Contenido

TEMA:....................................................................................................................................1

DELIMITACIÓN.....................................................................................................................1

CAPITULO I: ANALISIS DE LA SITUACION PROBLEMÁTICA........................................2

ESTADO DE LA CUESTIÓN................................................................................................2

OBJETIVO GENERAL........................................................................................................5

OBJETIVO ESPECIFICO.......................................................................................................5

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................6

CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL.................................................................................9

MARCO TEORICO....................................................................................................................9

TEORIAS DE LA NUTRICION.....................................................................................11

FACTORES QUE INFLUYEN EN NUESTRA ALIMENTACIÓN...........................13

ALIMENTACION ADECUADA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE VIDA...........17

MARCO CONCEPTUAL...................................................................................................19

TEMA:..................................................................................................................................21

OBJETIVO:..........................................................................................................................21

INDICACIÓN:.....................................................................................................................21

CONCLUSIONES...................................................................................................................37

RECOMENDACIONES.........................................................................................................40

Nueva Guadalupe, 21 de octubre

TEMA:

¿De qué forma influye no tener una alimentación balanceada en el rendimiento académico de

los estudiantes del Instituto Nacional de Nueva Guadalupe?

DELIMITACIÓN

La alimentación de los estudiantes del INNG durante el año escolar 2025

CAPITULO I: ANALISIS DE LA SITUACION PROBLEMÁTICA

ESTADO DE LA CUESTIÓN

El Salvador, al igual que otros países de América Latina, enfrenta desafíos significativos en
relación con la nutrición y alimentación de su población. Según datos de la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la malnutrición, tanto por exceso
como por defecto, es un problema que afecta a gran parte de la población salvadoreña. El
Ministerio de Educación de El Salvador ha implementado programas de alimentación escolar con
el objetivo de mejorar la calidad de la alimentación de los estudiantes y contribuir a su bienestar y
rendimiento académico. Estos programas suelen incluir la entrega de alimentos básicos, como
granos, lácteos y frutas, a los centros educativos. A pesar de los esfuerzos realizados, la
implementación de programas de alimentación escolar en El Salvador enfrenta varios desafíos,
como la falta de recursos financieros, la infraestructura adecuada para la preparación y
distribución de alimentos, y la capacitación del personal encargado de la gestión de estos
programas.

Los estudios realizados por la UES en 2012 se hicieron con el interés de conocer el impacto de
los programas de alimentación escolar con una finalidad de concientizar sobre la alimentación
saludable, buscando mejorar los hábitos alimenticios en entornos educativos. La mala
alimentación en los estudiantes es un problema global que afecta su salud física, mental y
rendimiento académico. Varios estudios han demostrado que los estudiantes tienden a consumir
dietas altas en calorías, grasas saturadas, azúcares y sodio, mientras que son bajos en frutas,
verduras y otros alimentos nutritivos.
1
 Este patrón alimenticio puede deberse a factores como la disponibilidad de alimentos poco
saludables en las escuelas, la influencia de la publicidad de alimentos poco saludables, la falta de
educación nutricional y el acceso limitado a alimentos frescos y nutritivos. La mala alimentación
en los estudiantes se ha asociado con problemas de salud, como obesidad, malnutrición, fatiga,
falta de concentración y bajo rendimiento académico. Además, puede aumentar el riesgo de
desarrollar enfermedades crónicas a largo plazo, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades
cardiovasculares.

En El Salvador, el tema de la alimentación de los estudiantes ha sido objeto de diversas

investigaciones que han arrojado importantes hallazgos. Según el estudio de "Estado nutricional
y rendimiento académico de estudiantes de tercer ciclo, municipio de Santa Ana, El
Salvador” de Juan José López Campos Aparicio, Cristina de los Ángeles Aparicio de Carpio,
Elio Enós Morán Villagrán Aparicio, Iris Yaneth Ramírez, Silvia Marlene Flores de Medina en
2016, observó que la malnutrición, incluyendo el sobrepeso y la obesidad, afecta a un porcentaje
significativo de estudiantes, y que los hábitos alimenticios inadecuados, como el consumo de
golosinas y bebidas carbonatadas, representan un riesgo para su salud. También se encontró una
relación entre el estado nutricional y el rendimiento académico, donde los estudiantes con
obesidad, sobrepeso y desnutrición tienden a tener un rendimiento académico inadecuado. El
segundo estudio “Las prácticas culturales de alimentación y el efecto en el rendimiento
académico en estudiantes universitarios salvadoreños” de Marta Villatoro en 2019, identificó
que diversos factores influyen en las prácticas alimenticias de los estudiantes, estos factores
incluyen las prácticas culturales arraigadas en la familia, las transformaciones sociales que han
impactado los hábitos alimenticios, la creciente influencia de la industria de la información y las
tecnologías de comunicación, y el impacto de la globalización en la disponibilidad y el consumo
de alimentos.

Además, el tercer estudio “La cantidad y calidad de alimentos influyen en la salud de la

población de Universidad Católica de El Salvador” de Marta Silvia De La Cruz de Vieytez,
Karla Hernández, Néstor Josué Ramírez y Mayra Rivas en 2015, analizó los hábitos alimenticios
y su influencia en la salud de estudiantes y empleados, revelando una situación preocupante. Los
resultados mostraron que un alto porcentaje de los participantes (46.89%) presentaba sobrepeso u
obesidad, lo que indica una prevalencia significativa de malnutrición en la comunidad

2
universitaria. La investigación evidenció que la dieta de los sujetos de estudio se caracterizaba
por un alto consumo de azúcares y grasas, acompañado de una ingesta insuficiente de frutas,
verduras, lácteos y pescado. Además, se observó un desconocimiento generalizado en relación a
la interpretación de la información nutricional presente en los alimentos.

