Nutrición 601

Índice
Introducción.................................................................................................................. 3
Objetivos...................................................................................................................... 4
Metodología.................................................................................................................. 5
Justificación.................................................................................................................. 7
Resultados................................................................................................................. 11
Graficas mujeres......................................................................................................... 11
Grafica hombres.......................................................................................................... 14
“Programa salud y ejercicio para nutriólogos en formación”...............................................16
Anexos....................................................................................................................... 22
Bibliografía................................................................................................................. 25
Introducción
La actividad física es un componente esencial para los estudiantes de nutrición. No solo mejora
su salud y bienestar, sino que también les proporciona práctica de los conceptos que estudian.
La realización regular de ejercicio ayuda a mantener un peso saludable, mejora la salud
cardiovascular, aumenta la resistencia y envía oxígeno y nutrientes a los tejidos. Estos
beneficios son cruciales para enseñar los principios de una vida saludable que estos futuros
profesionales promoverán. Además, el ejercicio físico fomenta habilidades como la disciplina, la
gestión del tiempo y el manejo del estrés mejora el estado de ánimo y fomenta la organización
y la comunicación, permitiendo a los estudiantes transmitir motivación. (OMS 2019)

Integrar la actividad física en su rutina diaria permite a los estudiantes experimentar de primera
mano los beneficios que enseñarán a sus futuros pacientes, creando así un enfoque más
creíble en su práctica profesional. Como futuros promotores de la salud, los estudiantes de
nutrición deben ser modelos a seguir en cuanto a la adopción de hábitos saludables. La
actividad física no solo es un complemento esencial de una dieta equilibrada, sino que también
juega un papel fundamental en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, la
hipertensión y la obesidad.

Por ello, es crucial que los estudiantes adopten estos beneficios y los apliquen en su vida
diaria. La inclusión de rutinas de ejercicio puede ser una estrategia efectiva para mejorar su
rendimiento académico y su calidad de vida. La finalidad de este trabajo es diseñar un
programa específico que fomente la actividad física entre los estudiantes de nutrición,
proporcionando estructuras y recursos que les permitan incorporar el ejercicio de manera
efectiva y sostenible en su vida cotidiana. El programa incluirá actividades de ejercicios
aeróbicos y anaeróbicos, asegurando una preparación integral y equilibrada.

Introducción Personal

La interrelación entre nutrición y actividad física es fundamental para alcanzar

una salud óptima. Nosotros estudiantes de nutrición, en nuestra formación, adquirimos
conocimientos detallados sobre cómo los alimentos afectan al cuerpo humano, pero la
aplicación práctica de estos principios en su propia vida es igualmente importante.
 Este programa de activación física está diseñado para proporcionar una
experiencia práctica en la integración del ejercicio en la rutina diaria. A través de
sesiones estructuradas que combinan ejercicio cardiovascular, fuerza y flexibilidad,
buscamos no solo fomentar un estilo de vida activo, sino también profundizar en la
comprensión de cómo el ejercicio complementa la nutrición para mejorar la salud
general.

Objetivos
Objetivo general

 Evaluar la importancia de la actividad física para los estudiantes de la carrera de

nutrición en la Universidad Univermilenium Plantel Ecatepec, destacando el rol crucial
del nutriólogo en la promoción y práctica de la actividad física.

Objetivo especifico

 Determinar el nivel de conocimiento y la percepción de los estudiantes sobre la

importancia de la actividad física en la promoción de la salud y el bienestar.
 Desarrollo del programa de actividad física adaptado a las necesidades y condiciones
físicas de los estudiantes de la licenciatura en nutrición.
 Implementar sesiones regulares de ejercicio funcional en el currículo de los estudiantes,
y medir su efectividad en la mejora de la salud física y mental.
 Fomentar la práctica de actividades físicas recreativas y deportivas fuera del horario
escolar, para promover un estilo de vida saludable y una mejor integración social entre
los estudiantes.
 Evaluar el impacto del programa de actividad física en la composición corporal,
rendimiento académico y bienestar general de los estudiantes.
Metodología
La imagen corporal es la representación mental de nuestro cuerpo. A partir de una percepción
general, se crean juicios valorativos sobre el cuerpo influenciado por factores individuales,
Figura 1
sociales y culturales; generando, a veces, sentimientos de insatisfacción corporal. Es
Percepción
importante considerar de la
el estado imagen corporal
nutricional como indicador de bienestar, y su relación con la
percepción y satisfacción corporal.

