ESCUELA PARA EL EMPRENDIMIENTO
Catedra:
Curso:
ESTADO
ARAGUA
ARAGUA; (Fundada en 1848) Su capital Maracay
Conocida como la "Ciudad Jardín" de Venezuela, tiene una rica historia y
cultura. Siendo este un estado de clima tropical y sus tierras muy ricas en
minerales y fértiles, incluyendo sus áreas montañosas, son adecuadas para
ciertos tipos de cultivos, en las orillas de los lagos, muestran una formación de
contenido de calcio debido a la presencia de fósiles y con estas características
el suelo del estado es uno de los más fértiles del país
Ubicación Geográfica:
Se encuentra ubicada en la región centro-norte de Venezuela. Se encuentra en
un valle rodeado por la Cordillera de la Costa, lo que le otorga un clima cálido y
agradable. Está relativamente cerca de otras ciudades importantes como
Caracas (alrededor de 100 km al este) y Valencia (a unos 50 km al oeste). Su
ubicación estratégica la convierte en un importante centro industrial, comercial
y agrícola.
Costumbres y Tradiciones:
Su gente, es cálida y hospitalaria. Algunas costumbres y tradiciones arraigadas
incluyen:
* Celebraciones religiosas: La Semana Santa y las fiestas patronales, como las
de San José (patrono de Maracay), son celebraciones importantes con misas,
procesiones y eventos culturales.
* Festividades culturales: A lo largo del año se realizan diversas ferias y
festivales que resaltan la música, el baile y las expresiones artísticas locales.
* Reuniones familiares y sociales: Los venezolanos, incluyendo los
maracayeros, valoran mucho el tiempo en familia y con amigos, siendo
comunes las reuniones los fines de semana.
* Juegos tradicionales: Actividades como el dominó, las bolas criollas y el
trompo son populares.
Artesanía:
Su artesanía es variada y refleja la riqueza cultural de la región. Se pueden
encontrar:
* Cerámica: Piezas de barro elaboradas con técnicas ancestrales, como vasijas,
platos y figuras decorativas.
* Textiles: Hamacas, tapices y prendas de vestir con diseños coloridos y
elaborados.
* Trabajos en madera: Figuras talladas, instrumentos musicales y objetos
utilitarios.
* Cestería: Artículos hechos a mano con fibras naturales como cestas,
sombreros y adornos.
Gastronomía:
Su gastronomía comparte muchas similitudes con la del resto de Venezuela,
pero también tiene sus particularidades:
Plato Típico: Aunque no hay un plato único exclusivamente
de Maracay, la carne en vara es muy popular en la región de
Aragua. Se trata de trozos de carne de res ensartados en
varas y asados a la brasa, lo que le da un sabor ahumado
delicioso. A menudo se acompaña con yuca, guasacaca (una
salsa de aguacate) y ensalada rallada.
Comida:
* Arepas: Indispensables en la dieta venezolana, las arepas son panes de
maíz rellenos de una gran variedad de ingredientes como queso, jamón, carne
mechada, pollo y más.
* Empanadas: Masa de maíz rellena de diversos guisos (carne, pollo, queso,
cazón) y fritas. Son un desayuno o cena popular.
* Hallacas: Un plato complejo y delicioso, especialmente tradicional en la
época navideña, consiste en una masa de maíz rellena de un guiso de carne,
cerdo y gallina, aceitunas, alcaparras y pasas, todo envuelto en hojas de plátano
y cocido.
Bebidas:
* Jugo de frutas tropicales: Dada la ubicación y el clima, se disfrutan mucho
los jugos naturales de mango, parchita (maracuyá), guanábana, lechosa, entre
otros.
* Chicha criolla: Una bebida dulce y espesa a base de arroz, leche y vainilla, a
menudo espolvoreada con canela.
* Papelón con limón: Una bebida refrescante hecha con papelón rallado
disuelto en agua y jugo de limón.
Postres y Dulces:
* Dulce de lechosa: Un dulce tradicional venezolano hecho con lechosa
(papaya verde) cocida en almíbar con clavos de olor y canela.
* Churros: Aunque populares en toda Venezuela, en Maracay se pueden
encontrar puestos callejeros que los ofrecen rellenos de dulce de leche o
chocolate.
* Majarete: Un postre cremoso a base de harina de maíz, leche de coco y
papelón (azúcar de caña sin refinar), aromatizado con canela.
* Torta de Auyama: es una merienda o postre típico venezolano muy popular,
se puede realizar dulce o salada. Formas similares de preparación de esta torta
la tienen otros países latinoamericanos, como Colombia y Argentina.
