GABRIELA ÁVILA khoury

Mamá de dos, Regina y María. Lic.

en Nutrición egresada de la IBERO
con Maestría en Nutrición Pediátrica.
Convencida de que una adecuada
alimentación desde el inicio puede
prevenir enfermedades en un futuro.

DANIELA GUTIéRREZ
DE VELAsCO Flores
Mamá de dos, Fernando y Ana María.
Creadora de Healthy Baby Food México.
Impulsando la formación de buenos
hábitos desde la edad temprana a través
de recetas saludables.

NATALÍ RUIZ guzmán

Mamá de dos, Ava y André. Creadora
de Baby Eats® y Baby Plays®. Ayudando
a otras mamás a vivir una maternidad
consciente, brindando contenido práctico
y sencillo acerca de alimentación y
actividades de aprendizaje.
 Tabla de contenido

INTRODUCCIÓN.........................................................06
PRÓLOGO..................................................................07
DONDE TODO COMIENZA.............................................11
Los primeros 1,000 días de vida..........................................................................................14
Introducción a la alimentación complementaria....................................................20
Alimentación complementaria en el bebé prematuro..........................................24
La importancia de la leche materna............................................................................28
Alergia a la proteína de leche de vaca...............................................................................32
Cómo llevar correctamente la alimentación complementaria......................39
Distribución de calorías antes del año de edad.........................................................42
Grupos de alimentos..................................................................................................................44
Cuidados especiales: alergénicos y asfixia.................................................................45
Evacuaciones y estreñimiento.............................................................................................50
Alimentación durante la enfermedad...........................................................................52
Métodos de alimentación.......................................55
Papillas..............................................................................................................................................58
Baby-Led Weaning (BLW).....................................................................................................62
Baby-Led Introduction to Solids (BLISS)....................................................................65
Qué método elegir......................................................................................................................67
AHORA SÍ, ¡A COMER!...................................................69
Tiempos de comida....................................................................................................................72
Rutina con horarios establecidos......................................................................................74
6 Reglas para iniciar la alimentación complementaria.......................................77
¿Con qué alimentos debo comenzar?..............................................................................79
Introducción de alimentos nuevos.................................................................................82
Porciones de alimentos............................................................................................................86
Alimentación perceptiva.........................................................................................................88
La importancia del agua en la alimentación........................................................90
Rechazo a nuevos alimentos................................................................................................95
Alimentos a evitar antes del año.......................................................................................97
TIPS De mamá a mamá...............................................101
Lo que no puede faltar en tu cocina................................................................................104
Recomendaciones de la silla periquera.......................................................................107
En el supermercado..................................................................................................................111
Cómo leer etiquetas..................................................................................................................115
Tips para almacenar comida...............................................................................................121
Aceites para cocinar.................................................................................................................124
Sanitización de los alimentos............................................................................................127
Vida práctica.................................................................................................................................133
Tips para restaurantes............................................................................................................135
Alimentación al viajar..............................................................................................................137
Recomendaciones generales..............................................................................................141
Alimentos paso a paso............................................143
Cereales..........................................................................................................................146
Verduras.................................................................................................................170
Grasas.................................................................................................................................200
Frutas..........................................................................................................................................210
Proteína animal..........................................................................................................................256
Proteína vegetal..........................................................................................................................278
CHECKLISTS Y MENÚS.................................................293
CONCLUSIÓN Y BIBLIOGRAFÍA.....................................319
 IntroducciÓn

¡Hola! Estamos felices que

hayas invertido en este recurso
para dar lo mejor a tus hijos.
Queremos agradecerte por
haber confiado en nosotras, en
nuestros tips y experiencias, así
como en el tiempo que llevamos
de ser mamás; deseamos que
toda esta información te ayude
a recorrer esta etapa de tu maternidad con mayor facilidad. Esperamos que
este libro sea de gran utilidad y que haga la alimentación complementaria
más sencilla, interesante y sobre todo divertida.
Sabemos que este es el inicio de una gran aventura y como mamás
podemos lograr una buena y adecuada alimentación en nuestras familias.
Recuerda que esto cambiará para bien los hábitos alimenticios que
mejorarán la salud familiar.
No olvides capturar cada etapa de la alimentación de tu bebé, por el
medio de tu preferencia, para guardar un recuerdo de sus avances y llevar
un registro de la progresión en sus primeros alimentos.

¡TIENES EN TUS MANOS LA HERRAMIENTA PARA LOGRAR

UNA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA EXITOSA!

8
 PRÓLOGO
Por el Dr. SALVADOR villalpando
Pediatra y Gastroenterólogo pediatra
del Hospital Infantil de México

Cuando pensábamos que ya

no hay nada que decir sobre
alimentación complementaria
aparecen nuevas y complicadas
condiciones de salud que
parecen tener una estrecha
relación con la forma en la
que aprendimos a comer.
No es un secreto para nadie
que el mundo cursa con una
epidemia global de obesidad
en todas las edades. Aunado a
esto, los países en vías de desarrollo como México, tenemos deficiencias
ancestrales de nutrimentos. Encontramos en los resultados más recientes
de la encuesta de salud y nutrición de México (ENSANUT 2018) que el 35%
de los niños de 5 a 11 años tienen sobrepeso u obesidad. Al tiempo, 38% de
los pequeños menores de 5 años tienen anemia por deficiencia de hierro.
Suena contradictorio, pero es posible tener de forma simultánea problemas
nutricionales tanto por exceso como por deficiencia de nutrimentos. Esta

9
impensable y compleja problemática no es exclusiva de nuestro país, hoy
vemos tendencias similares en muchos países de América Latina y otras
regiones en vías de desarrollo.
La forma en que aprendemos a comer en los 2 primeros años de vida,
en muchos casos se repite a lo largo de nuestra vida adulta inclusive. El
contacto en etapas tempranas con alimentos que podrían ser un riesgo
para nuestra salud a todo lo largo de nuestra vida supone una carga de
responsabilidad demasiado grande como para dejarla en manos de gente
sin experiencia o bien a la oferta de la enorme variedad de alimentos y
bebidas que parecen inocentes y en realidad son un riesgo para la salud
de nuestros hijos.
La gran pregunta es, ¿cuál era la forma de alimentarse de nuestros
ancestros que tenían mucho mejor condición de salud nutricional que
nosotros? Sin duda, la respuesta no es simple, ya que hoy logramos
entender que una gran variedad de alimentos y productos industrializados
que forman parte habitual de nuestras mesas, no existían en otras épocas.
¿Será posible que hayamos cambiado tanto en nuestros gustos y nuestros
hábitos como población que hoy tengamos todas estas complicaciones en
nuestra salud? La respuesta es NO, no hemos cambiado en nuestros gustos
pero SI nuestros hábitos que inician desde nuestros primeros años de vida
y arrastramos a lo largo de nuestra adolescencia y luego edad adulta.

10
 No creo que exista ninguna generación que por decisión propia pensara
en dejar un futuro peor para sus hijos. Lo que es una realidad es que, en esta
nueva generación de mamás y papás comprometidos con la salud de sus
hijos, encontramos muchos ángulos desde dónde hacer una diferencia. De
la mano de voces con experiencia como las autoras de este libro podremos,
con facilidad y de forma bien informada, guiar desde nuestros propios
hogares una buena alimentación para nuestros hijos, que no son el futuro,
son nuestro presente.
Es de gran importancia contar con un texto como este en donde
se combinan los conocimientos más recientes en alimentación
complementaria junto con las voces experimentadas de mamás modernas y
comprometidas con la salud nutricional de sus pequeños. También podrás
encontrar ideas concretas y apoyos visuales invaluables que hacen de este
libro un apoyo vital para los que hoy en día tenemos la increíble labor de
ser papás. Un buen amigo nutriólogo suele decir que “un buen nutriólogo
debe ser un excelente gastrónomo y tener habilidades en la cocina, ya que
recetar una barrita de cereales lo puede hacer cualquiera”. Este libro es
sin duda una herramienta muy valiosa para ir un paso adelante con las
mejores prácticas de alimentación de nuestros bebés; seguramente lo vas
a disfrutar mucho.

11
12
DONDE TODO
COMIENZA

13
 DONDE TODO COMIENZA

La alimentación complementaria se define como la introducción de

alimentos sólidos que complementan a la leche (materna o fórmula), los
cuales en conjunto deben garantizar el adecuado aporte de nutrientes
para el óptimo crecimiento y desarrollo de tu bebé1.
Durante este periodo tu bebé se encuentra en lo que se denomina
"Los primeros 1,000 días de vida", el cual abarca desde el momento de
concepción hasta los 2 primeros años de vida. Se afirma que una adecuada
nutrición durante este periodo crítico conlleva a la formación de hábitos
saludables, así como a un desarrollo intelectual e inmune óptimo. Además,
este lapso podrá influir en la prevención de enfermedades metabólicas
durante la etapa adulta. Por lo que es de vital importancia ofrecer a tu
bebé un plato que contenga los cinco grupos de alimentos: cereales,
grasas, frutas, verduras y proteína (vegetal o animal), ya que cada uno de
estos grupos aportarán diversos nutrientes esenciales2.
En países en vías de desarrollo económico y social como México, no
existen muchos especialistas de la salud interesados y actualizados en el
tema de la alimentación complementaria, lo que genera consecuencias
adversas hacia la salud de los bebés, ocasionando desde deficiencia de
vitaminas y minerales fundamentales en este periodo (principalmente
hierro y zinc), hasta el fomento de hábitos inadecuados que pueden
inducir riesgos de sobrepeso y obesidad.

14
 Sabemos que el iniciar la alimentación complementaria es un momento
emocionante para ti y para tu bebé, pero a la vez lleno de miedos e
inquietudes. Es por esto, que en este capítulo encontrarás una guía con
sustento científico a las prácticas más actualizadas de la alimentación
complementaria, con el fin de responder tus dudas para que puedas
aprender cómo lograr que tu bebé acepte exitosamente los alimentos, y
de esa forma garantizar el avance óptimo para esta etapa crucial en su
desarrollo físico y emocional que impactará el resto de su vida.

15
 LOS PRIMEROS 1,000 DÍAS DE VIDA

Se refiere a un término que surge a partir de una serie de artículos científicos

publicados por la revista The Lancet en 2008, sobre la desnutrición materno-
infantil, en donde se menciona que estos primeros 1,000 días de vida
abarcan desde el periodo de concepción (270 días aproximadamente) hasta
los primeros 2 años de vida3 (730 días), 270+730= 1,000 días.
En estos artículos se menciona que los primeros 1,000 días de vida son
la etapa más importante del desarrollo del bebé y será la que más influirá
el resto de su vida, a corto y a largo plazo. Los cuidados o daños que se
generen durante estos primeros 1,000 días tendrán consecuencias positivas
o negativas irreversibles en el bebé, ya que es un proceso de programación
que con dificultad se puede revertir.
Durante este periodo, el cerebro experimenta un crecimiento y
desarrollo acelerado, por lo que la adecuada nutrición es determinante
para el desarrollo de las capacidades futuras del bebé. Una correcta
alimentación en esta etapa promoverá el crecimiento de la masa cerebral,
así como la acumulación del tejido muscular4.
Es una ventana única de oportunidades, en donde con medidas
adecuadas, se puede favorecer que tu bebé obtenga los beneficios
nutricionales e inmunológicos que necesitará el resto de su vida5 y por
lo tanto alcance su máximo potencial tanto en crecimiento como en
desarrollo6’7.

16
 Durante el embarazo ocurre lo que se denomina "programación fetal",
lo cual significa que la nutrición durante este periodo, ya sea deficiente
o excesiva, influirá en tu bebé a corto y a largo plazo, ocasionando
una predisposición a diferentes enfermedades tanto crónicas como
autoinmunes8’9. Los factores genéticos no se pueden modificar, pero la
exposición a condiciones de salud nutricional adecuadas pueden ayudar a
que esos factores genéticos no se expresen9, por ejemplo: si genéticamente
tu bebé tiene propensión a desarrollar diabetes, pero tiene hábitos de
alimentación y ejercicio adecuados durante toda su vida, puede lograr que
nunca se presente la enfermedad8.

Algunos efectos a corto plazo cuando existe deficiencia de vitaminas y

minerales son:
Deficiencia de hierro: puede ocasionar bajo peso al nacer y
prematurez.
Deficiencia de ácido fólico: puede ocasionar defectos en el
tubo neural como espina bífida.
Deficiencia de vitamina A y zinc: puede incrementar el riesgo
de enfermedades infecciosas.

Los efectos principales a largo plazo que se han relacionado con la desnutrición
fetal son principalmente: déficit cognitivo, retraso en el crecimiento, así como
la inadecuada programación a enfermedades metabólicas como diabetes,
obesidad y enfermedades cardiacas, respiratorias e inclusive cáncer1’10’11.

17
 Es importante planear y prepararse antes del embarazo con una
adecuada alimentación de ambos padres, así como una suplementación
de ácido fólico, ya que este puede influir en la formación del feto y en
caso de existir una deficiencia es posible que provoque afectaciones,
como por ejemplo, problemas en el cierre del tubo neural ocasionando
espina bífida, lo cual sucede antes de que te enteres que estás embarazada.
Además, la alimentación de la madre en el embarazo y durante el periodo
de lactancia, puede influir en las preferencias del bebé hacia los alimentos.
El bebé empieza a interactuar con el sabor de los alimentos mediante el
líquido amniótico y posteriormente los alimentos que la madre consuma
modificarán el sabor de la leche, por lo que se sabe que los niños que han
sido amamantados por una mamá saludable tienden a ser menos exigentes
y están más dispuestos a probar nuevos alimentos durante la infancia1’10’11.
Una vez nacido el bebé y desde la primera hora de vida, se deberá
promover la lactancia materna. La Organización Mundial de la Salud
(OMS) recomienda la lactancia materna exclusiva por 6 meses y
prolongarla por lo menos hasta los 2 años. La leche materna de forma
exclusiva aportará todos los nutrientes que el bebé requiere durante los
primeros 6 meses y posteriormente continuará aportando gran parte de
estos nutrientes durante la alimentación complementaria.
La leche materna contiene componentes relacionados con la
inmunidad, los cuales protegerán a tu bebé de infecciones y reducirá
el riesgo de enfermedades metabólicas como la obesidad y otras
enfermedades a largo plazo12.

18
Dentro de la etapa de los primeros 1,000 días de vida se lleva a cabo la
formación de hábitos alimenticios que perdurarán durante toda la vida
de tu hijo y por lo tanto definirá su salud nutricional3’6’7.

Los primeros 1,000 días de vida establecen ciertos factores de crecimiento

muy importantes como:
• Un mayor desarrollo cerebral al tener una ingesta conveniente de
hierro y zinc.
• Un menor riesgo de presentar enfermedades metabólicas como
obesidad y diabetes en la edad adulta, se debe cuidar que no
haya un exceso en el consumo de proteína durante la alimentación
complementaria, ya que esta estimula la secreción del factor de
crecimiento y a la vez promueve el aumento del tejido adiposo en tu
bebé (grasa)13.
• El establecimiento de la microbiota intestinal, la cual regula la
secreción de los mediadores inflamatorios, así como el desarrollo del
sistema inmune.

Cómo puedes cuidar estos 1,000 días

En el siguiente esquema gráfico te presentamos algunas formas básicas
de cómo cuidar tu salud y la de tu bebé los primeros 1,000 días de vida. Si
no cuidaste adecuadamente alguna de las primeras etapas (concepción,
embarazo y parto) aún estás a tiempo de darle la importancia que requieren
los días restantes.

19
 concepción EMBARAZO PARTO
Papá y Mamá Mamá Papá, mamá y bebé
Tomando ácido fólico Tomando Procurando que sea vía
y multivitamínicos. multivitamínicos. vaginal, pinzamiento
Manteniendo una Manteniendo una tardío del cordón
alimentación balanceada alimentación balanceada, umbilical, lactancia
y rica en nutrientes. haciendo ejercicio y materna durante la
teniendo salud emocional. primera hora de vida y
Asistiendo a las consultas contacto piel con piel con
de chequeo con tu ambos padres.
ginecólogo.

20
 0-6 meses 6-24 MESES 1,000 días
Bebé Bebé 270 + 730 = 1,000
Lactancia materna Iniciar la alimentación Aquí termina la etapa
exclusiva y a libre complementaria con de los primeros 1,000
demanda de tu bebé. alimentos ricos en hierro, días, sin embargo, te
zinc y calorías, así como recomendamos continuar
continuar con lactancia con buenos hábitos para
materna de ser posible los cuidar la salud de tu
primeros 2 años de vida, y familia.
prolongarlo hasta que tú y
tu bebé lo decidan.

21
 INTRODUcción a la alimentación
complementaria

¿Qué es la alimentación complementaria?

Es un proceso durante el cual se ofrecen alimentos sólidos o semisólidos,
complementando la ingesta de leche, con el fin de aportar los nutrientes
necesarios para el crecimiento y desarrollo óptimo de tu bebé y además
favorecer la adquisición de hábitos saludables para el resto de su vida.
A partir de los 6 meses de vida, es necesario comenzar con la alimentación
complementaria debido a que la leche materna y las leches de fórmula no
alcanzan a cubrir los requerimientos de ciertas vitaminas y minerales tales
como el hierro, zinc, vitamina A, vitamina D y selenio13.

¿Cuándo iniciar la alimentación complementaria?

Existe un gran debate respecto a cuándo iniciar este tipo de alimentación.
Algunas organizaciones, como la Asociación Americana de Pediatría y
la Asociación Española de Pediatría, recomiendan iniciar la alimentación
complementaria a partir de los 4 meses de edad14, ya que el sistema digestivo
del bebé está listo para recibir y procesar otro tipo de alimentos diferentes a
la leche materna, sin embargo, asociaciones como la Organización Mundial
de la Salud, la Asociación Mexicana de Pediatría y la Sociedad Canadiense
de Pediatría, entre otras, recomiendan iniciar hasta los 6 meses, que es
cuando el sistema motor está lo suficientemente maduro1’13. A esta edad, las
condiciones de desarrollo biológico motriz y neurológico facilitan el proceso

22
de alimentación, ya que es cuando los bebés logran sostener y girar la
cabeza, el reflejo de extrusión se elimina; entre otras cosas que suceden y
son necesarias para que el bebé logre aceptar a los alimentos.
La OMS recomienda iniciar la A.C. a partir de los 6 meses, debido a que
la lactancia materna exclusiva durante este periodo reduce la morbilidad y
mortalidad de los bebés y además es cuando la leche no alcanza a cubrir sus
requerimientos nutricionales, como hierro, zinc y vitamina A15’16.
Te recomendamos tener una consulta de evaluación con tu pediatra
debido a que cada bebé tiene distintos requerimientos nutricionales.
Algunos lactantes podrían llegar a necesitar una alimentación
complementaria antes de los 6 meses para aportar un crecimiento y
desarrollo óptimo.

Requerimientos para iniciar:

Antes de empezar la alimentación complementaria lo ideal es que tu
bebé cumpla con las siguientes características de desarrollo:
Mantiene la postura de sedestación: No es estrictamente
necesario que logren sentarse solos, ya que la mayoría de las
sillas para comer les da el soporte necesario en su espalda. Si
tu bebé tiene 6 meses y todavía se va de lado, puedes ayudarlo
con unas toallas pequeñas en cada lado de la silla. Además, la
espalda necesitará estar recta y la cabeza derecha. Si no detiene
la cabeza, se obstruye el acceso al esófago, por lo que si ofreces
alimento puedes ocasionar que aumente el riesgo de asfixia.

23
Desaparición del reflejo de extrusión: Es un reflejo que
tienen los bebés el cual provoca que empujen con la lengua
los alimentos sólidos u objetos físicos cuando estos son
introducidos en su boca. Este reflejo les sirve de protección en
los primeros meses de vida para evitar asfixia. Muchas mamás
lo interpretan como un rechazo a la comida y generalmente
está presente durante la primera semana de introducción a la
alimentación, pero es un movimiento automático que poco a
poco se irá eliminando. El reflejo suele desaparecer entre los 4
y 6 meses de vida1’13.

Interés por la comida: Los bebés comienzan a mostrar interés

por los alimentos y les llama la atención observar a un adulto
comiendo. Este interés normalmente lo empiezan a mostrar
mucho antes de los 6 meses pero esto no significa que ya están
listos para iniciar la alimentación complementaria pues deben
cumplir con los demás requisitos.

Desarrollo neurológico: Empiezan a presentar distintos

avances neurológicos importantes y notorios que ayudarán
a facilitar la aceptación de los alimentos. Algunos de estos
avances son: girar la cabeza libremente hacia ambos lados,
llevarse los objetos a la boca, etc.

24
¿Por qué no antes de los 4 meses?
Existen diferentes culturas y tradiciones familiares en las cuales se
piensa que, para que el bebé duerma mejor, aumente de peso o se cure
de alguna enfermedad, es necesario mezclar alimentos sólidos con la
leche; por lo que muchas personas en búsqueda de una solución a lo
anteriormente mencionado añaden atoles, cereales fortificados o tés a la
leche, sin embargo, esto puede traer varios efectos secundarios hacia la
salud de tu bebé, tales como:
• Aporte inadecuado de nutrientes y calorías, ya que estos alimentos
ocuparán espacio en el estómago de tu bebé y por lo tanto tomará
menos leche, misma que aporta más calorías1’13’15’16.
• Desaceleración del crecimiento1’13’15’16.
• Riesgo de anemia y deficiencia de zinc1’13’15’16.
• Aumento de infecciones gastrointestinales y respiratorias1’13’15’16.
• Mayor riesgo de obesidad y enfermedades metabólicas a largo plazo.
• Riesgo de asfixia, ya que el bebé no ha desarrollado la habilidad de
tragar alimentos sólidos.

¿Por qué no después de los 6 ½ meses (26 semanas)?

• Posible retraso en el crecimiento y desnutrición1’13’15’16.
• Anemia por deficiencia de hierro1’13’15’16.
• Menor aceptación de nuevas texturas y sabores1’13’15’16.
• Mayor riesgo de alergias1’13’15’16.

25
 Alimentación complementaria
en el bebé prematuro
Texto Por el Dr. Hugo Hernández Nieto
pediatra especialista en prematurez extrema

Un recién nacido prematuro, es aquel que nace antes de las 37 semanas de

gestación. Existe una sub-categoría de prematuros que los clasifican en:
• Prematuros de bajo peso, al nacer pesan entre los 1500-2500 gr.
• Prematuros de muy bajo peso, al nacer pesan entre 1000-1500 gr.
• Prematuros con peso extremadamente bajo, al nacer pesan menos
de 1000 gr17.
Si tú bebé es prematuro nunca lo deberás de comparar con un niño de
término hasta que tenga por lo menos 2 años de vida13, debido a que es
conocido que hasta esa edad va a equipararse en su desarrollo con aquel
bebé que nació a término y sin ninguna complicación. En estos primeros
años todo es distinto, sus habilidades psicomotrices, el desarrollo
cognitivo, la memoria y sus funciones cerebrales superiores; es por ello
que incluso el momento de comenzar con alimentos sólidos deberá ser
distinto y llevado al ritmo de tu bebé, es importante saber cuándo y cómo
debe iniciarse en estos casos, sin seguir las mismas directrices del bebé
que nació a término18.

26
Edad cronológica y edad corregida de los bebés prematuros
Existen dos temas primordiales por comprender en un bebé prematuro: la
edad cronológica y la edad corregida19. La edad cronológica, es la edad real
que tiene el bebé, esta no depende de las semanas en las que nació el bebé.
Para un bebé prematuro esta edad solo sirve para fines legales, para seguros
de gastos médicos y para el esquema nacional de vacunación, el cual sí se
debe aplicar según la edad cronológica del bebé. La edad corregida del
bebé prematuro es un tema de suma importancia y de interés, sobre todo
en el desarrollo neurológico. Sirve para vigilar su desarrollo psicomotriz
y su maduración cerebral. Esta edad le servirá al pediatra para darle un
seguimiento correcto al bebé en su consulta médica. Por ejemplo, si un
bebé nació el 1 de marzo de 2020, a las 30 semanas de gestación, para el 1
de junio de 2020, el bebé está cumpliendo 3 semanas de edad corregidas.
Probablemente es un bebé que duerme 21 horas del día, come poco pero
muy frecuente y aún no ve más que sombras. Aunque cronológicamente
ya tiene 3 meses de edad, a ese bebé no se le puede pedir que tenga las
habilidades psicomotrices de un bebé de 3 meses, ya que su edad cerebral
real es la de un bebé que apenas cumplirá 1 mes.
Los requerimientos nutricionales en los bebés prematuros son
totalmente distintos a los bebés de término20. Existe una necesidad
especial de proteínas, ácidos grasos, hierro, zinc, calcio y selenio21.

27
 Además, estos bebés tienen una reserva nutricional muy baja, ya que
no se obtuvieron del último trimestre del embarazo, que es cuando se
presentan las funciones de almacenaje. A todo esto, hay que añadir
el hecho de que muchos bebés prematuros tendrán enfermedades
(renales, pulmonares, cardiovasculares y endócrinas) que provocan serias
desventajas nutricionales y del desarrollo.

¿Cuándo iniciar?
La Sociedad Europea de Gastroenterología Pediátrica y Nutrición
(ESPGHAN)22 en el 2008 concluyó que el bebé prematuro debe iniciar la
alimentación complementaria no antes de los 4 meses (17 semanas) de edad
corregida y no después de los 6 meses (26 semanas) de su edad corregida.
Yo como pediatra especialista en prematurez extrema, considero que
esta decisión también debe basarse en el grado de patología neurológica
que tenga el bebé23, debido a que frecuentemente la prematurez se asocia
a trastornos que podrían retrasar aún más la edad de inicio, como puede
ser tener dificultades en la deglución, en la masticación, en el control
y posición de su cabeza. Otro punto muy importante a considerar es la
progresión del peso y la talla, ya que no es lo mismo iniciar cuando el bebé
tiene un crecimiento adecuado, contra un bebé que tiene un estancamiento
en su crecimiento.

28
¿Qué método utilizar?
Existe un alto porcentaje de bebés prematuros que tienen aversiones
alimentarias, es decir, no les gustan las consistencias en forma de puré,
por lo que les podría generar náusea, rechazo e irritabilidad, además de
preferir constantemente la leche (sobre todo la leche materna) por lo que
en estos casos es recomendable intentar con técnicas como el método
Baby-Led Weaning (BLW)24 y el método Baby-Led Introduction to Solids
(BLISS) hasta encontrar la técnica que el bebé prefiera para la aceptación
de los alimentos. Sin embargo, es preferible que el uso de estas técnicas
se evalúe de forma individual, dependiendo de la maduración neurológica
de cada lactante.

29
 LA IMPORTANCIA
DE LA LECHE MATERNA

La leche materna se considera como el patrón de oro para la alimentación

y nutrición de los recién nacidos a término o prematuros. La OMS en base
a evidencia científica acumulada durante los últimos años, sugiere que
la leche materna sea la única fuente de nutrientes durante los primeros 6
meses de vida y su continuación con otros alimentos hasta por lo menos los
2 años de edad y prolongarla hasta que la madre y el bebé lo deseen25.
La leche materna se considera como un fluido vivo el cual se adapta a las
necesidades de tu bebé, proporcionando la energía y nutrientes necesarios
durante los primeros meses de vida. A partir de los 6 meses, proporciona más
de la mitad de los nutrientes necesarios por lo que seguirá siendo el alimento
principal hasta el año, sin embargo, se necesita complementar con alimentos
debido a que a partir de esta edad no alcanza a cubrir los requerimientos de
ciertos nutrientes como hierro, zinc, vitamina A, vitamina D y selenio.

Lactancia a libre demanda

La lactancia materna suele funcionar de un modo óptimo cuando se
realiza a libre demanda. Se recomienda ofrecer pecho al bebé cada
vez que él lo pida y durante el tiempo que quiera (hasta que lo suelte
espontáneamente) para poder asegurar que la ingesta de leche sea la
adecuada, ya que la composición de la leche se va modificando a lo largo
del día y en cada toma; al inicio de la toma, la leche suele contener mayor

30
cantidad de agua y lactosa y al final es más rica en grasa26, por lo que
se recomienda que el bebé sea quien decida cuándo cambiar de seno,
identificándolo a través de sus señales corporales.

Beneficios de la leche materna

La lactancia materna es más que solo un alimento para tu bebé, existen
numerosas evidencias científicas de sus ventajas a corto y a largo plazo:
• Aporta grandes cantidades de inmunoglobulinas que lo protegen
de diferentes enfermedades. El sistema inmune de tu bebé no está
completamente desarrollado hasta los 2 años, por lo cual la leche
materna le ayudará a luchar contra las diferentes infecciones que se
le presenten27.
• Favorece la madurez del tracto gastrointestinal, es más fácil de digerir
y disminuye el riesgo de presentar infecciones gastrointestinales28.
• Disminuye el riesgo de cáncer infantil29.
• Reduce el riesgo de presentar enfermedades como obesidad,
hipertensión y diabetes tipo 2 en la edad adulta30.
• Favorece una relación estrecha entre la madre y el bebé, le brinda
seguridad y protección al hijo31.
• Para la mamá, disminuye el riesgo de cáncer de mama y de ovario,
diabetes tipo 2 y depresión posparto31.

