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UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA
Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias
Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias y
Biotecnología
“DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD DE LOS ALIMENTOS”
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO N°05
AUTORES:
Calle Gracia, Shantall
Flores Palacios, Priscila Almendra
Mendoza Sosa, Ingrid Yasmin
Ordinola Infante, Jenifer Anali
Patiño Juárez, Juan Manuel
Rondoy Culquicondor, Elizabeth
Yovera Inga, Danery Tatiana
ASIGNATURA:
Bioquímica de los alimentos
SULLANA - PERÚ 2024
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I. RESUMEN
En la práctica de laboratorio titulada "Determinación de la Densidad de los Alimentos",
se llevó a cabo la medición de la densidad de diversos alimentos líquidos, tales como leche,
jugos de fruta y gaseosas, utilizando el método picnométrico. El objetivo principal fue
familiarizarnos con esta técnica para la determinación de la densidad de líquidos y entender su
relevancia en la caracterización y evaluación de productos alimenticios. Para ello, se empleó
un picnómetro, un recipiente de vidrio con un volumen constante, que permite medir la masa
del alimento líquido y, posteriormente, calcular su densidad. Los resultados obtenidos se
registraron en una tabla comparativa, donde se presentaron las diferentes densidades de los
alimentos analizados. La densidad es una propiedad física fundamental que nos permite
cuantificar la cantidad de materia contenida en un volumen específico. En el contexto de los
alimentos, la densidad puede servir como un indicador de calidad, pureza y posibles
adulteraciones. Asimismo, la práctica nos ayudó a comprender cómo la concentración de
solutos disueltos influye en la densidad de un líquido; en general, los alimentos con una mayor
concentración de solutos presentan una densidad más elevada.
Palabras Claves: densidad, masa, volumen, alimentos.
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II. INTRODUCCIÓN
En la práctica “Determinación de la densidad de los alimentos”, se llevó a cabo un
estudio experimental para determinar la densidad de diferentes alimentos líquidos, como leche,
jugos de fruta y gaseosas. El objetivo principal de la práctica fue comprender la importancia
de la densidad como parámetro de calidad y seguridad alimentaria, así como familiarizarse con
el método picnométrico para su determinación. La densidad es una propiedad física
fundamental que describe la cantidad de materia contenida en un volumen determinado. Se
define como la masa por unidad de volumen y se expresa en unidades como gramos por
centímetro cúbico (g/cm³) o kilogramos por metro cúbico (kg/m³). En el ámbito de los
alimentos, la densidad juega un papel crucial en la caracterización, evaluación y control de
calidad de los productos. Por ejemplo, la densidad de la leche puede indicar su contenido de
sólidos, mientras que la densidad de los jugos de fruta puede revelar su concentración de
azúcar.
El presente informe consta de 12 capítulos como fuente de su composición:
Capítulo I. Resumen: Ofrece una breve sinopsis de la práctica que abarca todo su
contenido.
Capítulo II. Introducción: Proporciona una descripción detallada de los aspectos clave
a considerar en el desarrollo del informe.
Capítulo III. Fundamento teórico: Explica los principios teóricos y conceptuales
derivados de diversas fuentes, como páginas web, artículos y libros relacionados con el tema
del informe. Esto se hace para aportar mayor claridad al tema.
Capítulo IV. Problema: Se plantea la descripción del problema, donde se explica la
razón que motiva la investigación, y se formula una pregunta relacionada con este problema.
Capítulo V. Objetivo: Establece el objetivo general de la práctica, junto a los objetivos
específicos, estos indican lo que queremos lograr tras realizar la práctica.
Capítulo VI. Metodología y materiales: Reconocimiento de materiales, equipos y
reactivos que se utilizaran para realizar la determinación de la densidad de los alimentos y el
procedimiento breve de dicha práctica.
