Actividad 4 - El productor
Edixon José Hurtado Ramírez
Economía General
Docente: Camila Moreno
Facultad de Ingeniería
Corporación Universitaria Iberoamericana
25/05/2025
Restaurantes casi vacíos y golfitos fuera de temporada.
Solución:
Considero que la decisión del dueño del restaurante sobre abrir o no durante la hora
del almuerzo debe basarse en la cantidad de clientes que tenga, ya que los costos fijos no
influyen en esta decisión. Esto se debe a que, funcione o no el restaurante, dichos costos
seguirán siendo los mismos y no se verán alterados. En cambio, los costos variables, como
los relacionados con la preparación de alimentos adicionales o la contratación de personal
extra para atender en ese horario, sí dependen directamente del número de clientes. Si las
ventas no alcanzan a cubrir estos gastos adicionales, no se podrá recuperar la inversión ni
generar utilidades.
Sin embargo, si durante este horario las ventas son mayores, se abre la posibilidad de
obtener beneficios económicos, cubriendo así los costos adicionales por alimentos y personal,
e incluso generando ganancias. Aun así, hay que tener presente que, aunque los servicios
públicos como agua, luz y gas estén incluidos en el arriendo, el funcionamiento del
restaurante en horarios poco habituales podría elevar el consumo y, por ende, los costos de
estos servicios.
En cuanto al golfito, como sus ganancias en temporada alta superan los costos
variables y los costos fijos no se ven afectados por su apertura o cierre sin importar la época
del año, considero que no representa una carga significativa en términos de costos variables.
Por ello, pienso que debería permanecer abierto fuera de temporada, ya que, aunque los
ingresos sean menores, aún pueden ser bastante relevantes.
¿Por qué el productor tomó estas decisiones?
Considero que el productor tomó esa decisión con base en que mantener el restaurante
cerrado durante los periodos de baja afluencia o fuera de temporada, cuando las ventas son
mínimas, facilita la cobertura de los costos fijos. Esto se debe a que dichos costos se
mantienen constantes, sin importar si el restaurante está operando o no. En cambio, asumir
los costos variables en esos momentos sería más difícil, ya que los ingresos generados serían
muy bajos y no alcanzarían para cubrir dichos gastos, lo que podría ocasionar pérdidas
económicas.
¿Hizo lo correcto?
Desde mi perspectiva, pienso que la decisión que ha tomado el productor en ambas
situaciones no es la más adecuada. En el caso del restaurante, considero que lo ideal sería
realizar un estudio que permita identificar las causas por las cuales hay tan poca clientela
durante la hora del almuerzo. De esta manera, se podrían tomar decisiones más acertadas que
eviten tener que cerrar el establecimiento. En cuanto al golfito, creo que lo más conveniente
sería analizar la posibilidad de ofrecer servicios alternativos que se ajusten mejor a la
temporada.
Recomendaciones:
• El restaurante podría implementar nuevos tipos de platos tras realizar un estudio
de mercado que identifique las preferencias alimenticias de los clientes en ese
momento del día. Esto permitiría ampliar el portafolio e incluir una nueva línea de
alimentos, como las comidas rápidas. Mientras se lleva a cabo el análisis del
comportamiento de las ventas en este horario, sería conveniente reducir
temporalmente el personal, con el fin de evitar que los costos variables se eleven
demasiado y superen la inversión o los ingresos obtenidos por estos servicios.
• Ofrecer un nuevo servicio de domicilio podría ser una buena opción, ya que es
posible que algunas personas prefieran cenar en casa solicitando sus pedidos. De
esta manera, los costos directos se mantendrían iguales, y solo se generarían
costos variables asociados al personal de cocina y al servicio a domicilio, además
de posibles aumentos en los servicios públicos como agua, luz y gas.
• El golfito podría implementar nuevas estrategias de programación y organización
de eventos para aumentar sus ingresos y mejorar el rendimiento del campo durante
la temporada baja. Por ejemplo, se podrían realizar campeonatos internos que
motiven al público a participar en estas actividades. Esto permitiría generar
ingresos adicionales, mantener los costos directos que no se ven afectados por la
operación, y cubrir los costos variables con las ganancias obtenidas a través de
dichos eventos.
• Una buena opción sería ofrecer el campo del golfito como espacio para eventos,
tales como celebraciones de cumpleaños o actividades de integración empresarial.
Esto responde a las sugerencias del público, ya que este tipo de lugares suelen ser
muy demandados para dichas ocasiones.
BIBLIOGRAFÍA
• [Link]
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