31
Complementando la leche con alimentos sólidos
Durante el primer año de vida lo más importante en la alimentación de un
bebé es la leche. Dependiendo del tipo de leche, del contenido de grasas y
del volumen por toma, será el tiempo que tardará en digerirse. Se sabe que
la leche materna generalmente se digiere y permanece en el estómago un
periodo de tiempo menor que la fórmula, por lo tanto, te aconsejamos que
procures ofrecer los alimentos por lo menos una hora después de haber
ofrecido la leche materna, y en el caso de la fórmula, procura ofrecer los
alimentos después de 2 horas de haber dado la leche. Si ofreces el alimento
sólido enseguida de la leche, posiblemente tu bebé se notará sin apetito.
La cantidad de leche (fórmula o materna) debe ir disminuyendo
paulatinamente desde los 6 meses, hasta que tu bebé, al año de edad, tome
únicamente 16 onzas divididas en dos tomas durante el día15; esto con el
fin de ir aumentando las calorías que provienen de los alimentos sólidos.

6 a 8 meses: 9 a 11 meses: 12 a 24 meses:

23 - 28 onzas 20 - 24 onzas 16 onzas
al día. al día. al día.

Gráfica obtenida de: Romero-Velarde E, Villalpando-Carrión S, Pérez-Lizaur AB, et al. Consenso para las prácticas
de alimentación complementaria en lactantes sanos. Bol Med Hosp Infant Mex. 2016;73(5):338-356.

32
 Es muy importante ir disminuyendo la cantidad de leche, de lo contrario
tu bebé no ingerirá la cantidad de alimento que necesita de acuerdo a sus
nuevos requerimientos nutrimentales.
Si tu bebé toma leche materna, y la ofreces a libre demanda, evita ofrecer
leche 60 min antes de su hora de alimentos sólidos, ya que podría llenarse
y no comerá lo necesario. Recuerda que, si tu bebé toma más leche de
la indicada, ésta ocupará espacio en su estómago y por lo tanto querrá
consumir menos alimentos. Nunca agregues nada al biberón de fórmula
(ni cereal ni alimentos como fruta).
Si tu bebé no llega al número de onzas que te recomendamos, no te
preocupes, siempre y cuando lo notes satisfecho y el seguimiento de peso
y talla sean adecuados. Recuerda que es importante observar los datos de
apetito y saciedad de tu bebé.

Tip: Cuando un bebé cumple

su primer año de vida, la
leche materna sigue siendo
importante, pero debe pasar
a segundo término. Si sigues
lactando, procura no ofrecer
más de dos a tres veces al día
para no disminuir su consumo
de alimentos sólidos.

33
 ALERGIA A LA PROTEíNA
DE LECHE DE VACA
Texto Por el Dr. Hugo Hernández Nieto
pediatra especialista en prematurez extrema

Las principales causas de consultas pediátricas dentro de los primeros

3 meses de vida se deben a motivos de trastornos gastrointestinales,
como es el cólico infantil. Estos se presentan como una crisis de llanto
interminable que se da comúnmente por las noches, manteniendo al bebé
sin dormir. Por lo que es importante mencionar que el 90% de los bebés que
presentan cólicos se debe a una inmadurez intestinal, lo que significa que
es un trastorno (transitorio) que normalmente acabará a los 3 o 4 meses de
vida, cuando finalmente el intestino, así como el resto de los órganos del
cuerpo humano, llegan a una etapa de función acorde y madura.
Sin embargo, hay algunos bebés
que con el paso de las semanas
el llanto en lugar de mejorar va
empeorando, cada vez son más
intensos y los medicamentos
anticólicos no tienen efecto alguno
en el bebé. Ahí es cuando se puede
sospechar que el bebé tiene una
alergia a las proteínas de la leche de
vaca (APLV)32.

34
En caso de ser alergia, el llanto del bebé iría acompañado de los siguientes
síntomas:
• Muestra poco interés por comer y cuando por fin logra hacerlo,
vomita más de la mitad de la leche que ingirió.
• Suele estar estreñido.
• Presenta lesiones en la piel, principalmente en cara, cuello, tórax y
espalda, dichas lesiones empeoran con el sudor y el calor, y mejoran
un poco cuando lo bañas.
• Está mormado durante las noches y tose ocasionalmente.
• Deja de dormir por las noches.

En México33, cada vez se diagnostican más bebés con APLV, siendo

en la actualidad del 1.4% hasta el 3.8% de la población pediátrica. Esta
es una enfermedad autoinmune, es decir, que nuestras propias células
inmunológicas atacan a nuestro intestino por distintos factores. Esta
reacción puede atacar a distintas proteínas que contiene la leche de vaca
siendo la más frecuente la caseína, en casi un 70% de las reacciones alérgicas.
La alergia a la proteína de leche de vaca (APLV) está mediada por
mecanismos inmunológicos34. Las respuestas inmunológicas a las
proteínas de leche de vaca pueden ser mediadas por inmunoglobulina E
(IgE) y no mediadas por IgE35. Debe existir una relación directa entre la
ingestión de las proteínas de leche de vaca y la aparición de los síntomas.
Es importante diferenciar la alergia a proteína de leche de vaca de otras
reacciones adversas a la leche, como la intolerancia a la lactosa.

35
Las manifestaciones clínicas de APVL pueden dividirse en dos grupos
principalmente:
La APLV mediadas por IgE: Se manifiesta con reacciones de
hipersensibilidad, los síntomas aparecen desde el momento
de la ingesta hasta dos horas tras la exposición del bebé a las
proteínas de la leche de la vaca. Sus síntomas son graves y
sistémicos, es decir, pueden afectar casi cualquier órgano de
su cuerpo por lo tanto puede llegar a ser causante de atención
médica y posiblemente se requiera que el bebé sea internado
en un hospital. La APLV IgE mediada tiene un buen pronóstico,
la mayoría de los niños alérgicos a la proteína de leche de vaca
adquieren tolerancia espontánea antes de los 2-4 años36.

No mediadas por IgE: Es una reacción normalmente tardía,

secundaria a la múltiple exposición del bebé a las proteínas de
la leche de vaca. Sus manifestaciones no son tan graves, son
más bien incómodas y molestas, principalmente se presentan
de forma dermatológica, mediante una enfermedad conocida
como dermatitis atópica, mostrándose de forma intermitente.
Se caracteriza por piel seca en la cara, en los pliegues del
cuerpo como el codo, las muñecas, las axilas y atrás de las
rodillas. También se puede presentar por medio de síntomas
gastrointestinales, como son los cólicos, las crisis de llanto, el
reflujo gastroesofágico y el estreñimiento36.

36
¿Cómo saber si mi bebé padece APLV?
Para poder diagnosticar si tu bebé padece esta enfermedad es necesario
hacer la prueba de reto oral alimentario (sobre todo si se trata de una
APLV mediadas por IgE)37. Esta es una técnica donde se hace una dieta de
eliminación de la leche de vaca durante varios días, posteriormente bajo
vigilancia médica estricta se le da al bebé el alérgeno propuesto y se valoran
los síntomas durante las siguientes horas de la exposición; aunque es la
prueba más importante para esta enfermedad, suele ser compleja debido
a que es difícil retirar al 100% las PLV, no solo por sus reacciones cruzadas
sino por todos los contaminantes similares que tienen otros alimentos.
La consulta clínica sigue siendo, sin duda la forma de diagnosticar más
importante que existe. Si tu bebé presenta datos sugestivos de APLV,
asiste con tu pediatra y lo primero que debería sugerir es una dieta de
eliminación, la cual consta de las siguientes variantes:
Bebés alimentados exclusivamente de leche materna: La
mamá será quien deba hacer una dieta de eliminación total de
la proteína de leche de vaca. Esto puede llegar a ser muy difícil
al principio, e incluso confuso, ya que no solo está presente en
los alimentos habituales que se puede llegar a pensar, como
es el queso, la crema y el yogur, si no también está presente
en carnes frías, catsup, mantequillas, carnes de res, cereales y
algunas bebidas, por lo tanto, controlar 100% lo estricto de la
dieta de eliminación puede llegar a ser complicado y requiere
mucho compromiso.

37
 Bebés alimentados con leche de fórmula: En este caso se
recomienda sustituir la fórmula por una fórmula hidrolizada o a
base de aminoácidos.

El tiempo que se realiza una dieta de eliminación normalmente es de

alrededor de 15 días. Si después de hacerla correctamente el bebé mejora
y desaparecen los síntomas, se puede tener el diagnóstico presuntivo de
una APLV por lo cual será necesario referir el caso a un gastroenterólogo o
alergólogo pediatra para que haga las pruebas específicas (generalmente
cutáneas) y así se pueda tener un diagnóstico específico. En caso de que se
haya corroborado el diagnóstico, el tratamiento será mantener la misma
dieta con la cual se hizo posible obtener el diagnóstico.

38
¿Qué alimentos o ingredientes evitar en una dieta libre
de Proteína de Leche de Vaca (PLV)?
Asegúrate de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes
ingredientes38:
• Leche y todos sus derivados: yogur, queso, requesón, mantequilla,
margarina, crema, crema agria, repostería, numerosas galletas,
chocolate con leche y papillas que contienen leche.
• Debes evitar leche de cabra, oveja y sus derivados (si su especialista
no indica lo contrario).
• Algunos alimentos pueden contener derivados lácteos, aunque no
estén expresados como los embutidos y sopas de sobre22.

Los productos con alguno de los siguientes ingredientes pueden

contener leche:
• Albúminas, lactoalbúmina • Saborizante de caramelo
• Globulina, lactoglobulina • Saborizante natural
• Caseína, caseinato • Suero, suero en polvo
• Grasa de manteca • Suero sin lactosa
• Solidificante • Proteínas de suero
• Saborizante artificial • Espesantes (caseinatos:
• Lactosa H4511, H4512, H4513)
• Colorante de caramelo

39
Alimentación complementaria en un bebé con APLV
Al iniciar la alimentación complementaria se hará de la misma manera
que un bebé sin APLV, así como se muestra en el capítulo “Ahora sí,
¡a comer!”. No por haber presentado alergia a la proteína de leche de
vaca significa que será alérgico al resto de los alimentos, por lo que es
importante ofrecer inclusive los que son considerados como alimentos
alergénicos (huevo, oleaginosas, gluten, cítricos, pescados y mariscos)
con el fin de observar la tolerancia. Si tu bebé llegara a presentar alguna
alergia, simplemente suspende el alimento temporalmente y puedes
volver a ofrecerlo en el momento que te lo indique tu pediatra.
Te recomendamos que al introducir los alimentos revises la lista
anteriormente mencionada, así como prestar atención en los alimentos
empaquetados que sean producidos en plantas que procesan lácteos; las
empresas por ley están obligadas a mencionarlo por escrito en la misma
etiqueta del empaque. Por otro lado, evita comprar alimentos a granel
como avena, nueces y semillas, porque podrían venir contaminados y al
no presentar etiqueta sería imposible saber su procedencia.

40
 CÓMO LLEVAR CORRECTAMENTE
LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

Es hora de iniciar con la alimentación complementaria de tu bebé… pero,

¿por dónde empezamos este trayecto que es nuevo para ambos?
Debemos ser muy cuidadosos al momento de presentar los alimentos, ya
que será la primera vez que su cuerpo pruebe nuevos sabores y obtenga
nutrientes distintos a los de la leche materna y/o fórmula. Una dieta
saludable ayudará a protegerlos de la malnutrición en todas sus formas,
así como prevenir el sobrepeso, la obesidad y algunas enfermedades que
se puedan desarrollar en un futuro.
De acuerdo a la OMS, para considerar que la alimentación
complementaria sea correcta deberá cumplir con los siguientes puntos,
los cuales se desarrollarán a profundidad más adelante:
Suficiente: debe tener la cantidad adecuada de calorías
que tu bebé requiere para su desarrollo y para su energía
diaria39. Además, es importante dar alimentos de calidad,
por ejemplo: no es lo mismo ofrecer 150 kilocalorías de
pastel a 150 kilocalorías de fruta. La cantidad adecuada de
calorías para un bebé de 6 a 8 meses es de 660 kilocalorías
aproximadamente, de las cuales 460 kcal. se obtendrán de la
leche y el resto de los alimentos sólidos. A partir de los 9
meses al año, se requieren 700 kcal., 398 kcal. provenientes de
la leche y 300 kcal. de los sólidos.

41
Completa: debe contener alimentos de todos los grupos
en cada comida principal39: fruta, verdura, cereal, grasa y
proteína animal o vegetal. Esto se hará de manera progresiva,
introduciendo alimentos, hasta llegar a tener en su plato todos
los grupos.

Equilibrada: procurar ofrecer un balance en los macronutrientes

(grasa, carbohidratos y proteínas) al proporcionar los cinco
grupos de alimentos39.

Adecuada: cada bebé tiene distintas necesidades, te

recomendamos acudir con un especialista en Nutrición
Pediátrica para evaluar su caso y dar las recomendaciones
necesarias de acuerdo a su edad, peso y complexión física,
sobre todo si hay alguna enfermedad en la familia que se pueda
prevenir con la alimentación saludable1’39.

Variada: ofrecer la mayor cantidad de alimentos antes del

año de edad, que es cuando tienen mayor aceptación y es
más fácil que se familiaricen con los sabores. El ofrecer
una alimentación variada también garantizará el aporte de
distintos nutrientes1'39.

42
Higiénica: preparar los alimentos con las manos limpias y
utensilios muy bien lavados. En caso de que los alimentos
se consuman crudos como frutas y verduras, deben lavarse
o desinfectarse apropiadamente, lo cual explicaremos más
adelante. La proteína animal debe estar siempre bien cocida
para prevenir el consumo de bacterias. Recuerda que todos los
alimentos deberán tener una adecuada refrigeración1'39.

43
 Distribución de calorías
antes del año de edad

El aporte calórico de un bebé antes del año proviene principalmente de

la leche (materna o fórmula) y según su edad, los alimentos van tomando
mayor importancia. Esta gráfica muestra la distribución del consumo
de energía por leche materna y alimentos complementarios de acuerdo
con la edad del bebé. Podrás ver cómo a partir de los 6 meses los sólidos
van incorporándose de manera gradual e incrementan con el fin de darle
prioridad a los alimentos, pasando la leche a un segundo término cuando
cumplen los 12 meses de edad13.

6-8 meses 9-11 meses 12-24 meses

Leche materna Sólidos

Gráfica obtenida de: Romero-Velarde E, Villalpando-Carrión S, Pérez-Lizaur AB, et al. Consenso para las prácticas
de alimentación complementaria en lactantes sanos. Bol Med Hosp Infant Mex. 2016;73(5):338-356.

44
 Es necesario que exista un balance entre los alimentos y la leche. Si
ofreces demasiada comida, tu bebé podrá rechazar la leche, por lo cual no
estaría cubriendo sus necesidades nutrimentales. Por otro lado, si tu bebé
toma exceso de leche se mostrará saciado y no aceptará los alimentos
en las proporciones adecuadas. Recuerda que los alimentos también son
importantes para aportar las calorías y nutrientes que no aportará la leche1.

45
 GRUPOS DE ALIMENTOS

En la alimentación complementaria es de suma importancia ofrecer los

cinco grupos de alimentos en las tres comidas principales, procurando
dar variedad de cada uno de ellos12. De esta manera tu bebé obtendrá una
alimentación integral y los nutrientes necesarios desde una temprana edad.

Cereal: Fruta:
Energía y fibra. Vitaminas, minerales
y antioxidantes.

Proteína: Grasa:
Vegetal y animal Energía y nutrientes
Brinda estructura fundamentales para el
a los músculos. desarrollo del cerebro.
Verdura: Permite la absorción
Vitaminas, minerales de las vitaminas
y antioxidantes. liposolubles
(A, D, E y K).

Tip: La combinación de una proteína vegetal (frijoles, lentejas, garbanzos,

habas, etc.) con el grupo de los cereales (tortilla, papa, pasta, arroz, etc.)
crean una proteína completa.

46
 CUIDADOS ESPECIALES:
ALERGÉNICOS Y ASFIXIA

Alimentos alergénicos
Hoy en día, existe suficiente evidencia científica avalada por la Asociación
Americana de Pediatría y la Sociedad Europea de Gastroenterología,
Hepatología y Nutrición Pediátrica, quienes muestran que la introducción
temprana (antes del año de edad) de los alimentos alergénicos no perjudica
la salud e inclusive pueden ayudar a disminuir el riesgo de alergia si se
introducen antes de los 8 meses13’41¯44.

Oleaginosas Cítricos Mariscos

Almendras, nueces, Limón, naranja, kiwi, Pescado, salmón,
cacahuates, etc. toronja, fresa, etc. camarón, jaiba, etc.

Gluten Huevo

Es por eso que, más adelante en este libro, verás cómo estos alimentos
alergénicos también los vamos a presentar dentro de la introducción a
la alimentación complementaria.

47
Síntomas de alergias
Al introducir un alimento nuevo se deberá ofrecer de dos a tres días
seguidos para poder detectar cualquier síntoma de alergia. Si llegaras
a observar algunos de los síntomas que te presentamos a continuación,
deberás dejar de ofrecer este alimento nuevo y consultar a tu pediatra42.
Cutáneos: ronchas que pueden estar distribuidas en cualquier
parte del cuerpo, generalmente en la espalda, pecho, vientre y
alrededor de la boca. En caso de que tu bebé presente alguno
de estos síntomas de alergia, te recomendamos tomarle una
foto, ya que puede desaparecer antes de asistir con tu pediatra.

Gastrointestinales: vómitos y diarrea (verifica que no sea

por enfermedad o por exceso de alimento). También puede
presentar sangre en las evacuaciones.

Respiratorios: moco o en raras ocasiones, dificultad para

respirar.

Una reacción alérgica es la primera exposición que favorece tolerancia en

su sistema inmune y no pone en riesgo la vida de tu hijo. Si tu bebé llegara
a presentar una reacción alérgica a algún alimento, deberás suspenderlo
por un periodo de tres meses y posteriormente volverlo a ofrecer para
verificar tolerancia. Generalmente la mayoría de los bebés lo toleran en la
siguiente exposición.

48
Riesgo de asfixia
Al contrario de lo que se piensa, los métodos que explicaremos
detalladamente más adelante como BLW y BLISS, que consisten en
ofrecer alimentos completamente sólidos desde los 6 meses, son técnicas
seguras de alimentación; si los alimentos se ofrecen en tamaño y textura
adecuada, no incrementan el riesgo de asfixia para tu bebé 45’46.
Sin importar el método de alimentación que escojas, te recomendamos
que acudas a un curso básico de primeros auxilios para perder el miedo y
estar más prevenida. Si vas a llevar el método BLW o el BLISS es importante
que conozcas la diferencia entre arcada y asfixia, para saber cómo actuar.
Arcada: es un reflejo que presentan los bebés para poder
prevenir el riesgo de asfixia, el cual consiste en expulsar un
trozo grande de comida u objeto si este se acerca demasiado a
la tráquea. Alrededor de los 6 meses, este reflejo se encuentra
más latente, por lo que si vas a iniciar con sólidos, esta es la
edad ideal. Recuerda que al inicio notarás este reflejo con
mucha frecuencia, ya que tu bebé está aprendiendo a masticar
y tragar. Es importante mencionar que en todos los métodos el
bebé pudiera presentar arqueo (gagging), por lo que aparenta
estar ahogándose, sin embargo, es la manera espontánea de
aclarar sus vías respiratorias, esto no significa que se haya
estado asfixiando. Si esto llegara a suceder, confía en que tu
hijo es capaz de expulsar el alimento47.

49
Tip 1: No intentes extraer el alimento metiendo tu dedo a la boca; conserva
la calma, ya que podrías ocasionar que tu bebé se asuste y empujes el trozo
con tu dedo hacia la tráquea, obstruyéndola y generando asfixia.

Tip 2: Te recomendamos que si vas a realizar este método de alimentación

busques en internet videos de este reflejo para que puedas identificarlo
cuando tu bebé lo haga. Lo puedes encontrar como gagging (que es el
término en inglés).

Tip 3: Si decides ofrecer papillas muy líquidas por un largo periodo de

tiempo, en el momento que se presentan texturas más sólidas tu bebé
podrá mostrar este reflejo. No dejes de ofrecer esta nueva textura, poco
a poco se irá adaptando a comer alimentos más sólidos y desarrollar la
habilidad de deglutirlos.

50
 Asfixia: es cuando un objeto obstruye por completo la tráquea,
cerrando el paso del aire. Normalmente suele ser silencioso. Si
esto llegara a suceder, tu bebé presentará coloración morada
de boca, labios y pérdida del estado de alerta. Si tu bebé tose
con fuerza, llora, respira o puede hablar, no es asfixia.
Existen ciertos alimentos que por su forma o textura pueden
ocasionar mayor riesgo de asfixia:
• Alimentos redondos como uvas, tomate cherry, blueberries,
garbanzos y aceitunas. Ningún alimento redondo, sin
cortar adecuadamente, deberá ser introducido en los niños
antes de los 3 años. A diferencia del chícharo que tiene
un tamaño redondo, pero es muy pequeño por lo que no
implica riesgo de asfixia.
• Alimentos duros como zanahoria, manzana, frutos secos,
oleaginosas (cacahuates, almendras, etc.) y tostadas.

Para prevenir asfixias deberás seguir las siguientes indicaciones:

• Evita dar comida si no está sentado en su silla para comer con una
buena postura. No es recomendable ofrecer alimentos sentados en
las piernas de los papás o en la silla del coche, ya que la espalda no se
encuentra completamente recta y esto puede incrementar el riesgo.
• Deberá estar completamente concentrado en los alimentos.
• Nunca lo dejes comiendo solo.
• El corte y la textura del alimento debe ser acorde a su edad.

51
 EVACUACIONES Y ESTREÑIMIENTO

Como efecto de comer sólidos, las evacuaciones serán de una consistencia

distinta a la que eran cuando solamente ingería leche. Puede ser que esta
consistencia vaya variando de acuerdo a los alimentos que vaya probando.
Ya no tendrán una consistencia líquida, sino más bien pastosa. No te
asustes si al principio ves pedazos de comida en el pañal, su masticación
aún es inmadura pero su cuerpo está absorbiendo todos los nutrientes
necesarios de estos alimentos.
La mayor parte de los alimentos presentes en las evacuaciones son fibra
no absorbible, que el cuerpo humano no está capacitado para digerir a
ninguna edad.

Estreñimiento
Se considera cuando tu bebé presenta menos de dos evacuaciones por
semana, cuando las deposiciones son duras o secas y presenta dolor y
mucho esfuerzo para evacuar48. Los síntomas acompañantes pueden
incluir irritabilidad, disminución del apetito y/o saciedad temprana, que
pueden desaparecer inmediatamente después de defecar. Es muy común
que al iniciar con la alimentación complementaria tu bebé se estriña; una
de las principales causas de estreñimiento es que el intestino de tu bebé
se está adaptando a la cantidad de fibra procedente de los alimentos y/o
la falta de agua.

52
Tips para evitar y aliviar el estreñimiento:
Aumenta el consumo de agua natural: desde el inicio de la
alimentación complementaria debes ofrecer como mínimo
1-2 onzas de agua, después de cada comida. Esto le ayudará a
tener una mejor digestión y evitar el estreñimiento.

Realiza masajes suaves en su pancita: haz movimientos

circulares en sentido de las manecillas del reloj alrededor
del ombligo. También puedes hacer diferentes ejercicios como
mover las piernitas en forma de bicicleta, subirlas y bajarlas
para activar la digestión.

Equilibra los alimentos que laxan y que estriñen: ofrece

frutas y verduras enteras ricas en fibra y altas en agua, no en
jugo (ya que no aportan fibra), tales como: piña, pera, mango,
naranja, sandía, ciruela pasa, calabaza y ejote.

Tip 1: Si notas que tu bebé no evacúa en un lapso de dos días, una vez que
haya iniciado con la alimentación complementaria, consulta a tu pediatra.

Tip 2: Si al pasar las primeras semanas de iniciar con la alimentación

complementaria sigue presentando estreñimiento, puede ser por una baja
ingesta de fibra y agua a lo largo del día.

53
 Alimentación Durante
la enfermedad

Es normal que cuando tu bebé está enfermo no tenga apetito y por lo tanto
no quiera comer. Cuando los bebés comen, su cuerpo ocupa energía para
digerir la comida, pero cuando se enferman, su sistema inmune lucha para
combatir la enfermedad en vez de gastar energía en el proceso de digestión.
Confía en su instinto, una vez que recupera su buena salud, estará con
mejor apetito, por lo que recuperará todas las calorías y nutrientes que no
consumió durante la enfermedad.
Durante su malestar, no te enfoques en ofrecerle una dieta balanceada,
ya que probablemente no la aceptará, dale los alimentos que más acepte en
ese momento, siempre y cuando sean saludables, dándole prioridad a su
leche. No ofrezcas postres o jugos con tal de que coma algo, reemplazando
alimentos que realmente aporten vitaminas y minerales que le ayuden a
su pronta recuperación. Una vez que se recupere, regresa a los hábitos y a
la rutina que tenían antes de la enfermedad.

Vómito y diarrea
Si tu bebé está enfermo de vómito o diarrea, solicita a tu pediatra que te
recete probióticos que le ayuden a restablecer su flora intestinal.
Al contrario de lo que se suele pensar, la Sociedad Europea de Pediatría,
Gastroenterología, Hepatología y Nutrición (ESPGHAN), no recomienda
las dietas restrictivas bajas en fibra (a base de zanahoria cocida, pollo

54
y arroz), ya que estas dietas al ser
monótonas suelen ocasionar que
tu bebé ingiera menos alimento,
ocasionando que baje más de peso;
además la fibra es necesaria para
restablecer la flora intestinal49’50.
Las diarreas suelen tener una
duración de tres a siete días
aproximadamente, se dé o no una dieta
astringente. Déjate guiar por el apetito
de tu bebé y el tipo de alimentos
que quiera comer, dentro de su dieta
saludable.

Hidratación
Durante un cuadro de enfermedad como vómito y diarrea se suele perder
mucha agua. En este tiempo, enfócate en mantener a tu bebé hidratado
con un suero oral que tenga las proporciones adecuadas de sodio y
potasio para evitar la deshidratación51, en estos casos el agua natural no es
suficiente debido a que no contiene minerales necesarios para rehidratar.
No utilices bebidas deportivas para adulto, ya que no vienen equilibradas
en minerales para los niños, además de contener mucho azúcar.

55
56
 MÉTODOS dE
ALIMENTACIÓN

57
58
 Métodos de alimentación

Los métodos de alimentación más conocidos son Papillas, Baby-Led

Weaning (BLW) y Baby-Led Introduction to Solids (BLISS).
El método de Papillas consiste en ofrecer los alimentos en forma
semilíquida y poco a poco ir progresando en las texturas hasta llegar a trozos.
Sin embargo, muchas mamás por miedo al riesgo de asfixia no progresan en
las texturas, dificultándole al bebé el aprendizaje de masticación.
El método BLW consiste en ofrecer alimentos completamente sólidos en
trozos, incorporándose el bebé a comer lo mismo que la familia desde el
inicio, por lo que podría existir deficiencia de nutrientes al no darle prioridad
a los alimentos altos en hierro y por esta razón surge el método BLISS con el
fin de disminuir las desventajas que explicaremos en este capítulo.
El método BLISS es una adaptación del BLW, donde se ofrecen los
alimentos con una textura y corte adecuado para disminuir el riesgo de
asfixia y enfocarse en presentar alimentos altos en hierro y zinc, lo cuales
son primordiales al iniciar la alimentación complementaria.
Podrás elegir el método que más se adapte al desarrollo de tu bebé y a las
preferencias familiares. Confía en la capacidad de tu bebé, no por miedos
personales retrases el proceso de masticación, ofreciendo por un periodo
prolongado únicamente textura semilíquida.

59
 papillas

Es el método de alimentación más tradicional, consiste en iniciar la

alimentación complementaria ofreciendo alimentos en textura de purés, los
cuales requieren ser líquidos en consistencia39.
La Secretaría de Salud de México, recomienda que durante este método
se progrese en la consistencia de los alimentos conforme el bebé va
creciendo y especifica lo siguiente:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Esquema obtenido y adaptado de Norma Oficial Mexicana. NOM-043-SSA2-2012, Servicios Básicos de Salud.
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. Diario Oficial; 2013

Tip: Permite que tu bebé conozca los alimentos por sí mismo, es importante
que tenga una experiencia sensorial a la hora de comer, esto lo beneficiará
para tener una mejor aceptación de los alimentos. Así que permite que toque
la comida, conozca las distintas texturas y se embarre la cara, los brazos y las
manos. ¡Ya habrá tiempo de limpiarlo cuando termine de comer!

60
Si decides elegir el método de papillas...
Es muy importante que progreses en la presentación de las texturas
de los alimentos, pues mientras más tiempo mantengas ofreciéndolos
en textura líquida como papilla, más se le dificultará a tu bebé aceptar
alimentos sólidos. Diversos estudios han descrito que esto puede
provocar problemas de alimentación a largo plazo, además de un escaso
consumo de frutas y verduras en los niños a los que se les introdujeron
después de los 9 meses las texturas grumosas52. La capacidad de aceptar
nuevas texturas está determinada por la cantidad de veces que se expone
a estas.
A los 12 meses, los bebés deberán incorporarse a la dieta familiar, lo
que significa que todos comen lo mismo y no se hace comida especial
para el bebé, solo se adapta la presentación en ciertos alimentos; si no
se progresa en las texturas esto será muy complicado. Para esta etapa,
es muy importante que los familiares den el ejemplo al comer un platillo
balanceado que motive a los niños a comer lo mismo que ellos.

61
Cosas a evitar al momento de comer
• Jugar al avioncito con la comida.
• Comer sentado en las piernas de sus padres (fig. 1.1).
• Entretenerlo con juguetes para que abra la boca.
• Forzar y meter la cuchara a su boca, ya que puedes lastimarlo y ocasionar
que no aprenda a distinguir en qué momento está satisfecho debido a
que lo estamos obligando a abrir la boca.
• Dar alimentos frente a una pantalla tales como televisión, tableta
electrónica o celular (fig. 1.2).
• Limpiar su boca, sus manos y la mesa mientras come, ya que impides
el aprendizaje sensorial.