Otro estudio relevante es el de "Estado nutricional de los adolescentes de la comunidad

Minerva del barrio San Jacinto agosto a septiembre 2015" realizado por Jorge Ernesto
Gonzáles Guzmán en 2015, identificó patrones alimentarios preocupantes entre los adolescentes,
caracterizados por un consumo excesivo de alimentos procesados y bebidas azucaradas, en
detrimento de alimentos frescos y nutritivos. Esta tendencia, combinada con niveles insuficientes
de actividad física, contribuye al aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en esta
población. Los hallazgos de este estudio subrayan la necesidad urgente de implementar
intervenciones efectivas que promuevan hábitos alimentarios saludables y fomenten la actividad
física regular entre los adolescentes de la comunidad Minerva
A pesar de estas investigaciones previas, la situación alimentaria de los estudiantes del
Instituto Nacional de Nueva Guadalupe en el año 2025 sigue siendo una preocupación relevante.
Esto sugiere que, aunque se han realizado estudios anteriores sobre el tema, aún existen aspectos
específicos y particularidades en distintas instituciones educativas que requieren una
investigación detallada. El trabajo podrá contribuir proponiendo estrategias y recomendaciones
más personalizadas y efectivas para mejorar los hábitos alimenticios y el bienestar estudiantil en
el Instituto Nacional de Nueva Guadalupe.

3
 OBJETIVO GENERAL

Analizar de qué forma influye la falta de una alimentación balanceada en ell rendimiento

académico de los estudiantes del Instituto Nacional de Nueva Guadalupe.

OBJETIVO ESPECIFICO

 Describir los hábitos alienticios actuales de los estudiantes delo Instituto Nacional de

Nueva Guadalupe

 Evaluar como una alimentación no balanceada puede afectar aspectos claves del

rendimento académico, como la concentración, la energía y la memoria.

 Investigar la relación entre los habitos alimenticios de los estudiantes y sus

calificaciones académicas.

4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En El Salvador, la situación alimentaria de muchos estudiantes refleja una realidad procupante.

L a inseguridad alimentaria sigue siendo una barrera significativa para el desarrollo académico de

la niñes y la adolescencia. De acuerdo con los datos publicados por la Prensa Gráfica (2023), el

18% de los estudiantes en el país no consumió alimentos al menos una vez a ala semana por falta

de dinero. Esta condición no solo afetc al bienestar físico de los jóvenes, sino que también la

capacidad para rendir adecuadamente en el ámbito escolar. La falta de alimentos o una dieta

pobre en nutrientes esenciales como por ejemplo el hierro, calcio y proteínas puede generar

fatiga, distracción, pérdida de memoria y baja motivación en el aula de estudio.

Diferentes estudios han demostrado que existe una relación directa entre la alimentación y el

rendimiento académico. Un ejemplo que muestra el Instituto Especializado de Profesionales de la

Salud (IEPROES) llevó a cabo una investigación que reveló que, aunque más que la mitad de los

estudiantes encuestados aseguraba tener un adieta balanceada, en la práctica presentaban

deficiencias nutricionales importantes (IEPROES, 2022). Estas carencias no siempre no siempre

son evidentes a simple vista, pero influyen en el proceso de aprenizaje, la asistencia regular de

clases y el nivel de participación.

Los problemas como la desnutrición leve o el exceso de consumo de alimentos procesados

afectan tanto a loa salud física como a las funciones en general del cuerpo.

En el caso especifico del Instituto Nacional de Nueva Guadalupe, se ha notado en varis

estudiantes que presentan síntomas comunes de bajo rendimiento académico, como bajas

calificaciones, poca concentración y cansancio. Aunque existen diversos factores que podrian

infuir en este comportamiento, uno de los más conocidos y muchas veces ignorado es la

alimentación. Algunos estudiantes llegan a clases sin haber desayunado, consumen alimentos
5
poco nutritivos durante el dia o dependen únicamente de productos procesados. Esta realidad, que

también esta influenciada por la situación económicos de las familias, podría estar condicionado

directamente el desempeño escolar de los jovenes.

Ante este caso, se vuelve necesario investigar de manera más profunda de qué forma influye la

falta de una alimentación baolanceada en el rendimiento académico de los estudiantes del

Instituto Nacional de Nueva Guadalupe.

Comprender eta relación permitirá no solo identificar los hábitos alimenticios actuales, sino

también proponer acciones educativas, comunitarias y escolares orientadas a mejorar la

alimentación de los estudiantes. Al atender este problema desde una perspectiva integarl, se

podrían obtener beneficios significaticos no solo en elo ambito académico, sino también en la

salud general y calidad de vida de los alumnos.

Factibilidad de la Investigación

Esta investigación es factible ya que pertenecemos al Instituto Nacional de Nueva Guadalupe,

lo que facilita el acceso a la información y la colaboración con las autoridades educativas como

los maestros y los estudiantes. Además, se cuenta con el apoyo de la institución y se pueden

utilizar diversos métodos de investigación, como encuestas, entrevistas y análisis de datos, para

obtener información precisa y relevante.

Delimitación de la investigación

El estudio se centrará en la situación de la alimentación de los estudiantes del Instituto

Nacional de Nueva Guadalupe durante el periodo comprendido del año 2024. El contexto

espacial es el Instituto Nacional de Nueva Guadalupe, teniendo en cuenta las políticas y

6
programas de alimentación escolar implementados por el Ministerio de Educación de El Salvador

durante ese periodo.

Preguntas de investigación

- ¿Cuáles son las principales barreras y desafíos que enfrentan los estudiantes para acceder a

una alimentación saludable en el contexto socioeconómico y político de El Salvador?

- ¿Cuál es el impacto de la mala alimentación en el rendimiento académico y bienestar

emocional de los estudiantes del Instituto Nacional de Nueva Guadalupe?

- ¿Qué estrategias y soluciones se pueden implementar en el marco de las políticas de

alimentación escolar de El Salvador para mejorar la calidad de la alimentación de los estudiantes

del Instituto Nacional de Nueva Guadalupe?

JUSTIFICACIÓN

La presente investigación es de gran importancia porque aborda un problema el cual afecta de

manera directa en el proceso educativo de los estudicantes salvadoreños: La relación entre la

alimentación y el rendiminto académico. Una alimentación deficiente no solo repercute en la

salud física, sino tambien en las capacidades de los jóvenes, como la atención, la memoria y el

nivel de energia. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta balanceada es

importates para el desarrollo fisico y mental, y su ausencia puede influir de manera negativa en la

capcidad de aprendizaje, especialmente en niños y adolescentes (OMS,2023).