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Capítulo VII. Resultados: En este punto la representación es a través de esquema del
procedimiento, tablas referentes los objetivos específicos y teoría para finalizar el informe.
Capítulo VIII. Análisis de resultados: En esta sección se realiza un análisis de los
resultados presentados, interpretando los datos y discutiendo su significado en el contexto de
los objetivos de la práctica planteados.
Capítulo IX. Conclusiones: Es lo que nos plantea como objetivo general Determinamos
la densidad de los alimentos trabajados y los objetivos específicos, respondemos con que
finalidad lo realizamos dando una especificación de lo obtenido en la investigación.
Capítulo X. Cuestionario: Se presenta una serie de preguntas, las cuales respondemos
con detalle los que nos indica el biólogo y buscamos fuentes confiables de tesis, repositorios o
páginas de relevancia, al final citamos correctamente como es.
Capitulo XI. Referencia Bibliográfica: Indicador de la dirección de centros de obtención
de datos informativos complementarios de nuestra investigación.
Capítulo XII. Anexos: Se presenta información extra o complementaria relacionada a
la práctica realizada, ya sea mediante fotografías.
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III. FUNDAMENTO TEÓRICO
3.1. Bases Teóricas
3.1.1. Densidad
Según Berbel (2010), la densidad es una propiedad física que se relaciona con la
cantidad de masa que se encuentra en un espacio determinado, lo que puede ser útil para
describir tanto características absolutas como relativas de un material. La densidad absoluta,
también conocida como densidad real, se refiere a la cantidad de masa contenida en un volumen
específico de una sustancia. Cuando se menciona simplemente "densidad" sin ninguna
especificación adicional, generalmente se está haciendo referencia a la densidad absoluta. Por
otro lado, la densidad relativa, o densidad aparente, se utiliza para expresar la relación entre la
densidad de una sustancia en particular y una densidad de referencia.
3.1.2. Densidad en los alimentos
Nos dice Procell (2022), que la densidad nutricional de un alimento se refiere a la
cantidad de nutrientes que proporciona en relación con su contenido calórico, generalmente
expresada por cada 1000 calorías. Este concepto es esencial para comprender la calidad de
nuestra dieta, ya que dos alimentos con un número similar de calorías pueden tener perfiles
nutricionales muy diferentes. Cuando consumimos calorías vacías, nuestro cuerpo recibe la
energía necesaria, pero carece de los nutrientes esenciales que necesita para funcionar
correctamente.
3.1.3. Picnómetro
De acuerdo con Mosquera (2021), el picnómetro, una herramienta esencial en el
laboratorio de química, se utiliza con gran precisión para determinar tanto la densidad de
sustancias líquidas como sólidas, así como para medir la temperatura de las mismas. Su
aplicación en la ciencia es fundamental y se basa en la técnica conocida como picnometría, que
permite obtener resultados altamente confiables. Este instrumento de laboratorio está
cuidadosamente fabricado con vidrio y se compone de dos componentes principales: una vasija
y un tapón esmerilado. El tapón incorpora un capilar, una característica clave que facilita la
medición precisa y, al mismo tiempo, previene cualquier posible derrame durante el proceso
de medición. La exactitud y la fiabilidad que ofrece el picnómetro en la determinación de la
densidad de sustancias son invaluables en la investigación científica y en la industria, donde la
precisión en las mediciones es esencial para garantizar resultados confiables y reproducibles.
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Por tanto, el picnómetro se erige como un instrumento esencial que contribuye de manera
significativa a la comprensión y caracterización de diversas sustancias en el ámbito de la
química y otras disciplinas científicas relacionadas.