(fig. 1.1) (fig. 1.2)

62
Cómo introducir la cuchara
Generalmente solemos introducir la cuchara en la boca del bebé de una
manera inclinada (fig.1.3), embarramos la papilla en el paladar y sacamos
la cuchara. Sin embargo, se ha observado que esta acción puede tener
consecuencias, como por ejemplo que tu bebé sienta aversión a la cuchara,
por lo que debemos esperar a que el bebé abra la boca para introducirla. Es
importante que entre en su boca de manera recta y salga de manera recta
(fig. 1.4), de este modo le ayudamos a que aprenda a movilizar los músculos
de su boca y utilice su labio superior para limpiar la cuchara1. Únicamente
se deberá colocar el alimento en la punta de la cuchara, no se recomienda
llenarla por completo de papilla.

(fig. 1.3) (fig. 1.4)

63
 BABY-LED WEANING (BLW)

El Baby-Led Weaning surgió en el Reino Unido por una enfermera llamada

Gill Rapley, que afirmaba que, así como los bebés de lactancia materna
comen a libre demanda y ellos solos controlan la cantidad de leche que
consumen en un día, lo mismo debería de suceder con los alimentos, es
decir, ellos son los que deberían elegir cuánto comer.
El término BLW significa “destete guiado por el bebé”. En este método,
los padres ofrecen alimentos completamente sólidos desde el inicio, sin
adaptaciones a la dieta familiar, por lo que el riesgo de asfixia puede
incrementar. Además, no existe la alimentación por cuchara de parte de
los papás y el bebé es quien decide qué comer y cuánto comer53¯57.

Ventajas BLW:
• Permite al bebé descubrir sabores y texturas por sí solo, lo cual propicia
una actitud positiva hacia la comida56.
• Favorece el desarrollo de la motricidad gruesa, fina y coordinación.
• Disminuye el riesgo de sobrepeso u obesidad, ya que aprenden a
identificar cuando están satisfechos.
• Contribuye en el desarrollo de la masticación.
• Fomenta la independencia temprana.
• Permite que el bebé coma lo mismo que el resto de la familia por lo
que se vuelve más práctico56.

64
Desventajas BLW:
• Puede existir mayor pérdida de vitaminas en los alimentos, ya que se
sobrecuecen las verduras y frutas para llegar a la textura adecuada.
• Ingesta deficiente de calorías, ya que puede ser que el bebé únicamente
juegue con la comida e introduzca muy poca cantidad a su boca.
• Cuando se incorpore a la dieta familiar, si no está balanceada, el bebé no
se nutrirá correctamente y, por lo tanto, podría tener una deficiencia de
vitaminas y minerales, principalmente de hierro y zinc55’57.

Cómo llevar el método de manera segura

Alrededor de los 6 meses, los bebés tienen un reflejo que se conoce como
reflejo de puño, es decir, toman las cosas cerrando el puño completo, por
lo que deberás ofrecer los alimentos del largo y ancho del dedo meñique
de un adulto.

65
 Los niños no necesitan tener dientes para aprender a masticar, ya que la
masticación requiere de la combinación de movimientos del labio, lengua
y mandíbula. Es importante que ofrezcas los alimentos muy suaves sobre
todo al inicio; deberás poder deshacerlos con tus dedos, pulgar e índice,
al presionarlos; la textura deberá ser como la de un aguacate o un mango
maduro.
Conforme observes que tu bebé progresa en su masticación, podrás
ofrecer alimentos no tan suaves pero que de igual manera se deshagan
cuando ejerzas una mayor presión con tus dedos; un ejemplo de esta
textura sería el pollo, piña y pasta.

Entre los 9 y 10 meses, los bebés

comienzan a manipular las cosas
con sus manos, por un reflejo
que se conoce como pinza fina,
por lo que deberás empezar a
ofrecer los alimentos del tamaño
de un frijol. Se siguen ofreciendo
alimentos en texturas muy
suaves que se pueden presionar
con los dedos pero ejerciendo
una menor presión, ya que han
desarrollado mayor habilidad en
la masticación.

66
BABY-LED INTRODUCTION TO SOLIDS (BLISS)

El Baby-Led Introduction to Solids se desarrolló por Cameron Sonya y sus

colaboradores, en respuesta a la preocupación de los profesionales de la
salud sobre la baja ingesta de hierro, calorías y el riesgo de asfixia para
los bebés que seguían el BLW1’58; por lo que es considerado como una
versión modificada de este método. Este método tiene muchos beneficios,
debido a que se le da mayor importancia a iniciar con los alimentos ricos
en hierro y altos en calorías que son básicos para el desarrollo de tu bebé.
En el BLISS, el bebé explora los alimentos por sí mismo, los conoce y a
la vez consume las cantidades necesarias, ya que el adulto le puede estar
ofreciendo papillas o alimentos en consistencia semisólida al mismo
tiempo.
Algunos alimentos, al inicio de este método, no se recomienda que se
presenten en trozo por su textura dura y difícil de masticar, ya que podrían
incrementar el riesgo de asfixia, por ejemplo: la carne de res, el pollo, el
hígado y los frutos secos. Por lo que ciertos alimentos los podrás ofrecer
en textura de papilla y así garantizas que tu bebé obtenga los nutrientes
necesarios, y a la vez podrás ofrecer los alimentos suaves en su forma
original (sólidos), incrementando una mayor aceptación y un mejor
desarrollo motriz, ya que perfeccionan su habilidad en el movimiento de
pinza fina y gruesa al comerlo con sus manos.

67
Cómo llevarlo a cabo
Primero evalúa qué alimentos puedes dar en trozo y cuáles son mejor en
papilla al iniciar la alimentación complementaria. Te puedes apoyar en el
capítulo "Alimentos paso a paso".
Coloca los alimentos sólidos en la mesa para que juegue con ellos,
conozca las distintas texturas y pueda llevárselos a la boca. Al mismo tiempo
ofrece papillas, siempre y cuando no tenga alimentos sólidos dentro de su
boca, ya que podría provocar riesgo de asfixia. No te preocupes si tu bebé
no introduce por sí solo los alimentos a su boca, lo más importante es que
los está tocando y con tu ayuda está recibiendo los nutrientes necesarios
por medio de las papillas.
Al inicio ofrecerás algunos alimentos en trozo y otros en papilla. Poco a
poco tendrás que ir progresando en la textura de las papillas, hasta llegar a
ofrecer alimentos completamente sólidos. Esto generalmente ocurre entre
los 8 y 9 meses de edad.

Tip 1: Te recomendamos primero ofrecer el alimento sólido, ya que es

cuando el bebé suele tener más hambre y tiene iniciativa de tomar el trozo.

Tip 2: Al darle autonomía a tu bebé para que coma solo, pudiera ser
que en algún momento ya no permita que tú le des los alimentos con la
cuchara. Este es el momento para progresar totalmente a los alimentos
sólidos en una textura adecuada a su edad y dejar que él coma solo; el
cual es uno de los principales objetivos del método.

68
 Qué método elegir

Lo importante es que el método que elijas sea el que más se adapte para
tu familia y para tu bebé. Ofrecer alimentos en trozo no es apto para todos
los niños ni para todas las familias. Algunos bebés por más que se les
ofrezca el alimento sólido no saben qué hacer, no lo llevan a su boca y
solamente juegan con la comida, por lo que en este caso es importante
que pongas el ejemplo y te vea comer, de esta forma imitará lo que estás
haciendo; también podría deberse a una inmadurez en el desarrollo, sobre
todo si el bebé es prematuro.
Si decides algún método y no te funciona por diversas razones, puedes
cambiar de método y después podrás regresar al método que seleccionaste
inicialmente.
Lo más importante dentro de la alimentación complementaria es
progresar en las texturas y no quedarte estacionada en la consistencia
de papillas por mucho tiempo, ya que corres el riesgo de que tu bebé no
quiera masticar y después se te dificultará aún más que coma.

Tip: No decidas el método de papillas solo por temor al riesgo de asfixia.

Recuerda, tu bebé está en una etapa exploratoria en la que aprende jugando
y metiendo todo a su boca. No importa que se embarre y ensucie, es parte del
aprendizaje. Necesitas sentirte segura e informada. Independientemente
del método, te recomendamos tomar una clase de primeros auxilios para
sentirte segura sobre cómo reaccionar en caso de ser necesario.

69
70
AHORA Sí,
¡A COMER!

71
 Ahora sí, ¡A Comer!

Este preciso momento, cuando tu bebé empieza a comer, es una de las

etapas en las cuales se pueden presentar dudas y miedos debido a que
existen muchos mitos e información falsa alrededor. Es por eso que en este
capítulo te brindaremos información con sustento científico para ayudarte a
tener claridad y seguridad en el proceso de la alimentación complementaria
y puedas disfrutarlo tanto tú como tu bebé.
No existe un orden específico ideal sobre la introducción de los
alimentos, este se irá adaptando a cada bebé y cada familia, sin embargo,
hay ciertas “reglas” al iniciar la alimentación para poder hacerlo de forma
segura, proporcionándole a tu bebé los nutrientes que necesita para esta
etapa, principalmente hierro, zinc, vitamina A y vitamina D, debido a
que los requerimientos en esta etapa incrementan y la leche (materna o
fórmula) no alcanzarán a cubrirlos1’13’41.
Es importante tener horarios y tiempos de comida establecidos durante el
día, lo cual ayudará a tu bebé a tener una rutina, y por consecuente, presentar
mayor disposición para aceptar los alimentos. Es necesario mencionar que
esta etapa viene acompañada de retos; tu bebé podría rechazar los alimentos
nuevos las primeras veces que los pruebe, por lo que te recomendamos no
darte por vencida, sigue ofreciéndolos hasta darlos en nueve ocasiones para
que tu bebé pueda hacer un registro de su sabor, textura y olor; si después de
esto no lo acepta, puedes volverlo a intentar posteriormente en una distinta
presentación hasta conseguirlo1.

72
 Durante el primer año de vida la leche materna o de fórmula sigue
siendo su principal fuente de energía y calorías, sin embargo, los
alimentos irán tomando importancia y, junto con esto, las porciones irán
incrementando también. Habrá ocasiones en las que tu bebé comerá más
y otras en las que comerá menos, pero es importante conocer y respetar
las señales de hambre y saciedad1’13.
Es de suma importancia ofrecer el agua desde el inicio de la alimentación
complementaria, ya que ayudará a que tu bebé no se estriña y tenga mejor
proceso digestivo. En este capítulo te presentamos la forma correcta de
hacerlo y muchos otros tips para lograr que tome la cantidad de agua
adecuada a su edad.

73
 TiEMPOS DE COMIDA

Comidas principales
Los tiempos de comida van incrementando según los requerimientos
nutricionales del bebé con el fin de disminuir las tomas de leche y aumentar
la cantidad de comida. Las tres comidas principales son el desayuno,
la comida y la cena, las cuales deberán de incluir los cinco grupos de
alimentos: fruta, verdura, grasa, cereal y proteína animal o vegetal.

6 meses 7-8 meses 9-11 meses 12-24 meses

2-3 comidas 3 comidas 3 comidas 3 comidas

principales principales principales principales
+ 1 colación + 2 colaciones
Esquema tomado de Romero-Velarde E, Villalpando-Carrión S, Pérez-Lizaur AB, et al. Consenso para las prácticas
de alimentación complementaria en lactantes sanos. Bol Med Hosp Infant Mex. 2016;73(5):338-356.

Colaciones
La colación es un pequeño tentempié (snack) alto en calorías. La colación
la puedes ofrecer entre el desayuno y la comida o entre la comida y la
cena, y posteriormente a los 12 meses se ofrecen dos colaciones; estas irán
siempre entre las comidas principales.
Las grasas son el grupo de alimentos que más calorías aporta, es por

74
ello que la colación deberá estar formada principalmente por este grupo
y acompañada por el grupo de la fruta o cereal con el fin de aportar fibra.
Las verduras aportan muy pocas calorías por lo que se pueden utilizar,
pero únicamente para complementar la colación, mas no para sustituir a los
otros grupos de alimentos. No deberá contener proteína animal ni vegetal.

Combinaciones para las colaciones:

• Grasa + fruta + cereal.
• Grasa + fruta.
• Grasa + cereal.

Ejemplos de colaciones:
• Pasta + brócoli + aceite de oliva.
• Manzana + crema de cacahuate.
• Arroz + aguacate + zanahoria.
• Plátano + chía espolvoreada.

Tip 1: Las galletitas infantiles no son recomendadas como colación, ya

que la mayoría de estas suelen contener azúcar y además no aportan las
calorías necesarias para suplir una colación.

Tip 2: Si notas que debido a la colación tu bebé dismuye el consumo de

alimentos en los tiempos principales de comida, habrá que evaluar cuál es
la causa y determinar si se elimina o permanece.

75
 RUTINA CON HORARIOS
establecidos

Te recomendamos establecer una rutina con horarios a partir de los 3

meses, ya que es cuando los bebés empiezan a reconocer la diferencia
entre el día y la noche. Un bebé con horarios establecidos suele tener
mayor tranquilidad al saber lo que viene después en su secuencia del día.
Es importante tener una rutina para sus horas de comida, juego, siestas
y sueño nocturno. Si tu bebé toma leche materna a libre demanda no es
necesario establecer horarios en las tomas de leche, pero evita ofrecerla
una hora antes de las comidas principales para que no llegue sin apetito.
Los horarios de las comidas deben establecerse en momentos en donde
tu bebé no esté muy cansado o no tenga demasiada hambre, ya que en
ambos casos preferirá tomar su leche. Procura elegir los horarios acorde
a los tiempos de comida de la familia para que exista mayor convivencia
y tu bebé pueda aprender a comer mediante la imitación y el ejemplo. Se
recomienda que por lo menos una vez al día todos los miembros de la
familia coman juntos.

Ejemplos de horario
A continuación te presentamos dos ejemplos de horario por edad, sin
embargo, recuerda que cada bebé tiene diferentes necesidades por lo
que es importante que lo adaptes a él. Por otro lado, este ejemplo de
horario está enfocado a bebés que toman leche de fórmula, en donde tú,

76
como mamá, conoces las onzas que está consumiendo por toma, por lo
que es más recomendable ofrecer primero el alimento y posteriormente la
leche. En el caso específico de bebés que toman leche materna se aconseja
que primero ofrezcas la leche y después el alimento, ya que esta se digiere
con mayor facilidad.
Si notas que tu bebé no muestra señales de apetito y tampoco interés
hacia los alimentos, es probable que sea porque está tomando leche en
exceso (sobre todo si toma leche materna a libre demanda), por lo que
puedes intentar ofrecer la leche después de cada comida con el fin de que
acepte mejor los alimentos.

horario ejemplo de 6-8 meses

Hora Tipo de comida

6:00 a.m. Leche
8:00 a.m. Desayuno con 5 grupos de alimentos + agua natural
8:30 a.m. Leche
9:00 a.m. Siesta
12:00 p.m. Comida con 5 grupos de alimentos + agua natural
12:30 p.m. Leche
12:45 p.m. Siesta
4:00 p.m. Siesta
5:30 p.m. Cena con 5 grupos de alimentos + agua natural
7:00 p.m. Leche
7:30 p.m. Hora de dormir

77
horario ejemplo de 9-11 meses

Hora Tipo de comida

6:00 a.m. Leche
8:00 a.m. Desayuno con 5 grupos de alimentos + agua natural
8:30 a.m. Leche
9:00 a.m. Siesta
12:00 p.m. Comida con 5 grupos de alimentos + agua natural
12:30 p.m. Leche
1:30 p.m. Siesta
2:30 p.m. Colación
5:30 p.m. Cena con 5 grupos de alimentos + agua natural
7:00 p.m. Leche
7:30 p.m. Hora de dormir

Tip 1: Procura que tu bebé se duerma alrededor de las 7:30 p.m., ya que a esa
hora inicia la producción de melatonina que se conoce como la hormona del
sueño. En las primeras 4 horas de la noche, de las 7:00 p.m. a las 11:00 p.m.,
es cuando más producción de melatonina hay y, por lo tanto, donde más
sueño profundo habrá; durante este sueño profundo es cuando se libera la
hormona del crecimiento, se restaura el cerebro y el cuerpo.

Tip 2: Te recomendamos consultar con tu pediatra si puedes eliminar las

tomas nocturnas, ya que generalmente a partir de los 6 meses dejan de ser
necesarias.

78
 6 REGLAS PARA INICIAR
la alimentación complementaria

En la introducción de los alimentos no existe ningún orden específico,

desde los 6 meses puedes darle a tu bebé cualquier alimento que esté
en la lista que presentamos en el capítulo “Alimentos paso a paso”, sin
embargo, recuerda la importancia de iniciar con los alimentos ricos en
hierro y calorías. La prioridad es completar el plato de tu bebé con todos
los grupos de alimentos lo más pronto posible con el fin de aportar la
mayor cantidad de nutrientes; esto podría suceder aproximadamente 15
días después de iniciar con la alimentación complementaria.

1. Ofrece cada alimento nuevo por tres días seguidos.

Esto con el fin de detectar posibles intolerancias y
principalmente para que tu bebé logre hacer un registro del
sabor, olor y textura de los alimentos. Nunca des dos alimentos
nuevos el mismo día, ya que no podrás identificar de dónde
proviene la alergia alimenticia en caso de presentarse.

2. Introduce los alimentos nuevos por la mañana.

Esto con el fin de observar posibles síntomas de intolerancia
y/o alergia, durante el mismo día en caso de presentarse; ya
que, si lo ofreces por primera vez en la noche y tu bebé presenta
síntomas cuando esté durmiendo, no te darás cuenta.

79
3. Presenta los alimentos nuevos sin mezclar ni condimentar.
Tu bebé requiere conocer bien su sabor original, por ejemplo:
si va a probar el pollo por primera vez, prepara la papilla de
pollo únicamente en lugar de revolver el pollo con la zanahoria.

4. Ofrece el alimento nuevo primero.

Cuando tu bebé ya haya probado los cinco grupos de alimentos,
y sea momento de introducir uno nuevo, este deberá ser el
primero. Ofrece de 1-2 cucharadas y posteriormente los demás
grupos de forma equitativa.

5. Todos los grupos son igual de importantes.

Deberás ir dando cucharadas de comida de todos los grupos,
de esta manera si tu bebé no come toda su porción sabrás
que ya obtuvo diferentes nutrientes de cada uno. Es decir, no
esperes hasta que se acabe el pollo para ofrecer las verduras;
más bien, ofrece una cucharadita de pollo, una de zanahoria,
una de manzana y así sucesivamente.

6. Prepara recetas con alimentos que tu bebé (9 meses en

adelante) haya probado previamente por separado.
Aunque combines los alimentos, procura que tu bebé pueda
seguir observando todos los ingredientes de esta receta, para
que así no genere rechazo hacia ellos por dejarlos de ver.

80
 ¿CON QUé ALIMENTOS
DEBO COMENZAR?

Las principales necesidades nutricionales de tu bebé a partir de los 6

meses requieren ser cubiertas mediante alimentos altos en hierro y altos
en calorías tales como cereales fortificados, proteína animal y proteína
vegetal (leguminosas)1’13’15’16.
Diversos estudios muestran que las reservas de hierro que se
encontraban en el hígado de tu bebé, las cuales se formaron durante tus
últimas semanas de embarazo y con el corte tardío del cordón umbilical, se
agotan alrededor de los 6 meses de edad1’13’15’16. Es por eso la importancia
de iniciar con alimentos altos en hierro para cubrir esta necesidad.

Alimentos altos en hierro

Hierro hem: se encuentra en alimentos de origen animal,
como la carne roja, el hígado, el pollo, la ternera y el huevo.
Este hierro se absorbe muy fácil15.

Hierro no hem: se encuentra en alimentos de origen vegetal

como en las verduras de hoja verde (espinaca, kale, berros,
etc.), en las leguminosas, en las oleaginosas (almendras,
nueces, etc.) y en los cereales fortificados. Sin embargo, este
hierro no se absorbe fácilmente por lo que necesita la ayuda
de la vitamina C proveniente de ciertos alimentos para que se

81
 pueda absorber. Los principales alimentos altos en vitamina
C son: el brócoli, el jitomate, el pimiento, las fresas, el kiwi, la
naranja, el limón y la guayaba. Por lo que se recomienda que
cuando le des a tu bebé un alimento alto en hierro "no hem"
lo acompañes con otro alimento alto en vitamina C15, por
ejemplo: frijoles + naranja.

Iniciando con alimentos altos en hierro y en calorías

El hierro es fundamental en esta etapa de tu bebé, ya que las deficiencias
de este mineral pueden afectar el crecimiento y el desarrollo de su
cerebro. La leche materna, así como la leche de fórmula, no cubren con
los requerimientos de hierro que se requieren en esta etapa. Solo para
que te des una idea: tu bebé necesita 11 mg de hierro al día entre los 6 y
los 12 meses de edad, y ½ taza de chayote o 1 pieza de manzana aportan
únicamente 0.2 mg de hierro59.
Anteriormente, los pediatras recomendaban iniciar la alimentación
complementaria con el grupo de las verduras o frutas, sin embargo,
ahora se sabe que estos alimentos no aportan la cantidad suficiente de
hierro, zinc y calorías necesarias, es por eso que se debe complementar
con los demás grupos de alimentos para aportar dichos nutrientes.
En la siguiente gráfica se muestran las necesidades calóricas que
requiere tu bebé según la edad; en color azul podrás observar el aporte
de la leche materna y en color verde las calorías que deberán aportar los
alimentos.

82
Tabla obtenida y adaptada de: Cuadros-Mendoza CA, Vichido-Luna MA, Montijo-Barrios E, et al. Actualidades en
alimentación complementaria. Acta Pediatr Mex. 2017;38(3):182-201

Como te podrás dar cuenta, a partir de los 6 meses, la leche materna no

alcanza a cubrir las necesidades calóricas de tu bebé y es por eso que se
recomienda iniciar con alimentos altos en calorías41; regresando al ejemplo
anterior, ½ taza de chayote aporta 19 calorías y 1 pieza de manzana aporta
50 calorías, por lo cual, no alcanza a cubrir las 200 calorías que necesita
tu bebé a los 6 meses. Por esta contundente razón, es que aumenta la
ingesta de alimentos con la introducción de las colaciones y el aumento
de porciones, así como la disminución de las tomas de leche.

83
 introducción DE alimentos nuevos

Puedes iniciar con el alimento que quieras del grupo que tú prefieras,
como te mencionamos anteriormente, no hay un orden específico. Lo
importante al iniciar es lograr que se complete un plato con los cinco
grupos de alimentos con el fin de aportar todos los nutrientes que tu
bebé necesita en esta etapa de crecimiento acelerado.
Te presentamos un ejemplo de la forma "ideal" para introducir los
alimentos al iniciar la alimentación complementaria:

Grupos de alimentos y frecuencia

3 días
Cereal

3 días
Cereal Verdura

3 días
Cereal Verdura Proteína Animal

3 días
Cereal Verdura Proteína Animal Fruta

3 días
Cereal Verdura Proteína Animal Fruta Grasa

3 días
Cereal Verdura Proteína Vegetal Fruta Grasa

84
 En este caso en específico, proponemos como ejemplo iniciar con el
grupo de los cereales, pero podrás iniciar con cualquier grupo, ya sea la
grasa, proteína animal o proteína vegetal, fruta o verdura.
Al iniciar la alimentación complementaria, la introducción de alimentos
se va a ir haciendo de manera gradual, conforme se van agregando los
grupos. Durante los primeros tres días se ofrecen de 1-2 cucharadas,
posteriormente, en los siguientes tres días se da de 1-2 cucharadas
del alimento nuevo más las cucharadas del alimento conocido. Y así
sucesivamente hasta llegar a ofrecer 5-10 cucharadas en total de todos los
grupos de alimentos.
Una vez que tu bebé ya probó más alimentos del mismo grupo deberás
empezar a dar variedad a lo largo del día, por ejemplo, si ya probó zanahoria
y ejote, podrás dar en la mañana zanahoria, en la tarde ejote y en la noche
zanahoria nuevamente; esto con el fin de aportar distintos nutrientes.

Ejemplo de menú del primer mes

A continuación, encontrarás un ejemplo para el primer mes de
introducción de alimentos. En el capítulo de “Checklists y menús”
podrás encontrar otros ejemplos de menús iniciando con cada uno de los
grupos de alimentos. Puedes iniciar con el grupo de alimentos que sea de
tu elección, sin embargo, te recomendamos dar prioridad a los alimentos
ricos en hierro, como los cereales fortificados, la proteína animal y vegetal.

85
EJEMPLO DE MENú PARA INICIAR A.C.

Día 1 Día 2 Día 3

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
fortificado fortificado fortificado

Día 4 Día 5 Día 6

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria

Día 7 Día 8 Día 9

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo

Día 10 Día 11 Día 12

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano

Día 13 Día 14 Día 15

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate

86
Día 16 Día 17 Día 18
Cereal de arroz Cereal de arroz Cereal de arroz
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 19 Día 20 Día 21
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Ejote Ejote Ejote
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 22 Día 23 Día 24
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote
Frijoles Frijoles Frijoles
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 25 Día 26 Día 27
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote
Pollo/frijoles Pollo/frijoles Pollo/frijoles
Manzana Manzana Manzana
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 28 Día 29 Día 30
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Zanahoria/ejotes Zanahoria/ejotes Zanahoria/ejotes
Pollo/frijoles Pollo/frijoles Pollo/frijoles
Plátano/manzana Plátano/manzana Plátano/manzana
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva

87
 PORCIONES DE ALIMENTOS

1⁄4 a 1⁄2 taza = 60-120 g = 4 a 8 cucharadas soperas de

6-8 meses
todos los grupos en cada comida principal .

1⁄2 taza = 120 g = 8 cucharadas soperas de todos los

9-11 meses
grupos en cada comida principal.

12-24 meses ¾ a 1 taza = 180-250 g = 12 a 16 cucharadas soperas de

todos los grupos en cada comida principal.

Tabla obtenida y adaptada de: Romero-Velarde E, Villalpando-Carrión S, Pérez-Lizaur AB, et al. Consenso para
las prácticas de alimentación complementaria en lactantes sanos. Bol Med Hosp Infant Mex. 2016;73(5):338-356.

Cada bebé es distinto en sus requerimientos nutrimentales, hay algunos

bebés que querrán comer más cantidad de la porción mencionada
anteriormente, con lo cual no hay problema mientras no disminuyan la
cantidad de leche recomendada para su edad.
También puede haber momentos en el día en los cuales tu bebé acepte
muy poco alimento, debes saber que es normal debido a que ellos se
autorregulan y comen solo lo que necesitan de acuerdo con su crecimiento,
por lo que no debes obligar a que se terminen su comida. Puede llegar a
ser muy frustrante como papás y requiere tener mucha paciencia, pero
recuerda confiar en tu bebé y respetar sus señales de hambre y saciedad1’13.

88
 Total en el plato
entre todos los
6-8 MESES
alimentos:
1⁄4 a 1⁄2 taza

Total en el plato
entre todos los
9-12 meses
alimentos:
1⁄2 taza

Total en el plato
entre todos los
12-24 meses
alimentos:
3⁄4 a 1 taza

Tabla obtenida y adaptada de: Romero-Velarde E, Villalpando-Carrión S, Pérez-Lizaur AB, et al. Consenso para
las prácticas de alimentación complementaria en lactantes sanos. Bol Med Hosp Infant Mex. 2016;73(5):338-356.

89
 alimentación perceptiva

Los niños desde el nacimiento tienen una habilidad de autocontrol con el

fin de no sobrealimentarse, por lo cual tenemos que aprender a identificar
las señales de saciedad y respetarlas, dejando de ofrecer alimentos para no
afectar este proceso innato y lograr desarrollar hábitos saludables desde
la infancia1’13.
Los padres son quienes deciden qué alimentos dar, pero es el bebé quien
decidirá cuánto comer. Si los padres siguen ofreciendo alimento una vez
que el bebé ya está satisfecho, se puede llegar a generar un estrés en ambas
partes al momento de comer y por lo tanto causar que coma menos o coma
más de lo que realmente necesitaba, ocasionando confusión para distinguir
el momento de saciedad. Para ello, también es importante que el bebé esté
sentando en un lugar designado solo para comer y evitar las distracciones.
En el tema anterior “Porciones de alimentos” se mostró cuáles son las
cantidades de alimentos de acuerdo a la edad de tu bebé, sin embargo, si
observas que sigue mostrando señales de hambre puedes ofrecer más comida
hasta que observes las señales de saciedad.
Recuerda que la leche ya sea materna o de fórmula también genera
saciedad, por lo tanto, si notas que tu bebé realmente solo acepta muy
poco alimento, esta podría ser una de las razones.

90
Tabla comparativa

Señales de hambre Señales de saciedad

• Llora o hace berrinche. • Presta más atención a su

• Sonríe y hace sonidos para entorno, distrayéndose
indicar que quiere más. fácilmente.
• Come sin distraerse. • Come más lento.
• Intenta llevarse el alimento a • Empuja la comida hacia fuera
la boca. con su mano o lengua.
• Quiere alcanzar la cuchara o • Cierra la boca o escupe la
la comida. comida que se le ofrece.
• Señala los alimentos. • Sacude la cabeza para decir
• Se emociona cuando ve la “no más”.
comida cerca.
• Expresa deseo por alguna
comida específica con
palabras o sonidos.

Tabla obtenida y adaptada de: Perea-Martinez A, Saavedra JM. Alimentación complementaria. Bases para la intro-
ducción de nuevos alimentos al lactante. 1 ed. Madrid, España: Ergon; 2019.

