Tecnología en Gestión del Turismo Sostenible
Universidad Tecnológica de Pereira
Trabajo Final articulado
Tercer semestre
Resultado de aprendizaje del semestre: Describir diferentes diseños de actividades y servicios
turísticos, incorporando consideraciones socio-ecológicas, logísticas y normativas derivadas de su
operación.
Medio de verificación / mecanismo de evaluación: Propuesta de comunicación que plantea
alternativas para el diseño y operación de actividades y servicios turísticos, incorporando en el
proceso de interpretación patrimonial consideraciones socio-ecológicas; Documento articulador,
que desarrolla una propuesta para la gestión interna de organizaciones y atractivos turísticos en un
territorio seleccionado del pacífico colombiano u otro escenario turístico.
Resultados de aprendizaje del programa a los que aporta el ejercicio:
RAP2T. El estudiante estará en capacidad de comprender la gestión de recursos turísticos a partir
de bienes naturales, culturales o sociales, aplicando con rigor los diversos modelos de gestión
existentes, procurando su conservación o salvaguardia desde la Gestión Ambiental Cultural,
especialmente cuando están en condición patrimonial, y respetando el ordenamiento del territorio
de la Comunidad Anfitriona al tiempo que responderá a los imaginarios motivadores del viaje por
parte del Turista Vivencial.
RAP3T. El estudiante estará en capacidad de aplicar los procesos para gestionar las prestaciones
logísticas en los servicios turísticos, diseñándolas, desarrollándolas y brindándolas a partir de
procesos, procedimientos y protocolos con estándares de eficiencia y calidad, aplicando con rigor
los diversos modelos de gestión organizacional existentes, enfocándose en la Gestión Ambiental
Empresarial y procurando la satisfacción del turista en las experiencias turísticas memorables, al
tiempo que se garantiza el desarrollo endógeno de las comunidades anfitrionas.
RAP4T. El estudiante estará en capacidad de aplicar los fundamentos para la gestión de actividades
recreacionales Turísticas, promoviendo con creatividad su diseño y desarrollo, desde las
dimensiones de la diversión, el descanso y el desarrollo humano, aplicando con rigor los diversos
modelos de gestión existentes enfocándose en un Turismo Con Sentido y preservando la identidad
y autonomía cultural de la comunidad anfitriona al tiempo que responderá a la búsqueda de
emociones del turista vivencial en tanto que lo reconocerá como sujeto lúdico.
Asignaturas relacionadas: Laboratorio Gastronómico I, Servicios de eventos y convenciones,
Electiva I (Laboratorio creativo para el turismo cultural o ideación de actividades en la naturaleza),
Historia, identidad y turismo, Comunidades Anfitrionas
Número de integrantes: máximo 4
Fecha presentación productos: En la semana del turismo liderada por el programa de Turismo
Sostenible (pueden hacer preparación previa del espacio antes del evento)
Fecha de presentación informe técnico: Durante la semana del turismo, antes de la rueda de
negocios
Territorio de referencia: Cada grupo deberá seleccionar un escenario turístico entendido como “Un
ámbito donde confluirán el visitante y la comunidad anfitriona, como “actores” fundamentales para
realizar un intercambio sociocultural en torno a una vivencia escenificada de índole turística. En el
escenario turístico se dará lugar a la “materialización” de la experiencia turística mediante la
“representación” del arquetipo turístico; será el lugar donde se desarrollará el suceso turístico
configurado por el conjunto de circunstancias que lo rodearán” (Rivera, 20218). Es decir, cada grupo
debe seleccionar un territorio en el cual se realicen actividades turísticas. Puede ser el escenario de
la salida de campo (Archipiélago de la Plata, Buenaventura) u otro territorio que seleccionen los
estudiantes.
