UNIVERSIDAD MICHOACANA SAN NICOLÁS DE

HIDALGO.
FACULTAD DE AGROBIOLOGÍA “PRESIDENTE JUÁREZ”

FITOMEJORAMIENTO

6° SECCIÓN: 01
CULTIVOS BASICOS II.
PRESENTA: BRAVO TREJO RUTH
PROFESOR: ING. RICARDO TORRES MAGAÑA.

“MANUAL DE CULTIVOS”

CULTIVO DE CAÑA

Saccharum officinarum.
ORIGEN:
Se estima que es de Nueva Guinea,
aunque también se menciona su origen
en el Sureste Asiático y la India
occidental. Se cree que su cultivo se
inició alrededor de 3.000 a.C. y se
extendió a través de la India y luego a
Oriente y Europa. En México, fue
introducida por los españoles durante la
época colonial, con la primera plantación
en Veracruz.

IMPORTANCIA:
Su importancia mundial radica en que
es el cultivo de materia prima para la
industria azucarera, generación de
empleos, desarrollo rural, producción de
alcohol, industrialización entre otros.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

1. Brasil.
2. India
3. China
4. Tailandia.
5. Pakistán.
6. México.
7. Colombia.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES.

 Veracruz:
El estado con mayor
producción de caña,
representando
aproximadamente el
37.5% de la producción
nacional.
 Jalisco:
El segundo estado más
importante en la
producción de caña, con
alrededor del 13.1% de
la producción total.
 San Luis Potosí:
El tercer estado principal en la producción de caña, con un porcentaje
significativo de la producción total.
Otros estados productores:
Además de estos tres principales, otros estados como Oaxaca, Tamaulipas,
Chiapas, Sinaloa, Nayarit, Morelos y Tabasco también contribuyen a la producción
de caña de azúcar en México.
TAXONOMÍA
 Reino: Vegetal.
 División: Magnoliophyta.
 Clase: Angioesperma.
 Orden: Commelinales.
 Familia: Poaceae.
 Género: Saccharum.
 Especie: Officinarum, L.

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS

 Sistema radical:
Las primeras raíces son
transitorias y los trozos de caña
son las semillas.
 Tallos:
Dividido en entrenudos formados
por; agua 70-73%, sacarosa 8-
15%, fibra 11-16%.
 Hojas:
Lanceoladas, sésiles (sin
pericelo, abrazado al tallo),
protege la yema nace en los
entrenudos.
 Inflorescencia:
Es una panícula, las flores son
hermafroditas completas. La
manipulación sexual o por
semillas solo se hace para
mejoramiento genético.
 Fruto:
Cariópside de 1.5 mm.

UTILIZACIÓN
 Azúcar.
  Alcohol, etanol a partir de la melaza,
vinagres, fármacos, cosméticos,
productos de limpieza.
 Bagazo- papel (residuo fibroso).
 Miel de caña.

REQUERIMIENTOS ECOLÓGICOS

1. Temperaturas:Temperatura 26°-33°C optima.

Crecimiento de 15°-38°C.
2. MSNM: 0-300
3. Latitud: N36.7° Y 31.0°S.
4. Fotoperiodo: 12-12.5 horas.
5. Precipitación pluvial: 1200-1500.
6. Textura del suelo:Franco, franco-arcillosa.
7. Ph: 5-8

VARIEDADES
 CP 72-2086
 Mex-69-20
 ITV 92-1424
 Mex 57-473.
 Mex 68-P-23

PRÁCTICAS DEL CULTIVO

 Preparación del suelo: Nivelación, 2 barbechos, rastreo.

 Siembra: Se hace por esquejes, estacas de 2-3 yemas, profundidad de 5-
10 cm.
Con una densidad de siembra de 10-12 ton/ha.
Densidad de población: 90-95 mil plantas/ha.
Época de siembra: julio a octubre donde hay mejor condición de humedad.
 Método de riego: Se puede hacer por surco continuo, surco alterno, riego
por pulsos.
  Fertilización: 315-85-85.
 Plagas:
Barrenador del tallo:
-Diatrea spp. Sus métodos de control pueden ser biológico
(Trichogramma spp.). Cultural; Mantener libre de malezas el
cultivo. Mecanico; subsoleo para exponer huevecillos.
-Mosca pinta o salivazo (Aenolamia spp.)
succionan la savia e inyectan una toxina que se
presenta como sintoma de sequia. Sus métodos
de control son biológico; insertar hongos.
Cultural; “libre de maleza”. Mecanico; subsoleo.
Quimico; carbary al 80% 1-2 kg/ha.

