiazMucurí
Paolo Mendoza Andrea
Baltazar Espinoza Jose
Baltazar Espinoza Miguel
Mellado Ricra Luis
¿QUE ES LA ESTADISTICA Y PORQUE ES
MUY IMPORTANTE?
La Estadística es una ciencia que estudia las características de
un conjunto de casos para hallar en ellos regularidades en el
comportamiento, que sirven para describir la situacion y para
efectuar predicciones.
La Estadística tiene por objeto recolectar, organizar, resumir,
presentar y analizar datos relativos a un conjunto de objetos,
personas, procesos, etc.
A través de la cuantificación y el ordenamiento de los datos
intenta explicar los fenómenos observados, por lo que resulta
una herramienta de suma utilidad para la toma de decisiones.
En las últimas décadas la estadística ha alcanzado un alto
grado de desarrollo, hasta el punto de incursionar en la
totalidad de las ciencias. La estadística es una ciencia
auxiliar para todas las ramas del saber; su utilidad se
entiende mejor si tenemos en cuenta que los quehaceres y
decisiones diarias embargan cierto grado de incertidumbre
y la Estadística ayuda en la incertidumbre, trabaja con ella
y nos orienta para tomar las decisiones con un
determinado grado de confianza. Los críticos de la
estadística afirman que a través de ella todo es posible.
APLICACIONES DE LA ESTADISTICA EN DISTINTOS
AMBITOS
En nuestros días, la estadística se ha convertido en
un método efectivo para describir con exactitud los
valores de los datos económicos, políticos, sociales,
psicológicos, biológicos y físicos, entre otros, y sirven
como herramienta para relacionar y analizar dichos
datos. El trabajo del experto estadístico no consiste
ya sólo en reunir y tabular los datos, sino el proceso
de interpretación de esa información a través de
modelos estadísticosmatemáticos, aumentando el
alcance de las aplicaciones de la estadística, esto se
ha logrado, gracias al desarrollo de la teoría de
probabilidad.
ESTADISTICA EN LOS MEDIOS DE
COMUNICACION Item 1
La Estadística en el Periodismo En general, los periodistas
además de dedicarse al ámbito de la noticia, realizan
crónicas y estudios de investigación, que nos entregan
preguntas y respuestas frente a determinados sucesos o Item 2
situaciones de interés público. Algunos de los estudios más
frecuentes realizados por los periodistas son sobre
alcoholismo, enfermedades, sexualidad, delincuencia,
política, etc. Para ello, hacen uso de las encuestas u otros
instrumentos técnicos de medición propios de la estadística, Item 3
a través de dichos estudios es posible conocer la opinión de
la gente y con ello informar a la opinión pública, a través de
los medios de comunicación. 0 5 10 15 20 25
ESTADISTICA EN LA POLITICA
La Estadística en la Política Conocidas son las famosas
encuestas de tipo político, que entregan una orientación
de la intención de voto, de la aceptación de un candidato,
del impacto de un programa o proyecto de estado, etc. de
una muestra estadística representativa, sobre la opinión
de las personas en un tiempo determinado, teniendo esta
herramienta una gran confiabilidad.
LA ESTADISTICA EN LA ECONOMIA Y LAS FINANZAS
En la administración es una herramienta del control, como parte del proceso
administrativo (o lo que es lo mismo: planeación, organización, dirección y control) ya
que la estadística ayuda a recolectar, estudiar y al final interpretar los datos que
obtienen al terminar el proceso administrativo, retroalimenta con esta información y al
final se observa en que pueden mejorar y que se está haciendo bien. En la mercadotecnia
es una herramienta muy importante cuando tienes la necesidad de trabajar con datos de
muestreo para conocer los gustos y preferencias de las personas. Igualmente en la
auditoria administrativa cuando recabas datos para conocer en que puede mejorar una
organización.
IMPORTANCIA DE LA ESTADÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La estadística es fundamental en la industria alimentaria porque permite tomar
decisiones informadas en todas las etapas del proceso productivo. Contribuye a
garantizar la seguridad alimentaria, controlar la calidad de los productos y mejorar
la eficiencia en la producción. Además, ayuda a optimizar procesos, reducir
desperdicios y evaluar con precisión la vida útil de los alimentos. Gracias al análisis
de datos, se pueden prevenir riesgos, corregir desviaciones y ofrecer productos
seguros y de alta calidad al consumidor.