Tip: Cuando tu bebé esté comiendo, ofrece 1 cucharada de cada grupo de

alimentos de manera equitativa (una de cada una), de esta forma si llega
a mostrar señales de saciedad podrá haber obtenido distintos nutrientes
provenientes de cada grupo de alimentos.

91
 LA IMPORTANCIA DEL Agua
EN LA ALIMENTACIÓN

El agua natural debe ofrecerse después de cada comida desde el

inicio de la alimentación complementaria, debido a que los alimentos
vienen acompañados de fibra y el agua es indispensable para evitar el
estreñimiento. Además, es fundamental crear el hábito para su consumo
debido a los numeroso beneficios60.
Es muy importante tomar agua natural debido a que ayuda al buen
funcionamiento de nuestro cuerpo. Sus principales funciones son
transportar nutrientes, enzimas y hormonas, además de regular la
temperatura corporal y eliminar las sustancias de desecho.

Consideraciones al ofrecer agua

Ofrécela después de cada tiempo de comida.
Al iniciar la alimentación ofrece agua después de cada comida;
más adelante, alrededor de los 9 meses, deberás ofrecerla
también a lo largo del día. Solamente evita que tome agua media
hora antes de la comida para que no se sienta satisfecho y por lo
tanto consuma menos alimentos.

Evita ofrecer agua de sabor o jugos.

Si prueba estas bebidas, después se le dificultará aceptar el
agua natural. Además, estas bebidas son altas en azúcares.

92
Ten paciencia y persevera.
Posiblemente al principio te va a costar trabajo que tu bebé
acepte tomar agua, es cuestión de tener paciencia y de estar
ofreciéndola constantemente. El ejemplo es clave; si te ve a ti
tomando agua, él también querrá hacerlo e imitarte.

Ofrécela en vaso abierto o con popote.

No la ofrezcas en mamila, ya que es importante que aprendan
a diferenciar las tomas de leche y de agua. Además se
recomienda, a partir de los 7 meses, ir quitando la mamila poco
a poco y en la medida posible, comenzar a ofrecer también la
leche en el vaso abierto o con popote.

Como última solución.

Si definitivamente ya intentaste de todo y no logras que tu
bebé tome agua, lo que podrías intentar hacer es agregar
unos cuatro pedacitos de fruta entera en el vaso para hacer
una “infusión” y así lograr que forme el hábito, posteriormente
poco a poco tendrás que ir quitando esta fruta para ofrecer
únicamente agua natural.

93
 Durante las primeras semanas...
Es normal que escupan el agua mientras aprende a tragarla, ya
que no se puede sorber y respirar a la vez, por lo que tu bebé
tendrá que aprender a sorber el líquido, tenerlo en su boca y
tragarlo (coordinación de respiración y tragado).

Cuánta agua tomar de acuerdo a la edad

6-8 meses Deberá iniciar con 2-3 onzas de agua natural al

día, 1 onza después de cada comida60’61.

9-12 meses Deberá de consumir de 5-6 onzas de agua

natural al día, repartidas durante el día60’61.

Conforme se disminuyen las onzas de leche, es importante aumentar las

onzas de agua natural. Así mismo, conforme tu bebé empieza a comer
más sólidos, se debe ofrecer mayor cantidad de agua para evitar el
estreñimiento.

94
Vasos ideales para tomar agua
Los vasos recomendados para tomar agua al iniciar la alimentación
complementaria son el vaso abierto y el vaso con popote, ya que favorecen
el aprendizaje de los bebés al sorber el líquido, detenerlo en su boca y
tragarlo (coordinación de respiración y tragado). Esta sorbición no se da
de la misma manera que cuando succionan la leche en mamila o en el
pecho, por lo que es una nueva habilidad que necesitan aprender; por esto
mismo no se recomienda ofrecer agua en vasos que son de boquilla o en
mamila, ya que podrían llegar a ocasionar confusión.

Vaso abierto
Para que tu bebé aprenda a tomar agua en vaso abierto, te recomendamos
utilizar uno pequeño, llenarlo con 1 onza de agua, colocarlo en su boca y
poco a poco irlo inclinando hasta que aprenda a succionarla; al mismo
tiempo tú puedes estar tomando agua y enseñarle a través de la imitación.

95
Vaso con popote
El tomar agua desde un vaso con popote tiene muchos beneficios para un
bebé, principalmente tonifica los músculos de la boca, los cuales ayudan
a mejorar las habilidades para masticar, morder y tragar, además son
necesarios para el habla.
Una manera para poderle enseñar a que tome con popote es utilizando
un bote o botella de plástico que se pueda presionar con las manos. Para
realizarlo tú misma, corta una parte de la boquilla hasta que quepa el
popote (se recomienda utilizar popotes biodegradables o reusables),
posteriormente introduce el popote en el orificio, este deberá entrar
a presión de manera que impida la entrada de aire entre el popote y el
hueco del envase. Rellena con agua
el envase y una vez que tu bebé
tenga el popote dentro de su boca, lo
presionarás con el fin de que el agua
suba y de esta manera descubra que
al succionar sube el agua. Una vez que
logra comprenderlo inmediatamente
lo aprende.

96
 rechazo
a nuevos ALIMENTOS

En el ser humano existe un miedo a los alimentos nuevos de origen

genético, ya que nuestros antepasados estaban expuestos a ingerir algún
alimento que fuera tóxico y causarles la muerte; este miedo es conocido
como Neofobia alimentaria62.
Los primeros 6 meses de inicio a la alimentación (6-12 meses) se
conocen como “la luna de miel”, ya que es más fácil que tu bebé acepte
los alimentos nuevos. Sin embargo, entre los 18 y y los 24 meses, estos
miedos aparecen, por lo que es importante que trates de dar la mayor
cantidad de alimentos nuevos antes de cumplir el año, siempre ofreciendo
el alimento nuevo por separado (sin ninguna mezcla) por lo menos nueve
veces seguidas para generar un registro de su sabor, textura, color y olor;
por ejemplo, puedes presentar el mismo alimento nuevo, en tres comidas
principales por tres días seguidos, (3 x3=9); esta es una “regla” bastante
fácil de aprender y seguir. Para que se pueda considerar que a tu bebé
verdaderamente no le gustó un alimento, se le debió haber ofrecido entre
12 y 15 veces en tiempos y texturas diferentes15’41.

¿Qué puedes hacer si no le gustó un alimento?

No lo dejes de ofrecer
Si lo dejas de ofrecer, cuando se lo presentes en un futuro va a
ser mucho más difícil que lo acepte.

97
Verifica la textura.
Muchas veces lo que no les gusta es la consistencia mas no el
sabor, por ejemplo, si notas que "no le gusta el pollo" prepara la
papilla con más agua para que se puedan deshacer los grumos;
igualmente con la carne de res y alimentos difíciles de licuar, o
por el contrario, ofrece el alimento sólido y no en papilla.

Pon el ejemplo.
Es importante que tu bebé te vea comiendo el alimento, eso le
dará más seguridad y ánimo para aceptarlo.

Deja que experimente.

Permite que tu bebé huela, toque e inclusive juegue con los
alimentos para que se anime a probarlos.

Busca juguetes en forma de alimentos.

Cuando juegues con tu bebé te recomendamos mencionarle
el nombre de cada uno, así a la hora de comer, él podrá
identificarlos y le serán más conocidos.

Esperar unas semanas y ofrecer en otra presentación.

Puedes dejar descansar este alimento que rechaza durante
algunos días o semanas y volver a ofrecerlo en una presentación
diferente.

98
 alimentos a evitar
antes del año

Miel de abeja: puede venir contaminada con una bacteria

llamada Clostridium botulindium, la cual se almacena en
el intestino inmaduro de tu bebé y puede llegar a ocasionar
una enfermedad llamada botulismo, ocasionando parálisis e
inclusive la muerte. Además, al ser utilizado como endulzante,
incrementa el riesgo de sobrepeso41.

Leche de vaca: contiene mucha proteína, lo cual puede

ocasionar sangrados intestinales y por lo tanto anemia41.

Azúcar (ideal hasta después de los 2 años): altera la

microbiota intestinal y puede ocasionar predisposición a la
obesidad, entre otras enfermedades metabólicas15’41. Además,
modifica el paladar “virgen” de tu bebé lo cual puede provocar
que deje de aceptar ciertos alimentos. ¡Los bebés no conocen
el azúcar y por lo tanto no necesitan endulzar su comida!

Sal: La recomendación es no agregar nada de sal en su comida

antes del año, debido a una inmadurez en los riñones para
filtrarla. Ellos no la conocen y por lo tanto no la necesitan, de
manera que la comida NO les sabe insípida41.

99
Embutidos: en esta categoría entran el jamón y las salchichas
(ya sean de pavo o puerco). No son alimentos nutritivos en
ninguna etapa de la vida. Se ha visto que contienen sustancias
cancerígenas, además de tener muchos conservadores;
las salchichas, debido a su forma, incrementan uno de los
principales riesgos de asfixia para los bebés si no se ofrecen
partidas adecuadamente41.

Espinacas, acelgas y betabel: seguramente vas a escuchar

que estos alimentos están prohibidos antes del año, ya que
contienen nitratos, los cuales se convierten en nitritos durante
la digestión de tu bebé; el exceso de nitritos se relaciona
con una enfermedad conocida como el “síndrome del bebé
azul”, sin embargo, no te recomendamos que las elimines por
completo de la alimentación de tu bebé, ya que son una buena
fuente de vitaminas y minerales16. Puedes seguir las siguientes
recomendaciones para disminuir la ingesta de los nitratos:
• No des más de una porción al día de estos alimentos y
procura ofrecerlos máximo dos veces por semana.
• Cuando prepares estos alimentos, hiérvelos y tira esa agua
(allí se quedan los nitratos). Procura almacenarlos en el
refrigerador máximo un día y si no, mejor congélalos.
• Cuando tu bebé esté enfermo de su estómago, no le des
estas verduras, ya que están más sensibles a los nitratos.

100
Proteína animal cruda: puede contener bacterias que causan
infecciones graves. Estos alimentos siempre deberán estar bien
cocidos, por ejemplo, en el caso del huevo, la yema siempre
debe estar bien cocida y no "tierna".

Alimentos enlatados: contienen grandes cantidades de sal y

conservadores, por ejemplo, el atún y las verduras enlatadas.

Jugos y refrescos: contienen grandes cantidades de azúcar

añadido. Además, cuando se presentan a los niños a temprana
edad suelen preferir estas bebidas en lugar del agua natural, la
cual es de suma importancia que tomen.

Alimentos procesados: contienen químicos, conservadores

y saborizantes artificiales que no son buenos para su salud,
además de contener azúcares añadidos de diferentes orígenes.

Bebidas con alcohol: dañan el hígado y son tóxicas. Además,

los menores de edad no deberían de consumirlas.

Cacao y cafeína: son neuroestimulantes, además de ser

perjudiciales para el cerebro en desarrollo de tu bebé.

101
102
TIPS DE MAMá
a mamá

103
104
 TIPS DE MAMÁ A MAMÁ

En este capítulo encontrarás muchas recomendaciones y consejos desde

nuestra experiencia como mamás, los cuales nos han funcionado y hemos
aprendido durante la alimentación complementaria de nuestros bebés.
Esperamos que todos los tips te sean tan útiles como a nosotras.
Uno de los grandes miedos de las mamás es no saber qué dar cuando van
a comer fuera de casa, es por ello que agregamos una sección especial para
que te sea más fácil continuar con la alimentación saludable de tu bebé en
esas circunstancias. Además, sabemos que muchas veces la alimentación
de nuestros bebés no está completamente en nuestras manos, debido a que
los abuelos y cuidadores también están involucrados, y en ocasiones, por
desinformación, pueden estar en contra de lo que tú deseas llevar como
método de alimentación, es por esto que hemos reunido muchos consejos
para que esta relación con la familia sea más pacífica y haya una verdadera
colaboración.
Podrás encontrar qué y cómo comprar en un supermercado, desde qué
alimentos se recomiendan comprar orgánicos y cuáles pueden ser no
orgánicos. También exponemos cuál aceite adquirir y utilizar en caso de ser
necesario. Te explicamos de forma práctica cómo saber leer las etiquetas de
los productos, para que puedas asegurar que le estás ofreciendo a tu bebé
productos libres de azúcar añadido e ingredientes que pudieran perjudicar
su salud o que no se recomienden ofrecer antes del año de edad.

105
 LO QUE NO PUEDE FALTAR
EN TU COCINA

Tablas para cortar alimentos: compra dos tablas pequeñas

específicamente para la comida de tu bebé. Te recomendamos
que sean de dos colores distintos, una para las frutas y verduras
y otra para la proteína animal. En cuanto a materiales, es
mejor utilizar tablas de plástico o vidrio, ya que estas guardan
menos bacterias que las de madera. Es necesario lavarlas a
profundidad una vez por semana.

Cuchillos: compra dos cuchillos con buen filo, uno para las
frutas y verduras y otro para la proteína animal.

Procesador de alimentos: si quieres comprar uno, te

recomendamos que tenga la menor cantidad de piezas posible
para que sea más sencillo de armar y lavar.

Sartén: te recomendamos un sartén que sea de mármol o

cerámica y que no tenga teflón ni aluminio, ya que desprenden
partículas tóxicas que con el tiempo se acumulan en el
cuerpo. Verifica en la etiqueta que sean libres de PFOA (ácido
perfluoroocatnoico).

106
Vaporera: si no quieres gastar en una vaporera especial para
bebés, puedes comprar una canastilla vaporera de metal, la
cual se coloca dentro de una olla con agua. Si llegas a comprar
una vaporera es muy importante que verifiques que sea libre
de BPA.

Platos de bebé: te recomendamos comprar platos con

divisiones. Es importante que los platos sean lisos (sin dibujos
o animaciones) sobre todo en esta etapa de la alimentación,
para que puedan visualizar los alimentos sin distracciones.
Los platos que mejor nos han funcionado con nuestros bebés
han sido los que tienen ventosas, ya que estas ayudan a que se
adhieran en la mesa de la silla para comer y así sea más difícil
que lo tiren al piso.

Babero: los más cómodos y funcionales son los de tela

absorbente. Procura que no sea un babero plastificado muy
estorboso que lo cubra completamente hasta los brazos, ya que
no permite que tengan una adecuada movilidad para comer
y explorar. Si el babero causa distracción, no es ideal para tu
bebé.

Vaso para el agua: te recomendamos un vasito con popote

flexible o un vaso abierto.

107
Cubiertos: para iniciar puedes comprar una cuchara que sea de
un material suave para no lastimar la encía de tu bebé; también
te recomendamos que sea una con poca profundidad para que
le sea más fácil tomar el alimento con su labio superior. Debes
saber que tu bebé comenzará a utilizar los cubiertos de metal
(cuchara y tenedor de punta roma) hasta que tenga alrededor
de 1 año y medio de edad, cuando coordine con más precisión
sus movimientos.

Silla periquera: esta una de las inversiones más importantes

y necesarias que deberás hacer en esta etapa. Hay una
infinidad de opciones que puedes encontrar, sin embargo, te
recomendamos comprar una que sea de plástico o madera, de
preferencia evita las de tela, ya que son difíciles de limpiar.
De ser posible, busca que tenga una charolita superior que
se pueda quitar, esto ayudará a tener una limpieza profunda
mucho más rápida.
La silla deberá de cumplir con ciertas características para
que el bebé tenga una posición adecuada, principalmente
debe tener el respaldo recto a 90°, descansa pies y charola
amplia. Para más información sobre la posición de tú bebé en
la silla consulta en el apartado "Recomendaciones de la silla
periquera".

108
 RECOMENDACIONES
DE LA SILLA PERIQUERA

Desde el inicio de la alimentación complementaria, tu bebé deberá comer

sentado en su silla en una posición adecuada. Vale la pena invertir en
una buena silla periquera. Existen opciones de sillas que van creciendo
conforme a la edad de tu bebé, lo cual permite que dure muchos años más.

Características de la silla periquera

La mesa de la silla periquera deberá estar a la altura de su
abdomen para que tu bebé tenga completa visibilidad de los
alimentos que estará comiendo.

Los codos de tu bebé deberán ir por encima de la mesa. Esto

ayudará a que tenga movilidad y pueda tomar los alimentos
de manera cómoda.

La espalda deberá estar siempre recta y el abdomen pegado

por completo a la mesa15, así no tendrá mucho espacio para
moverse o salirse de la silla periquera, y podrá concentrarse
mejor. Si llegara a quedar un espacio, puedes poner un cojín
entre la espalda de tu bebé y la mesa.

109
Mesa a la
altura de su
vientre

Espalda recta

Rodillas Codos por encima

flexionadas de la mesa

Pies
apoyados

110
Deberá ser una silla cómoda para que tu bebé esté más tranquilo
y logre mantenerse sentado por más tiempo. Dato curioso: Te
habrás dado cuenta que en los restaurantes de comida rápida,
donde hay más movimiento y no desean que estés por mucho
tiempo, las sillas son incómodas, altas e incluso no hay donde
apoyar los pies; en cambio en los restaurantes donde hay sillas
cómodas, sueles quedarte por más tiempo y consumir más. De
igual forma tu bebé podrá estar más cómodo al momento de
comer si sus pies están apoyados sobre una superficie.

A los 6 meses, tu bebé posiblemente solo tolerará estar sentado

entre 5 y 15 minutos. Durante este tiempo tendrán mayor
atención e interés hacia la comida; posteriormente, el tiempo
irá incrementando entre 20 y 30 minutos15. El tiempo puede
depender de variables como el comportamiento de tu bebé y
sus capacidades de desarrollo.

Lo más recomendado es que permanezcan en esta silla hasta

los 3 años, ya que puedan aprender a obedecer reglas familiares
de comportamiento en la mesa, de lo contrario, será más fácil
que se distraigan y se quieran bajar a jugar.

111
Cosas a evitar
No limpies a tu bebé en la silla, deja que se ensucie, ya que
es parte del aprendizaje; recuerda que está conociendo los
alimentos y experimentando con las texturas a través de los
sentidos. Para evitar una mala asociación con la comida es
mejor que lo limpies una vez que lo saques de su silla, recuerda
que a algunos bebés no les gusta que les limpien la cara.

No se recomienda abrochar el cinturón de seguridad de la silla,

ya que en caso de una emergencia deberás poder sacar a tu
bebé de manera ágil. Recuerda estar siempre al pendiente de
él mientras come.

No se recomienda que coma sentado en las piernas de sus

padres, ni en el piso, ni en la carriola, ya que puede llegar a ser
peligroso y aumentar las posibilidades de asfixia.

No se recomienda darle de comer mientras está gateando o

caminando, ya que después se puede volver una costumbre
para tu bebé y no querrá comer sentado, además de ser riesgoso
y aumentar las posibilidades de asfixia.

112
 EN EL SUPERMERCADO

Tips para las compras

Compra en un mercado local: suelen ser productos más frescos
(la mayoría de las veces), más económicos, de temporada y de
productores de tu ciudad o regiones cercanas.

Compra las frutas y verduras no tan maduras: de esta manera

te durarán por más tiempo.

Evita comprar los alimentos enlatados (atún, frijoles, etc.):

estos suelen contener mucho sodio y conservadores, además
no suelen ser frescos.

Puedes comprar alimentos congelados: (frutas, verduras,

proteína animal y vegetal), son buena opción, ya que
generalmente no contienen aditivos ni conservadores como los
alimentos enlatados. Las vitaminas y minerales en alimentos
congelados sí se conservan.

Evita comprar alimentos procesados: pueden contener en su

preparación otros ingredientes como azúcar y sal, los cuales
no se recomiendan por ahora. Para verificar te recomendamos
leer las etiquetas de los productos antes de comprarlos.

113
Productos orgánicos
Los productos orgánicos, en comparación a los productos convencionales,
contienen menor cantidad de pesticidas y químicos, y la mayoría de ellos
llegan a presentar mayor calidad nutricional. Los productos orgánicos
suelen ser difíciles de conseguir y costosos, pero si están a tu alcance,
vale la pena invertir en ellos. También puedes tener un huerto en casa y
cosecharlos tu misma63'64.
Los productos vegetales orgánicos presentan un mayor contenido
de vitamina C y antioxidantes, así como cantidades inferiores de
contaminantes químicos como pesticidas.
En cuanto a la carne y pollo, te recomendamos comprarlos orgánicos, ya
que debido al tipo de cuidados y alimentación que dan a los animales, se ha
observado que pueden llegar a presentar un mayor contenido de omega 3 y
menor contenido general de grasas saturadas, además de contener menor
cantidad de hormonas y antibióticos. Lo mismo aplica para los productos
lácteos y los huevos, procura compralos de libre pastoreo, ya que al no
estar encerrados en jaulas, pueden desplazarse libremente en las granjas,
y comer lo que la naturaleza ofrece, como: hojas, semillas y pasto63’64.
A continuación, te presentamos dos listas donde se muestran qué
frutas y verduras son las más y las menos contaminadas por pesticidas,
según el Environmental Working Group65.

114
ALIMENTOS Más contaminados con pesticidas
De preferencia comprar orgánicos65:

Apio Cereza Durazno

Espinaca Fresas Kale

Manzana Naranja Papa

Pera Tomate Uvas

115
alimentos menos contaminados con pesticidas
No es necesario comprar orgánicos65:

Aguacate Berenjena Brócoli Cebolla

Chícharos Col Coliflor Elote amarillo

Espárragos Kiwi Mango Melón

Papaya Piña Toronja

116
 CÓMO leer etiquetas

Es de suma importancia saber leer etiquetas para poder identificar y

diferenciar entre los alimentos buenos y malos para nuestros hijos. La
manera de leer una etiqueta es la siguiente:

Por ley, los ingredientes

en la información nutri-
mental estarán expuestos
de mayor a menor según
la cantidad que contenga.

Es importante revisar en la
etiqueta si contiene algún
alimento alergénico.

El tamaño de la porción
no siempre es el total del
producto, verifícala para
poder conocer los datos de
acuerdo a esa ración.

Las calorías que se indican

son las que tiene una sola
porción/ración.

En una etiqueta puede ser complicado entender la información nutrimental,

mejor enfócate en leer los ingredientes y los datos de advertencia trasera.

117
Otros tips al leer etiquetas
Si en los ingredientes encuentras alguno que no entiendas,
lo más probable es que sea un aditivo químico, por lo que te
recomendamos evitar ese producto.

Tu bebé puede consumir sin problema los alimentos

fortificados con viraminas y minerales, y los puedes
encontrar en las etiquetas con los siguientes nombres: sulfato
ferroso (hierro), retinol (vitamina A), colecalciferol (vitamina
D), tocoferol (vitamina E), filoquinona (vitamina K), ácido
ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1), riboflavina
(vitamina B2), niacina (vitamina B3), ácido pantoténico
(vitamina B5), piridoxina (vitamina B6), biotina (vitamina B7),
ácido fólico (vitamina B9), y cobalamina (vitamina B12).

Evita alimentos con carregenina, nitritos de sodio, glutamato

monosódico, benzoato sódico, colorantes (Azul 1 y 2, Rojo 40
y Amarillo 5 y 6) y conservadores en general. Además, evita
los alimentos que contengan edulcorantes artificiales como
sucralosa, aspartamo y acesulfame K, debido a que no se
recomiendan para niños.

118
Para niños menores de 2 años, no te preocupes por la grasa
(lípidos) o los tipos de grasas que contenga el producto, ya
que la grasa es necesaria para el buen desarrollo del cerebro.
Los únicos tipos de grasas que no debemos consumir a
ninguna edad son: grasas trans, grasas hidrogenadas o grasas
parcialmente hidrogenadas.

Recuerda que no es recomendable que consuman azúcar antes

de los 2 años, ya que puede:
• Alterar el paladar virgen de tu bebé, por lo que podrá
comenzar a rechazar los alimentos.
• Ocasionar saciedad y aporta lo que se conoce como "calorías
libres", ya que carece de vitaminas y minerales, reduciendo
la ingesta de otros alimentos.
• Alterar la microbiota intestinal.
• Propiciar la aparición de caries.
• Puede ocasionar obesidad y, a su vez, enfermedades
metabólicas como diabetes tipo 2, triglicéridos, entre otros.

119
¡Ten cuidado! Muchos productos dicen “sin azúcar” por
cuestiones de mercadotecnia, sin embargo, el azúcar tiene
muchos equivalentes que pueden estar ocultos en las etiquetas
mediante otros sinónimos, como:
• azúcar de agave • jarabe de arroz
• azúcar de uva • jarabe de maíz
• azúcar glass • jarabe de malta
• azúcar invertida • jarabe de maple
• azúcar morena • jugo de caña
• caña de azúcar • lactosa
• caramelo • maltodextrina
• cebada de malta • maltosa
• cristales de caña • melaza
• dextrina • miel
• dextrosa • miel de maple
• fructosa • néctar de agave
• galactosa • sacarosa
• glucosa • sorbitol

En el caso del yogur, los azúcares contenidos provienen de la

lactosa que es propia del alimento, solo revisa muy bien que
en la parte de ingredientes no vengan mencionados "azúcares
añadidas".

120
Los productos para bebés menores de 1 año no deberían de
contener sodio, sin embargo, si llegaran a tener, verifica que
contenga como máximo 50 mg por porción.

Verifica en la etiqueta de los productos que compres

empaquetados, como: cereales, leguminosas y semillas, que no
exista contaminación cruzada, principalmente de alergénicos
(huevo, leche, gluten, soya y cacahuate) o algún ingrediente
que no haya probado tu bebé, ya que podría llegar a presentar
alguna alergia y no sabrías de dónde proviene.
Es por ello que, al iniciar la alimentación complementaria,
no te recomendamos comprar alimentos a granel, con el
fin de evitar síntomas de alergias sin saber su procedencia.
Por ejemplo, si compras la avena a granel y esta viene
“contaminada” o mezclada con trozos muy pequeños de
pistache, no podrás identificar qué alimento provocó la
alergia. Una vez que haya probado los alimentos que se
consideran alergénicos y no haya desencadenado ninguna
reacción, ya podrás comprar estos productos a granel.

121
Eligiendo productos de acuerdo a la edad de tu bebé
En el supermercado existen muchos productos para la alimentación de tu
bebé, los cuales suelen dividirse por etapas o meses, te recomendamos que
no te bases en las etapas, sino más bien en los ingredientes que contiene.
Verifica que todos los ingredientes que contenga este producto ya se los
hayas ofrecido previamente a tu bebé, es importante que pruebe cada
alimento por separado con el fin de detectar alergias a partir de su ingesta;
por ejemplo, si una papilla dice “Etapa 2” (mayores de 7 meses) y contiene
arroz, carne, zanahoria y chícharo, tu bebé tuvo que haber probado todos
estos alimentos previamente, dado que si solo ha probado un ingrediente
de estos, le estarás dando a probar muchos alimentos nuevos a la vez, y
si resulta ser alérgico a alguno de ellos, automáticamente deberás dejar
de ofrecerle todos estos alimentos nuevos por un par de meses hasta
detectar cuál fue el que le ocasionó la alergia. Si esto te llegara a suceder,
te recomendamos que lo platiques con tu pediatra para analizar cuál es la
mejor manera de realizar la investigación de cuál alimento fue el causante.
También es importante verificar que el producto no contenga sal ni
azúcar si tu bebé tiene menos de 1 año. A partir de esa edad ya podrá
consumir productos con bajo porcentaje de sal, pero evita el azúcar y sus
derivados hasta los 2 años.

122
 TIPS PARA ALMACENAR COMIDA

Como mamás, sabemos que se nos puede dificultar preparar cada día, en
cada tiempo de comida, algo distinto para nuestro bebé. Es por eso que te
compartimos una manera fácil y práctica para almacenar la comida de la
semana o inclusive para varias semanas.
Esta forma consiste en cocinar y almacenar, dentro del congelador, el
alimento en la porción adecuada para tu bebé y así poderla tener lista
cuando vaya a comer. Este método funciona muy bien para mamás
que trabajan, mamás que no tienen ayuda de servicio en casa o que
simplemente quieren ahorrarse tiempo cada día en la cocina. Recuerda
congelar porciones pequeñas para que no se desperdicie comida, ya que
una vez que la papilla o el alimento que haya estado en contacto con
la saliva de tu bebé a través de la cuchara, este ya no deberá guardarse
nuevamente o congelar debido a la reproducción de bacterias.
Los alimentos pueden durar de dos a tres días en el refrigerador y hasta
tres meses congelados. Recuerda revisar en el capítulo "Alimentos paso
a paso" cuáles son los que sí se pueden refrigerar o congelar y cuáles no.

123
Cómo congelar los alimentos:

1. Prepara el alimento en la textura que

corresponda a la edad de tu bebé.
Una vez que esté frío, colócalo en una
charola de hielos que contenga tapa y
sea libre de BPA.

2. Cierra la charola con su tapa de

plástico o con un papel encerado para
evitar que la comida se contamine.
Congela durante la noche.

3. Al día siguiente, retira los cubos de

alimento congelado. Para facilitar
su salida, te recomendamos mojar la
charola por detrás con agua caliente.

4. Guarda estos cubitos de comida

en bolsas de silicón reutilizables,
escribiendo por fuera el nombre del
alimento y su fecha de elaboración.

124
Cómo descongelar los alimentos:

1. Una noche antes, coloca los cubitos

de comida que vas a utilizar al día
siguiente en un recipiente de vidrio
con tapa dentro del refrigerador (cada
alimento en un recipiente distinto).

2. Antes de ofrecerlo, calienta la

papilla a baño María (evita usar el
microondas). Si no pudiste colocarlo
en el refrigerador un día antes,
puedes comenzar en este paso para
descongelar el alimento.