-Rata de campo (Hispidos major). Es

un roedor que daña tallos y entrenudos.
Su control puede ser introducir gatos
(Felis silvestris catus).

 Enfermedades:
-Escaldadura de la hoja: Organismo causal;
Xanthomonas Albilineans. Los daños que presenta son
retraso en el crecimiento de tallos. Los métodos de
control son; utilizar variedades resistentes.

-Fusarium sschari: La marchitez en caña de azúcar es

ocasionado por Fusarium spp; reduciendo la brotación de
yemas y provocando muerte de brotes.
-Carbón de la caña: organismo causal; Ustilago
scitaminea sydow. Apéndice que se forma en el
centro del cogollo cuyo centro se desarrolla un
micelio de espora negras.
Su control se basa en usar variedades resistentes
o poco susceptibles.

COSECHA
El tiempo de cosecha lo determina un
análisis del jugo, el cual indica el % de
sacarosa (brixometro).
Para realizar la cosecha se realizan 3
labores; quema (eliminar pubescencias),
corte y transporte.
PMR: $115,170.0
CPC: 37.6 Kg/persona.

Por cada tonelada de caña se producen 38 kg de azúcar.

COMERCIALIZACIÓN
El azúcar es su principal producto. México produce el 4% de producción total y
exporta el 2.4%.
NORMATIVIDAD
NOM-016-Fito-1995
 CULTIVO DE CÁRTAMO
Carthamus tinctorius.
ORIGEN
Es originario de la India y actualmente
se cultiva en todo el
mundo. Tradicionalmente, se cultivaba
por sus flores, utilizadas como
colorante natural (amarillo y rojo-
cartamina), pero en la actualidad se
cultiva principalmente para la
producción de aceite vegetal.

IMPORTANCIA
Provee aceite comestible de alta calidad, colorantes, tintes,
alimento para animales y pájaros, y tiene aplicaciones
medicinales.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.

 India 36%.
 Estados unidos 26%.
 México 6%.
 Etiopia.
 Kazakstán.
 China.
 Argentina.
 Australia.

ESTADOS PRODUCTORES.
ESTADO SUPERFICIE (Ha) PRODUCCIÓN RENDIMIENTO
(Ton) (Ton/Ha)
Baja California 72 102 1.420
Sur
Jalisco 3,627 11,177 3.082
Michoacán 1,944 4,844 2.492
Sinaloa 17,338 22,454 1.295
Sonora 12,259 26,193 2.137
Tamaulipas 9,705 5,386 0.555
Veracruz 1,500 1,425 0.950
TOTAL 46,445 71,581 1.541

RENDIMIENTO PROMEDIO: 2.4 Ton/ha.

PMR: $7000.00
CONSUMO PER CAPITA: 10 L aceite.

TAXONOMÍA

Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Subclase: Asteridae.
Orden: Asterales.
Familia: Asteraceae.
Subfamilia: Carduoinadeae.
Género: Carthamus.
Especie: Carthamus tinctorius L. 1753.

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
 RAÍZ: Pivotante, no tiene alta demanda de agua. El porte de planta puede
ser de 20-150 cm.
  TALLO: Principal erecto y
cilíndrico, ramifica desde los 40
cm y ramas de primarias hasta
cuaternarias.
 HOJAS: Sésiles, alternas, oval-
lanceoladas, con bordes y
extremos espinosos.
 INFLORESCENCIA: Esféricas
con brácteas, espinas y
coriáceas, diámetro en 2-4 cm.
Poseen un receptáculo plano algo curvo en algunas variedades donde se
insertan de 20 a 120 florecillas en cada capítulo, tiene de 15 a 50 granos
por capitulo.
 FRUTO: Aquenio de 15-20 en cada capítulo.
 SEMILLA: Pequeñas de 3 mm y alongadas que contienen aceite en 70%
acido linoleico, 20% oleico.