La antropometría es el tratado de las proporciones y medidas del cuerpo humano. Una

disciplina que estudia las medidas y dimensiones de las diferentes partes del cuerpo humano,
ya que estas varían de un individuo para otro según su edad, sexo, raza, nivel socioeconómico,
etcétera. (De Enciclopedia Significados,2024)

Para este proyecto los métodos que se utilizaron fueron los siguientes:

IMC (índice de masa Corporal)

Esta indica la relación entre el peso y la altura del sujeto. La cifra que sale indica en que zona
nutricional se encuentra.
Estadimetro

Es un instrumento que se usa para medir la estatura de personas. El paciente permanece de

pie contra la pared, y una pieza deslizante se baja hasta la cabeza. (Quinceno,2024)

Bioimpedancia

La bioimpedancia es una técnica no invasiva que se utiliza para medir composición corporal,
con el objetivo de medir porcentaje de masa grasa, masa muscular y variaciones en agua
corporal considerando edad y sexo.

Se presenta como una técnica no invasiva de gran precisión que en un corto período de tiempo
permite obtener datos de manera fiable para la evaluación del estado de hidratación y nutrición
tanto en personas sanas como en las enfermas. Con el objetivo de evaluar principalmente el
porcentaje de grasa, masa magra (musculatura) y variaciones de agua corporal, considerando
la edad y sexo del individuo.
Justificación
Como nutriólogo en formación, es importante participar en actividades físicas en la escuela por
distintas razones, una de ellas es la promoción de un estilo de vida saludable a lo que refiere
promover el bienestar físico, mental y emocional de una persona. Debemos de ser un modelo a
seguir para los pacientes.

El realizar actividad física muestra el compromiso con la carrera y hábitos adecuados, lo cual
refuerza las recomendaciones que como nutriólogo se brindan, también se aporta un
complemento al conocimiento teórico. La actividad física permitirá entender mejor cómo ayuda
el ejercicio al metabolismo y a la salud en general, esto ayuda a proporcionar recomendaciones
más fundamentadas y efectivas a los pacientes sobre la relación de nutrición y ejercicio. Como
también la obtención de beneficios personales, ya que el ejercicio mejora la salud
cardiovascular, fortalece los músculos y mejora el bienestar mental.

Esta práctica puede ayudar a mantener el enfoque y reducir el estrés relacionado con los
estudios, así mismo ayuda a fortalecer la conexión con otros estudiantes; Participar en
actividades físicas en la escuela brinda la oportunidad de conectar con otros estudiantes, esto
puede ser beneficioso para establecer redes profesionales, aprender a trabajar en equipo y
compartir conocimientos.

La OMS define la actividad física como todo movimiento corporal producido por los músculos
esqueléticos que requiere consumir energía. En la práctica, consiste en cualquier movimiento,
realizado incluso durante el tiempo de ocio, que se efectúa para desplazarse a determinados
lugares y desde ellos, para trabajar o para llevar a cabo las actividades domésticas. La
actividad física, tanto moderada como intensa, mejora la salud. Entre las actividades físicas
más comunes cabe mencionar: caminar, montar en bicicleta, pedalear, practicar deportes y
participar en juegos y actividades recreativas. Todas las personas pueden realizarlas y disfrutar
de ellas en función de su capacidad.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha elaborado las Recomendaciones mundiales

sobre la actividad física para la salud con el objetivo general de proporcionar a los formuladores
de políticas, a nivel nacional y regional, orientación sobre la relación dosis-respuesta entre
frecuencia, duración, intensidad, tipo y cantidad total de actividad física y prevención de las
enfermedades no transmisibles (ENT)

Adultos (18 a 64 años)

Para los adultos de este grupo de edades, la actividad física consiste en actividades recreativas
o de ocio, desplazamientos (por ejemplo, paseos a pie o en bicicleta), actividades
ocupacionales (es decir, trabajo), tareas domésticas, juegos, deportes o ejercicios programados
en el contexto de las actividades diarias, familiares y comunitarias.