Productos: Teniendo como referencia la estrategia comunicativa y colaborativa de
https://sites.google.com/ la cual es una aplicación en línea gratuita ofrecida por la empresa
estadounidense Google que permite la creación de páginas web, en la cual los usuarios pueden
reunir en un único lugar y de una forma rápida información variada, incluidos vídeos, calendarios,
presentaciones, archivos adjuntos y texto. (Wikipedia, 2024)
En este sentido cada grupo deberá crear un Site en esta plataforma como producto general, en el
cual incluirán los diferentes resultados de las asignaturas integradas del semestre que se relacionan
a continuación:
Asignatura Productos resultado del aprendizaje Entregable
Caracterización del escenario turístico
seleccionado por el grupo, desde los ejes del
atractivo turístico, servicio turístico y Documento técnico con la
comunidades anfitrionas. caracterización del territorio
Comunidades
anfitrionas Identificación y caracterización de las Cartografía social y mapa parlante
comunidades anfitrionas presentes en el del escenario turístico (pasado,
escenario turístico actual, propuesta)*
Identificación y caracterización de
problemáticas del escenario turístico
Menú con historia (menú
interactivo que relacione el
Diseño y operación de un servicio servicio gastronómico y los
Laboratorio gastronómico de atención a la mesa a partir de elementos identitarios desde el
Gastronómico I los elementos culturales (de identidad y patrimonio alimentario del
patrimoniales) del escenario turístico escenario turístico) *
seleccionado
Receta estándar y ficha técnica de
las preparaciones
Documento técnico con elementos
de la planificación y la operación
Servicios de del evento.
eventos y Diseño y operación de la rueda de negocios
convenciones (evento) Material resultante del evento
(piezas gráficas, registros de
asistencia, encuesta de
satisfacción)
* ejecución del evento
Matriz de ideación, evaluación y
selección de la actividad de
turismo cultural
Electiva I Ficha técnica de la actividad
(Laboratorio Diseño de actividad turística de naturaleza o turística en el territorio- Itinerario
creativo para el de cultura en el escenario turístico que incluya
turismo cultural o criterios de sostenibilidad para su operación y Video pitch de la propuesta de
ideación de la comunidad anfitriona actividad turística *
actividades en la
naturaleza) Brochure/folleto: plegable
promocional de la actividad
turística propuesta impreso a
color, para presentar en la rueda
de negocios. Este debe incluir el
QR del video pitch*
Descripción histórica e identitaria que articule Podcast con la historia, los
los elementos conceptuales y patrimoniales elementos patrimoniales e
del escenario turístico. identitarios, problemáticas del
Historia, identidad territorio y proyección del
y turismo Proyección del escenario turístico desde la escenario turístico. *
percepción y el aporte a las comunidades
anfitrionas Reporte fotográfico y reportes de
entrevistas y diario de campo.
* Estos productos se deben entregar el día de la rueda de negocios. Los demás se deben enviar en
la fecha de presentación del informe técnico
Docentes relacionados:
Asignatura Nombre del docente Contacto
Comunidades anfitrionas Mg. Juan Camilo Rivera Aranzazu
[email protected] Laboratorio Gastronómico I Mg. Nathalia Giraldo Castrillón
[email protected] Mauricio Arias Gómez
[email protected] Servicios de eventos y Mg. Gloria Inés Cardona Valencia
[email protected] convenciones Mg. María Camila Hernández
[email protected] Castaño
Electiva I Mg. Lorenza Suárez Gaviria
[email protected] Laboratorio creativo para
el turismo cultural
Electiva I Luz Viviana Madrid Quintero
[email protected] ideación de actividades en
la naturaleza)
Historia, identidad y Mg (c) Jhon Edward Gómez Trejos
[email protected] turismo
Tecnología en Gestión del Turismo Sostenible
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Trabajo Final articulado
Tercer semestre
Derrotero para el trabajo final
1. Resumen ejecutivo (máximo 3 páginas)
2. Abstract
3. Presentación de los integrantes
4. Introducción (máximo 1 página)
5. Objetivos
6. Síntesis diagnóstica del escenario turístico seleccionado (máximo 3 páginas)
7. Comunidades anfitrionas
a. Delimitación del territorio y escenario turístico