3.1.4. Densidad Absoluta
Según De Investigación Educativa (2020), es una propiedad física fundamental que se
obtiene al dividir la masa de un objeto por su volumen. Es una medida que nos proporciona
información sobre cuánta materia está contenida en un determinado espacio. En otras palabras,
la densidad representa la relación entre la cantidad de materia (masa) y el espacio que ocupa
(volumen) un cuerpo. Cuando calculamos la densidad de un objeto, utilizamos la fórmula p =
m/v, donde "p" representa la densidad, "m" es la masa del objeto y "v" es su volumen. La
unidad de medida estándar para la densidad en el sistema internacional es el kilogramo por
metro cúbico (Kg/m³), aunque también es común expresarla en gramos por centímetro cúbico
(g/cm³) en el sistema métrico. En resumen, la densidad es una medida esencial en la física y la
ciencia de los materiales que nos permite comprender cuán concentrada está la materia en un
objeto dado y se calcula mediante la relación entre su masa y su volumen, utilizando unidades
como Kg/m³ o g/cm³.
3.2. Bases Conceptuales
Masa
La Masa es la medida que indica la cantidad de materia que tiene un cuerpo. Un cuerpo
corresponde a una porción de materia que puede encontrarse en estado sólido, líquido o
gaseoso, el cual puede estar formado por materiales de igual o diferente naturaleza. (Alcántara,
2015)
Temperatura
De acuerdo con Martinez (2015), la temperatura es la magnitud que se encarga de cuantificar
la cantidad de calor contenida en un objeto, su entorno o incluso en un organismo vivo se
conoce como temperatura. La temperatura, en su esencia, representa el flujo de calor, siempre
fluyendo del cuerpo con una temperatura más alta al que presenta una temperatura más baja.
Este concepto es fundamental, ya que nos permite comparar la cantidad de energía térmica que
poseen diferentes objetos o sistemas. Cuando nos referimos a un objeto caliente, en realidad
estamos hablando de un objeto que almacena una mayor cantidad de energía térmica en
comparación con uno frío. La determinación de la temperatura se basa en la observación de
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que la mayoría de los cuerpos tienden a expandirse o dilatarse cuando se calientan, lo que nos
proporciona una medida precisa de esta magnitud. En resumen, la temperatura es una propiedad
crucial que nos permite entender y cuantificar el calor presente en nuestro entorno y en los
objetos que nos rodean.
Volumen
Según Sanchez (2019), el volumen es una propiedad que caracteriza la cantidad de espacio que
ocupa la materia en el espacio tridimensional, abarcando dimensiones de alto, ancho y largo.
Es una medida fundamental que nos permite comprender cómo la materia se distribuye en el
espacio físico que la rodea. El volumen puede variar significativamente dependiendo del
tamaño y la forma de los objetos.
Cuando nos referimos a sólidos, el volumen es una cantidad fija y específica, lo que significa
que estos objetos ocupan un espacio constante. Sin embargo, en el caso de líquidos y gases, la
situación es diferente, ya que estos materiales pueden adaptarse al contenedor que los aloja, lo
que significa que su volumen no es constante y puede cambiar según las condiciones en las que
se encuentren. Para medir el volumen, utilizamos una unidad principal conocida como el metro
cúbico (m³), que es una medida estándar para describir la cantidad de espacio que un objeto
ocupa. Esta unidad nos permite realizar mediciones precisas y comparaciones entre diferentes
objetos en términos de su volumen.
Balanza Volumétrica
Nos dice Rodríguez (2020), que la balanza volumétrica es un valioso instrumento de
laboratorio que se emplea para medir las masas de diversos objetos y sustancias químicas. Lo
destacable de esta balanza es su versatilidad, ya que tiene la capacidad de determinar tanto la
masa de objetos ligeros como la de aquellos más pesados en un solo plato de medición. Este
instrumento se convierte en una elección adecuada cuando la precisión extrema no es una
necesidad crítica. Su utilidad se encuentra en la capacidad de brindar resultados confiables en
situaciones donde la exactitud no es tan rigurosa.