3. Coloca los alimentos en el plato por

separado y agrega los que falten para
completar los cinco grupos. Recuerda
que no todos los alimentos se pueden
congelar, y otros son muy fáciles de
tenerlos listos al momento, sobre
todo las frutas y las grasas.

125
 ACEITES PARA COCINAR

Para elegir cuál es el mejor aceite para cocinar debemos primero checar
su punto de humo66. Este concepto se refiere a la temperatura en donde el
aceite comienza a humear, ocasionando que pierda la calidad y produzca
sustancias tóxicas. Es importante que dependiendo de lo que vayas a
cocinar, elijas el aceite que más te convenga de acuerdo a su punto de
humo, por ejemplo, si vas a freír o cocinar a temperaturas muy altas es
recomendable que elijas aceites con punto de humo muy altos.

Puntos de humo de acuerdo al aceite66:

Aceite de aguacate 271°C
Ghee 250-190°C
Aceite de girasol 246 °C
Aceite de oliva 240-210°C
Aceite de maíz 236°C
Aceite de coco 232-176 °C
Aceite de sésamo 232°C
Aceite de canola 220-204°C
Aceite de oliva extra virgen 160°C

126
Tip: El aceite de aguacate y el aceite de oliva extra virgen necesitan ser de
extracción en frío y venir envasado en una botella de vidrio oscuro, ya que
la luz puede alterar su composición y su sabor.

Por otro lado también se ha visto que mientras más grasas poliinsaturadas
contenga el aceite, este produce más sustancias tóxicas durante su punto de
humo; por lo que es importante que además de fijarte en el punto de humo,
elijas un aceite con menos del 20% de estos ácidos grasos poliinsaturados
para cocinar67:

Porcentaje de grasas poliinsaturadas de acuerdo al aceite67:

Aceite de coco 2%
Ghee 3%
Aceite de oliva 11%
Aceite de oliva extra virgen 11%
Aceite de aguacate 14%
Aceite de canola 28%
Aceite de sésamo 43%
Aceite de maíz 62%
Aceite de girasol 69%

127
El aceite de aguacate, sería la mejor opción cuando vayas a
freír algún alimento, debido a que contiene un alto punto de
humo y su porcentaje de grasas poliinsaturadas es bajo.

El aceite de oliva extra virgen, lo podrías utilizar para cocinar

pero a bajas temperaturas y por cortos periodos de tiempo,
o de preferencia ocuparlo en frío como aderezo sobre algún
alimento.

El aceite de coco y el ghee, también los podrías ocupar para

cocinar debido a su alto punto de humo, sin embargo, utilízalos
con moderación, ya que contienen grasas saturadas.

128
 SANITIZACIÓN
DE LOS ALIMENTOS

Es necesario desinfectar las frutas y verduras para evitar las enfermedades

transmitidas por los alimentos, pudiendo ocasionar infecciones o una
intoxicación. Realizar una desinfección adecuada ayuda a eliminar
microorganismos (bacterias y virus) y/o huevecillos de parásitos
(solitarias, triquina, etc.). La razón por la cual podríamos intoxicarnos, es
debido a que estos microorganismos desechan sustancias dañinas en el
alimento y por lo tanto consumimos estas toxinas68.
Hay una gran diferencia entre limpiar y desinfectar. Cuando lavamos,
solo se elimina la mugre visible, sin embargo, al desinfectar en las
concentraciones y tiempos indicados, se logra eliminar la mayoría de los
microorganismos causantes de enfermedades que puedan estar presentes,
aunque no los observemos a simple vista68.
Los desinfectantes son agentes químicos usados principalmente
sobre los objetos, con el fin de destruir o inhibir el crecimiento de los
microbios. Sin embargo, existen muchos desinfectantes comerciales que
contienen ingredientes que no son recomendables ingerir a ninguna
edad, es por esto que a continuación te recomendamos algunas opciones
seguras para desinfectar los alimentos.

129
Métodos para desinfectar
Las frutas, las verduras y las hortalizas tienen poros permeables por lo
que estas absorberán el jabón69; para la eliminación de bacterias, amibas
y parásitos es mejor enjuagarlos con abundante agua y un cepillo, en
caso de ser necesario, para eliminar los residuos de tierra o suciedad que
puedan tener; posteriormente desinféctalas con alguno de los métodos
mencionados70.

Tip 1: Para las hojas verdes es necesario quitar primero las raíces y
enjuagar hoja por hoja para quitar bien toda la tierra y posteriormente
elegir alguno de los métodos.

Tip 2: En caso de las frutas y verduras que no se come su cáscara, solamente

es necesario lavar muy bien su exterior con agua.

Método 1. Agua oxigenada

Diluye 10 ml de agua oxigenada en 250 ml agua natural. Deja reposar el
alimento dentro de la mezcla por diez minutos y después lava con agua
purificada antes de su consumo.

Método 2. Ozono
Para esta opción necesitas tener un generador de ozono (ozonificador).
Sumerge las frutas y verduras en agua mientras se genera el ozono,
aproximadamente por cada litro de agua se deja actuar el ozonificador

130
por cuatro minutos. El ozono es el desinfectante natural más potente que
existe, sin embargo, si no deseas comprar un ozonificador, cualquier de los
otros métodos también pueden ser buena opción.

Método 3. Bicarbonato de sodio

Revuelve 1 cucharada de bicarbonato de sodio en 1 litro de agua y deja
reposar el alimento dentro de la mezcla por diez minutos69.

Método 4. Tomillo y orégano.

Los productos naturales pueden contener propiedades desinfectantes.
Investigaciones recientes han revelado el poder desinfectante de los
aceites esenciales purificados a partir de hierbas de uso tradicional, como
el tomillo y el orégano. El principal componente del aceite esencial de
tomillo es el timol, que ha sido extensamente documentado por su acción
antibacterial, antiviral y fungicida. Por su parte, el aceite de orégano se
conoce como carvacrol. Resulta ser un antiséptico potente, el cual elimina
bacterias, hongos, parásitos y virus. Los aceites esenciales de estas dos
plantas, ricos en timol y carvacrol, han demostrado eficacia antibacteriana.
No dudes en usarlos71.

Método 5. Gotas comerciales

En el mercado existen diversos productos desinfectantes elaborados a
base de compuestos químicos que pueden reducir el número de estos
gérmenes. Entre los comúnmente usados se encuentran los clorados (con

131
sustancias como hipoclorito de sodio, clorito de sodio y/o dióxido de
cloro), la plata coloidal, los detergentes (lauril sulfato de sodio), los ácidos
orgánicos (como el ácido cítrico o el ascórbico) y/o extracto cítrico (como
el de semilla de toronja). Las formulaciones comerciales utilizan alguno
de estos componentes o sus mezclas70. Para obtener buenos resultados
asegúrate de cumplir con la dosis y el tiempo de exposición señalados
por el fabricante72. Este método de desinfección es el que menos te
recomendamos, ya que estas sustancias pueden alterar la flora intestinal.

Tip: Evita utilizar los cítricos para desinfectar, ya que no eliminan

microorganismos, es importante saber que las sustancias muy ácidas
como el jugo de limón y el vinagre no permiten que los microorganismos
crezcan y se multipliquen, pero no los destruyen73.

132
Alimentos contaminados vs descompuestos
Es importante mencionar que no es lo mismo un alimento contaminado,
que un alimento descompuesto, te explicamos la diferencia.
Los alimentos contaminados son aquellos que contienen sustancias
dañinas o microorganismos, que normalmente no cambian su sabor, olor,
color y textura. Los microorganismos no se ven a simple vista, por ejemplo,
las frutas y verduras que han sido regadas con aguas negras y los mariscos
que crecieron en aguas contaminadas, que pueden tener buen sabor, pero
contienen los microorganismos causantes de enfermedades, como cólera
y hepatitis, entre otras.
Los alimentos descompuestos son más fáciles de detectar porque
presentan cambios en el color, olor, sabor y textura, lo cual evitan que
se consuman, ya que se pueden identificar con los sentidos (vista, olfato,
gusto, tacto). Por ejemplo: el huevo podrido, la leche cortada y de sabor
agrio, los pescados y mariscos con olor a amoniaco y color verduzco, que
se deshacen fácilmente.
Es importante revisar con atención la calidad y frescura de los alimentos
antes de ofrecerlos a tu bebé. Todo esto con el fin de evitar algún problema
gastrointestinal que pudiera ocurrir en caso de que coma un alimento
descompuesto68.

133
Contaminación cruzada
La contaminación cruzada es la transmisión de sustancias dañinas o
microorganismos a los alimentos, a través de:
• Las manos, cuando se tocan alimentos crudos y después alimentos
cocidos o listos para consumirse, sin antes lavarse las manos.
• Tablas, utensilios, cuchillos, palas, mesas o cualquier superficie en
contacto con los alimentos crudos que, sin ser lavadas y desinfectadas,
sean utilizadas para alimentos cocidos o listos para servirse.
• Trapos y esponjas para la limpieza de tablas, mesas, equipo, utensilios,
que no se lavan ni desinfectan y, utilices para "limpiar" superficies
que entren en contacto con los alimentos o con las manos que hayan
tocado alimentos crudos.

Se puede evitar la contaminación cruzada lavándose las manos, lavando

y desinfectando los utensilios, mesas y trapos que tengan contacto con
alimentos crudos. Incluso se recomienda utilizar distintos trapos, tablas
de corte, cuchillos y utensilios para los alimentos crudos y otros para los
alimentos cocidos o listos para consumirse68.

134
 VIDA PRÁCTICA

Tips para involucrar a tu familia

Los amigos y familia siempre querrán opinar cuando se trata de las formas
en que educamos a nuestros hijos. Es posible que con este estilo de crianza
y alimentación existan comentarios al respecto. Aquí te pasamos unos tips
que nos han funcionado a nosotras:
Haz equipo con tu pareja.
Esto es clave para guardar la paz con ambas familias; de esta
forma cada uno puede ser firme con sus papás acerca de las
decisiones de crianza que han acordado llevar en casa. ¡Los
abuelos siempre querrán darles de comer de todo y sin medida!

Explica y argumenta con mucho respeto.

Expón los puntos que para ti son importantes sobre la crianza
de tu bebé, especialmente con la familia con la que conviven
más a menudo.

Da respuesta a los “¿por qué?”.

Es importante informarnos, leer y prepararnos sobre los
beneficios de llevar una buena alimentación, esto ayudará para
poder dar respuestas con argumentos reales, y con sustento
médico y científico.

135
Encuentra a un profesional de salud actualizado.
De ser posible, invita a tu pareja a las consultas de tu bebé para
que escuche de parte de un especialista, sobre la importancia
de llevar una buena alimentación en los primeros años de vida;
así se hará por recomendación médica y no solo porque “así
quieres criar a tu bebé”.

Se coherente con lo que pides y haces en casa.

Si pedimos que en casas ajenas no se les den dulces o alimentos
procesados, debemos hacer lo mismo en casa. La coherencia
no solo es importante hacia los hijos, sino que permite crear
credibilidad sobre lo que pedimos y hacemos.

Muestra respaldo científico.

Existen documentales y artículos científicos que ayudan
a comprender mejor la importancia de no ofrecer azúcar y
alimentos procesados, así como las consecuencias que estas
pueden traer si se introducen a temprana edad.

Ten buenos hábitos.

Los hijos imitan, por lo que el ejemplo es clave. Inicia por
depurar tu despensa y refrigerador de todos los alimentos que
contengan ingredientes que puedan ser dañinos para la salud.
Recuerda que, ¡los buenos hábitos perduran para toda la vida!

136
 TIPS PARA RESTAURANTES

Salir a restaurantes no debería ser algo complejo, sin embargo, debes tener
en consideración que los bebés no deben comer sal antes del año, por lo
que te queremos dar las siguiente recomendaciones:
• Si es posible, lleva su comida ya preparada en recipientes, sobre
todo en los primeros meses (6 a 9 meses).
• En caso de no llevar la comida preparada, solicita que realicen
una preparación especial a los alimentos, de ser posible que no
contengan sal. Asegúrate que todos los ingredientes del platillo los
haya probado anteriormente tu bebé.
• Lleva contigo una pieza de fruta, ya que es difícil de encontrar en los
restaurantes; también esta se la puedes ir ofreciendo mientras llega
el resto de la comida.

Cosas a evitar:
• Evita pedir platillos del menú de niños, estos normalmente no son
nutritivos, saludables ni balanceados, además están pensados para
niños más grandes.
• Evita darle agua de sabor, ya que son preparadas con azúcar. Mejor
ofrécele agua natural y/o leche (materna o fórmula).
• En la medida posible, evita dar el pan de mesa que ponen en la
mayoría de los restaurantes, ya que lo llenará muy pronto y evitará
que consuma otros alimentos que le aportarán más nutrientes.

137
Tips generales
• No te preocupes porque tu bebé haga un tiradero alrededor de
su silla, a esta edad es normal. Muchas parejas dejan de comer en
restaurantes por la pena que sienten de que esto suceda.
• Busca restaurantes que tengan área de juegos de niños, adecuada
para su edad, con cuidadoras responsables que te ayuden a cuidar a
tu hijo en caso de que esté muy inquieto en la mesa y no les permita
terminar de comer.
• Siempre lleva algún juguete o actividad para entretenerlo, no
esperes que tu bebé se mantenga una hora sentado y tranquilo; muy
posiblemente solo dure tranquilo el tiempo que esté comiendo.

Menú ejemplo
Te presentamos tres ejemplos sobre que pedir en un restaurante, siempre
y cuando haya probado previamente todos los ingredientes:
• Pasta (sin salsa) aderezado con aceite de oliva + chícharos + pollo a
la parrilla + fruta.
• Salmón cocinado a la plancha + guarnición de verduras al vapor +
taquito de tortilla de maíz con aguacate + fruta.
• Huevo revuelto con jitomate y papa + aguacate + fruta.

138
 ALIMENTACIóN AL VIAJAR

Durante el aeropuerto y vuelo

Es importante mencionar que en todos los aeropuertos nacionales e
internacionales te permiten llevar en la pañalera de mano cualquier tipo de
alimento y bebidas para tu bebé, siempre y cuando pase contigo el control
de seguridad. De todos modos, te recomendamos revisar las medidas de
seguridad de los aeropuertos por donde cruzarás.
Los vuelos pueden ser un momento caótico por la falta de espacio, por
lo que si es posible, te sugerimos darle de comer antes de subir al avión.
También es importante saber que cuando va a despegar y/o aterrizar el
avión, los bebés y niños pequeños necesitan estar tomando agua o leche,
o en su defecto succionando con un chupón, para que a la hora de tragar
se destapen los oídos.

Recomendaciones
Opción 1: Llevar los alimentos por separado.
Los puedes llevar en toppers (ya sea en trozos o en papilla). Para
mantenerlos en buen estado puedes llevar una hielera pequeña de tela
con bloques de “hielo en gel” para que se conserve frío el alimento. En
cualquier restaurante o avión puedes pedir agua caliente para volver a
calentar la comida a baño María.

139
Opción 2: Papillas en bolsita (squeeze pouches).
Te recomendamos revisar muy bien los ingredientes para que sean 100%
naturales, sin conservadores y sin azúcares añadidos. Algunos de estos
no necesitan refrigeración porque están selladas al alto vacío o suelen
contener conservadores naturales como ácido ascórbico (vitamina
C), sin embargo, revisa la etiqueta, ya que algunas marcas sí necesitan
refrigeración y esto vendrá especificado en el empaque.

Opción 3: Adaptarse a la situación.

No es la opción óptima, pero puede funcionar (no aplica para el avión).
En un restaurante del aeropuerto puedes hacer un pedido especial
especificando que lo estás haciendo para tu bebé, por lo que necesitas que
no le añadan sal, condimentos, mantequilla, etc. Por ejemplo, un menú con
comida que encuentras en los aeropuertos puede ser: un huevo hervido,
un pedazo de aguacate (no pedir guacamole porque normalmente tiene
sal), una tortilla de maíz, zanahoria hervida y un plátano.

Opción 4: Hotcakes.
Si tu bebé ya es mayor a los 9 meses, puedes llevar listos unos hotcakes que
incluyan todos los grupos de alimentos, puedes prepararlos mezclando
½ taza de avena, 1 huevo, 1 zanahoria rallada, 1 plátano y 1 cucharada de
crema de cacahuate; viertes la mezcla sobre el sartén en forma de hotcakes,
los dejas cocer de ambos lados, esperas a que se enfríen y una vez que no
estén calientes, los puedes llevar en una bolsita o topper.

140
Durante la estancia en el destino/viaje
Claramente no tendrás todas las facilidades como en casa, pero no te
preocupes si no puedes seguir todo al pie de la letra, regresando del
viaje podrás regresar a la rutina. Aquí te vamos a proporcionar algunas
recomendaciones y consejos que te pueden ayudar:
Busca una habitación con cocineta.
Lo ideal sería tener una habitación de hotel donde tengas
cocineta para poder preparar por lo menos una vez al día su
comida o por lo menos tener un refrigerador donde almacenarla.

Localiza un supermercado cerca.

También es bueno localizar el supermercado más cercano a tu
hotel para poder comprar lo que te haga falta.
Si te vas pocos días puedes llevar las papillas congeladas en
cubos de hielo en una hielera y llegando al hotel, almacenarlas
en el refrigerador.

No retrocedas a la textura de papillas.

Si tu bebé ya está comiendo en trozos no regreses a ofrecer
papillas, aunque solo sean unos días, ya que probablemente le
costará mucho trabajo volver a aceptar la presentación sólida
de los alimentos cuando regreses a casa.

141
Haz pedidos especiales en los restaurantes.
Al igual que uno de los consejos anteriores, puedes pedir en el
restaurante que te preparen los alimentos especificando que
será la comida para tu bebé.

Simplifica las opciones de ciertos grupos de alimentos.

Dentro del grupo de alimentos de las grasas te puedes apoyar
con aceite de oliva que lo encuentras en cualquier restaurante,
y del grupo de los cereales puedes utilizar cereal fortificado, ya
que solo es necesario agregarle leche materna o fórmula.

142
 RECOMENDACIONES
generales

Alimentos que provocan falsa saciedad y pocos nutrientes:

evita ofrecer gelatinas, ya que únicamente contienen agua y
azúcar y ocupan mucho espacio en el estómago de tu bebé.
En esta misma categoría entran las sopas y los caldos, si vas a
ofrecer sopa procura que el sólido supere la cantidad de agua.

Condimentos en los alimentos: alrededor de los 9 meses

podrás empezar a utilizar diferentes especias como cilantro,
ajo, cebolla, albahaca, vainilla, etc. No es necesario que los
ofrezcas por tres días seguidos. Ofrece una pizca de estos en la
preparación de tus alimentos. Evita ofrecer anís estrella y nuez
moscada, ya que pueden ser neurotóxicos para tu bebé.

Rutina a la hora de comer: procura que la alimentación tenga

horarios establecidos; también puedes hacer una rutina antes
de sentarlo, como lavarle las manos y platicarle que van a
comer, de esta manera anticipará que es la hora de la comida.

Esterilización: en caso de que utilices chupones y biberones,

a partir de los 6 meses ya no será necesario hacerlo más.

143
144
 ALIMENTOS
PASO A PASO

145
146
 ALIMENTOS PASO A PASO

En este capítulo, encontrarás la forma recomendada para introducir cada

uno de los alimentos que puede comer tu bebé desde los 6 meses de
edad. Podrás conocer la forma de preparación y los beneficios que tienen
al consumirlos, además de observar la progresión de las texturas y cortes
dependiendo su edad y método que hayas seleccionado. Recuerda que si tu
bebé lleva el método de papillas es de suma importancia progresar en las
texturas para que desarrolle la habilidad de masticación y deglución, ya que
sin ella será más difícil que tu bebé acepte alimentos sólidos conforme vaya
creciendo. Si seleccionaste el método BLW, debes verificar la textura y corte
al momento de ofrecer el alimento, ya que desde el inicio se ofrece en trozo
y este debe ser seguro para que tu bebé pueda masticarlo con sus encías. Si
decides implementar el método BLISS (que es el que más recomendamos
por sus beneficios), te invitamos que regreses a leer el capítulo “Métodos de
alimentación” para recordar cómo llevarlo a cabo.
Los alimentos se encuentran divididos entre los cinco grupos, para
que de esta forma sea más sencillo para ti identificar a cuál pertenecen.
Introducirlos desde el primer mes de la alimentación complementaria,
beneficiará en la obtención de todos los nutrientes necesarios en esta
etapa. Si sigues teniendo duda sobre con cuál alimento iniciar, en qué
orden introducirlos, cuántas veces al día debe comer, en qué horario, y en
qué porciones se deben ofrecer los alimentos, puedes consultar el capítulo
“Ahora sí, ¡a comer!”.

147
CEREALES
tips generales:
Este grupo de alimentos aporta la principal fuente de energía que necesita
el organismo de tu bebé para realizar sus actividades, como gatear, jugar,
girar, etc., además de aportar fibra necesaria para evitar el estreñimiento y
favorecer la digestión.
Recuerda que las razones principales por las cuales un bebé empieza a
comer son debido a que sus reservas de hierro y otros nutrientes se van
terminando, es por esto que te sugerimos iniciar con cereales fortificados
(sin azúcar), ya que estos contienen grandes cantidades de hierro y zinc,
los cuales son nutrientes indispensables para el desarrollo de su cerebro.
El hierro también lo pueden obtener de algunas verduras y de proteínas
animal y vegetal.
Procura no ofrecer cereales integrales hasta los 2 años de vida, ya que el
exceso de fibra hará que tu bebé se mantenga satisfecho por más tiempo
y podría competir con la absorción de ciertos nutrientes. No es necesario
que ofrezcas cereales sin gluten al menos que muestre señales de alergias
o inflamación intestinal después de su primera exposición. El gluten es
una proteína que se encuentra principalmente en trigo, avena, cebada y
centeno.

148
 NOMENCLATURAS

R Se puede refrigerar.

C Se puede congelar.

a Podría presentar alergia.

DENTRO DEL PLATO
Los alimentos del grupo de los P Peligro de asfixia.
cereales debe ocupar el mismo
espacio que los otros grupos de
alimentos para lograr un plato
saludable y completo.

149
Cereales

amaranto R C A P

Forma de prePARAR:
Existen diferentes tipos de amaranto; en México el más fácil de conseguir
es el amaranto inflado. Debido al tamaño y a la textura, este tipo de
amaranto se agregará directamente sobre los alimentos y no se tiene que
cocinar. Verifica en sus ingredientes que no contenga miel ni azúcar. El
amaranto no presenta riesgo de asfixia, ya que el grano es de un tamaño
muy pequeño.
También se puede encontrar otro tipo de amaranto que es crudo y se
tiene que cocer siguiendo los mismos pasos de preparación que la quinoa.
Este lo podrás ofrecer cocido desde los 6 meses.

BENEFICIOS:
• No contiene gluten, por lo que es ideal para bebés alérgicos a esta proteína.
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra y proporciona alimento a la microbiota intestinal.
• Fortalece los huesos de tu bebé, debido a su alto contenido de calcio.

150
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

No aplica
en este
método.

6-9 meses 9-12+ meses

- Grano

151
Cereales

ARROZ R C A P

Forma de prePARAR:
El cereal de arroz fortificado idealmente se recomienda mezclar con leche
(materna o fórmula), ya que de esta manera se aportarán más calorías,
pero si continúas dando leche materna y no tienes leche extraída, podrías
prepararlo con agua. Lo puedes realizar de la siguiente manera: agrega
1 cucharada de cereal de arroz fortificado por 3 cucharadas de leche
(materna o fórmula), puedes agregar más cantidad de leche si quieres que
esté más líquida o menos si quieres que esté más espesa.
Puedes también ofrecer el arroz en grano una vez que tu bebé haya
probado una mayor variedad de alimentos ricos en hierro. Para prepararlo,
lava el arroz con agua hasta que este salga transparente, agrega a la olla ½
taza de arroz por 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que se
absorba el agua por completo.
Una vez que tu bebé haya probado por tres días consecutivos el arroz,
procura ofrecerlo máximo de dos a tres veces por semana debido a su alto
contenido de arsénico, ya que es un mineral, que en grandes cantidades y
por un periodo largo de tiempo, puede provocar enfermedades.

152
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 MESES 8 meses 9+ meses

Cereal fortificado Cereal fortificado Cereal fortificado Grano

Método BLW:
tip:
Para BLW puedes hacer
deditos de arroz. Para
prepararlos lo ideal es que
el arroz este recién hecho
6-9 meses 9-12+ meses y caliente. Humedece tus
Deditos Grano manos (recién lavadas) con
agua purificada y compacta
el arroz presionándolo hasta
formar un rollito.

153
Cereales

AVENA R C A P

Forma de prePARAR:
Al igual que el arroz, te recomendamos utilizar cereal de avena fortificado
en hierro y zinc, sin azúcar añadido, al inicio de la alimentación
complementaria. Idealmente se recomienda mezclar con leche (materna o
fórmula), ya que de esta manera se aportarán más calorías, pero si continúas
con lactancia materna y no tienes leche extraída, podrías preparala con
agua. Lo puedes preparar de la siguiente manera: agrega 1 cucharada de
cereal fortificado por 3 cucharadas de leche (materna o fórmula), puedes
agregar más cantidad de leche si quieres que esté más líquida o menos si
quieres que esté más espesa.
A partir de los 9 meses podrías utilizar avena natural en hojuelas para la
preparación de algunas recetas, solo procura no comprarla a granel; revisa
la explicación en el apartado de "Cómo leer etiquetas".
Las hojuelas enteras no se deben de ofrecer crudas en “seco”, ya que sería
muy difícil de digerir para los bebés debido a su contenido de almidón.
Para facilitar la digestión, te recomendamos dos formas de ofrecerla: puedes
dejarlas remojando en agua 8 horas antes de prepararla, o cocerlas en agua,
colocando en una olla ½ taza de avena con 1 taza de agua y dejar hervir
hasta que el agua se absorba por completo.

154
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 MESES 8 meses 9+ meses

Cereal fortificado Cereal fortificado Cereal fortificado Grano

Método BLW:
tip:
Para BLW puedes empanizar
con cereal fortificado el
alimento en trozo con el
corte adecuado, por ejemplo,
6-9 meses 9-12+ meses aguacate empanizado.
Empanizado Grano

155
Cereales

camote R C A P

Forma de prePARAR:
Para el método de papillas, pela e introduce en agua hirviendo hasta que
tenga una textura suave (aprox. 20 min) y prepara de acuerdo a la textura
deseada.
Para el método BLW, pela y corta en forma de tiras o cubos, según la
edad de tu bebé, lo puedes hervir o preparar al vapor hasta que quede
completamente suave o también lo puedes hornear, con papel cera para
que no se pegue en el molde, hasta que quede muy suave (aprox. 30
minutos a 180 °C).

BENEFICIOS:
• Fortalece el sistema inmune de tu bebé, debido a las grandes cantidades
de vitamina C y antioxidantes que contiene.
• Fortalece los huesos de tu bebé, gracias a su alto contenido de calcio y
ayuda a la absorción de este, ya que es rico en vitamina D.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten en el organismo de tu bebé
en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión, la piel,
las mucosas y los huesos, y además favorece la protección frente a las
infecciones.
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.

156
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Hay tres tipos de camote:
amarillo, blanco o morado,
no es necesario que pruebe
cada tipo por tres días
6-9 meses 9-12+ meses seguidos, con un tipo es
Palitos Cubos suficiente.

157
Cereales

elote R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes utilizar cualquier tipo de elote, por ejemplo, el elote blanco o el
amarillo. Para cocerlo se le quita la hoja (en caso que la traiga) y se pone
a hervir en agua hasta que quede suave. Con ayuda de un cuchillo saca
los granos de la mazorca y prepara de acuerdo a la consistencia deseada
según el método de alimentación que lleves con tu bebé.
En BLW no implica riesgo de asfixia debido a la forma y tamaño del
grano, siempre y cuando esté suave. No se recomienda dar con mazorca,
ya que no tienen la suficiente fuerza para arrancar los granos con sus
encías.

BENEFICIOS:
• No contiene gluten, por lo que es ideal para bebés alérgicos a esta proteína.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso, debido a que contiene grandes
cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B6).
• Fuente de vitamina C, necesaria para el crecimiento y la reparación de
los tejidos.
• Aporta magnesio el cual regula las funciones de los músculos y del
sistema nervioso.

158
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
No aplica No te preocupes si ves
en este granos de elote en las
método.
evacuaciones de tu bebé,
su cuerpo ya digirió
6-9 meses 9-12+ meses los nutrientes que se
- Grano encuentran en el interior de
los granos.

159
Cereales

farro R C A P

Forma de prePARAR:
Enjuaga con agua hasta que salga transparente. Hierve 1 taza de agua por
½ taza de farro. Una vez que el agua esté hirviendo, tápalo y déjalo cocinar
a fuego bajo hasta que absorba el agua y obtengas una textura suave.

BENEFICIOS:
• Es una muy buena fuente de carbohidratos complejos y proteínas.
• Contiene más fibra que la mayoría de los granos.
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para la
estructura de los huesos.
• Contiene grandes cantidades de antioxidantes y también propiedades
antiinflamatorias.
• Su sabor es neutro, parecido a la avena.

160
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Machacado Grano

Método BLW:
tip:
No aplica Debido a que es un grano
en este grande y fácil de tomar,
método.
lo puedes ofrecer en esta
presentación, únicamente
6-9 meses 9-12+ meses vigila que no se meta
- Grano mucha cantidad a la boca.