b. Caracterización eje del atractivo turístico
i. Delimitación del territorio, ubicación geográfica y datos de interés
ii. Patrimonio natural
1. Áreas protegidas y Valores Objeto de Conservación
2. Listado de especies representativas de fauna
3. Listado de especies representativas de flora
4. Ecosistemas
5. Especies en categoría de amenaza
6. Bienes y servicios ecosistémicos
iii. Patrimonio cultural
1. Patrimonio cultural material con declaratoria
2. Patrimonio cultural inmaterial con declaratoria
3. Patrimonio reconocido por las comunidades del territorio sin
declaratoria
4. Historia del territorio
5. Datos de la población
6. Caracterización socioeconómica (actividades económicas)
7. Infraestructura: turística y de apoyo (carreteras, hospitales,
centros educativos, internet, entre otros)
iv. Bienes naturales con potencial turístico
v. Bienes culturales con potencial turístico
vi. Atractivos turísticos (caracterización con la ficha de valoración del
viceministerio de industria, comercio y turismo)
1. Atractivos turísticos naturales
2. Atractivos turísticos culturales
3. Actividades turísticas
4. Modelo de gestión turística
vii. Actividades turísticas
viii. Arquetipo de las actividades turísticas
c. Caracterización eje del servicio turístico
i. identificación y caracterización de servicios turísticos de alojamiento
(según las normas técnicas y demás)
ii. identificación y caracterización de servicios turísticos de alimentos y
bebidas (según las normas técnicas y demás)
iii. identificación y caracterización de servicios de transporte (según las
normas técnicas NTS-TS, USNA y demás)
iv. identificación y caracterización de servicios turísticos de guianza e
interpretación
v. identificación y caracterización de servicios turísticos de agencias de viaje
(según las normas técnicas y demás)
vi. identificación y caracterización de servicios turísticos de atracción
vii. identificación y caracterización de servicios turísticos de souvenirs
viii. Identificación y caracterización de servicios de eventos y convenciones
d. Caracterización del eje de las comunidades anfitrionas
i. Identificación y descripción de las comunidades anfitrionas (según Rivera,
2018)
ii. Problemáticas ambientales identificadas
e. Cartografía social
i. Mapas parlantes del escenario turístico (pasado, presente y futuro) que
incluya
1. Título y fuente del mapa
2. Rosa de los vientos
3. Simbología
4. Convenciones
5. Autores y fecha de elaboración
6. información complementaria
f. Propuesta en el escenario turístico: relacionada con la actividad turística y/o
relacionada con las problemáticas identificadas
8. Laboratorio Gastronómico I
a. Todo el grupo debe diseñar, preparar y servir un menú, compuesto por entrada,
plato fuerte, bebida y postre.
b. Se debe realizar una descripción del lugar elegido, en la cual se incluya la historia
gastronómica, importancia de su gastronomía, y una breve reseña de cada una de
las preparaciones. (Esto debe de ir en el menú interactivo, que denominaremos
menú con historia)
c. Se debe realizar la receta estándar y ficha técnica de cada una de las preparaciones
(recuerden que si su plato está compuesto por varias preparaciones debe hacer una
ficha técnica con la descripción de las técnicas y métodos de cocción utilizados y
receta estándar por cada una de ellas)
d. Se debe realizar un diseño gráfico de su menú, deben diseñar un menú con historia,
su presentación será digital, ya que este debe ser interactivo.
e. En la actividad práctica se debe identificar fácilmente el lugar elegido, la decoración
y servicio debe responder a la misma temática. Cada integrante del grupo debe
tener un invitado a la cena
Durante el ejercicio práctico se tendrá en cuenta, el buen manejo de los implementos, el uso
adecuado de los recursos (solo deben preparar para los invitados y 6 platos adicionales de cada
preparación para los docentes), el sobrante después de emplatar no debe ser equivalente a una
porción, por ello deben realizar la receta estándar y ficha técnica, aseo y limpieza del área de trabajo,
puntualidad al ingresar y al salir (el grupo se dividirá en 2, entrarán en diferentes momentos)
tendrán 4 horas para toda la actividad práctica, más 30 minutos para limpiar y entregar la cocina
limpia.