Con el fin de mejorar las funciones cardiorrespiratorias y musculares y la salud ósea y de

reducir el riesgo de ENT y depresión, se recomienda que:

1. Los adultos de 18 a 64 años dediquen como mínimo 150 minutos semanales a la práctica de
actividad física aeróbica, de intensidad moderada, o bien 75 minutos de actividad física
aeróbica vigorosa cada semana, o bien una combinación equivalente de actividades
moderadas y vigorosas.

2. La actividad aeróbica se practicará en sesiones de 10 minutos de duración, como mínimo.

3. Que, a fin de obtener aún mayores beneficios para la salud, los adultos de este grupo de
edades aumenten hasta 300 minutos por semana la práctica de actividad física moderada
aeróbica, o bien hasta 150 minutos semanales de actividad física intensa aeróbica, o una
combinación equivalente de actividad moderada y vigorosa.

4. Dos veces o más por semana, realicen actividades de fortalecimiento de los grandes grupos
musculares.

Para el diseño del programa nos guiamos de otros programas ya existentes para tener una
base de cómo se lleva a cabo y los aspectos que se deben tomar en cuenta, en este caso
fueron tres los programas revisados:

PREPAC (prepa activa)

“Les ofrecemos una alterativa para hacer actividad física de manera virtual y tenemos algunas
actividades programadas por medio de nuestras redes sociales y plataformas durante toda la
semana” (Velázquez, 2020)
El programa se creó a raíz de la pandemia, para erradicar el problema del sedentarismo en los
jóvenes, ya que se dio a causa de que no podían salir de sus hogares y el tiempo que pasaban
sentados frente a las computadoras, televisiones o celulares se incrementó de manera
significativa. El programa brindaba diferentes opciones, todas de manera segura para que cada
participante eligiera el que más fuera de su agrado, gracias a eso muchos jóvenes crearon
hábitos que hasta el día de hoy muchos siguen manteniendo y aún practican alguna actividad o
deporte.

Línea de Acción de Activación Física

El programa fue creado por el gobierno, y su propósito fue fomentar el desarrollo de la Cultura
Física en todos los grupos sociales, a través de la concientización y la práctica regular,
organizada, sistemática e incluyente de actividades físicas, recreativas y predeportivas que
favorezcan la disminución de los porcentajes de sobrepeso, obesidad y sedentarismo, así como
el desarrollo de las capacidades físicas de la población; mediante el otorgamiento de apoyos
económicos a los Órganos de Cultura Física y Deporte y Organismos Afines bajo las siguientes
modalidades:

Activación física escolar: Orienta a niñas, niños, adolescentes y jóvenes, a partir de los seis
años, de escuelas públicas y particulares, a la práctica regular, organizada, sistemática e
incluyente de la actividad física, recreativa y predeportiva con el objeto de generar estilos de
vida saludables y de esta forma disminuir los factores que provocan el desarrollo de
enfermedades no transmisibles propiciando una mejora en las capacidades y habilidades
físicas.

Activación física laboral: Promueve entre las/los trabajadoras/es de la APF, Administración

Pública Local, municipios, demarcaciones territoriales de la Ciudad. de México y del sector
privado, la práctica regular de la actividad física, recreativa y predeportiva dentro y fuera de su
horario laboral, así como la participación en eventos masivos de activación física para la
integración social, participación en foros y capacitaciones relacionadas con el cuidado y
conservación de la salud física que contribuya a un mejor rendimiento laboral.