Fiola
Según Medical (2021), nos dice que se emplea ampliamente en diversos contextos para
contener, resguardar y cuantificar líquidos de manera precisa. Este versátil instrumento,
fundamental en análisis químicos y la preparación de soluciones bajo condiciones específicas,
despliega su utilidad en una variedad de aplicaciones. Su función abarca desde la aplicación de
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calor a líquidos con fines de disolución hasta la cristalización de sólidos. En esencia, este
dispositivo se convierte en una herramienta esencial en el mundo de la química y la
manipulación de sustancias líquidas y sólidas en el laboratorio.
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IV. PROBLEMA
4.1. Planteamiento del Problema
En nuestra vida cotidiana, consumimos una amplia variedad de alimentos con diferentes
características físicas y químicas. Uno de los parámetros fundamentales para su estudio es la
densidad, la cual permite conocer cuánta masa de un alimento está presente en un volumen
determinado. Esta propiedad es crucial, no solo para entender la composición y pureza de los
alimentos, sino también para establecer su comportamiento en procesos industriales,
almacenamiento y vida útil. La falta de conocimiento sobre la densidad de los alimentos puede
llevar a errores en la manipulación y conservación, afectando tanto la calidad de los productos
como la salud de los consumidores. Por ello, es esencial medir la densidad en distintos tipos de
alimentos para garantizar su manejo adecuado y asegurar su cumplimiento con los estándares
alimentarios y nutricionales
4.2. Formulación del Problema
¿Conocer la técnica de determinación de la densidad en los alimentos líquidos
fortalecerá el conocimiento práctico de los estudiantes del III ciclo de la escuela de ingeniería
de Industrias Alimentarias de la FIIAB de la UNF?
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V. OBJETIVOS
5.1. Objetivo General
• Reconocer la técnica para la determinación de la densidad en los alimentos
líquidos más consumidos por los estudiantes.
5.2. Objetivos Específicos
• Diseñar un organizador visual de la práctica realizada en el laboratorio.
• Determinar la densidad en los alimentos líquidos.
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VI. METODOLOGÍA Y MATERIALES
6.1. Metodología
6.2. Materiales
6.2.1. Muestras alimentarias
✓ 250 ml de diferentes alimentos líquidos (leche, jugos de fruta, néctares,
gaseosas, aguas de mesa, etc.)
6.2.2. Equipos
✓ Balanza analítica
✓ Termómetro
6.2.3. Material de vidrio
✓ Vasos de precipitación (100 ml, 250 ml y 500 ml)
✓ Probeta (250 ml y 500 ml)
✓ Picnómetro (25 ml, 50 ml, 100 ml y 250 ml).
✓ Fiola aforado (5 ml y 10 ml)
✓ Bagueta o varilla de vidrio de agitación.
✓ Densímetros: lactodensímetro, Brixometro, alcoholímetro, entre otros.
6.2.4. Reactivos
✓ Agua destilada (1L).
✓ Agua bidestilada (1L).
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VII. RESULTADOS
7.1. Esquematizar el procedimiento de la practica
Figura 1
Esquema de la práctica realizada
1. Preparación del picnómetro
• Limpiar y secar bien el picnómetro y su tapón.
• Colocar el picnómetro vacío en la balanza analítica y medir su
masa.
• M1: Masa del picnómetro vacío con tapón.
2. Llenado del picnómetro
• Llenar completamente el picnómetro con el alimento a analizar.
• Colocar el tapón para cerrar el picnómetro (cuidar que no
queden restos de líquido externo).
• Secar completamente las paredes exteriores del picnómetro y el
tapón.
3. Medición del peso del picnómetro lleno
• Medir en la balanza analítica la masa del picnómetro lleno.
Determinación • M2: Masa del picnómetro lleno con el alimento.
de la densidad
de líquidos
(Método 4. Registro del volumen y temperatura
Picnométrico) • V: Anotar el volumen del picnómetro (inscrito en el vidrio).
• Medir la temperatura del líquido en cada operación.