9. Electiva I: Laboratorio creativo para el turismo cultural
a. Definición de los ámbitos para la ideación (Geográfico, Histórico, Patrimonios
Culturales (materiales e inmateriales), Protagonistas, etc, de acuerdo a las fases de
diagnóstico y análisis desarrolladas en los puntos anteriores.
b. Definición, desde el análisis del mercado, del público objetivo a través del mapa de
la empatía.
c. Formulación de la pregunta emocionante
d. Ideación 1: Lluvia de ideas
e. Ideación 2: Formulación de la matriz para la ideación donde definan para cada
ámbito escogido alternativas diversas:
○ Lugares
○ Protagonistas
○ Relatos
○ Acciones
○ Mediadores
○ Elementos de mediación
○ Stakeholders
f. Ideación 3: Súper Ideas
g. Evaluación y Selección de la propuesta final
h. Elaboración de ficha técnica de la actividad
i. Construcción del guion y video pitch
j. Diseño de Brochure
k. Montaje Stand con características reseñables
l. Presentación creativa en la rueda de negocios.
10. Electiva I: Ideación de actividades en la naturaleza:
FICHA PARA EL DISEÑO DE ACTIVIDADES
a. País – Departamento – Municipio – Corregimiento – Vereda:
b. Destino donde se realizará la actividad (Área Protegida - Reserva Natural de la
Sociedad Civil - Finca - otro):
c. Clasificación Turística / Modelo de Gestión:
d. Nombre de la Actividad:
e. Duración de la Actividad:
f. Perfil del Usuario (Visitante - Turista - Viajero):
g. Descripción de la Actividad:
o Hora y Lugar de inicio:
o Hora y Lugar de Finalización:
o Dificultad:
o Tiempo:
o Distancia Recorrida:
o Rango Altitudinal:
o Sensación Térmica:
o Detalles de la actividad:
h. Descripción de las Características Ambientales del Escenario (Socioeconómicas -
Culturales - Naturales):
i. Legislación Aplicable: (Normas nacionales e internacionales que aplican a la actividad):
j. Equipos y Herramientas a Utilizar:
k. Descripción del Perfil del Intérprete Ambiental o del Patrimonio, El Guía o Líder de
la Actividad (Habilidades):
l. Describir el paso a paso de la actividad:
o Antes (Previo a la llegada de los visitantes):
o Durante (En el momento de la llegada del visitante y el desarrollo de la
actividad):
Ø Descripción paso a paso del itinerario:
o Después (Posterior a la despedida del visitante - fidelización del visitante):
m. Descripción de las Funciones del Intérprete Ambiental o del Patrimonio, El Guía o
Líder de la Actividad durante la misma:
n. Recomendaciones y sugerencias para hacer de esta experiencia algo memorable
(Informar al visitante todo lo que debe saber y llevar):
o. Que incluye:
p. Que no incluye:
q. Servicios o productos complementarios:
r. Quiénes serán los proveedores de los servicios:
s. Costo del plan:
t. La vigencia del plan:
11. Historia, identidad y turismo
a. Historia :
i. Origen:
1. Mítico
2. Institucional
3. Biográfico
ii. Memoria:
1. Hitos memorables
2. Hitos traumáticos
b. Identidad:
i. Delimitación comunitaria:
1. Identidad
2. Diferencia
ii. Análisis comparado con otras comunidades:
1. Semejanza
2. Distinción
c. Turismo:
i. Perspectiva comunitaria de futuro.
12. Servicios de eventos y convenciones
a. Objetivo general y Específicos del evento
b. Planificación Previa del evento
1- (Solicitud, Comités, Organigrama)
2- Diagrama de Gantt
3- Desarrollo de actividades previas por comités (Se deben adjuntar los formatos
realizados, las piezas diseñadas, agendas, itinerario y demás elementos de
construcción previa)
c. Ejecución del evento (Desarrollo de las actividades durante el evento por comités)
d. Desmonte y evaluación de satisfacción del evento
13. Conclusiones
14. Reflexiones grupales del ejercicio
15. Recomendaciones
16. Bibliografía
17. Anexos
