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1 Articulo
2 Titulo
3 Destilación Simple.
4 Jhonier Buitron Salazar 1, Gabriel Felipe Ordoñez Calvache 2 y Efraín Arrechea Barona 3
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universidad de la Amazonia, Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Química, [Link]@[Link]
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9 Resumen: La destilación simple es una técnica de mucha relevancia en química para la
10 separación de componentes líquidos con diferentes puntos de ebullición. En esta práctica, se
11 aplicó este método para separar el etanol presente en una muestra de vino comercial, con el fin de
12 comprender su comportamiento fisicoquímico durante el calentamiento. El procedimiento se basó
13 en recolectar cuatro fracciones del destilado, registrando sus temperaturas, tiempos, densidades e
14 índices de refracción, y evaluando la presencia de alcohol mediante la reacción con permanganato
15 de potasio. Los resultados mostraron que las primeras fracciones presentaron menor densidad y
16 mayor índice de refracción, lo que indica una mayor concentración de etanol. También se observó
17 decoloración rápida del KMnO₄ en las primeras fracciones, confirmando la presencia de
18 alcoholes primarios. La curva de temperatura-tiempo reflejó un aumento inicial hasta estabilizarse
19 cerca de los 100 °C, evidenciando el agotamiento del componente más volátil. Se concluye que la
20 destilación simple permite separar de forma efectiva componentes con distintas volatilidades,
21 siendo el etanol el primero en recogerse. La práctica permitió asegurar conceptos como
22 volatilidad, índice de refracción y reacciones de oxidación, además de demostrar la relación entre
23 propiedades físicas y composición química de las fracciones obtenidas.
24 Palabras clave: Destilación simple1; Índice de refracción2; Densidad3; Vino4; Etanol5;
25 Separación de mezclas 6;
27 1. Introducción
28 La destilación simple es una técnica esencial en química orgánica para purificar líquidos y separar
29 mezclas homogéneas basándose en diferencias en sus puntos de ebullición, este proceso se
30 fundamenta en principios termodinámicos como la tensión de vapor, que es la presión que ejerce
31 un líquido cuando parte de sus moléculas pasan a la fase de vapor y alcanzan un equilibrio con las
32 que quedan en el líquido (a una temperatura constante) (Daniels, 1972). Este concepto es
33 importante porque determina el punto de ebullición: la temperatura a la que la tensión de vapor
34 del líquido iguala la presión atmosférica (normalmente 760 mmHg). Cuando esto ocurre, el
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35 líquido hierve y se convierte en vapor de manera continua, permitiendo su separación en la
36 destilación. (Pavía, D. L. 2018). La destilación funciona porque los líquidos en una mezcla
37 tienen diferente volatilidad (facilidad para evaporarse), lo que depende de su tensión de vapor.
38 Cuando calentamos la mezcla, el componente con menor punto de ebullición (y mayor tensión de
39 vapor) se evapora primero. Este vapor pasa a un condensador, donde se enfría y vuelve a líquido,
40 obteniéndose así separado del resto (Smith, J. G. 2020). Cuando tenemos líquidos que se mezclan
41 bien entre sí (como el alcohol y el agua), ocurre algo interesante: El componente con menor punto
42 de ebullición (como el etanol a 78°C) se evapora más rápido que el de mayor punto (agua a
43 100°C) Este vapor viaja por el aparato de destilación y al enfriarse, se convierte otra vez en
44 líquido puro (García, M. 2021).
45 El desarrollo de la práctica experimental permitió verificar los principios teóricos de la
46 destilación simple mediante el procesamiento de vino como mezcla modelo. El montaje del
47 equipo, compuesto por matraz de destilación de 100 mL, cabeza de destilación esmerilada,
48 condensador y matraces colectores (Brieger, 1970), demostró eficientemente el proceso de
49 separación de los componentes volátiles. Durante la ejecución, se observó que los vapores de
50 etanol (PE = 78.37°C) comenzaron a condensarse primero, registrándose en el termómetro una
51 temperatura inicial de 30°C (en lo que se liberó la primera gota en la punta del termómetro) y una
52 temperatura final de 85 ºC donde se obtuvo nuestra primera fracción de destilación, ligeramente
53 inferior al punto de ebullición teórico debido a impurezas presentes en el vino comercial utilizado
54 (Daniels, 1972).
55 El proceso de recolección por fracciones de 10 mL permitió obtener muestras con
56 concentraciones variables de etanol, confirmando la eficacia de la separación mediante
57 destilación simple. Los datos experimentales mostraron un claro patrón de enriquecimiento inicial
58 del componente más volátil (etanol), seguido de una disminución progresiva de su concentración
59 en las fracciones posteriores. La primera fracción presentó una densidad de 0.919 g/mL (medida
60 con picnómetro), equivalente a aproximadamente 40% v/v de etanol según tablas de referencia
61 (Pecsok & Shields, 1970). Esta concentración disminuyó consistentemente en las fracciones
62 subsiguientes, como se evidenció en la fracción 4 (densidad: 1.007 g/mL, ~10% etanol).