161
Cereales

pan de caja R C A P

Forma de OFRECER:
Para ofrecer a tu bebé será necesario remover la costra exterior que suele
ser dura. Si sientes que el pan del interior también está muy duro puedes
remojarlo en leche (materna o fórmula) durante unos segundos para lograr
una consistencia más suave.
Te recomendamos comprar un pan de masa madre porque es el pan
más “limpio” en sus ingredientes, ya que solo contiene agua, harina y
masa madre, además es el único que aporta probióticos por su tipo de
fermentación y es de fácil digestión. Puedes conseguirlo en panaderías
artesanales, sin embargo, siempre corrobora los ingredientes, ya que
puede estar condimentado o contener otras mezclas. Este pan no lo
encontrarás en los supermercados debido a que no lleva conservadores y
su tiempo de vida es mucho más corto que el pan convencional comercial;
te recomendamos mantenerlo en refrigeración o congelado para que dure
más tiempo.
Si no encuentras este tipo de pan, podrías ofrecer bolillo o chapata en
lugar de pan blanco de caja tradicional, el cual suele contener azúcar, sal,
conservadores y otros ingredientes no son recomendados para bebés.

162
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

No aplica No aplica No aplica

en este en este en este
método. método. método.

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

- - - Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
El pan blanco de caja es más
suave por lo que se puede
quedar pegado en el paladar de
tu bebé, ocasionando riesgo de
6-9 meses 9-12+ meses asfixia.
Palitos Cubos

163
Cereales

papa R C A P

Forma de prePARAR:
Para el método de papillas, pela e introduce en agua hirviendo hasta que
tenga una textura suave (aprox. 10-15 min) y prepara de acuerdo a la textura
deseada.
Para el método BLW, pela y corta en forma de tiras o cubos (según la
edad de tu bebé), lo puedes hervir o preparar al vapor hasta que quede
completamente suave o también lo puedes hornear, con papel cera para que
no se pegue en el molde, hasta que quede muy suave (aprox. 15-20 minutos
a 180 °C).

BENEFICIOS:
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B6, B3, B9).
• Ayuda a prevenir anemia, ya que contiene ácido fólico y hierro los
cuales producen una estimulación y producción de glóbulos rojos, que
son quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.

164
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

165
Cereales

PASTA DE trigo R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes comprar cualquier marca de pasta comercial, pero cuida que su
único ingrediente sea sémola de trigo. Pon a hervir agua y agrega la pasta
el tiempo que se indique en el empaque. Compra de preferencia tipo fusilli
o conchitas. La pasta integral no deberá ofrecerse hasta que tu bebé tenga
2 años de edad, ya que el exceso de fibra compite con la absorción de
ciertos nutrientes.

BENEFICIOS:
• Contiene trigo, el cual proporciona energía, ayuda a prevenir, evitar o
disminuir el estreñimiento, ya que es una buena fuente de fibra. Además
de proporcionar alimento a la microbiota intestinal.
• Contiene antioxidantes que ayudan a la eliminación de radicales libres
que son producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.
• Mejora el sistema inmune y el desarrollo del cerebro de tu bebé debido
a su contenido de zinc y selenio.

166
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

No aplica
en este
método.

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

- Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
En BLW, para lograr una
consistencia más suave al
ofrecerla, deja hirviendo la
pasta unos minutos más.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

167
Cereales

quinoa R C A P

Forma de prePARAR:
Enjuaga en un colador con agua hasta que salga transparente.
Posteriormente, hierve 1 taza de agua por ½ taza de quinoa. Una vez que el
agua esté hirviendo, tápala y déjala cocinar a fuego bajo hasta que absorba
toda el agua y obtenga una textura suave.
También puedes ofrecer la quinoa inflada, sin azúcar, la cual puedes
agregar como topping sobre la fruta.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Es de los cereales que aportan mayor contenido de proteínas y de mayor
calidad.
• Ayuda a la formación de anticuerpos debido a que contiene lisina.
• Fortalece el desarrollo de los huesos, ya que es rica en calcio.

168
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Machacado Grano

Método BLW:

No aplica
en este
método.

6-9 meses 9-12+ meses

- Grano

169
Cereales

tortilla R C A P

Forma de prePARAR:
Deberá de ser tortilla de maíz, no de harina, ya que contiene muchos
ingredientes que los bebés no deben comer antes del año, entre ellos
azúcar. La tortilla tampoco deberá ser de nopal, ya que es muy baja en
calorías. Si tú bebe no mastica la podrás remojar en un poco de agua o
leche (materna o fórmula) para suavizar su textura.
Si ya ofreciste elote (maíz) no es necesario que ofrezcas la tortilla de
nuevo por tres días seguidos, ya que es el mismo ingrediente y se habrá
descartado la posibilidad de presentar síntomas de alergia.
Existe en el mercado una harina de maíz precocida (harina P.A.N), la
cual puedes utilizar para hacer tortitas de maíz de una manera muy fácil
y práctica. Para prepararlo deberás revolver 1 taza de esta harina con 1 ¼
taza de agua, mezcla y deja reposar por cinco minutos. Con tus manos
forma unas bolitas y aplana con las manos hasta obtener unos discos
(forma de original de la arepa). Colócalas en un sartén caliente por cinco
minutos cada lado. Las puedes abrir y rellenar al gusto.

BENEFICIOS:
• Mejora la digestión por su contenido de fibra.
• Ayuda al sistema inmune porque contiene magnesio.
• Ayuda a la formación de los huesos, ya que es rica en calcio.

170
 Cereales
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

No aplica No aplica
en este en este
método. método.

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

- - Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Pieza Pieza

171
VERDURAS
tips generales:
Este grupo de alimentos aporta grandes cantidades de vitaminas,
minerales y antioxidantes, las cuales ayudan a mantener el estado de
salud y crecimiento óptimo de tu bebé, además aportan fibra que ayudará
a reducir el estreñimiento.
Recuerda que es importante ofrecerle la mayor variedad posible entre
las verduras que ya haya probado y los diferentes colores, con el fin de
asegurar el aporte correcto de vitaminas, por ejemplo, en el desayuno
puedes dar zanahoria, en la comida brócoli, y en la cena chayote.
Para facilitar el proceso de digestión de tu bebé, la mayoría de las verduras
se deberán de ofrecer cocidas, sin embargo, se sabe que las vitaminas
se destruyen durante la cocción en agua, por lo que te recomendamos
cocerlas al vapor con el fin de que pierdan la menor cantidad de vitaminas;
si por alguna razón es necesario hervirlas, es importante colocarlas
dentro del agua una vez que esta se encuentre hirviendo, ya que si las
verduras hierven junto con el agua se perderán más vitaminas, también es
importante hacerlo durante el menor tiempo posible.

172
 NOMENCLATURAS

R Se puede refrigerar.

C Se puede congelar.

a Podría presentar alergia.

DENTRO DEL PLATO
Los alimentos del grupo de las P Peligro de asfixia.
verduras deben ocupar el mismo
espacio que los otros grupos de
alimentos para lograr un plato
saludable y completo.

173
Verduras

apio R C A P

Forma de prePARAR:
Lo deberás ofrecer cocido, ya que es muy duro y difícil de masticar. Cocina
al vapor hasta obtener la consistencia deseada. Una vez que tu bebé tenga
muelas, lo podrás ofrecer crudo en cuadritos pequeños.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra.
• Contiene antioxidantes (flavonoides y fitonutrientes) que ayudan a
la eliminación de radicales libres que son producto de las sustancias
tóxicas a las que diariamente estamos expuestos como contaminación,
detergentes, pesticidas, etc.
• Ayuda a la coagulación de la sangre y también interviene en la salud de
los huesos por su contenido de vitamina K.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.

174
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

175
Verduras

betabel R C A P

Forma de prePARAR:
Introduce el betabel en agua hirviendo y cocina hasta que quede
completamente suave. Remueve la cáscara y prepara según el método de
alimentación que lleves con tu bebé.
El betabel contiene nitratos que en exceso pueden ocasionar toxicidad
para tu bebé, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
• Si vas a prepararlo en papilla, no utilices el agua en la que lo herviste,
mejor utiliza agua nueva potable para licuarlo.
• Solo lo podrás mantener una hora a temperatura ambiente y 12 horas
en el refrigerador, ya que se vuelven a formar los nitratos. Por lo que es
mejor congelarlo después de hervirlo. En el congelador te puede durar
hasta tres meses.
• Cuando tu bebé lo pruebe por primera vez, ofrécelo los tres días, pero
posteriormente ofrece dos veces por semana como máximo.

Lo mismo sucede con otros alimentos que contienen nitratos, como las
acelgas, espinaca, berros, lechuga y kale, por lo que serían las mismas
indicaciones en su preparación.

176
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
La orina y las evacuaciones de tu
bebé posiblemente saldrán color
rosa/rojo oscuro, no te asustes,
es normal.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

177
Verduras

brócoli R C A P

Forma de prePARAR:
Lava con abundante agua y pon a cocer al vapor hasta que quede suave,
posteriormente prepara en la consistencia deseada.
Este alimento podría ocasionar inflamación y producir gases, sin
embargo, no a todos los bebés les sucederá, por lo que no dejes de
ofrecerlo. Si llegaras a notar que a tu bebé le ocasiona alguna molestia
leve, puedes seguir ofreciéndolo, pero con menor frecuencia; si lo notas
muy irritable e inflamado puedes dejar de ofrecerlo por un par de semanas
para que el sistema digestivo de tu bebé madure y posteriormente vuelvas
a presentarlo para observar la tolerancia hacia esta verdura.

BENEFICIOS:
• Se considera como un superfood, ya que aporta grandes cantidades de
vitaminas, minerales y antioxidantes.
• Es ideal para prevenir anemia por sus grandes cantidades de hierro.
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que es rico en calcio y fósforo.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.

178
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para el BLW debe quedar
muy suave la parte de arriba,
es decir, las hojitas. Al inicio
de la alimentación, el tallo
6-9 meses 9-12+ meses únicamente nos va servir
Palitos Cubos para que logre agarrarlo con
su mano, no para comerlo,
ya que queda muy duro para
masticar con sus encías.

179
Verduras

calabaCITA R C A P

Forma de prePARAR:
Lava y corta los extremos de la calabacita y cuece al vapor. No es necesario
quitar las semillas, pero si llegas a notar que después de consumirlas, tu
bebé está inflamado o molesto, se las puedes quitar la próxima vez que la
ofrezcas. Puedes comprar las calabacitas más pequeñas, ya que su semilla
es más chiquita y por lo tanto causará menos inflamación.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune y mejora
la absorción del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene grandes
cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6).
• Aporta betacarotenos, los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente a
las infecciones.
• Las semillas de calabaza contienen ácidos grasos omega 3 y 6 importantes
para el desarrollo del cerebro.

180
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para BLW, no tienes que
quitar la cáscara, pero si
notas que se le dificulta
masticarla, puedes hacerlo.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

181
Verduras

chayote R C A P

Forma de prePARAR:
Quita la cáscara antes de cocinar. Corta en trozos más pequeños y cuece
al vapor. Para la papilla, procura licuar sin agua, ya que el chayote por sí
mismo contiene mucha agua y podría quedar demasiado líquida.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra.
• Por su alto contenido en vitamina B2 y hierro, estimulan la formación de
glóbulos rojos que son quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y
órganos del cuerpo, por lo que ayudan a combatir y prevenir la anemia.
• Contiene antioxidantes que ayudan a la eliminación de radicales libres
que son producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.
• Aporta grandes cantidades de agua, lo que puede ayudar a mantener los
niveles de hidratación adecuados.

182
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Recuerda que si vas a dar en
trozo debe ser sin cáscara y
muy cocido para que tenga
una textura suave.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

183
Verduras

chícharo R C A P

Forma de prePARAR:
Si compras los chícharos que vienen en vaina, primero deberás cocerlos
en agua y una vez suaves, sacarlos de esta. También puedes utilizar los
chícharos que vienen congelados y hervir en agua unos minutos.

BENEFICIOS:
• Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso por su aporte
de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6 y B9).
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Ayuda a la coagulación de la sangre y también interviene en la salud de
los huesos por su contenido de vitamina K.
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que son ricos en calcio.

184
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Pieza

Método BLW:
tip:
No aplica Si al preparar la papilla
en este notas que quedan muchas
método.
cascaritas, se las puedes
quitar.
6-9 meses 9-12+ meses
- Pieza

185
Verduras

coliflor R C A P

Forma de prePARAR:
Este alimento podría ocasionar inflamación y producir gases, sin embargo,
no a todos los bebés le sucederá, por lo que no dejes de ofrecerlo. Si
llegas a notar que a tu bebé le ocasiona alguna molestia leve, puedes
seguir ofreciéndolo, pero con menor frecuencia; si lo notas muy irritable
e inflamado puedes dejar de dárselo por un par de semanas para que
el sistema digestivo de tu bebé madure y posteriormente vuelvas a
presentarlo para observar la tolerancia hacia esta verdura.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B5, B6, B9).
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio.
• Ayuda a mantener las funciones musculares y nerviosas gracias a su
contenido de potasio y magnesio.

186
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para el BLW deberá quedar
muy suave la parte de arriba,
es decir, las hojitas. Al inicio
de la alimentación, el tallo
6-9 meses 9-12+ meses únicamente nos va a servir
Palitos Cubos para que logre agarrarlo
con su mano, no será para
comerlo, ya que queda muy
duro para masticar con sus
encías.

187
Verduras

ejote R C A P

Forma de prePARAR:
Corta los extremos del ejote y cuece al vapor. Prepara la consistencia o
corte deseado según el método de alimentación que lleves. Si vas a ofrecer
en BLW recuerda que es necesario que lo cocines más para que quede
muy suave y pueda morderlo con sus encías.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten en el organismo de tu
bebé en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

188
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

189
Verduras

espárrago R C A P

Forma de prePARAR:
Lava y corta aproximadamente dos centímetros de la parte inferior y
posteriormente cocina al vapor. Para la papilla o machacado, puedes
ocupar todo el espárrago, sin embargo, al inicio de la alimentación para el
método BLW, te recomendamos ofrecer solo la punta, ya que no contiene
tanta fibra y es más fácil de masticar.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Ayuda al desarrollo neuronal debido a que es una excelente fuente de
ácido fólico (B9).
• Ayuda a la coagulación de la sangre y también interviene en la salud de
los huesos por su contenido de vitamina K.
• Generalmente la punta del espárrago es más rica en vitaminas y
minerales que el tallo.

190
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
La orina puede oler un poco
fuerte cuando los coma, es
normal, no te preocupes.

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

191
Verduras

espinaca R C A P

Forma de prePARAR:
Coloca la espinaca en agua hirviendo de dos a tres minutos. La espinaca
contiene nitratos que en exceso pueden ocasionar toxicidad para tu bebé,
te recomendamos seguir los siguientes pasos:
• Si vas a prepararla en papilla, no utilices el agua en la que la herviste,
mejor utiliza agua nueva potable para licuarla.
• Solo la podrás mantener una hora a temperatura ambiente y 12 horas
en el refrigerador, ya que se vuelven a formar los nitratos. Por lo que es
mejor congelarla después de hervirla. En el congelador te puede durar
hasta tres meses.
• Cuando tu bebé lo pruebe por primera vez, puedes ofrecerlo durante los
tres días seguidos, posteriormente podrás ofrecerlo dos veces por semana.

Lo mismo sucede con otros alimentos que contienen nitratos, como las
acelgas, betabel, berros, lechuga y kale, por lo que serían las mismas
indicaciones en su preparación.

tip:
Una vez que tu bebé haya probado la espinaca por nueve veces
consecutivas, la puedes ofrecer en algunas recetas, por ejemplo, hotcakes
de espinaca u omelette con espinacas.

192
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

No aplica
en este
método.

6-9 meses 9-12+ meses

- Pieza

193
Verduras

jitomate R C A P

Forma de prePARAR:
Se puede ofrecer crudo o cocido, pero para el método de papillas te
recomendamos hervirlo por unos minutos con el fin de que suavice la cáscara
y se pueda retirar fácilmente. Posteriormente cocina en la consistencia de la
edad de tu bebé. Si lo vas a preparar en “papilla líquida” procura no agregar
más agua, ya que puede salir demasiado líquida.
Para el método BLW no es necesario quitar la cáscara, pero si notas que
se le dificulta masticarlo puedes retirarla con la ayuda de un cuchillo.
Es normal que las primeras veces que pruebe el tomate se irrite en la zona
de la boca, esto es por la acidez y no se considera alergia.
Si llegas a ofrecer jitomate cherry te aconsejamos partirlo en octavos
debido a que por su forma redonda es peligroso.

BENEFICIOS:
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente a
las infecciones.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya que
estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción del
hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.

194
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
No necesitas quitar las
semillas a menos que
veas que tu bebé presenta
rozaduras o malestar en
6-9 meses 9-12+ meses general, ya que la semilla es
Palitos Cubos un poco ácida.

195
Verduras

kale R C A P

Forma de prePARAR:
Coloca el kale en agua hirviendo de dos a tres minutos. El kale contiene
nitratos que en exceso pueden ocasionar toxicidad para tu bebé, te
recomendamos seguir los siguientes pasos:
• Si vas a prepararlo en papilla, no utilices el agua en la que lo herviste,
mejor utiliza agua nueva potable para licuarlo.
• Solo lo podrás mantener una hora a temperatura ambiente y 12 horas
en el refrigerador, ya que se vuelven a formar los nitratos. Por lo que es
mejor congelarlo después de hervirlo. En el congelador te puede durar
hasta tres meses.
• Cuando tu bebé lo pruebe por primera vez, puedes ofrecerlo durante los
tres días seguidos, posteriormente podrás ofrecerlo dos veces por semana.

Lo mismo sucede con otros alimentos que contienen nitratos, como las
acelgas, espinaca, betabel, berros y lechuga por lo que serían las mismas
indicaciones en su preparación.

tip:
Una vez que tu bebé la ya haya probado por nueve veces consecutivas,
la puedes ofrecer en algunas preparaciones, por ejemplo, con el huevo
revuelto.

196
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

No aplica
en este
método.

6-9 meses 9-12+ meses

- Pieza

197
Verduras

pimiento R C A P

Forma de prePARAR:
No es necesario que lo cocines al vapor, lo puedes ofrecer crudo. Lávalo muy
bien, corta el tallo, la parte de abajo y quita las semillas. Te recomendamos
comenzar con el amarillo, ya que es menos ácido.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo
• El pimiento de color rojo y amarillo contienen licopeno, el cual es un
antioxidante que ayuda a la eliminación de radicales libres que son
producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.

198
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Hay tres tipos de pimiento,
verde, rojo y amarillo, no es
necesario que pruebe cada
tipo por tres días seguidos,
6-9 meses 9-12+ meses con un tipo es suficiente
Palitos Cubos para liberar los otros
colores.

199
Verduras

zanahoria R C A P

Forma de prePARAR:
Quita la cáscara, corta la orilla superior y parte a la mitad, posteriormente
cocina al vapor. Al inicio de la alimentación, si la preparas en papilla,
procura no ofrecerla tan espesa, ya que generalmente es una consistencia
que no les agrada a los bebés, por lo que podrías añadirle un poquito más
de agua, solo recuerda que es importante progresar en las texturas.

BENEFICIOS:
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.
• Contiene antioxidantes que ayudan a la eliminación de radicales libres
que son producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.

200
 Verduras
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Recuerda que la zanahoria es
muy dura, por lo que puede
ocasionar asfixia. Si haces
BLW es importante que la
6-9 meses 9-12+ meses cocines muy bien para que
Palitos Cubos quede completamente suave.

201
grasas
tips generales:
Este grupo de alimentos es fundamental, principalmente durante los
primeros 2 años de vida de tu bebé, ya que ayudará al desarrollo de su
cerebro debido a que forman parte del tejido nervioso y las conexiones
neuronales. Además, las grasas son esenciales para la absorción de las
vitaminas liposolubles (vitaminas A, D, E y K) es por ello que te aconsejamos
no retrasar la introducción de ciertos alimentos, que se encuentran dentro
de este grupo, considerados como alergénicos, por ejemplo: cacahuates,
nueces, almendras, etc.
Las oleaginosas (avellanas, cacahuates, pistaches, etc.) son muy duras
de masticar, por lo que no deberás ofrecerlas enteras hasta después de los
3 años; la textura ideal antes de esta edad sería en polvo o en crema.
La receta para preparar la crema de cualquier oleaginosa es la misma, la
cual puedes lograr siguiendo estos pasos:
Compra por lo menos 300 g de la semilla natural (sin sal) que desees
preparar. Colócalas en una bandeja de forma extendida y hornéalas
alrededor de 10-15 minutos a 180 °C. Muévelas de vez en cuando para que
se doren de forma homogénea hasta que se vean brillosas; procura que
no se dore la semilla de más, ya que esto modificará su sabor. Antes de
procesar, es importante remover su piel delgada (en caso de tener).
Coloca en un procesador de alimentos de alta potencia por lapsos de
tres minutos para que no se sobrecaliente el aparato. Con ayuda de una

202
espátula, baja lo que se quede alrededor de las paredes del procesador
y continúa hasta llegar a la consistencia líquida como crema, sin dejar
trocitos de la semilla. No es necesario añadir nada más para que se haga
la crema: ni agua, ni aceite y mucho menos sal o azúcar. Puede durar en
buen estado de tres a cinco semanas; te recomendamos guardarla en un
recipiente de vidrio dentro del refrigerador para que se conserve en mejor
estado.
Otra manera de presentar las semillas es en forma de polvo, mezclado
con otro alimento, para lograr esta consistencia sigue los pasos anteriores
y detente antes de que se empiece a convertir en crema.

NOMENCLATURAS

R Se puede refrigerar.

C Se puede congelar.

a Podría presentar alergia.

DENTRO DEL PLATO
Los alimentos del grupo de las grasas P Peligro de asfixia.
debe ir mezclado o sobre alguno de
los otros grupos de alimentos.

203
Grasas

Aceite de oliva R C A P

Forma de presentar:
Agrega directo de la botella media cucharadita
sobre las verduras o sobre una proteína animal
o vegetal.
Deberá ser, de preferencia, extra virgen y
extraído en frío para que mantenga mejor sus
propiedades. También es importante que esté
en un envase de vidrio oscuro para que el
contenido no se oxide.
Este aceite no es el ideal para cocinar, pero si
lo llegaras a utilizar recuerda que deberá ser a
una baja temperatura, y esta no se consideraría
como la porción de grasa en su plato.

BENEFICIOS:
• Aporta ácido oleico, el cual favorece la
absorción del calcio.
• Mejora a digestión de tu bebé evitando y
disminuyendo los problemas intestinales y
de estreñimiento.

204
 Grasas
Aguacate R C A P

Forma de presentar:
Por su suave textura no es necesario que lo
hagas papilla, lo puedes raspar con una cuchara
y así ofrecerlo. Para BLW, es importante que el
aguacate esté maduro para que su consistencia
sea suave (que se pueda deshacer presionando
con los dedos).
Al inicio podrás ofrecer con cáscara
para evitar que se le resbale de la mano, es
importante estar al pendiente para que no se
la coma, una vez que tenga la coordinación o la
suficiente fuerza en su mandíbula para romper
la cáscara, lo deberás ofrecer sin ella.

BENEFICIOS:
• Contiene antioxidantes que ayudan a la
eliminación de radicales libres que son
producto de las sustancias tóxicas a las
que diariamente estamos expuestos, como
contaminación, detergentes, pesticidas, etc.

205
Grasas

Ajonjolí R C A P

Forma de presentar:
Puede ser ajonjolí color negro o blanco.
Debido a su tamaño no se puede ofrecer solo,
lo deberás añadir sobre algún alimento que
ya haya probado anteriormente tu bebé, como
en el arroz. Si lo ofreces molido, se absorben
mejor las grasas, por lo que te aconsejamos que
lo muelas en tu licuadora y lo almacenes en un
frasco de vidrio, en un lugar oscuro y seco para
evitar que se oxide. Evita almacenarlo en el
refrigerador debido a la humedad.

BENEFICIOS:
• Aporta fibra insoluble, la cual actúa como
alimento para la microbiota intestinal
(prebiótico).
• Fortalece los huesos, ya que es rico en calcio.
• Ayuda al desarrollo de su cerebro por su
aporte de omega 3 y omega 6.

206
 Grasas
CHía R C A P

Forma de presentar:
Lo puedes ofrecer tal cual viene la semilla, sin
embargo, si lo ofreces molido, se absorben
mejor las grasas, por lo que te aconsejamos que
lo muelas en tu licuadora y lo almacenes en un
frasco de vidrio, en un lugar oscuro y seco para
evitar que se oxide. Evita almacenarlo en el
refrigerador debido a la humedad.
Es un mito que durante la digestión se quede
pegada en el estómago.

TIP:
Si tu bebé es alérgico al huevo, puedes utilizarla
como un sustituto en recetas; para hacerlo
deberás mezclar 1 cucharada de chía con 2
cucharadas de agua tibia, dejar reposar hasta
que se hidraten y se forme una consistencia
gelatinosa parecida a la de un huevo.

207
Grasas

COCO rallado R C A P

Forma de presentar:
Debes ofrecerlo sobre algún alimento. Te
recomendamos comprarlo empaquetado para
que puedas verificar que en sus ingredientes no
contenga azúcar, ya que a granel generalmente
trae azúcar. Si vienen muy grandes los
pedazos, lo puedes licuar para que se triture y
se convierta en polvo, de esta forma será más
fácil que tu bebé lo coma.
Si logras conseguir un coco fresco, remueve
la cáscara dejando únicamente la pulpa;
esta puedes darla licuada en papilla e ir
progresando en las texturas, o dependiendo la
edad, puedes cortarlo en cuadritos pequeños,
siempre y cuando la pulpa sea suave. El agua
de coco no se recomienda en bebés menores
del año debido a que su estómago se llenará
de líquido, provocando saciedad y quitando
espacio a otros alimentos que sí le aportaran
calorías.

208
 Grasas
hemp R C A P

Forma de presentar:
Es la semilla del cáñamo (una planta), la
cual aporta muchos beneficios al ser rica en
antioxidantes, grasa (principalmente omega
3), fibra y proteína. Tiene un sabor neutro por
lo que lo podrás utilizar en alimentos salados o
en fruta. Al inicio deberás ofrecer en poquitas
cantidades, combinada con otros alimentos, ya
que se considerada como grasa, sin embargo,
si utilizas a partir de 2 cucharadas soperas, se
considera como proteína vegetal debido a la
cantidad de proteína que aporta.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el
estreñimiento por ser buena fuente de fibra.
• Ayuda al desarrollo de su cerebro por su
aporte de omega 3, además de que es un
antiinflamatorio que favorece la salud del
corazón.

209
Grasas

LINAZA R C A P

Forma de presentar:
Se podría ofrecer la semilla entera espolvoreada,
sin embargo, algunos expertos sugieren que
para que se aprovechen mejor los nutrientes,
debido a que la cáscara es muy dura y difícil
de digerir, se recomienda moler las semillas en
una licuadora y almacenarlo en un frasco de
vidrio, en un lugar oscuro y seco para evitar que
se oxide. Evita almacenarlo en el refrigerador
debido a la humedad.

TIP:
Si tu bebé es alérgico al huevo, puedes utilizarla
como un sustituto en recetas; para hacerlo
deberás mezclar 1 cucharada de linaza molida
con 2 cucharadas de agua tibia, dejar reposar
hasta que se hidrate y se forme una consistencia
gelatinosa parecida a la de un huevo.

210
 Grasas
oleaginosas R C A P
AVELLANA, ALMENDRA, CACAHUATE, NUEZ DE
CASILLA, NUEZ DE LA INDIA y PISTACHE

Forma de presentar:
Ofrece en polvo (triturado) sobre algún alimento
o en crema; si vas a comprarla es importante
verificar que el único ingrediente sea la semilla
sin sal, aceite o azúcar. Si deseas preparar la
crema en casa sigue los pasos mencionados en
los tips generales de las grasas.
Cuando vayas a ofrecer la crema de cualquier
oleaginosa en una cuchara, es importante
que solo coloques una pequeña porción en
la punta de la cuchara, de esta forma evitarás
que se quede pegada en el paladar de tu bebé
pudiendo provocar rechazo a la textura y ser
un riesgo de asfixia al no tener la habilidad de
retirarla con su lengua.

¡CUIDADO!
Nunca debes ofrecerlos enteros hasta los 3
años de edad debido a que son muy duros.

211
frutas
tips generales:
Este grupo de alimentos aporta grandes cantidades de vitaminas,
minerales y antioxidantes, las cuales ayudan a mantener el estado de
salud y crecimiento óptimo de tu bebé, además aportan fibra que ayudará
a reducir el estreñimiento.
Recuerda que es importante ofrecerle la mayor variedad posible entre
las frutas que ya haya probado y dar de diferentes colores, con el fin de
asegurar el aporte correcto de vitaminas; por ejemplo, en el desayuno
puedes dar ciruela, en la comida manzana, y en la cena plátano.
La textura natural de las frutas en su mayoría son suaves y fáciles de
deshacer, no se necesitan cocer, al menos que te lo indiquemos para poder
evitar el riesgo de asfixia.
Si realizas el método de papillas, ofrece las frutas directamente en
machacado, apachurrándolas con el tenedor, de esta manera le ayudas
tu bebé a que progrese más rápido en las texturas y aprenda a masticar
con mayor facilidad. Sin embargo, si tu bebé no te acepta esta textura en
ciertas frutas podrás ofrecerlas también en la textura de papilla.
Probablemente hayas escuchado que la fruta no se debe ofrecer en
la noche, sin embargo, esto es mito, es importante ofrecerla en los tres
tiempos de comida para aportar los nutrientes que tu bebé requiere en
esta etapa.