Activación física en tu zona: Se trata de promover en la población en general, a partir de los 6

años, la práctica de las actividades físicas, recreativas y predeportivas en los espacios públicos
de su comunidad (parques, jardines, canchas deportivas, centros de salud comunitarios,
gimnasios al aire libre).
Programa Nacional de Activación Física para la Salud

El programa busca promover el ejercicio físico sistematizado y personalizado a partir de una

valoración física que diga cual es la condición física en la que se encuentran y con esa
información, lograr que cada usuario del IMSS, pueda hacer su propio Programa de Ejercicio
de acuerdo a sus necesidades, sin comparaciones con nadie.

De este programa se tomó en cuenta la importancia de realizar una valoración física a los
participantes para que de esta manera se les brindara un mejor programa de ejercicios y que
cada persona vaya conociendo que tipo de cuerpo y complexión tiene, así como saber su
porcentaje de grasa y musculo y en base a esto ellos mismos puedan adaptar los ejercicios
según sus objetivos que busquen y atreves de la experiencia guiar a otros jóvenes.

Así mismo se utilizó el Programa de activación física contra obesidad en estudiantes

Universitarios, que nos proporcionó ayuda en el diseño de nuestro programa en el ámbito de

los ejes de ejercicio
Resultados

Graficas mujeres
Grafica 01. Personas que realizan actividad física

Nota: La gráfica representa los datos obtenidos de alumnas de la licenciatura en

Nutrición qué realizan ejercicio (23 personas) y que no realizan ejercicio (11
personas).

Gráfica 02. Tiempo de actividad física

Nota: La gráfica representa los datos obtenidos de alumnas de la licenciatura en
Nutrición del tiempo que realizan actividad física (06) 1hrs (14) 2hrs (3)hrs
Gráfica 03. % De masa muscular.

Nota: La gráfica representa los datos obtenidos de alumnas de la licenciatura en

Nutrición del % masa muscular corporal en el cual (18) presentan bajo porcentaje
según cifras de Omron Healthcare

Gráfica 04. IMC

Nota: La gráfica interpreta el valor de IMC de las mujeres de la Licenciatura En
Nutrición de 3ro y 6to cuatrimestre, (22) teniendo mayor porcentaje en un IMC con
interpretación normal conforme a la clasificación de la OMS del estado nutricional
de acuerdo al IMC.

Gráfica 05. % De grasa Corporal

Nota: La gráfica representa los datos obtenidos de alumnas de la licenciatura en

Nutrición del % de grasa corporal (22) con muy alto de acuerdo a la clasificación de
Omron Healthcare.
Grafica hombres

Figura 1

La gráfica indica la clasificación de IMC de hombres con interpretación que la mayoría están en el rango de 26 a 29- sobrepeso,
con forme a la clasificación de la OMS del estado nutricional de acuerdo al IMC.
Figura 2

La grafica indica los % de grasa y musculo que se encuentran en un rango alto , muy alto y normal en hombres que realizan
ejercicio fisico con los resultados optenidos realizando una Bioimpedancia con forme a la clasificacon de Omron healthcare

Figura 3

La gráfica indica los 5 hombres que fueron evaluados realizan actividad física, 3 realizan gimnasio y 2 realizan futbol

Figura 4
La grafica indica el tiempo que realizan cada uno en su ejercicio físico, tres de ellos realizan ejercicio físico entre un tiempo de 1 a 2
horas y 2 de ellos en un tiempo superior a 2 horas.

“Programa salud y ejercicio para nutriólogos en

formación”
Universidad Univermilenium Plantel Ecatepec

Resumen

El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para enfermedades crónicas, como la

diabetes, enfermedades cardiovasculares y el cáncer, así como enfermedades de tipo

psicológico, problemas postulares y metabólicos.

Se comprobó que la mayoría de los estudiantes de la licenciatura en nutrición de la universidad

Univermilenium realizan alguna actividad física, aunque se muestra un índice de sobrepeso por
parte de los hombres y un porcentaje elevado de grasa tanto en hombres y mujeres.