UTILIZACIÓN

 Aceite.
 Tinturas.
 Forrajes.

REQUERIMIENTOS ECOLÓGICOS.
 Suelo: Franco-arcilloso o limoso.
 Temperaturas: Optima- 20-35°C,
mínima-10°C, máxima-40°C.
 MSNM: 0-800
 Precipitación pluvial: 300-500 mm.
 Fotoperiodo: Requiere días largos
para floración 14 horas.
 Ph:6-8.
 Latitud: 40°N y 40°S.

VARIEDADES.
  Gila
 Kino76
 Saffola-208
 Chey-OL

PRÁCTICAS DEL CULTIVO

 Preparación del suelo: Se requiere desvare, subsoleo, rastre, barbecho,
nivelación y trazo de riego.
 Siembra: Para texturas ligeras una
profundidad de 6 cm. Texturas pesadas 4
cm. El método de siembra puede ser;
surcos por tierra venida o en seco. Camas
meloneras. Hileras o doble hilera.
Con una época de siembra optima otoño-
invierno.
DS: 15-20 kg/ha.
DP: 100,000 plantas/ha. Con una distancia
entre surcos de 85 cm y entre plantas de
10 cm.
 Método de riego: Riegos auxiliares alternados entre surcos en etapas
específicas. Riegos ligeros a los 50, 80 y 110 días.
 Fertilización: 180-90-40.
 Plagas:
Pulgón (Myzus persicae Sulzer). Estan en el
cogollo y migran al envés de las hojas, su
manejo es Tamarón al 50% 0.75-1L por
hectárea.

Gusano trozador (Agrotis ssp). Afectan

las plántulas, son larvas de hábitos
nocturnos que se encuentran enroscadas
en las plantas ya trozadas. Su manejo, 1
L de dieldrín al 20% por hectárea.

Chinches lygus (Lygus lineolaris).

Chupan los brotes florales y cabezuelas,
 se pueden presentar emergencia-fructificación. Su manejo, Paratión
Metílico al 50% 1-1.5 L/ha.

 Enfermedades:
Mancha gris (Stemphylium spp). Manchas
foliares e irregulares en tamaño y coloración.
Manejo, evitar establecer el cultivo en zonas de alta
humedad.

Falsa cenicilla (Ramolaria carthami).

Causada por el hongo Ramolaria
carthami. Son manchas circulares en las
hojas, brácteas y peciolos. Su manejo.
Fungicidas (cabrio C o consist. Max) y
algunas culturales (control de humedad).

Marchitez por fusarium (Fusarium

oxysporum f. sp. Carthami). Invade las
raíces y actúa de manera sistémica a
través de los tejidos vasculares y se
puede transmitir por semillas. Su manejo,
es usar semilla certificada.

COSECHA
Para cosechar las brácteas se deber tornar de
color café y la semilla estar en 6-8% de
humedad, para hacerlo con cosechadora se
debe ajustar el cilindro (no triturar las semillas),
papalote, ventilador (obtener grano limpio sin
perder la paja).

COMERCIALIZACIÓN
La semilla de cártamo se comercializa como semilla, aceite, harina, pasta y
forrajes. Con movilización por vía terrestre.
NORMATIVIDAD
HUMEDAD IMPUREZAS GRANOS
 DAÑADOS
Se aceptan sin 6% 0.1% 5%
descuento con un
máximo de:
Se acepta con 10 Kg por cada grado 1 kg por cada decimo ----
descuento por que pase. de grado excedente
tonelada (t) de: 6.1-7=10kg hasta 6
7.1-8=29kg
Se rechaza: Si tiene mas de 8% Si tiene mas de 5%

CULTIVO DE SOYA
Glycine max.
ORIGEN
La soja es originaria de Asia Oriental,
específicamente China, donde se cultiva
desde la dinastía Chou (siglo XI a.C.). Su
nombre científico es Glycine max. En
China, la soja era considerada uno de los
cinco granos sagrados.