5. Repetición del procedimiento
• Repetir los pasos 2 a 4 para obtener tres mediciones por
alimento.
6. Cálculo y análisis
• Calcular la densidad:
Densidad=M2−M1/ V
• Determinar los promedios de las mediciones.
Nota. En la figura se describen de manera general el procedimiento aplicado para la
determinación de la densidad en diferentes muestras de alimentos líquidos utilizados en esta
práctica.
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7.2. Expresar los resultados en tablas de los objetivos específicos establecidos.
En la presente tabla se muestra la densidad de distintos alimentos, un parámetro físico
importante que relaciona la masa con el volumen.
Tabla 1
Densidad de alimentos líquidos
M2 – M1 Densidad ρ
Temperatura
Muestra Alimento Volumen M1 M2 Masa del masa /
Cº
alimento volumen
13.66
Fiola 1 Leche 10 ml 24.18 g 10.52 g 24.7 1.052
g
11.21
Fiola 2 Gaseosa 10 ml 21.19 g 9.98 g 24.7 0.998
g
Agua de 13.65
Fiola 3 10 ml 23.50 g 9.85 g 24.7 0.985
mesa g
Pulp de 11.05
Fiola 4 5 ml 16.00 g 4.95 g 24.7 0.99
durazno g
Agua 11.41
Fielo 5 5 ml 16.25 g 4.84 g 24.7 0.968
destilada g
Nota. En la tabla se da a conocer los diferentes parámetros para determinar la densidad, la cual
se calculó mediante la masa del alimento, y luego se dividió esa masa por el volumen para
obtener la densidad. La leche presentó la mayor densidad, con un valor de 1.052 g/ml, lo cual
es coherente con su alto contenido de sólidos, como proteínas, grasas y minerales. Por otro
lado, la gaseosa, con una densidad de 0.998 g/ml, mostró un valor muy cercano al del agua, lo
que se explica por su alto contenido de agua, aunque ligeramente afectado por los azúcares y
gases disueltos. El agua de mesa, con una densidad de 0.985 g/ml, tuvo una pequeña
disminución en comparación con la gaseosa, probablemente debido a la adición de minerales.
El pulp de durazno, a pesar de contener sólidos en suspensión, tuvo una densidad de 0.99 g/ml,
lo que sugiere un alto contenido de agua en su composición. Finalmente, el agua destilada,
como era de esperar, presentó la densidad más baja de todas las muestras, con 0.968 g/ml,
debido a su pureza y la ausencia de solutos. Todas las mediciones se realizaron a una
temperatura de 24.7 Cº.
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VIII. ANALISIS DE RESULTADOS
En la figura 1 se observan los procedimientos realizados en el laboratorio de
bioquímica, donde se empleó el método picnométrico para la determinación de la densidad de
líquidos. Bajo las indicaciones del docente, se siguieron pasos precisos como la medición
exacta de la masa del picnómetro vacío (M1) y luego lleno con el líquido (M2), siendo esencial
evitar errores en estas mediciones para garantizar la precisión del cálculo final. Durante el
llenado del picnómetro, se cuidó que no hubiera burbujas y se secaron bien las superficies
externas para evitar variaciones en la masa. El volumen del picnómetro (V) es fijo y se midió
la temperatura del líquido, dado que la densidad varía con los cambios de temperatura.
En la tabla 1 se da a conocer los diferentes parámetros para determinar la densidad, la
cual se calculó mediante la masa del alimento restando la masa de la fiola, y luego se dividió
esa masa por el volumen para obtener la densidad. La leche presentó la mayor densidad, con
un valor de 1.052 g/ml, lo cual es coherente con su alto contenido de sólidos, como proteínas,
grasas y minerales. Por otro lado, la gaseosa, con una densidad de 0.998 g/ml, mostró un valor
muy cercano al del agua, lo que se explica por su alto contenido de agua, aunque ligeramente
afectado por los azúcares y gases disueltos. El agua de mesa, con una densidad de 0.985 g/ml,
tuvo una pequeña disminución en comparación con la gaseosa, probablemente debido a la
adición de minerales. El pulp de durazno, a pesar de contener sólidos en suspensión, tuvo una
densidad de 0.99 g/ml, lo que sugiere un alto contenido de agua en su composición. Finalmente,
el agua destilada, como era de esperar, presentó la densidad más baja de todas las muestras,
con 0.968 g/ml, debido a su pureza y la ausencia de solutos. Todas las mediciones se realizaron
a una temperatura de 24.7 Cº.