Por tal motivo la institución tiene la obligación de buscar una alternativa que contribuya a la
solución de esta problemática, por lo cual se diseña el Programa Salud y Ejercicio para
Nutriólogos en Formación que motivara a los nutriólogos a la realización de ejercicio buscando
un equilibrio óptimo entre su salud física y mental.

La práctica de actividades físicas, deportivas y recreativas en la población tiene un gran

impacto social ya que se pueden generar hábitos saludables que mejoran la calidad de vida.

Introducción

En la investigación se tomaron datos antropométricos y se encuestó a 34 alumnos de la carrera

de nutrición de tercer y sexto cuatrimestre de la Universidad UniverMilenium, en un rango de
edad de 19 -30 años, mediante los cuales se obtuvieron los siguientes resultados. De acuerdo
a las encuestas realizadas a las mujeres, se muestra que la mayoría si realiza actividad física
de los cuales un 6% realiza / cubre el tiempo mínimo recomendado para mantenerse
saludables, mientras que el resto ejecuta más tiempo, de 1 hora a 3 horas diarias. A pesar de
ello, la mayoría presentan un porcentaje de grasa corporal elevado, como se muestra en las
gráficas, con un porcentaje de grasa corporal elevado en mujeres de un 22 % obtuvieron un
porcentaje bajo, y solamente un 7% con un rango normal, del mismo modo, respecto al
porcentaje se grasa muscular, 15% normal y solo una persona obtuvo un porcentaje elevado,
según las tablas de interpretación de Omron Healthcare.
Su Índice de masa corporal de la mayoría se encuentra dentro del rango normal 22%, en bajo
peso 3%, 5% en sobrepeso y únicamente el 4% en obesidad, de acuerdo a la interpretación de
la OMS.

De acuerdo a las encuestas realizadas a los hombres, se muestra que la mayoría si realiza
actividad física de los cuales un 60% cubre el tiempo mínimo recomendado para mantenerse
saludables, mientras que el resto (40%) ejecuta más tiempo, de 2 horas. Como se muestra en
las gráficas, con un porcentaje de grasa corporal elevado en hombres el 50% con un rango
normal, 20% se encontraron con un porcentaje muy elevado y un 30% obtuvo un porcentaje
elevado, según las tablas de interpretación de Omron Healthcare.

Su Índice de masa corporal de la mayoría se encuentra dentro del rango normal

Propuesta

Los alumnos de la licenciatura en nutrición del grupo 601, proponen fomentar la actividad física
dentro del plantel de una manera oportuna con la finalidad de motivar a los alumnos de la
licenciatura en nutrición a la práctica deportiva como un hábito y que no solo se pueda llevar a
cabo en horarios escolares, si no que el alumno busque realizar estas actividades por cuenta
propia, y que con el paso del tiempo se logre realizar actividad física por cultura y no por
obligación.

De carácter obligatorio se realizarán 40 minutos de ejercicio funcional, los días jueves de 8:00 a
9:00 de la mañana en la institución. Lo cual se dividirá en las siguientes etapas:

El calentamiento se divide en tres fases:

1. Fase inicial: (1 serie, se manejará en 8 tiempos, contando del 1-8 y de regreso)

Cabeza en círculos a la derecha e izquierda

Cabeza de arriba abajo

Cabeza de lado a lado

Oreja al hombro lado derecho y lado izquierdo

Brazos en círculos al frente y atrás

Helicóptero o brazos cruzados

Cadera en círculos y de lado a lado

Rodillas en círculos a la derecha y a la izquierda

Giro de tobillo derecho e izquierdo hacia afuera y hacia dentro

Tocar con la punta de las manos la punta de los pies

2. Fase central: (2 series por 1 minuto cada uno)

Saltos de payaso

Salto Yoguie

Talones a las nalgas

Rodillas al pecho (saltos)

Canguros

3. Fase final: (Se manejará en 8 tiempos, contando del 1-8 y de regreso)

Desplante lateral al lado derecho

Desplante lateral al lado izquierdo

Abrimos compás y tomamos el tobillo derecho, después lado contrario y al centro

Desplantes frontales lado derecho

Desplantes frontales lado izquierdo

Ejes Temáticos:

Primera Etapa

Eje 1: Actividades Aeróbicas (3 minutos cada una)

1. Trote

2. Saltar la cuerda

Eje 2: Actividades de Coordinación (Una serie. Se realizarán equipos dependiendo de la

cantidad de alumnos para realizar las actividades)

1. Toque de líneas, se ira tocando cada línea de la cancha hasta regresar al lugar inicial

2. Carreras de velocidad donde las puntas de los pies tocarán las manos que irán atrás.

3. Mantenerse en desplante por 15 segundos

Eje 3: Actividades de Fuerza y Resistencia Muscular (2 series)

1. 15 sentadillas

2. 15 abdominales

3. 15 saltos

4.15 lagartijas

4. 15 burpees

Segunda Etapa

Eje 1: Técnicas de relajación corporal (3 series contando del 1-8)

[Link]ón inhalar y exhalar (10 segundos)

2. Estiramiento de cabeza lado izquierdo y derecho

3. Estiramiento codo a la cabeza lado izquierdo y derecho

[Link] de los brazos hacia arriba

[Link] de los brazos hacia enfrente

6. Estiramiento mariposa

7. Estiramiento secretaria

8. Estiramiento escuadra

Eje 4: Actividades recreativas

 Juegos
 Clase de zumba
 Clase de yoga

Eje 2: Inducción a predeportes: Destreza física

 Basquetbol
 Futbol
 Voleibol

Se espera tener éxito con los objetivos del programa. Logrando que los nutriólogos en
formación comprendan la importancia de la actividad física dentro de nuestra formación, así
mismo el fomentar la convivencia escolar y mejorar tener buenos resultados en la composición
corporal a los que fueron encontrados en la primera evaluación.

Para finalizar se planteará la idea de realizar clases de zumba en algunas ocasiones donde si
está dentro de la posibilidad de los alumnos se solicitará una mínima cooperación para
contratar los servicios de un instructor que nos pueda brindar este tipo de clases, de igual
forma clases de yoga u alguna otra propuesta que una vez implementado el programa pueda
surgir.
 Anexos
Cronograma

RECURSOS
ACTIVIDAD RECURSOS HUMANOS JULIO
MATERIALES

19 22 23 24 25

Identificación del título del

Encuesta
programa. Grupo Nutrición 601 X
(Computadora)
(19/07/24)

Realización de encuestas a
Encuesta
alumnos. Grupo Nutrición 601 X
(Manual)
(22/07/24)
 Realización de medidas
Material antropométrico
antropométricas. Grupo Nutrición 601 X
(Manual)
(22/07/24)

Interpretación de gráficas. Gráficas

Grupo Nutrición 601 X
(23/07/24) (Computadora)

Redacción completa del

Información completa
programa. Grupo Nutrición 601 X
(Computadora)
(24/07/24)

Exposición del programa. Explicación

Grupo Nutrición 601 X
(25/07/24) (Presencial)

Recolección de datos
EDA SEXO TALLA PESO % %MUSCULO EJERCICIO FRECUENCIA TIEMPO
D GRASA FISICO

Figura 3

Recolección de talla
Nota. En esta imagen se muestra como se obtiene la talla con ayuda de un estadimetro.

Figura 4
Medición por bioimpedancia

Nota. El alumno se colocó en un analizador de composición corporal por bioimpedancia

Conclusión:
Fue un trabajo que a pesar de que se tuvo que diseñar de un monento a otro, se buscó
la manera de estructurarlo lo mejor posible, creemos que como estudiantes de nutrición
es importante poner en activación a nuestro cuerpo para poder ser así un ejemplo a
seguir para nuestros pacientes y comprender a aquellos que su que en su vida tengan
el hábito de hacer ejercicio. En resumen, la integración del ejercicio físico en la vida
diaria de nosotros los estudiantes de nutrición no solo refuerza los conceptos teóricos
aprendidos, sino que también proporciona una base práctica para una salud integral.

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