IMPORTANCIA
La soya es una leguminosa de gran importancia
debido a su alto valor nutricional y sus múltiples
usos, tanto en la alimentación humana como
animal. Es una fuente rica en proteínas, aceites
y otros nutrientes esenciales, y su cultivo
también tiene beneficios ambientales al mejorar
la salud del suelo.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES

 Brasil.
 Estados Unidos.
 Argentina.

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES.

 Tamaulipas.
  Campeche.
 Chiapas.
 Veracruz.
 San Luis Potosi.
Rendimiento promedio: 1.50 ton/ ha.
PMR: Oscila entre $8,000 y $9,000 por tonelada.
CPC: 35.7 kg al año.

TAXONOMÍA

Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Subfamilia Faboideae
Tribu Phaseoleae
Subtribu Glycininae
Genero Glycine
Especie G. max L.
MERR, 1977

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS.
 Raíz: Sistema radicular pivotante, con raíces laterales bien desarrolladas.
Forma nódulos simbióticos con la bacteria Rhizobium japonicum,
permitiendo la fijación biológica de nitrógeno.
 Tallo: Erecto o semierecto, ramificado, con
una altura de 40 cm a 1.5 m. Puede ser
determinada (crecimiento limitado) o
indeterminada (sigue creciendo después de
la floración).
 Hojas: Compuestas trifoliadas, con folíolos
ovalados o lanceolados. Presentan
pubescencia y caen al madurar la planta.
  Flores: Pequeñas, de color blanco a violeta, agrupadas en racimos.
Autógamas (autopolinización), aunque ocasionalmente pueden cruzarse.
 Fruto: Vaina dehiscentes de 3-8 cm de largo, con 1 a 4 semillas en su
interior. Al madurar, cambia de verde a amarillo o marrón.
 Semilla: Ovalada o esférica, con un tamaño de 5-10 mm. Varía en color:
amarilla (más común), negra, marrón o verde. Compuesta por un 20% de
aceite y hasta 40% de proteína.

UTILIZACIÓN
1. Alimentación humana: Aceite, harina,
proteínas, leche y derivados.
2. Alimentación animal: harina (para
elaborar alimento), forrajes.
3. Industria y biotecnología:
biocombustibles, bioplásticos, tintas,
cosméticos y farmacéuticos.
4. Mejoramiento del suelo: Fijación de
nitrógeno (por su asociación con
nitrógeno).

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS.
 Suelo: Francos a franco-arcillosos.
 Temperatura: 20°-30°C.
 MSNM: 0-1500.
 Precipitación pluvial: 450-800 mm.
 Fotoperiodo: 12-16 horas.
 Ph: 6-6.5.
 Latitud: 40°N y 35°S.

VARIEDADES
Variedades de soya en
México
H100, H200, H300, H400,
Tamesí, H600, Luzianía,
Vernal, Mariana.
Variedades de soya en otros
países
  JS 93-05
 JS 95-60
 JS 335
 JS 80-21
 NRC 2
 NRC 37
 Punjab 1
 Kalitur
 MACS 58
 Type 49

PRÁCTICAS DEL CULTIVO

 Preparación del suelo: Arar y rastrear el suelo para
eliminar arvenses, nivelar el terreno.
 Siembra: La semilla se siembra a una profundidad
de 3-4 cm. Se siembra en surcos con una distancia
entre plantas de 10-15 cm y distancia entre surcos
de 50-60 cm. Sembrar en el ciclo primaver-verano.
 Densidad de siembra: 30-40 kg/ha.
 Densidad de población:133,000-200,000
plantas/ha.
 Método de riego: Los mas usados son riego por
gravedad, aspersión y por goteo.
 Plagas
Gusano medidor (Rachiplusia Nu,
Chrysodeixis includens); come hojas, su
control es; Bacillus thuringiensis, trichogramma. O
quimico; Lambda-cihalotrina, clorpirifos.