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IX. CONCLUSIONES
✓ Se reconoció la técnica para la determinación de la densidad en los alimentos líquidos
más consumidos por los estudiantes.
✓ Se diseño un organizador visual de la práctica realizada en el laboratorio.
✓ Se determino la densidad en los alimentos líquidos, en lo que la elección del método de
medición fue crucial; ya que los resultados obtenidos pueden variar significativamente
dependiendo de si se utiliza un densímetro, un picnómetro o métodos alternativos.
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X. CUESTIONARIO
10.1. ¿Qué relación tiene la concentración (solutos disueltos) con la densidad en esta
práctica?
La relación entre la concentración de solutos disueltos y la densidad en la práctica es
directa. A medida que aumenta la concentración de solutos disueltos en una solución, la
densidad del alimento también tiende a aumentar. Esto se debe a que los solutos ocupan espacio
en la solución, lo que incrementa la masa por unidad de volumen (densidad). En la práctica, se
puede observar que alimentos con mayor contenido de sólidos disueltos, como el azúcar o la
sal, presentan una mayor densidad en comparación con aquellos con menos solutos.
(Euroinnova,2024)
10.2. Investigar ¿Qué diferencia existe entre densidad absoluta, densidad relativa y peso
específico?
• Densidad Absoluta: También llamada simplemente densidad, es la cantidad de masa
que posee un cuerpo por unidad de volumen. Se expresa generalmente en kilogramos por metro
cúbico (kg/m³) o gramos por centímetro cúbico (g/cm³). (Fuentes,2023)
• Densidad relativa: Es una medida adimensional que compara la densidad de una
sustancia con la densidad de una sustancia de referencia, generalmente agua para líquidos y
aire para gases. (Fuentes,2023)
• Peso específico: Es el peso por unidad de volumen de una sustancia, es decir, cuánta
fuerza gravitacional actúa sobre una sustancia por unidad de volumen. Se mide en newtons por
metro cúbico (N/m³). (Fuentes,2023)
10.3. ¿Qué otros métodos experimentales existen para determinar densidad? Señala los
que aplican a sólidos, líquidos y gases.
Los procedimientos gravimétricos de laboratorio habituales para la determinación de la
densidad son la técnica de empuje de Arquímedes, el principio del desplazamiento y el método
picnómetro:
• Técnica de empuje de Arquímedes: El principio de Arquímedes establece que un cuerpo
total o parcialmente sumergido en un fluido experimenta un empuje hacia arriba equivalente al
peso del fluido que desplaza. Este empuje es la fuerza que actúa en dirección opuesta al peso
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del objeto, lo que permite calcular la densidad de un sólido al sumergirlo en un líquido.
(Mettler,2019)
• Principio del desplazamiento: El principio del desplazamiento se basa en que el
volumen de un cuerpo sumergido en un líquido equivale al volumen del líquido que desplaza.
Utilizando este principio, se puede determinar el volumen de un objeto irregular y, junto con
su masa, calcular su densidad. (Mettler,2019)
• Método del picnómetro: Mide en un frasco de volumen fijo utilizado para medir la
densidad de líquidos o sólidos en polvo. Funciona comparando el peso del picnómetro vacío,
lleno con agua (o un líquido de referencia), y lleno con el líquido o sólido a analizar.
