INTRODUCCIÓN
Cetona es un carbono unido mediante doble enlace a un oxigeno y mediante enlaces
simples a otros 2 carbonos
Carbonilo es un carbono unido por doble enlace a un oxigeno a 2 atomos que pueden ser
cualquiera
Aldehido es un carbono unido por doble enlace a un oxigeno y mediante enlaces simples a
un hidrogeno y otro carbono
En seco la cadena es normal, como cualquier otro compuesto, pero en presencia de agua se
ciclan, se ciclan solo si son azucares de 5 carbonos en adelante
Funciones de los carbohidratos
Señalizacion: Las Glicoproteinas funcionan como antigenos en las celulas, por ejemplo, los
antigenos de los eritrocitos conocidos como antigenos ABO, RH+ y RH-
Estructural: Las glicocalix, son alfombras de glicoproteinas que protegen y amortiguan, por
ejemplo, en las cavidades del intestino para evitar daño celular al evitar que la comida
golpee las paredes del intestino.
Energetica: Son la fuente principal de energia para el cuerpo, menor energia pero mas
rapida es la que proporcionan los carbohidratos con respecto a los lipidos
Clasificacion de los carbohidratos
1. Monosacáridos (OSAS): Una sola molécula de carbohidrato, se divide en aldosas y
cetosas.
Aldosas si es un grupo carbonilo unido a un carbono, unido a otro carbono y un
hidrogeno.
Cetosas si es un grupo carbonilo unido a un carbono, unido a otro carbono
2. Ósidos: Se refiere al producto de la union de un carbohidratos a otras moleculas,
dependiendo de si se trata de otro aminoacido u otra molecula se llaman distinto. La
nomenclatura para los glicoenlaces seria: “(alpha/beta) glicoenlace (O/N).e
Holosidos: Carbohidrato con Carbohidrato, la nomenclatura siempre es:
“(alpha/beta) glicoenlace (O) debido a que el enlace se debe a partir de la lisis doble
enlace de hidrogeno del Oxigeno, quedando el hidrogeno unido al carbono 1 y el
oxigeno unido al carbono 1 y al carbono 5 (ultimo en la forma anillada en el caso de
la glucosa), por lo que no hay forma de que el enlace sea de nitrogeno (N) pues el
nitrogeno no esta presente en su estructura.
Oligosacaridos: Pocos carbohidratos
Polisacaridos: Muchos carbohidratos. Se dividen en Homopolisacaridos si los
monómeros son todos la misma molecula, mientras que si esta conformado
el polimero por monómeros distintos, se trata de un heterosacárido.
3. Heterósidos: Se refiere a la union entre almenos un carbohidrato y al menos un
monómero ajeno a una estructura glucida. Se dividen en Peptidoglicanos,
glicoproteinas y proteoglicanos
Peptidoglicanos: Se forma a partir de Ácido neuramínico +
Acetilglucosamina= Ácido siálico+tetrapéptido= Peptidoglicano. Es decir,
mediante la unión de dos ósidos y 4 péptidos, es decir, 4 aminoácidos. Es
común en bacterias, pues forman un glicocalix alrededor de la superficio de la
bacteria, evitando que la bacteria perezca al estar expuesta a ambientes
extremos, pues por ejemplo, a ambientes donde el medio extracelular es de
menor concentracion que el medio intracelular de la celula, por lo que los
peptidoglicanos evitan que a causa del ósmosis la bacteria se hinche de agua ,
o por el contrario en un medio extracelular con mucho soluto, la bacteria se
deshidrate por difusión.
Proteoglucanos: Se forma a partir de una proteina y un glucosaminaglicano
(es decir, una proteina+un azucar+un grupo amino). En general se encuentra
en el medio extracelular, y su funcion mas general es absorber agua y traerla
al tejido para aportar consistencia y elasticidad al tejido. Por ejemplo, debajo
de la piel o entre colageno. El contenido proteico es minimo, solo una
proteina y multiples glucosaminaglicanos alrededor de la proteina.
Glicoproteinas: Union de proteina+carbohidratos, en su mayoria esta
compuesto por proteinas y una pequeña parte de carbohidratos, y cumplen
distintos roles, pero en general de señalizacion, pues se encuentran en la
superficie de las celulas en forma de antígenos para que otras proteinas lean
su informacion y la reconozcan como propia, al igual que tambien en el
sistema inmune otro ejemplo son las inmunoglobulinas, que participan en el
sistema inmune leyendo los antigenos de cuerpos celulares y/o otras
estrcuturas detectandolas como propias o agentes que suponen una
amenaza.
Ciclacion de los azucares en presencia de agua
El carbono 1 suele conectarse con el penultimo (el carbono 5 en el caso de la
glucosa), todos los carbonos quedan en la misma posicion excepto en el carbono 1,
conocido como carbono anomerico o carbono quiral, puede quedar con el OH hacia
abajo (alpha) o con el OH hacia arriba (beta). Para polimerizar sacaridos es necesario
que se ciclen, es decir, los carbohidratos de menos de 5 carbonos no pueden
polimerizarse.
Enlaces glucosidicos alpha y beta
Siempre la formula es: Enlace (O/N) glucosidico (Alpha/beta) (numero de carbonos
en el que se da el enlace)