En el ámbito nacioanl, la inseguridad aleimentaria afecta a una parte considerable de la población

estudiantil. Datos del Ministerio de Salud de El Salvador revelan que el 30% de los niños en

edad escolar presentan algún grado de desnutrición, lo cual limita su desempeño académico

aumentando así el riedgo de deserción escolar (Ministerio de salud,2022).

7
Esta realidad demuestra la necesidad de investigar más a profundidad los hábitos alimeticios de

los estudiantes y cómo estos influyen en su desarrollo educativo, con el fin de generar propuestas

concretas que atribuyen a mejorar su calidad de vida y sus oportunidades de aprendizaje.

También, la investigación cobra relevancia a nivel institucioanl, no cuenta con datos actulizados

ni estudios sobre la nutrición de sus estudiantes y su posible impacto en e rendimiento escolar.

Generar información desde el entorno educativo permitirá no solo comprender mejor la

problemática local, sino también tomar decisiones fundamentales que beneficien a la comunidad

estudiantil, incluyendo la implementación de programas de orientación nutricional, refuerzo

escolar y colaboración con padres de famlia.

Nuestra investigación tiene un valor social, educativo y preventivo. Al visibilizar la conexión

entre la alimentación y el rendimiento académico, lo cual se podrá también políticas educativas

más integrales, en las que se reconozca que el aprendizaje no solo depende del contenido

curricular, sini también del entorno y las condiciones físicas y emocionales de los estudiantes.

Así, este estudio puede ser un punto de partida para poner generar conciencia, involucrar a

actores clave como docentes, autoridades y familias, y así buscar soluciones practicas adaptadas a

las necesidades del centro educativo.

CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL

MARCO TEORICO

La relación entre la alimentación y el rendimienro académico ha sido ampliamente estudiada,

evidenciando que una nutrición adecuada es importate para el desarrollo cognitivo y el

desempeño escolar de los estudiantes. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una

8
dieta equilibrada no solo mejora la salud física, que también potencia la capcidad de aprendizaje,

la concentración y la memoria en niños y adolescentes (OMS,2023).

Investigaciones an demostrado que los habitos alimenticiosde los estudiantes afectan de manera

directa en el rendimiento académico. Una dieta baolanceada aporta nutrientes necesarios para el

adeucado funcionamiento del cerebro, lo cual permite un mejor aprovechamiento del proceso de

arendizaje. Segun la organización Panamericana de la Salud (OPS,2021), una nutrición adecuada

es vital para el rendimiento escolar, ya que interviene en funciones cognitivas como la atención,

la concentración y la memoria.

En contextos escolares de zonas con limitaciones económicas, como muchas instituciones

publicas de El Salvador, los estudiantes están expuestos a carencias alimentarias a una

alimentación rica en calorías pero sobre todo en nutrientes. Esto puede provocar deficiencias

como la anemia o el sobrepeso, amabas asociadas con bajo rendimiento y ausentismo escolar

(UNICEF,2023).

El problema no radica únicamente en la calidad de alimentos, sino también en la calidad de los

mismos. Por otra parte los estudios de neurociencia educativa han demostradoque el desayuno

tiene un impacto significativo en el rendimiento matutino de los estudiantes. Un estdio realizado

por la Universidad de Harvard (2022) reveló que los niños que desayunan alimentos ricos en

proteínas, fibras y carbohidratos complejos muestran mejores resultados en pruebas de

comprensión lectora y resolución de problemas matemáticos que aquellos que no desayunan o

consumen alimentos procesads con alto contenido de azúcar.

El entorno familiar y social también influye en los hábitos alimenticios. La falta de educación

nutricional, la publicidad de comida rápida y el acceso limitado a alimentos frescos dificultan que

9
los estudiantes desarrollen hábitos saludables desde una edad temprana. En El Salvador, el

Ministerio de Educación ha impulsadoo programas como escuelas ´´Saludables´´, pero su

cobertura aún es limitada en centros educativos rurales y semiurbanos (MINED,2023). Esta

brecha entre la política pública y su aplicación concreta plantea retos importates.

A nivel psicólogico, un alimentación deficiente puede generar irritabilidad, fatiga y baja

autoestima, afectando no solo el rendmiento de los estudiantes, sino también la convivencia

escolar, La revista Nutrientes (2022) reporta que el déficit de micronutrientes esenciales como el

hierro, el zinc y las vitaminas del complejo B está relacionado con trnnastornos de conducta y

bajo rfendimiento en los estudiantes. Estos efectos se gravan en contextos donde no se cuenta con

apoyo psicoeducativo.

Integrar estrategias de educación alimentaria en el curriculo escolar podría contribuir a mejorar el

rendimiento académico como la salud general del estudiando. Diversas experiencias en América

Latina han demostrado que la implementación de huertos escolares, talleres de cosina saludable y

la participación de las familias en proyectos de nutrición han generado resutados positivos y

soostenibles (FAO,2021). Esto sugiere que el abordaje del problema debe ser integral y

contextualizado a la realidad de cada institución educativa.

TEORIAS DE LA NUTRICION

Las teorías de la nutrición son conceptos o modelos que intentan explicar cómo los alimentos

afectan la salud y el bienestar humano. Estas teorías han evolucionado a lo largo del tiempo a

medida que se ha avanzado en la comprensión de la fisiología humana, la bioquímica y la

epidemiología. Algunas de las principales teorías de la nutrición incluyen:

0
 Teoría del equilibrio energético: Esta teoría sugiere que el balance entre la energía

consumida a través de los alimentos y la energía gastada en actividades físicas determina el peso

corporal. Según esta teoría, el aumento de peso ocurre cuando se consume más energía de la que

se gasta, y la pérdida de peso ocurre cuando se gasta más energía de la que se consume.

Teoría de la dieta equilibrada: Esta teoría enfatiza la importancia de consumir una variedad

de alimentos en proporciones adecuadas para garantizar la ingesta adecuada de nutrientes

esenciales, como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

Teoría del metabolismo: Esta teoría se centra en cómo el cuerpo procesa los nutrientes y los

convierte en energía y tejidos corporales. Se enfoca en la importancia de la eficiencia metabólica

para mantener la salud y prevenir enfermedades.

