Fettuccine Alfredo con Pollo y Brócoli
Un plato cremoso, reconfortante y completo. Ideal para una comida elegante pero fácil
de hacer en casa. Rinde para 3–4 personas.
Ingredientes
Para la pasta:
• 250 g de fettuccine (o cualquier pasta larga: linguini, tallarines)
• Agua suficiente para hervir la pasta
• Sal (1 cucharada para el agua de cocción)
Para la salsa Alfredo:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de crema para batir (o crema de leche espesa)
• 1 taza de queso parmesano rallado (de buena calidad)
• 1 diente de ajo picado muy fino o triturado
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: una pizca de nuez moscada o pimienta blanca para dar un toque
especial
Para el pollo y el brócoli:
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cucharadita de condimento italiano (orégano, albahaca, tomillo, etc.)
• 1/2 cucharadita de paprika (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ½ tazas de brócoli fresco, cortado en floretes pequeños
• Agua y sal para cocer el brócoli (o puedes cocerlo al vapor)
Preparación paso a paso
1.
Cocer la pasta
1. En una olla grande, hierve abundante agua con 1 cucharada de sal.
2. Añade la pasta cuando el agua esté hirviendo. No agregues aceite.
3. Cocina según las instrucciones del paquete (usualmente entre 8 y 11 minutos),
hasta que esté al dente.
4. Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrirla. Este almidón puede
usarse para ajustar la textura de la salsa más adelante.
5. Escurre y no enjuagues la pasta. Resérvala tapada o con un chorrito de aceite de
oliva para que no se pegue.
2.
Cocinar el pollo
1. Corta las pechugas en tiras o cubos medianos.
2. Sazónalas con sal, pimienta, condimento italiano y paprika.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Cocina el pollo por todos lados hasta que esté dorado y bien cocido (unos 6–8
minutos). No lo muevas mucho al principio para que se dore bien.
5. Retira del fuego y resérvalo tapado.
3.
Cocer el brócoli
1. Hierve agua con sal en una olla pequeña.
2. Agrega los floretes de brócoli y cocina por 2–3 minutos, solo hasta que estén
verdes y tiernos pero aún firmes (no sobrecocidos).
3. Escúrrelos y pásalos por agua fría para cortar la cocción (esto mantiene el color
vivo).
4. También puedes cocerlos al vapor si lo prefieres.
4.
Preparar la salsa Alfredo
1. En una sartén amplia (puede ser la misma del pollo si la limpias ligeramente),
derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
2. Añade el ajo picado y sofríe por 30 segundos, solo hasta que suelte aroma (no lo
dejes quemar).
3. Agrega la crema para batir y mezcla bien. Cocina por 2–3 minutos hasta que
comience a espesar.
4. Incorpora el queso parmesano rallado lentamente, batiendo bien para que se
derrita y forme una salsa lisa.
5. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, agrega una pizca de nuez
moscada.
6. Si la salsa queda muy espesa, puedes aligerarla con un poco del agua de cocción
de la pasta.
5.
Ensamblar el plato
1. Añade el pollo cocido a la salsa caliente y mezcla para cubrirlo bien.
2. Incorpora el brócoli y remueve con suavidad.
3. Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa. Usa pinzas o un tenedor grande
para mezclar todo con cuidado.
4. Cocina todo junto por 1–2 minutos más, hasta que la pasta esté bien caliente y
bañada en la salsa.
Para servir
• Sirve caliente en platos hondos o tazones.
• Añade más queso parmesano por encima al gusto.
• Decora con perejil fresco picado si deseas.
• Acompaña con pan de ajo o una ensalada verde.
Consejos extra
• Para una versión más ligera, puedes usar crema baja en grasa y queso rallado
reducido en grasa.
• También puedes reemplazar el pollo por camarones, salmón o champiñones
salteados si quieres una versión diferente.
• Si vas a guardar para después, reserva un poco de la salsa aparte, ya que la pasta
absorbe el líquido al reposar.