TORTA DE AUYAMA
Ingredientes
500 gramos de auyama
pelada y s/ semillas
250 gramos de harina de trigo todo uso
200 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 huevos grandes
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada (opcional)
Una pizca de sal
Ralladura de la piel de 1 limón (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Paso a Paso:
Enjuague la auyama, retire las semillas, la fibra interna con ayuda de una
cuchara. Córtela en trozos no muy grandes, se le retira la cáscara y se desecha
colóquela a sancochar en agua hirviendo hasta que esté muy blanda. También
puedes hornearla hasta que esté suave. Una vez cocida, escúrrela bien y hazla
puré con un tenedor o un pasapurés. Deja enfriar completamente.
Bata la mantequilla con el azúcar, en un wol grande, hasta obtener una mezcla
cremosa y pálida. Incorporar los huevos; agregándolos uno por uno, batiendo
bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
Luego se le agrega la vainilla, junto a la mezcla de auyama, hasta integrar bien.
En un tazón junte la harina con la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato, la
canela, la nuez moscada; previamente tamizados, e intégrelos poco a poco a la
mezcla anterior. Sin batir en exceso.
Añadir los ingredientes opcionales: Si deseas, agrega la ralladura de limón a la
masa y mezcla suavemente. Por último, las pasitas pasadas por harina (para
que así no se hundan en la torta), el queso, el dulce de guayaba, e intégrelos
cuidadosamente a la mezcla. Con una paleta de madera o espátula.
Vierte la masa en el molde (aproximadamente de 20-22 cm de diámetro).
previamente engrasado y enharinado, distribuyéndola de manera uniforme.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Y hornéela durante unos 40-50 minutos, o
hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de
cocción puede variar según el horno.
Una vez lista, retira la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos
10-15 minutos antes de desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe
completamente.
Puedes espolvorearla con un poco más de canela o acompañada de un
glaseado ligero si lo deseas. O rellenarla con mermelada de auyama y decorar
con merengue y cubrir con semillas de auyama tostadas.
Para el Relleno:
MERMELADA DE AUYAMA
Ingredientes
1 kg de auyama (calabaza) pelada y sin semillas
750 gramos de azúcar (aproximadamente 3/4 del peso de la auyama)
Jugo de 1 limón grande
1 rama de canela (opcional)
Unos clavos de olor (2-3, opcional)
Un trozo pequeño de jengibre fresco (opcional)
Agua (cantidad necesaria)
Paso a Paso:
Corta la auyama en cubos pequeños, se colocan en un recipiente y se cubren
con agua, dejándolos remojar durante al menos 2 horas o incluso toda la noche.
Este paso ayuda a que la auyama se ablande un poco y suelte parte de su
almidón, lo que puede influir en la textura final de la mermelada. Luego,
escúrrela bien.
En una olla grande, coloca los cubos de auyama escurridos. Agrega el azúcar y
el jugo de limón. Si deseas, añade la rama de canela, los clavos de olor y el
trozo de jengibre.
Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se
pegue. Al principio, la auyama soltará bastante líquido; a medida que la auyama
se cocina, se irá ablandando y el líquido se reducirá, espesándose
gradualmente. Cocina durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta
que la auyama esté muy blanda y la mermelada haya alcanzado la consistencia
deseada. Para comprobar la consistencia, puedes colocar una pequeña
cantidad en un plato frío; si se espesa rápidamente y no se corre demasiado,
está lista. Si prefieres una mermelada más suave, puedes retirar la rama de
canela, los clavos de olor y el jengibre (si los usaste) y triturar ligeramente la
mezcla con un tenedor o un pasapurés directamente en la olla. No es necesario
hacerla completamente lisa, un poco de trozos le da una textura agradable.
También puedes usar una licuadora de inmersión con cuidado. Retirarla del
fuego y verterla caliente con cuidado en frascos de vidrio esterilizados. Deja un
pequeño espacio libre en la parte superior, limpia los bordes de los frascos y
ciérralos herméticamente con sus tapas esterilizadas, dejar enfriar los frascos
a temperatura ambiente. A medida que se enfrían, se creará un vacío que
sellará la mermelada. Una vez fríos, puedes guardar los frascos en un lugar
fresco y oscuro. La mermelada casera de auyama puede durar varios meses si
se almacena correctamente.
Notas:
* Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu gusto y el dulzor de la auyama.
* La canela, los clavos de olor y el jengibre le dan un toque aromático delicioso,
pero son opcionales.
* Es importante cocinar a fuego bajo para evitar que la mermelada se queme
en el fondo de la olla.
* La consistencia de la mermelada se espesará más al enfriarse.
Profesor: Lisbeth Carballo
Participante: Yumaira Arvelo