Teoría de la nutrición funcional: Esta teoría considera que los alimentos no solo

proporcionan nutrientes básicos, sino también compuestos bioactivos que pueden afectar la

expresión génica, la función celular y los procesos fisiológicos en el cuerpo. Se enfoca en cómo

los alimentos pueden influir en la salud a nivel molecular.

Teoría de la nutrición evolutiva: Esta teoría examina cómo la dieta humana ha evolucionado

a lo largo del tiempo y cómo ciertos patrones dietéticos pueden ser más compatibles con la

fisiología humana. Se basa en la idea de que los humanos han evolucionado para comer ciertos

tipos de alimentos y que una dieta que refleje esta evolución puede ser más beneficiosa para la

salud.

Estas teorías no son mutuamente excluyentes y a menudo se superponen en su aplicación

práctica para promover una alimentación saludable y prevenir enfermedades relacionadas con la

1
dieta. La investigación continua en el campo de la nutrición sigue contribuyendo a la evolución y

refinamiento de estas teorías.

FACTORES QUE INFLUYEN EN NUESTRA ALIMENTACIÓN

La alimentación es un aspecto fundamental de nuestras vidas, ya que influye directamente en

nuestra salud y bienestar. Sin embargo, nuestras elecciones alimenticias están influenciadas por

una variedad de factores que van más allá de simplemente satisfacer nuestra necesidad básica de

nutrición. Desde el acceso a alimentos saludables hasta las influencias culturales y sociales,

múltiples factores moldean nuestras decisiones alimenticias. Explorar y comprender estos

factores nos permite reconocer cómo nuestras elecciones dietéticas son el resultado de una

interacción compleja entre nuestra biología, entorno social, económico y cultural. En esta breve

investigación, examinaremos algunos de los principales factores que influyen en nuestras

elecciones alimenticias y cómo estas influencias impactan nuestra salud y estilo de vida.

Los factores sociales y económicos pueden tener un impacto significativo en la nutrición de

las personas y las comunidades de diversas maneras:

1. Acceso a alimentos saludables: Las personas que viven en áreas con acceso limitado a

alimentos frescos y saludables, como las áreas rurales o urbanas con escasez de

supermercados, pueden tener dificultades para seguir una dieta equilibrada. Esto puede

deberse a la falta de transporte, bajos ingresos o la falta de opciones disponibles en sus

comunidades.

2. Desigualdades económicas: Las disparidades económicas pueden influir en la capacidad

de las personas para comprar alimentos nutritivos. Aquellas con bajos ingresos pueden

verse obligadas a depender de opciones alimenticias más económicas, pero menos

2
 saludables, como alimentos procesados y rápidos, en lugar de frutas, verduras y proteínas

magras.

3. Educación nutricional: El acceso a la educación sobre nutrición y la capacidad para

comprender y aplicar este conocimiento pueden estar influenciados por factores

socioeconómicos. Las personas con mayores niveles de educación y mayores recursos

financieros pueden tener más acceso a información nutricional y recursos para llevar a

cabo hábitos alimenticios saludables.

4. Publicidad y marketing de alimentos: Las estrategias de marketing de la industria

alimentaria pueden influir en las elecciones alimenticias de las personas, especialmente de

los niños y adolescentes. Los alimentos altos en calorías, azúcares y grasas a menudo se

promocionan de manera más agresiva y pueden ser más accesibles y asequibles, lo que

puede llevar a hábitos alimenticios poco saludables.

5. Cultura y tradiciones alimentarias: Las prácticas alimentarias están profundamente

arraigadas en la cultura y las tradiciones de una sociedad. Los factores sociales y

económicos pueden influir en la disponibilidad y el consumo de alimentos tradicionales y

saludables, así como en la adopción de hábitos alimenticios influenciados por culturas

extranjeras o la globalización.

6. Políticas gubernamentales: Las políticas relacionadas con la agricultura, la producción

de alimentos, la distribución y el acceso pueden tener un impacto significativo en la

disponibilidad y la asequibilidad de alimentos saludables. Por ejemplo, los subsidios

agrícolas pueden favorecer la producción de ciertos alimentos sobre otros, lo que afecta

los precios y la disponibilidad de esos alimentos en el mercado.

3
 Los factores sociales y económicos pueden afectar la nutrición a través de su influencia en el

acceso a alimentos saludables, las opciones alimentarias disponibles, la educación nutricional, la

publicidad de alimentos, las tradiciones culinarias y las políticas gubernamentales relacionadas

con la alimentación y la agricultura. Abordar estas inequidades es fundamental para promover

una alimentación saludable y reducir las disparidades en la salud relacionadas con la nutrición.

Los estudios sobre la importancia de la alimentación en estudiantes han arrojado varios datos y

hallazgos relevantes que destacan la relación entre la nutrición y el rendimiento académico, así

como la salud física y mental de los estudiantes. Algunos de estos datos incluyen:

Rendimiento académico: Investigaciones han demostrado que una alimentación equilibrada y

saludable está asociada con un mejor rendimiento académico en estudiantes. Por ejemplo, un

estudio publicado en el "Journal of School Health" encontró que los estudiantes que desayunaban

regularmente tenían mejores calificaciones y puntajes de exámenes que aquellos que no lo

hacían.

Concentración y atención: La ingesta de ciertos alimentos puede afectar la capacidad de

concentración y atención de los estudiantes. Por ejemplo, se ha encontrado que el consumo

excesivo de alimentos altos en grasas saturadas y azúcares refinados puede provocar

fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre, lo que afecta negativamente la concentración

y la atención en el aula.

Salud mental: La alimentación también puede influir en la salud mental de los estudiantes.

Estudios han sugerido que una dieta rica en frutas, verduras, granos enteros y pescado está

asociada con un menor riesgo de depresión y ansiedad en adolescentes.

4
 Hábitos alimenticios: Los hábitos alimenticios adquiridos durante la infancia y la

adolescencia pueden tener efectos a largo plazo en la salud. Investigaciones han mostrado que los

estudiantes que tienen una alimentación equilibrada durante su etapa escolar tienen más

probabilidades de mantener hábitos alimenticios saludables en la edad adulta.

Factores socioeconómicos: Los estudios también han destacado las disparidades en la

alimentación entre estudiantes de diferentes niveles socioeconómicos. Los estudiantes de familias

con bajos ingresos tienen más probabilidades de tener una dieta menos saludable debido a

limitaciones económicas y acceso limitado a alimentos frescos y nutritivos.