(Mettler,2019)
10.4. ¿Qué instrumentos son utilizados para determinar la densidad de los alimentos?
Explique sus fundamentos
• Picnómetro es un recipiente preparado para medir con mucha precisión el volumen que
ocupa una determinada cantidad de líquido en su interior. El método del picnómetro se basa en
medir con precisión el peso del picnómetro vacío, el peso del picnómetro lleno del alimento
líquido y el peso del picnómetro lleno de un líquido referencia, el cuál presenta una densidad
conocida (generalmente el líquido de referencia usado es el agua). (Talens,2015)
• Areómetros se basan en la ley de Arquímedes la cual indica que un cuerpo total o
parcialmente sumergido en un fluido en reposo experimenta un empuje vertical hacia arriba
igual al peso del fluido desalojado. Los areómetros son tubos de vidrio dotados en su parte
inferior de un doble ensanchamiento. El de arriba, vacío, y el de abajo más pequeño y lleno de
un lastre, que puede ser mercurio o perdigones. De este modo se logra que el centro de gravedad
esté muy bajo y el centro de empuje bastante más arriba y, por tanto, que se mantengan
verticales al introducirlos en un líquido. (Talens,2015)
• Densímetro (Hidrómetro) el densímetro es un instrumento que mide la densidad de los
líquidos basándose en el principio de flotación (principio de Arquímedes). Consiste en un
cilindro flotante que se introduce en el líquido. La profundidad a la que flota depende de la
densidad del líquido. (Talens,2015)
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10.5. ¿Por qué consideras que es importante la determinación de la densidad de los
alimentos?
La medición de la densidad y del índice de refracción constituye una prueba rápida y
simple para determinar las características de los ingredientes líquidos, y pueden integrarse en
la producción de alimentos como puntos críticos de control. La determinación de la densidad
ayuda asegurar consistencia de la calidad. (Huaman, 2019)
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XI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Berbel, L. (2010). Estudio de la viscosidad y densidad de diferentes aceites para su uso como
biocombustibles.[Link]
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De investigación educativa, E. (2020). ¿Qué es la densidad?: Densidad absoluta y relativa.
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Euroinnova (2024) Qué es la concentración de una disolución. Obtenido de
[Link]
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20materia,un%20material%20entre%20su%20volumen.
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Huaman, E (2019) Importancia de La Densidad en Alimentos. Obtenido de
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Mettler, T (2019) Medición de la densidad con balanza de laboratorio. Obtenido de
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Mosquera, J. (2021). Picnómetro: Tipos y usos en el laboratorio. [Link].
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Procell, P. (2022). ¿Qué es densidad nutricional? Obtenido de
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Rodríguez, J. Á. D. (2020). Balanza y Material Volumétrico. [Link].
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Talens, P (2015) Determinación experimental de densidad y porosidad en alimentos sólidos y
líquidos. Obtenido de [Link]
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%20en%20alimentos%20s%C3%B3lidos%20y%20l%C3%[Link]?sequence=
1#:~:text=Para%20determinar%20la%20densidad%20de,la%20densidad%20real%20
del%20alimento.
Universal, S. (2014). ¿Qué es un fluido? - Glosario de ciencias. Ambientech: Ciencias, Salud
y Medio ambiente. Educación Secundaria. [Link]
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XII. ANEXOS
Figura 2
Muestras analizadas en la práctica
Figura 3
Materiales de vidrio utilizados en la práctica
Figura 4
Llenado de picnómetro con la muestra de jugo de durazno
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Figura 5
Aforado de la fiola con leche
Figura 6
Aforado de la fiola con gaseosa
Figura 7
Aforado de la fiola con agua de mesa
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Figura 8
Pesado del picnómetro con el jugo de durazno
Figura 9
Pesado de la fiola con gaseosa
Figura 10
Pesado de la fiola con leche
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Figura 11
Muestras en el picnómetro y fiolas