Gusano
bellotero (Helicoverpa Zea); se alimenta
de las flores y vainas en llenado de grano.
Control; Aplicar BT (biológico), Spinosad,
metomilo,
(para
químico).
Picudo de la soya (Sterenechus subsignatus). Perfora el tallo y provoca
marchitez. Su control; rotación con gramíneas, aplicación de insecticidas
sistémicos (Imidacloprid).

Mosca de la soya (Melanagromyza sojae); Las

larvaas perforan el tallo. Control; uso de variedades
resistentes, insecticidas sistémicos en siembra
(Tiametoxam).

Pulgón de la soya (Aphis glycines);

deformación de hojas y transmisión de virus.
Control; Hippodamia convergens (biológico)
Imidacloprid, Acetamiprid,(químico).
Enfermedades:
Roya de la soya (Phakopsora pachyrhizi); Manchas
foliares marrón, defoliación prematura. Control; uso de
variedades resistentes, aplicación de fungicidas
(Azoxistrobin, Tebuconazol), rotación de cultivos.

Mancha de ojo de rana (Cercospora sojina); Manchas

redondas con centro gris y bordes oscuros que afectan
vaina y semillas. Control; uso de semillas certificadas,
aplicación de fungicidas (Triazoles, Estrobilurinas),
rotación con gramíneas.
Tizón de la hija y
mancha púrpura (Cercospora kikuchii); Hojas
con manchas marrón-púrpura y coloración
púrpura en las semillas. Control; Aplicación de
fungicidas (Mancozeb, Carboxamidas), uso de
semillas tratadas.

Podredumbre carbonosa (Macrophomina

Phaseolina); Tallo seco con aspecto carbonoso
interno, marchitamiento de la planta en épocas de
sequía. Control; evitar estrés hídrico, rotación de
cultivos, evitar alta densidad de siembra.
COSECHA
1. Soya verde: 60-90 días posteriores a la siembra.
2. Soya seca: 130-150 días después de siembra.
La humedad de los granos debe estar en 13 y 15%. Su cosecha puede ser manual
(arrancar planta y desgranar golpeando), manual-mecánica (arrancar las plantas
manual y usar un recogedor mecánico) y cosecha directa (usar maquinaria que
hace todo el proceso).

COMERCIALIZACIÓN
El casi 60% de soya que se comercializa internacionalmente, es consumida por
China convirtiéndose en el primer importador mundial.
NORMATIVIDAD
NMX-F-800-SFCI-2017.

CULTIVO DE GIRASOL
Helianthus annuus
ORIGEN
El origen del cultivo de girasol se remonta a Norteamérica
y Centroamérica, específicamente a las zonas que hoy
corresponden a los Estados Unidos y México. Se cree
que las tribus indígenas norteamericanas comenzaron a
cultivarlo hace aproximadamente 3000 años.

IMPORTANCIA
Es una fuente de aceite vegetal producidos y
consumidos a nivel mundial, en la industria
alimentaria es utilizados con la producción de margarinas, en la industria
cosmética y farmacéutica.
Así como la producción de harina de girasol para la alimentación animal,
generación de empleo en zonas rurales.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES
• Ucrania: 16,39 millones de toneladas
(30%)
• Rusia: 15,66 millones de toneladas (29%)
• Argentina: 3,43 millones de toneladas
(6%)
• Unión Europea: 2,85 millones de
toneladas (5%)
• Turquía: 2,42 millones de toneladas (4%)
Asia, África, Australia (Queensland y Nueva Gales del Sur, y se destina
principalmente a la producción de aceite y semillas).

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES

 Guanajuato.
 Jalisco.
 Sonora.
 Tamaulipas.
 Estado de México
RENDIMIENTO PROMEDIO: Va desde 1.5 a 2.5 ton/ha.
PMR: $7,000-8,000 por tonelada.
CONSUMO PER CAPITA: 7 kg al año en grano, aceite 10 L al año.

TAXONOMÍA
Reino: Plantae.
División: Angiospermae
Clase: Dicotiledoneas
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Género: Helianthus
Especie: Helianthus
annuus
(linnaeus
1753).

