Tecnológico nacional de México it colima
Carrera: Ingeniería industrial
Materia: Metrología y normalización
Unidad 1
1 evidencia 1
Docente: Diaz Fernández José Luis
Alumna: Topete Anguiano Jazmin Alejandra
28 de febrero del 2025
Introducción al Reporte
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En el presente reporte se aborda el análisis y la investigación sobre el tequila, una
bebida alcohólica tradicional de México, que representa no solo una parte
fundamental de la cultura nacional, sino también un importante producto en
términos de exportación y generación de empleo en el país. El tequila, hecho a
base de agave azul, tiene una historia que data de siglos atrás, y su producción y
comercialización han evolucionado hasta convertirse en una industria de gran
impacto en la economía mexicana.
La elección del tequila como producto de estudio fue deliberada, ya que, como
bebida emblemática de México, es un ejemplo claro de cómo un producto de
origen artesanal ha logrado trascender fronteras, posicionándose como un ícono
cultural y económico a nivel mundial. Además, su producción involucra diversos
factores industriales y culturales que representan tanto retos como oportunidades.
Elegir un producto de esta relevancia nos permitió explorar temas de calidad,
normativas, y sostenibilidad, que son claves para su evolución dentro de la
industria alimentaria.
La investigación se llevó a cabo con el objetivo de comprender las normativas
mexicanas que regulan la producción, comercialización y etiquetado del tequila,
así como las oportunidades y desafíos que enfrenta la industria en la actualidad.
Sin embargo, uno de los principales retos fue obtener información precisa y
actualizada sobre las normativas específicas del tequila, ya que algunas de ellas
están en constante cambio para ajustarse a nuevas regulaciones internacionales y
nacionales. Además, la disponibilidad de fuentes en línea y la complejidad de los
requisitos técnicos que implican las normativas hicieron que la recopilación de
datos fuera más extensa y demandante de lo que inicialmente habíamos
anticipado.
A pesar de estas dificultades, el análisis permitió identificar aspectos clave de la
producción y comercialización del tequila, los cuales son fundamentales para
comprender su papel en la economía mexicana. Este reporte no solo destaca las
normativas que rigen la calidad y etiquetado del tequila, sino también las
oportunidades de mejora en áreas como la sostenibilidad y la expansión en
mercados internacionales.
Este estudio pretende ofrecer una visión integral sobre el tequila, desde su
proceso de industrialización hasta los desafíos regulatorios, y proporcionar una
base sólida para futuras investigaciones sobre la industria del tequila y otros
productos mexicanos de alto valor cultural y comercial.
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CONTENIDO
Portada
Introducción
Información general del producto (características genéricas, posibilidad de
industrialización)
Normas relacionadas con el producto
Tablas descriptivas con las normas relacionadas con el producto
Problemática y áreas de oportunidad
conclusión
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Información general del producto: Tequila
Descripción:
El tequila es una bebida alcohólica destilada originaria de México, elaborada
principalmente a partir de la planta de agave azul (Agave tequilana Weber var.
azul). Se produce principalmente en los estados de Jalisco, Nayarit, Guanajuato,
Michoacán y Tamaulipas. Su sabor varía según el proceso de destilación y el tipo
de envejecimiento (blanco, reposado, añejo).
Características genéricas:
Materia prima: Agave azul.
Proceso de producción: La planta de agave se cosecha, se cuece, se
extrae el jugo y se fermenta antes de ser destilada.
Tipos de tequila: Blanco, reposado, añejo, extra añejo.
Contenido alcohólico: Generalmente entre 35% y 55%.
Origen: Principalmente en la región de Tequila, Jalisco.
Posibilidades de industrialización:
El tequila tiene un gran potencial de industrialización, especialmente en términos
de exportación y en la creación de productos derivados como cócteles
premezclados, tequila en diferentes presentaciones (botellas personalizadas,
barriles, etc.), y productos premium para el mercado de lujo. La tendencia a la
producción orgánica también abre oportunidades en el mercado global.
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Normas Oficiales Mexicanas (NOM) relacionadas con el tequila
1. NOM-006-SCFI-2012: Tequila. Especificaciones.
2. NOM-142-SSA1-1995: Bebidas alcohólicas. Tequila. Métodos de prueba.
3. NOM-159-SCFI-2011: Tequila. Etiquetado.
4. NOM-018-SCFI-2015: Sistema de gestión de la calidad. Requisitos
generales.
5. NOM-051-SCFI/SSA1-2010: Etiquetado nutrimental. Productos alimenticios
y bebidas no alcohólicas.
6. NOM-003-SCFI-2014: Información comercial. Etiquetado de productos
alimenticios
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Norma Descripción Características Motivo de relación con el tequila
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Problemática y áreas de oportunidad
Problema principal:
La principal problemática que enfrenta la industria del tequila es la sostenibilidad
de la producción debido a la escasez de agave azul, lo cual podría afectar la
producción a largo plazo. Las plantaciones de agave requieren tiempo para
madurar, y la sobreexplotación o el cambio climático pueden reducir la
disponibilidad de esta materia prima.
Áreas de oportunidad:
1. Innovación en el proceso de producción: Mejorar las técnicas de
destilación y almacenamiento para obtener productos más diversos y de
mayor calidad.
2. Mercados internacionales: Expandir el mercado del tequila en mercados
como Asia y Europa, donde la cultura del tequila aún está en crecimiento.
3. Sostenibilidad: Desarrollar prácticas agrícolas más sostenibles para la
producción de agave, como la agroecología, y la certificación de tequila
orgánico.
4. Educación del consumidor: Fomentar el conocimiento sobre el tequila y
sus diferentes tipos, lo que puede aumentar su valor y demanda en
mercados más sofisticados.
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El tequila, como una de las bebidas alcohólicas más representativas de México, no
solo tiene un gran valor cultural, sino también un significativo impacto económico
tanto a nivel nacional como internacional. A través de este análisis, se ha podido
comprender cómo las normativas mexicanas juegan un papel fundamental en
garantizar la calidad, autenticidad y seguridad del tequila, protegiendo tanto al
consumidor como a los productores. Normas como la NOM-006-SCFI-2012 y la
NOM-142-SSA1-1995, entre otras, regulan la producción y comercialización de
este producto, asegurando que cumpla con los estándares necesarios para
mantener su reputación y competitividad en mercados globales.
Sin embargo, la industria enfrenta varios desafíos, como la escasez de agave azul,
que pone en riesgo la continuidad de la producción a largo plazo, y la necesidad
de adoptar prácticas más sostenibles para proteger el medio ambiente. A pesar de
estos retos, también existen importantes áreas de oportunidad, como la expansión
del mercado internacional, la mejora en los procesos de producción y la
innovación en productos derivados del tequila.
En resumen, el tequila representa un producto con un alto potencial para continuar
creciendo en el mercado global, pero esto requerirá adaptarse a las normativas
cambiantes, aprovechar las oportunidades de sostenibilidad y mantener una alta
calidad en su producción. Las regulaciones existentes son clave para asegurar
que la industria del tequila siga siendo un ejemplo de éxito y de preservación de la
tradición mexicana, mientras enfrenta los retos del futuro.
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