METODOS DE ANALISIS
ESTADISTICO
DESCRIPTIVO
EXPLORATORIO
INFERENCIAL
PREDICTIVO
CASUAL
DESCRIPTIVO:
Es el más sencillo. Tiene como fin describir un conjunto de datos, obteniendo así los parámetros
que distinguen las características de un conjunto de datos.
Por ejemplo, se puede saber el número de ventas realizados, el número nuevo de clientes,
número de productos que se tiene en stock.
Los motivos para realizar este análisis son que permite conocer al detalle la información que se
posee y conocer la forma en la que se estructura la información.
EXPLORATORIO:
Consiste en un conjunto de técnicas estadísticas cuya finalidad es conseguir un
entendimiento básico de los datos, permitiendo detectar características sobresalientes, como
inesperadas y valores atípicos.
Por ejemplo, en que sucursal se vende más, de que producto hay más stock, qué diferencias
hay entre el producto más vendido y el menos vendido, saber si hay diferencias económicas
significativas.
INFERENCIAL:
Pretende demostrar hipótesis planteadas proporcionando conclusiones con una cierta
probabilidad o nivel de confianza, es decir no existe una certeza absoluta.
Por ejemplo, se puede plantear la hipótesis que los clientes que compran un determinado
producto son familia numerosa (y por consiguiente candidatos a comprar otros productos
complementarios). O el día que se vende el producto estrella el cliente consume menos de otros
productos.
PREDICTIVO:
Se fundamenta en la identificación de relaciones entre variables en eventos pasados, para
luego explotar dichas relaciones y predecir posibles resultados en futuras situaciones.
Por ejemplo, qué cantidad stock que se debe tener en el almacén para cada producto, o a
partir de los datos del padrón que tipo de ayudas/servicios se solicitarán a un ayuntamiento
el año que viene.
CAUSAL:
Permite relacionar las causas con los efectos y el grado en el que se afectan
mutuamente. En este nivel se puede predecir y además se puede identificar el
por qué se actúa de esa manera.
Es decir, con el análisis inferencial podemos afirmar que el día en que más se
vende el producto estrella se vende menos del resto de productos, pero no nos
dice si vendiendo menos de ese producto subirán las ventas del resto, en otras
palabras, el análisis inferencial nos dice que ha relación, pero para saber la
causa hemos de hacer un análisis causal.
DEFINICIONES IMPORTANTES RELACIONADAS A LA
ESTADÍSTICA:
POBLACIÓN - es el conjunto total de individuos, objetos o medidas que poseen
01 algunas características comunes observables en un lugar y en un momento
determinado. Cuando se vaya a llevar a cabo alguna investigación debe de
tenerse en cuenta algunas características esenciales al seleccionarse la
población bajo estudio.
Entre éstas tenemos:
Homogeneidad
Tiempo
Espacio
Cantidad
MUESTRA
02 la muestra es un subconjunto fielmente representativo de la población. Hay diferentes tipos de
muestreo. El tipo de muestra que se seleccione dependerá de la calidad y cuán representativo se
quiera sea el estudio de la población.
1.ALEATORIA - cuando se selecciona al azar y cada miembro tiene igual oportunidad de ser
incluido.
2.ESTRATIFICADA - cuando se subdivide en estratos o subgrupos según las variables o
características que se pretenden investigar. Cada estrato debe corresponder proporcionalmente a
la población.
3.SISTEMÁTICA cuando se establece un patrón o criterio al seleccionar la muestra. Ejemplo: se
entrevistará una familia por cada diez que se detecten.
I
VALOR ESTADISTICO:
03 Un valor estadístico es un resultado de un cálculo que se obtiene a partir de
datos, y que se utiliza para analizar e interpretar información.
Ejemplos de valores estadísticos
El valor Z, que mide la diferencia entre un estadístico observado y su
parámetro hipotético
El valor p, que mide la probabilidad de que un valor estadístico calculado
sea posible dada una hipótesis nula cierta
Importancia de los valores estadísticos
Los valores estadísticos permiten identificar tendencias y patrones en los
datos
Permiten tomar decisiones informadas y racionales
Permiten evaluar la validez de las afirmaciones y conclusiones basadas en
datos
Permiten minimizar la probabilidad de cometer errores
Medidas de posición
03 1- Medidas de tendencia central: se destacan por ser parámetros estadísticos que
compartan información sobre el centro de distribución de la población o muestra
estadística. Entonces, los principales tipos son:
Media: valor promedio de una cantidad de datos numéricos.