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS.
 Raíz: pivotante, puede llegar a profundizar 2-3
metros, con raíces secundarias que tienen la
función de absorción de nutrientes y agua,
sistema radicular denso.
 Tallo: con una altura de 1.5 a 3 metros, recto,
grueso y erguido, cubierto de pubescencia,
textura firme, color verde claro a oscuro. La
planta sigue el fenómeno de heliotropismo.
 Hojas: grandes, anchas, forma cordiformes,
borde aserrado, miden entre 15 y 30cm de
largo, hojas caulinares de manera alternada,
nervaduras pinnadas, color verde intenso y con
pubescencia.
 Flor: inflorescencia de capitulo, las pequeñas flores se le llaman “floretas”.
Flores centrales (floretas): En el centro de la flor, encontramos muchas
floretas de tipo tubular, forman las semillas del girasol.
Flores periféricas (floretas liguladas): pétalo largo y plano en forma de
lengüeta, amarillas.
 Semilla: forma ovalada, plana lateralmente, mide 1-2 cm, pericarpio duro,
color negro con rayas blancas. Contenido alto en acido linoleico entre 50 y
70%.

UTILIZACIÓN
 Aceite de girasol.
 Biocombustibles.
 Suplementos alimenticios.
 Forraje.
 Nido de aves.
 Uso ornamental.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
  Suelo: Francos-arenosos con buen drenaje y profundos.
 Temperatura: 20°-28°C
optima, floración 34°C,
germinación 5°C
 MSNM: 200-1500.
 Precipitación pluvial: 400-600
mm.
 Ph: 6-7.5.
 Latitud: 40°N y 40°S.
 Fotoperiodo: Necesita al
menos 6 horas de exposición solar.

VARIEDADES EN MÉXICO.
 Cargill 820 y Cargill 830.Híbridos de alto
contenido oleico y resistencia a
enfermedades.
 Victoria – De alto rendimiento, utilizada
en la producción de aceite.
 Teddy Bear – Girasol de floración
esponjosa y doble pétalo.

PRÁCTICAS DEL CULTIVO.

 Preparación del suelo: Realizar un análisis de suelo previo, arado de 25-
30 cm, rastrillar, eliminar arvenses,
posterior a esto aplicar fosforo y
potasio ya que son poco móviles.
 Siembra: sembrar en surcos de 60-90
de distancia entre si, con una
profundidad de 2-3 cm,
distancia/plantas 20-30 cm, hacer
mulch. Sembrar en primavera-verano.
 Método de riego: Aspersión y goteo los usados.
 Fertilización: N-P-K S-10-30 kg/ha. B- 1-2 kg/ha.
80-40-80
100-80-150.
 Plagas:
 Gusano blanco (Phyllophaga spp, Diloboderus abderus). Larvas que se
alimentan de las raíces, provocan marchitez y caída de plantas jóvenes.
Control; rotación con leguminosas o cereales, aplicación de insecticidas,
trampas de luz para adultos.

Pulgón del girasol (Aphis gossypii,

Aphis nerii, Rhopalosiphum maidis).
Hojas enrolladas, secreciones que la
fumagina. Control; introducción de
enemigos naturales, aplicación de
extractos de neem o jabón potásico,
uso de insecticidas sistémicos.

Chinches verdes (Nezara viridula); Picaduras

en hojas y tallos que producen deformaciones,
transmisión de enfermedades. Control; manejo
de su hospedero (arvenses), uso de trampas
con feromonas.
Polilla del girasol (Homoeosoma electellum); Larvas que
perforan el capitulo, daño a las semillas, presencia de
excremento y telarañas en las flores. Control; Eliminación
de residuos de cultivo donde pasan el invierno, aplicación
de BT.
Picudo del girasol
(Rhyssomatus subtilis); Larvas perforan el tallo,
adultos se alimentan del follaje. Control; Rotación del
cultivo, aplicación de insecticidas.

 Enfermedades:
Mildiu velloso (Plasmopara halstedii);
Amarillamiento de hojas jóvenes, moho blanco en el
envés de las hojas, deformación de tallo. Control;
variedades resistentes, tratamiento a las semillas
(metalaxil), rotación de cultivos.

Verticilosis (Verticillium dahliae);

Amarillamiento y marchitez de las hojas
inferiores, necrosis en los vasos del tallo, baja
producción. Control; Variedades resistentes, rotación con cereales, eliminación de
residuos infectados.