La importancia de una alimentación balanceada en los estudiantes del INNG es un tema

crucial que aborda la relación entre la nutrición y el rendimiento académico, así como el bienestar

general de los estudiantes. La nutrición desempeña un papel fundamental en el desarrollo y

crecimiento físico, así como en la capacidad cognitiva y emocional de los estudiantes. En este

sentido, es esencial comprender cómo una alimentación adecuada puede influir en su desempeño

académico y calidad de vida.

Los niños y adolescentes en etapa escolar experimentan un crecimiento y desarrollo rápidos

que demandan una ingesta de nutrientes adecuada. Durante estas etapas de la vida, se requieren

mayores cantidades de ciertos nutrientes, como proteínas, hierro y vitaminas, para soportar el

desarrollo físico y cognitivo en constante cambio. Por lo tanto, una dieta balanceada que incluya

una variedad de alimentos ricos en nutrientes es fundamental para asegurar que los estudiantes

reciban los elementos esenciales para su desarrollo óptimo.

Jean Piaget, renombrado psicólogo del desarrollo, sostiene que la nutrición de los niños se

basa en los mismos principios que la de los adultos, aunque las cantidades de nutrientes

5
específicos varían según la edad (Piaget, 1970). Esta perspectiva destaca la importancia de

adaptar la alimentación a las necesidades nutricionales específicas de cada etapa del desarrollo.

Además de proveer alimentos nutritivos, es crucial educar a los estudiantes sobre la

importancia de una alimentación saludable. Los hábitos alimenticios adquiridos durante la

infancia y la adolescencia pueden tener efectos a largo plazo en la salud y el bienestar. Por lo

tanto, es esencial que los padres y las instituciones educativas promuevan hábitos alimenticios

saludables y proporcionen educación nutricional adecuada.

El entorno familiar juega un papel fundamental en la formación de los hábitos alimenticios de

los estudiantes. Los niños tienden a imitar los comportamientos alimenticios de sus padres y

cuidadores, por lo que es esencial que los adultos en el hogar promuevan una alimentación

balanceada y sirvan como modelos a seguir.

Asimismo, el entorno escolar desempeña un papel vital en la promoción de una alimentación

saludable entre los estudiantes. Las horas que pasan en la escuela pueden influir

significativamente en sus hábitos alimenticios y, por ende, en su salud a largo plazo. Por lo tanto,

las instituciones educativas deben implementar programas de alimentación saludable y educar a

los estudiantes sobre la importancia de una dieta balanceada.

ALIMENTACION ADECUADA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE VIDA

1. Lactancia (0-6 meses)

- Alimentación exclusiva con leche materna: Se recomienda la lactancia materna exclusiva

durante los primeros seis meses de vida, ya que proporciona todos los nutrientes necesarios y

factores inmunológicos.

- Alternativas: Si la lactancia materna no es posible, se utiliza fórmula infantil.

6
 2. Alimentación complementaria (6-24 meses)

- Introducción de alimentos sólidos: A partir de los seis meses, se empiezan a introducir

alimentos sólidos complementarios a la leche materna o fórmula. Se recomienda iniciar con purés

y papillas de frutas, verduras y cereales.

- Progresión gradual: Poco a poco se introducen proteínas como carnes, legumbres y

huevos, y se aumentan las texturas y variedades de los alimentos.

3. Primera infancia (2-5 años)

- Diversificación alimentaria: Se sigue aumentando la variedad de alimentos, fomentando

una dieta equilibrada y rica en nutrientes esenciales.

- Desarrollo de hábitos alimentarios: Es una etapa crucial para establecer hábitos

alimentarios saludables que perduren a lo largo de la vida.

4. Edad escolar (6-12 años)

- Alto requerimiento energético: Debido al crecimiento y la actividad física, los niños en

edad escolar necesitan una dieta variada y equilibrada que cubra sus necesidades energéticas.

- Importancia de la educación nutricional: Es fundamental educar a los niños sobre la

importancia de una alimentación saludable y balanceada.

5. Adolescencia (13-18 años)

- Crecimiento acelerado: Los adolescentes experimentan un rápido crecimiento y cambios

hormonales que aumentan sus necesidades nutricionales.

7
 - Requerimiento de nutrientes específicos: Necesitan cantidades adecuadas de proteínas,

calcio, hierro y vitaminas para soportar el desarrollo físico y cognitivo.

6. Adultez (19-64 años)

- Mantenimiento de la salud: La dieta debe estar enfocada en mantener la salud y prevenir

enfermedades crónicas. Se recomienda una dieta balanceada rica en frutas, verduras, granos

enteros, proteínas magras y grasas saludables.

- Adaptación a cambios metabólicos: Es importante ajustar la ingesta calórica y de

nutrientes conforme se avanza en edad, teniendo en cuenta la disminución del metabolismo

basal.

7. Vejez (65 años en adelante)

- Prevención de enfermedades y mantenimiento de la calidad de vida: Se deben

consumir alimentos ricos en nutrientes, pero en porciones adecuadas para evitar el sobrepeso y

las deficiencias nutricionales.

- Adaptación a cambios físicos: Considerar las posibles dificultades para masticar y digerir

ciertos alimentos, así como la disminución del apetito.

MARCO CONCEPTUAL

Alimentación balanceada:

La alimentación balanceada es aquella que incluye todos os grupos alimenticios en las

proporciones adecuadas para cubrir las necesidades nutricionales del cuerpo humano, Una dieta

equilibrada debe aportar proteinas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales,

distribuidos a lo largo de el dia, Según la Organización Mundial de la Salud (OMS,2020), este

8
tipo de alimentación permite un desarrollo físico óptimo, y previene enfermedades a corto plazo.

Además, ayuda a mantener niveles adecuados de energía y concentración en niños y adolescentes

en edad escolar.

Desnutrición y malnutrición:

La desnutrición se refiere a la carencia de nutrientes esenciales para el funcionamiento del

organismo, mientras que la malnutrición abarca tanto la desnutrición como el sobrepeso y la

obesidad causados por dietas desequilibradas. UNICEF (2023) señala que estos problemas

afectan al desarrollo cognitivo, la resistencia a enfermedades y la capacidad de los estudiantes

para mantenerse atentos y participativos en case. En El Savador, el 30% de los niños presenta

signos de malnutrición, situación que impacta directamente en su desempeño escolar.

