Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña

(UNPHU)

Facultad de Ciencias Agropecuarias y

Recursos Naturales

Asignatura:

Introducción a las ciencias agropecuarias

Docente:
Facundo Ottenwalder

Tema:
El Pavo y el Pajuil

Sustentante:

Kenya L. Ozuna

24-1801
 Pavo
El pavo, una ave majestuosa y de gran tamaño, tiene una
historia rica y un papel importante en diversas culturas,
especialmente en la gastronomía.

El pavo doméstico (Meleagris gallopavo) tiene su origen

en México, donde fue domesticado a partir del pavo
salvaje. Los pueblos indígenas de Mesoamérica criaban
pavos mucho antes de la llegada de los europeos.

Características
-​ Son aves grandes y robustas, con los machos (pavos reales) siendo más grandes
que las hembras (pavas).
-​ Los machos tienen una cola larga y llamativa que despliegan en forma de
abanico durante el cortejo.
-​ Tienen una carúncula roja colgante en la garganta y una protuberancia carnosa
en la frente.
Hábitat

Los pavos presentan preferencias por hábitats mixtos que combinan bosques abiertos
con praderas y campos agrícolas. Esta mezcla proporciona tanto alimento como
refugio.

En el caso de los pavos silvestres los bosques proporcionan cobertura para protegerse
de los depredadores y refugio durante las inclemencias del tiempo. Los pavos
silvestres suelen posarse en los árboles por la noche para evitar a los depredadores
terrestres.
Praderas y campos abiertos, estas áreas ofrecen acceso a una variedad de alimentos,
como semillas, insectos y vegetación.
El hábitat específico puede variar según la región. Por ejemplo, en las zonas
montañosas, los pavos pueden encontrarse en altitudes más elevadas, mientras que en
las regiones costeras, pueden preferir áreas cercanas a los humedales.

En el caso de los pavos domésticos, Meleagris gallopavo domesticus.

Los pavos domésticos se crían en entornos controlados, como granjas y corrales.
Estos entornos suelen estar diseñados para maximizar la producción de carne, con
énfasis en la alimentación y la seguridad.

Los pavos domésticos necesitan un espacio adecuado para moverse y alimentarse.

Los corrales y gallineros proporcionan protección contra los depredadores y las
inclemencias del tiempo.
En las granjas, los pavos se alimentan con piensos comerciales diseñados para
satisfacer sus necesidades nutricionales. También se les proporciona acceso constante
a agua fresca.
La higiene es crucial en la cría de pavos domésticos para prevenir enfermedades. Los
corrales y gallineros deben limpiarse regularmente.

Si bien los pavos domésticos no requieren grandes extensiones de tierra como los
pavos silvestres, necesitan suficiente espacio para evitar el hacinamiento, que puede
provocar estrés y enfermedades.

Alimentación

El pavo silvestre es omnívoro, lo que significa que consume tanto materia vegetal
como animal. Su dieta es muy variada y depende de la disponibilidad de alimentos en
su hábitat.
En su dieta habitual podemos encontrar:
Vegetación: Incluye semillas, frutos secos, bayas, brotes tiernos, hojas y raíces.
Insectos: Saltamontes, escarabajos, grillos y otros insectos son una fuente importante
de proteínas, especialmente para los pavitos.
Pequeños Animales: Ocasionalmente, pueden consumir pequeños reptiles, anfibios o
incluso huevos de otras aves.
Variación Estacional: La dieta varía según la estación. En primavera y verano,
abundan los insectos y la vegetación tierna, mientras que en otoño e invierno,
dependen más de semillas, frutos secos y bayas.

Por otro lado, el pavo doméstico se cría en granjas y corrales, donde su alimentación
está estrictamente controlada. El objetivo principal es maximizar el crecimiento y la
producción de carne. La base de su alimentación son los piensos comerciales,
formulados para proporcionar un equilibrio óptimo de nutrientes. Estos piensos
contienen cereales (maíz, trigo), proteínas (soja), vitaminas y minerales.

La dieta varía según la edad del pavo. Los pavitos recién nacidos requieren piensos
con alto contenido de proteínas para un rápido crecimiento. A medida que crecen, la
proporción de proteínas disminuye y aumenta la de carbohidratos.
En algunos casos, se pueden administrar suplementos vitamínicos o minerales para
garantizar una nutrición completa. Muchos productores le dan acceso a áreas de
pastoreo, donde consumen hierbas e insectos complementando su dieta.