212
 NOMENCLATURAS

R Se puede refrigerar.

C Se puede congelar.

a Podría presentar alergia.

DENTRO DEL PLATO
Los alimentos del grupo de las frutas P Peligro de asfixia.
debe ocupar el mismo espacio que
los otros grupos de alimentos para
lograr un plato saludable y completo.

213
Frutas

Blueberry R C A P

Forma de prePARAR:
Te recomendamos comprarlas orgánicas. No es necesario quitarle la
cáscara, únicamente se deben lavar, desinfectar y preparar de acuerdo a la
textura deseada.
Al ser un alimento pequeño y redondo es importante cortarlas a la
mitad o bien puedes presionarlas con tus dedos con el fin de quitarle la
forma redonda. Esta fruta nunca debe ofrecerse completa antes de los 3
años para evitar asfixia.

BENEFICIOS:
• Es de las frutas con mayor contenido de vitaminas y antioxidantes; se
considerada como un superfood.
• Contiene antioxidantes que ayudan a la eliminación de radicales
libres que son producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente
estamos expuestos.
• Contiene una sustancia que se conoce como resveratrol la cual mejora
el sistema inmune y por lo tanto ayuda a combatir infecciones.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.

214
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
No aplica No la ofrezcas entera antes
en este de los 3 años por peligro de
método.
asfixia.

6-9 meses 9-12+ meses

- Cubos

215
Frutas

ciruela R C A P

Forma de prePARAR:
Es necesario quitar la cáscara, el hueso y posteriormente preparar en la
consistencia deseada según la edad de tu bebé. Existen muchos tipos de
ciruela, no es necesario ofrecer cada una de ellas por tres días seguidos,
con un tipo es suficiente para liberar todas.

BENEFICIOS:
• Es rica en fibra la cual ayudará a tu bebé a evacuar con mayor facilidad,
además aporta una sustancia que se conoce como sorbitol, la cual tiene
un efecto laxante.
• Contiene vitamina E, la cual aporta antioxidantes que ayudan a la
eliminación de radicales libres que son producto de las sustancias
tóxicas a las que diariamente estamos expuestos como contaminación,
detergentes, pesticidas, etc.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayuda a mantener las
funciones musculares y nerviosas.

216
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

217
Frutas

ciruela pasa R C A P

Forma de prePARAR:
La ciruela pasa es la ciruela deshidratada, por lo que es mejor ofrecer la
ciruela en su forma natural. Te recomendamos comprarlo empaquetado
para que puedas verificar que en sus ingredientes no contenga azúcar
añadida, ya que a granel generalmente traen azúcar. De preferencia compra
sin hueso, en caso de traer, es necesario retirarlo antes de su preparación.
Deja remojar las ciruelas pasa en agua caliente, tapa y deja reposar por
30 minutos, o bien puedes ponerlas a hervir por diez minutos, con el fin
de que estas se suavicen. Posteriormente prepara en la textura deseada
según la edad de tu bebé.
Podrás ofrecerla entera, sin hueso, después de los 3 años de edad, de
preferencia remojada en agua caliente para suavizar su textura.

BENEFICIOS:
• Es rica en fibra la cual ayudará a tu bebé a evacuar con mayor facilidad,
además aporta una sustancia que se conoce como sorbitol, la cual tiene
un efecto laxante.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.

218
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Machacado Machacado

Método BLW:
tip:
No aplica Es un mito que el agua de
en este ciruela pasa les ayudará a
método.
evacuar, lo que ayuda es
la fibra de la fruta y una
6-9 meses 9-12+ meses correcta hidratación.
- Machacado

219
Frutas

durazno R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes ofrecerlo con cáscara, ya que es muy delgada y suave. Para el
método BLW, espera a que esté maduro para que su consistencia sea más
suave y ofrécelo en el corte según la edad de tu bebé.

BENEFICIOS:
• Es rico en antioxidantes (flavonoides) que ayudan a la eliminación de
radicales libres que son producto de las sustancias tóxicas a las que
diariamente estamos expuestos como contaminación, detergentes,
pesticidas, etc.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.

220
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

221
Frutas

frambuesa R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes comprar frambuesas frescas o congeladas. Si las compras frescas
desinféctalas muy bien antes de ofrecer, sin embargo, si están congeladas
ya no será necesario desinfectarlas. No es necesario quitar las semillas
de la frambuesa al preparar la consistencia deseada, según la edad de tu
bebé. Es importante no darla entera, ya que podría ser causa de asfixia.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Ayuda al desarrollo neuronal debido a que es una excelente fuente de
ácido fólico (B9).
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayuda a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.

222
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
No aplica No la ofrezcas entera antes
en este de los 3 años por peligro de
método.
asfixia.

6-9 meses 9-12+ meses

- Cubos

223
Frutas

fresa R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes comprar fresas frescas o congeladas y de preferencia orgánicas. Si
las compras frescas, desinféctalas muy bien antes de ofrecer, sin embargo,
si están congeladas ya no será necesario desinfectarlas. Quita la hoja una
vez que ya estén desinfectadas. No es necesario quitar las semillas a la
fresa al preparar la consistencia deseada, según la edad de tu bebé.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos, incluso contienen
más vitamina C que la naranja.
• Ayuda a la coagulación de la sangre y también interviene en la salud de
los huesos por su contenido de vitamina K.
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayuda a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Contienen antioxidantes que ayudan a disminuir la inflamación celular
y prevenir enfermedades.

224
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
No la ofrezcas entera antes
de los 3 años por peligro de
asfixia.

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

225
Frutas

granada R C A P

Forma de prePARAR:
Es una fruta de temporada, su mejor momento de consumo es de
septiembre a noviembre. Para preparar la consistencia, según la edad
de tu bebé, primero corta la fruta a la mitad y con ayuda de una cuchara
separa todos los granos; no es necesario quitar las semillas que tienen
dentro cada uno de estos granos debido a que se consideran fibra. Se
recomienda esperar hasta después de los 9 meses para ofrecerla, ya que
es cuando tu bebé ha desarrollado mayores habilidades de masticación.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B2, B9).
• Entre los minerales que aporta se encuentra el potasio, fósforo, calcio y
cobre, que ayudan a fortalecer el sistema óseo.
• Alto contenido de antioxidantes (polifenoles y taninos) que ayudan a la
eliminación de radicales libres, producto de las sustancias tóxicas a las
que diariamente estamos expuestos como contaminación, detergentes,
pesticidas, etc.

226
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Pieza

Método BLW:
tip:
No aplica Es normal que las semillas
en este las observes en las
método.
evacuaciones de tu bebé, ya
que no son digeribles.
6-9 meses 9-12+ meses
- Pieza

227
Frutas

guayaba R C A P

Forma de prePARAR:
Lava muy bien la cáscara y corta las orillas, que son más duras y difíciles de
masticar. No es necesario quitar la cáscara ni las semillas, ya que aportan
fibra, por lo que no hay problema que las consuma.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Es de las frutas con mayor contenido de vitamina C.
• Mientras más rosa sea su color, tendrá mayor contenido de betacarotenos
los cuales, en el organismo de tu bebé, se convierten en vitamina A, la
cual ayuda a la visión, huesos o sistema inmune.
• Entre los minerales que aporta se encuentra el potasio, fósforo, calcio y
cobre, que ayudan a fortalecer el sistema óseo y nervioso en los niños.
• Contiene sustancias astringentes por lo que ayudarán a disminuir o
mejorar el estreñimiento.

228
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Si notas que las semillas
le generan diarrea o
estreñimiento se las puedes
quitar.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

229
Frutas

higo R C A P

Forma de prePARAR:
Compra el higo fresco, el deshidratado suele contener azúcar. No es
necesario quitar las semillas ni la cáscara , únicamente corta el tallo. Para
BLW deberás ofrecerlo muy maduro para que esté más suave.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra, además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6).
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayuda a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Altos en antioxidantes (polifenoles) que ayudan a la eliminación de
radicales libres que son producto de las sustancias tóxicas a las que
diariamente estamos expuestos como contaminación, detergentes,
pesticidas, etc.

230
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Pieza machacada Cubos

231
Frutas

kiwi R C A P

Forma de prePARAR:
Es necesario quitar la cáscara, la puedes retirar partiéndolo a la mitad y
extrayendo la fruta con una cuchara. No es necesario quitar las semillas.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Favorece el sistema inmune debido a su alto contenido de antioxidantes
y además estos ayudan a la eliminación de radicales libres que son
producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.

232
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

233
Frutas

mango R C A P

Forma de prePARAR:
Pártelo con ayuda de un cuchillo, primero haciendo un corte a cada lado
del hueso, posteriormente con una cuchara separa la pulpa de la cáscara
del mango y prepara en la consistencia según la edad de tu bebé. Existen
diferentes tipos de mango, una vez que haya probado un tipo no es
necesario que ofrezcas los demás por tres días seguidos.
Para BLW, al inicio podrás ofrecerlo con cáscara para evitar que se
le resbale de la mano, es importante estar al pendiente para que no se
la coma, una vez que tenga la coordinación o la suficiente fuerza en su
mandíbula para romperla, lo deberás ofrecer sin cáscara.
Cuando tu bebé tenga molestias por la salida de sus dientes (dentición)
puedes presentar la papilla como paleta helada para aliviar el dolor.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo.

234
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

235
Frutas

manzana R C A P

Forma de prePARAR:
Quita la cáscara con un pelador de verduras, parte en trozos con un cuchillo,
evitando la parte central donde se encuentra el tallo y las semillas.
Para el método de papillas podrías ofrecerla cruda o cocida al vapor,
sin embargo, si la vas a almacenar, ya sea refrigerada o congelada, te
recomendamos cocinarla al vapor para evitar que se oscurezca, también
podrías agregarle unas gotitas de limón (el cual lo puede probar desde los
6 meses) para disminuir el efecto de oxidación.
Para BLW es necesario ofrecerla cocida al vapor para que no presente
riesgo de asfixia al estar muy dura. La forma en la cual la pudieras dar
cruda es rallada. Una vez que tu bebé tenga muelas la podrás ofrecer en
cuadritos pequeños, sin embargo, antes de los 5 años, no la ofrezcas entera
para que la coma a mordidas.

BENEFICIOS:
• Contiene una sustancia que se conoce como pectina que ayuda favorecer
la digestión y ayuda a evitar el estreñimiento.
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia.

236
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
Para el método BLW
forzosamente debe ir cocida
al vapor o rallada para
suavizar la textura.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

237
Frutas

melón R C A P

Forma de prePARAR:
Quita la cáscara, parte a la mitad y remueve las semillas antes de preparar
en la consistencia según la edad de tu bebé. Para la papilla, procura licuar
sin agua, ya que el melón por sí mismo contiene mucha agua y podría
quedar demasiado líquida. Existen diferentes tipos de melón, no es
necesario ofrecer cada uno por tres días seguidos, con un tipo es suficiente.

BENEFICIOS:
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten en el organismo de tu
bebé en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.

238
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Trozos Cubos

239
Frutas

naranja R C A P

Y MANDARINA
Forma de prePARAR:
Remueve la cáscara y las semillas. No se recomienda ofrecerla en papilla,
machacado o picado fino, ya que quedaría muy líquida como si fuera jugo
(zumo). Al principio puedes abrir el gajo y remover la membrana delgada
que la cubre, sin embargo, una vez que tu bebé tenga dientes y sepa
masticar, es mejor dejar el gajo completo para que le aporte fibra.

BENEFICIOS:
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio.
• Ayuda a combatir el estreñimiento debido a su alto contenido de fibra
y agua.

240
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

No aplica No aplica No aplica

en este en este en este
método. método. método.

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

- - - Picado grueso

Método BLW:
tip:
Los bebés con piel sensible
podrían presentar rozaduras
por la acidez de esta fruta.

6-9 meses 9-12+ meses

Gajos Cubos

241
Frutas

papaya R C A P

Forma de prePARAR:
Quita la cáscara, parte a la mitad y remueve las semillas antes de preparar
en la consistencia según la edad de tu bebé. Te recomendamos esperar a
que la fruta madure para que esté más suave y dulce.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Favorece el sistema inmune debido a su alto contenido de antioxidantes
(licopenos) y además estos ayudan a la eliminación de radicales libres
que son producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayudar a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.

242
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

243
Frutas

pera R C A P

Forma de prePARAR:
Quita la cáscara con un pelador de verduras, parte en trozos con un cuchillo,
evitando la parte central donde se encuentra el tallo y las semillas. Espera
a que la pera esté madura, ya que es cuando se encuentra más suave, por
lo que en este caso no es necesario que la cocines para ningún método. Si
la vas a ofrecer en BLW y no está lo suficientemente suave como para que
se deshaga si la oprimes con tus dedos, te recomendamos cocerla al vapor
antes de presentarla.

BENEFICIOS:
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B9).
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que es rica en calcio.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.
• Contiene una sustancia que se conoce como pectina que ayuda favorecer
la digestión y ayuda a evitar el estreñimiento, además es un tipo de fibra
que “alimenta” a la flora intestinal de tu bebé.

244
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
No hay peligro de asfixia
siempre y cuando esté
suave, verifica muy bien su
textura antes de presentarla.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

245
Frutas

piña R C A P

Forma de prePARAR:
Compra la piña fresca, no la que viene enlatada en almíbar debido a que
contiene mucha azúcar. Para presentarla quita el tallo, la cáscara y el
centro (corazón), posteriormente prepara en la consistencia según la edad
de tu bebé.
Para BLW verifica que no contenga la parte dura (el centro), ya que es
muy difícil de masticar y podría ser un riesgo. Para la papilla, procura
licuar sin agua, ya que la piña por sí misma contiene mucha agua y podría
quedar demasiada líquida.

BENEFICIOS:
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que es rica en calcio.
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayudar a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Contiene una enzima que se llama bromelina que ayuda a la digestión
de las proteínas, contribuyendo a facilitar este proceso al estómago.

246
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Pieza Cubos

247
Frutas

plátano R C A P

Forma de prePARAR:
Remueve la cáscara para preparar la consistencia deseada según la edad
de tu bebé. No es necesario quitar las semillas. Lo ideal es consumirlo
cuando no esté aún tan maduro (sin manchas cafés en la cáscara), ya que
es cuando mayor cantidad de vitaminas aporta.
Para BLW lo puedes ofrecer con la cáscara (bien lavada previamente),
como se muestra en la foto, esto ayudará a que no se le resbale de las
manos a tu bebé, solo asegúrate que no se la vaya a comer. Para lograr
la consistencia de papilla puedes machacarlo con un tenedor. Podrías
encontrar en sus evacuaciones fibras negras del plátano, es normal.

BENEFICIOS:
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Es rico en hierro que estimula la producción de glóbulos rojos
previniendo la anemia y además ayuda al desarrollo del cerebro.
• Contiene una sustancia que se conoce como pectina que ayuda favorecer
la digestión y ayuda a evitar el estreñimiento, además es un tipo de fibra
que alimenta a la flora intestinal de tu bebé.

248
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Pieza Cubos

249
Frutas

sandía R C A P

Forma de prePARAR:
Remueve la cáscara y las semillas del trozo que tu bebé vaya a comer.
Para BLW puedes dejar la cáscara para que tu bebé pueda sostenerlo con
facilidad, solo asegúrate que no se la coma.

BENEFICIOS:
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6).
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia.
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio,
fósforo y magnesio.
• Aportan betacarotenos los cuales se convierten en el organismo de tu
bebé en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos. Además, favorece la protección frente
a las infecciones.
• Buena fuente de antioxidantes (licopeno), los cuales ayudan a la
eliminación de radicales libres que son producto de las sustancias
tóxicas a las que diariamente estamos expuestos como contaminación,
detergentes, pesticidas, etc.

250
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Pieza Cubos

251
Frutas

toronja R C A P

Forma de prePARAR:
Remueve la cáscara y las semillas. No se recomienda ofrecerla en papilla,
machacado o picado fino, ya que quedaría muy líquida como si fuera jugo
(zumo). Al principio puedes abrir el gajo y remover la membrana delgada
que la cubre, sin embargo, una vez que tu bebé tenga dientes y sepa
masticar es mejor dejar el gajo completo para que le aporte fibra.

BENEFICIOS:
• Mientras más oscuro sea el color de la pulpa, mayor será el contenido de
betacarotenos, los cuales se convierten, en el organismo de tu bebé, en
vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión, la piel,
las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente a las
infecciones.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo y magnesio.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.

252
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

No aplica No aplica
en este en este
método. método.

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

- - Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

253
Frutas

uva R C A P

Forma de prePARAR:
Separa las uvas del racimo y lávalas muy bien con agua antes de ofrecer.
No es necesario quitar la cáscara, pero sí las semillas en caso de tener. An-
tes de los 3 años no deben ofrecerse completas por causa de asfixia, por lo
que se recomienda partir en octavos o en forma vertical para que queden
como gajos y de esta manera evadir la forma redonda.
El corte debe hacerse siempre en vertical. La uva cortada en horizontal
es una de las principales causas de asfixia en los bebés, ya que es justo del
tamaño de su tráquea.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.
• Aportan betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.

254
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

¡CUIDADO!
No aplica
en este No la ofrezcas
método.
entera antes
de los 3 años
6-9 meses 9-12+ meses 9-12+ meses por peligro de
- Cubos Palitos asfixia.

255
Frutas

zarzamora R C A P

Forma de prePARAR:
Te recomendamos comprarlas orgánicas. Puedes comprar las zarzamoras
frescas o congeladas. Si las compras frescas, desinféctalas muy bien
antes de ofrecer, sin embargo, si están congeladas ya no será necesario
desinfectarlas. Es importante no ofrecer la zarzamora entera, ya que podría
ser causa de asfixia.

BENEFICIOS:
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que es rica en calcio.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Aporta betacarotenos los cuales se convierten, en el organismo de tu
bebé, en vitamina A, la cual ayuda a mantener en buen estado la visión,
la piel, las mucosas y los huesos y además favorece la protección frente
a las infecciones.
• Contiene antioxidantes que se encargan de la eliminación de radicales
libres que son producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente
estamos expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a prevenir y combatir la anemia.

256
 Frutas
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
No la ofrezcas entera antes
No aplica
en este de los 3 años por peligro de
método.
asfixia.

6-9 meses 9-12+ meses

- Cubos

257
PROTEína animal
tips generales:
Este grupo de alimentos aporta aminoácidos, los cuales son necesarios
para la formación y reparación de tejidos, producción de enzimas y
hormonas, entre otras cosas. Además, suelen aportar grandes cantidades
de hierro y zinc, fundamentales en esta etapa de tu bebé.
Al inicio de la alimentación complementaria, los bebés no son capaces
de masticar con sus encías pedazos de comida muy duros o fibrosos, como
suelen ser algunos alimentos de este grupo, por lo que te recomendamos
que los prepares en papillas y poco a poco ir progresando en la consistencia
hasta llegar a trozos, conforme madura su masticación con la edad.
Si se ofrece proteína animal ya no se deberá dar proteína vegetal en
ese mismo tiempo de comida y viceversa. Te recomendamos ofrecer una
vez al día proteína animal y en otros dos tiempos de comida proteína
vegetal, esto con el fin de no ofrecer más de 30 g de proteína animal por
día; recuerda que existe un menor riesgo de presentar enfermedades
metabólicas como obesidad y diabetes en la edad adulta, cuando en esta
etapa existe un control de cantidad consumida de proteína.
La proteína animal se debe de ofrecer completamente cocida con el
fin de la eliminación de microorganismos y bacterias. La preparación de
“ceviche” (cocidos al limón) no se recomienda a ninguna edad, ya que
sigue estando cruda por dentro.

258
 NOMENCLATURAS

R Se puede refrigerar.

C Se puede congelar.

a Podría presentar alergia.

DENTRO DEL PLATO
Los alimentos del grupo de las P Peligro de asfixia.
proteínas (animal o vegetal) deben
ocupar el mismo espacio que los
otros grupos de alimentos para
lograr un plato saludable y completo.

259
Proteína animal

Atún R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes comprar el lomo de atún congelado o fresco. Cocina directo en un
sartén y asegúrate de que quede bien cocido por dentro, posteriormente
prepara la textura deseada según la edad de tu bebé. No te recomendamos
ofrecer el atún que viene en lata o en sobre, debido a su alto contenido de
sodio y conservadores.

BENEFICIOS:
• Ayuda al desarrollo de su cerebro por su aporte de omega 3, además
ofrece protección a la mácula de los ojos, que es una pequeña zona de la
retina que le permite ver detalles finos con claridad y realizar actividades
tales como leer, distinguir los pequeños detalles, así como la percepción
de los colores.
• Ayuda a la absorción del calcio en los huesos, ya que es rico en vitamina D.
• Ayuda al desarrollo neuronal debido a que es una excelente fuente de
ácido fólico (B9).
• Contiene antioxidantes que ayudan a la eliminación de radicales libres,
producto de las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos
expuestos como contaminación, detergentes, pesticidas, etc.

260
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Una vez que lo haya
probado por tres días
seguidos, ofrece máximo
dos veces por semana.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

261
Proteína animal

camarón R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes comprar camarones frescos o congelados. Si vienen completos,
corta la cabeza y la cola. Limpia muy bien retirando el intestino del
interior, el cual se ve como una línea café en el arco superior de su espalda.
Posteriormente pon a hervir en agua hasta que estén bien cocidos.
Al ser de una textura fibrosa y difícil de masticar, si vas a ofrecer los
camarones en trozo, es importante que tu bebé tenga las habilidades de
masticación desarrolladas.

BENEFICIOS:
• Ayuda a la absorción del calcio en los huesos, ya que es rico en vitamina D.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso, debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B12).
• Excelente fuente de selenio, el cual es un mineral que ayuda a la
eliminación de radicales libres, producto de las sustancias tóxicas a las
que diariamente estamos expuestos como contaminación, detergentes,
pesticidas, etc.
• Ayuda al desarrollo de su cerebro por su aporte de omega 3, el cual
influye en la capacidad de aprendizaje de tu bebé.

262
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Tu bebé deberá de masticar
No aplica
en este muy bien antes de ofrecer
método.
en picado grueso o cubos.

6-9 meses 9-12+ meses

- Cubos

263
Proteína animal

carne R C A P

Forma de prePARAR:
La carne de res presenta una textura fibrosa y difícil de masticar por lo
que implica riesgo de asfixia, si no se ofrece en la presentación adecuada,
por lo que deberás ofrecerla molida hasta que tenga todos los dientes
(principalmente muelas). Si es posible, cómprala en trozo y muélela en
un procesador de alimentos para evitar la contaminación por bacterias.
Algunas opciones que puedes comprar son: ternera, filete, sirloin o carne
blanda magra (sin grasa).
Para el método de papilla, hierve en agua el trozo de carne y cuando
esté bien cocida, la puedes licuar con un poco del mismo caldo. También
puedes cocerla directamente en el sartén con poquito aceite. Es muy
común que no les guste la textura, por lo que al inicio puedes ofrecer la
papilla más líquida y poco a poco ir progresando.
Para el BLW, con la carne en crudo, previamente molida, haz con las
manos la forma deseada (palitos o bolitas) presionando fuertemente para
compactarla, de esta manera no necesitarás añadir nada más para lograr
que se queden en esta forma. Coloca las piezas sobre un sartén con un
poquito de aceite y asegúrate que queden cocidas por dentro y por fuera.
Si formaste bolitas, será necesario cortar en dos o en cuatro para evitar el
riesgo de asfixia por la forma circular.

264
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

265
Proteína animal

cerdo R C A P

Forma de prePARAR:
La carne de cerdo presenta una textura difícil de masticar por lo que implica
riesgo de asfixia si no se ofrece en la presentación adecuada. Deberás
ofrecerla molida hasta que tenga todos los dientes (principalmente
muelas). Si es posible, cómprala en trozo y muélela en un procesador de
alimentos para evitar la contaminación por bacterias.
Para el método de papilla puedes prepárala hirviéndola en agua y
ya que este bien cocida la puedes licuar con un poco del mismo caldo.
También se puede cocer directamente en el sartén con poquito aceite.
Es muy común que no les guste la textura, por lo que al inicio la puedes
ofrecer más líquida y poco a poco ir progresando.
Para el BLW haz la forma deseada (palitos, piezas) antes de cocinar
presionando fuertemente con las manos la carne, de esta forma no será
necesario añadir nada más para compactarla. Solo asegúrate de que esté
cocida también por dentro, puedes hacerlo directo en un sartén.

266
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

267
Proteína animal

huevo R C A P

Forma de prePARAR:
De preferencia compra orgánico y de libre de pastoreo. Lo puedes ofrecer
completo desde el inicio. No es necesario separar la yema de la clara.
Recuerda que es importante que esté bien cocido (no blando) debido a
que puede contener bacterias. Lo puedes ofrecer hervido, revuelto o en
forma de tortilla; la textura dependerá de cual acepte mejor tu bebé. Lo
ideal es que ofrezcas huevo, máximo de tres a cuatro veces por semana.

BENEFICIOS:
• La yema aporta grandes cantidades de grasas las cuales son muy
importantes para el neurodesarrollo del cerebro.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.
• Mejora el sistema inmune y el desarrollo del cerebro de tu bebé debido
a su contenido de zinc.
• Ayuda a la coagulación de la sangre y también interviene en la salud de
los huesos por su contenido de vitamina K.
• Ayuda al desarrollo neuronal debido a que es una excelente fuente de
ácido fólico (B9).

268
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

6-9 meses 6-9 meses 9-12+ meses 9-12+ meses

Palitos Palitos Cubos Cubos

269
Proteína animal

jaiba R C A P

Forma de prePARAR:
Compra la pulpa de la jaiba (sin caparazón). Verifica que no esté mezclado
partes del caparazón junto con la carne de la jaiba, ya que podría lastimar
la lengua y garganta de tu bebé; para buscar las pequeñas partes duras
del caparazón o del cuerpo interno, puedes presionar levemente la pulpa
hasta encontrarlas. Posteriormente cuece la pulpa en un sartén hasta que
esté bien cocida.

BENEFICIOS:
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayudar a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B3 y B12).
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.

270
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

No aplica
en este
método.

6-9 meses 9-12+ meses

- Trozo

271
Proteína animal

pescado R C A P

Forma de prePARAR:
Lo ideal es consumir pescados “salvajes”, ya que tienen mayor contenido
de proteína y mejor calidad de grasa. Puedes comprar dorado, merluza,
huachinango o lenguado. Evita el filete basa o la tilapia, ya que suelen
ser de granja y pueden contener grandes cantidades de antibióticos y
menor contenido de proteína. Puedes prepararlo en un sartén o cocinarlo
al vapor. Antes de ofrecerlo verifica que no contenga espinas.

BENEFICIOS:
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que es rica en calcio.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.
• Ayuda a la absorción del calcio en los huesos, ya que es rico en vitamina D.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B.
• Contiene antioxidantes y es una excelente fuente de selenio, el cual es
un mineral que ayudan a la eliminación de radicales libres, producto de
las sustancias tóxicas a las que diariamente estamos expuestos como
contaminación, detergentes, pesticidas, etc.

272
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
¡CUIDADO!
Antes de ofrecerlo verifica
que no contenga espinas.

6-9 meses 9-12+ meses

Palitos Cubos

273
Proteína animal

Pollo R C A P
E Hígado

Forma de prePARAR:
Para el pollo, compra pierna o muslo que suelen ser más suaves y contienen
más grasa, la cual es necesaria para el desarrollo del cerebro en esta
etapa. También podrías utilizar pechuga, sin embargo, es más seca. Para
cocinarlo, primero quita la piel y hierve en agua (sin agregar sal) hasta
que quede completamente cocido. Remueve el hueso en caso de todavía
tenerlo y prepara en la forma deseada según la edad de tu bebé. En el caso
de la pechuga de pollo aplanada lo podrías preparar directamente en el
sartén con un poquito de aceite.
Para la papilla de pollo puedes utilizar el agua con el que lo herviste.
Si no le gusta la textura, prepárala más líquida y poco a poco puedes ir
progresando la textura.
El hígado de pollo lo puedes conseguir en una pollería, no es común
encontrarlo en los supermercados. Para cocinarlo es importante que lo
laves muy bien, sacando los coágulos de sangre que están en la parte
superior, y hervirlo en una olla aparte de donde cocinaste el pollo; una
vez cocido, se muele con un poco de caldo de pollo natural, o agua, para
presentarlo como papilla.

274
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
El hígado de pollo contiene
mucho hierro, es un
excelente alimento para
empezar la alimentación
6-9 meses 9-12+ meses complementaria.
Palitos Cubos

275
Proteína animal

salmón R C A P

Forma de prePARAR:
Lo ideal sería consumirlo “salvaje”, ya que los de granja suelen tener mayor
cantidad de toxinas y menor cantidad de omega 3. Puedes comprar fresco
o congelado. Cocina al vapor, a la plancha o al horno y, con ayuda de un
cuchillo, quita la piel para facilitar la masticación. Antes de ofrecerlo a tu
bebé, asegúrate de que no tenga espinas.

BENEFICIOS:
• Contiene muy poca cantidad de mercurio por lo que es de los pescados
más recomendados para los bebés.
• Ayuda al desarrollo de su cerebro por su aporte de omega 3 y omega 6.
• Ayuda a fortalecer los huesos, ya que es rico en calcio.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B.
• Excelente fuente de selenio, el cual es un mineral que ayuda a la
eliminación de radicales libres, producto de las sustancias tóxicas a las
que diariamente estamos expuestos como contaminación, detergentes,
pesticidas, etc.
• Aporta yodo, el cual es necesario para la producción de las hormonas
tiroideas que regulan el crecimiento del cuerpo y del cerebro.