63 Paralelamente, los índices de refracción medidos con refractómetro Abbe a 20°C mostraron una
64 disminución correlacionada, desde 1.361 (fracción 1) hasta 1.339 (fracción 4), validando los
65 resultados de densidad y confirmando el cambio composicional esperado (Daniels, 1972). La
66 destilación simple demostró ser una técnica fundamental en el laboratorio de química orgánica,
67 destacándose por su simplicidad operativa, bajo costo y efectividad para separaciones
68 preliminares, tal como lo evidenciaron los resultados obtenidos en la práctica con muestras de
69 vino (Brieger, 1970). El análisis de las fracciones destiladas mediante determinación de densidad
70 y medición del índice de refracción permitió correlacionar las propiedades físicas con la
71 composición de cada fracción, validando los conceptos teóricos con datos experimentales (Pecsok
72 & Shields, 1970).
73 2. Resultados
74 Resultados en donde se evidencia por medio de una tabla de la destilación simple del vino,
75 además de una gráfica donde se demuestra como varía la temperatura a lo largo de la destilación.
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76 Tabla 1. Resultados de la Destilación Simple de Vino.
Tº Inicial Tº Final Tiempo Densidad % Al- Observación con
Fracción nD (20 °C)
(°C) (°C) (min) (g/mL) cohol KMnO₄
Decoloración rápida – alto
1 30 95 12.11 0.919 1.361 46–50%
contenido de etanol
Decoloración parcial –
2 95 100 7.12 0.960 1.351 30–35%
contenido medio de etanol
Ligera decoloración –
3 100 100 4.00 1.003 1.337 10–15%
bajo contenido de etanol
Color casi intacto – míni-
4 100 100 4.00 1.008 1.333 0–5%
mo o sin etanol
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77 Realización propia
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79 Grafica 1. Resultado de temperatura-tiempo.
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81 Realización propia
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83 3. Discusión
85 La fracción 1 presenta la mayor concentración de alcohol, esto tiene sentido con su baja densidad
86 y alto índice de refracción. El resultado con KMnO₄ muestra decoloración rápida. Fracción 2 con
87 un alto contenido en etanol, pero menor que la primera. El cambio de color con KMnO₄ fue más
88 lento. Fracción 3 y 4 con densidades mayores, menor nD → indican menor contenido de etanol.
89 El KMnO₄ mantiene su color, lo que sugiere poca o nula presencia de alcoholes reductores. El
90 permanganato de potasio (KMnO₄) es un agente oxidante fuerte. En medio ácido o neutro, puede
91 oxidar alcoholes a compuestos como aldehídos, cetonas o ácidos carboxílicos, dependiendo del
92 tipo de alcohol. Si hay alcohol, el KMnO₄ se decolora (de violeta a incoloro o marrón). Si no hay
93 sustancias reductoras, el color violeta permanece (Solomons & Fryhle, 2011).
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95 Según el grafico de temperatura vs tiempo al inicio de 0–12.11 min, se observa un aumento de la
96 temperatura desde 30 °C hasta 95 °C. Este es el período de calentamiento inicial, donde la mezcla
97 empieza a hervir y se produce el primer destilado, más rico en etanol. De 95 °C a 100 °C, desde el
98 minuto 12 en adelante, la temperatura se estabiliza a los 100 °C. Esta fase pertenece a la
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99 ebullición constante, donde el líquido en el matraz ya está en proceso de destilación, y lo que se
100 recolecta está cada vez más enriquecido en agua. El hecho de que la temperatura no siga
101 aumentando indica que se está produciendo una destilación de una mezcla, y que el componente
102 más volátil (etanol) fue destilado al principio. A medida que disminuye su concentración, el punto
103 de ebullición se aproxima al del agua (Brown et al., 2014).
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110 4. Materiales y métodos
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112 Descripción grafica del método.
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115 Ilustración 1. Diagrama de flujo
116
117 .
118 Realización propia
119 5. Conclusión
121 La destilación simple del vino permitió demostrar la separación de sus componentes, siendo el
122 etanol el primero en destilarse debido a su mayor volatilidad. Esto se confirmó gracias a los
123 valores de densidad, índice de refracción y el ensayo con permanganato de potasio, que mostró
124 una mayor reactividad en las primeras fracciones. La curva de temperatura a lo largo del tiempo
125 reflejó el comportamiento típico de una mezcla, estabilizándose alrededor del punto de ebullición
126 del agua a medida que disminuyó la concentración de alcohol. Esta práctica permitió comprender
127 principios fundamentales de separación de mezclas, análisis fisicoquímico y comportamiento de
128 líquidos volátiles.
132 6. Referencias Bibliográficas
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134 1. Brown, T. L., LeMay, H. E., Bursten, B. E., & Murphy, C. J. (2014). Química: La ciencia central (12.ª ed.). Pearson
135 Educación.
136 2. Solomons, T. W. G., & Fryhle, C. B. (2011). Química orgánica (9.ª ed.). Wiley.
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137 3. Smith, J. G. (2020). Organic Chemistry (6th ed.). McGraw-Hill Education.
138 4. Pavia, D. L., Lampman, G. M., Kriz, G. S., & Engel, R. G. (2018). Introduction to Organic Laboratory Techniques: A
139 Microscale Approach (5th ed.). Cengage Learning.
140 5. García, M. (2021). Introducción a los Métodos de Separación. Publicaciones Académicas.
141 6. Pecsok, R. L., & Shields, L. D. (1970). Modern methods of chemical analysis (2nd ed.). Wiley.
142 7. Daniels, F. (1972). Outlines of physical chemistry (8th ed.). Wiley.
143 8. Brieger, G. (1970). Química orgánica moderna: Curso práctico de laboratorio. Harper & Row.
144 9. Pecsok, R. L., & Shields, L. D. (1970). Modern methods of chemical analysis. John Wiley & Sons.
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