Reproducción
En los pavos silvestres generalmente, la temporada de reproducción comienza en
primavera, cuando las condiciones climáticas son más favorables y la disponibilidad
de alimento aumenta. El inicio y la duración de la temporada pueden variar según la
ubicación geográfica y las condiciones climáticas locales.

En el cortejo los machos (pavos reales) realizan exhibiciones de cortejo elaboradas

para atraer a las hembras (pavas). El pavo real despliega su cola en forma de abanico,
eriza sus plumas y emite sonidos guturales para impresionar a las hembras. También
puede realizar movimientos de baile y mostrar su carúncula roja y su protuberancia en
la frente.

Apareamiento, Los pavos silvestres son polígamos, lo que significa que un macho
puede aparearse con varias hembras. Después del cortejo, el macho se aparea con la
hembra elegida.

En el proceso de nidificación la hembra construye un nido en el suelo, generalmente

en un área protegida y cubierta de vegetación. El nido es una depresión poco profunda
forrada con hojas y otros materiales vegetales.

Luego, la hembra pone de 8 a 15 huevos, aunque el número puede variar. Los huevos
son de color crema o marrón claro, con manchas. La hembra incuba los huevos
durante aproximadamente 28 días. Durante la incubación, la hembra permanece en el
nido la mayor parte del tiempo, saliendo solo brevemente para alimentarse y beber.

Los pavitos recién nacidos son precoces, lo que significa que pueden caminar y
alimentarse poco después de nacer. La hembra cuida de los pavitos durante las
primeras semanas, protegiéndolos del frío y los depredadores.

En los pavos domésticos es un poco diferente ya que en las granjas, la reproducción de

los pavos se controla para maximizar la producción. Se seleccionan los reproductores
en función de sus características deseables, como el tamaño y la tasa de crecimiento.

En la producción comercial, la inseminación artificial es común para garantizar una

fertilización eficiente. Los huevos se incuban en incubadoras artificiales, donde se
controlan la temperatura y la humedad. Esto permite una mayor tasa de eclosión y una
producción más eficiente. Los pavitos se crían en criaderos, donde se les proporciona
calor y alimento. Se les vacuna y se les proporciona atención veterinaria para
garantizar su salud.

En la República Dominicana, en los últimos años, el gobierno dominicano ha

impulsado programas para fomentar la crianza de pavos en el país, con el objetivo de
aumentar la producción local y reducir la dependencia de las importaciones. Se han
establecido granjas de pavos en diferentes regiones del país, y se están implementando
proyectos para mejorar las técnicas de crianza y la calidad de la carne.

El programa Siembra RD, ha sido uno de los grandes impulsores de la producción de

pavos, con la meta de llevar a los hogares dominicanos la crianza de esta ave. El
objetivo del gobierno dominicano es producir alimentos de manera local y de esta
manera contribuir a la seguridad alimentaria del país.
 Pajuil
El término "pajuil" puede referirse a
diferentes aves dependiendo de la región
geográfica. En República Dominicana,
históricamente, se ha utilizado para referirse
al pavo real, aunque en otras partes de
América Latina se refiere a aves de la familia
Cracidae, como los paujiles o hocofaisanes.

Características
-​ Los machos son mucho más grandes y llamativos que las hembras.
-​ Su característica más distintiva es su larga cola, o "abanico", que despliegan
durante el cortejo.
-​ Las hembras, conocidas como pavas reales, tienen un plumaje más discreto,
generalmente en tonos marrones y grises.
-​ El plumaje del macho es una exhibición de colores iridiscentes, incluyendo
azules, verdes, dorados y bronce.
-​ Las plumas de la cola presentan ocelos, manchas en forma de ojo que crean un
patrón hipnotizante.
-​ Los machos pueden alcanzar una longitud de hasta 2.5 metros, incluyendo la
cola.
-​ Su peso oscila entre 4 y 6 kilogramos. Las hembras son de menor tamaño.

Hábitat
En su lugar nativo, la India y Sri Lanka, los pavos reales muestran preferencias por las
siguientes hábitats:

-​ Bosques abiertos: Prefieren áreas boscosas con claros y vegetación dispersa.

-​ Zonas cercanas al agua: Se les encuentra cerca de arroyos, ríos y otras fuentes
de agua.
-​ Tierras de cultivo: Se adaptan a vivir en áreas agrícolas y campos.
-​ Alrededor de asentamientos humanos: En su hábitat nativo, a menudo se les ve
cerca de pueblos y aldeas.