276
 Proteína animal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para saber si el salmón está
bien cocido, revisa que por
dentro esté todo del mismo
tono.
6-9 meses 9-12+ meses
Palitos Cubos

277
Proteína animal

Yogur R C A P
y derivados Lácteos

Forma de prePARAR:
A partir de los 6 meses, se pueden introducir yogures elaborados con
leche adaptada y, posteriormente, alrededor de los 9-10 meses, se pueden
dar yogures naturales de leche de vaca entera16. Se considera una buena
fuente de probióticos que ayudan a regenerar la flora intestinal de tu bebé.
Se recomienda ofrecer únicamente entre 1-2 cucharadas, de los 9 a los
12 meses de edad, como “alimento libre”, es decir, no sustituye a la proteína
animal debido a que es muy poca cantidad. Podría colocarse revuelto o
sobre los alimentos, por ejemplo, encima del plátano o mezclado con el
amaranto. Para que se considere una proteína animal tendría que comer
tu bebé una taza (250 ml) lo cual no es recomendable, ya que no sería
equitativa la cantidad entre los demás grupos de alimentos. A partir del
año de edad lo podrás hacer, debido a que es cuándo disminuye el consumo
de leche (materna o fórmula) y aumenta la ingesta de los alimentos.
Verifica que sea yogur entero natural, sin azúcar, para que tu bebé se
adapte al sabor real, además los yogures con sabor a fruta suelen tener
grandes cantidades de azúcares añadidos.
Los ingredientes del yogur únicamente deberán ser cultivos vivos y
leche. En la información nutrimental, debido a la lactosa que contiene

278
 Proteína animal
el yogur de forma natural, se reportará como “azúcares”, por lo que te
aconsejamos que únicamente te guíes en los ingredientes que contiene y
que no especifique que tiene azucares añadidos. Evita que incluya en sus
ingredientes carragenina, edulcorantes artificiales, espesantes y gomas
que no son aconsejables para tu bebé.
No es recomendado que sea yogur griego debido a que aporta grandes
cantidades de proteína, la cual en exceso, antes de los 2 años, puede
predisponer a la obesidad y enfermedades metabólicas a largo plazo.
Además, este tipo de yogur es bajo en grasa, la cual es fundamental para el
desarrollo del cerebro en esta etapa; por lo tanto, tampoco es aconsejable
que ofrezcas a tu bebé yogur bajo en grasa o “light”.
A partir de los 9 meses, también podrás ofrecer jocoque, kefir, yogur
con búlgaros en la misma cantidad que el yogur natural. Si tu bebé es
alérgico a la proteína de leche de vaca puedes ofrecer yogur de coco
desde los 6 meses para aportar estos probióticos.
Los quesos frescos, poco grasos, se podrían ofrecer a partir de los 9
meses, sin embargo, estos aportarán lo mismos nutrientes que la leche
materna o de fórmula y SÍ sustituyen a la proteína animal. Se considera
que son bajos en hierro y zinc por lo que te recomendamos que los
ofrezcas después del año de edad, que es cuando los requerimientos de
estos minerales disminuyen. Además, suelen contener sal, la cual no es
recomendable ofrecer hasta después del año debido a la inmadurez de
los riñones.

279
PROTEína VEGETAL
tips generales:
Este grupo de alimentos aporta aminoácidos fundamentales para el
adecuado funcionamiento del organismo de tu bebé, además de aportar
fibra y hierro. Hay diez aminoácidos que el cuerpo no puede producir y
se necesitan obtener a través de los alimentos. La proteína animal, como
el huevo, se considera que aporta proteína de alto valor biológico debido
a que contiene estos diez aminoácidos; sin embargo, las leguminosas
y los cereales son deficientes en algunos de ellos, pero al combinarlos
(leguminosa + cereal) se complementan, pudiendo sustituir a la proteína
animal, por ejemplo, frijol con arroz, alubias con pasta, lentejas con tortilla.
Si se ofrece proteína vegetal ya no se deberá dar proteína animal en ese
mismo tiempo de comida y viceversa.
Las leguminosas son altas en hierro no-hem, por lo que es importante que
ofrezcas también una fruta o verdura alta en vitamina C (como la naranja,
kiwi, jitomate, etc.), para que el organismo absorba mejor este hierro.
Se aconseja remojar las leguminosas en agua durante ocho a doce horas,
ya que contienen un recubrimiento llamado ácido fítico (antinutrientes)
el cual compite con la absorción de ciertos nutrientes, al remojarlos se
elimina esta sustancia y otras enzimas que ocasionan inflamación, por lo
que te aconsejamos que las dejes remojando con suficiente agua por toda
la noche, después tires esa agua y las cocines con un agua nueva; de esta
forma serán más digeribles para tu bebé.

280
 NOMENCLATURAS

R Se puede refrigerar.

C Se puede congelar.

a Podría presentar alergia.

DENTRO DEL PLATO
Los alimentos del grupo de las P Peligro de asfixia.
proteínas (animal o vegetal) deben
ocupar el mismo espacio que los
otros grupos de alimentos para lograr
un plato saludable y completo.

281
Proteína vegetal

alubia R C A P

Forma de prePARAR:
Limpia las alubias y verifica que no contengan piedras. Después de
remojar en agua entre 8 y 12 horas, tira esa agua y colócalas en una olla
con el doble de agua nueva (deberán quedar completamente cubiertas),
deja hervir durante una hora aproximadamente. Si las cocinas en la olla
express será únicamente por 30 minutos. Posteriormente prepara en la
consistencia deseada, según la edad de tu bebé.

BENEFICIOS:
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayudan al desarrollo del cerebro.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B6).
• Aporta grandes cantidades de magnesio, el cual es fundamental para
fijar el calcio y el fósforo en los huesos, además ayudar a mantener las
funciones musculares y nerviosas.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.

282
 Proteína vegetal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para BLW no es necesario
No aplica
en este partirlas, ya que no son lo
método.
suficientemente redondas,
por lo que no implica riesgo
6-9 meses 9-12+ meses de asfixia, solo recuerda que
- Pieza es importante que estén
suaves.

283
Proteína vegetal

edamame R C A P

Forma de prePARAR:
El edamame se conoce también como frijol de soya. Lo más probable es
que únicamente los encuentres congelados, procura que sean orgánicos.
Puedes cocinarlos al vapor o hervidos, aproximadamente por 15 minutos
o hasta que tengan una textura suave. Posteriormente sácalos de su vaina
(en caso de tenerla) y preparar la consistencia según la edad de tu bebé.

BENEFICIOS:
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.
• Gracias a su contenido de vitamina C, refuerza el sistema inmune, ya
que estimula la producción de ciertos anticuerpos y mejora la absorción
del hierro, por lo que ayuda a combatir la anemia.
• Contiene isoflavonas, los cuales son antioxidantes que se encargan de
la eliminación de radicales libres que son producto de las sustancias
tóxicas a las que diariamente estamos expuestos como contaminación,
detergentes, pesticidas, etc.

284
 Proteína vegetal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Debido a que suelen ser
No aplica
en este un poco duros, también los
método.
puedes ofrecer partidos a la
mitad para que tu bebé los
6-9 meses 9-12+ meses pueda masticar mejor.
- Pieza

285
Proteína vegetal

frijol R C A P

Forma de prePARAR:
Limpia los frijoles y verifica que no contengan piedras. Los frijoles tienen
sustancias que ocasionan inflamación abdominal y gases, por lo que es
importante dejarlos remojar entre 8 y 12 horas con el doble de agua, de
esta forma se eliminarán. Al cabo de ese tiempo, tira el agua y coloca los
frijoles en una olla con agua nueva, la cual deberá cubrirlos por completo.
Los puedes cocinar en una olla express por 45 minutos o en una olla
normal por una hora y media aproximadamente, retíralos hasta que estén
suaves (el tiempo dependerá del tipo de frijol). Recuerda no agregar sal en
el agua al momento de cocinarlos.
Si notas que tu bebé se sigue inflamando aún después de remojar
los frijoles, puedes cambiar dos veces el agua mientras se cocinan para
asegurar que se hayan eliminado estas sustancias inflamatorias por
completo.

BENEFICIOS:
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.

286
 Proteína vegetal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para BLW no es necesario
No aplica
en este partirlos, ya que no son lo
método.
suficientemente redondas,
por lo que no implica riesgo
6-9 meses 9-12+ meses de asfixia, solo recuerda que
- Pieza es importante que estén
suaves.

287
Proteína vegetal

garbanzo R C A P

Forma de prePARAR:
Limpia los garbanzos y verifica que no contengan piedras. Remójalos con
el doble de agua por 12 horas, posteriormente desecha el agua y coloca
los garbanzos dentro de en una olla cubriéndolos por completo con el
doble de agua nueva. Cocina en la olla express entre 60 y 90 minutos o
en una olla normal hasta por dos horas.
No es necesario quitar la cáscara, sin embargo, para el método BLW te
recomendamos hacerlo para que sea más fácil que tu bebé lo mastique.
A partir del año puedes presentar los garbanzos como “hummus”; si
lo compras preparado te recomendamos verificar que no contenga
conservadores en sus ingredientes.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es
una buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la
microbiota intestinal.
• Fortalece los huesos de tu bebé gracias a su alto contenido de calcio
y de fósforo.
• Por su aporte de hierro, ayuda a la formación de glóbulos rojos que
son quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del
cuerpo, además previene la anemia y ayuda al desarrollo del cerebro.

288
 Proteína vegetal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para BLW, por su forma y
No aplica
en este tamaño, sí implica riesgo
método.
de asfixia, por lo que es
importante que los cortes
6-9 meses 9-12+ meses a la mitad o lo apachurres
- Cubos con un tenedor antes de
dárselos a tu bebé.

289
Proteína vegetal

haba R C A P

Forma de prePARAR:
Puedes comprar habas frescas o secas, si las compras frescas, necesitas
sacarlas de la vaina y ponerlas a hervir sin sal entre 25 y 30 minutos o
hasta que estén suaves, una vez cocidas tendrás que quitarles la cáscara
pues esta es muy dura para que tu bebé la coma. Posteriormente prepara
en la consistencia deseada, según la edad de tu bebé. Si compras las habas
secas, entonces el procedimiento es el siguiente:
Limpia las habas muy bien y verifica que no contengan piedras.
Después de remojarlas por 12 horas, desecha el agua y coloca las habas en
una olla cubriéndolas por completo con agua nueva. Recuerda no agregar
sal en el agua al momento de cocinarlas. Cocina en la olla express por 30
minutos o en una olla normal por una hora o hasta que queden suaves.
Posteriormente prepara en la consistencia deseada, según la edad de tu
bebé. No es necesario retirar la cáscara.

BENEFICIOS:
• Ayuda a prevenir, evitar o disminuir el estreñimiento, ya que es una
buena fuente de fibra. Además de proporcionar alimento a la microbiota
intestinal.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9).

290
 Proteína vegetal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:
tip:
Para BLW, por su forma y
No aplica
en este tamaño, sí implica riesgo
método.
de asfixia, por lo que es
importante que las cortes a
6-9 meses 9-12+ meses la mitad antes de dárselas a
- Cubos tu bebé.

291
Proteína vegetal

Lenteja R C A P

Forma de prePARAR
Limpia las lentejas muy bien y verifica que no contengan piedras. Después
de remojarlas en agua por 12 horas , desecha esa agua y coloca las lentejas
en una olla cubriéndolas con el doble de agua nueva. Se suelen cocinar
muy rápido, aproximadamente 20 minutos en olla normal, por lo que no
se requiere cocinar en olla express.

BENEFICIOS:
• Se consideran una excelente fuente de proteína vegetal.
• Por su aporte de hierro, ayudan a la formación de glóbulos rojos que son
quienes reparten oxígeno por todos los tejidos y órganos del cuerpo,
además previene la anemia y ayudan al desarrollo del cerebro.
• Contiene grandes cantidades de potasio, que es necesario para la
contracción muscular adecuada y para el sistema nervioso.
• Fortalece los huesos de tu bebé, gracias a su alto contenido de calcio y
de fósforo.
• Ayuda al desarrollo neuronal, debido a que es una excelente fuente
de ácido fólico (B9). Contienen alrededor del 90% del valor diario
recomendado.
• Ayuda a la regulación del sistema nervioso, debido a que contiene
grandes cantidades de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B12).

292
 Proteína vegetal
PROGRESO DE TEXTURAS:

Método papilla:

6 meses 7 meses 8 meses 9+ meses

Papilla líquida Machacado Picado fino Picado grueso

Método BLW:

No aplica
en este
método.

6-9 meses 9-12+ meses

- Pieza

293
294
CHECKLISTS
Y MENús

295
296
 CHECKLISTS Y MENÚS

En este capítulo encontrarás las listas de todos los alimentos mencionados

anteriormente, la cual te ayudará a visualizar que alimentos ha probado tu
bebé y cuáles son los que le hace falta. En cada uno de las listas verás algunos
alimentos que no vienen mencionados y explicados anteriormente, ya que
dependerá de si logras encontrarlos en tu país o tu localidad, por lo que
no es necesario que pruebe todos los mencionados en lista. Sin embargo,
procura ofrecer la mayor cantidad de alimentos posibles, aún cuando tú no
los consumas, ya que recuerda que antes del año es cuando aceptan mejor
los alimentos. ¡No dejes pasar esta oportunidad!
En las listas verás del lado izquierdo unos círculos para poder marcar con
una palomita los tres días que tu bebé probó el nuevo alimento. Recuerda
que la razón por la cual se presentan durante tres días seguidos (nueve
exposiciones) cada alimento es para que tu bebé logre hacer un registro de
su sabor, color, olor y textura, además para poder descartar posibles alergias.
También encontrarás cinco ejemplos de menús diferentes iniciando con
cada grupo de alimentos: cereal, proteína, fruta, verdura y grasa. Lo que te
queremos mostrar es que no hay un orden específico en la introducción de
los alimentos, no hace diferencia con cual empieces.
Para el inicio de la alimentación de tu bebé, puedes seguir alguno de estos
menús ejemplo, o puedes guiarte y hacer el tuyo propio, en base a lo que
tu pediatra o nutriólogo infantil te haya recomendado, por las necesidades
nutrimentales especificas de tu bebé.

297
298
cereales
En esta lista verás algunos cereales que no vienen mencionados en el
apartado de alimentos, ya que dependerá si logras encontrarlos en tu país
o tu localidad, por lo que no es necesario que pruebe toda la lista.

Amaranto Harina de maíz

Arroz Mijo
Avena Pan árabe
Bolillo Pan de caja
Camote Papa
Cebada Pasta de trigo
Couscous Quinoa
Espelta Tapioca
Elote Tortilla maíz
Farro Yuca

299
300
VERDURAs
En esta lista verás algunas verduras que no vienen mencionadas en el
apartado de alimentos, ya que dependerá si logras encontrarlas en tu país
o tu localidad, por lo que no es necesario que pruebe toda la lista.

Acelga Espinaca
Apio Flor de calabaza
Arúgula Germen de alfalfa
Berenjena Germen de soya
Betabel Huitlacoche
Berro Jícama (rallada)
Brócoli Jitomate
Calabacita Kale
Calabaza Lechuga
Cebolla Nopal
Champiñón Pepinillo
Chayote Pepino (rallado)
Chícharo Pimiento
Col o Repollo Poro
Col de Brusela Portobello
Coliflor Romerito
Ejote Verdolaga
Espárrago Zanahoria

301
302
GRASAS
En esta lista verás algunas grasas que no vienen mencionadas en el
apartado de alimentos, ya que dependerá si logras encontrarlas en tu país
o tu localidad, por lo que no es necesario que pruebe toda la lista.

Aceite de oliva Linaza

Aceituna (12+ meses) Macadamia
Avellana Nuez de Castilla
Aguacate Nuez de la India
Ajonjolí Nuez pecana
Almendra Pepitas
Cacahuate Piñón
Chía Pistache
Coco Semilla calabaza
Ghee Semilla girasol
Hemp Yogur de coco

303
304
FRUTAS
En esta lista verás algunas frutas que no vienen mencionadas en el
apartado de alimentos, ya que dependerá si logras encontrarlas en tu país
o tu localidad, por lo que no es necesario que pruebe toda la lista.

Blueberry Mandarina
Carambola Mango
Cereza Manzana
Chabacano Melón
Chicozapote Mora
Ciruela Naranja
Ciruela pasa Papaya
Dátil Pera
Durazno Piña
Frambuesa Pithaya
Fresa Plátano
Granada Sandía
Guayaba Tejocote
Guanábana Toronja
Higo Tuna
Kiwi Uva
Litchi Zapote
Mamey Zarzamora

305
306
PROTEíNA ANIMAL
En esta lista verás algunas proteínas animal que no vienen mencionadas
en el apartado de alimentos, ya que dependerá si logras encontrarlas en
tu país o tu localidad, por lo que no es necesario que pruebe toda la lista.

Atún Jaiba
Bacalao Langosta
Boqueron Pato
Borrego Pavo*
Calamar Pescado
Cangrejo Pulpo
Camaron Pollo
Carne Salmón
Cerdo Sardina
Conejo Trucha
Hígado Venado
Huevo codorniz Yogur natural
Huevo gallina

*No se refiere a los embutidos de pechuga o jamón de pavo. Se refiere al

pavo natural que puedes conseguir en las pollerías de los mercados.

307
308
PROTEína vegetal
En esta lista verás algunas proteínas vegetal que no vienen mencionadas
en el apartado de alimentos, ya que dependerá si logras encontrarlas en
tu país o tu localidad, por lo que no es necesario que pruebe toda la lista.

Alverjón
Alubia
Edamame
Frijol
Garbanzo
Haba
Lenteja
Tofu

309
EJEMPLO DE MENú - INICIANDO CON CEREAL

Día 1 Día 2 Día 3

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena

Día 4 Día 5 Día 6

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria

Día 7 Día 8 Día 9

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo

Día 10 Día 11 Día 12

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano

Día 13 Día 14 Día 15

Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate

310
Día 16 Día 17 Día 18
Cereal de arroz Cereal de arroz Cereal de arroz
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 19 Día 20 Día 21
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Ejote Ejote Ejote
Pollo Pollo Pollo
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 22 Día 23 Día 24
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote
Frijoles Frijoles Frijoles
Plátano Plátano Plátano
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 25 Día 26 Día 27
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote Zanahoria/ejote
Pollo/frijoles Pollo/frijoles Pollo/frijoles
Manzana Manzana Manzana
Aguacate Aguacate Aguacate
Día 28 Día 29 Día 30
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Zanahoria/ejotes Zanahoria/ejotes Zanahoria/ejotes
Pollo/frijoles Pollo/frijoles Pollo/frijoles
Plátano/manzana Plátano/manzana Plátano/manzana
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva

311
EJEMPLO DE MENú - INICIANDO CON
Proteína animal

Día 1 Día 2 Día 3

Res Res Res

Día 4 Día 5 Día 6

Res Res Res
Calabaza Calabaza Calabaza

Día 7 Día 8 Día 9

Res Res Res
Calabaza Calabaza Calabaza
Crema de Crema de Crema de
cacahuate cacahuate cacahuate

Día 10 Día 11 Día 12

Res Res Res
Calabaza Calabaza Calabaza
Crema de cacah. Crema de cacah. Crema de cacah.
Papa Papa Papa

Día 13 Día 14 Día 15

Res Res Res
Calabaza Calabaza Calabaza
Crema de cacah. Crema de cacah. Crema de cacah.
Papa Papa Papa
Guayaba Guayaba Guayaba

312
Día 16 Día 17 Día 18
Lentejas Lentejas Lentejas
Calabaza Calabaza Calabaza
Crema de cacah. Crema de cacah. Crema de cacah.
Papa Papa Papa
Guayaba Guayaba Guayaba
Día 19 Día 20 Día 21
Res/lentejas Res/lentejas Res/lentejas
Chícharo Chícharo Chícharo
Crema de cacah. Crema de cacah. Crema de cacah.
Papa Papa Papa
Guayaba Guayaba Guayaba
Día 22 Día 23 Día 24
Res/lentejas Res/lentejas Res/lentejas
Calabaza/chícharo Calabaza/chícharo Calabaza/chícharo
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Papa Papa Papa
Guayaba Guayaba Guayaba
Día 25 Día 26 Día 27
Res/lentejas Res/lentejas Res/lentejas
Calabaza/chícharo Calabaza/chícharo Calabaza/chícharo
Crema cacah./AO Crema cacah./AO Crema cacah./AO
Quinoa Quinoa Quinoa
Guayaba Guayaba Guayaba
Día 28 Día 29 Día 30
Res/lentejas Res/lentejas Res/lentejas
Calabaza/chícharo Calabaza/chícharo Calabaza/chícharo
Crema cacah./AO Crema cacah./AO Crema cacah./AO
Papa/quinoa Papa/quinoa Papa/quinoa
Fresa Fresa Fresa

313
EJEMPLO DE MENú - INICIANDO CON FRUTA

Día 1 Día 2 Día 3

Manzana Manzana Manzana

Día 4 Día 5 Día 6

Manzana Manzana Manzana
Pollo Pollo Pollo

Día 7 Día 8 Día 9

Manzana Manzana Manzana
Pollo Pollo Pollo
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva

Día 10 Día 11 Día 12

Manzana Manzana Manzana
Pollo Pollo Pollo
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Brócoli Brócoli Brócoli

Día 13 Día 14 Día 15

Manzana Manzana Manzana
Pollo Pollo Pollo
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Brócoli Brócoli Brócoli
Cereal de arroz Cereal de arroz Cereal de arroz

314
Día 16 Día 17 Día 18
Manzana Manzana Manzana
Pollo Pollo Pollo
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Brócoli Brócoli Brócoli
Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Día 19 Día 20 Día 21
Pera Pera Pera
Pollo Pollo Pollo
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Brócoli Brócoli Brócoli
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Día 22 Día 23 Día 24
Manzana/pera Manzana/pera Manzana/pera
Habas Habas Habas
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Brócoli Brócoli Brócoli
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Día 25 Día 26 Día 27
Manzana/pera Manzana/pera Manzana/pera
Pollo/Habas Pollo/Habas Pollo/Habas
Aceite de Oliva Aceite de Oliva Aceite de Oliva
Zanahoria Zanahoria Zanahoria
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz
Día 28 Día 29 Día 30
Manzana/pera Manzana/pera Manzana/pera
Pollo/Habas Pollo/Habas Pollo/Habas
Crema de avellana Crema de avellana Crema de avellana
Brócoli/Zanahoria Brócoli/Zanahoria Brócoli/Zanahoria
Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz Cereal avena/arroz

315
EJEMPLO DE MENú - INICIANDO CON VERDURA

Día 1 Día 2 Día 3

Chayote Chayote Chayote

Día 4 Día 5 Día 6

Chayote Chayote Chayote
Hígado de pollo Hígado de pollo Hígado de pollo

Día 7 Día 8 Día 9

Chayote Chayote Chayote
Hígado de pollo Hígado de pollo Hígado de pollo
Ciruela pasa Ciruela pasa Ciruela pasa

Día 10 Día 11 Día 12

Chayote Chayote Chayote
Hígado de pollo Hígado de pollo Hígado de pollo
Ciruela pasa Ciruela pasa Ciruela pasa
Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena

Día 13 Día 14 Día 15

Chayote Chayote Chayote
Hígado de pollo Hígado de pollo Hígado de pollo
Ciruela pasa Ciruela pasa Ciruela pasa
Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Crema de nuez Crema de nuez Crema de nuez

316
Día 16 Día 17 Día 18
Ejote Ejote Ejote
Hígado de pollo Hígado de pollo Hígado de pollo
Ciruela pasa Ciruela pasa Ciruela pasa
Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Crema de nuez Crema de nuez Crema de nuez
Día 19 Día 20 Día 21
Chayote/ejote Chayote/ejote Chayote/ejote
Lentejas Lentejas Lentejas
Ciruela pasa Ciruela pasa Ciruela pasa
Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Crema de nuez Crema de nuez Crema de nuez
Día 22 Día 23 Día 24
Chayote/ejote Chayote/ejote Chayote/ejote
Hígado/lentejas Hígado/lentejas Hígado/lentejas
Fresa Fresa Fresa
Cereal de avena Cereal de avena Cereal de avena
Crema de nuez Crema de nuez Crema de nuez
Día 25 Día 26 Día 27
Chayote/ejote Chayote/ejote Chayote/ejote
Hígado/lentejas Hígado/lentejas Hígado/lentejas
Ciruela p./fresa Ciruela p./fresa Ciruela p./fresa
Elote Elote Elote
Crema de nuez Crema de nuez Crema de nuez
Día 28 Día 29 Día 30
Chayote/ejote Chayote/ejote Chayote/ejote
Hígado/lentejas Hígado/lentejas Hígado/lentejas
Ciruela/fresa Ciruela/fresa Ciruela/fresa
Cereal avena/elote Cereal avena/elote Cereal avena/elote
Crema de almendra Crema de almendra Crema de almendra

317
EJEMPLO DE MENú - INICIANDO CON GRASA

Día 1 Día 2 Día 3

Aguacate Aguacate Aguacate

Día 4 Día 5 Día 6

Aguacate Aguacate Aguacate
Huevo Huevo Huevo

Día 7 Día 8 Día 9

Aguacate Aguacate Aguacate
Huevo Huevo Huevo
Pasta de trigo Pasta de trigo Pasta de trigo

Día 10 Día 11 Día 12

Aguacate Aguacate Aguacate
Huevo Huevo Huevo
Pasta de trigo Pasta de trigo Pasta de trigo
Ejote Ejote Ejote

Día 13 Día 14 Día 15

Aguacate Aguacate Aguacate
Huevo Huevo Huevo
Pasta de trigo Pasta de trigo Pasta de trigo
Ejote Ejote Ejote
Durazno Durazno Durazno

318
Día 16 Día 17 Día 18
Hemp Hemp Hemp
Huevo Huevo Huevo
Pasta de trigo Pasta de trigo Pasta de trigo
Ejote Ejote Ejote
Durazno Durazno Durazno
Día 19 Día 20 Día 21
Aguacate/hemp Aguacate/hemp Aguacate/hemp
Alubias Alubias Alubias
Pasta de trigo Pasta de trigo Pasta de trigo
Ejote Ejote Ejote
Durazno Durazno Durazno
Día 22 Día 23 Día 24
Aguacate/hemp Aguacate/hemp Aguacate/hemp
Huevo/alubia Huevo/alubia Huevo/alubia
Papa Papa Papa
Ejote Ejote Ejote
Durazno Durazno Durazno
Día 25 Día 26 Día 27
Aguacate/hemp Aguacate/hemp Aguacate/hemp
Huevo/alubia Huevo/alubia Huevo/alubia
Pasta/papa Pasta/papa Pasta/papa
Calabaza Calabaza Calabaza
Durazno Durazno Durazno
Día 28 Día 29 Día 30
Aguacate/hemp Aguacate/hemp Aguacate/hemp
Huevo/alubia Huevo/alubia Huevo/alubia
Pasta/papa Pasta/papa Pasta/papa
Ejote/Calabaza Ejote/Calabaza Ejote/Calabaza
Fresa Fresa Fresa

319
320
 CONCLUSIÓN
Y BIBLIOGRAFÍA

321
 Conclusión

En conclusión, la alimentación complementaria, que comprende de los

6 a los 12 meses de tu bebé, puede llegar a ser una etapa con muchas
dudas si no se tiene la información adecuada. Esperamos que los datos
contenidos en este texto, te ayuden a dar respuesta a tus preguntas y
te sientas más confiada. Te invitamos a que además de leer este libro y
ponerlo en práctica, asistas a una consulta presencial con el pediatra de
tu bebé o una nutrióloga infantil para tener una guía personalizada según
sus requerimientos nutricionales.
También te invitamos a seguirnos en nuestras cuentas de Instagram
(@healthybabyfood_mx, @nutricioninfantilgaby, @babyeats.mx) para
seguir de cerca como nosotras ponemos estos conocimientos en práctica
con nuestros hijos. Ahí también podrás encontrar publicaciones, fotos y
videos donde se habla del tema, así como recetas saludables más elaboradas
para cuando se empiezan a integrar a la dieta familiar.
Es importante recordar que la formación de hábitos saludables comienza
desde sus primeros años de vida, los cuales perduraran por el resto de
su vida. Debemos aprovechar sus primeros mil días de vida (desde la
gestación hasta los 2 años de edad) para ofrecer la mayor variedad de
alimentos posibles y de esta manera aportar los nutrientes que el bebé
requiere para su desarrollo y crecimiento adecuados, así como para un
óptimo desarrollo cerebral.

322
 No olvides que la alimentación complementaria además de proveer
los nutrientes necesarios, es un periodo en el que tu bebé aprenderá a
distinguir sabores, colores, texturas y temperaturas de nuevos alimentos.
Recuerda que algunos no los aceptará desde el primer bocado, pero
es cuestión de mucha paciencia y seguir ofreciéndolos en diferentes
presentaciones y texturas para conseguirlo.
Procura aprender a distinguir y respetar las señales de hambre-saciedad,
no lo obligues a comer o a terminarse su porción, simplemente verifica
que los horarios de los alimentos sean los adecuados, la posición de la
silla sea correcta, evita que tenga distracciones, que las texturas sean las
adecuadas y que sea un ambiente relajado de preferencia con toda la
familia comiendo, ya que el ejemplo es fundamental. Y lo más importante,
¡disfruta esta etapa en la vida de tu bebé, de tu maternidad y la vida en
familia, recuerda que es única!

Con cariño,
Dany, Gaby y Natalí

323
 BIBLIOGRAFÍA

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introduccion de nuevos alimentos al lactante. 1 ed. Madrid,España: Ergon; 2019.
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