Jopo del girasol (Orobanche sp.); Ataca después de floración y forma capítulos
secos con las semillas secas, marchita la planta. Control; variedades resistentes,
rotación de cultivos, buena preparación del suelo, evitar demasiada humedad.

Botrytis o moho gris (Botrytis cinérea);

Necrosis en tallos, hojas y capítulos, presencia de
moho gris en zonas afectadas. Control; Evitar alta
humedad, mejorar la ventilación (disminuir DP),
uso de fungicidas, rotación de cultivos.

COSECHA.
Se puede hacer manual (poca extensión), mecánica (grandes sembradíos), para
almacenar la semilla debe
estar en 9-12% de humedad.
Ornamental-botón floral 35-45
días.
Forrajero-120 días.

COMERCIALIZACIÓN.
 Grano.
 Aceite.
 Harina.
NORMATIVIDAD.
Norma Oficial Mexicana
NOM-028-FITO-1995.

CULTIVO DE CEBADA
Horderum Vulgare.
ORIGEN
De origen asiático, cereal mas antiguo en el mundo.
Fue introducida a México por los españoles, es el
cuarto cereal mas importante en el mundo.

IMPORTANCIA
La cebada es un cereal de gran importancia por sus
múltiples beneficios, tanto en alimentación humana como
animal, y en la industria cervecera. Es una fuente de
nutrientes, fibra, proteínas y minerales, y se utiliza en
diversas formas, desde la elaboración de pan y sopas hasta
la producción de cerveza.

PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.

 Rusia-18 mill. Ton.
 Canada-10,5 mill.ton.
 Australia-9.2 mill.ton.
 Ucrania-9.2 mill.ton.

PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES

 Hidalgo.
 Chihuahua.
 Guanajuato.
Rendimiento promedio: 2.3 ton/ha P/V. 5.5
ton/ha O/I.
PMR: $3,902 y $4,100.
Consumo per capita: Cerveza 60L, grano 7.5 kg
al año.
Nota: Para elaborar 1 cerveza se requiere; 175g de cebada, 3g lúpulo y 1g de
levadura.

TAXONOMÍA
Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Orden Poales
Familia Poaceae
Genero Horderum
especie Horderum vulgare
L.

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS.
 Raíz: Poco profunda, fasciculada.
 Tallo: Tallos cilíndricos con 8 entrenudos, puede
llegar de 20 a 120 cm de porte.
 Hojas: Alternas liguladas y con aurículas.
 Inflorescencia: Espiga con espiguillas que se
recubren unas con otras.
 Fruto: Cariopside.
 Grano: Compuesto por pericarpio, endospermo y
germen de 7-12 mm.

UTILIZACIÓN

 Alimentación humana: La cebada se

puede comer como grano, en sopas,
guisos, ensaladas, y también en forma
de harina para panificación.
 Alimentación animal: Se usa como
forraje para ganado, tanto en grano
como en verde.
 Industria de la cerveza: La cebada es
el ingrediente principal para la
producción de cerveza.
 Industria de bebidas destiladas: Se
utiliza en la elaboración de whisky y
otros licores.
  Industria de vinagre: La cebada puede ser utilizada para hacer vinagre,
 Industria de azúcares: Se utiliza para la elaboración de azúcar de malta.
 Otros usos: La cebada también puede ser utilizada para la producción de
biocombustibles.

TERMINOS CLAVE:
1. Malta: Inducir al grano de cebada a la germinación para tostar, el grado de
tostado determina si la cerveza es clara u obscura.
2. Lúpulo: Humulus lupulus. Da el sabor
concentración y espuma a la cerveza.
3. Levadura: Saccharomyces cerevisiae.
Convierte los azucares en alcohol.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.
 Suelo: Francos ligeramente arcillosos, bien drenados.
 Temperatura: 16°-20°C.
 MSNM: 1800-3000.
 Precipitación pluvial: 300-500 mm.
 Ph: 6.5-8.
 Latitud: Entre 30° y 70° Norte.
VARIEDADES.