Rendimiento académico:

El rendimiento Académico es el logro de un estudiante en el ámbito escolafr, medido usualmente

a través de calificaciones, asistencia, participación y desarrollo de habilidades. Para Ayala &

Tello (2022), el rendimiento académico está nfluenciado por multiples factores, entre ellos, la

salid física, el estado emocional, el contexto familiary, de manera importante, la alimentación.

Una mala nutrición puede dificultar el aprendizaje, al reducir la capacidad de atención y

memoria, así como aumentar la fatiga y el ausentismo.

Hábitos alimenticios.

Los hábitos alimenticios son los patrones regulares de consumo de alimentos adquiridos por una

persona, los cuales están influenciados por la cultura, la economía, la educación y el entorno

familiar. De acuerdo con la FAO (2021), promover buenos hábitos alimenticios desde edades

tempranas es importante para prevenir enfermedades crónicas y garantizar un mejor desempeño

1

9
escolar. En los estudiantes, estos hábitos determinan si reciben o no los nutrientes necesarios para

afrontar sus jornadas académicas con éxito.

Ambiente escolar saludable:

El ambiente escolar saludable no solo implica infraestructura adecuada, sino también condiciones

que promuevan la salud física y mental del alumnado. Esto incluye la oferta de alimentos

nutritivos en as escuelas, acceso a agua potable, educación alimentaria y apoyo psicosocial.

Según la OPS (2021), los programas de alimentación escolar bien diseñados fortalecen la

asistencia, mejoran el aprendizaje y contribuyen a reducir desigualdades sociales entre los

estudiantes de zonas ruralesy urbanas.

TEMA DE FORMULARIO

TEMA:

La importancia de una buena alimentación de los estudiantes del Instituto Nacional de Nueva

Guadalupe.

OBJETIVO:

Recopilar información sobre los hábitos alimenticios y el conocimiento de los encuestados

acerca de la importancia de una buena alimentación, con el fin de realizar un análisis que permita

identificar las posibles causas de una mala alimentación.

INDICACIÓN:

Antes de contestar la encuesta, por favor, lee detenidamente las preguntas y las distintas

opciones de respuestas. Responde el cuestionario pensando lo que habitualmente consumes en tu

dieta alimenticia.

0
PREGUNTAS

1. ¿Por qué consideras que es necesario tener una alimentación saludable? (Pregunta

Abierta)

15%

35% buena salud fisica y mental

20% prevenir enfremedades cronicas

obtener nutrientes necesarios

30%
mejorar rendimiento y condicion

Análisis:

El 35% de las personas encuestadas respondieron que es necesario tener una buena

salud física y mental, y el otro 30% respondió que es necesario para prevenir

enfermedades crónicas mientras que el 20% respondió que es necesario para obtener

nutrientes necesarios y por ultimo el 15% respondió que para mejorar su rendimiento

y condición.

Esto nos muestra que los encuestados tienen conocimiento sólido sobre la

importancia de una alimentación saludable, incluyendo tanto aspectos físicos como

1
 mentales sin embargo se necesiten esfuerzos educativos adicionales para profundizar

en estos conceptos e identificar las barreras que les impiden implementar buenos

hábitos alimenticios.

2. ¿Por qué es importante tener una actividad física? (Pregunta Abierta)

11%
mejorar salud fisica
mantener rendimiento y
21% 42% energia
evitar enfermedades y
mejorar metabolismo
desarrollo personal y
bienertar general
26%

Análisis:

El 42% de las personas encuestadas respondió que es importante realizar actividad

física para mejorar su salud física mientras que el 26% respondió que es necesario

para mantenerse con un buen rendimiento y energía y el 21% respondió que es

necesario para evitar enfermedades y mejorar su metabolismo y por ultimo el 11%

respondió que para su desarrollo personal y bienestar general. Aunque algunas

respuestas nos indica que la mayoría de personas posee conciencia general de que la

actividad física es importante para la salud y el bienestar, aunque algunas respuestas

son vagas.

2
3. ¿Por qué crees que se dan las enfermedades relacionadas a la comida como diabetes,

hipertensión, entre otras?

Análisis:

El 40.5% de las personas encuestadas dijeron que las enfermedades relacionadas

con la comida se dan por malos hábitos, desórdenes alimenticios y el 10.8%

respondieron que la comida en la actualidad tiene ingredientes dañinos, mientras que

el 8.1% respondió que se da por falta de información. Esta respuesta puede estar

influenciada por la creciente conciencia sobre la relación entre la dieta y la salud que

vemos a diario en redes sociales.

4. ¿Alguna vez has recibido información de cómo llevar una dieta balanceada?

3
 Análisis:

El 67.6% de personas encuestadas respondieron que si han recibido información de

como llevar una dieta balanceada y el 32.4% respondió que no han recibido

información de como llevar una dieta. Aunque la mayoría de los encuestados ha

recibido información sobre dietas balanceadas, todavía hay un grupo que no ha sido

expuesto a esta información, lo que indica que podría haber deficiencias en la

educación alimentaria que reciben los estudiantes.

5. ¿Qué tan efectiva consideras que es el instituto en la promoción de hábitos alimenticios

saludables?
6.
Análisis:

Los resultados de la encuesta muestran opiniones muy variadas sobre cuán bien el
instituto promueve hábitos alimenticios saludables. Esto puede deberse a diferentes
experiencias o a una comunicación poco clara por parte del instituto. Para mejorar la
evaluación, el instituto debería hacer más claro su trabajo en esta área.

4
7. ¿Cómo crees que afecta la mala alimentación en el rendimiento académico? (Pregunta

10%
problemas de concentración
15% y memoria
45% baja energía y ánimo
problemas fisicos y mentales
dificultad para mantener la
atención en clases
30%

Abierta)

Análisis:

El 45% de las personas encuestadas respondió que si afecta su alimentación en el rendimiento

académico de tal manera que tienen problemas de concentración, mientras que el otro 30%

expreso que su energía y animó es baja y el otro 15% manifestó que se llegan a dar problemas

5
físicos y mentales y por ultimo el 10% argumento que si afecta y se dan dificultades para

mantener la atención en clases.

