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3 (1) - Cubana

El documento presenta un programa de bar y coctelería con recetas de cócteles internacionales cubanos. Incluye ingredientes, decoraciones y procedimientos para preparar diversas bebidas como Cuba Bella, Bello Monte y Hemingway Special. Cada receta detalla las medidas y elementos decorativos necesarios para la presentación.

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Rafael callao
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PROGRAMA DE BAR Y COCTELERIA

COCTELERIA INTERNACIONAL
CUBANA
ITR / 2008 - II
NOMBRE DEL COCTEL RECETA DECORACION PROCEDIMIENTOS OBS.
CUBA BELLA 1 1/2 onz. Ron Blanco 1 rodaja de limón + Batir en coctelera el Ron, limón y granadina. Servir
Batido Directo 1/2 onz. Ron Añejo 1 Cereza y colando en el vaso donde previamente se ha servido la
Refrescante 1/2 onz. Jugo de Limón Hierba buena menta sobre hielos.
High Ball 1/2 onz. Jarabe de Granadina Al final agregar ron añejo flotando. Decorar. Sorbetes
1/2 onz. Crema de Menta Verde
BELLO MONTE 1 1/2 onz. Ron Blanco 1 rodaja de limón Licuar el ron, limón y el azúcar con hielo hasta el punto frozen
Licuado 1/2 onz. Jugo de Limón Servir directamente a la copa el jarabe yel cacao
Refrescante 2 cdta. Azúcar Blanca agregar encima el frozen y rociar la menta al final.
Copa Coctel 1/4 onz. Crema de Cacao Marrón Decorar. Sorbetes.
1/4 onz. Jarabe de Granadina
1/2 onz. Crema de Menta Verde
MARY PICKFORD 1 1/2 onz. Ron Blanco 1 Lasca de piña Docificar todos los insumos en coctelera.
Batido 1/2 onz. Vermouth Extra Dry invertida sin corteza Batir y servir colando. Decorar. Sorbetes.
Aperitivo 1 dash Licor de Marrasquino 1 cereza insertada
Copa Coctel 1 dash Jarabe de Granadina
1 onz. Jugo de Piña
VARADERO 1 1/2 onz. Ron Añejo 1 rodaja de limón + Diluir el azúcar con el jugo y el amargo.
Directo 1/4 onz. Jugo de Limón 1 Cereza insertada Colocar hielos y dosificar el ron. Mezclar.
Aperitivo 1 cdta. Azúcar Blanca Hierba buena Decorar. Colocar removedor.
Vaso Old Fashioned 4-6 gotas Amargo de Angostura
TRICONTINENTAL 1/2 onz. Jarabe de Granadina 1 rama de hierba Servir sobre hielos en el orden indicado, lentamente
Directo 1/4 onz. Jugo de Limón buena. + para que no se mezclen.
Aperitivo 1/2 onz. Crema Cacao Marrón 1 Cereza al borde
Copa Flauta Champagne 3/7 onz. Ron Rubio
HEMINGWAY SPECIAL 2 onz. Ron Blanco No lleva Dosificar los insumos sobre hielo y licuar hasta que quede frappé
Licuado 1/2 onz. Jugo de Toronja servir y acompañar con sorbetes cortos.
Aperitivo 1/2 onz. Licor de Marrasquino Coctel light o dietetico.
Copa Coctel 1 dash Jugo de Limón
Hielo frappé
HAVANA SPECIAL 1 1/2 onz. Ron blanco 1 Lasca de piña Batir por unos segundos y servir en la copa previamente fria
Batido 1 1/2 onz. Jugo de Piña sin corteza Decorar. Sorbetes.
Aperitivo 1/2 onz. Licor Maraschino
Copa Coctel

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