Mediana: permite dividir los valores en dos partes iguales.
Moda: valor más repetido en una muestra estadística.
2- De posición no central: estos son los cuantiles. Los mismos permiten realizar
una cantidad de divisiones igualitaria a la distribución de los datos. Los mismos
reflejan valores altos, intermedios y bajos. Estos tipos de parámetros pueden ser:
Cuartil: divide la distribución en cuatro partes idénticas y es de las más
aplicadas.
Quintil: se divide la distribución, pero esta vez en cinco partes.
Decil: es un cuantil que divide los datos en diez partes iguales.
Percentil: división de datos en cien partes idénticas.
Variables estadísticas
04
Una variable estadística
es cada una de las características o cualidades que
poseen los individuos de una población.
Variables cualitativas
a) Cualitativas nominales (no tienen orden específico):
Tipo de producto (yogurt, galleta, jugo)
Origen de la materia prima (Perú, Chile, México)
Presencia de certificación sanitaria (Sí/No)
b) Cualitativas ordinales (tienen un orden lógico):
Nivel de satisfacción del cliente (bajo, medio, alto)
Grado de cocción (crudo, medio, bien cocido)
Clasificación de calidad (A, B, C)
Variables cuantitativas (se expresan con números)
a) Cuantitativas continuas (pueden tomar cualquier valor dentro de un rango):
Temperatura de cocción (°C)
Contenido de humedad de un producto (%)
Peso de una unidad de alimento (g)
pH de un alimento
Tiempo de conservación (días)
b) Cuantitativas discretas (valores enteros contables):
Número de productos defectuosos por lote
Cantidad de envases producidos por hora
Número de bacterias por gramo de alimento
Cantidad de ingredientes en una receta
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Medias de dispersión
Este tipo de parámetro en estadística te ofrecerá un valor numérico para obtener
el grado de variabilidad de una variable. A su vez, en este tipo de parámetro
también hay otros dos tipos:
1- Medidas de dispersión absolutas: contienen la misma unidad en la que se miden
las variables. Aquí entran casos como la varianza, las desviaciones medias o
típicas. Por ejemplo, la varianza permite conocer la variabilidad de una serie de
datos en relación a su media.
2- Medidas de dispersión relativas: informan sobre la dispersión, al igual que las
absolutas, pero lo hacen con un porcentaje. Entre las más destacadas, podemos
nombrar el índice de desviación de la mediana o el coeficiente de variación
EJEMPLO:
El ejemplo es simple, obtendremos el promedio de las notas que obtienen los alumnos de cuarto grado de un
colegio de Santiago de Chile en las asignaturas de matemáticas y literatura. En este caso, hablamos de dos
cursos, uno de 15 alumnos (para matemáticas) y 22 alumnos (para literatura).
Notas del curso de 15 alumnos en la asignatura matemáticas:
7; 8; 7; 5; 6; 5; 8; 9; 10; 10; 5; 3; 10; 3; 6.
El promedio de notas, para los alumnos en matemáticas, se consigue gracias a la fórmula de la media aritmética.
Promedio = Suma de todos los valores / Cantidad de valores
Promedio = 6.8
Ahora vamos con el caso de los 22 alumnos y sus calificaciones en literatura:
8; 7; 5; 8; 7; 5; 4; 8; 8; 8; 9; 5; 6; 4; 10; 9; 10; 10; 5; 6; 10; 6.
El promedio de las calificaciones, en este caso y siguiendo la misma fórmula aplicada antes, es de 7.18.
Gracias a la obtención de estos parámetros estadísticos, es que se puede comprender que el curso de 22 alumnos
cuenta con una calificación promedio superior en la asignatura de literatura que el de 15 en matemática
06
CONCLUSIÓN
La estadística es una herramienta esencial para
recopilar, organizar, analizar e interpretar datos. Su
aplicación permite tomar decisiones fundamentadas,
identificar patrones y prever resultados en diversos
contextos. Gracias a la estadística, es posible
transformar grandes volúmenes de información en
conocimientos útiles, lo que mejora la toma de
decisiones en campos como la ciencia, la economía, la
salud, la educación y muchos más.
GRACIAS