8. ¿Como crees que tus compañeros influyen en tu alimentación?

Análisis:

La encuesta sobre la influencia de los compañeros en la alimentación muestra

respuestas muy variadas, sin un patrón claro. La mayoría de las opciones tienen pocos

votos, lo que indica que no hay un acuerdo sobre cómo afectan los compañeros en los

hábitos alimenticios. En resumen, la influencia de los compañeros es diversa y no es

predominante.

9. Menciona algunos alimentos que consideras que afectan en nuestra salud (Pregunta

Abierta)

6
 10%
comida chatarra y rápida
20% bebidas azucaradas y car-
45% bonatadas
alimentos altos en azúcar y
grasas
aliemntos procesadosby en-
latados
25%

Análisis:

Las 36 personas encuestadas respondieron que los alimentos altos en grasa como

pizza, de igual modo que las bebidas enlatadas, alimentos fritos y lácteos enteros

afectan a nuestra salud entre otros.

10. ¿Crees que saltarse comidas es parte de una dieta saludable?

7
 Análisis:

El 89.7% de las personas encuestadas que no saltarse las comidas no es parte de

una dieta mientras que el 7.7% dijo que talvez sea parte de una dieta saltarse comidas.

La mayoría de los estudiantes entiende que saltarse comidas puede llevar a problemas

de salud, como desbalances energéticos y metabolismo lento.

11. ¿Con qué frecuencia tomas desayuno en la semana?

8
 Análisis:

El 76,9% de las personas encuestadas respondió que si toman su desayuno

diariamente mientras que el 15.4% toma su desayuno con frecuencia y el 7.7% casi

nunca toma su desayuno. La mayoría de los estudiantes entiende la importancia del

desayuno para iniciar bien el día, posiblemente debido a la educación sobre la

importancia de esta comida.

12. ¿Qué tan a menudo tomas la cena?

9
 Análisis:

El 68.3% de las personas encuestadas respondió que siempre toma su cena y el 17.1%

frecuentemente toma su cena, mientras que el 14.6% rara vez toma su cena. La cena suele ser una

comida familiar, lo que puede explicar por qué muchas personas la hacen. Sin embargo, quienes

raramente cenan pueden seguir tradiciones familiares donde la cena no es importante o tener

horarios desordenados.

13. ¿Qué tan a menudo consumes comidas poco saludables?

Análisis:

El 65% de las personas encuestadas respondió que rara vez consumen comidas poco

saludables mientras que el 32.5% frecuentemente consumen comidas poco saludables. Aunque

una mayoría evita comidas poco saludables, el hecho de que un tercio lo haga con frecuencia

0
puede estar relacionado con la accesibilidad y conveniencia de estos alimentos, así como con la

falta de opciones saludables disponibles en su entorno diario.

14. ¿Cada cuánto tiempo consumes vegetales en tu alimentación?

Análisis:

El 45% de las personas encuestadas que algunos días consumen vegetales en su alimentación,

mientras que el 40% diariamente consumen vegetales y un 10% consume una vez por semana

vegetales y por ultimo el 5% nunca consume vegetales. Comer vegetales regularmente podría

estar vinculado a la educación nutricional en casa o en la escuela. La falta de hábito diario en una

parte significativa sugiere que podrían existir barreras, como el acceso limitado o preferencias

personales.

15. ¿Cada cuánto tiempo consumes frutas en tu alimentación?

1
 Análisis:

El 50% de las personas encuestadas respondieron que diariamente consumen frutas en su

alimentación mientras que el 37.5% consume algunos días frutas y el 12.5% una vez por semana

consumen frutas en su alimentación. Similar al consumo de vegetales, el acceso a frutas y la

educación sobre su importancia parecen influir en el consumo diario. La variabilidad en la

frecuencia puede reflejar tanto la disponibilidad como la influencia de hábitos familiares.

16. ¿Cuál es la cantidad de frutas que consumes diariamente?

Análisis:
3

2
 El 37.5% de las personas encuestadas consume una fruta diariamente mientras que el 30%

consume tres o más frutas mientras que el otro 30% consume dos frutas diariamente.

17. ¿Qué tan a menudo consumes lácteos durante la semana?

Análisis:

El 46.3% de las personas encuestadas respondió que pocas veces consume lácteos durante la

semana mientras que el 29.3% algunas veces consumen lácteos y el otro 24.4% frecuentemente

consumen lácteos. La variabilidad en el consumo de lácteos puede estar relacionada con factores

como intolerancia a la lactosa, preferencias dietéticas o simplemente una falta de hábito de incluir

lácteos en la dieta diaria.

18. ¿Cuántas comidas completas consumes al día?

3
 n

Análisis:

El 66.7% de las personas encuestadas respondieron consumen tres comidas al día mientras que

el 26.2% consume dos comidas al día. La mayoría sigue el patrón tradicional de tres comidas al

día, lo cual es recomendado por expertos en nutrición. Aquellos que solo consumen dos comidas

pueden estar omitiendo una por razones de tiempo, apetito o conveniencia.

19. ¿Con que frecuencia tomas almuerzo en la semana?

4
 Análisis:

El 67.4% encuestadas diariamente consumen el almuerzo a la semana, mientras que el 23.3%

con frecuencia toman su almuerzo y el 9.3% casi nunca almuerzan a la semana.

20. ¿Qué consideras que es tu mayor desafío para comer de forma saludable? (Pregunta

Abierta)

11%

recursos y accesibilidad
42% conocimiento y educacion
27%
motivación y Hábitos
Influencia social y psicológica

20%

Análisis:

El 42% de las personas encuestadas respondió que su mayor desafió para llevar una comida de

manera saludable es sus recursos y accesibilidad mientras que el 27% expreso que su desafío es

que no poseen motivación y hábitos para empezar a comer de manera saludable y el 20% indico

que no poseen conocimiento para comer de manera saludable de igual manera les falta educación

y por último el 11% comentó de la influencia social y psicológica.

21. ¿Llevas almuerzo de casa o compras en la cafetería del instituto?