En la República Dominicana, los pavos reales no son nativos y su presencia se debe

principalmente a su introducción por el ser humano. Por lo tanto, su "hábitat" en el
país se limita a:
 -​ Parques y jardines: Son comunes en parques públicos y jardines privados,
donde se mantienen como aves ornamentales.
-​ Zoológicos y granjas: Se encuentran en zoológicos y granjas de animales
exóticos.
-​ Entornos rurales: En ocasiones, pueden encontrarse en entornos rurales, donde
se han escapado o han sido liberados.

Alimentación
El pavo real es un ave omnívora, lo que significa que su dieta es variada e incluye
tanto alimentos de origen vegetal como animal.

Alimentos de origen vegetal:

-​ Semillas y granos: Constituyen una parte importante de su dieta, especialmente

en estado salvaje.
-​ Frutas y bayas: Disfrutan de una amplia variedad de frutas y bayas, tanto
silvestres como cultivadas.
-​ Hojas y brotes tiernos: Consumen hojas, brotes y otras partes verdes de las
plantas.
-​ Flores y pétalos: También se alimentan de flores y pétalos, aportándoles
nutrientes y energía.

Alimentos de origen animal:

-​ Insectos: Son una fuente importante de proteínas, especialmente para los

polluelos. Consumen hormigas, gusanos, escarabajos y otros insectos.
-​ Arácnidos: También se alimentan de arañas y otros arácnidos.
-​ Pequeños reptiles y anfibios: Ocasionalmente, pueden cazar y consumir
pequeños reptiles como lagartijas y anfibios como ranas.
-​ Otros invertebrados: Caracoles, babosas y otros invertebrados también forman
parte de su dieta.

Cabe destacar que los pavos reales son oportunistas y adaptan su dieta a la
disponibilidad de alimentos en su entorno. En cautiverio, se les suele alimentar con
una mezcla de granos, frutas, verduras e insectos.

Reproducción
La reproducción del pavo real es un proceso fascinante que involucra elaborados
rituales de cortejo y cuidado parental. La época de reproducción de los pavos reales
varía según el clima y la ubicación geográfica, pero generalmente coincide con la
primavera y el verano.
En el cortejo, el macho, con su espectacular cola, realiza un despliegue en forma de
abanico, mostrando sus ocelos y vibrando las plumas. Este despliegue es un
espectáculo visual y auditivo, ya que el macho también emite sonidos para atraer a las
hembras.

Luego el macho pasa a realizar un ritual de cortejo en el cual realiza danzas y

movimientos para impresionar a las hembras. El cortejo puede durar varios minutos y
repetirse varias veces al día.

En cuanto al apareamiento, los pavos reales son polígamos, lo que significa que un
macho puede aparearse con varias hembras. Un macho dominante puede formar un
harén de hasta cinco o seis hembras. Los machos son territoriales, especialmente
durante la temporada de reproducción.

Al pasar todo el proceso de cortejo y apareamiento la hembra construye un nido en el

suelo, generalmente escondido entre la vegetación. El nido es una simple depresión en
el suelo, forrada con hojas y otros materiales vegetales.

La hembra pone de 3 a 8 huevos, con un intervalo de uno o dos días entre cada huevo.
Los huevos son de color crema o marrón claro. La hembra incuba los huevos durante
aproximadamente 28 días. Durante la incubación, la hembra abandona el nido solo
para alimentarse y beber.

Los polluelos nacen precoces, lo que significa que son capaces de caminar y
alimentarse poco después de nacer. Sin embargo, dependen de la madre para obtener
calor y protección. La hembra cuida de los polluelos durante varias semanas,
protegiéndolos de los depredadores y guiándolos hacia las fuentes de alimento. Los
polluelos alcanzan la madurez sexual entre los 2 y 3 años de edad.

Diferencias entre el pavo y el pajuil

Pavo Pajuil (pavo real)

Meleagris gallopavo.
Puede referirse a varias especies de la
familia Cracidae, o a Pavo cristatus
(pavo real) en la República Dominicana.
Principalmente para consumo. Aves silvestres o ave ornamental (pavo
real).

El pavo está distribuido por todo el El pavo real es originario de Asia y

mundo de forma doméstica. distribuido de forma ornamental por
todo el mundo.