5
 Análisis:

El 79.5% de las personas encuestadas compra su almuerzo en las cafeterías del instituto

mientras que 11.4% lleva su almuerzo desde su casa y por último el 9.1% no almuerza ni en el

instituto ni lleva su comida.

6
CONCLUSIONES

1. Se ha identificado que una mala alimentación en los estudiantes trae consigo diversas

consecuencias negativas que afectan tanto su rendimiento académico como su desarrollo

físico y mental. Entre las principales repercusiones observadas destaca un bajo

rendimiento académico, el cual se manifiesta en dificultades para concentrarse,

comprender y retener la información, lo que a su vez afecta su desempeño en las

evaluaciones y en el cumplimiento de las tareas académicas. El bajo rendimiento se ve

perpetuado por la fatiga que experimentan los estudiantes, producto de una alimentación

inadecuada. Además de la fatiga, se evidenció que una alimentación deficiente puede

interferir en el adecuado desarrollo físico de los estudiantes, lo que podría derivar en

problemas de crecimiento o en una disminución de sus capacidades físicas, como la

resistencia y la fuerza. A nivel mental, las consecuencias también son notables, ya que se

observaron problemas en la salud emocional, tales como irritabilidad, ansiedad o

dificultad para manejar el estrés, lo que repercute en la convivencia diaria y en la calidad

de vida de los estudiantes.

2. Hay un gran desinterés y desinformación por parte de las familias a pesar de la abundante

información disponible en televisión e internet. Esto resulta en que muchos alumnos en el

aula tienen una alimentación poco saludable y a menudo ni siquiera lo reconocen. Esta

situación complica la labor del docente que intenta concienciar a los estudiantes sobre la

importancia de unos hábitos alimenticios saludables para mejorar su calidad de vida y su

aprendizaje.

3. En conclusión, el trabajo de investigación permite identificar y analizar las principales

causas y consecuencias de una alimentación mala alimentación en los estudiantes del

7
 Instituto Nacional de Nueva Guadalupe. Lo que resulta ser fundamental para poder

comprender el impacto directo que tiene su estado físico con su rendimiento académico.

Las causas encontradas: como la falta de recursos económicos, la desinformación sobre

una dieta balanceada y los hábitos alimenticios poco saludables que tienen los jóvenes

llevan a contribuir que hay poca información sobre una buena nutrición, además también

tener una mala alimentación incrementa el riesgo de problemas de salud a largo plazo

siendo este el principal efecto el sobrepeso, la obesidad y enfermedades relacionadas con

una mala nutrición. Por lo tanto, la investigación evidencia la relación que hay entre la

alimentación y el bienestar de los estudiantes en su desarrollo académico, identificando

así las causas que afectan en ellos, indagando con profundidad como esto puede influir

negativamente en su calidad de vida conjunta a su entorno educativo. Dentro de esto se

encuentran las escuelas jugando un papel vital donde tienen un impacto significativo en la

alimentación de niñas, niños y adolescentes. Las horas que pasan en la escuela influyen en

sus hábitos alimentarios y pueden moldear patrones saludables para toda la vida. (Mónica

Ruiz)

4. En conclusión, los resultados de la encuesta revelan que los estudiantes tienen un

conocimiento general sobre la importancia de una alimentación saludable y la actividad

física, y son conscientes de las consecuencias de los malos hábitos alimenticios en la

salud. Sin embargo, existen áreas que requieren mayor enfoque educativo, como

profundizar en los beneficios específicos de la actividad física, mejorar la comprensión

sobre la relación entre la dieta y las enfermedades, y abordar barreras prácticas como la

falta de recursos y motivación para llevar un estilo de vida saludable. Es fundamental

implementar estrategias educativas más efectivas que promuevan hábitos alimenticios

8
sostenibles y faciliten el acceso a opciones saludables, tanto en el hogar como en el

entorno escolar.

9
RECOMENDACIONES

1. Se recomienda que la institución tome medidas para mejorar los hábitos alimenticios de

los estudiantes. Una opción podría ser organizar campañas de concientización tanto para

los alumnos como para los padres sobre la importancia de una dieta balanceada. Además,

sería beneficioso ofrecer opciones de comida más saludables en la cafetería esc y realizar

talleres donde los estudiantes aprendan sobre la relación entre su alimentación y su

rendimiento académico, así como su desarrollo físico y mental.

2. Para abordar esta situación, se recomienda implementar un programa de almuerzos

saludables en el aula. Esta iniciativa motivará a los estudiantes a sustituir la comida

chatarra por opciones más nutritivas y así se reduce su consumo. Además, involucrar a las

familias permitirá ir haciendo un cambio gradual, promoviendo hábitos alimenticios

saludables también en el hogar. Es fundamental que se traten temas de alimentación

saludable desde las primeras etapas de la educación y se continúe haciéndolo a lo largo de

toda la trayectoria escolar.

3. La importancia de una alimentación balanceada es esencial ya que permite prevenir

enfermades y ayuda a mantener la energía suficiente para estar activos y enfocados en

diferentes tareas. En el entorno educativo es necesario la implementación de estrategias

que influyan en la educación alimenticia de los jóvenes, donde también la institución

juegue el papel de mejorar la alimentación en el entorno escolar. Esta puede llegar a

incluir opciones saludables en los cafetines donde se incluyan una variedad de frutas,

verduras y alimentos bajo en grasas y azucares, la promoción de pequeñas charlas o

mensajes motivacionales que puedan ser efectivos para motivar al estudiante a comenzar

con un ritmo de alimentación saludable. (Mónica Ruiz)

0
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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ciclo. Revista investiga.

https://revista.ieproes.edu.sv/index.php/investiga/article/download/19/16

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rendimiento académico de los estudiantes. Ciencia Latina, 5(1),123-135.

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nutrición escolar en El Salvador. https://www.mined,gob.sv

 Ministerio de Educación. (2011). Plan Social Educativo 2009-2014 ´´Vamos a la Escuela

´´ https://repositorio.ues.edu.sv/bitstreams/0a2e43b1-2ff5-460f-9d58-daeoebc8f662/

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 OPS. (2021). Escuelas saludables: marco conceptual y herramientas. Organización

Panamericana de la Salud. https://www.paho.org/es/documentos/escuelas-saludables-

marco-conceptual